Marmelada od bundeve s đumbirom i vanilijom. Bundeva je kraljica jeseni.. Bundeve kao rijetko kojanamirnica imaju sve ono  što mnam u ovom modernom životnom ritmu treba:obilje vitamina i minerala, dijetnu kalorijsku vrijednost, svima korisna vlakna Bundeve su iskoristijeve čak i od  sveprisutnog krumpira, jer se za razliku odnjega mogu jesti i svježe.

Autor: anka-1955

Jednostavno

Sastojci

1 kg bundeve (muskat, turkinja)

2 dcl narančinog soka

80 dag šećera

1 dcl vode

1 šipka od vanilije ( ili ekstraktvanilija od DajanaD)

3 dag svježeg đumbira

3 žlice limunovog soka

ako želite skratiti vrijeme dodajte džemfix

Priprema

1. Priprema: Vaniliju uzdužno zarežite i sastružite njezin sadržaj. Pomiješajte ga sašečerom, a mahunu sačuvajte. Očišćeno meso bundeve narežite na centimetar velikekocke, pa ga stavite u lonac s vodom, šečerom, vanilijom i narančinim sokom. Sve dobropromiješajte. Naribajte oguljeni đumbir. VAŽNO: ako radite veću količinu 5-6 kg teškoje sve narezati na kockice (narežite samo mali diona sitne kockice) .. onda  ostalonarežite na veće kocke i stavite u multipraktik na nastavak za izribati,a može sei štapnim mikserom fino usitiniti, ili ručno uzribajte kao jabuke..ipak će biti brže.. Imaposla, ali pekmez je iznad očekivanja, a možete ga miještati sa jabukama ili nekimdrugim voćem npr. kruškama..

2. Postupak: U loncu  smjesu zakuhajte i uz stalno miješanje kuhajte jednu minutu. tadadodajte đumbir i nastavite kuhati dok se marmelada ne zgusne. probu napravite naohlađenom tanjuriću na kojega  kapnite  malo marmelade. Kuhanoj marmeladiprimješajte limunov sok, a mahunu vanilije izvadite. Vruću marmeladu nalijte do vrha usterilizirane staklenke pa u svaku utaknite komad kuhane vanilije. Staklenke vruceodmah zatvorite poklopcem i  omotajte marmeladu dekom i sačekajte da se ohladi iliostvite u pećnici zatvorenoj toploj preko noći.. Više o tome u džemu i pekmezu odšljiva  opširnije  a možete  skratiti vrijeme kuhanja sa džemfiksom (pogledati na uputeod vrečice).. Recept mi se dopao a izvor je iz casopisa  "Dobar tek"  Na coolki sam našlasamo jedan  recept Džem od buće by ljubica0312

3. Većina bundeva ima tvrdu koru koju je teško guliti, čak i rezati.  Da biste si olakšaliposao  evo mali savjet: oštar nož zarinite u tikvu, a onda je odignite od površine i sdvadesetak centimetara visine pustite da padne na radnu površinu. Tako će se bundevaraspuknuti i lakše ćete je oguliti. I noževe je važno ne prati u vručoj vodi   obavezno

www.coolinarika.com

Marmelada od bundeve se peru u hladnoj vodi, jer  brže otupe..  

4. Ostali by me recepti na temu bundeve: Krem juha od pećene bundeve Njoki ili štrucaod bundeve Marmelada od tikvica Kolač od tikvica i lješnjaka Biskvit od tikvica a imajoš recepata slatkih i slanih od tikvica ostalih u pretraživanju..  

Posluživanje

Bundeve i tikve koje dozrijevaju u jesen donekle se razlikuju od onih koje dozrijevaju ljeti.Ljetne tikve beremo dok su sasvim male.., jer su tada najukusnije. Jesensko zimske sorte,poput early, buttermut i muskat de Provence,  svoju punu zrelost dostižu  tek mjesec dananakon branja. Tijekom tog perioda njihovi se ugljikohidrati pretvaraju u šečere, mijenja imse boja mesa i kore, a meso postaje mirisno, slatko i privlačno. Skladištenje bundeva tolikoje lako da ih neko vrijeme možete držati u stanu kao ukras, a onda ih jednog danajednostavno pojedite! Temperatura prostorije u kojoj ih držite ne bi smjela pasti ispod 5°Ca idealni uvjeti su  u rasponu od 10-21°C. Pojedine sorte bundeva imaju različite okuse kojimogu ići od gotovo neutralnog do povrtnog, uz mirise slične lubenicama, kestenima ililješnjacima. Okus im popravljaju začini poput đumbira, curryja, peršina ili bosiljka, dokslatka jela s bundevama vole cimet, vaniliju, klinčiće kardamom, limun i naranču.  Bundevuearly butternut karakterizira voćna aroma i slatkasto meso pa se češće koristi u slatkimreceptima, dok je poznata hokaido bundeva  brašnasta, suha i odlična je za pripremujuha, njoka, povrtnih jela te pečenje u pećnici ili na žaru.

www.coolinarika.com