KP marokkaanse gerechten Kip en konijnSeffa metfouna.

Seffa kun je bereiden met kip dat is seffa metfouna, maar je kunt de kip ook weglaten, dan kun je het gewoon seffa noemen. Benodigdheden: - 1 kip in stukjes gesneden, zonder vel - 1 pak vermicelli nestjes - 2 grote uien, fijngesneden - 4 teentjes knoflook, geraspt - samen een bosje kosbar (koriander) en ma3gnoes (peterselie.) - tl gember - 1 tl zwarte peper - tl witte peper - tl za3franpoeder - 1 tl za3fran el7or - 1 tl kaneel - 1 tl smen - 3 tl suiker - zout naar smaak Bereiding: Doe de couscousstomer op het fornuis en laat het water koken, vet de stomer met olie in, en als het water begint te koken doe je de gebroken vermicellinestjes erin. Je moet de vermicelli niet al te fijn breken, dus er moeten lange sliertjes tussen zitten. En dat laat je op zn gemak stomen. Intussen ga je de kip klaarmaken. Je doet de kip in een pan met een flinke scheut olie en je doet alle ingredinten in 1x erin. Dat schep je goed samen met elkaar en je doet er een Marokkaans theeglaasje water bij, en dat laat je op een zacht pitje sudderen en gaar worden. Proef natuurlijk wel of er genoeg zout inzit. Als het gaar is dan heb je alleen maar die kip en het saus in de pan. Dus goed inlaten koken. Dan haal je die vermicelli van de stomer, doe je het in een kom, je maakt het los, doe er een paar druppeltjes olie overheen en doe het dan weer terug in de stomer voor ongeveer 20 minuten. Daarna doe je de vermicelli in een bak, en je giet het water wat in de couscouspan zat over de vermicelli heen. Dit roer je heel zachtjes door elkaar heen, en dan haal je voorzichtig de vermicelli uit het water. Doe het in een kom en dan doe je er een klein beetje olie in, meng die olie goed door de vermicelli en dan doe je er een klontje echte boter bij, van ongeveer 50 gram. Meng dit door de vermicelli met een paar el suiker en een beetje zout naar smaak toe. Nu is de vermicelli klaar om het op een bord op te scheppen. Wil je de vermicelli als gewoon seffa eten zonder kip, dan maak je het mooi bol op een bord, en versiert het dan met kaneel en poedersuiker. Doe je er kip tussen, dan doe je een laagje vermicelli op het bord, dan leg je de kipstukken netjes op de vermicelli met de uienmengsel dat je nog in de pan hebt, zonder olie. Doe dan de rest van de vermicelli eroverheen, nu zit de kip helemaal begraven, in de vermicelli. Seffa metfoena.En ook dit versier je met kaneel en poedersuiker, en als je wilt kun je er ook gehakte gebakken amandelen overheen strooien. Couscous tfeya.

Benodigdheden: - 1 kg couscous middelmaat - 1 hele kip of kippenbouten - kg uien fijngehakt (in stukken gesneden) - 1 kg uien in dunne schijfjes gesneden - 200 gr rozijnen - 2 el kaneel - 1 tl gember - tl kurkuma - 1 zakje saffraanpoeder - 1 bosje peterselie fijngehakt - 1 bosje koriander fijngehakt - 1 volle tl smen (ranzige/geurige boter) - 200 gr suiker - zout naar smaak - el peper - 1 Marokkaanse theeglas olie voor de couscous - olie voor het bakken Bereiding: Doe de stukken kip in een pan met olie. Voeg de fijngehakte uien, de kurkuma, bosje peterselie, en een bosje van de koriander, de smen, de gember, peper en het zout toe. Meng dit eventjes samen, en dan voeg je er 1 tl kaneel bij. Als het mooi begint te fruiten dan giet je er water bij, en laat je het rustig koken. Intussen ga je de couscous klaar maken. Ga de couscouspan met water vullen, met wat zout erin, en breng dit aan de kook. Doe de couscous in een grote kom, doe daar het theeglas olie overheen, en meng dit goed met je handen door elkaar. Voeg dan een liter water toe, meng dit ook goed door elkaar en laat dit even rusten tot de couscous het water heeft opgezogen. Ga het dan weer met je handen losmaken, zodat er geen klonten ontstaan. Als het water eenmaal kookt doe je de couscous in de couscousstomer, en laat het ongeveer 20 minuten stomen. Dan doe je de couscous weer in de kom, dan maak je de couscous met een opscheplepel helemaal los van elkaar. Doe er dan weer een liter water bij, en het zout. Dit meng je goed met je handen zodat elke korrel los van elkaar komt. Als de korrel weer droog aanvoelt, dan doe je het weer in de couscous pan, en laat je het weer 20 minuten stomen. Maak ondertussen het uienmengsel (tfeya) klaar. Doe de plakjes gesneden ui in een hapjespan met olie. Daar doe je 1 el kaneel bij, 1 tl zout, el gember, 1 zakje saffraanpoeder en als je wilt kun je er ook 1 tl saffraan el7or bijdoen. Dit even goed mengen met de kruiden, en dan doe je er de rest van de fijngehakte koriander en peterselie bij. Fruit dit samen met elkaar, en voeg er een theeglas water bij zodat de uien niet aanbranden. Ondertussen elke keer even omroeren. Doe er na een half uur 100 gr suiker bij, en meng dit ook samen met het mengsel. Na drie kwartier, als de uien lekker zacht zijn, voeg je de rozijnen toe. Ga dan even proeven of het uienmengsel zoet genoeg is, zoniet dan voeg je wat extra suiker toe. De uien moeten dus helemaal zacht zijn en de saus moet helemaal ingekookt zijn, dan kan je het van het vuur halen. Als de kip gaar is, en de couscous klaar is dan ga je een bord klaarmaken. Schep de couscous in een kom, doe er wat bouillon/saus van de kip bij, meng dit samen met elkaar. Dan schep je de couscous in een bord, schep de kip midden op het bord. Maar voordat je de kip opschept, proeven of er voldoende zout inzit, zodat niet,

even bijzouten. En dat geldt ook voor de kruiden. Schep vervolgens de tfeya eromheen. Dit moet je wel direct serveren zodat het lekker warm is.

Rfisa

Nodig: Een scharrelkip 2 a 3 uien peterselie kosbar een tomaatje peper gember zout za3fran een mespuntje smen (sterke boter) 100 gram linzen een theeglaasje lhorba olie en je kan ook een theelepeltje raselhanoet erbij doen als je dat in huis hebt en je hebt nodig voor de lemsemen: 1kg meel een theelepel zout. lemsemen voor rfisa word anders gemaakt dan normale vierkantjes. De bereiding voor de kip: De kip snij je in stukjes, doe je in de pan met olie, en dan de ui er bij en de kruiden, dit laat je goed bakken, daarna doe je de peterselie, kosbar, en het tomaatje er bij en laat je het goed bij elkaar sudderen. Daarna doe je er water bij voor de saus en laat je het koken tot de kip gaar is, en op het laatst doe je die smen er bij. Intussen kook je de lhorba en de linzen apart van elkaar in een pannetje met water. Als de kip gaar is dan doe je de gekookte linzen + lhorba er bij en laat je het 2 tellen mee koken en dan ben je klaar, proef of er genoeg zout in zit. Nu de lemsemen: Die kneed je als de normale lemsemen,water + meel + zout. Hierna maak je hele kleine balletjes, zoals de grootte van een mandarijntje. Als je daar klaar mee bent pak je het eerste balletje en die plet je helemaal plat en dun, en die gooi je zo in een warme koekenpan en die bak je aan twee kanten tot je een mooi kleurtje krijgt. Vergeet niet te besprenkelen met olie en als je klaar bent met al die balletjes, an ga je de couscouspan opwarmen en je scheurt in tussen de lemsemen in kleine stukjes. Als het water kookt doe je die lemsemen in de stomer. Als die goed warm is zet je de lemsemen op een bord en schep je de saus over de lemsemen en voelen of het goed nat is, niet te nat. Dan doe je de warme kip er op en je schept die linze mengsel over de kip en eet smakelijk. Maar je kan natuurlijk ook de normale vierkanten lemsemen maken.

Tagine met kip en doperwtjes.

Benodigdheden: - 1 kip in stukjes gesneden - of 1 kg kippenbouten - of 1 kg drumsticks - of 1 kg kippenvleugels. - 250 gr doperwtjes - paar aardappeltjes - 1 2 flinke uien, fijn gesneden - bosje peterselie, fijn gesneden - 2 teentjes knoflook, geraspt - 2 tl peper - 2 tl komijn - 2 3 tl paprikapoeder - 1 tl gember - 1 tl saffraan - tl kurkuma - zout naar smaak - olie - groene/zwarte olijven voor de garnering Bereidingswijze: Als je een hele kip gebruikt, snijdt je het in stukken, gebruik je kipdelen dan hoef je niks te snijden. Als je het hebt gewassen, laat je het uitlekken, dan doe je het in een pan of een tagine. Daar doe je olie in. Voeg dan de kruiden, met het knoflook toe, en ga dit goed samen fruiten, daarna de ui(en). Fruit dit ook samen, Als de ui goed glazig is geworden, voeg dan de peterselie en de doperwtjes toe en fruit dit ook met de rest. Voeg dan water toe, tot de kip onder staat. En laat dit 20 minuten tot een half uur samen koken, en als laatst voeg je de aardappeltjes toe en dan laat je dit samen gaar koken. Proef als het gerecht bijna gaar is of er genoeg zout inzit en dan kan je het opdienen. Strooi eventueel voor het serveren er wat olijven overheen. Als je drumsticks of kipvleugels gebruikt, die hebben natuurlijk minder kooktijd nodig dan kipstukken of kippenbouten, houdt daar wel rekening mee. En het lekkerste is als de saus lekker ingedikt is. Wie van pittig houdt kan er een pepertje bij doen om mee te laten koken. Eet smakelijk!

Ik maak mijn loempia's op verschillende manieren, de ene keer met kip en de andere keer met gamba's en vis. Hier zijn de ingredienten:

1-kip 2 boulion blokjes van kip 1 grote ui 2 teentjes knoflook 2 preien 2 a 3 wortels 100 gr tauge 1 rode en 1 groene paprika rijst mie soja saus zout peper masala knorr en 1 kip blokje. De bereiding : de kip schoonmaken in de pan met water 2 boulion blokjes er bij en gaar laten koken intussen de groenten wassen en snijden, je neemt een hapjes pan een scheut olie d'r in en begint met de ui en knoflook te fruiten daarna doe je de rest van de groente er bij, daarna gaan de kruiden er bij en dat laat je gaar worden. Als de kip gaar is haal je 'm uit de pan en laat je 'm af koelen in dat water doe je de mie , daarna ga je de kip van het vlees ontdoen en de vlees stukjes doe je bij de groente mengsel en dat meng je goed door elkaar en als laatste doe je de mie die je al in stukjes hebt geknipt ook bij de mengsel als laatste een scheutje soja saus om het af te maken dan ff proeven of er wat zout of peper bij moet. en nu ga je de loempja vellen vullen en bakken en daarna op eten met lekker chilli saus. natuurlijk kan je met groente varieren en in plaats van kip kan je ook gamba's of garnalen nemen. en in plaats van loempia vellen kan je ook zelf loempia vellen maken zo als deze foto. ik hoop dat ik duidelijk genoeg ben geweest met het uitleggen. Hier is het recept van Rfisa Nodig: Een scharrelkip 2 a 3 uien peterselie kosbar een tomaatje peper gember zout za3fran een mespuntje smen (sterke boter) 100 gram linzen een theeglaasje lhorba olie en je kan ook een theelepeltje raselhanoet erbij doen als je dat in huis hebt en je hebt nodig voor de lemsemen: 1kg meel een theelepel zout. lemsemen voor rfisa word anders gemaakt dan normale vierkantjes.

De bereiding voor de kip: De kip snij je in stukjes, doe je in de pan met olie, en dan de ui er bij en de kruiden, dit laat je goed bakken, daarna doe je de peterselie, kosbar, en het tomaatje er bij en laat je het goed bij elkaar sudderen. Daarna doe je er water bij voor de saus en laat je het koken tot de kip gaar is, en op het laatst doe je die smen er bij. Intussen kook je de lhorba en de linzen apart van elkaar in een pannetje met water. Als de kip gaar is dan doe je de gekookte linzen + lhorba er bij en laat je het 2 tellen mee koken en dan ben je klaar, proef of er genoeg zout in zit. Nu de lemsemen: Die kneed je als de normale lemsemen,water + meel + zout. Hierna maak je hele kleine balletjes, zoals de grootte van een mandarijntje. Als je daar klaar mee bent pak je het eerste balletje en die plet je helemaal plat en dun, en die gooi je zo in een warme koekenpan en die bak je aan twee kanten tot je een mooi kleurtje krijgt. Vergeet niet te besprenkelen met olie en als je klaar bent met al die balletjes, an ga je de couscouspan opwarmen en je scheurt in tussen de lemsemen in kleine stukjes. Als het water kookt doe je die lemsemen in de stomer. Als die goed warm is zet je de lemsemen op een bord en schep je de saus over de lemsemen en voelen of het goed nat is, niet te nat. Dan doe je de warme kip er op en je schept die linze mengsel over de kip en eet smakelijk. Maar je kan natuurlijk ook de normale vierkanten lemsemen maken.

Kiptagine met olijven en gekonfijte citroen. Benodigdheden: - 2 3 kippen - 250 gr olijven - 1 gekonfijte citroen in schijfjes - 4 uien in stukjes gesneden - 3 teentjes knoflook fijngehakt - 2 volle tl gemberpoeder - 1 tl za3fran el7or - tl kaneel - 2 volle tl peper - bosje peterselie fijngehakt - bosje kosbar fijngehakt - 1 mespuntje kurkuma - 1 tl za3franpoeder - 1 tl smen. (ranzige boter) - 1 Marokkaanse theeglas olie. Bereiding: Meng de helft van de uien met de knoflook, gember, kurkuma, de saffraandraadjes, peterselie, koriander, het zout, het kaneel, de peper, de saffraanpoeder, met een Marokkaanse theeglas water in een kom door elkaar. Pak dan de kippen die je schoon hebt gemaakt met azijn en citroen en goed hebt afgespoeld en hebt uit laten lekken, die besmeer je aan de binnenkant en de buitenkant met de helft van dit mengsel. Doe de andere helft van dit mengsel in een pan en voeg de kippen, de rest van de uien, de olie en de smen er in. Fruit dit een paar minuten en giet er een groot glas water overheen. En laat dit ongeveer een uur zachtjes koken, wel regelmatig controleren en roeren. Aarzel niet om water toe te voegen als het nodig is, dus als al het vocht is verdampt. Dus laat de saus niet verdampen, gewoon water bij voegen als het nodig is. Na een uur ga je proeven of je moet bijzouten of bijkruiden, daarna haal je de kippen eruit en laat je ze goed uitlekken en laat de pan op het vuur staan, bestrijk de kippen met wat gesmolten boter en braad ze in de oven bruin en krokant. Laat intussen de saus indikken zodat het smeug wordt. Als de kippen mooi bruin zijn, leg je die op een schaal, schenk de saus erom heen, bestrooi het geheel met olijven, en versier het met schijfjes gekonfijte citroen. Tip: Dit kan je ook maken op deze manier maar dan verdeel je de kip in stukken, je laat het gaar koken, en dan voeg je de laatste 15 minuten de olijven toe, en de citroenschijfjes. Maar de kip moet je dan niet in de oven doen, maar gewoon zo opdienen.

Kippastilla.

Benodigdheden: Voor de kip: - ongeveer 2 kg kip of kippenbouten - 2 uien, geraspt - 1 knoflookteentje - bosje peterselie + bosje kosbar gebonden - 1 volle tl kaneel - 1 volle tl gember - 2 volle tl peper - tl nootmuskaat - 1 tl smen - 1 tl saffraanpoeder - 2 el suiker Voor het ui-eimengsel: - 500 gr gehakte uien - 2 tl suiker - 1 tl kaneel - 5 6 eieren Voor het amandelmengsel: - 250 300 gr gebakken en gehakte amandelen - 2 el suiker - 1 tl kaneel Voor de rest: - gesmolten boter - filodeeg - poedersuiker en kaneel voor het versieren - ronde vorm van ongeveer 30 cm doorsnee - 1 geklutst ei, is niet nodig, alleen als je wilt Bereidingswijze: De kip in stukken snijden en van het vel ontdoen. Doe het dan in de pan met olie, 2 uien, knoflook, de peterselie en kosbar die je hebt gebonden met een draadje, en de kruiden, dit samen mengen, en op een laag pitje laten staan sudderen, dan wat water toevoegen en gaar laten koken. Als de kip gaar is voeg je die 2 lepels suiker toe, dit ongeveer 10 minuten laten meekoken. De kip er dan uit halen, dan doe je de 500 gr uien erin, laat dit in de saus gaar worden. Intussen ga je het kippenvlees van het bot halen en klein maken. Als de uien gaar zijn voeg je de eieren toe en wat suiker en kaneel. Laat dit goed samen gaar worden, blijven roeren, dan doe je dit mengsel in een vergiet om uit te laten lekken. Als de vulling afgekoeld is ga je de amandelen met wat suiker en kaneel mengen. Het bosje peterselie-kosbar maal je dan fijn, dit strijk je als je de pastilla hebt gevuld aan de rand van de binnenkant van het filodeeg voor dat je hem dicht gaat vouwen, niet vergeten! Verwarm de oven als je begint met het vullen van de pastilla op 200 graden. Ga nu de vorm invetten en bekleden met filodeeg, neem telkens 2 vellen want die vellen zijn zo dun, het deeg ook met gesmolten boter insmeren. Doe dan het kipmengsel erop, verdeel dit over de vorm, dan het uieierenmengsel die goed uitgelekt is eroverheen verdelen, en als laatst de gehakte amandelen. Ga nu het filodeeg dichtvouwen over de vulling, dan pak je een ander filodeegvel en die leg je eroverheen zodat het een mooi geheel wordt. Goed met gesmolten boter bestrijken, en met ei als je dat wilt het ei dan, dan op 200 graden bakken. Na het bakken goed met poedersuiker bestrooien en versieren met kaneel. Tip: Suiker in het vlees en uieimengsel kan naar smaak worden toegevoegd, de ene houdt van erg zoet, de ander weer niet.

Briwats gevuld met kip

Ingredinten: - 1 kip in stukken gedeeld - 2 uien - 3 4 eieren - 5 eetlepels olie - peterselie - kosbar - 1 tl peper - 1 tl gember - tl kaneel - een beetje za3fran - za3fran el7or - zout naar smaak - boter voor het bestrijken van het filodeeg Bereiding: De kip doe je in een pan met de olie, daar doe je de fijngesneden uien en de kruiden bij, dit laat je een paar tellen even samen fruiten. Daarna doe je de kosbar en de peterselie erbij, even samen omroeren, dan doe je ongeveer 4dl water bij, en dit laat je goed gaar koken. Als de kip gaar is, haal je de kip eruit, laat je de saus goed inkoken, dan voeg je de geklutste eieren toe. Heel goed samenmengen, tot het helemaal droog is. Dan doe je het in een zeef om het uit te laten lekken. De kippenvlees haal je van het bot, en scheur het een beetje klein. Als je daar klaar mee bent, voeg je de eier/uimengsel toe, en dit moet je ook goed samenmengen. En hier vul je het filodeeg mee, tot een briwat. Je kan eventueel ook gehakte amandelen erbij toevoegen. Als je alles gevuld hebt, bestrijk je de driehoekjes in het geheel met een beetje boter, en dan bak je ze tenslotte in een voorverwarmde oven. Als ze goudbruin haal je ze eruit! Recept: Konijn met pruimen

Je hebt nodig: 1 jong malse konijn 1 grote ui 1 tomaat peterselie en koriander 1 tl peper

1 tl komijn half tl kaneel zafran zout naar smaak olie 1 teentje knoflook olie 150 gram pruimen 1 el suiker 1tl kaneel Bereiding: Je gaat de konijn wassen en in stukken verdelen dan uit laten lekken in een vergiet , dan doe je olie in de pan zout en de zafraan dan doe je de konijnstukken erin en braad ze aan ,voeg dan de knoflook en de ui toe goed mee laten fruiten dan de peterselie en de koriander en de kruiden als laatst de tomaat , laat dit goed met elkaar sudderen op een laag pitje en de deksel erop af en toe omscheppen dan voeg je water en laat dit op laag vuur sudderen tot het gaar is en laat dan de saus goed inkoken en proef natuurlijk of er genoeg zout in zit. In tussen ga je de pruimen klaar maken , je laat de pruimen een uur van te voren wellen in lauw water dan ga je ze koken maar op heel laag vuurna een half uur voeg je de suiker en de kaneel en laat dit nog eens 15 minuten sudderen , als je de konijn gaat op scheppen dan versier je de bord met warme pruimen. Je kan ook geroostert sesam zaad over de pruimen strooien niet te veel als je daar van houd het is maar een tip.

Vlees/ gehaktHet recept tagine met courgettjes en oregano

Vlees (hangt vanaf de gezinsgrote) 1 a 2 uien , courgettjes wel kleintjes peterselie kosbar 1 knoflook teentje peper kaneel gember zafran oregano 50g echte boter olie en zout De bereiding Je doet het vlees in de pan dan een scheut olie plus de boter en je schept het vlees een beetje om, als de boter gesmolten is doe je de knoflook teentje er bij en de kruiden, daarna doe je de fijn gesneden ui er bij en je mengt alles goed met elkaar en blijven om schepen tot het vlees mooi bruin is ,daarna doe je de peterselie en kosbar er bij dan doe je water bij en laat het gaar koken, als het vlees bijna gaar is snij de courgettjes in 2 of in 4 hangt van de grote daar van en je wrijft een half eet lepel oregano in je handen fijn en je strooit het over de

courgettjes heen en je laat het mooi gaar koken ,proeven of er genoeg zout in zit als het gaar is laat je de saus goed in koken tot je een dikke saus krijgt. ik wil graag jullie mening horen over deze gerecht als jullie 't hebben uit geprobeert of 't heeft gesmaakt of niet,ik persoonlijk ben er gek op. Het recept van gevulde aubergine met rijst

Nodig: 5 flinke aubergines 500 gram gehakt 1 ui fijn gesneden peterselie en koriander 1 tl peper 2 tl komijn 2 tl paprikapoeder zout naar smaak 200 gr basmati rijst ongeveer 50 gr vermicelli Voor de saus: 1 blikje tomaten in stukjes peterselie koriander 1 teentje knoflook 1 tl peper 1tl komijn 1tl paprikapoeder paar takjes peterselie een scheutje olie zout naar smaak en 1 bolletje mozzarella kaas De bereiding: Je gaat de aubergines schillen, maar niet in het geheel maar gestreept. Dan ga je het bakken in de koekenpan en laat je het dan uitlekken op keukenpapier. Dan ga je het gehakt braden in een koekenpan eerst de ui fruiten dan voeg je het gehakt toe en de kruiden en zout. Als het mooi bruin is dan voeg je de peterselie en koriander toe, ff samen mengen en dan van het vuur. Je pakt een ovenschaal en je giet de tomaten er in. Dan doe je er wat olie bij en de knoflook en de kruiden en zout en de fijn gesneden peterselie. Alles samen mengen, dan ga je de aubergines zachtjes opensnijden maar niet tot de bodem anders komt de vulling er uit, dan pak je het gehaktmengsel en je gaat de aubergines ermee vullen en legt het dan in de schaal. Dan stop je ze in de oven die je op 200 graden hebt voorverwarmd voor een half uurtje en dan doe je de mozzerellakaas er op die je in stukjes hebt gesneden, dan je laat het nog een kwartier in de oven. Intussen bereidt je de rijst, je doet een scheutje olie in de pan en bakt snel ongeveer 50 gr vermicelli bruin, dan blus je het met warm water en voegt wat zout toe. En dan voeg je de basmati-rijst toe en laat dat in 10 minuten koken. Daarna giet je het af, dan even door roeren en met deksel nog 10 minuten laten staan . De aubergines zijn dan klaar en je kan ze dan opdienen met rijst en komkommersalade.

Opgerolde auberginerolletjes.

Benodigdheden: 3 grote lange aubergines 500 gr gehakt bosje gehakte peterselie bosje gehakte kosbar zout naar smaak 1 tl peper 2 tl paprikapoeder 1 tl komijn 2 geraspte knoflookteentjes Voor de saus: 1 blik tomaten. 2 el peterselie 2 tl paprikapoeder 1 tl peper snufje zout Bereiding: Je gaat de aubergines in de lengte in plakjes snijden, en bestrooien met zout, niet te veel! Daarna ga je ze bakken in de koekenpan, en leg ze op keukenpapier neer om uit te lekken. Ga dan het gehakt met de knoflook, peterselie en kosbar, met de kruiden en het zout mengen. Dan pak je een plakje aubergine, en legt er een bolletje gehakt op, en rolt het op, en leg het met de naad naar beneden in de ovenschaal. Dit doe je met alle plakjes. Als je ze eenmaal allemaal gevuld hebt, ga je de tomaten+de sap in blik met een staafmixer mixen. Giet dat in een schaaltje, doe dan de peterselie erbij en de kruiden, en de zout en giet het over de aubergine heen, en dan gaan ze voor een half uurtje in de oven, op 170 of 200 graden. Ze mogen niet te droog worden, het moet dus lekker sappig blijven. Dit kun je lekker met rijst serveren.

gehakt tajijne Het recept

Je hebt nodig: 1 kg gehakt 5 geraspte tomaten 1 ui 1 ui geraspt voor het gehakt 3 tl paprikapoeder 2 tl komijn 1 tl peper half bosje peterselie half bosje koriander 1 volle tl zout half eetlepel tomatenpuree 1 teentje knoflook olie De bereiding: Doe het gehakt in een kom en voeg de geraspte ui de helf van de fijn gesneden peterselie en koriander en dan voeg je halve tl zout of wat meer voeg dan de paprika poeder en de komijn en peper , dit goed samen mengen en dan ga je er kleine bolletjes van vormen van gelijke grote,als je dat hebt gedaan dan verwarm je een scheut olie in een koekenpan en bakt dan die bolletjes mooi bruin, dan haal je de gehaktuit de koekenpan en doe je de geraspte ui en de knoflook er in goed fruiten dan voeg je 1 tl peper , 2tlkomijn en 2 tl paprikapoeder en wat zafraan dat meng je met elkaar een paar tellen dan voeg je de rest van de peterselie en de kosbar en de gehakte tomaat en tomatenpuree zout naar smaak laat dit goed sudderen en voeg dan water toe als dit kookt leg je de balletjes er weer in laat dit een 20 minutengoed koken tot de saus is in gedikt proef er nog zout bij moet dan serveer je het met olijven en krokant gebakken frietjes. Als je wilt voor de verandering kan je ook een paar eitjes in de saus breken ,als je daar van houdt. Shoua. (Lqtban dial l7em/Vleesspiesjes) Dit gerecht kun je het beste een dag van te voren maken, zodat de kruiden goed kunnen intrekken. En in de koelkast bewaren.

Mijn favoriete recept:

Ingredinten: - 1 kg lamsvlees, in kleine blokjes gesneden. - 1 flinke ui, geraspt - 1 bosje koriander, fijngesneden - Marokkaans theeglas olie. - tl peper - 2 tl komijn - zout naar smaak - Een beetje saffraanpoeder voor de kleur. - Satprikkers Een andere variant: Ingredinten: - 1 kg lamsvlees - 1 flinke ui, geraspt - 1 bosje peterselie, fijngesneden - Marokkaans theeglas olie - zout naar smaak - 1 tl peper - 1 tl paprikapoeder - Satprikkers Bereidingswijze: Het vlees in een kom doen, de ingredinten toevoegen, en alles mengen. Dan de satstokjes een half uurtje in water leggen, en dan rijg je de stukjes vlees aan de stokjes. Dan kun je ze op de barbecue of op de grillplaat gaar roosteren. Als je het op houtskoolvuur wilt roosteren, is het lekker als je er stukjes vet tussen rijgt, zodat het vlees niet uitdroogt. En je kunt er ook stukjes paprika, ui tussen rijgen voor de smaak. Zo heb je verschillende variaties in je spiesen. Del3a of Lamsbout. Lamsbout kun je op verschillende manieren bereiden. Ik zal hier verschillende recepten van plaatsen. En 1 daarvan met foto.

Variant nr. 1 (met foto): Ingredinten: - 1 Lamsbout met wat rib en nek. - 3 flinke uien - 1 bosje peterselie - 1 bosje koriander - 5 6 teentjes knoflook - olie - 2 tl peper - 2 tl gember - 1 tl kaneel - 1 tl za3fran el7or - 1 zakje saffraanpoeder - tl pimentpoeder - tl kardemompoeder - zout naar smaak - 1 tl smen. (niet noodzakelijk)

- pruimen en gedroogde abrikozen voor garnering - 2 el suiker, 1 tl kaneel - 1 el boter voor het besmeren van het vlees Voor de vulling: Je kan de vulling ook weglaten. - 50 gr gehakt - 2 niertjes - 50 gr mihoen. (Chinese vermicelli) - garen om het dicht te naaien Bereiding: Ga de lamsbout wassen en laat het uitlekken. Neem een grote pan en daar doe je olie in, en voeg de kruiden, zout en de gehakte peterselie, koriander, ui, en knoflook toe. En dit meng je samen. Kook de vermicelli in 1 minuut halfgaar, en snijdt de niertjes in kleine blokjes. De niertjes en het gehakt doe je in een kom, dan doe je de vermicelli die je fijngeknipt hebt, erbij. Pak dan een paar eetlepels van die kruidensaus, en voeg dit bij de vermicelli-gehaktniertjes mengsel toe. Meng dit heel goed met elkaar. Snijdt de bout tussen het ribstuk en de poot een beetje in, en vul dit met de vulling, naai dit dan dicht. Doe de bout dan in de pan, en zet het op het vuur. Doe er 1 liter water bij, en laat dit een paar uurtjes koken. Kijk af en toe of er nog genoeg vocht inzit, zo niet doe er dan wat water bij, die je van te voren hebt gekookt. Als het vlees gaar is, proef je of er genoeg zout in de saus zit. Zoniet, bijzouten. Verwarm je oven op 180 graden. Besmeer de lamsbout met boter, en doe het in een bakbraadpan, giet er een beetje saus van het vlees bij, en doe dit in de oven, op 180 graden. Laat dit op zijn gemakt krokant worden voor ongeveer een half uur. Intussen kook je de saus in, en kook je de abrikozen en de pruimen, als die zacht zijn doe je er 2 eetlepels suiker en 1 theelepel kaneel in. Laat dit ook inkoken. Als de bout lekker krokant geroosterd is, doe je het op een bord, vergeet niet de draad te verwijderen, waarmee je het dicht hebt genaaid. Schenk de gebonden saus in het bord, en versier het met de abrikozen en pruimen. En je kunt eventueel ook gebakken amandelen eroverheen strooien. En serveren maar. Variant nr. 2: Je kunt de bout ook vullen met half gekookte rijst waarbij je wat kruidenmengsel doorheen mengt, en hiermee de bout vult. Variant nr. 3: Je kunt de lamsbout ook alleen met de kruiden insmeren, zonder vulling. Dan in een ovenbraadschaal die een beetje diep is, inleggen. Vul de schaal met water, wikkel het met aluminiumfolie in, en laat dit een paar uur in de oven gaar worden. Wel elk uur controleren of er nog genoeg water inzit, zoniet, voeg er dan een paar glazen water bij toe. Als het gaar is, haal je de folie eraf, en laat je het roosteren. Bij deze variatie gebruik je 1 klein uitje, meer niet. Dit kun je het beste opdienen op een bord belegd met sla en eromheen gekookte groenten zoals je ook bij een groentesalade hebt. Dit wordt ook wel Meshoui genoemd.

Loebia oftwel witte bonen

Je hebt nodig: kg witte bonen 1 2 uien fijn gesneden 1 stuk schenkel of ander vlees met bot 2 tomaten fijn gesneden 1 teentje knoflook 3 takjes kosbar 3 takjes koriander 1 el tomatenpuree 1 knorr blokje van kalf of schaap 1 volle tl peper saffraanpoeder 2 volle tl komijn 1 tl gember zout olie Bereiding: Je gaat de bonen in een pan doen en vult die met water en laat die een nacht staan, de volgende dag als je je eten gaat voorbereiden dan begin je het water te verversen en de bonen aan de kook te brengen als het water begint te koken dan zie je dat er schuim naar boven komt dus ff bij blijven en die schuim eraf halen met een schuimspaan, dat blijven herhalen tot het schuim verdwijnt. Dan ga je een hapjespan of koekenpan pakken, doe daar olie in en het vlees met bot, het vlees wat aan die bot zit moet je wel eraf snijden en in blokjes snijden, dan ga je het fruiten en dan voeg je de kruiden en het knorr blokje toe. Dat goed fruiten samen dan voeg je de ui en knoflook toe, als dat goed gefruit is dan voeg je de tomaat en peterselie toe en de koriander en als laatst de tomatenpuree goed alles met elkaar mengen, dan giet je dit bij in de pan waar je de bonen in hebt gedaan en laat dit samen gaar worden. Je moet proeven of je er wat zout bij moet toevoegen en laat dit

op een zacht pitje sudderen en gaar worden. Als het gaar is en er zit nog veel saus in dan moet je dat even in laten koken tot je een lekkere dikke saus krijgt.

Vis en zeevruchten :Tajine met vis en zoete aardappel

Benodigdheden: een vis naar eigen keus 2 worteltjes paprikamix: rood, groen, geel bosje fijn gesneden peterselie bosje fijn gesneden kosbar 2 knoflookteentjes citroen 3 flinke zoete aardappels 2 tomaten zout naar smaak 2 tl peper 3 tl paprikapoeder 3 tl komijn 1 tl sambal olie Bereiding: Je gaat die vis schoonmaken, en in gelijke stukken snijden. De wortels in fijne reepjes snijden, dat leg je op de bodem van de tajine, daar doe je olie overheen. Je snijdt de paprikas ook in reepjes, en legt die over de wortels heen. Dan ga je de saus maken; rasp de knoflook, doe de fijngesneden peterselie en de kosbar erbij, en voeg de kruiden toe. Pers 1 el citroensap uit dat halve citroentje, dan snij je het citroentje in schijven. Je gaat die saus goed mengen, dan wrijf je de vis in met die saus, en leg de visstukken vervolgens op de paprika en wortel. Dan schil je de aardappelen en die snijd je ook in dunne schijven, en legt die over de vis heen, dan de tomaat die je ook in schijven hebt gesneden, en die rangschik je ook in de tajine. En leg dan de citroenschijfjes eroverheen. Giet dan de saus over de tajine heen, doe dan wat water in die kom waar je die saus in had, ongeveer een limonadeglas water en giet dat ook in de tajine. Laat dit op een sudderplaatje langzaam gaar koken. Kijk af en toe of je er eventueel water bij moet voegen. Ik hoop dat het jullie zal smaken, lekker met stokbrood of zelfgemaakte brood.

Tonijnkoekjes

Je hebt nodig:

3 aardappels in stukjes gesneden 30 gram boter 1 ui fijngesnipperd 1 teentje knoflook geperst 1 rode paprika fijn gesneden 400 gr tonijn uit blik in olie1 ei los geklop 2 el citroensap 3 el fijn gesneden peterselie bloem panneermeel 1 ei plus 2 el melk samen kloppen snufje peper olie Je gaat de aardappelen gaar koken in water en laat ze dan afkoelen Je doet de boter in koekenpan en gaat de ui en knoflook samen fruiten dan doe je de fijn gesneden paprika erbij Je laat de tonijn uitlekken en doet dit bij de gekookte en geprakte aardappelen meng dit samen goed door elkaar dan voeg je de ui paprika mengsel ook dit samen mengen dan de ei en peterselie en citroen sap toevoegen en een snufje peper ga dan mooi gelijke koekjes van maken dan haal je ze door de bloem dan door de ei en dan door de paneer meel even 15 minuten laten rusten en dan bak je ze op een matig vuur goudbruin laten uit lekken op keukenpapier warm serveren . Je kan ook zalm in plaats van tonijn gebruiken . Gevulde inktvis

4 inktvis mantels middel groot Ongeveer 200 gr basmatierijs 100 gr kabeljauw 50 gr garnaaltjes 1 blik tomaatstukjes in blik Peterselie 1teentjes knoflook Peper Komijn Paprikapoeder Zout 1 el citroensap Olie Bereiding: Je begint met de inktvis schoon maken en laat die uitlekken dan ga je de rijst half gaar koken met beetje zout,je gaat dan de kabeljauw samen met de garnaaltjes bakken in een koeken pan dan voeg je wat peper paprikapoeder ,zout en en 1 tl citroensap als dat gaar is doe je dit in een kom en maakt de kabeljauw wat fijn,en voegt de rijst en 3 takjes fijn gesneden peterselie , dan doe je de rest van de sap erbij half tl peper ,halve komijn, 1tl paprikapoeder dit goed samen mengen zout toevoegen en dan de inktvis vullen en dichtmaken met tandstokertjes.Je gaat de tomaat fijn hakken of met een staafmixer dan doe je dit in een ovenschaal Je giet de olie waar je de vis in hebt gebakken erbij en doet er een scheutje extra erbij ,voeg de peterselie,knoflook en zout en de kruiden over al een tl allen peper een halve anders wordt het te pittig Dan lag je de inktvis er in en rolt het in de saus en dan folie erover en in de oven na een half uurtje doe je de

folie eraf en laat het nog eens een kwartiertje bakken tot de saus helemaal is in gekookt. Je schept de inktvis op een bord en snijdt het in ringen en schep er wat saus over .

Overige:

Het recept van harira

Je hebt nodig Kalfs vlees en schenkel 2 uien petersellie kasbour selderie peper gember kaneel 1 tl smen 1 kalfs knorr blokje halfsap van een citroen vermeselli kikkererweten mazaina voor soep te binden 1 blikje tomaten puree voor variatie kan je ook afwiselen met linzen en tshisha (iwzan) je neemt een soep pan en daar doe je de vlees die je in kleine stukjes hebt gesneden en de schenkel er bij, je doet de fijn gesneden ui er bij , de kousbar , selderie , petersellie de tl smen ,de kruiden de kikererweten die je hebt gepelt het blikje tomaten puree en als laatste de knor blokje met zout er bij dat roer je ff met elkaar en je giet het af met water en laat dit lekker gaar koken, als het vlees gaar is meng je mazaina in een kopje water en doet het bij de soep en als laatste de vermesellie dat moet kort mee koken en je kan ook als je de soep van het vuur hebt gehaalt kan je ook een geklutst eitje door de soep heen roeren. Je kan ook de linzen samen met de tshisha (iwzan) een keer samen aan je soep toe voegen om de smaak te veranderen en in plaats van kalfsvlees kan je natuurlijk ook kip of schaapvlees nemen.als laatste de citroensap

door de soep mengen als je van citroen sap houd

Tortilla

Je hebt nodig: 1kg aardappels in blokjes 6 eieren Halve rode paprika fijn gesneden 1 uitje in schijfjes gesneden 6 takjes fijn gesneden peterselie 1 geperste knoflook teentje 50 gram geraspte kaas Halve tl peper 1tl komijn 1tl paprikapoeder 1tl kurkuma Zout Bereiding: Je gaat de aardappel blokjes frituren, intussen ga je de ui fruiten samen met de paprika je voeg beetje zout, peper en je schept het om, je klutst de eieren samen met de peterselie, knoflook, kaas en de kruiden, dan voeg je de afgekoelde ui, paprika en roert dit samen, voegt wat zout als de aardappels gaar zijn, strooi je er zout over en voegt dit ook bij de ei mengsel. Alles samen mengen dan een koekenpan goed heet maken met olie er in dan giet je de mengsel van aardappel er in en strijkt dit gelijk met een vork of lepel en dan op een zacht pitje gaar laten worden na een paar tellen omdraaien en de andere kant gaar bakken . Op een bord leggen en in punten snijden lekker met gebakken vis zoals kabeljauw . Lbissara/Thamarakt.

Bissara kan je op veel manieren klaar maken, en verschillende peulvruchten voor gebruiken. Je kan alln erwten gebruiken. Je kan erwten samen met tuinbonen gebruiken. En je hebt gemalen linzen voor bissara die je kan gebruiken voor lbissara. Voor een neutrale bissara zijn de benodigdheden: - 1 doosje spliterwten van 500 gram of 250 gr spliterwten met 250 gr tuinbonen - 2 teentjes knoflook - zout naar smaak - za3franpoeder - olijfolie - komijn om het te bestrooien voor het opdienen De erwten ga je wassen, en die doe je in een pan met een grote hoeveelheid water. Die laat je koken wel erbij blijven om het schuim er af te halen. Als die schuim niet meer komt, gooi je er 2 teentjes knoflook in en zout, en laat het op een zacht pitje koken. Als de erwten helemaal uiteen vallen, voeg je een beetje za3fran naar kleur toe en mixt het tot een zachte, fijne massa. Het moet wel een beetje vloeibaar zijn dus niet te klonterig, anders is het te dik. Als het te dik is dan voeg je wat water toe en laat je dit eventjes op de kook. Voor het opdienen pak je een bord of een tagine-schaal, die doe je op het vuur. Giet de hoeveelheid bissara die je gaat serveren erin, en laat dit lekker pruttelen met olijfolie, een minuut of 5. Als je het van het vuur haalt strooi je er wat komijn overheen, of aromaatpoeder. Voor bissara met kruiden zijn de benodigdheden: - 1 doosje spliterwten van 500 gram of een mix van spliterwten en tuinbonen. - 1 ui fijngesneden - 1 tomaat fijngesneden - 2 teentjes knoflook geraspt - 4 5 takjes peterselie fijngehakt - 1 volle tl peper - 1 volle tl komijn - 1 volle tl paprikapoeder - za3fran en zout naar smaak - eventueel een blokje knorr naar keuze. De erwten ga je net als het andere recept koken in water, en het schuim er wel afhalen niet te vergeten. Dan pak je een koekenpan, fruit de ui en knoflook, daarna voeg je de tomaat en peterselie toe. Dit even samen goed fruiten. Dan voeg je de kruiden en het zout toe. Als die samen goed gefruit is, dan doe je het bij de erwten en laat dit samen gaar koken. En als de erwten zacht zijn ga je dit ook fijn mixen. En ook dit mag niet te klonterig zijn. Voor het serveren schenk je er olijfolie overheen.

Couscous seffa.

Deze manier van couscous serveren is meer een nagerecht. Het is zoet met kaneel en suiker en rozijnen bereidt. Seffa wordt veel bij feesten geserveerd als een nagerecht op tafel gezet na het vlees. Dit gerecht kan je maken met griesmeel (couscous dus), vermicelli, of rijst. Benodigdheden: - 1 kg couscous middelmaat. - 200 tot 250 gr poedersuiker - 200 gr boter - 100 gr gepelde en geroosterde amandelen - zout naar smaak - 1 Marokkaanse theeglas olie - ongeveer 1 liter water. - liter warme melk als je dat zelf wilt - 100 gr rozijnen als je wilt Bereiding: Ga de couscouspan met water vullen, met wat zout erin, en breng dit aan de kook. Doe de couscous in een grote kom, doe daar het theeglas olie overheen, en meng dit goed met je handen door elkaar. Voeg dan een liter water toe, meng dit ook goed door elkaar en laat dit even rusten tot de couscous het water heeft opgezogen. Ga het dan weer met je handen losmaken, zodat er geen klonten ontstaan. Als het water eenmaal kookt doe je de couscous in de couscousstomer, en laat het ongeveer 20 minuten stomen. Dan doe je de couscous weer in de kom, dan maak je de couscous met een opscheplepel helemaal los van elkaar. Doe er dan weer een liter water bij, het zout en 50 gr boter. Dit meng je goed met je handen zodat elke korrel los van elkaar komt. Als de korrel weer droog aanvoelt, dan doe je het weer in de couscous pan, en dan zet je de gewelde rozijnen erboven op zodat ze mee kunnen stomen, laat het dan weer 20 minuten stomen. Na die 20 minuten doe je de couscous weer in de kom, doe dan de rest van de boter, beetje voor beetje erbij, want het moet niet te vettig worden. Doe dan de suiker erbij, ook beetje voor beetje en proeven. Want het kan voor de ene zijn dat die minder suiker gebruikt dan de ander. Meng alles door elkaar. Je kunt voor de geur een tl smen erdoorheen mengen. Dan schep je het op een bord, vorm van de couscous een mooie kegel, en versier het dan met de rest van de poedersuiker, en het kaneel, en de amandelen. Je kunt van de amandelen de helft malen, en de rest steek je dan in de kegel. (zie foto) En de melk serveer je er warm bij, die doe je dan in een mooi kannetje, en dan kan ieder voor zichzelf schenken als die daar behoefte in heeft.

Linzen oftewel la3das

Je hebt nodig: - kg linzen - 1 a 2 uien fijn gesneden - 2 tomaten fijn gesneden - 1 teentje knoflook geraspt - 3 takjes kosbar gehakt - 3 takjes peterselie gehakt - 1 volle tl peper - 2 tl komijn - 2 tl paprika poeder - knorr blokje naar keuze - saffraan poeder - zout en olie Bereiding: Ga de linzen wassen en aan de kook brengen intussen ga je het ui goed fruiten dan voeg je de knoflook en de tomaat en de peterselie en kosbar toe, dit samen mengen. Dan doe je de kruiden er bij en het knorr blokje als laatst toevoegen, dan ga je deze saus bij de linzen toevoegen, spoel de pan waar je de saus in hebt gekookt met wat water en voeg dit ook toe bij de linzen en laat dit op een zacht vuurtje gaar sudderen, proef later of je er nog wat zout bij moet toevoegen en als het gaar is dat laat je het wat inkoken tot een dikke saus. Hier kan je ook als je wilt 150 gram vlees in blokjes met de ui mee fruiten als je dat wilt. Zelf als ik dit maak serveer ik er gebakken koteletjes bij of maak ik er gestoomd vlees (mfoear) bij, als bij gerecht maar je kunt er van alles bij serveren natuurlijk.

Salades en fruit en shakeaardappel/rijst salade

Het recept, Je hebt nodig: aardappels,dopertjes,mais,bietjes,worteltjes,sperc iebonen,rijst,agurkjes,tonijn in olie,tomaat,komkomer,eieren,paar olijven,surimi sticks,mayonaise,olie,peper en komijn ,zout,en peterselie. De bereiding: Aardappels schillen in blokjes snijden samen met dopertjes aan de kook brengen, de worteltjes en de sperciebonen snijden in kleine stukjes en ook samen aan de kook brengen. De rijst apart koken,de eieren koken, als dat allemaal gaar en gekookt is laat je het wat afkoelen pelt de eieren en halveert ze en zet op een bord de dooier die meng je met een scheutje calve yofresh yoghurt en een lepel mayo tot een mooi massa doe dat in een spuit zak en vult de eieren er mee. De dressing ga je maken met azijn olie peper zout komijn fijn gesneden peterselie en de mayo en dat kluts je samen , je pak een bord en die bedek je met slablaadjes daarna doe je de rijst in een kom je doet er tonijn bij paar el mais paar agurkjes in stukjes gesneden paar eet lepels mayo en dat roer je samen door elkaar je pakt een mooi kop spoel je met water en vult die met de rijst goed aandruken en dan draai je die kom op die bord in het midden. Nu schep je wat dresing door de aardappels en de groenten en de komkomer en tomaat dan pak je van alles een hoopje en zet je het naast de rijst in een mooi cirkel, dan doe je de tomaat en de komkomer en de bietjes daarna gaan de gevulde eieren er op je kan op een elke ei een olijfje zetten als je dat wilt. daarna pak je een surimi stick en die wrijf je tussen je vingers los tot je losse sliertjes krijgt en die steek je in het bord neer,klaar. maar iedereen kan ze bord salade op zijn eige manier versieren.

Gestoofde peertjes.

Ingredinten:

-

1 kg stoofpeertjes (soort: Gieser Wildeman) 1 kaneelstokje + 1 tl kaneel Betuwe bessensap [rode bessen] 2 el suiker

Bereiding: Je schilt de peertjes, en halveert ze. Haal de klokhuizen eruit. Als je klaar bent was je ze, en doet ze in een pan, met water, de peertjes moeten onder het water liggen. Dan voeg je een tl kaneel toe, + het stokje, en de eetlepels suiker. En dit laat je ongeveer een uur lang koken, op een zacht vuurtje. Dan voeg je ongeveer 100ml bessensap toe, en laat je het nog eens een uur stoven. Als de peertjes zacht zijn, laat je de saus inkoken, en dan aflaten koelen, en je kan ze als toetje na het eten serveren. Ingemaakte citroen.

Je hebt nodig: - 1 kg citroen - 250 gr zout - 1 Marokkaanse theeglas olie - en 1 glazen pot om ze er in te doen Bereiding: Je gaat de citroenen wassen en in 4 snijden maar niet tot het einde, dan vul je het met zout en doe het dan in de glazen pot, zo werk je alle citroentjes af, goed de citroenen in de pot drukken dan giet je er de olie overheen. En dan vul je het met water. Doe de pot dicht en bewaar het op een donkere plek, maak het 2 weken niet open en dan is het klaar voor gebruik. Deze citroenen kan je jaren bewaren en hoe ouder hoe lekkerder het smaakt, zelf heb ik ze nu 3 jaar geleden gemaakt en heb ze nog steeds in gebruik. Hier 2 op de foto.

Overige wereld Gerechten

Visovenschotel

Je hebt nodig; Miron of eenander vissoort Gambas 2 wortels 4 knoflook teentjes 1 groene paprika 1 rode paprika 1 ui half bosje kosbar half bosje peterselie 2 grote vlees tomaten 1 citroen 1 eetlepel tomaten puree zout ,scheutje olie peper paprikapoeder komijn gember half vis knorr blokje en zout De bereiding Als je de vis goed schoon hebt gemaakt ga je de groenten schoon maken en snijden. Je begin met de wortel die je in hele dunne reepjes gaat snijden en op de bodem van de oven schotel legt daarna doe je er wat plakjes paprika gemixt en plakjes tomaat . De ander tomaat doe je inde keuken machine samen met de knoflook en de peterselie, kosbar, en de ui en dat mix je tot een mooi gladde saus dat doe je in een kom en strooier de kruiden over ongeveer van alles 1theelepeltje en het zout knorr blokje en de tomatenpuree dat meng je samen heel goed en perst er een halve citroentje erover dan giet je de mengsel over de vis die je al boven de wortel reepjes hebt gezet daar5na rangschik je de paprika ringen tomaat schijven en citroen schijfjes om die vis en legt die gambas er mooi om heen je doet wat water in die kom waar die saus in zat en j e haal de rest van de saus er uit samen met het water en je giet dat ook in de vis ovenschotel daarna doe je er folie er over heen doet het in de oven die je hebt op gewarmd en laar die vis gaar stoven daarna haal je de folie er af en laat de vis mooi bruin worden . Voor het op schepen ga je proeven of de saus lekker is gezout zo niet doe je wat zout bij de sausen de saus kan je ook laten indikken als je de vis op een bord hebt gelegd en de groente en gambas er over heen hebt gezet dan kan je de saus even snel in een klein pannetje gieten en op hoog vuur in laten koken tot de juiste dikte en dan over de vis heen gieten. Je kan als variatie ook plakjes zoete aardappel en plakjes aubergine bij doen.

het recept van de zalmpie

Je hebt nodig : voor het deeg 250 gr bloem 125 gr koude roomboter 6 el slagroom voor de vulling: 2a3 hardgekookte eieren 1 bosje kervel of peterselie 200 gr gerookte zalm 250 gr roomkwark ,50 gr mayonaise geraspte schil van 1limoen 1 el limoensap ,zout Je gaat de ingredienten van het deeg bij elkaar doen en hier van snel een bal kneden die stop je dan in plasticzak voor 30 minuten in de koelkast. De oven verwarm je op 200 graden dan ga je het deeg uirollen op een bestoven tafel tot een cirkel van 30 cm je vet een ronde taart vorm van26 cm doorsnee en legt die lap deeg er in en je bekleed de vorm hier mee ook de randen daarna ga je met een vork de deeg bodem helemaal inprikken en dan sop je het in de oven voor nogeveer 20 minuten In tussen kook je de eieren en pel je ze je snijd de eieren in 2en de eiwit en eidooier apart van elkaar fijn snijden de kervel of peterselie wassen een paar blaadjes apart houden voor de garnering en de rest fijn hakken dit door de kwark ,mayonaise ,limoenrasp en sap en zoutdit goed vermengen de zalm in stukjes snijden. Als de piebodem is af gekoelt dan verdeel je de kwarkmengsel er over heen de zalm doe je in een cirkel erover heen langs de rand dan de eidooiers en in het midden de eiwit en je versiert het met die takjes kervel of peterselie je moet de zalmpie wel meteen serveren anders wordt de bodem zacht. Paella

1 paella pan of een grote koekepan . 500g inktvis calamares

100g kleine gambas 6 stuks voor versering grote gambas niet de grootste natuurlijk 300g mosselen 300g vongole is een soort schelp 250g cabeljauw filet of wagen 1 rode en 1 groene paprika 3teentjes knoflook een kop doperwetjes kleintjes van bondeweel rijst: ik zelf gebruik voor paella de spaanse rijst mooi rond en klein, maar je kan ook basmatti rijst gebruiken keus genoeg. De kruiden: zout peper komijn paprikapoeder zafran+zafran lhor een knorr vis blokje en eventeweel vis kruiden als je die hebt Bereiding: je maakt de calamar schoon en je snijt het in reepjes niet te lang. je maakt mosselen schoon goed boenen want er zit vaak zand corels aan vast. daarna de kabeljauw in stukken snijden en dan de gambas pellen en daarna ga je de paprika in kleine blokjes snijden en de knoflook persen. De pan op het vuur een flink scheut olijven olie er in decalamares doe je er in en goed bakken daarna doe je die 100g kleine gambas er ook in goed blijven bakken na ongeveer fijf minuten doe je de paprika en de knoflook er bij tekens blijven omscheppen en dan de erwetjes er bij. dan strooi gelijkmatig de kruiden overheen en je kruimelt het blokje er overheen dan gaat de kabeljauw stukjes + de mosselen+ de vongole en dan goed mixen dat de kruiden door de vis worden opgenomen en dan gaat als laatste de rijst door heen ongeveer 250g a300g ik doe het meestal op gevoel . de eene houdt van meer rijst en de andere van meer vis . Ik persoonlijk hou van meer vis . en als je de rijst goed door de vis hebt gemixt doe je er waterbij tot de rand van de pan en dan zit je de grote gambas er op .en dan dek je die pan met folie ongeveer 20 minuten laten suderen op een kleine pitje. af en toe kijken of de rijst gaar is het mag niet paperig worden de rijst moet hele korrel blijven en proeven op zout natuurlijk.want je weet vis houd van zout. dat was mijn recept van paella Gambas in de oven

Je hebt nodig: Gambas hangt af voor hoeveel personen Knoflook Peterselie en kosbar 1 rode en 1groene spaanse pepertjes als je van pittig houd anders niet paprika poeder peper zout olijfolie De gambas schoon maken dan door midden snijden tot aan de staart als je dat hebt gedaan dan ga je het sausje maken je perst de knoflook uit de perser snijdt de peterselie en kosbar heel fijn doet die samen in een ovenschaal dan doe je de kruiden en zout erbij en de olie als je van pittig houd dan snij je de pepertjes in hele fijne ringen en doet dat er ook bij anders niet en je mengt alles en doet de gambas erbij en laat dat half uur

intrekken dan doe je ze in de oven laat ze gaar bakken of onder de grill. Lekker met franse stokbrood en een salade. je kan het in salade verwerken , in rijst gerecht ,in een pittige saus , en het lekerste van alle is gewoon in stukjes snijden zo als op de foto staat en dan met olijvenolie ,paprika poeder, en tabasco en vergeet niet de zout .

het recept je hebt nodig 1 octopus van ongeveer 1kg of anderhalf kilo 1 grote pan met water zout , 1 ui in viere gesneden 2 teentjes knoflook 1 lauwrierblad een paar takjes petersellie je doet de pan op het vuur met de kruiden die hier boven staan vermeld als het water goed gekookt is dan pak je de octopus vast aan zijn hoofd en stop je 'm in het water alleen de poten om te laten schrikken dan haal je 'm weer uit dus steeds die hoofd vast houden dan weer dompelen die poten tot aan de kop en dit herhalen een stuk of vier keer en dan laat je 'm in zijn geheel in de pan zakken en laat je het goed gaar koken tot dat het vlees zacht is haal je 'm er uit laat je het afkoelen op een bord of in de koelkast en als ie afgekoeld is kan je het in mooi kleine stukjes snijden .en dan pak je wat je gaat gebruiken de rest doe je terug in de koelkast . en wat je gaat gebruiken kan je op deze manier bereiden je hebt nodig tabasco, olijven olie , paprikapoeder.en zout. je doet de octopus stukjes op een bord strooit zout overheen en paprikapoeder je doet 'm in de magnatron om ff op te warmen kort ongeveer 30 seconden hal je het er uit giet er olijvenolie overheen en besprenkel het met tabasco en tabasco is pittig voor de gene die het niet kennen. deze is al bereid klaar om op te dienen

Gemareneerde inktvis

500 g inktvis mantels 1 el fijn gesneden verse gember 3 tl fijn gesneden rode spaanse peper 3 teentjes knoflook fijn gesneden 60 ml olie 2 uien in dunne ringen de bereiding de inktvis wassen snijden in ringentjes van 1 cm en leg het in een schaal meng de gember met de spaanse peper , knoflook, en olie, schenk het over de ringen en schep het goed door elkaar 2 uur tot 3 uur weg zetten in de koelkast laat de ringen uit lekken en hou de marinade apart verhit een koekenpan zeer heet en roer de ringen 2 minuten ongeveer boven hoog vuur haal de ringen uit de pan zodra de ringen wit zijn geworden ,bak de inktvis niet te lang anders word hij taai ,verwarm de apart gehouden marinaden en voeg de ui toe ongeveer 4 minuten tot het zacht is doe de ringen weer terug in de pan en meng ze door de uien en breng het op smaak met zout en peper

Gevulde druivenbladeren

Benodigdheden: 1 pak druivenbladen van 300 gram 400 gr gehakt 300 gr risotto rijst 2 el tomatenpuree zout naar smaak 1tl peper 3 takjes fijn gesneden peterselie Voor de saus: 2 flinke el tomatenpuree olie water Bereiding: Je gaat eerst in een kom de druivenbladen los maken en met koud water goed afspoelen. Vervolgens laat je ze een kwartiertje in koud water staan, en dan doe je ze in een vergiet om uit te lekken. Je doet het gehakt samen met de rijst en tomatenpuree, dat ga je even samen mengen, dan voeg je de peper, zout en gesneden peterselie toe. Dan ga je de druivenbladen vullen, je haalt het steeltje eraf, de ruwe kant van het blad daar leg je een staafje gehaktmengsel in.en dan ga je het vouwen. (zie fotos) Je zult merken dat niet alle blaadjes even mooi zijn, dus je moet de mooie eruit halen. Er wordt dus sowieso niet veel gebruikt. Als je klaar bent met vullen, pak je een pan, daar doe je een flinke scheut olie in, en zet dan de rolletjes met de naad naar beneden, strak tegen elkaar aan. Dan meng je de tomatenpuree met water, en dat giet je eroverheen. Ze moeten onder staan. En dan leg je er een bord op, om het te drukken. Als volgt ga je het koken, op een heel zacht pitje, dus laten sudderen, voor ongeveer 2 uurtjes. Kijk af en toe of je water moet toevoegen, zodat ze niet gaan plakken. Aardappelgratin met kipfil

Ingredinten: Vastkokende aardappelen, de hoeveelheid hangt af van de gezinsgrootte, ik ga uit van 1 kg. Kipfile, hangt ook af van de gezinsgrootte maar ik ga uit van 4 stuks 2 pakjes roomculinair 1 doosje champions 1 ui fijn gesneden

150 gr geraspte kaas 1 liter melk zout naar smaak peper naar smaak Echte boter 1 el paneermeel Bereiding: Je gaat de aardappelen schillen en in heel dunne plakjes snijden dan zouten en bestrooien met een beetje peper, doe het dan in een goed ingevette ovenschaal, dan giet je er de roomculinair overheen die je hebt gemengd met een liter melk en plaats dit in de oven en laat dit gaar worden, dat kan ongeveer 45 minuten duren op 200 graden, ga dan kijken of de aardappels gaar zijn, zo ja: dan strooi je de kaas erover heen die je hebt gemengd met de paneermeel en laat dit een mooi korstje vormen. In tussen ben je ook met de kipfile bezig die ga je wassen daarna zouten en bestrooien met peper, dan pak je hapjespan en smelt daar de boter in en bakt de file op matig vuur voor ongeveer een kwartier. Dan voeg je de ui en de fijn gesneden champions in plakjes samen, ff goed met elkaar roeren, beetje zout en peper toevoegen, dan als laatst de roomculinair en liter melk toevoegen en laat dit 10 minuten pruttelen en inkoken. De aardappelschotel snij je in vierkantjes in en schep het op een bord samen met de kipfile en doe dan de saus er over heen.

Pasta-ovenschotel.

Benodigdheden: - 500 gr penne pasta - 500 gr gehakt - 200 gr geraspte mozzarellakaas - 2 pakjes gezeefde tomaat van 500 gr - 2 teentjes knoflook - bosje peterselie - peper en zout naar smaak Voor de bechamelsaus heb je nodig: - 50 gr boter - 2 el bloem - 250 ml melk - mespuntje peper - mespuntje nootmuskaat - zout naar smaak Bereiding: Kook de pasta in water en laat het dan uitlekken in een vergiet, doe olie in de koekenpan of hapjespan. Doe dan het gehakt en de knoflook erbij, en bak dit ongeveer 5 minuten tot het helemaal los is. Voeg dan het zout, peper en de gezeefde tomaten toe, roer dit op hoge vuur samen, voeg als laatste de peterselie toe. Proef of er genoeg zout inzit, laat het inkoken, en doe het van het vuur. Dan pak je een steelpannetje, smelt de boter daarin, doe de bloem erbij, goed los roeren, om klonten te voorkomen. Voeg dan de melk toe, blijven roeren, het mag niet te dik worden. Dan voeg je de kruiden en het zout toe. Als het een beetje ingedikt is dan haal je het van het vuur af. Je pakt een ovenschaal, doet de pasta erin, giet dan de gehakttomatensaus eroverheen, en dit meng je samen tot 1 geheel. Daarna schenk je de

bechamelsaus er overheen, en als laatst strooi je er de kaas overheen. Doe dan de schotel in een voorverwarmde oven en laat die een kwartier tot 20 minuten in de oven op 200 graden tot de kaas mooi gesmolten is. Heerlijk bij een frisse salade! Dit gerecht kun je natuurlijk ook met spaghetti doen, en andere pastasoorten.

Plaatpizza met ansjovis en tonijn.

Deze pizza is bereidt met kwark en olie, het hoeft dus niet te rijzen. Het is een snel recept voor als je een keer haast hebt. Benodigdheden: - 250 gr magere kwark - 2 eidooiers - 6 el olie - 400 gr tarwebloem - zakje bakpoeder - 200 gr gepelde tomaten uit blik, en uitgelekt - 5 el tomatenpuree - tl peper - 2 el oregano - 125 gr ansjovisfilets - 140 gr tonijn in olie uitgelekt - een stuk of 20 olijven met paprika gevuld - 150 gr geraspte pizzakaas of een andere soort kaas - een beetje olijfolie om de pizza te besprenkelen - zout naar smaak Bereiding: Je begint eerst de kwark met de eierdooiers, de 6 el olie, ong 2 tl zout te mengen. Als je dat hebt gedaan dan voeg je de bloem en de bakpoeder toe. En dat ga je kneden. Het deeg moet glad en elastisch wezen, als het te droog is dan kun je eventueel een beetje water toevoegen. Dan ga je van het deeg een lange dikke rol vormen, dan bestuif je de aanrecht of tafel met bloem, en je rolt daarop het deeg tot een lap met de grootte van je bakplaat. Je vet je bakplaat in, of je bekleed het met bakpapier, dan leg je het deeglap erop. De ovenbakplaat moet helemaal bedekt zijn, dan ga je de oven voorverwarmen op 200 graden. Intussen ga je de tomatenstukjes vermengen met de tomatenpuree, de zout, de peper, en oregano. Deze massa strijk je over het deeg. Daarna verdeel je de uitgelekte tonijn over de saus, en als volgt doe je dat ook met de afgespoelde en uitgelekte ansjovis. Die verdeel je dus ook over de pizza heen. Dan de olijven, en strooi je dan de kaas eroverheen. De pizza besprenkel je dan met olie. En dan in de oven ongeveer 30 minuten bakken op 200 graden of 225 graden tot het mooi gebakken is. Het is een heel lekker gerecht, lekker met een knapperige

salade erbij op een zaterdagmiddag.

Gehakttaart.

Dit is een gerecht die lekker is voor de kinderen Je hebt nodig: - 8 plakjes diepvries bladerdeeg - 1 prei of een ui fijngesneden - 1 kleine groene paprika fijngesneden - 1 kleine rode paprika fijngesneden - 500 gr gehakt - 1 blik gepelde tomaten van ongeveer 400 gr - zout naar smaak - tl peper - tl chilipoeder - 1 tl paprikapoeder - 1 hele ei voor het bestrijken - 3 el olie voor het bakken Bereiding: Je begint met de plakjes bladerdeeg op een bloem bestoven aanrecht of tafel te leggen. Je maakt van 4 stuks een vierkantje, iets overlappend over elkaar heen leggen. Dus dan heb je 2 vierkantjes van 4 bladerdeegplakjes. Je verhit dan de olie in de pan en je doet de gehakt erin, en je bakt het gehakt tot het helemaal kruimels gebraden is, je voegt dan de kruiden toe, daarna doe je de prei/ui en de paprikas erbij. Zo ook het zout. Dit geheel samen laten fruiten, dan doe je de tomaten erbij. En dit blijf je roeren, en de tomatenstukjes moet je even fijn drukken. Laat dit in zijn geheel ongeveer een half uurtje sudderen. Proef of je nog moet bijkruiden of bijzouten.Dit mengsel moet helemaal geen vocht meer bevatten, daarna laat je het afkoelen. Je gaat dan de oven voorverwarmen op 225 graden en je gaat je bakplaat met bakpapier bedekken. Je rolt het eerste vierkantje uit tot een lapje van 30 bij 30 cm. En daar snij je een circel van 30 cm doorsnee uit. Dus je hoeft alleen maar de randjes weg te snijden, of als je een bord hebt van 30 cm doorsnee, dan leg je het erop en je snijdt het mooi rond. En dat doe je ook met het andere vierkantje. Je legt het eerste lapje op de bakplaat, doe het gehaktmengsel erop, je laat een rand vrij, die rand bestrijk je met losgeklopte ei, daarna leg je een tweede lapje erop. De randen goed met een vork vastdrukken, en iets naar binnen vouwen. En daarna ga je het geheel met ei bestrijken en dan bak je ongeveer 25 minuten in de

oven goudbruin.

Kip met rijst en groenten.

Benodigdheden: - l yoghurt - 1 el massala - 1 tl nootmuskaat - 2 el zoete sojasaus - 1 tl witte peper - 1 tl paprikapoeder - zout naar smaak - 3 volle el olie - tl za3fran - 1 tl knoflookpoeder - ongeveer 2 kg kippenbouten in stukken gesneden en zonder vel (hoeveelheid hangt af van gezinsgrootte) Bereiding van de kippenbouten: Je neemt een ovenschotel, daar meng je alle ingredinten in, en dan doe je de schoongemaakte kippenbouten in. Dat roer je er goed doorheen, en dat laat je ongeveer 2 uur intrekken, en dan doe je het in de oven (150 graden) met foliepapier eroverheen, je voegt voor dat je het in de oven doet een glaasje water toe. Laat dit op zijn gemak gaar worden, en op het laatst, haal je de foliepapier eraf om het een kleurtje te laten krijgen en de saus te laten verdampen. De groenten die je erbij serveert: - 4 wortels in stukjes gesneden - 2 gekleurde paprikas in reepjes gesneden - 1 kopje diepvriesdoperwten - 6 aardappeltjes in blokjes gesneden - zout naar smaak - 1 tl peper - 3 tot 4 tl komijn. Bereidingswijze van de groenten: Je doet alle groenten in een antiaanbaklaagpan en voeg dan een scheut olie toe. Laat dit op zijn gemak gaar bakken met een deksel erop. Wel telkens omscheppen. Als je ziet dat de groente bijna gaar is, voeg je het zout, de peper, en de komijn toe. En dit blijven omscheppen tot de kruiden zijn ingetrokken. En dit serveer je dus bij de kip.

Benodigdheden voor de rijst: - 50 gr spaghetti in stukken gebroken - 100 gr rozijnen

-

500 gr rijst oftewel 2 mokken (hoeveelheid hangt af van gezinsgrootte) & als je wilt 50 gr amandelen, gekookt en gepeld. 2 el zoete sojasaus 2 tl kaneel zout naar smaak water

Bereidingswijze van de rijst: In de pan doe je wat olie, en bak daar de spaghetti in bruin, en voeg een beetje zout toe. Daarna voeg je eventueel de amandelen die je na het pellen 10 minuten in water hebt gekookt toe in de pan, en blijven roeren, en dan de rijst toevoegen met 2 tl kaneel, en de sojasaus en nog wat zout naar smaak toevoegen. Als laatste voeg je de geweekte rozijntjes toe, en een beker water of 2 toe. En dit laat je op zijn gemak gaar koken. Benodigdheden voor de saus: - 2 uien in schijfjes gesneden - 1 el sojasaus - 1 el mazena + 3 el water = papje - tl zout - tl peper - tl paprikapoeder Bereidingswijze voor de saus: Je gaat de uien goed fruiten met de kruiden, en als de uien zacht en gaar zijn voeg je de sojasaus en het mazenapapje hier in toe. En dit laat je gaar koken, en indikken tot een lekker sausje.

Tonijn-courgettequiche.

Benodigdheden: Voor het deeg: - 70 gr koude roomboter - 1 ei - tl zout - 150 gr bloem Voor de vulling: - 300 gr courgette - 2 el olijfolie - 200 gr tonijn in olie of water, uitgelekt - 200 gr Goudse kaas - 1 bosje bieslook of peterselie - 2 eieren - 1 dl slagroom - zout naar smaak - 1 tl zwarte peper Bereiding: Doe de bloem in een kom, snij dan de boter in kleine stukjes en voeg dit erbij toe, dan voeg je het ei en het

zout ook toe, dit kneed je snel tot een bal. Als het deeg te stevig is, dan voeg je een klein beetje boter toe. Doe het dan in plastic folie, en leg het een uurtje in de koelkast. Verwarm de oven dan voor op 175 graden. Het deeg ga je dan tussen 2 lagen plastic folie uitrollen tot een cirkel van 28 cm doorsnee. Vet dan een vorm van 24 cm doorsnee in met boter, en doe dan het deeg lap in de vorm. Druk het goed aan in de vorm, en snijdt overtollig deeg als dat er is, weg. Doe het dan in de oven, bak het 10 minuten. Intussen was je de courgette en rasp je het grof. Daarna ga je het in de olie kort bakken. Voeg een beetje peper toe en een beetje peterselie. Dan doe je de courgette bij de uitgelekte tonijn en dit meng je door elkaar. Dit mengsel doe je in de voorgebakken quichebodem, en dit verdeel je mooi over de bodem heen. Ga dan de eieren met de slagroom en de kaas, de bieslook of de peterselie mengen. Breng het op smaak met zout en peper, en giet dit over de courgette-tonijnmengsel. De quiche moet je in ongeveer 30 minuten mooi goudbruin bakken. Het is heerlijk bij een komkommertomaat salade.

Gehakt-wortelquiche.

Benodigdheden: - 6 plakjes diepvriesbladerdeeg van koopmans of een ander merk - bloem voor het bestrooien van het bladerdeeg - 1 dikke prei - 300 gr wortels - olie voor het bakken - 500 gr gehakt - 1 bosje peterselie - zout naar smaak - 1 tl zwarte peper - 2 tl paprikapoeder - 2 tl tijm - 2 dl volle yoghurt - 3 eieren - 100 gr geraspte emmentaler of andere soort kaas Bereiding: Laat de plakjes bladerdeeg iets overlappend op een met bloem bestoven aanrecht of tafel ontdooien. Maak de prei schoon, snij hem open, was het en snijdt het in ringetjes. Maak dan de wortels schoon en snijdt ze in dunne plakjes. Doe de olie in een grote koekenpan, warm laten worden, bak hier het gehakt aan. Voeg dan de wortels en de prei toe. Was de peterselie, hak het fijn en voeg het bij het gehakt toe. Voeg dan de kruiden toe, en breng het op smaak met zout en tijm. Deze vulling laat je dan afkoelen, intussen verwarm je je oven op 200 graden, en was je een quichevorm met koud water, het bladerdeeg rol je dan uit tot de grootte van je vorm, en die bekleed je daarmee. En het overtollige deeg, snijdt je weg met een mes. De bodem beprik je goed met een vork. Dan vul je het met het gehaktmengsel, die al afgekoeld is. Ga daarna de eieren met de yoghurt loskloppen, en dit op smaak brengen met zout en peper. Giet het dan over het gehakt, en betrooi het met kaas. Bak deze quiche in ongeveer een half uur gaar.Groentepizza Pizza Primavera

) Benodigdheden: Voor het deeg: - 20 gr verse gist - 1 dl lauw water - tl zout - 1 el olie. (en wat extra voor de bakplaat) - 300 gr tarwebloem (en wat extra voor het verwerken) Voor de vulling: - 2 wortels - 2 paprikas

- 1 prei - 2 kleine courgettes - 200 gr broccoli - zout naar smaak Voor de kaassaus: - 2 el olie - 2 el bloem - 4 dl melk - 300 gr geraspte belegen kaas - zout naar smaak - zwarte peper naar smaak - 1 teentje knoflook - 1 tl basilicum - 1 tl oregano Bereidingswijze: Pak een kom, brokkel de gist daarin, en roer het glad met het water. Dan voeg je het zout, olie en de gezeefde bloem toe, en dit allemaal moet je dan kneden tot een soepel deeg. Dek het deeg daarna af met een doek (zelf doe ik er altijd dan ook nog een pedaalemmerzak omheen) en laat het op een warme plaats rijzen voor ongeveer 30 minuten. Je gaat dan alle groenten schoonmaken. De wortels, paprikas en prei die snijdt je in dunne reepjes, de courgettes snijdt je in dunne plakjes, en de broccoli verdeel je in roosjes. Dan ga je de broccoli en de wortel voorkoken in ongeveer 4 minuten in wat water met zout. Voeg dan de paprika, courgette en prei toe en laat alles nog 4 minuten koken. Giet de groenten dan af in een zeef , en spoel het dan met koud water af, dan laat je het uitlekken in de zeef. Dan ga je aan de slag voor de kaassaus. Je verhit de olie in een pan, strooi er de bloem bij en dit laat je goudgeel van kleur worden.Dan voeg je beetje bij beetje de melk erbij, dat breng je dan aan de kook en roer er ongeveer 100 gr geraspte kaas door en laat dat smelten. Breng dit op smaak met peper, zout, uitgeperste knoflook, basilicum, en oregano. Laat het op een laag vuur dan nog even zachtjes koken. Verwarm de oven dan voor op 200 graden. Vet een ovenbakplaat in, of bekleed je ovenbakplaat met bakpapier. Leg het deeg dan op een met bloem bestoven aanrecht of tafel, en maak er een staaf van, en die rol je uit tot de grootte van je ovenbakplaat. Bekleed dan de ovenbakplaat met het deeg. Verdeel dan de kaassaus over het deeg, en de goed uitgelekte groenten en de rest van de geraspte kaas erover verdelen. Bak dan de pizza in de oven voor ongeveer 20 min, tot de bodem aan de onderkant krokant Is.

El3ega.

Je hebt nodig: - vorm van ongeveer 26 cm doorsnee - 4 uien - 1 tomaat - 6 eieren - 4 el bloem - 1 bakpoeder - 2 tl komijn - 1 tl paprikapoeder - 1 tl zwarte peper - zout naar smaak - bosje koriander - bosje peterselie Bereiding: Snij de uien heel fijn, doe olie in de koekenpan, doe de uien daarin, en fruit het heel goed, ze moeten heel zacht worden, maar niet aangebrand. Doe het dan van het vuur, snijd de tomaat dan in kleine stukjes, en voeg dat bij de uien toe. Kluts de eieren dan heel goed, voeg de 4 el bloem daar bij toe, dan de kruiden en het bakpoeder, roer dit en voeg vervolgens de koriander en de peterselie erbij toe. Het uit-tomaatmengsel doe je hier dan bij, meng dit goed. Beboter of vet dan je vorm in, doe het geheel er dan in, en doe het dan in de oven op 150 graden. Dit is heel lekker als bijgerecht, bij gebakken vis of gebraden gehakt.

Courgette-gehakttaart Een hartige courgette-gehaktmengsel op een bodem van quichedeeg, met een frisse tomatensalade maak je er een snel en volledige maaltijd van..

benodigdheden: Voor het deeg: - 225 gr bloem - 130 gr koude roomboter - 4 el ijskoud water Voor de vulling:

-

1 ui 2 teentjes knoflook 300 gr gehakt 1 tl rozemarijn zout en peper naar smaak 500 gr courgette 3 eieren 3 dl slagroom

Bereiding: Voor het deeg ga je met de boter en het water snel een gladde deeg kneden, doe dit in plastic folie, en laat het 30 minuten rusten in de koelkast. Intussen ga je voor de vulling de ui schoonmaken en klein snijden, en in een pan met olie op laag vuur fruiten. Dan pers je de knoflook er bovenop, roer dit samen door, voeg dan het gehakt toe, en bak dit tot een kruimelige massa. Dan breng je dit op smaak met rozemarijn, zout en peper. Proef of je misschien nog wat moet toevoegen qua zout en peper, en laag dit op een laag vuurtje sudderen. Maak dan de courgette schoon, deel het in vieren, en snijd het in dunne plakjes. En meng dit door het gehakt. Laat dit meekoken. Ga intussen een ovenschaal van ongeveer 22 bij 30 cm invetten, en verwarm de oven dan ook meteen voor op 200 graden. Ga het deeg op een met bloem bestoven aanrecht/tafel dun uitrollen en je schaal hiermee bekleden. Met een vork ga je er meerdere malen inprikken, en bak het dan onderin de oven voor, voor 10 minuten. Je kunt voor de smaak nog meer kruiden bij het gehaktcourgettemengsel toevoegen, en vul hier dan de ovenschaal mee. Dan ga je de eieren en het slagroom loskloppen met een beetje peper en zout en giet het eroverheen. Bak de taart dan in ongeveer 30 minuten gaar.

Manti.

Benodigdheden Voor het deeg: - kg bloem - 2 eieren - 150 ml water - snufje zout Voor de vulling: - 300 gr gehakt - 1 flinke ui - bosje peterselie - zout naar smaak - paprikapoeder naar smaak - zwarte peper naar smaak Voor de sauzen: - l yoghurt - 1 teentje knoflook - zout naar smaak - 100 gr boter - 1 groot blikje tomatenpuree - tl paprikapoeder - tl witte peper - 1 el fijngesneden peterselie Bereidingswijze: Neem een kom, daar doe je het meel in, maak een kuiltje in het midden, doe dan de 2 geklutste eieren daarin, een snufje zout, meng dat met de bloem, en voeg geleidelijk het water toe, en kneed dit samen. Dit is een heel stevige deeg, als je het meel tot een deeg hebt verwerkt, rol het dan even in plastic folie, zodat het wat soepeler wordt en kneed het dan na een kwartiertje weer verder, tot het een elastisch deeg is geworden. Verdeel het deeg dan in 2 bolletjes, en wikkel het weer in plastic folie, en laat het een half uurtje rusten. In de tussen tijd ga je gehakt kruiden, en voeg de fijngemalen ui en peterselie toe. Bestuif de tafel goed met meel, en rol 1 bol deeg uit tot een hele dunne lap. Daarna snijdt je het in gelijke vierkantjes van 4 bij 4 cm. En daar leg je een beetje gehakt op, in het midden. Begin dan met dichtvouwen, zie foto. Zorg ervoor dat je de uiteindes goed dichtdrukt, zodat het niet opengaat bij het koken. Als je dat hebt gedaan, ga je een pan met water en zout laten koken, daarna ga je de manti als pasta koken, in ongeveer 20 minuten. Intussen ga je de sauzen maken. Voor de yoghurtsaus moet je alleen maar een teentje knoflook uit persen en het er doorheen roeren met een beetje zout. En voor de tomatensaus doe je 100 gr boter in een pannetje, en laat dit smelten. Voeg dan de tomatenpuree erbij toe met de kruiden. En laat dit even goed pruttelen. En als laatste voeg je de peterselie toe, en dat laat je ook een paar tellen meekoken. Als de manti klaar is laat je het uitlekken, schep het op een bord, doe er dan wat yoghurtsaus overheen, en een paar eetlepels tomatensaus.

Dolma.

Ingredinten: - 5 vastkokende aardappelen - 5 tomaten - 2 courgettes in stukken gesneden - 2 aubergines in stukken gesneden - 4 5 lichtgroene paprikas - 2 uien Voor de vulling: - 500 gr gehakt - 4 teentjes knoflook - bosje koriander - bosje peterselie - 2 el tomatenpuree - 2 volle tl paprikapoeder - 2 volle tl peper - 2 volle tl komijn - el zout - 250 gr risotto rijst Bereidingswijze: Je gaat de groenten uithollen die uitgehold moeten worden. De vulling die je eruit haalt, doe je in een pan. Als de aubergines te groot zijn, snijdt je ze in tween of in drien, en dit geldt ook voor de courgettes. Deze groenten hol je dan niet helemaal uit, je laat er aan het einde nog wat vruchtvlees in om het bij elkaar te houden voor als je het gaat vullen. Bij de paprikas alleen het kapje eraf snijden, bij de tomaten kapje eraf halen en uithollen. De aardappels die hol je uit met een appelboor, niet helemaal natuurlijk. En de uien die schil je, en dan doe je ze in een kom gevuld met bijna heet water, en je laat ze hier ongeveer een half uurtje in liggen. Daarna snijdt je de ui aan 1 kant helemaal in zodat je allemaal losse lagen krijgt, je kunt het ook op de foto zien dan weten jullie wat ik bedoel. Je gaat in een koekenpan met een beetje olie de aardappels even een paar tellen lichtjes rond frituren, en dat doe je ook met de paprikas, courgettes en aubergines. Alleen de uien en tomaten hoeven niet. Dan ga je de vulling maken, je neemt het gehakt, dat doe je in een kom, daar doe je de geperste knoflook bij, bosje koriander fijngesneden, en de rest van de ingredinten voeg je toe bij het gehakt. Dit kneed je goed door elkaar, en daarna voeg je als laatst de niet-gekookte rijst toe, en dit kneed je er ook doorheen. Ga dan de groenten vullen, vul de groenten niet helemaal, want de rijst die nog gaar moet worden, die gaat dan opwellen, en dan loopt de vulling eruit. Als je alle groenten hebt gevuld en het kapje erop hebt gezet, ga je ze in de pan zetten waar je al eerder de uitgeholde vulling van de groenten in hebt gedaan. En bij die vulling moet je ook een paar flinke scheuten olie bij toevoegen, wat zout, en wat extra kruiden welke je ook voor de het gehaktmengsel hebt gebruikt. De groenten moet je wel rechtop in de pan zetten. En daarna doe je het op het vuur, en als het begint te koken, doe je het vuur wat lager en dan giet je er wat water bij, en dit gerecht laat je een uurtje of iets langer gaar worden op een laag pitje. Controleer als het gaar is of er genoeg zout in zit, zoniet even bijzouten. De ingredienten kun je natuurlijk halveren of verdubbelen als je wilt, hangt af van je gezinsgrootte. Eet smakelijk!

Kisir.

Benodigdheden: - 500 gr fijne bulgur - 1 ui, fijngesneden - 2 lentenuitjes, fijngesneden - 1 el tomatenpuree - Sap van 1 citroen - Sambal naar smaak - Zout naar smaak - Fijngesneden ijsbergsla - Komkommerschijfjes - Tomatenschijfjes Bereidingswijze: Kook 1 liter water, en doe de bulgur in een kom, als het water gekookt is, giet je dit over de bulgur, en doe je er een deksel op, en laat je het staan tot het helemaal is opgeweld, dit duurt ongeveer 3 kwartier. Intussen ga je de ui en de lentenuien fruiten, van de lenteuien laat je het groen apart, dus dat bak je niet mee. Als de ui goed gefruit is, voeg je de tomatenpuree toe, en de sambal en zout naar smaak. Dit meng je dan door de bulgur, en dan voeg je ook het groene van de lentenuitjes die je fijn hebt gesneden en het sap van 1 citroen toe. Alles goed samen mengen, proef of je eventueel wat zout of sambal wilt bijvoegen, dat is voor ieder naar zijn eigen smaak. Daarna schep je het op een bord, en dan doe je er de tomaat, komkommer en sla bij die je hebt bestrooid met wat zout naar smaak. Dit is lekker als je de sla door de bulgur heen mengt, en dit gerecht kun je serveren als een salade.

Spruitjes

Ingredinten: - 1 kg spruitjes, geschild en gewassen - 3 tomaten, geraspt - 3 teentjes knoflook, geperst of geraspt - bosje peterselie, fijngehakt

-

1 tl peper 1 tl komijn of ietsie meer 1 tl paprikapoeder zout naar smaak eventueel een beetje sambal als je het pittig wilt hebben

Bereidingswijze: Ga de spruitjes als je ze hebt schoongemaakt gaar koken in water met zout, ze moeten niet al te zacht worden. Intussen ga je in een hapjespan met een scheut olie, de knoflook met de tomaat fruiten. Voeg dan de kruiden toe, laat dit lekker pruttelen. Dan voeg je er de peterselie bij toe en laat dit samen pruttelen. Voeg dan de gare maar wel een beetje stevige spruitjes toe in dit sausje, meng het voorzichtig met elkaar en laat dit nog een kwartiertje samen op een zacht pitje koken. Proef of je er genoeg zout in hebt gedaan, en als je van pittig houdt ook wat sambal toevoegen. Dit gerecht kun je samen met gebakken vis of gebakken gehakt combineren en een salade, frietjes erbij of aardappelpuree en je hebt meteen een hele maaltijd. Eet smakelijk! Aardappelravioli.

Ingredinten: Voor de ravioli: - 450 gr bloemige aardappels in blokjes gesneden - 3 kleine eierdooiers - 3 el olijfolie - ongeveer 200 gr bloem - zout en peper naar smaak Voor de vulling: - 150 gr gehakt - 1 uitje fijngesnipperd - 1 teentje knoflook uitgeperst - 1 el bloem - 1 tomatenpuree - 1 dl water - 2 tomaten in blokjes - 2 takjes basilicum of koriander, fijngehakt - zout en peper naar smaak - olie of boter voor het bakken Bereidingswijze: Verhit de olie in een pan en roer het gehakt erin, 3 4 minuten tot het mooi is gekleurd, voeg dan de ui en de knoflook toe en bak die tot de ui mooi zacht is. Roer dan de bloem en de tomatenpuree erdoor, en goed blijven roeren om klonten te voorkomen. Voeg dan het water toe (het water kan je van te voren koken met een van een bouillonblokje) en de tomaten en het gehakte basilicum of koriander toe. Voeg dan peper en zout naar smaak toe. Laat dit dan 20 minuten zachtjes koken. Haal het dan van het vuur en laat het afkoelen. Ga dan de aardappels koken, en als die gaar zijn ga je ze stampen tot puree, doe dit in een beslagkom, meng de eierdooiers en het olie erdoorheen, voeg dan zout en peper naar smaak toe. Roer de bloem erdoor en meng het dan tot een stevig deeg. Het kan zijn dat je minder bloem nodig hebt, maar het kan ook zijn dat je meer nodig hebt. Vorm op een met bloem bestoven werkplaats 24 gelijke platte rondjes van het deeg, schep wat vulling op een helft van ieder rondje en vouw het deeg dicht over de vulling, en druk de randen goed dicht. Ga dan de boter smelten en bak de ravioli ongeveer 8 minuten goudbruin. Serveer het warm, en strooi er verse gesneden blaadjes basilicum of koriander overheen. Het is een lekker bijgerecht voor bij vlees of vis.

tonijn zalm broodjes:

Voor de vulling 1blikje tonijn in olie 1 blikje zalm in olie 1 pakje spinazie al a creme van 450 gram 1 tl masala 1 ui fijn gesneden 1 tl peper 1 tl paprikapoeder 1 knorr tablet van vis of kip petersllie fijn gehakt Deeg : 800 gr bloem

1tl zout 2 eieren plus 2 eidooiers voor het bestrijken 150 gr boter 20 gr gist lauwe melk Je gaat de ui fruiten dan doe je de kruiden erbij goed samen mengen dan doe je de spinazie erbij goed roeren tot het ontdooit is en dan doe je de tonijn en zalm erbij als laatst doe je de blokje knorr en de peterselie goed samen mengen en dan van het vuur hallen en laten afkoelen intussen ga je het deeg maken je doet de bloem in een kom doet de gist de zout en de 2 eieren erbij en je gaat het met de melk samen kneden dan verdeel je het in ongeveer 25 bolletjes die rol je een voor een uit doet een lepeltje vulling erin knijpt de randen goed dicht en zet het op de bak plaat zo ga je ze allemaal afmaken verwarm de oven voor op 250 graden dan strijk je de broodjes met de eidooier die je hebt geklutst met 2 tl water en doet ze in de oven ongeveer 10 minuten verschilt natuurlijk per oven tot ze goudbruin zin . Je kan ook de vulling veranderen in plaats van vis doe je gehakt je neemt 300 gram gehakt 1 ui peterselie .Je gaat de ui goed fruiten dan doe je de spinazie het gehakt erbij samen met peper,paprikapoeder,knorr blokje massala.en als laats doe je de peterselie erbij net als met vis alleen de vis vervang je door gehakt hou je van pittig doe er 1tl sambal bij het gehakt.

PREIPASTEITJES

Deze pasteitjes zijn best makkelijk want ze worden van diepvriesbladerdeeg gemaakt. Je hebt nodig: 8 plakjes diepvriesbladerdeeg 500 gr prei 350 gr gehakt 2 eieren 2 el olie zout peper; 1 eidooier met 2 tl water 1tl oregano; 4 el sesam, 4 el kaas De bereiding: Je laat de bladerdeeg ontdooien en intussen ga je de prei schoonmaken en heel fijn snijden je doet het gehakt in de koekenpan en bakt het gehakt op hoog vuur daarna het vuur lager en de prei erbij en nog 5 minuten nog zachtjes bakken dan gaat de zout ,peper ,en oregano bij. Je doet de preigehakt mengsel in een kom dan doe je meteen de 2 geklutste eieren erbij en goed mengen dan proeven of er wat zout en peper of oregano bij moet . Dan ga je elke plakje bladerdeeg nog wat uit rollen wel bloem bestuiven anders gaat het plakken je hoef het maar een paar cm langer te maken en dan vullen dicht maken met de vork de randen aandrukken als je klaar bent met vullen de oven voorverwarmen op 200 graden Je gaat de bladerdeeg hapjes met eidooier plus 1lp water loskloppen en hier mee bestrijken dan met sesamzaad en kaas bestrooien . De pasteitjes goudbruin bakken in de oven.

het recept van CALZONE Kleine dichtgevouwen pizza's met een vulling van tonijnen kaas of gehakt en kaas .

Voor 16 stuks heb je nodig: 200 gr magere kwark 2 eidooiers 8lepels olie 400 gr bloem 3 tl bakpoeder 4el water 400gr gepelde tomaten uit blik 3el tijm peper peterselie of 1stengel bleekselderij in dunne plakjes gesneden 3 blikjes tonijn in olie 80 gr geraspte emmentaler of een andere kaas 1 bolletje mozzerela De bereiding: voor het deeg doe je de kwark samen met de eidooiers, de olie de gezeefdebloem en de bakpoederen het water en snufje zout in kom en dat kneed je tot een glade deeg. Je verwarmt de oven op 225 graden en dan ga je de deeg bin 16 sukken verdelen en je rolt er cirkels van uit van 15 cm doorsnee wel de tafel of aanrecht bestuiven zodat het deeg niet plakt. Je laat de toaat uitlekken in een zeef en snijd het in stukjes doet de tijm en peper erbij de tonijn laat je ook uitlekken en mengt die met de peterselie of de bleekselderij. jel schept de tomaat over de deeg lapje dan doe je de tonijn en dan strooi je er wat kaas en wat mozzerela erop je maak dan bestijk je de randen met water en vouwt de cirkel dubbel. Zo ga je al die pizzatjes af maken daarna bestrijk je ze met losgeklopte eidooier en ze gaan dan voor zo 15 minuten in de oven . OJA de randen goed dicht drukken anders gaan ze open in de oven. Je kan ze ook met kruidig gebraden gehakt vullenen kaas die smaken ook erg lekker zo heb je verschillende smaken .

Pizzarollen

het recept voor 8 stuks. 40g verse gist 4dl lauwe water 2eetl olie 1tl zout 600g tarwebloem 200g gehakt 1/2 rood en 1/2 groen paprika samen 200g 2teentjes knoflook 200g zachte kruidenkaas peper 3tl oregano 1/2tl paprika poeder De bereiding de gist in een beslagkom doen met het water glad roeren dan de olie,zout en bloem toevoegen en alles tot een soepele deeg kneden dan 30 minuten laten rijzen ,in tussen het gehakt samen met de knoflook ,paprika poeder een beetje zout gaar bakken, de paprika heel klein snijden het gehakt uit de koekepan halen en laten af koelen de paprika er bij doen oregano een beetje peper en de kaas samen mengen. het deeg op een met bloem bestoven aanrecht nogmaals ff kneden in 8 stukken verdelen en dan elke stuk uitrollen tot een plak van 18 bij 18 cm de vulling er overheen oprollen met de naad naar binnen op de bakpapier leggen en de randen eenbeetje dichtvouwen zo dat de kaas niet uit kan lopen de oven verwarmen en de pizzatjes nog 15 minuten laten rijzen daarna de pizzarollen in de oven ongeveer 12 minuten bakken. je moet wel het gehakt ff proeven of er genoeg zout in zit voor dat je het over het deeg verdeelt. lekker met ijsberg, komkommer salade.