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1er master chèvres Aux Vieux Chênes

Le fromage de chèvre

Pour obtenir un bon fromage il faut un bon lait de chèvre.

Le fromage de chèvre frais n'est pas affiné et contient donc plus d’eau que les autres versions. Il est donc moins riches en calories et en graisses. En revanche, il sera moins fort au niveau du goût que les affinés. Les fromages de chèvre font partie des fromages les moins riches en sel. Traditionnellement, lait et fromages de chèvre étaient offerts aux pèlerins sur les routes de Saint Jacques de Compostelle.

Pour ce premier Master chèvres nous avons choisi les fromages de la Bergerie de la Mole à Noaillan en Gironde.

Premier prix

Dominique

Recette

●Un chèvre frais de la Bergerie de la Mole à Noaillan

●De la ciboulette, du sel, du poivre●1 échalote●Huile d'olive●Vinaigre balsamique

Deuxième prix

Marie

Recette

●Un chèvre frais de la Bergerie de la Mole à Noaillan

●Des feuilles de basilic●Un rouleau de réglisse●Des cranberry●Du jambon de pays

Troisième prix

Sallame

Recette

●Un chèvre frais de la Bergerie de la Mole à Noaillan

●Des figues●Des feuilles de menthe

Quatrième Prix

Enzo

Recette

●Un chèvre frais de la Bergerie de la Mole à Noaillan

●De la lavande●Des raisins secs●Du chocolat

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Eliane et Francis remercient tous les participants de ce premier

MASTER CHEVRES

Félicitations pour l’ingéniosité, la créativité dont tout le monde a fait

preuve