MAQUINARIA DEL OBRADOR

MÓDULO PBPR

GENERADORES DE CALOR

HORNO DE PISOS

HORNO DE PISOS

• Electricidad, gas, madera........ • Panel de control de tiempo, temperatura,

vaporizador de agua, tiro. • Se regula la intensidad de calor por zonas • Resistente y gran capacidad de producción

HORNO DE PISOS

FERMENTADORA DE MASAS

FERMENTADORA

• Cámara de acero inoxidable con puerta hermética de cristal

• Panel de control de tiempo, humedad y temperatura • Se usa para aumentar o retardar la fermentación de

las masas.

HORNO DE CONVECCIÓN

HORNO CONVECCIÓN

• Eléctricos

• Reparten el calor de forma uniforme por todo el interior gracias a un ventilador

• Panel de mandos, selección de temperatura, tiempo, vapor, memorización de programas.....

FREIDORA DE SOBREMESA

FREIDORA DE SOBREMESA

• Calienta el aceite mediante resistencias eléctricas

• Incorpora termostato regulador de temperatura

• Cesta para la retirada de géneros

SALAMANDRA

SALAMANDRA

• Electrodoméstico eléctrico

• Irradia calor por medio de una resistencia

• Se usa generalmente como gratinador o como calientaplatos.

COCEDERO DE VAPOR

COCEDERO DE VAPOR

• Aparato eléctrico con toma de agua

• Dotado de control de tiempo y temperatura

• Timbre de aviso una vez finalizado el periodo de cocción.

• Idóneo para la cocción de frutas, flanes…..

LAVAVAJILLAS

LAVAVAJILLAS

• Cestas adaptadas a objeto a lavar

• Cuadro de mandos con distintas temperaturas

• Facil desmontaje para su limpieza posterior

GENERADORES DE FRIO

CÁMARAS FRIGORIFICAS

CÁMARAS FRIGORIFICAS

• Regulador de temperatura

• Dotados de paneles aislantes para evitar pérdidas de temperatura

AIRE ACONDICIONADO

AIRE ACONDICIONADO

• Acondiciona la temperatura bajandola o subiendola, según se programe.

• Electrico

• Digital con mando a distancia

FABRICADORA DE CUBITOS DE HIELO

MAQUINA DE CUBITOS

• Maquina congeladora que sirve par hacer cubitos de hielo

• Tiene conexión eléctrica y a la red de agua

• El agua cae en el molde y cuando se ha congelado este se abre y deja caer el cubito en un deposito de donde se podrá extraer en le momento adecuado

• Mantiene los cubitos a temperatura de congelación hasta que se utilizan

PEQUEÑOS CONGELADORES

PEQUEÑOS CONGELADORES (CONGELADOR VERTICAL)

• No se usa para congelar alimentos, estos deben estar congelados previamente.

• Eléctrico y con cestas para almacenamiento

• Específico para locales de espacio reducido

CAMPANA EXTRACTORA

CAMPANA EXTRACTORA

• Aparato de uso industrial que se utiliza para extraer humo y olores de las cocinas

• Es un regulador de la temperatura de trabajo al actuar como renovador del aire

• Es eléctrico, de acero inoxidable, desmontable para poder limpiar la acumulación de grasa.

MESADO ACERO INOX CON REFRIGERACIÓN

Abatidor de temperatura

ABATIDOR DE TEMPERATURA

• Panel de control

• Sirve para:

– Congelar rápidamente los alimentos y mantenerlos congelados

– Enfriar rápidamente una elaboración

MANTECADORA DE HELADOS

MANTECADORA

• Eléctrico

• Digital con programación de recetas

• Facil limpieza y desmontaje

ROBOTS DEL OBRADOR

BATIDORA MEZCLADORA

BATIDORA MEZCLADORA

• Mecanismo fijo con tres elementos: torre de mezcla, cubeta de 10 l., y torre de mandos

• Regulador de velocidad • Sirve para batir, mezclar o amasar • Dispone de rejilla de seguridad • Se introducen los ingredientes en la cubeta, incluido

el accesorio, se ancla la cubeta a la batidora y se coloca en la posición correcta mediante la palanca.

• Bajar rejilla de protección y conectar una vez regulada la velocidad.

AMASADORA DE ESPIRAL

AMASADORA DE ESPIRAL

• Cubeta fija de tamaño variable • Teclado de encendido y apagado • Idónea para el amasado de pan y bollería • Dispone de rejilla de seguridad • Se introducen los ingredientes en la cubeta, se cierra y

de pone en marcha. Tiene mecanismo de seguridad que se acciona al abrir la rejilla.

• La mas grandes vienen con función basculante incorporada. Según el modelo pueden incorporar cuentalitros y varias velocidades de marcha

• Se compone de una herramienta en espiral que junto con el movimiento de la cubeta permite manipular las masas con rapidez

AMASADORA DE BRAZOS

AMASADORA DE BRAZOS

• Cubeta fija de tamaño variable • Teclado de encendido y apagado • Idónea para el amasado de pan y bollería • Dispone de rejilla de seguridad • Se introducen los ingredientes en la cubeta, se

cierra y de pone en marcha. Tiene mecanismo de seguridad que se acciona al abrir la rejilla.

• La mas grandes vienen con función basculante incorporada. Según el modelo pueden incorporar cuentalitros y varias velocidades de marcha

BATIDORA MEZCLADORA SOBREMESA

BATIDORA MEZCLADORA

BATIDORA MEZCLADORA DE SOBREMESA

• Idénticas funciones que los modelos mas grandes con menor capacidad.

• Perol desmontable con tres accesorios

– Batidor

– Amasador

– Mezclador

• Regulador de velocidad

FORMADORA DE BARRAS

FORMADORA DE BARRAS

• Proporciona diferentes formatos a las elaboraciones sin desgasificar las masas durante el proceso de manipulación

DIVISORA MANUAL

DIVISORA MANUAL

• Eléctrica

• Divide porciones del mismo peso de cualquier tipo de masa.

• La mas avanzadas pueden sacar el producto dividido y boleado

PEQUEÑA MAQUINARIA

ATEMPERADOR CHOCOLATE

ATEMPERADOR DE CHOCOLATE

• Eléctrico, calienta el agua mediante resistencia

• Regulador de temperatura

ASPIRADOR DE CENIZAS

ASPIRADOR DE HORNO

• Eléctrico

• Función de recoger las cenizas que se van acumulando en los hornos

AEROGRAFO

AERÓGRAFO

• Dispositivo que genera finas capas de pintura

• Usado para realzar decoraciones

PISTOLA PARA CHOCOLATE

PISTOLA DE CHOCOLATE

• Aparato capaz de generar finas capas de pintura

• Usado para decorar con distintas mezclas de chocolate.

PALA DE QUEMAR

PALA DE QUEMAR

• Aparato electrico que genera calor mediante resistencias

• Usado para tostar determinadas elaboraciones

TERMOMIX

TERMOMIX

• Eléctrica

• Regulador de velocidad, tiempo y temperatura

• Gran potencia de triturado

FOGONES

FOGONES

• Fogones de diversas medidas

• Puede incorporar plancha

• Termostato regulador de gas

• Piloto de encendido

MICROONDAS

MICROONDAS

• Horno metálico, con dos reguladores uno para intensidad y otro para tiempo.

• Sirve para calentar, cocinar y descongelar alimentos

• Colocar el alimento en recipiente adecuado para microondas, introducir y seleccionar tiempo e intensidad. Cerrar y poner en marcha.

DESHIDRATADORA

DESHIDRATADOR

• Aparato eléctrico con varias cestas y tapa

• Para deshidratar frutas y verduras finamente laminadas, que generalmente se usan en decoración

• Regulador de tiempo

• Los productos se deben colocar sin apilar y sin que tengan contacto entre si

BASCULA

BASCULA

• Maquina eléctrica

• Base de acero inoxidable

• Indicador de peso

• Se utiliza para medir pesos

• Colocar producto en contenedor, eliminar tara y pesar.