· Masas La Cocinera® ·

ÍNDICE DE RECETAS

ENTRANTES

Mini hojaldres de higos y queso de cabra 9

Palmeras con pimiento rojo, nueces y queso de cabra 11

Cestitos con ensalada de pollo 13

Hojaldre de queso camembert y jamón 15

Tarta de cebolla caramelizada y queso 17

PLATOS DE PESCADO Y DE CARNE

Corona de hojaldre afterfiestas 19

Empanada de mango y pato asado 21

Salmón en hojaldre en croûte 23

POSTRES

Tarta de pera y frutas de Navidad 25

Corona de reyes con hojaldre y chocolate 27

Con La Cocinera® te vas a lucir

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TUS RECETAS DE NAVIDAD

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Descubre todo lo que La Cocinera® puede hacer por ti

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Congelar ligeramente los higos antes de cortarlos y así será más fácil si están

maduros

Ideas La Cocinera®

Mini hojaldres de higos y queso de cabra

Para 16-18 unidades

1 Masa de Hojaldre Redondo LA COCINERA4 higos100 g de queso de cabra1 huevo batido

► Calentar el horno a 200°C. ► Cortar la masa en círculos de unos 4 cm y

ponerlos sobre el papel en una bandeja de horno. ► Pintarlos con huevo batido con ayuda de un pincel. ► Cortar los higos en cuartos, con la piel. ► Repartir el queso de cabra desmigado por encima

de los hojaldres y un trozo de higo. ► Hornearlos unos 15-20 minutos hasta que

estén dorados.

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Preparación: 5’ Cocción: 20’

Dificultad: fácil

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Una solución original para un aperitivo

diferente

Ideas La Cocinera®

► Desenrollar la masa de hojaldre, sobre el papel que la envuelve y ponerla sobre una bandeja de horno fría. Precalentar el horno a 200°C.

► Desmigar el queso de cabra y repartirlo sobre la masa de hojaldre.

► Picar los pimientos y las nueces y repartirlo por encima del queso.

► Doblar la lámina llevando los dos extremos hacia el centro, repetir la operación y doblarla sobre sí misma. Aplastarla ligeramente con el rodillo y cortarla en tiras de 1 cm aproximadamente de anchura.

► Colocarlas boca arriba sobre la bandeja y hornearlas unos 10-12 minutos hasta que estén doradas.

Palmeras con pimiento rojo, nueces y queso de cabra

Para 20 Palmeras

1 Masa de Hojaldre Rectangular LA COCINERA100 g de queso de cabra6 pimientos de piquillo de lata50 g de nueces peladas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Preparación: 10’ Cocción: 12’

Dificultad: fácil

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Los cestitos también se pueden hornear entre dos moldes de flan de aluminio

y si se quieren más dorados, pintarlos con

huevo batido y hornearlos unos minutos más

IdeasLa Cocinera®

Para 16 cestitos

1 Paquete de Obleas pequeñas LA COCINERA200 g de pechuga de pollo cocida en tacos2 manzanas rojas cortadas en dados2 ramitas (la parte blanca) de apio en tacos50 g de nueces peladas6 ciruelas200 g de mayonesa ligeraUnas hojas de lechuga francesaPimienta negra

Cestitos con ensalada de pollo

► Calentar el horno a 200°C. Colocar las obleas en tartaletas pequeñas, sin que queden pegadas a los bordes, dejándolas un poco onduladas como cestitos.

► Hornearlas unos 6-8 minutos hasta que estén doradas.

► Mezclar el pollo con la manzana, el apio, las nueces troceadas y las ciruelas con la lechuga y la mayonesa. Rellenar los cestitos con esta ensalada y servirlos inmediatamente.

Preparación: 20’ Cocción: 5’

Dificultad: fácil

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Puede ser un aperitivo o una cena muy rápida, acompañado con una

ensalada

IdeasLa Cocinera®

Hojaldre de queso camembert y jamón

Para 6-8 Personas

1 Masa de Hojaldre Redonda LA COCINERA1 queso tipo camembert o brie (redondo de unos 15 cm)5 lonchas de jamón curado ► Desenrollar la masa de hojaldre, sobre el papel

que la envuelve y ponerla sobre una bandeja de horno fría. Pinchar la masa un poco con un tenedor. Precalentar el horno a 200°C.

► Colocar en el centro 3 lonchas de jamón y las otras dos por encima, en aspa formando una cruz.

► Retirar las dos tapas del queso brie con ayuda de un cuchillo afilado, mantener los bordes. Colocarlo encima del jamón y cerrar las puntas por encima.

► Tapar el queso con el hojaldre formando como una flor y dejando un agujero muy pequeño en la parte de arriba para que salga el vapor.

► Cocerlo en el horno precalentado de 15 a 20 minutos, hasta que esté dorado. Servirlo caliente sobre un plato.

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Preparación: 5’ Cocción: 20’

Dificultad: fácil

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Cortarla en trozos desiguales para un aperitivo y así las

personas pueden coger el tamaño que

quieran

IdeasLa Cocinera®

Tarta de cebolla caramelizada y queso

► Extender la Masa Brisa y forrar con ella un molde de tarta de unos 23 cm; pinchar el fondo varias veces con un tenedor y cubrirla con papel de aluminio presionando bien las paredes (para que no se bajen al cocer). Cocer la tarta a horno medio, previamente calentado, durante 10 minutos, retirar el papel de aluminio y cocerla 5 minutos más.

► Cortar las cebollas en láminas finas y rehogarlas en la mantequilla y el aceite, a fuego muy suave, hasta que estén tiernas y empiecen a caramelizarse, unos 30 minutos aproximadamente. Espolvorear el azúcar moreno y cocerlo unos minutos más.

► Mezclar las yemas con la leche evaporada, el queso y la cebolla, sazonarlo con sal y pimienta, las hojas de tomillo y verterlo en la tarta. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y cubrir la tarta. Espolvorearlo con el queso parmesano. Cocerla, a horno medio, hasta que esté dorada (20 minutos, aproximadamente).

► Se puede preparar con antelación y calentarla en el momento de servirla.

Para 6-8 Personas

1 Masa Brisa LA COCINERA4 cebollas tipo Figueres (partidas por la mitad y en rodajas)25 g de mantequilla 3 cucharadas de aceite de oliva3 huevos200 g (1 vaso) de Leche evaporada IDEAL 100 g de queso gruyer rallado 2 ramitas de tomillo fresco 25 g de queso parmesano rallado 1 cucharada de azúcar moreno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Preparación: 20’ Cocción: 35’

Dificultad: fácil

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Añadir a la ensalada una vinagreta con

miel

IdeasLa Cocinera®

Corona de hojaldre afterfiestas

► Bechamel: Dorar la harina en la mantequilla y verter, poco a poco, la leche Ideal disuelta en 200 ml (1 vaso) de agua. Cocerlo a fuego suave, removiendo continuamente, unos 20 minutos y, un poco antes de terminar la cocción, sazonarlo con sal, pimienta y nuez moscada.

► Rehogar las cebollas picadas en un poco de aceite hasta que empiecen a dorarse; agregar la carne picada o troceada rehogarla unos minutos y añadir la bechamel. Cocerlo unos 5 minutos a fuego suave, removiendo continuamente y dejarlo enfriar.

► Cortar el hojaldre en tiras de unos 8-10 cm de ancho. Colocarlas en forma de sol, uniéndolas por un extremo y formar un círculo. Colocar el relleno de carne sobre este círculo sin llegar al borde. Doblar los extremos tapando el relleno y uniéndolo con el otro extremo de la masa.

► Pintarlo todo con huevo batido. Formar estrellas con el resto de la masa y colocarlas por encima de la corona. Hornearlo a 220°C unos 35-40 minutos hasta que esté dorado.

► Servirlo con el mezclum y un poco de granada.

Para 6-8 Personas

2 Masas de Hojaldre Rectangular LA COCINERA400 g de restos de carne (asados, pavo, jamón...) 2 cebollas1 huevo pequeñoBechamel: 1 brik (525g) de Leche Evaporada IDEAL2 cucharadas colmadas de harina50 g de mantequillaSal, pimienta, nuez moscadaEnsalada mezclum y granada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Preparación: 40’ Cocción: 35’

Dificultad: media

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En lugar de magret se puede poner jamón de pato cortado en

lonchas

IdeasLa Cocinera®

Empanada de mango y pato asado

► Calentar el horno a 200°C. ► Extender una masa de empanada y repartir sobre

la mitad de la superficie, las lonchas de pato, las de mango y colocar las lonchas de queso y unas hojas de menta por encima.

► Doblar la masa y cerrar bien los bordes presionando ligeramente con un tenedor y pintarla con el huevo batido.

► Practicar un agujero de 1 cm en el centro, para permitir la salida de vapor.

► Cocerla en el horno, durante aproximadamente unos 20 minutos, hasta que esté dorada. Dejarla enfriar ligeramente o servirla tibia con un poco de mermelada de ciruela o frutos rojos.

Para 6-8 Personas

1 Masa para Empanada LA COCINERA1 mango (pelado y cortado en láminas)150 g de magret de pato (asado y en lonchas)100 g de queso en lonchas (que funda bien)1 huevoHojas de mentaMermelada de ciruela o frutos rojos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Preparación: 30’ Cocción: 20’

Dificultad: fácil

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Se puede dejar preparado unas horas antes de hornearlo e

incluso el día anterior

IdeasLa Cocinera®

Salmón en hojaldre en croûte

Para 4-5 Personas

1 Masa de Hojaldre Rectangular LA COCINERA1 lomo de salmón de unos 800 g (en filetes y sin piel)1 manojo de albahaca, eneldo y cebollino (picadas)1 limón60 g de mantequilla (temperatura ambiente)1 huevo pequeñoSal y pimienta

► Limpiar bien el salmón de espinas con ayuda de unas pinzas. Sazonarlo con sal y pimienta.

► Mezclar la mantequilla con las hierbas frescas picadas y un poco de la piel del limón rallada.

► Colocar la masa de hojaldre sobre el papel vegetal, encima de una bandeja de horno.

► Colocar un lomo de salmón encima del hojaldre, en un extremo, dejando un borde. Repartir la mantequilla de hierbas por encima del salmón y cubrirlo con el otro lomo.

► Pintar la otra cara de la masa de hojaldre con huevo batido y doblarla por encima, cerrando bien los bordes con los dedos.

► Pintar con huevo batido toda la superficie del hojaldre. Con ayuda del otro lado del filo de un cuchillo, dibujar suavemente un enrejado en el hojaldre. Hacer un pequeño orificio para la salida del vapor.

► Cocerlo en el horno precalentado a 200°C, unos 25-30 minutos y hasta que esté dorado. Dejarlo reposar unos 5 minutos antes de cortarlo.

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Preparación: 15’ Cocción: 25’

Dificultad: media

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Servirlo con una bola de helado pequeña de whisky o vainilla

IdeasLa Cocinera®

Tarta de pera y frutas de Navidad

Para 6-8 Personas

1 Masa de Hojaldre Rectangular LA COCINERA2 peras (maduras)50 g de almendra rallada30 g de pasas de Corinto4 dátiles1 rodaja de naranja confitada30 g de arándanos secos4 orejones50 g de mantequilla2 cucharadas de licor de whisky1 huevo pequeño1 cucharada de azúcar lustre

► Calentar la mantequilla y rehogar unos minutos las frutas secas cortadas en trocitos; verter el licor y cocerlo unos minutos más hasta que caramelice ligeramente. Dejarlo enfriar.

► Pelar las peras y cortarlas en dados. Calentar el horno a 200°C.

► Colocar la masa de hojaldre sobre el papel que la envuelve, encima de una bandeja de horno.

► Cortar una tira de unos 5-6 cm de un lado y dejarla aparte.

► En un lado del hojaldre y sin llegar al borde, repartir los dados de pera y las frutas. Doblar el hojaldre sobre sí mismo y cerrar bien los bordes con ayuda de los dedos. Pintarlo todo con el huevo batido y la ayuda de un pincel.

► Con la tira de hojaldre que hemos reservado, formar unas estrellas con un molde y colocarlas por encima del hojaldre a lo largo. Hornearlo unos 30-35 minutos hasta que esté dorado.

► Dejarlo enfriar y espolvorearlo con azúcar lustre antes de servirlo.

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Preparación: 30’ Cocción: 35’

Dificultad: fácil

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Es una corona perfecta para preparar en el día de Reyes y poner una

sorpresa dentro para seguir con

la tradición

IdeasLa Cocinera®

Corona de reyes con hojaldre y chocolate

Para 8-10 Personas

2 Masas de Hojaldre Redondo LA COCINERA200 g de Chocolate NESTLÉ Postres Negro125 g de almendras en polvo125 g de azúcar en polvo125 g de mantequilla (a temperatura ambiente)2 huevos 1 yema de huevoCanela en polvo

► Precalentar el horno a 220°C. ► Preparar el franchipán de chocolate: romper el

chocolate en pequeños trozos y derretir a baño María sin añadir agua. Trabajar la mantequilla blanda con el azúcar hasta que la mezcla sea homogénea y brillante. Añadir las almendras en polvo, el chocolate derretido, 2 huevos y la canela al gusto. Mezclarlo bien.

► Desenrollar las láminas de hojaldre y con un cortapastas, retirar un círculo en el centro y pinchar la masa con ayuda de un tenedor. Cortar los restos del hojaldre en forma de hoja o en tiras y reservarlas en un sitio fresco.

► Repartir la crema de chocolate sobre una de las láminas, sin llegar a los bordes y cubrirla con la otra lámina. Cerrar bien los bordes del hojaldre y hacer un pequeño orificio en la parte superior para que pueda salir el vapor durante la cocción. Pintarla con el huevo batido, con ayuda de un pincel y colocar las hojas reservadas.

► Cocer la corona unos 18-20 minutos hasta que esté ligeramente dorada.

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Preparación: 20’ Cocción: 20’

Dificultad: fácil

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