Marcos Albaladejo Brañas

David Franco Acero

Beatriz García López

Alejandro Ruiz Estepa

La historia de los La historia de los mantecados y polvoronesmantecados y polvorones en España en España data del siglo XVI. Al igual que la tradición de las doce uvas data del siglo XVI. Al igual que la tradición de las doce uvas en Nochevieja, el consumo de este producto comienza con en Nochevieja, el consumo de este producto comienza con un exceso de producción en la cosecha. Concretamente el un exceso de producción en la cosecha. Concretamente el

hecho tuvo lugar en hecho tuvo lugar en AndalucíaAndalucía, unos dicen que en , unos dicen que en Antequera y otros que en Estepa a raíz del excedente de Antequera y otros que en Estepa a raíz del excedente de

trigo y mantecatrigo y manteca de cerdo. de cerdo.

250 gramos de manteca de cerdo250 gramos de manteca de cerdo 250 gramos de azúcar 250 gramos de azúcar 120 gramos de almendras tostadas molidas120 gramos de almendras tostadas molidas 250 gramos de harina250 gramos de harina 30 gramos de azúcar glass30 gramos de azúcar glass 5 gramos de canela5 gramos de canela 1 cucharadita de café1 cucharadita de café 1 cucharada de ralladura de limón1 cucharada de ralladura de limón

Primero tenemos que poner la harina. La ponemos en un bol e Primero tenemos que poner la harina. La ponemos en un bol e introducimos en horno precalentado a 180 ºC durante unos 15 introducimos en horno precalentado a 180 ºC durante unos 15 minutos. minutos.

Ponemos la harina , cuando se haya enfriado, en una mesa formando Ponemos la harina , cuando se haya enfriado, en una mesa formando un volcán en el que vamos introduciendo la manteca, el azúcar glass, un volcán en el que vamos introduciendo la manteca, el azúcar glass, la sal y la canela. Mezclamos todo bien y agregamos la almendra la sal y la canela. Mezclamos todo bien y agregamos la almendra molida. Amasamos hasta conseguir una pasta suave y homogénea.molida. Amasamos hasta conseguir una pasta suave y homogénea.

Con una parte de la masa se forma un cílindro de unos 2,5 Con una parte de la masa se forma un cílindro de unos 2,5 centímetros de diámetro, y se cortan piezas de 20 a 25 g centímetros de diámetro, y se cortan piezas de 20 a 25 g aproximadamente.aproximadamente.

Formamos bolas y se van situando en placas de horno con papel de Formamos bolas y se van situando en placas de horno con papel de estraza, se van aplanando con los dedos, dándoles un grosor de 1 estraza, se van aplanando con los dedos, dándoles un grosor de 1 centímetro aproximadamente.centímetro aproximadamente.

Cocemos en el horno a 225 ºC durante cinco minutos, hasta que estén Cocemos en el horno a 225 ºC durante cinco minutos, hasta que estén ligeramente doradas.ligeramente doradas.

Antes de cogerlos y envolverlos ,hay que dejarlos enfriar puesto que Antes de cogerlos y envolverlos ,hay que dejarlos enfriar puesto que en caliente se rompen.en caliente se rompen.