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FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES ADMINISTRATIVAS Y FINANCIERAS

PLAN DE MARKETING DE HONGOS COMESTIBLE

INDICE…………………………………………………………………..…………1

RESUMENEJECUTIVO…………………………………………….……………2

INTRODUCCION………………………………………………………………….3 1: DEFINICION DEL PRODUCTO……………………………………………4

HISTORIA DEL HONGO COMESTIBLE…………………………………..4

PRINCIPALES USOS DEL HONGO CHAMPIÑON Y SUS……………5 DERIVADOS

CARACTERISTICAS……………..…………………………………….………..8 DATOS COMERCIALES…………………..…………………………………....8 MISIÓN

VISIÓN

2. ANÁLISIS DEL MERCADO ………………………………………………..92.1. FORTALEZAS…………………………………………………….92.2. OPORTUNIDADES………………………………………………92.3. DEBILIDADES …………………………………………………...92.4. AMENAZAS ……………………………………………………….9

3. SEGMENTACIÓN ………………………………………………….………..12 3.1 ASPECTO GEOGRAFICO:………………………………………12

3.2ASPECTO DEMOGRAFICO……………………………………...12

4. POSICIONAMIENTO …………………………………………………………..145. OBJETIVOS ……………………………………………………………….……14

A: Objetivos financieros……………………………………………………14 B: Objetivos de Mercadotecnia……………………………………………16

6. HERRAMIENTAS DE MARKETING………………………………….………176.1. PRODUCTO …………………………………………………….246.2. PRECIO …………………………………………………………256.3. PLAZA……………………………………………………………266.4. PROMOCION PIBLICIDAD Y RELACIONES PÚBLICAS...26

7. CRONOGRAMA ………………………………………………………………….298. PRESUPUESTO Y MEDICION:………………………………………………….329.- MONITOREO Y CONTROL……………………………………………………...33

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RESUMEN EJECUTIVO

Los Champiñones son vegetales ricos en nitrógeno, potasio, calcio

y vitaminas B; 100 gramos de Champiñón suministran 28 calorías, 4

grs. de carbohidratos y 3 grs. de proteínas y no contienen grasas.

Los hongos comestibles poseen el doble de contenido de proteínas

que los vegetales y disponen de 9 aminoácidos esenciales,

contando además con leucina y lisina. Poseen alta cantidad de

minerales (superando a la carne de muchos pescados) y vitaminas.

Complementan la caracterización, sus bajas calorías y

carbohidratos.

El Perú cuenta con las características geográficas y climáticas

adecuadas para poder desarrollar el tipo de hongo champiñón. Es

posible producir dicho hongo en forma semi controlada, artesanal y

a bajo costo. Una gran ventaja es que en el medio se cuenta con los

insumos de bajo costo y alto rendimiento para su producción.

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INTRODUCCION

En el Perú, el tema de los hongos en general, es poco común entre

las personas pues siempre al pensar en hongos los relacionan a los

que aparecen en la descomposición de alimentos o a los tipos de

microorganismos que atacan a la epidermis y pocas son las

personas que los relacionan con la alimentación, sin embargo, el

hablar de los hongos es ir a un tema más profundo pues en el

mundo existen más de 100 mil variedades de hongos desde los que

son microscópicos hasta los macroscópicos como los

descomponedores, los comestibles, los medicinales, los venenosos,

los alucinógenos.

En este contexto, en el Perú se debe ahondar más en este tema

pues merece suma importancia el proveer a la población mundial

que consume hongos comestibles, la cual está en crecimiento,

buscando así estrategias para la exportación que satisfagan las

exigencias y demanda. Indagando en el tema se han encontrado

investigaciones que dan un camino a lo que se pretende realizar.

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DEFINICION DEL PRODUCTO

HISTORIA DEL HONGO COMESTIBLE

En los últimos años se ha dado a nivel mundial un enorme

desarrollo del cultivo comercial de champiñones, una especie

particular de hongos de sombrero, conocidos también como

Champiñones de París. Este nombre le ha sido otorgado porque fue

precisamente en Francia donde se comenzó a producirlos en

tiempos del rey Luis XIV, para el consumo de la corte y se retomó

con alentadores resultados alrededor de 1860, en las cercanías de

la capital francesa. Varios países europeos, especialmente Holanda

también se dedicaron a estudiar los métodos más eficientes de

cultivar los hongos de sombrero con destino al consumo ya

extendido a la burguesía del Viejo Continente. Con el tiempo

Alemania e Inglaterra se sumaron en las investigaciones para

optimizar el modo de obtener este preciado alimento. Actualmente,

sin embargo son China y Estados Unidos los países que están a la

cabeza de la producción mundial de champiñones, que alcanza a

2,96 millones de toneladas. El consumo a nivel internacional per

cápita de este tipo de hongos es de 0,44 Kg., incrementándose un

3,8 % anualmente. Esta actividad, puede ser desarrollada a nivel

industrial (para comercializar la producción), o bien para consumo

familiar, mejorando la dieta y la economía del hogar.

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PRINCIPALES USOS DEL HONGO CHAMPIÑON Y SUS

DERIVADOS

Hay miles de variedades de hongos de todo tipo de colores, formas

y texturas, sólo una fracción tiene entrada a la cocina. Los hongos

generalmente se clasifican en cultivados (los que crecen bajo

condiciones controladas).

El champiñón, además de ser delicioso, es un alimento de escaso

nivel calórico, elevado valor nutricional y rico en agua; contiene

también un gran número de vitaminas, minerales, proteínas y

aminoácidos que, junto a las escasas calorías que presenta, hace

que sea la mejor elección y favorita de los consumidores .

VARIEDADES

EL CHAMPIÑON: contienen abundantes cantidades de

fósforo aportando 120mg por cada 100g consumidos y vitaminas

B2 Y B3 las cuales cubren la cuarta parte de las necesidades

diarias de una persona.

EL REISHI: esta especie es un eficaz antioxidante y tiene

propiedades para combatir problemas cardiovasculares y de

hipertensión.

EL SHIITAKE: esta variedad tiene cualidades para

prevenir y tratar el cáncer, aliviando además los dolores de la

quimioterapia.

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BALANCE NUTRICIONAL

Calorías 27,47 kcal

Proteínas 3,81 g

Hidratos de carbono 0,30 g

Grasas totales 0,85 g

Vitaminas Minerales

Vitamina B1 0,06 mg Fósforo 97 mg

Vitamina B2 0,25 mg Magnesio 13,60 mg

Vitamina B3 4,11 mg Potasio 255 mg

Vitamina B6 0,08 mg Zinc 0,38 mg

Vitamina B9 15,50 µg Yodo 8,85 µg

Vitamina C 2,85 mg Selenio 7,90 µg

Vitamina E 0,13 µg Sodio 163,45 mg

PLAN DE MARKETING DEL HONGO COMESTIBLE

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“CHAMPIÑONES ANDINOS S.R.L”

COMELO RICO, COMELO SANO

Lambayeque (Marayhuaca)

La comunidad campesina San Isidro Labrador de Marayhuaca es un

caserío ubicado en el distrito de Incahuasi, sierra de Lambayeque

Perú, a más de 3,500 msnm.

El desarrollo de esta comunidad del distrito de Incahuasi fue gracias

al apoyo de AGRORURAL (anteriormente, Programa Nacional de

Manejo de Cuencas Hidrográficas y Conservación de Suelos

PRONAMACHCS, perteneciente al Ministerio de Agricultura), a

cargo del Ing. Bernardino Lalopú Silva.

Al conocer que uno de estos hongos era comestible(champiñones)

y que presentaba cualidades organolépticas (caracterizada por

sabor, textura, olor y color, que producen al comer una sensación

agradable), así como su alto valor nutritivo con un 22% de proteínas

y valor medicinal, poco a poco se convirtió el hongo comestible de

Marayhuaca en un insumo altamente apreciado, considerado una

“carne” 100% “vegetal” y ecológica, ideal para ser incluida en una

dieta diaria sana para personas de toda edad.

El municipio de Marayhuaca, produce gran parte de la totalidad de

champiñones que se consumen en la ciudad, siendo la empresa

“champiñones andinos S.R.L” uno de sus principales compradores.

CARACTERISTICAS

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Color:

Aunque el color de estos hongos depende de la variedad a la que

hagamos referencia, en general podemos decir que la cutícula de

los champiñones es blanca con fibrillas y escamas más oscuras,

pasando a color cremoso cuando el champiñón es maduro.

Forma:

El champiñón es un hongo formado por un sombrero semiesférico o

plano y pie cilíndrico.

Tamaño:

El sombrero suele medir de 3 a 12 cm de diámetro, siempre

dependiendo de la variedad. En sí el champiñón puede medir de 4 a

10 cm de alto.

Peso:

Dependiendo del tamaño así tendrá un peso u otro, variando entre

los 10 y 20g.

Sabor:

Por lo general presentan un sabor suave.

1. DATOS COMERCIALES

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Nombre comercial: “champiñones andinos S.R.L”.

Nombre científico: Agaricus bisporus

MISIÓN

Ser líderes en la distribución y comercialización de champiñones

dentro del mercado de Lambayeque, brindando productos de

excelente calidad y satisfaciendo las necesidades de nuestros

clientes a través del aprovechamiento de la tecnología y de la alta

capacidad de nuestros colaboradores.”

VISIÓN

“Ser para el año 2020 reconocidos como la marca líder del mercado

peruano por la calidad de nuestros productos, culturizando al

consumidor sobre los aportes nutricionales que nuestros productos

brindan y proporcionando un ambiente de colaboración en el que se

comparte información y conocimiento de todos quienes

conformamos la empresa.”

2. ANÁLISIS DEL MERCADO

El Análisis sobre fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas

(FODA) de la producción de hongos comestibles. Las principales

fortalezas y oportunidades que tenemos en cuenta para aprovechar

y desarrollar la producción. También presentamos las principales

debilidades que debemos superar como empresa, así como las

amenazas que enfrentamos en la comercialización para poder

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contribuir con mayor eficiencia al desarrollo de dicha

comercialización en nuestro país.

a. FORTALEZAS

Nuestro producto puede consumirse en diversos tipos de

comidas en el mercado nacional.

Facilidad para el manejo de los subproductos de la producción

de los hongos comestibles, sin deterioro del medio ambiente.

Los hongos se pueden producir con gran facilidad ya que se

da por el proceso de simbiosis con los pinos. Y es un ingreso

más para los productores.

Al momento de ser conocido el producto los almacenes de

cadena darán puerta abierta al mercado

El costo será bajo y acogida por el consumidor (a futuro).

b. OPORTUNIDADES

El consumo de hongos comestibles va en aumento cada vez

más y esto trae consigo la apertura de nuevos mercados.

Promocionar al encurtido de hongo en ferias nacionales para

poder conseguir nuevos y mejores mercados.

La generación de empleo e ingresos adicionales por la

producción de hongos en la misma comunidad de

Marayhuaca

El acuerdo comercial que subscribieron la CAN y la UE

permite que el producto llegue con menos costos, generando

así precios más competitivos.

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lograr el impacto del conocimiento al hongo y distintas

distribuciones en cadena.

Por ser la primera empresa comercializadora de hongos

champiñones en la ciudad de Lambayeque.

c. DEBILIDADES

falta de conocimiento del hongos comestible en el hogar.

La falta de capacitación adecuada para una mejor calidad del

producto ya que son solo los pobladores los que se encarga

de ello.

por ser un producto de poco conocimiento por consumidores

el costo es alto.

Insuficiente presencia en los canales de distribución.

La dificultad de conservación, al ser productos perecederos.

Por ser empresas recientes en el mercado de Lambayeque

d. AMENAZAS

La poca disponibilidad de materia prima (hongos) que existe

por ahora a nivel nacional pero que en un futuro esta situación

puede revertiré gracias a proyectos que se están haciendo

actualmente.

El apoyo de las empresas para el desarrollo de este producto

El aumento de la competencia por elaborar con mayor

frecuencia

productos orgánicos.

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Se tiene un amplio mercado de champiñón

Aparición de nueva empresas en Lambayeque.

3. SEGMENTACIÓN

ASPECTO GEOGRAFICO:

Nuestro objetivo será la provincia de Lambayeque, ferreñafe,

Chiclayo, etc. y entre sus distritos.

ASPECTO DEMOGRAFICO.

Lambayeque tiene una población de 63.386 habitantes según datos

del INEI (Instituto Nacional de Estadística e Informática).

De los 63.386 habitantes de Lambayeque, 32.704 son mujeres y

30.682 son hombres. Por lo tanto, el 48% de la población son

hombres

y el 52% mujeres. Debido al potencial que tiene este producto en

temas gastronómicos y medicinales, se han determinado tipos de

clientes:

Consumidor: constituido por señoras amas de casa, entre 30 y

65 años, con familias de 4 a 5 miembros en promedio, de nivel

socioeconómico B y C.

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Profesionales de cocina: provenientes de restaurantes de 4 o 5

tenedores, que compran este producto como insumos para la

preparación de muchos otros platos. Es muy utilizado en las chifas.

Hoteles.

Supermercados.

El mercado en el cual se busca expandir nuestras actividades

productivas son las personas que compran champiñones,

siendo un 42 % de las personas encuestadas (55% de

los encuestados consume hongos, y el 77% de éstos

consume champiñones), resultando 559.913 personas de la

población de Lambayeque.

La función de la distribución del producto estará a cargo del

Encargado de Ventas

Quien planificará de acuerdo a los pedidos que se reciban la

ruta que se seguirá para la distribución.

ASPECTOS SOCIALES

En Lambayeque y otros pueblos vecinos ya están dando la

importancia del champiñón nutricional (hoteles, restaurantes,

supermercados). Así mismo este cambio les hacer ver a los

consumidores para que puedan consumir e invertir y así seguir

apostando por el bienestar de su salud todo ello favorece el

crecimiento de la empresa.

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ASPECTOS AMBIENTALES

Las condiciones permanentes de tiempo y clima hacen en el Perú a

dar importancia el cuidado del ecosistema y a realizar la producción

con más frecuencia donde existen las cuatro estaciones que

favorece la reproducción, de acuerdo a las condiciones de tiempo.

4. POSICIONAMIENTO

La empresa “CHAMPIÑONES ANDINOS S.R.L”- “COMELO

RICO, COMELO SANO”. Ofrece un producto bueno, saludable, de

excelente calidad, cultivado en espacios controlados y libres de toda

contaminación y es un buen complemento para muchos platos.

También se emplea para decorar ciertos platos.

Dada la contaminación que existe en algunas zonas del mundo, y el

desconocimiento del certificado de origen de muchos productos, el

saber que los hongos son producidos en el Perú (Lambayeque),

bajo estándares de calidad y en ambientes controlados, es una

seguridad para los consumidores, de esa manera ocupar el primer

lugar en el mercado.

En este sentido como empresa nuestro producto será

destinado a:

Hoteles: ya que es un ingrediente que todos los restaurantes

suelen emplear en mayor o menor medida.

supermercados, donde se venden en mayor medida los

productos de la actividad en cuestión.

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5. OBJETIVOS

En este punto se debe tener en cuenta los recursos disponibles,

para así adaptar los objetivos a éstos y que llegue a ser un negocio

rentable y próspero.

a) Objetivos financieros.

Cantidad de clientes a corto plazo: 10000 Cantidad de clientes a largo plazo: 25000

PRODUCTO: champiñones enlatados de 380 gramos

CANTIDADES: 10000 unidades

VALOR UNITARO: 15.00

TOTAL: 150,000.00

Corto plazo:

Empezar a distribuir los hongos comestibles en las tiendas y

hoteles ya que un 50.88% de las personas así lo desean.

Mediano plazo:

Cubrir la demanda insatisfecha que representa el 51.462% de

acuerdo a la encuesta realizada.

Tener fidelidad por parte de nuestros consumidores, para

afianzarnos en el mercado y logar posicionamiento de marca.

Largo plazo:

Permanecer en el mercado ya no como una empresa provincial sino

a nivel nacional

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Objetivo General

Diseñar el planteamiento estratégico para el lanzamiento y

comercialización de Hongos comestibles champiñón en la ciudad

de Lambayeque.

Objetivos específicos

Analizar la situación actual de las empresas para la mejora de sus

actividades.

Determinar oportunidades comerciales a restaurantes y hoteles

de la ciudad de Lambayeque.

Diseño de marca, etiqueta y empaque del producto para

posicionarla en el mercado.

Creación de estrategias de promoción y publicidad para el

lanzamiento del producto.

Implementación de tácticas de venta para la comercialización del

producto.

Análisis y proyección de presupuesto y costo para realizar la

comercialización.

Lograr una óptima distribución del producto y/o servicio.

Lograr la satisfacción de los clientes.

b) Objetivos de Mercadotecnia

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Ventas netas 580800.00(-) costo de ventas 150000.00Utilidad bruta 430800.00(-)Gastos operativos 45000.00Gastos administrativos 25000.00Gasto de ventas 20000.00Utilidad operativa 220200.00(-)Otros gastos 26000.00Otros ingresosUtilidad antes del impuesto

184200.00

Utilidad antes del IR 55260.00UTILIDAD NETA 128940.00

Por lo tanto la utilidad neta es:

Utilidad neta = 128940 = 22% ventas 580800

La utilidad neta de la empresa “champiñones andinos SRL” tendrá una utilidad neta del 22 %.

6. HERRAMIENTAS DE MARKETING

a. PRODUCTO

Los productos que se van a obtener son champiñones troceados

(de la variedad Agaricus campestres, que es la más aceptada en el

mercado). Se los va a comercializar enlatados. Para la presentación

del producto se utilizara una lata de hojalata de aproximadamente

48 gramos, recubierta internamente con barniz anticorrosivo; las

latas de hongos troceados contendrán aproximadamente el 66%

champiñones, 32% de agua, 1.5% de sal y 0.5% de ácido

ascórbico. Estarán debidamente etiquetadas, indicando el contenido

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nutricional del producto y demás información que cumpla con la

reglamentación. La lata junto con los demás componentes tendrá un

Peso Neto aproximado de 380 gramos, y un peso drenado de 220

gramos.

El objeto de atraer la atención del consumidor, preservar

adecuadamente el Champiñón y diferenciarlo de otros productos y

de esta manera brindar de calidad en el Servicio. Con el objeto de

penetrar al mercado la empresa mantendrá servicio eficiente, rápido

y oportuno a los clientes, así mismo se pondrán en práctica valores

de honradez y confiabilidad.

Puesto que fue la presentación preferida por la mayor parte de

los consumidores de Lambayeque. Por tanto inicialmente se

trabajará con esa única presentación hasta que se decida

emprender una campaña de posicionamiento.

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BENEFICIOS DE HONGO CHAMPIÑON

Controlar el peso:

Un estudio encontró que sustituir la carne roja con hongos

blancos puede ayudar a aumentar la pérdida de peso

Mejorar la nutrición:

Un análisis alimenticio encontró que el consumo de hongos

estuvo relacionado con una mejor calidad en la alimentación y

una mejor nutrición.

220

380

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Aumentar los niveles de vitamina D por medio de la

alimentación

Se encontró que consumir extracto de hongos blancos secos

es tan efectivo como tomar un suplemento de vitamina D2 o

D3 para aumentar los niveles de vitamina D (25-

hidroxivitaminaD).

Mejorar la función del sistema inmunológico:

Los polisacáridos de cadena larga, particularmente las

moléculas de glucano alfa y beta, son los principales

responsables de los efectos benéficos de los hongos en su

sistema inmunológico.

DESCRIPCION DE LA EMPRESA CHAMPIÑONES ANDINOS SRL

La empresa CHAMPIÑONES ANDINO SRL cuenta con un

carro frigorífico especial para la conservación del champiñón

enlatado que nos permitirá trasladarnos desde la empresa

hacia el mercado.

CHAMPIÑONES ANDINOS S.R.L

“COMELO RICO COMELO SANO”

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Máquinas para el empaque, embalaje y etiquetado.

las ventas serán tanto transporte como también se venderá en

la misma planta.

con un buen trato y a un costo cómodo incentivaremos a los

clientes a que consuman los champiñones.

Se dará a conocer sobre el producto y lola salud, esto también

es una manera de incentivar al cliente para que pueda

consumir.

La distribución será por vía terrestre

El almacén de la empresa CHAMPIÑONES ANDINOS SRL

tiene una superficie de 1500 metros cuadrados

aproximadamente,

equipado con 4 cámaras frigoríficas con un volumen de 1.150

metros cúbicos

Dispone esta empresa además de los siguientes instalaciones

y equipos :

1 sala de corte y envasado

1 almacén de envases

1 camión frigorífico con capacidad de 8500 kilos de

champiñón enlatadas

Una oficina administrativa que tiene una superficie de 150

metros cuadrados.

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PROCESO DE ENVASE, EMBALAJE Y ETIQUETADO DE LOS

CHAMPIÑONES

ALMACENAJE Y SELECCIÓN

Para el proceso de 2 toneladas de hongos se reciben los hongos

provenientes de la cosecha, una vez recibidos en la planta

industrial, son almacenados en la cámara frigorífica a una

temperatura aproximada de 4° C mientras esperan su

procesamiento.

Para la elaboración del producto enlatado, los hongos almacenados

son clasificados, en donde se separan los defectuosos (1%).

LAVADO

Luego del remojo pasan a una lavadora rotativa para su completa

limpieza. Esta lavadora tiene varillas (flautas) distribuidas en forma

cilíndrica, con una velocidad de rotación regulable; el agua de

lavado es aplicada verticalmente hacia abajo y debe tener la presión

suficiente para eliminar la tierra y otros materiales. La cantidad de

agua utilizada tiene una relación de dos partes de agua por una

parte de hongos que ingresa.

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TROCEADO

Después del lavado los hongos reposan en tanque con agua hasta

que sean troceados por los obreros. Para el proceso de troceado se

dispone de una mesa con una cinta transportadora en el centro y

dos canaletas en los laterales, se disponen nueve obreros opuestos

y alternos a lo largo de la mesa.

BLANQUEO Y ENLATADO

Por medio de una banda, los hongos son conducidos al equipo

de pre cocción o blanqueo. Esto ayuda a la destrucción de enzimas

de pardea miento y mantiene al hongo con apariencia fresca.

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En este proceso los hongos son colocados en una marmita, donde

son blanqueados a por 3 minutos con agua a 100 º C.

El producto se enlata y luego se pesa para determinar el peso

drenado exacto de cada una. Las latas que contienen el producto se

colocan luego del pesaje en una cinta transportadora de velocidad

regulable y sobre ella pasan por la máquina dosificadora en donde

se añade un 33.5% salmuera y ácido ascórbico (0.5 %). La mezcla

salmuera-ácido ascórbico se agrega caliente a temperatura de 70

°C.

TAREAS DE EVACUACIÓN Y SELLADO

Este proceso tiene por objeto evacuar el aire que se encuentra en la

latas, para conseguir el vacío en el espacio libre al sellar las latas.

En tal sentido, sobre la misma banda transportadora pasan por un

túnel de vapor en donde son calentadas a 85º C. Inmediatamente

después del preesterilizado las latas son selladas automáticamente.

ESTERILIZACIÓN

Esta operación consiste en someter el producto a altas

temperaturas durante un determinado tiempo con el fin de destruir

los microorganismos patógenos existentes. Con tal objeto, las latas

se colocan en canastillas y luego en los autoclaves para ser

tratadas a 110º C por espacio de 20 minutos: inmediatamente

después se sacan las canastillas por medio de una grúa mecánica y

se dejan secar en mesas.

Las latas son etiquetadas y empaquetadas en cajas de cartón, son

almacenadas en bodegas especiales por espacio de 30 días a la

temperatura ambiente de 16º C a fin de comprobar la calidad final

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del producto. Para lo cual se hace un muestreo y se verifica que el

producto no presente signos de contaminación (latas infladas,

chupadas, etc.)

ETIQUETADORA

Se ha escogido una etiquetadora ofrecida en el mercado que

cumple con la capacidad requerida y luego pasaran al almacén en

madera de estiva. Las características de la etiquetadora

seleccionada son:

Marca: CRANDALL INTERNATIONAL

Velocidad: 30 etiquetas por minuto.

b. PRECIO

Se fijara un precio similar al del mercado con el objeto de que el

producto tenga aceptación en el mercado y para enfrentar la

competencia, este precio necesitara eventualmente ajustes de

acuerdo a la demanda, a los costos de producción y a los factores

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económicos que afectan la capacidad del consumidor. Los precios

bajos los cuales se analizó el presente proyecto.

La estrategia a llevar a cabo en cuanto al precio será vender el

producto a un precio no mayor al de mercado, de esa manera el

consumidor verá que no es un producto costoso.

ESTRATEGIAS DE PRECIO

se podrá realizar los pagos con tarjetas.

el precio del producto será flexible.

Mediante precios bajos con una demanda expansible y una

demanda elástica obtendremos más beneficios para la

empresa.

Existirá un descuento especial a los clientes fijos.

c. PLAZA

El resultado de las encuestas muestra la preferencia del cliente en

cuánto al lugar de compra del producto. El producto se venderá en

los supermercados y restaurantes para que éstos sirvan de canal

de distribución y el permanente contacto con los consumidores.

PROMOCIÓN, PUBLICIDAD Y RELACIONES PÚBLICAS

PROMOCIONES

Por la apertura de la empresa en la ciudad de Lambayeque se buscara que el consumidor reaccione de manera positiva frente a

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nuestros productos que son los champiñones, y de esta manera lograr que ellos mismos hablen de nuestros productos con otros clientes potenciales. Una vez definido nuestro objetivo, se analizara a los consumidores y de esta manera generar un beneficio promocional que sea atractivo para ellos y lograr una promoción eficiente y exitosa, es importante también establecer el tiempo de duración de nuestras promociones, ya que sería contraproducentes y generarían una confusión en ellos, ya que no serviría de nada aplicar nuestra promoción si no se le informa de manera correcta a nuestro cliente, dicho esto diremos entonces:

La promoción de apertura será un descuento del 2% para el primer y segundo mes.

para los clientes que lleven los productos mayores a 80 champiñones enlatados se le otorgara un bono de descuento del 6%.

Para los clientes que llevaron a consumir nuestro producto tendrá un kits de champiñones familiares que consistirá en 3 enlatados para el consumo personal.

PUBLICIDAD

Presentaremos en los mercados nuestro producto llevando

con muestra el champiñón enlatado y de esta manera hacer

ver nuestra marca.

Se realizara eventos de exhibición de nuestro producto.

Repartiremos en las calles los volantes.

Por los medios de comunicación como radio, es una manera

de hacer llegar la marca a la mente del consumidor como el

radio FM chiclayanas, titanio, cumbia mix, etc. Los cuales

tienen más audiencia en la ciudad de Lambayeque.

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Mostrar nuestra marca haciendo pasar por propagandas

televisivas.

Tendremos nuestra cuenta de champiñones.

RELACIONES PÚBLICAS

Periódicamente la empresa podrá considerar establecer

estrategias de promoción para consumidores individuales para

motivar el deseo de adquirir el producto. Semanalmente se

entregarán muestras del producto a supermercados, hoteles y

restaurantes que constituyen una clientela potencial. Asimismo se

llevará a cabo una

Campaña de degustaciones para empezar a romper el esquema

mental de que los hongos tienen mal sabor.

CHAMPIÑONES ANDINOS S.R.L

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El dirigirse a restaurantes, quienes por facilidad de uso consumen

en gran parte los productos en conservas sería

una entrada efectiva, no dejando de lado los supermercados.

Se sugiere lo siguiente:

1. Participar en los espacios de cocina de los diferentes can

ales de televisión resaltando las propiedades de los

hongos envasados, que es mucho más fácil trabajar con

ellos en la cocina, porque ya vienen precocidos, que no

pierden sus propiedades nutritivas.

7. CRONOGRAMA

GERENTE GENERAL

Es responsable de la producción y de la administración en general.

ACTIVIDADES A REALIZAR:

Tiene bajo su responsabilidad el desarrollo general de la

1 ALMACENEROS 2 PERSONALES

DE SERVICIO

4 EMPACADORES

2 ESTIBADORES 2 GUARDIAS ASISTENTE DE VENTAS

CONTADOR ADMINISTRADOR

Gerente general

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empresa, por consiguiente deberá: Planear, coordinar e

integrar todas las actividades relacionadas,

comercialización del Champiñón y por el adecuado uso de

los recursos.

Reclutar, seleccionar y nombrar personal que estará a

su cargo.

Informar en consejo los sucesos más relevantes

que puedan poner en riesgo el proyecto o la

empresa.

Elaborar instructivos relacionados con los procesos.

Elaborar instructivos relacionados con el control interno.

Coordinar la unidad de ventas.

ENCARGADO DE CONTABILIDAD

Realizar las operaciones contables de la empresa y mantener

actualizados los registros y controles correspondientes a la

contabilidad y la producción


Efectuar el pago de compra de bienes y servicios

Registrar las operaciones contables de la empresa

Llevar control de la bodega de materia prima

Llevar control de inventario

Llevar registro de clientes

Llevar control de proveedores

Realizar el pago de impuestos

Llevar control de cuentas bancarias

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ENCARGADO DE VENTAS

Distribución de los productos de la empresa y contacto con clientes

potenciales.


Promocionar y publicitar el producto

Recibir pedidos

Preparar los pedidos

Llevar registro de ventas

Llevar registro de clientes

ASISTENTE I


Empaque de productos

Registro de los productos a entregar

Apilamiento correcto de cajas para el transporte

Atención a clientes

Otras que a consideración del gerente estime pertinentes

RESPONSABILIDAD:

Preparar los pedidos que se entregarán. Velar por la seguridad de

los productos a vender Entregar los documentos o constancias de

entrega de productos, Cuidar las herramientas que le entregarán.

8. PRESUPUESTO Y MEDICION:

Presupuesto.

El presupuesto para esta campaña que se invertirá es según detalle:

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Las Mediciones.

Evaluaremos el comportamiento del mercado ante las

publicidades televisivas y radiales. Aunque es un tanto difícil

predecir con exactitud, veremos los resultados en las salidas

de las mercaderías.

Otro punto importante es que contamos con la publicidad

virtual, el cual si es medible ya que, veremos cuantos dieron

clic en nuestra portada, con la ayuda de los scripts.

PLAN DE INVERSIÓN EN NUEVOS SOLES

RUBROVALOR UNIT.

UNID. REQUERIDAS

INVERSIÓN TOTAL

1.- ACTIVO FIJOTerrenos y/o infraestructurasinmueble -------- ------ -------Maquinarias y equiposTransporte (frigorífico) 80,000 01 80,000Maquina empacadora 5200 01 5200Máquina embalaje 3,100 01 3,100Maquina de etiquetado 5390 01 5390Cámara de seguridad 2000 02 4000Equipo de cámara frigorífica

2500 04 10,000

TOTAL ACTIVOS FIJOS 98,190 10 107690

2.- GASTOS OPERATIVOSEnergía eléctrica 320 Combustibles 150 Publicidad 2525 8 meses 20200

Comunicaciones ( internet, teléfono)

150

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Gerente 1800 1800Contador 800 8002 guardias 750 2 150010 trabajadores 750 10 7500TOTAL DE GASTOS PRE OPERATIVOS

32420

3.- CAPITAL DE TRABAJOCAPITAL EFECTIVO 80,455TOTAL DE CAPITAL DE TRABAJO

80,455

9. MONITOREO Y CONTROL

MONITOREO.

Evaluación. La evaluación se realizara presentando los

informes de los estados de situación financiera con su debida

interpretación y análisis por parte del contador encargado por

la empresa, de ello dependerá las nuevas decisiones que se

pueda tomar para un mejorar las fortalezas y las

oportunidades y contrarrestando las debilidades y las

amenazas.

Objetivos. Buscaremos llegar al máximo de nuestras metas

con los planes ya establecidos previamente y las futuras

actividades que se realizaran para el mayor alcance de

nuestros productos.

Actividades. Dentro de nuestro plan de marketing cabe

señalar las nuevas actividades que se realizar dentro de ello

tenemos:

Un evento por aniversario de la empresa.

Página 34



Forjaremos las actividades por el día de la madre con la

participación de las mimas, que ayudara a la

concentración de posibles nuevos clientes.

Una actividad de promoción en la semana santa, fiesta

que atrae a muchas personas.

Buscaremos introducir productos nuevos con la finalidad

de satisfacer nuevas necesidades.

• Control. Para el control de nuestra empresa se tomara las siguientes medidas.

Con respecto al almacén, el encargado de almacén tendrá el deber de presentar un informe diario y manejara el kardex de primeras entradas y primeras salidas (peps), a la respectiva área.

Con respecto al área de ventas, el control se basara con el arqueo de caja.

Con respecto al área de compras se buscara el cumplimiento de por parte de los proveedores.

Con respecto a la distribución, los cargos de entrega tendrán que ser entregados diariamente al área de administración.

Con respecto al personal de ventas, cada cierto tiempo se le pedirá al cliente que pueda llenar una pequeña encuesta sobre el trato del área de ventas con el siguiente cuestionario: ¿Qué le pareció la atención del día de hoy?, con tres repuestas las que son , bien – más o menos – mal.

CONCLUSIONES

Página 35



Una gran ventaja para el producto es hacer llegar la marca

ala mente de los consumidores, por lo que haciendo una buena

campaña publicitaria y brindando un producto de calidad se

puede captar rápidamente a este grupo de personas que aún no

definen su fidelidad a una marca en específico.

BIBLIOGRAFIA

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AGUILAR, A. A. 2001. La biotecnología de producción de hongos comestibles: alternativa

para el desarrollo agrícola y rural en México. Tesis de Doctor en Ciencias. Colegio de

Postgraduados, Campus Puebla. México. BANCOMEXT, 1999. Bancos de datos sobre hongos comestibles. México, D.F. BEBBINGTON, A. J., D. MERRIL-SANDS and FARRINGTON, http://www.infoagro.com/forestales/champinyon2.htm

Cesia Mendoza-Fernández. Facultad de Ciencias Administrativas y Recursos Humanos. Universidad de San Martín de Porres. Lima, Perú. Email: [email protected]

Fernández M. Fco. Mar-Abr (1994) “El cultivo del champiñón ”

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http://www.infoagro.com/forestales/champinyon2.htm

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