manufactura operacional

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PROCESO DE MANUFACTURA INTEGRANTES: ANABELLE BODERO MARTÍN BUST AMENTE V ANESSA LIMONES MARIA FERNANDA SOLÓRZANO

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PROCESO DE

MANUFACTURAINTEGRANTES

ANABELLE BODERO

MARTIacuteN BUSTAMENTE

VANESSA LIMONES

MARIA FERNANDA SOLOacuteRZANO

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iquestQueacute ES UN SISTEMA DE PRODUCCIOacuteN

bull Un sistema en siacute puede ser definido como unconjunto de partes interrelacionadas queexisten para alcanzar un determinado objetivo

Donde cada parte del sistema puede ser undepartamento un organismo o un subsistemaDe esta manera una empresa puede ser vista

como un sistema con sus departamentos comosubsistemas

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FUNCIOacuteN GENERAL DELDEPARTAMENTO DE PRODUCCIOacuteN

bull La seccioacuten de produccioacuten en la industria puede considerarse como elcorazoacuten de la misma y si la actividad de esta seccioacuten se interrumpiesetoda la empresa dejariacutea de ser productiva En el departamento deproduccioacuten se tienen las actividades de

middot Medicioacuten del trabajo

middot Meacutetodos del trabajo

middot Ingenieriacutea de produccioacuten

middot Anaacutelisis y control de fabricacioacuten o manufactura

middot Planeacioacuten y distribucioacuten de instalaciones

middot Administracioacuten de salarios

middot Higiene y seguridad industrial

middot Control de la produccioacuten y de los inventarios

middot Control de Calidad

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TIPOS DE SISTEMA DE PRODUCCIOacuteNProduccioacuten por Trabajos o

Bajo Pedido

bull Es el utilizado por la empresa queproduce solamente despueacutes dehaber recibido un encargo o

pedido de sus productos Soacutelodespueacutes del contrato o encargo deun determinado producto laempresa lo elabora En primerlugar el producto se ofrece almercado Cuando se recibe elpedido el plan ofrecido parta lacotizacioacuten del cliente es utilizadopara hacer un anaacutelisis maacutesdetallado del trabajo que serealizaraacute

Produccioacuten por Lotes

bull Es el sistema de produccioacuten queusan las empresas que producenuna cantidad limitada de unproducto cada vez al aumentarlas cantidades maacutes allaacute de laspocas que se fabrican al iniciar lacompantildeiacutea el trabajo puederealizarse de esta manera Esacantidad limitada se denomina

lote de produccioacuten

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TIPOS DE SISTEMA DE PRODUCCIOacuteN

Produccioacuten por Lotes y

Distribucioacuten Funcional

bull En este sistema existe otroperiacuteodo de demora adicionalmucho maacutes serio relacionado

con la distribucioacuten del equipoEste sistema que es con muchoel maacutes comuacuten en la industriabritaacutenica y estadounidense elequipo se agrupa atendiendo a lafuncioacuten que desempentildea en elproceso de transformacioacuten delproducto

Produccioacuten Continua

bull Este sistema es el empleado porlas empresas que producen undeterminado producto sincambies por un largo periacuteodo El

ritmo de produccioacuten esacelerado y las operaciones seejecutan sin interrupcioacuten

bull Este tipo de produccioacuten es aqueldonde el contenido de trabajodel producto aumenta en formacontinua Es aquella donde elprocesamiento de material escontinuo y progresivo

bull

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CONTROL DE LA PRODUCCIOacuteN

bull La importancia de la programacioacuten y control de laproduccioacuten radica en que debe de existir una perfectacoordinacioacuten para que el producto que se estaacuteelaborando fluya sin interrupciones hacia su embarqueEl control de la produccioacuten tiene el doble propoacutesito dedirigir le ejecucioacuten de las actividades planeadaspreviamente y de vigilar su desarrollo para descubrir ycorregir las irregularidades El control de la cantidad seconcentra en la obtencioacuten de la produccioacuten deseadadentro de los liacutemites de la fecha de entrega prometida

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Meacutetodos y teacutecnicas de control

bull Cada compantildeiacutea e incluso cada encargado decontrol dentro de la misma compantildeiacuteaemplean dispositivos de control adaptados

especialmente a sus propias necesidadesGeneralmente se utilizan diagramas visuales

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ALGUNAS TEacuteCNICASbull

middot Diagramas de Gantt Es una graacutefica de las actividades deproduccioacuten expresadas por mediosde barras en una escala de tiempo

bull middot Meacutetodo de la liacutenea de balance Combina las caracteriacutesticas de undiagrama de Gantt y una graacutefica detiempos con graacuteficas de lasnecesidades de materiales

bull middot Diagrama del Objetivo

Se muestra la terminacioacuten esperadadel programa para los productos y latasa real de terminacioacuten

bull

middot Plan del programa Diagrama de las operacionesnecesarias para completar unaunidad del producto terminado

bull middot Diagrama del Avance Aquiacute de muestra el estado actual decada operacioacuten designada por unevento

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Empresapancali sa

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PLANEACIOacuteN ESTRATEacuteGICA

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VISIOacuteNPancali SA contaraacute con un proceso de produccioacutenbasado en estaacutendares internacionales y un proceso degestioacuten que permitan maximizar los niveles decomercializacioacuten y distribucioacuten con el objetivo deposicionarnos en el mercado como liacutederes a nivel

regional

Contaremos con una estructura organizacional quepermita dinamizar sus procesos y funciones y con unrecurso humano competitivo y comprometido con la

misioacuten de la empresa que garantice calidad cantidad yoportunidad en la elaboracioacuten y entrega de nuestrosproductos

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MISIOacuteN

Elaborar productos nutritivos de panaderiacutea ypasteleriacutea con un alto estaacutendar de calidad ynormas de higiene para satisfacer la variada

demanda nacional a un precio justocontribuir al desarrollo nacional con la

generacioacuten de fuentes de trabajo y

obtener una rentabilidad que permita undesarrollo sustentado

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OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS

Posesionarnos en el mercado como una marcaLiacuteder al incrementar nuestras ventas aprovechandola capacidad instalada de produccioacuten

Mejorar la credibilidad y confianza de nuestros

clientes ofreciendo productos de alta calidad yexcelencia en el servicio

Contar con personal capacitado ycomprometido a todo nivel

Mantener Tecnologiacutea de punta en todasaacutereas de la empresa

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produccioacuten

Este Departamento estaacute integrado por cuatrograndes secciones Bodega de Materia PrimaProduccioacuten de Panaderiacutea Produccioacuten de

Pasteleriacutea y Despacho

En Produccioacuten se ejecuta el proceso para laelaboracioacuten de los productos de panaderiacutea y

pasteleriacutea que son distribuidos posteriormente alos diferentes locales y rutas quienes atiendendirectamente al cliente

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EQUIPO DE PRODUCCIOacuteN

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COMPRAS APROVEEDORES

Bodega de MateriaPrima

Elaboracioacuten de Productosde Panaderiacutea y Pasteleriacutea

Controles Administrativos

Inventarios Ingresos y Egresos

Distribucioacuten a

Locales y Rutas

Atencioacuten alCliente

EL PROCESO DE LA OPERACIOacuteN GRUPO PANCALI

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PLANTA DE PRODUCCIOacuteN

PROCESO Y ELABORACIOacuteN DEL PAN

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PRODUCTOS PRINCIPALES DE LA PANADERIacuteA

Pan embalado Molde hot dog grisinesrosquitas etc

Pan integral Alemaacuten pan de especias pannegroetc

Pan enriquecido Pan de pascua pancalitoqueso canela enrollado pan con frutas

Pan de agua Baguette rosas palanquetaspan ruacutestico campesino

Adicionalmente se tiene un importantedesarrollo de productos nuevos

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MATERIA PRIMA

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PESADO

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AMASADO

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DIVISIOacuteN Y FORMADO

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LEUDO

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HORNEADO

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EMBALAJE

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DESPACHO

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httpslidepdfcomreaderfullmanufactura-operacional 2829

PRODUCTO FINAL

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bull DIAGRAMA DE FLUJO

bull ANAacuteLISIS DE VALOR

bull DIAGRAMA DE FLUJO MEJORADO

bull HALLAZGOS

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iquestQueacute ES UN SISTEMA DE PRODUCCIOacuteN

bull Un sistema en siacute puede ser definido como unconjunto de partes interrelacionadas queexisten para alcanzar un determinado objetivo

Donde cada parte del sistema puede ser undepartamento un organismo o un subsistemaDe esta manera una empresa puede ser vista

como un sistema con sus departamentos comosubsistemas

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FUNCIOacuteN GENERAL DELDEPARTAMENTO DE PRODUCCIOacuteN

bull La seccioacuten de produccioacuten en la industria puede considerarse como elcorazoacuten de la misma y si la actividad de esta seccioacuten se interrumpiesetoda la empresa dejariacutea de ser productiva En el departamento deproduccioacuten se tienen las actividades de

middot Medicioacuten del trabajo

middot Meacutetodos del trabajo

middot Ingenieriacutea de produccioacuten

middot Anaacutelisis y control de fabricacioacuten o manufactura

middot Planeacioacuten y distribucioacuten de instalaciones

middot Administracioacuten de salarios

middot Higiene y seguridad industrial

middot Control de la produccioacuten y de los inventarios

middot Control de Calidad

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TIPOS DE SISTEMA DE PRODUCCIOacuteNProduccioacuten por Trabajos o

Bajo Pedido

bull Es el utilizado por la empresa queproduce solamente despueacutes dehaber recibido un encargo o

pedido de sus productos Soacutelodespueacutes del contrato o encargo deun determinado producto laempresa lo elabora En primerlugar el producto se ofrece almercado Cuando se recibe elpedido el plan ofrecido parta lacotizacioacuten del cliente es utilizadopara hacer un anaacutelisis maacutesdetallado del trabajo que serealizaraacute

Produccioacuten por Lotes

bull Es el sistema de produccioacuten queusan las empresas que producenuna cantidad limitada de unproducto cada vez al aumentarlas cantidades maacutes allaacute de laspocas que se fabrican al iniciar lacompantildeiacutea el trabajo puederealizarse de esta manera Esacantidad limitada se denomina

lote de produccioacuten

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TIPOS DE SISTEMA DE PRODUCCIOacuteN

Produccioacuten por Lotes y

Distribucioacuten Funcional

bull En este sistema existe otroperiacuteodo de demora adicionalmucho maacutes serio relacionado

con la distribucioacuten del equipoEste sistema que es con muchoel maacutes comuacuten en la industriabritaacutenica y estadounidense elequipo se agrupa atendiendo a lafuncioacuten que desempentildea en elproceso de transformacioacuten delproducto

Produccioacuten Continua

bull Este sistema es el empleado porlas empresas que producen undeterminado producto sincambies por un largo periacuteodo El

ritmo de produccioacuten esacelerado y las operaciones seejecutan sin interrupcioacuten

bull Este tipo de produccioacuten es aqueldonde el contenido de trabajodel producto aumenta en formacontinua Es aquella donde elprocesamiento de material escontinuo y progresivo

bull

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CONTROL DE LA PRODUCCIOacuteN

bull La importancia de la programacioacuten y control de laproduccioacuten radica en que debe de existir una perfectacoordinacioacuten para que el producto que se estaacuteelaborando fluya sin interrupciones hacia su embarqueEl control de la produccioacuten tiene el doble propoacutesito dedirigir le ejecucioacuten de las actividades planeadaspreviamente y de vigilar su desarrollo para descubrir ycorregir las irregularidades El control de la cantidad seconcentra en la obtencioacuten de la produccioacuten deseadadentro de los liacutemites de la fecha de entrega prometida

5162018 MANUFACTURA operacional - slidepdfcom

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Meacutetodos y teacutecnicas de control

bull Cada compantildeiacutea e incluso cada encargado decontrol dentro de la misma compantildeiacuteaemplean dispositivos de control adaptados

especialmente a sus propias necesidadesGeneralmente se utilizan diagramas visuales

5162018 MANUFACTURA operacional - slidepdfcom

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ALGUNAS TEacuteCNICASbull

middot Diagramas de Gantt Es una graacutefica de las actividades deproduccioacuten expresadas por mediosde barras en una escala de tiempo

bull middot Meacutetodo de la liacutenea de balance Combina las caracteriacutesticas de undiagrama de Gantt y una graacutefica detiempos con graacuteficas de lasnecesidades de materiales

bull middot Diagrama del Objetivo

Se muestra la terminacioacuten esperadadel programa para los productos y latasa real de terminacioacuten

bull

middot Plan del programa Diagrama de las operacionesnecesarias para completar unaunidad del producto terminado

bull middot Diagrama del Avance Aquiacute de muestra el estado actual decada operacioacuten designada por unevento

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Empresapancali sa

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PLANEACIOacuteN ESTRATEacuteGICA

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VISIOacuteNPancali SA contaraacute con un proceso de produccioacutenbasado en estaacutendares internacionales y un proceso degestioacuten que permitan maximizar los niveles decomercializacioacuten y distribucioacuten con el objetivo deposicionarnos en el mercado como liacutederes a nivel

regional

Contaremos con una estructura organizacional quepermita dinamizar sus procesos y funciones y con unrecurso humano competitivo y comprometido con la

misioacuten de la empresa que garantice calidad cantidad yoportunidad en la elaboracioacuten y entrega de nuestrosproductos

5162018 MANUFACTURA operacional - slidepdfcom

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MISIOacuteN

Elaborar productos nutritivos de panaderiacutea ypasteleriacutea con un alto estaacutendar de calidad ynormas de higiene para satisfacer la variada

demanda nacional a un precio justocontribuir al desarrollo nacional con la

generacioacuten de fuentes de trabajo y

obtener una rentabilidad que permita undesarrollo sustentado

5162018 MANUFACTURA operacional - slidepdfcom

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OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS

Posesionarnos en el mercado como una marcaLiacuteder al incrementar nuestras ventas aprovechandola capacidad instalada de produccioacuten

Mejorar la credibilidad y confianza de nuestros

clientes ofreciendo productos de alta calidad yexcelencia en el servicio

Contar con personal capacitado ycomprometido a todo nivel

Mantener Tecnologiacutea de punta en todasaacutereas de la empresa

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produccioacuten

Este Departamento estaacute integrado por cuatrograndes secciones Bodega de Materia PrimaProduccioacuten de Panaderiacutea Produccioacuten de

Pasteleriacutea y Despacho

En Produccioacuten se ejecuta el proceso para laelaboracioacuten de los productos de panaderiacutea y

pasteleriacutea que son distribuidos posteriormente alos diferentes locales y rutas quienes atiendendirectamente al cliente

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EQUIPO DE PRODUCCIOacuteN

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COMPRAS APROVEEDORES

Bodega de MateriaPrima

Elaboracioacuten de Productosde Panaderiacutea y Pasteleriacutea

Controles Administrativos

Inventarios Ingresos y Egresos

Distribucioacuten a

Locales y Rutas

Atencioacuten alCliente

EL PROCESO DE LA OPERACIOacuteN GRUPO PANCALI

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PLANTA DE PRODUCCIOacuteN

PROCESO Y ELABORACIOacuteN DEL PAN

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PRODUCTOS PRINCIPALES DE LA PANADERIacuteA

Pan embalado Molde hot dog grisinesrosquitas etc

Pan integral Alemaacuten pan de especias pannegroetc

Pan enriquecido Pan de pascua pancalitoqueso canela enrollado pan con frutas

Pan de agua Baguette rosas palanquetaspan ruacutestico campesino

Adicionalmente se tiene un importantedesarrollo de productos nuevos

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MATERIA PRIMA

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PESADO

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AMASADO

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DIVISIOacuteN Y FORMADO

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LEUDO

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HORNEADO

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httpslidepdfcomreaderfullmanufactura-operacional 2629

EMBALAJE

5162018 MANUFACTURA operacional - slidepdfcom

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DESPACHO

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httpslidepdfcomreaderfullmanufactura-operacional 2829

PRODUCTO FINAL

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bull DIAGRAMA DE FLUJO

bull ANAacuteLISIS DE VALOR

bull DIAGRAMA DE FLUJO MEJORADO

bull HALLAZGOS

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FUNCIOacuteN GENERAL DELDEPARTAMENTO DE PRODUCCIOacuteN

bull La seccioacuten de produccioacuten en la industria puede considerarse como elcorazoacuten de la misma y si la actividad de esta seccioacuten se interrumpiesetoda la empresa dejariacutea de ser productiva En el departamento deproduccioacuten se tienen las actividades de

middot Medicioacuten del trabajo

middot Meacutetodos del trabajo

middot Ingenieriacutea de produccioacuten

middot Anaacutelisis y control de fabricacioacuten o manufactura

middot Planeacioacuten y distribucioacuten de instalaciones

middot Administracioacuten de salarios

middot Higiene y seguridad industrial

middot Control de la produccioacuten y de los inventarios

middot Control de Calidad

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TIPOS DE SISTEMA DE PRODUCCIOacuteNProduccioacuten por Trabajos o

Bajo Pedido

bull Es el utilizado por la empresa queproduce solamente despueacutes dehaber recibido un encargo o

pedido de sus productos Soacutelodespueacutes del contrato o encargo deun determinado producto laempresa lo elabora En primerlugar el producto se ofrece almercado Cuando se recibe elpedido el plan ofrecido parta lacotizacioacuten del cliente es utilizadopara hacer un anaacutelisis maacutesdetallado del trabajo que serealizaraacute

Produccioacuten por Lotes

bull Es el sistema de produccioacuten queusan las empresas que producenuna cantidad limitada de unproducto cada vez al aumentarlas cantidades maacutes allaacute de laspocas que se fabrican al iniciar lacompantildeiacutea el trabajo puederealizarse de esta manera Esacantidad limitada se denomina

lote de produccioacuten

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TIPOS DE SISTEMA DE PRODUCCIOacuteN

Produccioacuten por Lotes y

Distribucioacuten Funcional

bull En este sistema existe otroperiacuteodo de demora adicionalmucho maacutes serio relacionado

con la distribucioacuten del equipoEste sistema que es con muchoel maacutes comuacuten en la industriabritaacutenica y estadounidense elequipo se agrupa atendiendo a lafuncioacuten que desempentildea en elproceso de transformacioacuten delproducto

Produccioacuten Continua

bull Este sistema es el empleado porlas empresas que producen undeterminado producto sincambies por un largo periacuteodo El

ritmo de produccioacuten esacelerado y las operaciones seejecutan sin interrupcioacuten

bull Este tipo de produccioacuten es aqueldonde el contenido de trabajodel producto aumenta en formacontinua Es aquella donde elprocesamiento de material escontinuo y progresivo

bull

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CONTROL DE LA PRODUCCIOacuteN

bull La importancia de la programacioacuten y control de laproduccioacuten radica en que debe de existir una perfectacoordinacioacuten para que el producto que se estaacuteelaborando fluya sin interrupciones hacia su embarqueEl control de la produccioacuten tiene el doble propoacutesito dedirigir le ejecucioacuten de las actividades planeadaspreviamente y de vigilar su desarrollo para descubrir ycorregir las irregularidades El control de la cantidad seconcentra en la obtencioacuten de la produccioacuten deseadadentro de los liacutemites de la fecha de entrega prometida

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Meacutetodos y teacutecnicas de control

bull Cada compantildeiacutea e incluso cada encargado decontrol dentro de la misma compantildeiacuteaemplean dispositivos de control adaptados

especialmente a sus propias necesidadesGeneralmente se utilizan diagramas visuales

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ALGUNAS TEacuteCNICASbull

middot Diagramas de Gantt Es una graacutefica de las actividades deproduccioacuten expresadas por mediosde barras en una escala de tiempo

bull middot Meacutetodo de la liacutenea de balance Combina las caracteriacutesticas de undiagrama de Gantt y una graacutefica detiempos con graacuteficas de lasnecesidades de materiales

bull middot Diagrama del Objetivo

Se muestra la terminacioacuten esperadadel programa para los productos y latasa real de terminacioacuten

bull

middot Plan del programa Diagrama de las operacionesnecesarias para completar unaunidad del producto terminado

bull middot Diagrama del Avance Aquiacute de muestra el estado actual decada operacioacuten designada por unevento

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Empresapancali sa

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PLANEACIOacuteN ESTRATEacuteGICA

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VISIOacuteNPancali SA contaraacute con un proceso de produccioacutenbasado en estaacutendares internacionales y un proceso degestioacuten que permitan maximizar los niveles decomercializacioacuten y distribucioacuten con el objetivo deposicionarnos en el mercado como liacutederes a nivel

regional

Contaremos con una estructura organizacional quepermita dinamizar sus procesos y funciones y con unrecurso humano competitivo y comprometido con la

misioacuten de la empresa que garantice calidad cantidad yoportunidad en la elaboracioacuten y entrega de nuestrosproductos

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MISIOacuteN

Elaborar productos nutritivos de panaderiacutea ypasteleriacutea con un alto estaacutendar de calidad ynormas de higiene para satisfacer la variada

demanda nacional a un precio justocontribuir al desarrollo nacional con la

generacioacuten de fuentes de trabajo y

obtener una rentabilidad que permita undesarrollo sustentado

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OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS

Posesionarnos en el mercado como una marcaLiacuteder al incrementar nuestras ventas aprovechandola capacidad instalada de produccioacuten

Mejorar la credibilidad y confianza de nuestros

clientes ofreciendo productos de alta calidad yexcelencia en el servicio

Contar con personal capacitado ycomprometido a todo nivel

Mantener Tecnologiacutea de punta en todasaacutereas de la empresa

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produccioacuten

Este Departamento estaacute integrado por cuatrograndes secciones Bodega de Materia PrimaProduccioacuten de Panaderiacutea Produccioacuten de

Pasteleriacutea y Despacho

En Produccioacuten se ejecuta el proceso para laelaboracioacuten de los productos de panaderiacutea y

pasteleriacutea que son distribuidos posteriormente alos diferentes locales y rutas quienes atiendendirectamente al cliente

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EQUIPO DE PRODUCCIOacuteN

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COMPRAS APROVEEDORES

Bodega de MateriaPrima

Elaboracioacuten de Productosde Panaderiacutea y Pasteleriacutea

Controles Administrativos

Inventarios Ingresos y Egresos

Distribucioacuten a

Locales y Rutas

Atencioacuten alCliente

EL PROCESO DE LA OPERACIOacuteN GRUPO PANCALI

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PLANTA DE PRODUCCIOacuteN

PROCESO Y ELABORACIOacuteN DEL PAN

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PRODUCTOS PRINCIPALES DE LA PANADERIacuteA

Pan embalado Molde hot dog grisinesrosquitas etc

Pan integral Alemaacuten pan de especias pannegroetc

Pan enriquecido Pan de pascua pancalitoqueso canela enrollado pan con frutas

Pan de agua Baguette rosas palanquetaspan ruacutestico campesino

Adicionalmente se tiene un importantedesarrollo de productos nuevos

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MATERIA PRIMA

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PESADO

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AMASADO

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DIVISIOacuteN Y FORMADO

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LEUDO

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HORNEADO

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EMBALAJE

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DESPACHO

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PRODUCTO FINAL

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bull DIAGRAMA DE FLUJO

bull ANAacuteLISIS DE VALOR

bull DIAGRAMA DE FLUJO MEJORADO

bull HALLAZGOS

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TIPOS DE SISTEMA DE PRODUCCIOacuteNProduccioacuten por Trabajos o

Bajo Pedido

bull Es el utilizado por la empresa queproduce solamente despueacutes dehaber recibido un encargo o

pedido de sus productos Soacutelodespueacutes del contrato o encargo deun determinado producto laempresa lo elabora En primerlugar el producto se ofrece almercado Cuando se recibe elpedido el plan ofrecido parta lacotizacioacuten del cliente es utilizadopara hacer un anaacutelisis maacutesdetallado del trabajo que serealizaraacute

Produccioacuten por Lotes

bull Es el sistema de produccioacuten queusan las empresas que producenuna cantidad limitada de unproducto cada vez al aumentarlas cantidades maacutes allaacute de laspocas que se fabrican al iniciar lacompantildeiacutea el trabajo puederealizarse de esta manera Esacantidad limitada se denomina

lote de produccioacuten

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TIPOS DE SISTEMA DE PRODUCCIOacuteN

Produccioacuten por Lotes y

Distribucioacuten Funcional

bull En este sistema existe otroperiacuteodo de demora adicionalmucho maacutes serio relacionado

con la distribucioacuten del equipoEste sistema que es con muchoel maacutes comuacuten en la industriabritaacutenica y estadounidense elequipo se agrupa atendiendo a lafuncioacuten que desempentildea en elproceso de transformacioacuten delproducto

Produccioacuten Continua

bull Este sistema es el empleado porlas empresas que producen undeterminado producto sincambies por un largo periacuteodo El

ritmo de produccioacuten esacelerado y las operaciones seejecutan sin interrupcioacuten

bull Este tipo de produccioacuten es aqueldonde el contenido de trabajodel producto aumenta en formacontinua Es aquella donde elprocesamiento de material escontinuo y progresivo

bull

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CONTROL DE LA PRODUCCIOacuteN

bull La importancia de la programacioacuten y control de laproduccioacuten radica en que debe de existir una perfectacoordinacioacuten para que el producto que se estaacuteelaborando fluya sin interrupciones hacia su embarqueEl control de la produccioacuten tiene el doble propoacutesito dedirigir le ejecucioacuten de las actividades planeadaspreviamente y de vigilar su desarrollo para descubrir ycorregir las irregularidades El control de la cantidad seconcentra en la obtencioacuten de la produccioacuten deseadadentro de los liacutemites de la fecha de entrega prometida

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Meacutetodos y teacutecnicas de control

bull Cada compantildeiacutea e incluso cada encargado decontrol dentro de la misma compantildeiacuteaemplean dispositivos de control adaptados

especialmente a sus propias necesidadesGeneralmente se utilizan diagramas visuales

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ALGUNAS TEacuteCNICASbull

middot Diagramas de Gantt Es una graacutefica de las actividades deproduccioacuten expresadas por mediosde barras en una escala de tiempo

bull middot Meacutetodo de la liacutenea de balance Combina las caracteriacutesticas de undiagrama de Gantt y una graacutefica detiempos con graacuteficas de lasnecesidades de materiales

bull middot Diagrama del Objetivo

Se muestra la terminacioacuten esperadadel programa para los productos y latasa real de terminacioacuten

bull

middot Plan del programa Diagrama de las operacionesnecesarias para completar unaunidad del producto terminado

bull middot Diagrama del Avance Aquiacute de muestra el estado actual decada operacioacuten designada por unevento

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Empresapancali sa

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PLANEACIOacuteN ESTRATEacuteGICA

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VISIOacuteNPancali SA contaraacute con un proceso de produccioacutenbasado en estaacutendares internacionales y un proceso degestioacuten que permitan maximizar los niveles decomercializacioacuten y distribucioacuten con el objetivo deposicionarnos en el mercado como liacutederes a nivel

regional

Contaremos con una estructura organizacional quepermita dinamizar sus procesos y funciones y con unrecurso humano competitivo y comprometido con la

misioacuten de la empresa que garantice calidad cantidad yoportunidad en la elaboracioacuten y entrega de nuestrosproductos

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MISIOacuteN

Elaborar productos nutritivos de panaderiacutea ypasteleriacutea con un alto estaacutendar de calidad ynormas de higiene para satisfacer la variada

demanda nacional a un precio justocontribuir al desarrollo nacional con la

generacioacuten de fuentes de trabajo y

obtener una rentabilidad que permita undesarrollo sustentado

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OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS

Posesionarnos en el mercado como una marcaLiacuteder al incrementar nuestras ventas aprovechandola capacidad instalada de produccioacuten

Mejorar la credibilidad y confianza de nuestros

clientes ofreciendo productos de alta calidad yexcelencia en el servicio

Contar con personal capacitado ycomprometido a todo nivel

Mantener Tecnologiacutea de punta en todasaacutereas de la empresa

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produccioacuten

Este Departamento estaacute integrado por cuatrograndes secciones Bodega de Materia PrimaProduccioacuten de Panaderiacutea Produccioacuten de

Pasteleriacutea y Despacho

En Produccioacuten se ejecuta el proceso para laelaboracioacuten de los productos de panaderiacutea y

pasteleriacutea que son distribuidos posteriormente alos diferentes locales y rutas quienes atiendendirectamente al cliente

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EQUIPO DE PRODUCCIOacuteN

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COMPRAS APROVEEDORES

Bodega de MateriaPrima

Elaboracioacuten de Productosde Panaderiacutea y Pasteleriacutea

Controles Administrativos

Inventarios Ingresos y Egresos

Distribucioacuten a

Locales y Rutas

Atencioacuten alCliente

EL PROCESO DE LA OPERACIOacuteN GRUPO PANCALI

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PLANTA DE PRODUCCIOacuteN

PROCESO Y ELABORACIOacuteN DEL PAN

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PRODUCTOS PRINCIPALES DE LA PANADERIacuteA

Pan embalado Molde hot dog grisinesrosquitas etc

Pan integral Alemaacuten pan de especias pannegroetc

Pan enriquecido Pan de pascua pancalitoqueso canela enrollado pan con frutas

Pan de agua Baguette rosas palanquetaspan ruacutestico campesino

Adicionalmente se tiene un importantedesarrollo de productos nuevos

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MATERIA PRIMA

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PESADO

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AMASADO

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DIVISIOacuteN Y FORMADO

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LEUDO

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HORNEADO

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EMBALAJE

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DESPACHO

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PRODUCTO FINAL

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bull DIAGRAMA DE FLUJO

bull ANAacuteLISIS DE VALOR

bull DIAGRAMA DE FLUJO MEJORADO

bull HALLAZGOS

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TIPOS DE SISTEMA DE PRODUCCIOacuteN

Produccioacuten por Lotes y

Distribucioacuten Funcional

bull En este sistema existe otroperiacuteodo de demora adicionalmucho maacutes serio relacionado

con la distribucioacuten del equipoEste sistema que es con muchoel maacutes comuacuten en la industriabritaacutenica y estadounidense elequipo se agrupa atendiendo a lafuncioacuten que desempentildea en elproceso de transformacioacuten delproducto

Produccioacuten Continua

bull Este sistema es el empleado porlas empresas que producen undeterminado producto sincambies por un largo periacuteodo El

ritmo de produccioacuten esacelerado y las operaciones seejecutan sin interrupcioacuten

bull Este tipo de produccioacuten es aqueldonde el contenido de trabajodel producto aumenta en formacontinua Es aquella donde elprocesamiento de material escontinuo y progresivo

bull

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CONTROL DE LA PRODUCCIOacuteN

bull La importancia de la programacioacuten y control de laproduccioacuten radica en que debe de existir una perfectacoordinacioacuten para que el producto que se estaacuteelaborando fluya sin interrupciones hacia su embarqueEl control de la produccioacuten tiene el doble propoacutesito dedirigir le ejecucioacuten de las actividades planeadaspreviamente y de vigilar su desarrollo para descubrir ycorregir las irregularidades El control de la cantidad seconcentra en la obtencioacuten de la produccioacuten deseadadentro de los liacutemites de la fecha de entrega prometida

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Meacutetodos y teacutecnicas de control

bull Cada compantildeiacutea e incluso cada encargado decontrol dentro de la misma compantildeiacuteaemplean dispositivos de control adaptados

especialmente a sus propias necesidadesGeneralmente se utilizan diagramas visuales

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ALGUNAS TEacuteCNICASbull

middot Diagramas de Gantt Es una graacutefica de las actividades deproduccioacuten expresadas por mediosde barras en una escala de tiempo

bull middot Meacutetodo de la liacutenea de balance Combina las caracteriacutesticas de undiagrama de Gantt y una graacutefica detiempos con graacuteficas de lasnecesidades de materiales

bull middot Diagrama del Objetivo

Se muestra la terminacioacuten esperadadel programa para los productos y latasa real de terminacioacuten

bull

middot Plan del programa Diagrama de las operacionesnecesarias para completar unaunidad del producto terminado

bull middot Diagrama del Avance Aquiacute de muestra el estado actual decada operacioacuten designada por unevento

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Empresapancali sa

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PLANEACIOacuteN ESTRATEacuteGICA

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VISIOacuteNPancali SA contaraacute con un proceso de produccioacutenbasado en estaacutendares internacionales y un proceso degestioacuten que permitan maximizar los niveles decomercializacioacuten y distribucioacuten con el objetivo deposicionarnos en el mercado como liacutederes a nivel

regional

Contaremos con una estructura organizacional quepermita dinamizar sus procesos y funciones y con unrecurso humano competitivo y comprometido con la

misioacuten de la empresa que garantice calidad cantidad yoportunidad en la elaboracioacuten y entrega de nuestrosproductos

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MISIOacuteN

Elaborar productos nutritivos de panaderiacutea ypasteleriacutea con un alto estaacutendar de calidad ynormas de higiene para satisfacer la variada

demanda nacional a un precio justocontribuir al desarrollo nacional con la

generacioacuten de fuentes de trabajo y

obtener una rentabilidad que permita undesarrollo sustentado

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OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS

Posesionarnos en el mercado como una marcaLiacuteder al incrementar nuestras ventas aprovechandola capacidad instalada de produccioacuten

Mejorar la credibilidad y confianza de nuestros

clientes ofreciendo productos de alta calidad yexcelencia en el servicio

Contar con personal capacitado ycomprometido a todo nivel

Mantener Tecnologiacutea de punta en todasaacutereas de la empresa

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produccioacuten

Este Departamento estaacute integrado por cuatrograndes secciones Bodega de Materia PrimaProduccioacuten de Panaderiacutea Produccioacuten de

Pasteleriacutea y Despacho

En Produccioacuten se ejecuta el proceso para laelaboracioacuten de los productos de panaderiacutea y

pasteleriacutea que son distribuidos posteriormente alos diferentes locales y rutas quienes atiendendirectamente al cliente

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EQUIPO DE PRODUCCIOacuteN

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COMPRAS APROVEEDORES

Bodega de MateriaPrima

Elaboracioacuten de Productosde Panaderiacutea y Pasteleriacutea

Controles Administrativos

Inventarios Ingresos y Egresos

Distribucioacuten a

Locales y Rutas

Atencioacuten alCliente

EL PROCESO DE LA OPERACIOacuteN GRUPO PANCALI

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PLANTA DE PRODUCCIOacuteN

PROCESO Y ELABORACIOacuteN DEL PAN

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PRODUCTOS PRINCIPALES DE LA PANADERIacuteA

Pan embalado Molde hot dog grisinesrosquitas etc

Pan integral Alemaacuten pan de especias pannegroetc

Pan enriquecido Pan de pascua pancalitoqueso canela enrollado pan con frutas

Pan de agua Baguette rosas palanquetaspan ruacutestico campesino

Adicionalmente se tiene un importantedesarrollo de productos nuevos

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MATERIA PRIMA

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PESADO

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AMASADO

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DIVISIOacuteN Y FORMADO

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LEUDO

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HORNEADO

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EMBALAJE

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DESPACHO

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PRODUCTO FINAL

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bull DIAGRAMA DE FLUJO

bull ANAacuteLISIS DE VALOR

bull DIAGRAMA DE FLUJO MEJORADO

bull HALLAZGOS

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CONTROL DE LA PRODUCCIOacuteN

bull La importancia de la programacioacuten y control de laproduccioacuten radica en que debe de existir una perfectacoordinacioacuten para que el producto que se estaacuteelaborando fluya sin interrupciones hacia su embarqueEl control de la produccioacuten tiene el doble propoacutesito dedirigir le ejecucioacuten de las actividades planeadaspreviamente y de vigilar su desarrollo para descubrir ycorregir las irregularidades El control de la cantidad seconcentra en la obtencioacuten de la produccioacuten deseadadentro de los liacutemites de la fecha de entrega prometida

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Meacutetodos y teacutecnicas de control

bull Cada compantildeiacutea e incluso cada encargado decontrol dentro de la misma compantildeiacuteaemplean dispositivos de control adaptados

especialmente a sus propias necesidadesGeneralmente se utilizan diagramas visuales

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ALGUNAS TEacuteCNICASbull

middot Diagramas de Gantt Es una graacutefica de las actividades deproduccioacuten expresadas por mediosde barras en una escala de tiempo

bull middot Meacutetodo de la liacutenea de balance Combina las caracteriacutesticas de undiagrama de Gantt y una graacutefica detiempos con graacuteficas de lasnecesidades de materiales

bull middot Diagrama del Objetivo

Se muestra la terminacioacuten esperadadel programa para los productos y latasa real de terminacioacuten

bull

middot Plan del programa Diagrama de las operacionesnecesarias para completar unaunidad del producto terminado

bull middot Diagrama del Avance Aquiacute de muestra el estado actual decada operacioacuten designada por unevento

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Empresapancali sa

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PLANEACIOacuteN ESTRATEacuteGICA

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VISIOacuteNPancali SA contaraacute con un proceso de produccioacutenbasado en estaacutendares internacionales y un proceso degestioacuten que permitan maximizar los niveles decomercializacioacuten y distribucioacuten con el objetivo deposicionarnos en el mercado como liacutederes a nivel

regional

Contaremos con una estructura organizacional quepermita dinamizar sus procesos y funciones y con unrecurso humano competitivo y comprometido con la

misioacuten de la empresa que garantice calidad cantidad yoportunidad en la elaboracioacuten y entrega de nuestrosproductos

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MISIOacuteN

Elaborar productos nutritivos de panaderiacutea ypasteleriacutea con un alto estaacutendar de calidad ynormas de higiene para satisfacer la variada

demanda nacional a un precio justocontribuir al desarrollo nacional con la

generacioacuten de fuentes de trabajo y

obtener una rentabilidad que permita undesarrollo sustentado

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OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS

Posesionarnos en el mercado como una marcaLiacuteder al incrementar nuestras ventas aprovechandola capacidad instalada de produccioacuten

Mejorar la credibilidad y confianza de nuestros

clientes ofreciendo productos de alta calidad yexcelencia en el servicio

Contar con personal capacitado ycomprometido a todo nivel

Mantener Tecnologiacutea de punta en todasaacutereas de la empresa

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produccioacuten

Este Departamento estaacute integrado por cuatrograndes secciones Bodega de Materia PrimaProduccioacuten de Panaderiacutea Produccioacuten de

Pasteleriacutea y Despacho

En Produccioacuten se ejecuta el proceso para laelaboracioacuten de los productos de panaderiacutea y

pasteleriacutea que son distribuidos posteriormente alos diferentes locales y rutas quienes atiendendirectamente al cliente

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EQUIPO DE PRODUCCIOacuteN

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COMPRAS APROVEEDORES

Bodega de MateriaPrima

Elaboracioacuten de Productosde Panaderiacutea y Pasteleriacutea

Controles Administrativos

Inventarios Ingresos y Egresos

Distribucioacuten a

Locales y Rutas

Atencioacuten alCliente

EL PROCESO DE LA OPERACIOacuteN GRUPO PANCALI

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PLANTA DE PRODUCCIOacuteN

PROCESO Y ELABORACIOacuteN DEL PAN

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PRODUCTOS PRINCIPALES DE LA PANADERIacuteA

Pan embalado Molde hot dog grisinesrosquitas etc

Pan integral Alemaacuten pan de especias pannegroetc

Pan enriquecido Pan de pascua pancalitoqueso canela enrollado pan con frutas

Pan de agua Baguette rosas palanquetaspan ruacutestico campesino

Adicionalmente se tiene un importantedesarrollo de productos nuevos

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MATERIA PRIMA

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PESADO

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AMASADO

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DIVISIOacuteN Y FORMADO

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LEUDO

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HORNEADO

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EMBALAJE

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DESPACHO

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PRODUCTO FINAL

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bull DIAGRAMA DE FLUJO

bull ANAacuteLISIS DE VALOR

bull DIAGRAMA DE FLUJO MEJORADO

bull HALLAZGOS

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Meacutetodos y teacutecnicas de control

bull Cada compantildeiacutea e incluso cada encargado decontrol dentro de la misma compantildeiacuteaemplean dispositivos de control adaptados

especialmente a sus propias necesidadesGeneralmente se utilizan diagramas visuales

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ALGUNAS TEacuteCNICASbull

middot Diagramas de Gantt Es una graacutefica de las actividades deproduccioacuten expresadas por mediosde barras en una escala de tiempo

bull middot Meacutetodo de la liacutenea de balance Combina las caracteriacutesticas de undiagrama de Gantt y una graacutefica detiempos con graacuteficas de lasnecesidades de materiales

bull middot Diagrama del Objetivo

Se muestra la terminacioacuten esperadadel programa para los productos y latasa real de terminacioacuten

bull

middot Plan del programa Diagrama de las operacionesnecesarias para completar unaunidad del producto terminado

bull middot Diagrama del Avance Aquiacute de muestra el estado actual decada operacioacuten designada por unevento

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PLANEACIOacuteN ESTRATEacuteGICA

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VISIOacuteNPancali SA contaraacute con un proceso de produccioacutenbasado en estaacutendares internacionales y un proceso degestioacuten que permitan maximizar los niveles decomercializacioacuten y distribucioacuten con el objetivo deposicionarnos en el mercado como liacutederes a nivel

regional

Contaremos con una estructura organizacional quepermita dinamizar sus procesos y funciones y con unrecurso humano competitivo y comprometido con la

misioacuten de la empresa que garantice calidad cantidad yoportunidad en la elaboracioacuten y entrega de nuestrosproductos

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MISIOacuteN

Elaborar productos nutritivos de panaderiacutea ypasteleriacutea con un alto estaacutendar de calidad ynormas de higiene para satisfacer la variada

demanda nacional a un precio justocontribuir al desarrollo nacional con la

generacioacuten de fuentes de trabajo y

obtener una rentabilidad que permita undesarrollo sustentado

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OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS

Posesionarnos en el mercado como una marcaLiacuteder al incrementar nuestras ventas aprovechandola capacidad instalada de produccioacuten

Mejorar la credibilidad y confianza de nuestros

clientes ofreciendo productos de alta calidad yexcelencia en el servicio

Contar con personal capacitado ycomprometido a todo nivel

Mantener Tecnologiacutea de punta en todasaacutereas de la empresa

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produccioacuten

Este Departamento estaacute integrado por cuatrograndes secciones Bodega de Materia PrimaProduccioacuten de Panaderiacutea Produccioacuten de

Pasteleriacutea y Despacho

En Produccioacuten se ejecuta el proceso para laelaboracioacuten de los productos de panaderiacutea y

pasteleriacutea que son distribuidos posteriormente alos diferentes locales y rutas quienes atiendendirectamente al cliente

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EQUIPO DE PRODUCCIOacuteN

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COMPRAS APROVEEDORES

Bodega de MateriaPrima

Elaboracioacuten de Productosde Panaderiacutea y Pasteleriacutea

Controles Administrativos

Inventarios Ingresos y Egresos

Distribucioacuten a

Locales y Rutas

Atencioacuten alCliente

EL PROCESO DE LA OPERACIOacuteN GRUPO PANCALI

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PLANTA DE PRODUCCIOacuteN

PROCESO Y ELABORACIOacuteN DEL PAN

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PRODUCTOS PRINCIPALES DE LA PANADERIacuteA

Pan embalado Molde hot dog grisinesrosquitas etc

Pan integral Alemaacuten pan de especias pannegroetc

Pan enriquecido Pan de pascua pancalitoqueso canela enrollado pan con frutas

Pan de agua Baguette rosas palanquetaspan ruacutestico campesino

Adicionalmente se tiene un importantedesarrollo de productos nuevos

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MATERIA PRIMA

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PESADO

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AMASADO

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DIVISIOacuteN Y FORMADO

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LEUDO

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HORNEADO

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EMBALAJE

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DESPACHO

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PRODUCTO FINAL

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bull DIAGRAMA DE FLUJO

bull ANAacuteLISIS DE VALOR

bull DIAGRAMA DE FLUJO MEJORADO

bull HALLAZGOS

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ALGUNAS TEacuteCNICASbull

middot Diagramas de Gantt Es una graacutefica de las actividades deproduccioacuten expresadas por mediosde barras en una escala de tiempo

bull middot Meacutetodo de la liacutenea de balance Combina las caracteriacutesticas de undiagrama de Gantt y una graacutefica detiempos con graacuteficas de lasnecesidades de materiales

bull middot Diagrama del Objetivo

Se muestra la terminacioacuten esperadadel programa para los productos y latasa real de terminacioacuten

bull

middot Plan del programa Diagrama de las operacionesnecesarias para completar unaunidad del producto terminado

bull middot Diagrama del Avance Aquiacute de muestra el estado actual decada operacioacuten designada por unevento

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Empresapancali sa

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PLANEACIOacuteN ESTRATEacuteGICA

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VISIOacuteNPancali SA contaraacute con un proceso de produccioacutenbasado en estaacutendares internacionales y un proceso degestioacuten que permitan maximizar los niveles decomercializacioacuten y distribucioacuten con el objetivo deposicionarnos en el mercado como liacutederes a nivel

regional

Contaremos con una estructura organizacional quepermita dinamizar sus procesos y funciones y con unrecurso humano competitivo y comprometido con la

misioacuten de la empresa que garantice calidad cantidad yoportunidad en la elaboracioacuten y entrega de nuestrosproductos

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MISIOacuteN

Elaborar productos nutritivos de panaderiacutea ypasteleriacutea con un alto estaacutendar de calidad ynormas de higiene para satisfacer la variada

demanda nacional a un precio justocontribuir al desarrollo nacional con la

generacioacuten de fuentes de trabajo y

obtener una rentabilidad que permita undesarrollo sustentado

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OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS

Posesionarnos en el mercado como una marcaLiacuteder al incrementar nuestras ventas aprovechandola capacidad instalada de produccioacuten

Mejorar la credibilidad y confianza de nuestros

clientes ofreciendo productos de alta calidad yexcelencia en el servicio

Contar con personal capacitado ycomprometido a todo nivel

Mantener Tecnologiacutea de punta en todasaacutereas de la empresa

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produccioacuten

Este Departamento estaacute integrado por cuatrograndes secciones Bodega de Materia PrimaProduccioacuten de Panaderiacutea Produccioacuten de

Pasteleriacutea y Despacho

En Produccioacuten se ejecuta el proceso para laelaboracioacuten de los productos de panaderiacutea y

pasteleriacutea que son distribuidos posteriormente alos diferentes locales y rutas quienes atiendendirectamente al cliente

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EQUIPO DE PRODUCCIOacuteN

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COMPRAS APROVEEDORES

Bodega de MateriaPrima

Elaboracioacuten de Productosde Panaderiacutea y Pasteleriacutea

Controles Administrativos

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Distribucioacuten a

Locales y Rutas

Atencioacuten alCliente

EL PROCESO DE LA OPERACIOacuteN GRUPO PANCALI

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PLANTA DE PRODUCCIOacuteN

PROCESO Y ELABORACIOacuteN DEL PAN

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PRODUCTOS PRINCIPALES DE LA PANADERIacuteA

Pan embalado Molde hot dog grisinesrosquitas etc

Pan integral Alemaacuten pan de especias pannegroetc

Pan enriquecido Pan de pascua pancalitoqueso canela enrollado pan con frutas

Pan de agua Baguette rosas palanquetaspan ruacutestico campesino

Adicionalmente se tiene un importantedesarrollo de productos nuevos

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MATERIA PRIMA

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PESADO

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AMASADO

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DIVISIOacuteN Y FORMADO

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LEUDO

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HORNEADO

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EMBALAJE

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DESPACHO

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PRODUCTO FINAL

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bull DIAGRAMA DE FLUJO

bull ANAacuteLISIS DE VALOR

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Empresapancali sa

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PLANEACIOacuteN ESTRATEacuteGICA

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VISIOacuteNPancali SA contaraacute con un proceso de produccioacutenbasado en estaacutendares internacionales y un proceso degestioacuten que permitan maximizar los niveles decomercializacioacuten y distribucioacuten con el objetivo deposicionarnos en el mercado como liacutederes a nivel

regional

Contaremos con una estructura organizacional quepermita dinamizar sus procesos y funciones y con unrecurso humano competitivo y comprometido con la

misioacuten de la empresa que garantice calidad cantidad yoportunidad en la elaboracioacuten y entrega de nuestrosproductos

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MISIOacuteN

Elaborar productos nutritivos de panaderiacutea ypasteleriacutea con un alto estaacutendar de calidad ynormas de higiene para satisfacer la variada

demanda nacional a un precio justocontribuir al desarrollo nacional con la

generacioacuten de fuentes de trabajo y

obtener una rentabilidad que permita undesarrollo sustentado

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OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS

Posesionarnos en el mercado como una marcaLiacuteder al incrementar nuestras ventas aprovechandola capacidad instalada de produccioacuten

Mejorar la credibilidad y confianza de nuestros

clientes ofreciendo productos de alta calidad yexcelencia en el servicio

Contar con personal capacitado ycomprometido a todo nivel

Mantener Tecnologiacutea de punta en todasaacutereas de la empresa

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produccioacuten

Este Departamento estaacute integrado por cuatrograndes secciones Bodega de Materia PrimaProduccioacuten de Panaderiacutea Produccioacuten de

Pasteleriacutea y Despacho

En Produccioacuten se ejecuta el proceso para laelaboracioacuten de los productos de panaderiacutea y

pasteleriacutea que son distribuidos posteriormente alos diferentes locales y rutas quienes atiendendirectamente al cliente

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EQUIPO DE PRODUCCIOacuteN

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COMPRAS APROVEEDORES

Bodega de MateriaPrima

Elaboracioacuten de Productosde Panaderiacutea y Pasteleriacutea

Controles Administrativos

Inventarios Ingresos y Egresos

Distribucioacuten a

Locales y Rutas

Atencioacuten alCliente

EL PROCESO DE LA OPERACIOacuteN GRUPO PANCALI

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PLANTA DE PRODUCCIOacuteN

PROCESO Y ELABORACIOacuteN DEL PAN

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PRODUCTOS PRINCIPALES DE LA PANADERIacuteA

Pan embalado Molde hot dog grisinesrosquitas etc

Pan integral Alemaacuten pan de especias pannegroetc

Pan enriquecido Pan de pascua pancalitoqueso canela enrollado pan con frutas

Pan de agua Baguette rosas palanquetaspan ruacutestico campesino

Adicionalmente se tiene un importantedesarrollo de productos nuevos

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MATERIA PRIMA

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PESADO

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AMASADO

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DIVISIOacuteN Y FORMADO

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LEUDO

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VISIOacuteNPancali SA contaraacute con un proceso de produccioacutenbasado en estaacutendares internacionales y un proceso degestioacuten que permitan maximizar los niveles decomercializacioacuten y distribucioacuten con el objetivo deposicionarnos en el mercado como liacutederes a nivel

regional

Contaremos con una estructura organizacional quepermita dinamizar sus procesos y funciones y con unrecurso humano competitivo y comprometido con la

misioacuten de la empresa que garantice calidad cantidad yoportunidad en la elaboracioacuten y entrega de nuestrosproductos

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MISIOacuteN

Elaborar productos nutritivos de panaderiacutea ypasteleriacutea con un alto estaacutendar de calidad ynormas de higiene para satisfacer la variada

demanda nacional a un precio justocontribuir al desarrollo nacional con la

generacioacuten de fuentes de trabajo y

obtener una rentabilidad que permita undesarrollo sustentado

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OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS

Posesionarnos en el mercado como una marcaLiacuteder al incrementar nuestras ventas aprovechandola capacidad instalada de produccioacuten

Mejorar la credibilidad y confianza de nuestros

clientes ofreciendo productos de alta calidad yexcelencia en el servicio

Contar con personal capacitado ycomprometido a todo nivel

Mantener Tecnologiacutea de punta en todasaacutereas de la empresa

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produccioacuten

Este Departamento estaacute integrado por cuatrograndes secciones Bodega de Materia PrimaProduccioacuten de Panaderiacutea Produccioacuten de

Pasteleriacutea y Despacho

En Produccioacuten se ejecuta el proceso para laelaboracioacuten de los productos de panaderiacutea y

pasteleriacutea que son distribuidos posteriormente alos diferentes locales y rutas quienes atiendendirectamente al cliente

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COMPRAS APROVEEDORES

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Elaboracioacuten de Productosde Panaderiacutea y Pasteleriacutea

Controles Administrativos

Inventarios Ingresos y Egresos

Distribucioacuten a

Locales y Rutas

Atencioacuten alCliente

EL PROCESO DE LA OPERACIOacuteN GRUPO PANCALI

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PLANTA DE PRODUCCIOacuteN

PROCESO Y ELABORACIOacuteN DEL PAN

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PRODUCTOS PRINCIPALES DE LA PANADERIacuteA

Pan embalado Molde hot dog grisinesrosquitas etc

Pan integral Alemaacuten pan de especias pannegroetc

Pan enriquecido Pan de pascua pancalitoqueso canela enrollado pan con frutas

Pan de agua Baguette rosas palanquetaspan ruacutestico campesino

Adicionalmente se tiene un importantedesarrollo de productos nuevos

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MATERIA PRIMA

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PESADO

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AMASADO

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DIVISIOacuteN Y FORMADO

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LEUDO

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HORNEADO

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EMBALAJE

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DESPACHO

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PRODUCTO FINAL

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bull ANAacuteLISIS DE VALOR

bull DIAGRAMA DE FLUJO MEJORADO

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VISIOacuteNPancali SA contaraacute con un proceso de produccioacutenbasado en estaacutendares internacionales y un proceso degestioacuten que permitan maximizar los niveles decomercializacioacuten y distribucioacuten con el objetivo deposicionarnos en el mercado como liacutederes a nivel

regional

Contaremos con una estructura organizacional quepermita dinamizar sus procesos y funciones y con unrecurso humano competitivo y comprometido con la

misioacuten de la empresa que garantice calidad cantidad yoportunidad en la elaboracioacuten y entrega de nuestrosproductos

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MISIOacuteN

Elaborar productos nutritivos de panaderiacutea ypasteleriacutea con un alto estaacutendar de calidad ynormas de higiene para satisfacer la variada

demanda nacional a un precio justocontribuir al desarrollo nacional con la

generacioacuten de fuentes de trabajo y

obtener una rentabilidad que permita undesarrollo sustentado

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OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS

Posesionarnos en el mercado como una marcaLiacuteder al incrementar nuestras ventas aprovechandola capacidad instalada de produccioacuten

Mejorar la credibilidad y confianza de nuestros

clientes ofreciendo productos de alta calidad yexcelencia en el servicio

Contar con personal capacitado ycomprometido a todo nivel

Mantener Tecnologiacutea de punta en todasaacutereas de la empresa

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produccioacuten

Este Departamento estaacute integrado por cuatrograndes secciones Bodega de Materia PrimaProduccioacuten de Panaderiacutea Produccioacuten de

Pasteleriacutea y Despacho

En Produccioacuten se ejecuta el proceso para laelaboracioacuten de los productos de panaderiacutea y

pasteleriacutea que son distribuidos posteriormente alos diferentes locales y rutas quienes atiendendirectamente al cliente

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EQUIPO DE PRODUCCIOacuteN

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COMPRAS APROVEEDORES

Bodega de MateriaPrima

Elaboracioacuten de Productosde Panaderiacutea y Pasteleriacutea

Controles Administrativos

Inventarios Ingresos y Egresos

Distribucioacuten a

Locales y Rutas

Atencioacuten alCliente

EL PROCESO DE LA OPERACIOacuteN GRUPO PANCALI

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PLANTA DE PRODUCCIOacuteN

PROCESO Y ELABORACIOacuteN DEL PAN

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PRODUCTOS PRINCIPALES DE LA PANADERIacuteA

Pan embalado Molde hot dog grisinesrosquitas etc

Pan integral Alemaacuten pan de especias pannegroetc

Pan enriquecido Pan de pascua pancalitoqueso canela enrollado pan con frutas

Pan de agua Baguette rosas palanquetaspan ruacutestico campesino

Adicionalmente se tiene un importantedesarrollo de productos nuevos

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MATERIA PRIMA

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PESADO

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AMASADO

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DIVISIOacuteN Y FORMADO

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LEUDO

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EMBALAJE

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DESPACHO

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PRODUCTO FINAL

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bull ANAacuteLISIS DE VALOR

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bull HALLAZGOS

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MISIOacuteN

Elaborar productos nutritivos de panaderiacutea ypasteleriacutea con un alto estaacutendar de calidad ynormas de higiene para satisfacer la variada

demanda nacional a un precio justocontribuir al desarrollo nacional con la

generacioacuten de fuentes de trabajo y

obtener una rentabilidad que permita undesarrollo sustentado

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OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS

Posesionarnos en el mercado como una marcaLiacuteder al incrementar nuestras ventas aprovechandola capacidad instalada de produccioacuten

Mejorar la credibilidad y confianza de nuestros

clientes ofreciendo productos de alta calidad yexcelencia en el servicio

Contar con personal capacitado ycomprometido a todo nivel

Mantener Tecnologiacutea de punta en todasaacutereas de la empresa

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produccioacuten

Este Departamento estaacute integrado por cuatrograndes secciones Bodega de Materia PrimaProduccioacuten de Panaderiacutea Produccioacuten de

Pasteleriacutea y Despacho

En Produccioacuten se ejecuta el proceso para laelaboracioacuten de los productos de panaderiacutea y

pasteleriacutea que son distribuidos posteriormente alos diferentes locales y rutas quienes atiendendirectamente al cliente

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COMPRAS APROVEEDORES

Bodega de MateriaPrima

Elaboracioacuten de Productosde Panaderiacutea y Pasteleriacutea

Controles Administrativos

Inventarios Ingresos y Egresos

Distribucioacuten a

Locales y Rutas

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PRODUCTOS PRINCIPALES DE LA PANADERIacuteA

Pan embalado Molde hot dog grisinesrosquitas etc

Pan integral Alemaacuten pan de especias pannegroetc

Pan enriquecido Pan de pascua pancalitoqueso canela enrollado pan con frutas

Pan de agua Baguette rosas palanquetaspan ruacutestico campesino

Adicionalmente se tiene un importantedesarrollo de productos nuevos

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DIVISIOacuteN Y FORMADO

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HORNEADO

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EMBALAJE

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DESPACHO

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PRODUCTO FINAL

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bull DIAGRAMA DE FLUJO

bull ANAacuteLISIS DE VALOR

bull DIAGRAMA DE FLUJO MEJORADO

bull HALLAZGOS

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OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS

Posesionarnos en el mercado como una marcaLiacuteder al incrementar nuestras ventas aprovechandola capacidad instalada de produccioacuten

Mejorar la credibilidad y confianza de nuestros

clientes ofreciendo productos de alta calidad yexcelencia en el servicio

Contar con personal capacitado ycomprometido a todo nivel

Mantener Tecnologiacutea de punta en todasaacutereas de la empresa

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produccioacuten

Este Departamento estaacute integrado por cuatrograndes secciones Bodega de Materia PrimaProduccioacuten de Panaderiacutea Produccioacuten de

Pasteleriacutea y Despacho

En Produccioacuten se ejecuta el proceso para laelaboracioacuten de los productos de panaderiacutea y

pasteleriacutea que son distribuidos posteriormente alos diferentes locales y rutas quienes atiendendirectamente al cliente

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EQUIPO DE PRODUCCIOacuteN

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COMPRAS APROVEEDORES

Bodega de MateriaPrima

Elaboracioacuten de Productosde Panaderiacutea y Pasteleriacutea

Controles Administrativos

Inventarios Ingresos y Egresos

Distribucioacuten a

Locales y Rutas

Atencioacuten alCliente

EL PROCESO DE LA OPERACIOacuteN GRUPO PANCALI

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PLANTA DE PRODUCCIOacuteN

PROCESO Y ELABORACIOacuteN DEL PAN

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PRODUCTOS PRINCIPALES DE LA PANADERIacuteA

Pan embalado Molde hot dog grisinesrosquitas etc

Pan integral Alemaacuten pan de especias pannegroetc

Pan enriquecido Pan de pascua pancalitoqueso canela enrollado pan con frutas

Pan de agua Baguette rosas palanquetaspan ruacutestico campesino

Adicionalmente se tiene un importantedesarrollo de productos nuevos

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MATERIA PRIMA

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PESADO

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AMASADO

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DIVISIOacuteN Y FORMADO

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LEUDO

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HORNEADO

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EMBALAJE

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produccioacuten

Este Departamento estaacute integrado por cuatrograndes secciones Bodega de Materia PrimaProduccioacuten de Panaderiacutea Produccioacuten de

Pasteleriacutea y Despacho

En Produccioacuten se ejecuta el proceso para laelaboracioacuten de los productos de panaderiacutea y

pasteleriacutea que son distribuidos posteriormente alos diferentes locales y rutas quienes atiendendirectamente al cliente

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EQUIPO DE PRODUCCIOacuteN

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COMPRAS APROVEEDORES

Bodega de MateriaPrima

Elaboracioacuten de Productosde Panaderiacutea y Pasteleriacutea

Controles Administrativos

Inventarios Ingresos y Egresos

Distribucioacuten a

Locales y Rutas

Atencioacuten alCliente

EL PROCESO DE LA OPERACIOacuteN GRUPO PANCALI

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PLANTA DE PRODUCCIOacuteN

PROCESO Y ELABORACIOacuteN DEL PAN

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PRODUCTOS PRINCIPALES DE LA PANADERIacuteA

Pan embalado Molde hot dog grisinesrosquitas etc

Pan integral Alemaacuten pan de especias pannegroetc

Pan enriquecido Pan de pascua pancalitoqueso canela enrollado pan con frutas

Pan de agua Baguette rosas palanquetaspan ruacutestico campesino

Adicionalmente se tiene un importantedesarrollo de productos nuevos

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MATERIA PRIMA

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AMASADO

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DIVISIOacuteN Y FORMADO

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LEUDO

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HORNEADO

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COMPRAS APROVEEDORES

Bodega de MateriaPrima

Elaboracioacuten de Productosde Panaderiacutea y Pasteleriacutea

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Pan embalado Molde hot dog grisinesrosquitas etc

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Pan enriquecido Pan de pascua pancalitoqueso canela enrollado pan con frutas

Pan de agua Baguette rosas palanquetaspan ruacutestico campesino

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MATERIA PRIMA

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DIVISIOacuteN Y FORMADO

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LEUDO

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Pan embalado Molde hot dog grisinesrosquitas etc

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Pan embalado Molde hot dog grisinesrosquitas etc

Pan integral Alemaacuten pan de especias pannegroetc

Pan enriquecido Pan de pascua pancalitoqueso canela enrollado pan con frutas

Pan de agua Baguette rosas palanquetaspan ruacutestico campesino

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