manual de tilapia

115

Upload: vuonganh

Post on 30-Dec-2016

247 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

Page 1: Manual de Tilapia
Page 2: Manual de Tilapia

1

Page 3: Manual de Tilapia

2

ACUERDO DE COLABORACION INTERINSTITUCIONAL

AECI/PADESPA – FONDEPES

SUB-PROYECTO “PROGRAMA DE TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA EN

ACUICULTURA PARA PESCADORES ARTESANALES Y COMUNIDADES CAMPESINAS”

MANUAL DE CULTIVO DE TILAPIA

TEXTO: PAUL M. BALTAZAR GUERRERO

ALFREDO R. PALOMINO RAMOS

FONDO NACIONAL DE DESARROLLO PESQUERO – FONDEPES AGENCIA ESPAÑOLA DE COOPERACION INTERNACIONAL – AECI PROYECTO DE APOYO AL DESARROLLO DEL SECTOR PESCA Y ACUICOLA DEL PERU – PADESPA

Gobiernodel Perú

Page 4: Manual de Tilapia

3

Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero (FONDEPES) CITA BIBLIOGRAFICA Manual de Cultivo de Tilapia Edición Exclusiva, Junio 2004

DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN: Alfredo R. Palomino Ramos EDITOR: Alfredo R. Palomino Ramos REVISIÓN Marco A. Leo Gayoso Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero – FONDEPES Gerencia de Acuicultura Av. Petit Thouars 115, Lima – Perú Telefax: (51-1)-331-1829 Central telefónica: (51-1)-433-8570 E-mail: [email protected] Agencia Española de Cooperación Internacional – AECI Calle Miguel Dasso 117 – 2º Piso. San Isidro, Lima – Perú Teléfono: (51-1)-212-5262 Unidad de Gestión del Proyecto PADESPA Viceministerio de Pesquería – Ministerio de la Producción Calle Uno Oeste 050 – 4º Piso, Urb. Córpac – San Isidro. Lima – Perú Teléfono: (51-1)-616-2222 Anexo 640 E-mail: [email protected]

Page 5: Manual de Tilapia

4

ÍNDICE

PRÓLOGO …………………………………………………………………………………. 5 INTRODUCCIÓN ………………………………………………………………………….. 7 MÓDULO I : GENERALIDADES ………………………………………..……………….. 9

1.1 LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES ………………..………… 11 1.2 PANORAMA ACTUAL DE LA ACUICULTURA .…………………….…… 19 1.3 LA ACUICULTURA COMO UNIDAD PRODUCTIVA ………….…….… 23 1.4 EL CULTIVO DE TILAPIA ………….………………………………………..… 27

MÓDULO II : TECNOLOGÍA DEL CULTIVO …………………………………...….…… 31

2.1 ESPECIE DECULTIVO ………….……………………………………………… 33 2.2 SELECCIÓN DEL LUGAR DE CULTIVO ………….………………………… 36 2.3 MANEJO DEL AGUA ………….………………………………………………. 43 2.4 INFRAESTRUCTURA DE CULTIVO ………….……………………………….. 44 2.5 PROCESO PRODUCTIVO ………….………………………………………… 57 2.6 ALIMENTACIÓN ………….…………………………………………………….. 60 2.7 PROGRAMA DE PRODUCCIÓN ………….……………………………….. 70 2.8 MANEJO Y MONITOREO DEL CULTIVO ………….……………………… 73 2.9 SANIDAD, BIOSEGURIDAD Y PATOLOGÍA ………….………………….. 77

MODULO III : COMERCIALIZACIÓN Y ECONOMÍA ……………………………… 83

3.1 COMERCIALIZACIÓN ………….……………………………………………. 85 3.2 MERCADO ………….………………………………………………………….. 89 3.3 ¿CÓMO VENDER LOS PECES DE MI COSECHA? ………….………… 94 3.4 ASPECTOS ECONÓMICOS ………….……………………………………... 97 3.4 PRODUCCIÓN REGIONAL, NACIONAL Y MUNDIAL ………….……... 100

GLOSARIO ………….……………………………………………………………………….. 103 BIBLIOGRAFÍA ………….……………………………………………………………………. 109

Page 6: Manual de Tilapia

5

PRÓLOGO

La publicación que hoy presentamos está dedicada al “Cultivo de Tilapia”, y forman parte de una serie de manuales para la formación en acuicultura, que comprende además los siguientes: “Cultivo de Gamitana”, “Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes” y “Cultivo Suspendido de Concha de Abanico”. Todos ellos constituyen el material de consulta publicado en el Sub-proyecto “Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas”, que viene siendo ejecutado por el Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero (FONDEPES) y la Agencia Española de Cooperación Internacional (AECI) en el marco del Proyecto de Apoyo al Desarrollo del Sector Pesquero y Acuícola del Perú (PADESPA –Perú). Esta publicación se enmarca en el Programa de Cooperación acordado en la VIII Comisión Mixta, que viene ejecutándose desde el año 2002, respondiendo por una parte al contenido de la Ley de Cooperación Internacional para el Desarrollo de 1998 y a los lineamientos estratégicos y directrices del Plan Director, y por otra, a las prioridades de desarrollo nacional que el Gobierno del Perú ha señalado para el Sector Pesquería. En este sentido, el apoyo al sector pesquero y acuícola responde a una demanda formulada por el Gobierno Peruano en 1999, y que dio lugar a la puesta en funcionamiento del Proyecto PADESPA, centrado principalmente en las regiones de Tacna, Moquegua e Ica, pero que además, desarrolla su labor con otras poblaciones objetivo donde la acuicultura es una solución que ayuda a mitigar la pobreza. Actualmente la acuicultura nacional presenta un incipiente desarrollo, con niveles de producción bajos en comparación con otros países de la región. Sin embargo, el Perú cuenta con condiciones naturales favorables para su desarrollo. Pensamos que la capacitación de las comunidades campesinas y pescadores artesanales en alternativas económicas que conlleven un uso nuevo y más eficiente de los recursos naturales, como es la acuicultura, es una de las maneras más eficaces para mejorar su nivel de vida. Estos manuales permitirán dentro de este programa piloto, brindar información sobre cultivos de gran importancia económica que han sido desarrollados y/o validados por el FONDEPES, permitiendo la transferencia de conocimiento desde los centros de acuicultura a las poblaciones beneficiarias del sub-proyecto, en los ámbitos de acción de las regiones de Loreto, Madre de Dios, Puno, Ancash e Ica. Además de su importancia para la propia alimentación de las comunidades locales, hay que tener en cuenta que las posibilidades de venta de la tilapia son elevadas, dado que es muy popular entre consumidores que gustan del pescado

Page 7: Manual de Tilapia

6

de carne blanca y sabor suave. Por la cercanía geográfica, el principal mercado internacional para la región es EEUU que prefiere la forma de comercialización como “filetes frescos”. A pesar de las posibilidades del cultivo, la producción de tilapia alcanza en Perú solamente 223 t, mientras que Ecuador produce más de 15,000 t, lo que evidencia el poco desarrollo del cultivo de esta especie en el Perú. Los factores clave para el éxito son asegurar la calidad, presentación del producto y oferta constantes, además de mantener a los clientes satisfechos. Confiamos también que esta publicación contribuya a evaluar los riesgos que puede tener el cultivo intensivo de especies exóticas en los ecosistemas naturales. Esta publicación no seria posible sin la entrega y disposición de los profesionales técnicos de la Gerencia de Acuicultura y de los Centros de Acuicultura del FONDEPES, así como también, de los profesionales responsables del sub-proyecto, orientado al desarrollo de las poblaciones de pescadores y campesinos dedicados a la acuicultura.

Programa de Cooperación Hispano Peruano (PCHP)

Page 8: Manual de Tilapia

7

INTRODUCCIÓN Perú, a diferencia de nuestros países vecinos, no ha logrado a la fecha consolidar la actividad de la acuicultura, pese a sus ventajas comparativas. Es indispensable, por lo tanto, redoblar esfuerzos para lograr que esta actividad alcance un desarrollo sostenible mediante la innovación, validación y transferencia de tecnología que permitan hacer más productiva y rentable esta actividad. En el FONDEPES, nuestro compromiso con el desarrollo de la acuicultura gira alrededor de una adecuada interacción de todos los actores involucrados en el sector para enfrentar los retos actuales y futuros de manera organizada y eficiente. Es así que, el FONDEPES y la Agencia Española de Cooperación Internacional (AECI), a través del Proyecto PADESPA, vienen ejecutando el Sub-proyecto “Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas, con la finalidad de establecer un sistema piloto en transferencia de tecnología con los paquetes tecnológicos validados en nuestros Centros de Acuicultura, así como también la formación de un grupo de extensionistas que se encarguen de realizar el efecto multiplicador de estos conocimientos adquiridos. Una de las herramientas del citado programa es este manual, diseñado y escrito de manera didáctica con el propósito definido de guiar paso a paso a los acuicultores o público en general sobre esta actividad, para su desarrollo técnico y eficiente, conteniendo además los conceptos, definiciones y aplicaciones útiles que se requieran conocer y manejar. Para que esto sea posible, necesitamos la mayor participación de la familia pesquera acuicultora en general, concientes de que la capacitación constante les va a permitir realizar adecuadamente sus actividades, tomar mejores decisiones, aprovechando las oportunidades y construyendo un futuro digno para nuestras siguientes generaciones. Nuestro deseo es que juntos avancemos en forjar un sector sólido y haciendo esta actividad, segura y rentable, dejando lo empírico y lo informal, para así lograr una acuicultura sostenible y responsable.

CARLOS LAZARTE HOYLE Presidente del Comité Directivo – FONDEPES

Page 9: Manual de Tilapia

8

Page 10: Manual de Tilapia

9

MÓDULO I GENERALIDADES CONTENIDO:

1.1 LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES 1.2 PANORAMA ACTUAL DE LA ACUICULTURA 1.3 LA ACUICULTURA COMO UNIDAD PRODUCTIVA 1.4 EL CULTIVO DE TILAPIA

Page 11: Manual de Tilapia

10

Page 12: Manual de Tilapia

11

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

CAPÍTULO 1.1

LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES

������������������� � �� �� �� ����������� �� ��� ����� ����������� �������� � �� ������ �� ������ �������� �� ��� ������ ��������� ��� ���� ��� ������ �������� �� ������ �� �������������������������������������������

��������

�����������������

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

� � �� �� �� �

����� ����� ���� ����� ��������������

����� ����� �������� ����� ��������

Page 13: Manual de Tilapia

12

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

������������������������ �� �� �

���� �� ����� �� �� ����� ���� ����������� ���������� �� �������������������� � ����� �� �� ������� ����!�� ������� ���� ������� ����� ������!�����������

���

�������

� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

����� �� �� �

����� ����" ����� ����� ����" ���!��

����� ����# ����� ����� ��������������

Page 14: Manual de Tilapia

13

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

����������� ���������� �� �� �������������������������������� ����! ���"#���������$%����&��������� ���� ���� ��� ������ ������������������� $�%������ ���� ��!����&�� ' ���� �� ������� �� ������������� ������ ��� ����%���������������������������������������(� ������� �� ���� �� ��������������� �� ��)� �� *���� ��� ��������������������������!�����������$+,,-.,,,�/�01&����������! �'��%����&����

" ���� �� ������������ ��� ���������� ����2� �� ������������� ������������ ' ����������������� ������� ��� ��%���������������� $������������ ��!�������� �� ���� �������� ������� ���� ���&�� �� �������� ��������� ������ ���� %����������

�0������������%����� ���� ���������� �� ��������� ���������2����� $.,-.+��01&�����������%����&����' � �������� ���� �� �*���� � ����� ���������� ���� ������ �� �������� ����� ���� ��� ����� �������� �� �������� ��� ��� �� ��� ������ ������� ��$3+�4�5,��������01&���2������������� �� ������� ���%�����6����� ����������������� ��������� � �������� � ��������� �62���� ��������� �1������������������������������������������Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AO

Fuen

te: F

AO

Fuen

te: F

AO

Page 15: Manual de Tilapia

14

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

����������������������7�������������������������������������������������������2����������� ��������������������!�������������������������������������������������������

��������� ������������������������!���+,�-�.,,����0�5���������������%������ ���� � ����� ���%������� ���� ��� ��� ��� ������� ��� �� ���� ��������� ���� ���� ������������ ' � �������� ���������� ��� ������ �������������� �� �62���� ��� ���� ������� �� ����� �� ��������������������������(���#�������! ��#������)�������(����*#�#�+�%�&#�� ��� �� ����� �� �� ��� ���� ������ ���� ����� � ����� �� �������������� ���������������� ��������!�������(�����#���+�%�&#������������ ��������������������������������������������%����� �����2������ �� !������� ������������ �� ���� �� ��� �!��%��������� ���� ��%����� ������� �� ���!��� ��� ������� ���� ����� ������8������� �����8������!����� �����8������!���8���� �����8������!����������

��

���������(����+�%�&#���#����#��' ����������������������������������������!���������������� ��� ��� ���� �� ����������� �� ���� ������ ��� ���������������� �������������-�������������-�����������-���������������������������Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Cultivo de tilapia Policultivo de tilapia y gamitana

Page 16: Manual de Tilapia

15

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

����#�������&������)�#�+���,��-���������*����%���#���������#�+���,�.�������#! �������� ' � ������ %����������� ��� ����������� �� �������� !��������������� �������� �������� ���������� � �� 7�� �� ���������������)����� ��������%���� �

� 9 � ����� ��� � �� ������ ��������������������+,������������:���

� 9 � ����� ��� � ������������ ��������3�����������+,������������:����

������� � ��� �+(���%������� ���� ����������� �������������3������������:��������������� ����������� �� ���������� ���� ���������������������

���������������! ���#�������/+�����������#���0�������� � �+��+�%+��� ! �����0� �������� ����7�� ����������� ����� �� ��� ���������� �� �� ���� ����� �� ���� ������ ����� �� ��� ���%������ ��������� ������ ����������!��������������� ����������������������� �+��+�%+����#�%����%��0������ ������������������������������������� ���6����� ���� �� ���� ���� ����� � ����� �� �� �������� ����� �� ������!�������� ����������������������� �+��+�%+��������+������#(���0������ �� ��� �� �������� �� ���������������%���������������������������������������������������������������� ������������������������������������������������������������ ������ ��������������� ��������������������������� ACUICULTURA MARINA ACUICULTURA CONTINENTAL ACUICULTURA EN AGUAS

SALOBRES

Page 17: Manual de Tilapia

16

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

����1��2������� ����� � �� � �� �� �� �

� (�����������������6�� .,� 4� .+� ��������������0:���������� �������������� ���-������ � �� �� ����� �� ��� 1�� �� ����� �� ���� ����������

� ;�%���� �� ���� �������� �� �� ������ �������� �� �� ��� ��� ������������������%����������������������������� �������������

� (�������������������� ����������������� ��������������� �!������ �� ����������� ��� ����� ������ ������ $�����&�� ���� ���:���� ������������������������ �����4������������

� ��� ���������� �� ��� �� �� ������������ ����� ����������������%���� ���� � �� ����� ����� ��� ��� �� �� ������ �� ����� ����� ���������������

� (�������������������!�������������% �������������������� ��������� ������ �������������

� (�����������������2�������������� ��������������������������

����3�4 ���� ��� ���� � �� � �� �� �� ��� ��� � �� �� �� ����������

(� ��� �� ����� �� ��� ���� ����������� �� ��������������� )���!�!��� �������������������������� ���������������������������!�������������� ������ ������ �� ������������ �� ��� � <�-(��$�!��&����:��=>+���� �������������!���������%����� � �� ����� ����� ������� ����������!�����������2������������������������������������ ���%������� ��� �� ��� ������ ���������������������������

9 ���������������������� ������������������%�����������������������������������������������2����7������������ ��������������� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuente: NIC

OV

ITA

Page 18: Manual de Tilapia

17

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

����� �� �� ? ����� � � ��� �������� ���� ���� � ������� �� ��2� ������������������������%�������������������������������������(��� ������� ����7�� ������������ ������� �� � ���� �� ���� ��� ����2�� � ��� � ��������� �� ������� ������ �������� �� ���� ������� ' � ��� ���7���� ��������� �� �������� � ������ �� ��� ������ ����� �� ������� �� �������������������������9 ����� �� ��� ���� ��� ��������� �� ������������ �� �����������%����������� �� ���� ���������� �� ��2��� ������ ��%������ ���2�� ��������������������*���2���������2�������������������������� �������� ����������� ������ �� ����� �� ������������ ���� ���� ������ �� ���� ��������� ���������������!��(���2���������������������������� ��������� �� ����!� ���� !�� ���� �� ��� ����������������������������������������!�����������7�������������������

(������������������������������������%����������� �� �������� � ������� ��� ������ @ A@ ���������������������������������:�������7���� ������� �� ������ ������ �� ������������ ��<������ ����� %��� �� �� ���������� �� !� ��� ������!� �� ������� ����� ��������� �� 6�������� ��������2�����

�������� ����������������������������������������������������������������������� �����������������������������@ @ ��������������������������������������:���>,��(����������������������������B ���������������������������������� ������������9 ���%�����������>,�!�����%�!���������������������7�������������������������� ����������������7������������ ������ ������������������������������������������������������������� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 19: Manual de Tilapia

18

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

2��� � �� �� �� ����*� � �� ���� ���������������� �������������������� ������������� ���� ������� ��������� �� ����� �� ����������������������������������������������*������� �������� :���� ������������ �� B ������������C �������<����������:���

9 ������������������������������������ ��������������������!���������������������������������� �� �� ��� �� � �� �� ������� �� �� ������ @ AA� �����������2�������%��������������� �����7�������������%�������' ��*��������� � ����������������������������������� �����������7������ %����� �� ���2�� �������������� 9 ��������������� ����� ��� �� ��� �������� ����� �������� ��

6�������� ���� �� ����� %����� �� ������������ ������ ����� ������������������� � �� �� �� ������ ��5 �� ����������������������������������������������� ������� C ������ � %����� ��� ������ @ A@ � ���� ���������� 6�������� �� ��� ���� ����������� ���������� ��� ������ @ @ � ���� �������� �������� ��!��!����������������

' ��� ���� ������ �� ���� �������� ��6������� �� ���� � ���� �� ����������������� ��� ���������� ��������������� �� ��� � �� ���� ������������������ �� �� �� ��2� �� �� ��� ��� ���������� �� ������������ �� ��� �����7������ �� �� ��2� �� ������ ��������� �������� ���� ������� � ������������������������������ ������

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 20: Manual de Tilapia

19

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

CAPÍTULO 1.2

PANORAMA ACTUAL DE LA ACUICULTURA

(� ������������� �� �� ���������� � �� �����2� ������� ����� �������������������� �� +�5D� �� .E>,� � 53�3D� �� �� 3,,,�� � ������ �� ����������������*������������������������������������������������7�������������������� 9 �������� ��2����� ��� ������ ������ �� �������� F �ED�����:��������������.�=D�����������3�FD������������������������������������������������(� ����������� ������� �� �� ���������� �� �� 3,,,� %�� �� =+�>.� �������� ����������7�������������� ��������������C ' G �+H�=>��������������� ����������������������������������%���������$35�,>��������������������+,�=D� �� �� ����������� ����&�� �������� �� ���� ��������� $.,�>5� �������� �����������35�+D��������������������&����������������$.,�.5��������������������33�3D&������������$.�H+��������������������5�HD&���%��������������� $.,,�3>.� ������� �� ,�33D&�� � �� �������� ��������� $5H�EH+����������,�,FD&��

��6 � �� �7����� �� �� ��*� ���� ���� � �� � �� �� �� ���6 8 ��6 �� �� �

������������� �� ����� �� 9 � ��777�-����� �� � �� �.�������������� FUENTE: FAO (2003)� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Peces Moluscos

Plantas acuáticas Crustáceos

Anfibios y reptiles Invertebrados acuáticos

22.2 %

23.5 %

50.4 %

3.6 %

0.01 %

0.2 %

Page 21: Manual de Tilapia

20

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

� � ��%����� �� ���� ������� ��������� �� ����� �� ����������� ������ ����������������*����������������������������������������3,,,��3.,�������������� �������������������������������������������� �.5.���������������=3�������������������3>��������������������F������� �� ������� �� 3� ������ �� �%������ �� �������� ��� ���� �*���� �������� ����� ��� �%��� �� ������ ����� �� ������ ����������������������������� ������������%������2�����������������������2����������������������������������������������������������������6 � �� �7���� *��� �������������� ��: � �� ���� �� ������ �� 9 � ��777��FUENTE: FAO (2003)��������3,,,�������������������������������������������������$+=�ED&���� ������ ���������� �� �������� �������� ���� �� =+�.D���� ���������� ���� ������������ 9 ����� �� ������� .E>,� 4� 3,,,�� �� �������� ������������ ���� %�� �� E �FD� ��� ���������� ����������� F �=D� �������������������F�5D������������������ �� ������ �� ���� ����� �� ����������� ���������� %�� �� ������������������������������������������������������(���������������������� ���� ����� ���� ������ �� :�� 3,,,� �� ���� ������� �� �� ����������� ������)�����������+����#�%����%����0�������� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

�������������������� ������������������������ ��������

�������������������� ������������������������ ��������

������ ����������� ����������������������� �������

������������������������������������� �������

131

Peces Moluscos Plantas acuáticas Crustáceos Anfibios y reptiles

42

827 2

Page 22: Manual de Tilapia

21

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

(����)��������;��#! �������������������)������! �������

��������! ����#������������ �.I,,E�HH5���J ��� �C ' G �=�>,3I.+.�H,,����

������������� ��������������� ���� �����������$�������������&���������:����������������������� ����������� ���� ���������� ������ �� :�� 3,,,�� (� �����������������%����.I,F>�...���������7���������� ��� �������� �� HH �,D� �� �� ������������������ �� ����������� ��� ������� ������������������������������������������������� �� � ���� $� ������!�������������&� ���� ��� ����������� �� ..F�+,.���������7������������� ���� ���������� �� ��������� ����� ����� �� %�� �� ����� ��� ��2%����$��������� ����&� ���� ��� ������ �� 5IE==�,=3� ������� �7������������������5HD������������������������������������������ Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

��������� ����������� ��������� ��������� ����� �������

������� ������������������� ��������� ��� �������

Anguilas

������� ������������������� ������������ �������

Page 23: Manual de Tilapia

22

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

' ���� �� ������������� �� �� ���������� � �� ���������� !���� �������� ���������� ��� ������ �� ���� ���������� !��������������� ��� ������ �� ������ ���� �� !� ���������� �� ,�>.� /�� �� .E>,� � +�F>� /�� �� �� 3,,,�� ���%��������������������������� ������� �������� ������6����� �������.,�3>�/����.E>,������.,�,E�/������3,,,���9 ����������������������������������������������� �� F+D� �� �� ����������� ����������� ��� ������� ������ ���� ���� �2��� ��������� %���������� � �!���� B �����" �K �����< ���������(�������������������������������������������������������������� ��� ������ ��� ����� 6������ ��6����������� ��������� ������� �� � ��������� ��

o ' ������������������������������������������������������������������������

o ' �� ��%��� �����%���� ������ ���� ������ ��� �� �������� �� ����������� ������������2�������������������!2�����������

o ' ��������������������6������������2�����6���� ������������%�������

��' � ����� ��� ��� ���� :��� 3,.,-3,.+�� ������������� �� �� ���������� � ������� ��������� �� ������������ ���� �� +,D� �� ������������� ������� ����������������7����� �2� �� ��� ������ ������������� ��������� ��� ��� ��������� �������

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 24: Manual de Tilapia

23

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

CAPÍTULO 1.3

LA ACUICULTURA COMO UNIDAD PRODUCTIVA (EMPRESA)

��� ���� *������� :���� �� ���������� ����� ����� ��� ��� ���� ����������������� �� �������� ������� � �������� �� 53�3D� �� �� �����2��������� �� ������ �� ������� ��������� �� ���!��� �2��� ����������� �� �����������������2����� 2���������������� ��� ����� �� ������� ���� �� ���������� �������� ������� ��� ��� ����� ��� �������������� -�������)� �� ������ ������� ��L������M������������������������� �N�' � ����������������������� ��������������������� ���� *������� :��� �� :��� �� !� �������������������

(� ���:� ����� ���� �� ���������������� �� �� ����2� �� ��� ������� �����*���������6���������������� ���0���*������ (� �� ���� ������ � �� �������������2����� ������ �� ������ ������ ��������� �� ���������� ���� ��� ������ �� ��� ���������������� �� ����� ������ ��������������� " ���� ��� ���� ���2� �� ������� ������� �� �������� �� ������������ ��������������������

�����2������:��.EEE����>FD���������������������������� ������������������������������� ������������������:�������������L������ ��%����M�� L�����2� ������M�� �� ������� ����7�� L����������������M������ ������ �������� ��� ������������� �� �� �������5=D��>FD��������:���.EF5���3,,.������� ���)����������������������������������������������H,D��3,D������������������� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: I

CLA

RM

Fuen

te: F

AO

Page 25: Manual de Tilapia

24

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

������ � ��*����� �<�� ����� ��� ��" ��� ����� �� �������� �� ��� ����� �����%����� ������� ��������� �����2������������������������������������(�� ��%������� ��������� ��� ����� �� ����� ���� �� �� ��� 2����� ����� ���������!��%������� ����������������A��������������������� ����� ��� ���� � ������ ����� �� ��� ���� �������� ����� �� ��������������������������������������������������(� ������ �������� � �� ����� �� ��� �� � ������ �� ��� ����������������������7���������������%��� ������������ �������������� ���������������������� ������������������� ������ � ��*����� ��� ��� =�����)�#�+�%#�� ����&���#�������� ��� 6���� �� ������� �� ���� �������� �������������%��������������������������������� ������������������������������Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

���� ������� ��� �� �� �� �� ������ �� �������� �� �� ������ A�������6�������������������6���� ������������������ ��� ����������������� ���������������������������������������!�!���

��������������������������%�����2�������� ��������������������� �� �� ��� ����� ���� ��������� ���� ��� ������� ����������������������������������������������� �������

C �� ����� ������ �� ����������� �� ������ �������� ��� ������������ �� # ������� N������ �� A�� $# O N�A&�� �� ���� ������������7����� �� # O N�A� ��� �� ������� ��� ������� ��������� ���!�!������2�����������������������:�������

Fuen

te: F

AO

Page 26: Manual de Tilapia

25

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

2��#! )�������������� ������������������������������������� �������� ������ � ������ ���!������� �� ������������� �� �� ���� ����� �� ������������ ��� ���� �� ���� ���!�� ������� ��� �������������������� ����� ��������� �� ���������� ���� �������

����+��%�����%��(�"#��P ����� ������ �� �� ����� ������������������������������������������������������������

1��� �%����������#! +������ �������! ���#��! (���%���C �� �������� ������ � �� �� ����� !��� ����������� % ���� �� ��������� �� ������ ����������%������������������������������������������!���������������������������������������������������������������������������������

�3��*���"������+���! ��%���+�����+��#���(����������������������� ������������������������ ������ ��������� ���� �� ����� ���� � ����������� �� ��������� ����� ���� �� ��%����� ��� �������������������������� ������������%������ ����������� �� �� �� ����� ��� �� �����)� ��������������������� �!���������������������������� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: I

CLA

RM

Fuen

te: F

AO

Fuen

te: F

AO

Fuen

te: F

AO

Page 27: Manual de Tilapia

26

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

� �> � ����2���� 2������� �� ��*����� 0��

o 9 ��������������������!���%���������������������%�����o ��� ��� ���� ��� ������ ���2� �� ����������� ��� ����� ����

������������� �����������������������o �����������76������������!�����������������������������7�

!��������������������������o ��� ���� �� ��� !�������� �7������ �� ����������� ��� ��� ����

����������������� � ��������������������������������������� ����������������������

o � ������ ����� �� ��������� ���� ��������� ������ ���������� ��������������������������76�����

o 9 ������������������' ��$��������������������������&��������*�� ��� ��������

o �������%�������������������������������������������� �����������������7�������������

o ����� ������� � ��� ��� ����� ���� ���%������� ������� �� ����������������

o ��������� �� � ����������� �����7�� �� # ������ �� 6������� � 7������%�����������������������������������������������

o ��������������������������������%�������0��������������7�� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 28: Manual de Tilapia

27

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

CAPÍTULO 1.4

CULTIVO DE TILAPIA�

��� ������ �� " A(� �A� � %�� ���������������� ������' � A" 1���.F=,������� ������%��������������%���L��Q M����� ��� �� �� ����� L" 1(� �AM� ��L? # �# �M� �� �� ������ L' R � 1A(AM���������� ���2��� ��� !���� �� ������� ��� (��� ? ���� $S %���&�� (���������� �� ����� " �(��A� �� ����

����� " A(� �A�� �� �� ���!��� �2��� �� �� ������ ����7�� !� ����� ���������$���!&��' �������I��%��!��������!�����������? ������!��1K �������%��!�����%��!��������������������������������������������N������ %������ ��� # ����� " ����� !�� ����� ���������� �������6������� .F� �������� �� :��� �� ����T��� ���� �� (��� J ������������%�����������������������!������������������������������������(�� ������� ����� �������� ������ ������� ������� � ���� ������������������7������������������������$� ������������.EF+)����������3,,5&���C �� ������� �� � ��#�?�#! ��� ���#%��+���%�� ���� �� �� ���� ������ ��������� ������� !�� +�,,,� :���� ������%������������!��������������������� ����� �� ����� ����� ���� ��������2������ �� ������ �� �� ����������$;��2���.E>E&��C ��������� ������U(�� � ' " � ;� � �� " C � ;� � 9 �� � V" A1�" ��U�������� !�� 3�+,,� :��� ���� ��������������������������" �����������������N2��? ������������������������ ����� ���� �� %��� �� ����� �� ����$���������3,,5&��

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuente: Lovshin& Popm

a

La tilapia nilótica fue un pez apreciado por los antiguos egipcios tal como se demuestra en este grabado sobre la tumba de un príncipe egipcio, 4000 a. C., pescadores capturando tilapia en el río Nilo.

Page 29: Manual de Tilapia

28

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

�6����� �%������ �2������ ��� ������� ��� ���� ������� �� ���� ���������������������������������������������������������$A�2���.E� ��F&��(� ������ ����7�� ���%����� �� ����� ������ ������� �� �� 7���������������� �� !� ������ ���� ������� �� U' ���� ���� < ��!U�� U' ������� < ��!U� �� L' ���� ����� < ��!M� !������ �%����� �� � ������� �����������7�� ������������������������ ����# ����$���#%?��#�#��������+�&������� ���� �� L���� �� � ���7�M� $� ���� ���!�� +%"��+���+������&�� ����7�� ���������������������������������������������%�����������������B ���������������������������(���" ����������������������������������������������$;����������3,,5)�� ����.=� ��.+-3.&��' ���������!��������������� ���������������������������������� ����(�������������������7�������������������S %��������������O ������������� �� ������ �� �� ��������� � ������������ ������ @ A@ �� ��� �!�������������2������ �� ����������� ����� ��� �� ������������ ��������������� �� �� ������ ;��� $�������� Q ��&)� � ������ �� .E3=� ��������%��� ��� ����� �� �� V��)� ���� ������� %�� �� �� �6����� O ������ ��� ���� �� ����� �� ���� ����� ���� ������ ��������� �� �� ������� ���������� �� ����� �� �� �� ������� �������� ��� �2� ���� ������������ ���������!����������������������%���������!����������2�������������������������� �� ����� �� ������� ��������� �� ���������� �� ��� L��������������M�������U�����%����������������� �U���9 ����� ��� # 7���� � ��#�?�#! ������ %���� �������� � ���� �������� ���� ����� ��� ������������� �� ��� ����� �� ������ �������� � ��#�?�#! ��� ! #���! (��+��������������������$���&��������������������" ����$" �K ��&��� .EHF�� ��� ����� �� � �� ���������� �� �� " ����� N���������������������������������������������� ���7����� ����F,����2������������������2������������������� ���������$�������������.EF3&�� J ����� $����������� �� .EFE&� �� ������� $����������� �� .EE5&� ��%���� ���� ��������� ���� �2��� �������������� ����:��� ����������������

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 30: Manual de Tilapia

29

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

(�������������������������������2����*������������������������ ��� ��� ������� ������ �2��� �������������� ����� ;������ �������� ���������������������� ���������������������N �����1�������������������������� ������ ������������� �� %����%����� �� ������ � �������C ��������������������������������� ��� ���� ���������������������

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 31: Manual de Tilapia

30

Page 32: Manual de Tilapia

31

MÓDULO II TECNOLOGÍA DEL CULTIVO CONTENIDO:

2.1 ESPECIE DE CULTIVO 2.2 SELECCIÓN DEL LUGAR DE CULTIVO 2.3 MANEJO DEL AGUA 2.4 INFRAESTRUCTURA DE CULTIVO 2.5 PROCESO PRODUCTIVO 2.6 ALIMENTACIÓN 2.7 PROGRAMA DE PRODUCCIÓN 2.8 MANEJO Y MONITOREO DEL CULTIVO 2.9 SANIDAD, BIOSEGURIDAD Y PATOLOGÍA

Page 33: Manual de Tilapia

32

Page 34: Manual de Tilapia

33

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

CAPÍTULO 2.1

ESPECIE DE CULTIVO

(�� ������� ���� ���� ��7����������������� �� S %���� �� �� ������O ��������������������� ���� �������� .F3,� �� �� !2� �� !� 6������� ����� ���� ��� ������� ��������������� �� ����� ����� ��������� ������7���� ��� ����� �� ����������������� ����������������� ����������������������������� ������������������ �������� ������F+��2��������������������������������� ��������������������������������������7����������������������������� @ � �*�� ��

o �!����� � �J ������o ' ����!������ ������o ' ������� � �# ��������o ' ���� � ��������o ����� � �" ������o ' ������ � �� �������������o O ���� � �����%�����o ' ������� � ���������o <����� � ����!����o # 7���� � �O ���!������o ������ � �O ���!����������������� � � � ��O ���!������������������ � � � ��O ��!������������ � � � ��O ���!���������!��������� � � � ��O ���!����������

� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 35: Manual de Tilapia

34

�Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas ������� �� ���A���� ��6 ����� �����6����� ��%������ ������ ���� ��� ������� ������ �� ������� �� ��������������������������������� �

�� � ��� �7��

*� ��� � 6 �� ���� � ��� � ��� ����������� �6 ����� �� ��� 4 �� *����

Cabeza Verde metálico Gris oscuro Gris Gris oscuro

Color de ojos Café Café Negro Negro

Perfil dorsal Convexo Convexo Cóncavo Cóncavo

Labios Negros Labio inferior blanco Gruesos negros Negros

Oreochromis niloticus Oreochromis aureus Oreochromis u. hornorum

Oreochromis mossambicus

Verde metálico, ligeramente gris (macho)

Roja, bandas negras,bien definidas, bordecircular

Gris claro con manchasrojizas

Blanca a brillante claro

Negro, acentuado en el machoGris azulado Gris oscuro

Roja, bandas difusas y punteadas Roja Ligeramente roja

Blanca Rosada Blanca

Fuertemente roja o rojiza Roja Ligeramente rojaNegra a oscura

Gris plateado Gris Gris claroRegión ventral

Papila genital

Borde aleta dorsal

ÁREA DE PIGMENTACIÓN

Porción terminal aleta caudal

Cuerpo

�FUENTE: Dirección Nacional de Acuicultura – Ministerio de la Producción (2003) ������������1�� �� ���A���� ��2�� 6 �� ���" ���� ��� ������� !��� !������� ����������� ���2 ������ �����%�������� �������� �������� ���%��������� ��� ������������������ ��������� ��������� � ���� 3,� W��� ��� �*���� �� !� ��� ������� �����������:��������!� �����������������������������������!�����(�!�������������O ���!���������������������������!� ����������2����������� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Oreochromis niloticus

Oreochromis aureus

Oreochromis u. hornorum

Oreochromis mossambicus

Fuente: Lovshin& Popm

a

Page 36: Manual de Tilapia

35

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

���� ��!��� ������� �� �� ��� �� ��������� ���������� �� ���������� ������������������������(�� ������� ������ ��� ������ �6��� � ��� ��:�� ���:�� �� � ��� ���������� ��� �� %�� �� ������� ���� ���� ������� � ����������� �� ��������������������������������� ����%���2������������������������ ������������������������������������� $������������������������� ��� ��� ��� L������M� ����� �� ���� ���&� �� ������2� �������������������� ����(�� ������� � �� �� ���� ������� �� ���� ���� �������� �� ���������%������������������������������������������������������������ �2��� �� ������ ��������� � ��!�� ������ ���� �� !������� ����������������������� ������ �� ������� �� ������������� ' �� ���������� ������ ���������%���������%�������� �������������� �����������������������2������������%����������������������������2����������������������������3�: ���� B � ����� � ��������� *� �� ��: � �

o ������������������o 1������������������������������������%������o " �����������������������������o " ����������������������������62�����o " ��������������� ������������������ �������

�1��o <������������������������������� ����������������������!���o �����������������:����������������������������6����o <����������������������o � ������������ ������%�������������o ;������ ��������������������������������� � ���������

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Incubación de los huevos en la boca de la tilapia hembra

Área de nidación delimitada por las tilapias

Page 37: Manual de Tilapia

36

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

CAPÍTULO 2.2

SELECCIÓN DEL LUGAR DE CULTIVO

(���%������������������������������������������������������������� ���������������������%�������������������� ��

o ������o ��������o ' � �������������������

�������� �� 6 � � ������� ����� ��������������������� ���� ����������� �� ���� (��������������������������76��������%������������� ������� ����%����������+��������������������������� ��������������������������������������������������� �������������������������%����������������������������%��������������6���������' � �������� ��� ����������� �� ��� ��%������ ��� ����� �� ������� �������� ����� ������ �� ������� �� ����� ��� ���������� ��� �7������ ���� �������� � ��%���������� ��� �� ��� ���� �������� �� �����������������������������:����������� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AO

Fuen

te: F

AO

Fuen

te: F

AO

Page 38: Manual de Tilapia

37

�Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas ���������������%��������������� ��

o (�� �� �%����������%�����o � ����� � ���� ���� ����������� �� ��������� ���� ��� ���������

���� ����� �� �62����� �1� ����� ���� ��� ������� �� ����������� �������������������!��!����

o ������������ ��������%�������������������%���������������� ����

o (��������� ������o <�������� � ���� �� ����� ��� %���������� �� ������ ����� ��

��%���������������������o ���������2� �������������������������� �����������

���������������������������������������6�������� ������������������������� ��

o ����� � ���� �� ����� �� %���������� �� �� ��� %������� �2� ����� ������ ����� �� �62���� ��������� ' �� �� ������ � �� ���� ������ �����������������������������������%�����

����������

��2���������������+������ ������ � �� � ���� ���� �� ������ ���������� ���������� �2� ����������� ������ �������������������������������������������������� �� ���� ������� �2� �� ����������� �� ��� ������ �2� ��*�� ��������2������%2��������2������������������������� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AO

Fuen

te: F

AO

Lluvias Corriente de agua Reservorios

Page 39: Manual de Tilapia

38

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

(� ������ ��� ��� ������� �� ����������� �� ���� ��������� ��������� ������� ���������� ��

o " �������o " ���������o " �������o O 62������������o �1�o � ���������o 9 ����o � ������o ����������

��������� ��� � � ����� �� ������������� �� �������� �� ����� �������������������� ��������������������������� ��� �����2������ �������%���� �� ������������������ ���#)#���=C������%�����#��' � ����� ���������� ������� ��������� ���:���� ��� ���������� ��������� ���� 3� �� 5D� �� ������� ������� ��� ��������� ���� ��������������� ������ �� ���� ��������� ����� ����� ����� ��� �� ��%����� ���� �����������������.,,���������������3��5�����������������" �������������:�����������������������������������������������������������������������������)��������������������������������� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AO

Fuen

te: F

AO

Page 40: Manual de Tilapia

39

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

�������� ����$����������������&����������������������������(�����������������������������������������������%���������������C ��������������������3D������%����������������������������������������������� ����2���� ��� � ���� ����� �� 6� �� ��� %����� ����������������������2���������)����������������������������5D������%�������������������������%��������������������������������2�������������:�������������7������������������������������������2����$%+��������+��#��

��� �� � ������������� � �� �������� � �������������������������������������������� � � �� �������� �� ���������� ���� � ��� ���� ��� %��������� (�������������������� ������� �3,��5,�D������ ������� ���� � ��� ��� ��������������������������������������������

�� !������� � �� � !���!�� � ��������� �� ���������� ������������� ���� �� %���������� ' ����� � ���� ����� � �������� �� ������� �� � ����� ������������������������������������������������������� �� �������� 6����� ��� �� ������������ ��������7���������� ��������� ����������������������� ��(�����#�����%����,�������+��#��

o ' � 6� �� ����� !����� �� ��%����� ������� ��� ��� ��� %����������������������������%���������.�����

o ��� ���� �� � )D������)#��=��%����,�� �� ����� ���� �� ���� !������ ����������������������� ������ ���������

o (������3=�!������������ ������������������������2���o ' �� � ���:�� �������� �� ��� ������ ���� �� ����� ����������

������������������������������������������������� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AO

Page 41: Manual de Tilapia

40

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

������� �

���(����#��#! )��%�(�����������+��#�

O ���%������6����������� ����!�������%�������������� �������!*����(�����������������������������������������!��� ����� �� ����� ��� ����� �����)� ��� ��� ����������� ���������������� �� ����� �� ���� ��� �� ������������)� ��� ����������� !�� ���!� ��� �� �� ������� ��� ���� ����2� ����������������������������������������

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

�� ��

��1�

#����%#�� ���#����%#��

Prueba de filtración del suelo

Prueba de Compactibilidad del Suelo

Fuen

te: F

AO

Fuen

te: F

AO

Page 42: Manual de Tilapia

41

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

���������: ��� ��� *� �*���� ��� ������ ��� ��� ����� �� �� ���� ������ ������ �� ������ ���������������� �� ��� ����������� �� ��� �� ����� ��� ���������� ���� ���������%������������������ �����: C�����������#�

(�6�����������%���������� ������� �����������������������%�����������������������%������������������������������������ ������������� ��� � 9 ����� � ��� �� ��� ��������� ������������������������������������������������������������

(�������C�������! �%�����)��! ��-���&��#�� ����! ��%#�.��

' � �������� �� ����2� � ��� ������� �������0�� �� ������ �� ����������� ���� �� %������� ����������������������������� � ����������� ����� ������ �� ���������� ��� �� ���� �����������������$�������������&������2����������� �� ������� ���� �� %��� �� ��������� ������������������������

�������)#��(����������! ��#����#(���������������%����������������������������������%������������%����������������������� ����� �� ������� �� ������� �� ��������� �� ����������������������C����+�����%�#�)#(���#����� ����� �������� ������� ������� �0�� ����������� �� ������� �� �� ����� ��� �� ��������� ����%�������� ���� �� ��������� �������� � ��������������������������

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AOFu

ente

: FAO

Fuen

te: I

CLAR

MFu

ente

: ICL

ARM

Page 43: Manual de Tilapia

42

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

������)#��(�������������&���#��)�(���#���" ��� ����� �� ������ �� ��%��2�� ����������� �� ��� ��� �������� �����2��7������������������������������������������������ ������������� �����

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 44: Manual de Tilapia

43

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

CAPÍTULO 2.3

MANEJO DEL AGUA

����� ���� �� ���� �� ���������� �� �� ����� �� �� ���������� ��������� ���������������������������������������������������������������������������������������������������� *������� ����� 6 � � ��9 �� ������� �� ������������� ������� ��%������ ��� �������� �� ���� ������������������ �� ��� �7������ ���������� �� �������� ��%���������� �� �������� �� ���������������������� ��� ������ %2����� ��2����� �������������� �� ������ �� �������� �������������������������������%������������������������������������� �����������������������������������������������6��������������������������������� ���� �� ���� �� ��� �� ������ ����%����� ��� ����� �� �2���� ������������������������������������������������������������������������2������� ����� ������ �� ��������� ��� ��� ����������� �� ������������ ���� �������������� �������� �� ���� �� ����� ��� �� ����� �����������������������%���������������� �5 *���� ������ ��: � ��C ������������������������������������� ������������������������������������������ �������������������������� ���' ����������������������������������������� ����������� �����������62���� ��������� �1�� ���������� ������������ ���� ������� ��� ����������������������������������������������� ��������������%���������Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AO

Page 45: Manual de Tilapia

44

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

���%��� ���������������������������������������%����������� ������� ��� ��� $C���#����+��%#�-� �.��(� ������� �� �62���� �������� �� �� ��� �� ��� ��������� ��������� �� ������������������������������ ���6��������' ������������������������������ �����������62������������$.���0�&��������������������������� ������62���������������������������������������$X�=���0�&��������������%����������������������!������������������������������������� � ��� �%������� ���� ����� ����� ��� !�!�� � � �� ��� ����� ������������������������������������������������������������������ ����� ������� �� ������� ��� ��������� �� ����� ������� ����������������������������������!�������������������������������������������������������������������� ����

� � ��� �7������� ���� � �������������� ������ �� ������

���� @ A6 ��� �-� �.��� 2��� � ��� � ��� ���

OXÍGENO(ppm)

0.0 – 0.3 Peces pequeños sobreviven en cortos períodos

0.3 – 2.0 Letal a exposiciones prolongadas

3.0 – 4.0 Sobreviven, bajas tasas de crecimiento

> 4.5 Favorece el crecimiento del pez

EFECTOS

�������������� ������62���������������������������������������������������������$Y�.���0�&�������������������������������%������������������������������������62��������%7��������� �������6���������� ������ ���������� ����� ���� � %�������� �� �62����� ��� ����%������������������������ ��������������������� �����������������6��������%��������������������������%����������62�����������+ ,,�� ���> ,,�!�������������������� �������� ������� ������%�����L�����M�����

��

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 46: Manual de Tilapia

45

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

� � ��� �7��

�� �� ����<�� ���� ���� �������:� ���2� B � ������ @ A6 ��� ����� � �� ����� �� 6 � � ����� ��: � �

�ALGUNOS FACTORES QUE DISMINUYEN EL

NIVEL DE O2

CONSECUENCIA DE EXPOSICIÓN PROLONGADA A VALORES BAJOS DE O2

Densidad de siembra Menor tasa de crecimiento

Heces Mayor tasa de conversión alimenticia

Alimento no consumido Inapetencia y estrés

Descomposición de la materia orgánica Sistema inmunológico disminuido

Aumento de la temperatura Susceptible a enfermedades

Respiración de fauna acompañante Mortalidad

Liberación de O2 del agua a la atmósfera Mayores costos de producción�

�2����! )���%+����(� ��%������ �� �� �������� �� ���� ���� �� ����� � ���� ������ ������������ �������������� �� �� ����� %�2�� (�� ������� ����� ��� ���������������������.,�W����(�� ������� ��%���� ��������� � ��� ��� ���� ��� ������ �� ���� �� ����%������ �������� ��� �� ������ ����� �� ����� �� ����� ��� ������������� ��� ��� ����� ��� ���� ����� ��� ������������� �� �������� � ���� � ������������� �� �� ����� ��� ��������� � ���� 3,� W��� ��� ����� ������ ������������������!����������������������3,���5,�W��������������������������������������(��� ������� �� �������� %���� ��������� �� ��� �����������������������������������������������������������������������������������62������������������������������������������������������������������.�W���6�������������������������������� ������������������������������� ��������������������������������������������������

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 47: Manual de Tilapia

46

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

����,$��#�������(#�#����� ���6���� �� ������� $�O 3&� �� ��������� ������������ ��� ������� �� ������������ ����� �� ����� �� ��� � ��� ������ ������� �� ���� ���� � ��%�������������� ��������������' �����������������������%����2����������� �� ���!� �� �������� ������ ������������� �� ��� ���� �� ������������9 ��������������������3,���������������������������� ������������������������������������)4 ������1�������������������������������������' ����������������.��.=��(�����2������������������������1���� �2�����+���.,������ L���7�� �����L� �� ���� �� ���� ���������� %����� �� ��� �1� ����� �� �����%���� ���� �� 6��� � ���������� �� ������ �� �� ������ �������� �������%������������������������������������������%����������L������4���L������������������L���7������������M������������������������������� �� �������� �� ������ �� �� ������ � ��� �� ���� ���������������������� � �����6����������1��=���..����������������������������������������������������� ���������H �+��E ������#! )+��%#����%�#�����#���(��� ���������� ����������� ����� ����� �������� ��� �� ������ ���������� ���� ������ �������� �� ����� ��������� � ��� ������ ������������� ��6��������������� ��������������������������� �������$��������� �� �� ����� ���� �� �� ��� ����2��� ��� ������� ������������&������� ������� 6������ 6���� �� ���������� �� �� ��� ���� �� ��� ��������$? 15&� ��6���� ��� ���� ���� �� �� �������� $? 1=

8&�� ����7�� ��������� ��������������������������6������� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 48: Manual de Tilapia

47

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

(��� �����������������%�����������,�,.��,�.�����$ �������������3�����������2�����&��(����� �����������������������������������������������,�H��3�,����������������%����������������������������������������%���������������������6�������������������������������������������:������������ ���� ���� $������� ��� ���������� ���7����� ��� �����&�� �:�� �� ����������� %������ �� ������ ��� �62����� %��� �� ����� �� ��� �����������������������������������������������������������%�������������������������������� ������� �������������������������������� !��������� �� ����� �� ������ ������ �� �� ��%������ �� ��������� ���62��������� ��������� ���� �� ������� �� ������ ��� ������� ��� �� ������������������ ���� 7��� ���� ��� �� ����� %���� �� ����������� ������������ ������������ 1�� ��� ���� ����������� ���� ���� �� ��� ������������������������������!������������������������������������������������������������A������������������������$����������������������������%���������.�+����������������������������������������%���������������.�F��&���������+��E��%#%��� �������������%#%������� ������� ���������� �� ����� ����� �� ��������� �� ����������������������������������������������(������������������������������������� �����������������!������������������������������(���������������������6�������������0��������O 5������������������������� ��� ������ ���� ���� ��� ��� ����� ����� �������� ����������� �� ������ ������ 6���� ���!� ��%������ �� �1� �2����������������(� ��������� �� �� ������� �� %���� �� ������������� ������ �� ��%%������������������������ ���!�����������������������1���> �,�������������������������������������������F,���0�����������O 5���

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 49: Manual de Tilapia

48

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

�������������%2���!������������� �������������� ���������������������+,��3,,������������!�������������������������������������������������=,,��+,,�����������������������������6 ���,���#������+�)����,���� ���������������������������������������62������������������(����������������������������������������������������%��������9 ������� � �� ������������ �� �������� ���������� �� ����� ����%���� ������������2 ��

o ���������������� � � ' ��������������3+���0��o ������������������� �� ' �����������3+�-�.,,����0��o ������������������ �� ' ��������������.,,���0��

�4 �������������(������������������������������ ������������������������������������� ���� ��� ������ ����� �� �� ����� �� ����� ����� �� ������� ��������� � ��������������$���!����&���� �����������2����������������� � ��������������������������������������������������������������������������������������������������� ��������������!�������������������������������������������������������� ���������%������������������������������������������������������(����������� ���������������������������������� ������������������������������������������������������� ������������������������������������������������������� �!�����������������������������������������������������������

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 50: Manual de Tilapia

49

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

CAPÍTULO 2.4

INFRAESTRUCTURA DE CULTIVO

' ������������6������������������������������������� ���� ������� ��

o ����� ������������o ����� ����B ����o ����� ����" �����o ����� �����������

��1���� ��: � �������� �> � ����C �� ������ �� ��� ����� �� ��� ��� ������������� ����%����������������������� ����� ������ % ����� �� ����������������2�������� �����1�������)#�������%��/+������ ���#���+��#��%�+���,�0���

o ��������0������������� �� �� ���� ��� ��������� ���� ������� ������ ������ ������ ����� �� ��������� ��� ����� ���� ��� ����� �������������

�o ��� ����&���,�0� ������������ �� ������ ������� �� ���������

��������� ���� ��� ������ ���� ������� ���� �������� �������� ��������������������������� ����Z��������� ������������%��/+���)#���! +�����! ���%#�#��+�&�������&���$������ �� �������� ���� ����������� � �� ����� ����� �� ���������� ������ ���� ������ �� ���������������� ����������������&� �����%��/+���)#���$��&���,��#����+������$����������������������������������%2���������������������������������������� ��������������&���

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 51: Manual de Tilapia

50

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

����������2���#���+����)#����,�����)��%#������=+��%�������+�0��

o ���������#�����#����#0������� �� ��� ��� ������ �� ������ ���������� ����� ��� �� ������� �� �2� ����� ���)� ��������� ����� �����������������������������������������

�o ���)������#0������������������������������������������������

�������������������������1������#�! �� �%�! �F#����+����%��/+���(� %���� �2���� �� ��� ������ �� ������������ ' �� �� ��������� �� ��� �������� �� %���� �� �� ����� ��� ������ (�����:��� ���� ���� ������ ����� ����������� .,,� �3� !��� ���� !���������������� �� �� ������%2�� ���������������������������������������� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

ESTANQUE DE PRESA ESTANQUE DE DERIVACION

ESTANQUE EN SERIE ESTANQUE EN PARALELO

Fuen

te: F

AO

Fuen

te: F

AOFu

ente

: FAO

Fuen

te: F

AO

Fuen

te: F

AO

Page 52: Manual de Tilapia

51

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

���������������������������������� ���

�o ���%�! �� ��� �(��%���! ���%# � ��%���������� ��� ������ ��

������������������������������������������������������������$������&������������� �������������������������������

o �#��#0� �� � %����� ������ ��� ������� �������� !��� �� ������ �����T�������������� ��������������������

o ��/+��0����� ��� ����� ��� ����� � � ���� �������� ���� ���� �� ����������� ��� ����� ���� �� %���� �� ��� ������� ����� ���� ����!�����������

o ���%�! �� ��� &����! ���%#0� ��%���������� ��� ������ �� �������� ����� �� ����� ����� ��� ������� <������ ���� �� ����� �� �������-���T���������������������������

o ���%�! �� ��� �#���?�0� ��%����������� ��� %������� �� ������ ������!�����������������������������6�������

���1���� ��: � ������ �> � ����' ��� ��������� �� ���������� ������������ �� ����� ����� �������� ��� �� �������� �� �� ������������� ��� ������ ��� �7�������� ����� ��� ������ ����������������������������������������� �� ��� ����� ��� ��� �� �� ���������%�����������������������������!����������������%��������������������� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: I

IAP

Fuen

te: I

IAP

PARTES DE UN ESTANQUE

VISTA GENERAL VISTA LATERAL

Page 53: Manual de Tilapia

52

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

��� ��� %������������ !�� ��� ������ ��������� ���� ������� �� ������������������������������������T����������������������������������������� ��������������������������� ���������� !��������� ������� � ���������������� %���� �� ������� ����� ������(�� %����� ����� ��� ���������� ����������)� �� ������������������� ������ ������ ��*�� ��� �����2������ �� ������������������������������������������������������������*��������������������������� �!������������� ������������������������������������������������������� ��������������(���������������������������������%������������������%�������������������������������

� � ��� �71���������� ���������� �> � ������������< ������ �� � � �

Mayor peligro de infecciones generalizadas Menor peligro de infeccionesDescenso de la calidad del agua Mejor calidad de agua y mayor caudalElevado consumo (en todos los tanques) Consumo fraccionado (individual en cada tanque)Dificultad de control individual de cada tanque Mayor facilidad de control individual de los tanques

TANQUES EN SERIE TANQUE EN PARALELO

��

�� � ��� �73�

: ���� B � ������� �:����������������� �> � ������� �6 � � �����< ��� �> � ������ � ����

Construcción fácil Mejor circulación del aguaInstalación más económica en el contexto de piscifactorías Distribución de animales y alimento más homogéneoMayor aprovechamiento del espacio Fácil cosechaMayor manejo de animales Fácil limpieza (autolimpieza)

Mala circulación del agua Manejo dificultoso de los pecesDistribución del oxígeno no buena Inadecuada distribución del espacio en la instalaciónFácil acumulación de residuos sólidos (autolimpieza limitada)Mala distribución de los peces (concentración en esquinas)

DESVENTAJAS

VENTAJAS

RECTANGULARES CIRCULARES

�� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 54: Manual de Tilapia

53

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

��1���� ��: � ����B � � � �������������� �������������2��%�����������������������������%����� �����!��� ��:��� ��������� �� ��� ������������� �� �������� ���� ����� �����������������%������������(� ��������� ���� �� ��� ����� ���������� �� ��� �!�� �� ����� �2��� ������������������������������������������ �� �����2������ ��� ����2�����������������������%������������

�(�� ����� ���� �������� ��� ��������� ����� ������� ������ ���� ����� �������������� ��������������������� ������������ %������� (�� ����� �������� ���� ���� � �������������������!6����������������������

����������� ������������� 7��������������������������%�����%��������������%�����������������������62����������������������������������������

� � ��� �7G�: ���� B � ��<����: ���� B � ����� � ��� ��: � �����B � � � ��

Aprovechamiento del agua Crecimiento de algas e incrustantes (fouling)Reducción de costos Fragilidad a temporalesAuto depuración del agua Accesos limitados. Auto oxigenación Posibilidad de trasladoFacilidad de cosechaFacilidad de transporteReducción del periodo de engorde

VENTAJAS DESVENTAJAS

�� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 55: Manual de Tilapia

54

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

��1�1�� ��: � ����� ��� ����

' �������������������� ��������������� ���� ����������� ��� �7��������������� �� ��� ���� ������� ������������ ���� ����� ��� �� ��%��������������� �� ����� �� ������� ������� �� � �������2� ���� ������������ � ����� � ���� ���������� ������ ������������������������������������%��������������������

�(���������������������������������������������:�������������������������������������%�������%������������������������������������������� ���� ��� ������� ���� �� ������� ' � ����� �������� �� �� ��� ��� �������6������������������2��������������� ��1�3��� ����� ������� ������ �> � ������ ��: � ��(���� �� �������� ���� ���������� �������� ��� ���������� ��� ������ ������� �������������������������������������������������������� �

� �� �! )��E�������;�����' � ������ ��������� �� ��������� ��� ���� ����%������ ��������� ��� �������������� ��������������!���������������������������������������������������� ���������)� ���� ��� ���� ��� ������ � � ���� �� ������������ ����� ��*�� �� �� �������� �� �� ���� �� �� �������������� ������������������������� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AO

Fuen

te: F

AO

Page 56: Manual de Tilapia

55

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

2����%����#�����%�����#�������������� ��������������������� ������� �� �� ������������%���� � �� � ������� ��� ������� �� ���� ����� �����6������� +,� ���� �� ����� ��������%�������������������������� ��� ��������������������� ������������� ���������

�����E��#� �)��)�����,������=#��#�������%��/+���C �� �� ������ �� ��2����� ��� ������ �� ������� �� ���� �� ���� ��������� ���������� �� %����� ���� �� ���� � � �������� �������� !��� ���������������������������������������T��

������%�����,���������%�! ����������H������ �� ����� �� ������%������ �� �� ����� �������� �� �� ������� �������� �� ����2� �����T�� ��������� ������������ ������� ���� ��%������� ��� �� ��� ��������%�������� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AO

Fuen

te: F

AO

Fuen

te: F

AO

Page 57: Manual de Tilapia

56

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

���#��%�+���,��������/+���������������������������������������.,�����5,�������*�����������%��������� �� ���� �������� ���� ��������� ������� ����������� ��� ������ ���� �� ����������� �� ������ ���� �� %������� ������������ �� ���������� ���� ������ ��� ������ %����� �� ���� � ������ �� ����� �������� ������������������������' �� ���� ������ ��� ����� ��%������ ����� ��������� �� ������� ����� ����� � �� ������ �� ��:� ���%��������� ��� ��� �� ����� �� ��� � �� 7�� ����������

o ��������������� ������������������%��������������������������o (�����������������%��������� ����������������

������%�����,�����������%�! ������(��%���! ���%#����� ������� �� ��� �� ������ ��� ���� ������ ���� �� ���� � ������� ����������� ������ �� ����� ���� �������������������������������������������� � ��� ������� �� .D����6���������������������7������� ����� �� ��6���� �� �� ��������������

6 ��*��%���! ���%#� �)�#%����,��������#(����

o ' ����� ��� �������� ���� � �� �� ����%���� ����� �� ������ ���������������������%������������������������������������

o ������������������������� ���������������������� �������������� ������������������

o (��������������������o N �����������������%�����������������������������7�%����

������������������������T����������Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AO

Fuen

te: I

IAP

Page 58: Manual de Tilapia

57

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

CAPÍTULO 2.5

PROCESO PRODUCTIVO �9 ����� :��� �� ������� �� ������ �� � ���������� " ���� �� � ��� !� ������������� ����� �� ����� ��� ����� �� ������� �� �� ������ ���� � �� ����� ���������� ���������� ��������� ���� ������� �� ����������� �������� ������������ ��� ������ �� ����������� ��������� �� =� %��� �� ��������������������������������.>��5,�W��������3���� �> � �����������*� � ���(������������������������� �����������������������0���������������2����������9 ���������N���������' ������������������������������������������������������������������� �������������� �������6������ � ��!���� ��� ������ ���� �������� �������� �������� ������������������9 ��������? ��������� ��������������� ����� ���������� ��������� �� �� ������������ ��� ���� ����������� �� �� N����� A�� �� ��������6����� ����2�� ��� ���� ��� ������ �� � ���������� " ���� �� � ��-<O ? 9 ���' �����3������ ���� �������� ���������� ��� �������� �� ������� ������ ���� !����������������� ���� ����� ������ ��������� ���������� ������ ���� �� ���� ����������� (� ����������� �� ������ �� ����� ��������� �� �� .05� �� ��� ��305����62������������� ��%������������������������������6���������� � ����������������������������

Bolsas listas para el transporte Llenando las bolsas de oxígeno

Transporte de alevinos

Fuen

te: I

CLAR

M

Page 59: Manual de Tilapia

58

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

��3������*2�� ��C �� ����������������������������������%����� ��� ���� ������������������ ����������� ���� ��� ���������� �� ��� ������������� ��� ������ ������� �� ��� ������ ���������������������������� �� ���������� �� ���� ����� �� ��� ����� ������ �� ��������� �� ���� � ����� ����� ������ ���6������� ���� 5,��������� ���� �� ��� ��� ������ ��� �� � �����������3�1��� ���������� �� ����� �������C������� ��� �������� �� ����� �� �� ����� ����� �� ������� ���� ����� �� .� � +� ��� (���������� �� ����� �� �������� ������������ ���� 5+,� 4� F,,� �3�� (� ������� �������� �� �� .,,� 4� .+,� ���� ���� �3�� �������� �������� �� ������� �� ��� $.,� 4�.+D��2&������ ��� %��� ���� � ����� ���� ��������� ���� ������� ������� �����������=+D�������2��������������������������������� �������.,���.+D����������������������������������������F��.,� ������������2������! ���%#�

����� %�� �������� ���� ���� +,� � .+,� ���# �������������������������=+,�� .+,,� �3�� ���� ��� ������� �� ������ ��3,��+,�������������3��������������������������$.,�4�.+D��2&���

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AO

Page 60: Manual de Tilapia

59

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

����������������������������������������������������������=,D�������������������������������������������������������������H �-�.,�D� �� �� ������� ������������� ���� =� � H � ������� �� �2�� ��� ��� ��� ������������ ������ ��� ��� ������ ������� ������� ���� ����� �������������������������������������������#��������� %�� �������� �� ����� �� �� �������� ���� ���� .+,� �� !��� �� ���� ������!�� # �������� �� ����� ��������� �� .,,,� � +,,,� �3�� ������������ ���� � .� � =,� ���� ���� �3����� �������� ������ �� .+� ����������� � �3� �� ������� ������� ���������������������������������������� ��� �������� �� ������ ����� ���������� ���������� �� �������� �����������������������:��������������������������������������3F�4�53D�������2����������������������.�+�4�5�D��� �� ����������������������������5��=� ��������� ��� ���� ������� �� ������ ������ �� ���� ������ ��� ����� �������������������3+,�4�5,,���$�����&������������������������������� �������%���������6�������H,�4�>,��2����� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Cosecha de tilapia roja de 250 gr de peso

Cosecha de tilapia gris de 250 gr de peso

Page 61: Manual de Tilapia

60

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

CAPÍTULO 2.6

ALIMENTACIÓN ����� 76���� �� ������ ����������� �� ������� ����� �� �� %������� �� ������� ��� ������������ ��� ����� ��� ������� �� �7������ �� ��������������������������������������������������������������(������������2 ����������������������������������� �2�������������� ���� 9 ����� �� %�� �� ���� ����� �������� ����� �� %������������������������2�����������:�����������������G���� ����� ���*�� ��� ������� 2���� �� �*���� ��

o ��� ������� ������� ���� �� +,D� �� �� H,D� �� ���� ������� ���������������

o C ����������������������� ��������%������������������o C �� ������� �������� �� ���������� ��������� �� ���������� ���

��������o C �� ����������� ���-������ � � ������ � ����� ��������� ���

��������o ���������� ������������� ����������������������������������

��� ���������� �� ����� ����������� ��� ���� ���� �������6��� ����

o ������������������������������������������������o (� ������������� !�� ��� �� ����� ������ ������� ��� %����� �� ���

�������������������������������G���� ����� ���� ����� �� ������ � ��� �*���� � � ����#%�C����(������2������� ����������������������������� �� �������������������� ���� ��� �� ���������� �� ���� ���� �� ��� ��%���� ���2��� �� ������������������ ��������2�����������������������6����� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 62: Manual de Tilapia

61

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

������������ ��������� ��������� ����� ����� ��� ����� ��������2��������������6����������������������������������������������������" ���7�� �� ��� ��������� ��� �� �� ��������� �� �������� ����������� �� ����� �� ������ �� �� ������� �� ��������� �� ����2�� ���� ����� ����������������+,D����������������������������������� ���������7������� ���������������� �� ��������2���� ������� �� ���� ���������6����������������� ���%������������*�������%�������������� ���������������������2���������������������%�����������������$���������������&�����<��������������$��������������������������62�����������&�����(���������������2��$�� �������������������������������������&����" ����������������(��� ������������ �� ����2��� ��� ������� ��*�� ��� ���2�� ���� ������������ ��

� � ��� �7I���> � ���*����� ������� ��A�� ��� �� ��� � ��� �

�Nivel de Proteína

(%)

PRECRIA 45

CRECIMIENTO 40

ENGORDE 28 - 32

REPRODUCTORES 35

Fase

���6���������%�����������2�� ������������ �����������������������(���������������������������2�����������������������!�������������� �� �� ����� ������������� (�� ����2��� �� ������ ���� ��������������� ��������������2�����������������������������������������2�� C)��#���(��� �2������ �� �� ������� ��� ������ ����� ���� %�������� ��������� � �����������������2����������������������������������������������(����2����������������������������������7�����$!���3�3+� ������������ ����2�&�� �� ����� ���� ������� �� �� �� �� ����2�� �� �� ����� � �2�� ����� �����=,D�������2�������������� �����������H��FD������5+D�� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 63: Manual de Tilapia

62

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

������2�� �� �� �� �� ���� ����=�+� � H �D� �� ���� �� �����3+� �5,D�������2��������������5�-�5�+D���������(������������2�-��������������������������������6������������������������������������������ ������%������%����������������������(#?����%#���(�������!�������������%�����������������2��������)��������������������������%��������%2����������������������������������(����� ���������!�����������������������������������������=,D�� ���: �%�! ������(�����2������ �������������������������������������������������������������������������������(�� ����������������������������� ���� %������ �� ����������� �� ��� ������� ����� ��� ������������������(�������������������������������.3���.+� �������������������� �� ���� ���������������� �� ����������������������������� ���������� ���*����������(�����������������������������%��������������������������������$���������������&���� ��������7������" ���7����%���������%����������!�������������������������������� �!��������������������������������������2����������� ����������� �

o (2������������������ �������������� ������o ����������� �����������������������������������������

�������������o ������������������� ����������������������������������o ������������������� �����������6���2�����������%����������

!����������������o " 7���������������� ��������%��������������o ������������������� ���������������������������������

������ Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 64: Manual de Tilapia

63

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

��G���*� ��B � ��� �� �*���� ��� �������������! ��%���,������ �� ������� �� ������� � ����������� �� ��� ������ $�����&� �� ����6�������������������������������������6��������������������������

� � ��� �7J��� �� ����� �*���� �� ���� �� ��� � ��� �

�Peso Promedio Tasa de alimentación

(g) (%)

ENGORDE 150 - 300 1.5 - 3

CRECIMIENTO 50 - 150 6 - 10

Fase

PRECRIA 2 - 50 10 - 15

��2������+������������! ��%���,���(� %������� �� ����������� �� �%��� �� �*���� �� ��� �����2� ��� ������������������������ ���������? ������������ ���� ���������������������������������2��� ����������������������������������� �

�� � ��� �7K�

���� ���� ����� �*���� �� ������� � ��� ���

Peso Promedio Frecuencia(g) (Nº Veces)

ENGORDE 150 - 300 3 - 4

CRECIMIENTO 50 - 150 4 - 6

Fase

PRECRIA 2 - 50 8 - 10

���� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 65: Manual de Tilapia

64

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

��4 #���������! ��%���,������ �������� ��� ������� � ��� ������� ��!���������:���������������E ,,�����!��� ���� ��� ������� �� ����� +�,,� ����' ����� �������� ������� ��� ������������%������������������������������������������������#�! ��������! ��%���,���(�� %����� �� ���������� ��������������� ��� ������ �� ����� ��6���������� �� ��� �� ���� !������� �� �������������������������������� ������� ��! ��%���,�����+���#�#���%�#0� �����������������.��+,���������� ��� ��� ��� 6��� ��� ���� ��� ���� �� ���� �� ������ ������ �������������!����7����%������������ � ��! ��%���,�� ��� L L0� ���� ������ �� ���������� �� �������� ��������� �� +,� � .,,� ������� �� ���� �� ����� �� ���� ������� ��������� ����������(�������������������������� ���������������$���T&����������� �������� ������������%��������� ����������������!����������������������������������� ��! ��%���,��)���=D����0�' ���������������������������������������������� ��� ���� ������ � .,,� ������� ���� ��� ���� ����� �� ������������*������������������������������������������� ��������������������������#�&����,�����! ��%������' � �%��� ����� �� ������� �� �������������������$��/��������&����������.�/������������������������� �������������������������� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 66: Manual de Tilapia

65

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

��� ������� �� . ,�F � � . .�+�� ��������� ��� ����� �� ���������������������� �� ���2�� �� ���������� ������ ��������� �������� �������6���2������������������������������������%���������� ���������������$<�� &�������6��������������������%����� ��" �� �[����������������������������������������$/�&�� �# �����������������������������������$/�&����G�1�� *� ��� *����� ��� �� �*���� ��� ��!����� ���������������������������������������������������������������(������������������������������������������������������������������ ��

o ���������������������������!���� �������7���������������!����� ��� �� �6������� �� ����� �� �� �����%������ �� !������ �����������

�o 9 �� ������ ���� ������ �� ����� ���������� ���� ��%������ ������

������ ��������������������� ������������������������ ��������������������������������

�o ���������� ������ �������� �� ������ � ���� �������� �� %��������� ��

���������������� ������������������������������

o N��������� �� ������ ������������������2������������ ���� ���7�����������������

�o ����� ��� ����������� ���� ���������� �� ��� ����������

�������� ���� �� �����%������ �� !������� ��� �� ������ ����!�����������������>,D�����!����6��������������������5+\��������=,\���

�(��� ����� �� ������� ���� ������� ����� ������ �� ���!���� ��������������������������������������������������������������������������������������������������!����������������� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 67: Manual de Tilapia

66

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

���� ��� ����� +,� ���� (� ���� �� ���������� ��� ���������������������������G�3�� �� ����5 ��� ���� �� �7������ ��� ������ �� +,,� �3� �� ��� ����%������ �� �������� 3,� ������0�3�����������������������+��������������������������������� ����2�#! ����-M�N��%��/+�.�O��P�)�����$�)��#�! ���#�-M�.������*������������������������������%����� ��P�����)�����O�5 ����$����������������! (����9 ��� �

o S � �+,,��3��o 9 ������������� �3,�������0�3�

�N���������������� ��? \�������[�$+,,��3&�6�$3,����0�3&��P����)�����O��7777�)������� !�� �; �����[�$.,,,,����&�6�$,�,,+�/�&�2�#! ����O�37�M���������������������������������� �����������������+,�/�����������������������9 ���������������,F���������������������������+������������������������������������.,�-�.+D�������������������� ������������������������������������������ ����%�����������! ��%#N�C��O�2�#! ����$�%����������! ��%���,������������������0�2�[�$+,�/�&�6�.,D� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 68: Manual de Tilapia

67

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

��%�����������! ��%#N�C��O�3�M���� !������������������������,E����������������������%�����������������������F�4�.,� ������2����� �� �7���' �����������������������������.+,��2��������� ��������������������!�� ������� ��� ���� �� .+,� ��� �� �� ��������� �������� %�� ��� .,D������������������������������������� ��2�#! ����-M�N��%��/+�.�O��P�)�����$�)��#�! ���#�-M�.������� �P�����)�����O��7777�)������9 ���7�� �� ,+� ����� �� ��������� %�� �� .,D�� ������� ��������� ��������������������� ��? \��������������[�.,,,,�6�.,D�[�.,,,��� !������������� ���*������������������� ��? \�������[�.,,,,�$���������&�4�.,,,�$������&�? \�������[�E,,,�������������� ���������� ��; �����[�$E,,,����&�6�$,�3,,�/�&�2�#! ����O��J77�M���� !���� �� ������ �� ������ ,F�� ��� ���� ���� ���� �������� �� .+,� �� ���������������������������������.�+�4�5D�������������������� ������������������������������������������������������ ����%�����������! ��%#N�C��O�2�#! ����$������������! ��%���,������������������0�2�[�$.F,,&�6�3D�� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 69: Manual de Tilapia

68

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

��%�����������! ��%#N�C��O��G�M���� !������������������������,E����������������������%�����������������������5�4�=� ������2������������������������������ ��

o .\����������� ,E�!����o 3]����������� ..�!�����o 5]����������� .=�!����o =\����������� .H�!����

�� �� �7���" ������ ����� ��� ���� ����� ? \� ,.� �� ,3�� ������� ������� �� ��� ����� ���������������������������������������������� �����������������������������������������������������������%����������������� ��

*����� *����� *����� *���1� *���3�.+,�/�� +>,�/�� FF,�/�� E>3�/�� .,F,�/��

�^ ����������������%�������������������%����33+,�/�������%#�����#�&����,��� ��! ��%�����-�� .�O��� ��! ��%#��+! ����%���#��� � � � � � � �6 �����������(�#! �����9 ��� ��

o " ������������ � �,+�����o # �������������[�; �����%����4��������������

�' ����������������������������������������������%����+,�/��������7����+��������������������������33+,�/��������������� ��# �������������[�33+,�/��4�+,�/��[�33,,�/���� ��������� �� ��������� ������� ��������� ��� �� ������������ ���� ����%����������� �� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 70: Manual de Tilapia

69

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

" �����������������������������.������+ �5H+3�/���������������� ��<�� �[�5H+3�/��[�.�H+�� 33,,�/���������������������������������� ����+���������� ���������������%��.�H+����������������������������.�/����������������.�H+�/�������������� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 71: Manual de Tilapia

70

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

CAPÍTULO 2.7

PROGRAMA DE PRODUCCIÓN ' ������������������������������������� ������ ����� �� ���������������������������������������$� �������������������������������������&��������������������������������������������������� ��������������������������������������������������������������������!���������������������������������� ����� �� �7�0���� 6 �� *� � ��� ��� �� ��� �� �� � � �� � ���*2�� � ���

�7Q777�� �: ��� ������� � ��� ��� B � ��C �� ���������� ���� ��� ������ �� .,�,,,� � ����� �� ������ ����� ���� ����������� �� 3� �� ��� ����� �� ���� �� ,H� ����� ������� ��� ����������� ��3�3+>�3� /��� ������7����� 3�E=.�F � /�� �� ������� �������� ��� ����� ������������������.,��

� � ��� ��7���� 6 �� *� ������� �� �� ���� �� ����*2�� �����

�7777�� �: ��� ������� � ��� �6 ����PRECRÍA CRECIMIENTO ENGORDE

Alevinos (individuos) 10000 8000 7600Densidad inicial (g/m2) 100 20 19Densidad final (g/m2) 80 19 15Peso inicial (g) 2 50 150Peso final (g) 50 150 300Biomasa inicial (kg) 20 400 1140Biomasa final (kg) 400 1140 2257.2Incremento de biomasa (kg) 380 740 1117.2Ganancia promedio/día 0.8 1.67 2.5Peso incrementado (g) 48 100 150Día de evante (o cultivo) 60 60 60Mortalidad (%) 0.2 0.05 0.01Supervivencia (individuos) 8000 7600 7524Area del estanque (m2) 100 400 400Kg/m2 inicial 0.2 1 2.85Kg/m2 final 4 2.85 5.6F.C.A. 0.8 1.3 1.5Cantidad de alimento (kg) 304 962 1675.8Tasa alimenticia (%) 10 - 15 6 - 10 1.5 - 3 �

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 72: Manual de Tilapia

71

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

� �� �7�0� ��� 6 �� *� ���� ��� �� ��� �� �� � � �� ����*2�� � ���

�3Q777�� �: ��� ������� � ��� ��� B � ��C �� ���������� ���� ��� ������ �� 3+�,,,� � ����� �� ������ ���� ���� �������������3�������������������,H�����������������������������+�H=5�/���������7������>�5+=�+�/��������������������������������������������..���

� � ��� ������� 6 �� *� ������� �� ����� �� ����*2�� �����

�3777�� �: ��� ������� � ��� ��� B � ��

PRECRÍA CRECIMIENTO ENGORDEAlevinos (individuos) 25000 20000 19000Densidad inicial (g/m2) 100 20 19Densidad final (g/m2) 80 19 15Peso inicial (g) 2 50 150Peso final (g) 50 150 300Biomasa inicial (kg) 50 1000 2850Biomasa final (kg) 1000 2850 5643Incremento de biomasa (kg) 950 1850 2793Ganancia promedio/día 0.8 1.67 2.5Peso incrementado (g) 48 100 150Día de evante (o cultivo) 60 60 60Mortalidad (%) 0.2 0.05 0.01Supervivencia (individuos) 20000 19000 18810Area del estanque (m2) 250 1000 1000Kg/m2 inicial 0.2 1 2.85Kg/m2 final 4 2.85 5.6F.C.A. 0.8 1.3 1.5Cantidad de alimento (kg) 760 2405 4189.5Tasa alimenticia (%) 10 - 15 6 - 10 1.5 - 3

�� �� �7�0� ��� 6 �� *� � ��� ��� �� ��� �� �� � � �� � ���*2�� � ���

37Q777�� �: ��� ������� � ��� ��� B � � C �� ���������� ���� ��� ������ �� +,�,,,� � ����� �� ������ ���� ���� ����������� �� 3� �� ��� ����� �� ���� �� ,H� ����� ������� ��� ����������� ��..�3FH� /��� ��������� �� 5>�H3,� �������� ������7����� ��� ��� �� ��.=�>,E�/��������������������������������������������.3��

� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 73: Manual de Tilapia

72

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

� � ��� ����

��� 6 �� *� ������� �� ����� �� ����*2�� �����37777�� �: ��� ������� � ��� ��� B � �

�PRECRÍA CRECIMIENTO ENGORDE

Alevinos (individuos) 50000 40000 38000Densidad inicial (g/m2) 100 20 19Densidad final (g/m2) 80 19 15Peso inicial (g) 2 50 150Peso final (g) 50 150 300Biomasa inicial (kg) 100 2000 5700Biomasa final (kg) 2000 5700 11286Incremento de biomasa (kg) 1900 3700 5586Ganancia promedio/día 0.8 1.67 2.5Peso incrementado (g) 48 100 150Día de evante (o cultivo) 60 60 60Mortalidad (%) 0.2 0.05 0.01Supervivencia (individuos) 40000 38000 37620Area del estanque (m2) 500 2000 2000Kg/m2 inicial 0.2 1 2.85Kg/m2 final 4 2.85 5.6F.C.A. 0.8 1.3 1.5Cantidad de alimento (kg) 1520 4810 8379Tasa alimenticia (%) 10 - 15 6 - 10 1.5 - 3 �

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 74: Manual de Tilapia

73

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

CAPÍTULO 2.8

MANEJO Y MONITOREO DEL CULTIVO ����J���*� ������ ��C �� ����� �� �� ������ �7�������� ������� ������ ��� �� ��������� �� ������������������������������������ ��� �� �������!����7�������������� ����� �� ���� ����� ���� ������ ������ ������ �� �� ���� ��� ����������������������������������������������7����������������%�������������������!������������������������������������������ �� ��� ����� ������ ������ ��������������� ������������������������� %������ ���������� ���� ��%������� �� �������� �� ����������������� �� �� ������� ����� �� ���� ����� ������� ' �� � ����7�� ��� ��� ������ �� ����� �� ���������� �� ������ ���������� ������

o N����������������� ������������o C ������������!���!�����������������������������������������

�������o ���� ��� ����� $�� ��������� ������&�� ���� ������� �� ���� ����� ����

���6�������.��3���+�/���������������������������������������o 9 ������������������������� ����������������o (����� ���� ��� ���������� $�� ��������� ������&� �� ������ � ����� ��

��������������������������������������o 9 ������������������������������ ����������������

�(��� �������� ������� ������� ����������������� ��� ��� ���� ��������������� ��

o 9 �������������������������2������ Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 75: Manual de Tilapia

74

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

o � �������������������!����������o � �������� ����������������%�6�������7���o ? ���������������������������������������%������ ��������

���J�����:���� ��� ����� �� ������ $����������� ��� �*������ ���&�� �� ���� ��� ���� �������������������������� ������������������7�� �� ��� ������� �� �������� (��������� ��������� � ������ ������������ ��� ��� ���� ���� ������������ ��� ����! ��#�)�#! ���#����)�����)#��M��#���! #��

o N�����������������������$L�!���!����M&��o N ���������������������������o N������������������������������$�����������������&��o ������������������������������������������������o ��������������*�����������o N����������������������� �����������������������o N��������������������������$���0/�&��

�2�����#�%#%�������#��)������' �������������������������������������������������� ��

o N����������������������o ��������������������������������������o N����������������������������o N���������������!���%������������������������������o (������������������������������������������������

�����! ��#�%#%������)������" ���������*�����������������������������������������*������������������������ � Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 76: Manual de Tilapia

75

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

? *����" ����������[���6�? ������� ������[����������������? �[�? *��������������/�����������J������ B � ������� � ��� �� ����� �*���� ������� ����� �� ��� ��� ������������������������ ������������������!��� ���� ������ �� ������������������������ ��� ��� ����� �� �� ���������� ���� !��� ��� ������ ��� .+� �2����������������������������������3�+��+D����� ��������� �� ����� ������ ����� ������������������������������������������������������������������������������������������ ���������������� ��������������� ��%�������� ���������!�������������������������������������������������!������������%���������������������J�1�� �� ����5 ��� ���� �� ������� �� ��� +�� �� ������� �� ������� ������������ �������� �� ��.�3,�/����������5,��2����!����������������.,�������������������������� ����=,,��������������7�������������������������� ������)���� �� �� �� 1� 3� G� I� J� K� �7����#�-�.� 35+� 3=5� 33F� 35,� 35E� 3=,� 35>� 35+� 355� 35,����������� ����� �35+,����(� ���� �� ����� ��� ������ 35+,� ��� �� �� ��� ���� ���� .,� ������������� �� �� �������� �� �� 35+� ��� ��� ���� �� �� ���� �������� �� �����������6����������������� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 77: Manual de Tilapia

76

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

9 ���������������� ��; ��������������[�? ]�����6�������������; ��������������[�$=,,&�6�$,�35+�/�&�; ��������������[�E=�/���N������������������������� ��' �*�� �� ������ ,F�� ��� ���� �� ���� �������� �� 35+� ��� �� ��� �������������������������.�+�4�5D������������������������������������������������������������������������ ������������������[�D" ����� ����������6�����������������������[�$3D&�6�$E=�/�&�����������������[�.�FF�/������ ����� �� ��� ����������� .�FF� /�� �� ������� ������� �� ������� �� 5� -� =����������������*����������,E���%��������������������� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 78: Manual de Tilapia

77

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

CAPÍTULO 2.9 SANIDAD, BIOSEGURIDAD Y PATOLOGÍA�

����� ��� 76���� ��� ���� ������� �� �� ����� �� �� ����� ����� �� ���� ��������������������������������������������������������������������!� ������� ���� ���� ������� %�������� � �� ������ ��� ��� �� ����������������������������������������������������������������� ��� �%������ ��� ���� ������ ��� ��������� ������ ��� ��������������� �� ���� ���� �� ����� ������ �� ���������� ��������� ��� �����������������������������K��� � �� ���A���� �� ������ � �� ��R � �� �� � <� � �� ��R �

�����*� ��� ������%��C�%��������+�������)���������(� ������������������6!����������������������2������� �������������%�����%����������������������������������������:�� ��

o ����%������%�������������������������� �����������������������������������������

o ����%������������������������%�������������������������������������������������!��������������������������������

o ����%���������������������������������������������� �������������������������������%����������

o �����������������6����� ����������� Reflejo de fuga de los

peces Reflejo de la cola en

posición vertical

Carencia de alteraciones externas

Page 79: Manual de Tilapia

78

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

2������%��C�%��������+�������)�����=��! ���(����������%��������������������������*��������������������������%�������������������������������������������������������������������%��������6��������������������������������� ��

o ? ��������������������������������������������������������������%�����

o ? ��������������������� �����������������������������o ��������%������������%������������������������������� ����

������������������o �������%���������������o O ������������������������%��������������o ��������������������������!������������������o � ���������6������������������������������������

������������K��������*��� �������� ��� �� ���� �� ��� � ��� ���� �������������

o ��%��������������������������< �6�����������������o ? ��������� ������������������o (�� ��%������� ���� 6������ � �� �� �� ����� ��������������� ���� ��

���������o ? �������������������������������

��� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AO

Nado errático y ascenso superficial

Boqueo en la superficie del estanque

Alteraciones externas visibles

Page 80: Manual de Tilapia

79

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

; ��A����%���������L�%�������������������M��

o ��%����� ��������� ����������A�!�!���!�!�����������%������

o ������� �� �������������� �� ��� ����� ����������������

o (�� ������� �� %���������������������%���������������

o (����������������2�������������������� ��' �������!��������������� ��

o ��%����� ��������� ���� ��������� �������!�����!����

o ����������������!�����������o ? ������� � �� �� �� ���� �� ������

���������o (�����������������������$�����������:��&��

�9 ��� �������

�o ������� ���� ������� ' �������� ��� ��

;�����������������o ��%��������������������%�����!������o ' � ������ �� ����� ������ ����� ���� �

������������������o �����������������������������������

$�����&���%������������������$!�%�&������9 ��������������

o ��%����� ��������� ���� �� ����9 ����������������������������7����

o A�%������������������������o 9 ����������������������������������o ;��������������������������������

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AOFu

ente

: FAO

Fuen

te: F

AO

-NA

CA

Page 81: Manual de Tilapia

80

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

��K������ �� *����� ���������*��� �����' �������������� �������������������%������' ����������������������������������!������������� ��

o � ��������������������������:����%����o � ��������%��������:������������� ��������*����������������

��������������o (��� �:��� �� ��� ������������ �� ������ �� �������� �� 5,� � H,�

���������������:��������������������������������+����������o (����:����������������������������������������������2�����

�����������������.3�!����������������������������������� ���o N����������������������������������������

�����������������������:������������������� �

�� � ��� ����

��� �� *����� ����� 6 � �� �������*��� ������ �� ��� � ��� ���

Furanace1 mg/ingrediente activoDurante 1 a 3 horas

Formol Dosis: 200 mg/lDurante 1 horaFormolDosis: 15 a 25 mg/lDurante 3 horasFormol Dosis: 250 mg/lDurante 30 minutos

FUENTE : IIAP (2002)

Ichthyophthitius

Trichodina

Metazoarios (ectoparásitos) Control de la calidad del agua

Micóticos (hongos)

Disminuir la cantidad de materiaorgánica en el agua

Protozoarios Mejorar la calidad del agua,renovándola

ENFERMEDADES TRATAMIENTO (BAÑOS) PREVENCION

BacterianasSulfato cúprico Durante 2 minutos

Evitar daños excesivos causados porel manejo inadecuado de animales

���� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 82: Manual de Tilapia

81

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

��J�1�2�� ��6 � ���� ������ �� ��������� �� ��������� �� ����� ��� �� �������� � ������� ����������������������������������������� �������������������������� ���(�����������������������������:�������� ������ ����������������������������������%�����������������������������������������7������������������������2�������������������������������������������������76�������������� ������������������ ��

o � ���������������������������� ���o ;������:��������%����������������� ���o � ��������������������������������6��:����o (������������%������������%��������������������������������

������� ���o ' ��������� ����������������������������%������o (����������������� �����������������������o ����������������������o ;��������������� ���o � �������� ������ �� ���� ��������� %2������� ��2������ �� ����������� ���

����o � ���������������������������

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 83: Manual de Tilapia

82

Page 84: Manual de Tilapia

83

MÓDULO III

COMERCIALIZACIÓN Y ECONOMÍA

3.1 COMERCIALIZACIÓN 3.2 MERCADO 3.3 ¿CÓMO VENDER LOS PECES DE MI COSECHA? 3.4 ASPECTOS ECONÓMICOS 3.5 PRODUCCIÓN REGIONAL, NACIONAL Y MUNDIAL

Page 85: Manual de Tilapia

84

Page 86: Manual de Tilapia

85

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

CAPÍTULO 3.1

COMERCIALIZACIÓN (��� ������� ������� ��� ��������� ������ �� �� ���� �������� ��� ������ ������������������������������������������������������������������������������? �������������������� ���������������� �2�������������������� ��� ���������� ���� ���������� ���� ���� ������� ���� ������ �� ����������2��������������������������������S> � T���� � �� *���� �R � ��_���������������� �� �� ������ ��� �� �� � �� ������� �� ����� ����������������� ���������� ��� ��� ���� �������� ������� �� ��� ����� �� �� %��������%����������� �!�����������(��������������������������=���� ������������� ��

o 9 �������� �������������������!����������� �� �� %������� (� ����� � L�����M��������������������������������������2��������� �� ���������� !��� �� �� �� %����������� ��� %������ ��� �������� �������2� ����� ����7�� ���� ����������� ������� �� ��:��� �� ���:��� ��������������������������������������� ������%�������9 ���������������������� 7��������� �������������������������������������������������������������

�o ������ ������������� ��� ������ �����

�� ��������������� ��� �� ������������������������������ ��������������������������������� ����������������������� �������������������������������������� ������ ��� �� ���������� ���� ������ �������������������������������������� ��������������������������

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: I

CLAR

MFu

ente

: FAO

Page 87: Manual de Tilapia

86

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

������ ������� ����� ����������� �� �� ����� �� ��� �������� ���������������������������������������������������%������ ���������� ������ ���� ��� ������ ������������ ��� ��������������

�o ' ���%��� ��� �������� �� ����

������� �� ��� � ��� ��������� ���������� ����� �� ��� �� ���������%��� ��� �������� �� �����������������������(���������������������� �������� ����� �%����� �������� �� �2�� `P �7� � ������ �� � �������� ��_�`�����7�7�������:���������� ����������_� `9 ��2�� ����������� �� ����� ����� ������������_� `9 � ��7� ��:�_� O ������������� ���2�� ������ ����7� � `����� ����� ������ �������_�`P ��7�� ����������_�`P �7�������������2��������_�" �����������������������������������������������������

�o 9 �� ��%�������� � ���� ������ � �� �*������

��� �������� ��� ��������� ��� ��� �� ������ �� 7��� `" ���� ���� ������������������� �� ��%������ ��%������������� �� ��������_� ' �� ��� �� ����� `P �7������ �� ��%�������� ���2�� ������_�`����� �� ����� �� ��� ���� �����%�������_� " ���� ���� ���� �������������������

������ � �� *���� �R � ����@ ��� �� �

�(� �� � ��� ��� ������ 6������ ���� �������������������������������������������� � � ���� ������������ ���� ��� ��� ����������� ������� ������� �� ����� ������ � ��� ������ ���� �������� (�� �� ����� ����7���������������������������������7����%�����������������������������������

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AOFu

ente

: FAO

Fuen

te: I

CLAR

M

Page 88: Manual de Tilapia

87

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

���������������������������� ��

o ? ����������������������������������*�������������o ? ��������������%����������������������������o ? ��������������%����������������������������*�������������

�����������������������������������o ? �������������������*������������������ �������7���������

������������o ' �� �� �*������ ��%��� ������ ����� ��7����� !����� ��� ����

��������o ���� �� ������� ����7��� �� !���� �� ������ ��� �� ��%�����

%������o ? �� ���� ������� ��������� ���� ���:��� ��� �� ������ ��� ��%���

�������o ���� *������� ��� ���� ������� ��������� ���� ������ ��� ���� ��%����

���:���� ������� � �� *���� �R � ���<�� �� � �� �� ���

(���������������������������������������������������������� ������!�� ����� ���� �� ���� ���� ���� ��� ������ ��� � ��� ���:��� ������������������:����������������������������������� �������������������������� �

� �� #! �������E��� ��� )�����#� )�#&�����%����� ��� ��+��+�%+��� ��� ! ;�� =;���� /+���#! �������E��� ��� )�����#� )�#&�����%�� �����)%+����� � � ������ �� ������ �� ����� ������������������������������������������������������������������������������%����� ��� ���� ��������� �� � ��������� ����������� �� ���� ������������� ������������� �� ���� �� ��������� ��� ��������� �� ��� %���� ��� ������������ ��� ������ ����� *������� ����� ����� ����� �� ���� �2���� ����� �����7���������������������:�������������������������������������������������������������������������������������������������������� ����� ����� ��� ������ ��� ����� �� ������ � ��� ��������� ���� �������������7��������� �����%������������������������������� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AO

Page 89: Manual de Tilapia

88

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

6��������� ������������� ��� �������������������������������������:��������������������������%��� �������������

���

2�� ��� )�/+�F��� �! )������ %������ +���&��%�"�� ��� �#! �������E���,��� � � ������������ ����� ����������� ��� ���:�������� ���� ��� ���� ��� ���������������� ��� ��� ������ ������� � ����� ��:��� �� ���:�� ������� ������ ���� ����� ���� ���� ��� ������ �� 7���� ������ ���� �� ���� ������������� ��� �� ����%����������� ���������������������������%������" ����� �����������������������������������:�������������������� ������������������� �� !�!�� �� ��� ������ ������� ��� ��� ���� !��� ���� ������������������

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AO

Page 90: Manual de Tilapia

89

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

CAPÍTULO 3.2

MERCADO

�������������%���� �� �� ��������� �� ��� ���������� ����������2� ��� ��� �� ������� �������� ����� ��� ��������� �� ���� � ���� �� ����%�������� �� ��� ������ ��� ����� ��������� �� ������ 9 ����� � ��� ����������� �� ����%������ �������� �� ����� ��%�������� ����� ����� ��� ������ �� � ����� ��� ������ ��� �������������� ����� �����%��� ��� ���������������������������%������������������������������!��%������ ��������� �������������������������� �����2��� � �� *��� �� �0� S> � T� > � ������ � ��� ��� *��� ���U����� ������ ���� �� ��������� ��� ��� ���� �������� ���� �������� � ��2������������������������������ � ��

PREGUNTA COMENTARIO ¿ Qué especies? Observe las elecciones de la gente . Los gustos de la población se

forman de a poco y están fuertemente influidos por los hábitos alimentarios tradicionales.

¿Qué tamaño? ¿Qué forma? ¿Qué calidad? ¿Clasificar por categorías?

Normalmente a mejor calidad, mayor tamaño, mejor procesamiento, corresponden más altos costos de cultivo. Sin embargo ,no es sólo cuestión de qué le gustaría al consumidor. sino también de cómo las preferencias se ven influenciadas por los precios.

¿Qué precio? El precio tiene una importante influencia en la cantidad que compra de la gente. Normalmente, al subir los precios se compra menos y al bajarlos se compra más; pero existen grandes diferencias entre los mercados en lo que se refiere a los cambios en las ventas cuando cambian los precios. Si hay sustitutos cercanos de los cuales echar mano, cuando los precios suben, las ventas caen considerablemente. Si los precios bajan en relación a los sustitutos, las ventas subirán. Los sustitutos son afectados por los costos de transporte: si los caminos son buenos y es fácil movilizar el producto, una mayor variedad de sustitutos estará disponible.

¿Qué servicios? Mientras más cerca se halla la competencia de otros productores y pescadores más importante se torna el poner atención a los detalles en las necesidades del público. Si los consumidores desean

Page 91: Manual de Tilapia

90

comprar pescado preparado de una determinada forma, es mejor descubrir qué tipo de forma es está; de otro modo, comprarán a quien sí les ofrezca estos servicios.

¿Qué vender? Los consumidores compran diferentes tipos y cantidad de pescado en distintas épocas del año. A veces se debe a que la demanda aumenta con ocasión de feriados, festividades religiosas o porque otro pescado u otro tipo de alimento no están disponibles. En este caso la producción debería ser planificada lo mejor posible para satisfacer la demanda en estas fechas. En ocasiones las pescadores desembarcan el pescado en épocas determinadas, lo que implica una demanda insatisfecha en otras fechas del año. Esto representa una oportunidad para el piscicultor, quien puede tratar de planificar las épocas de cosecha con el fin de satisfacer esas demandas.

¿Dónde comprar? Algunos acuicultores son afortunados al tener cerca a los clientes de modo que puedan vender allí mismo. Otros, en cambio deben llevar el pescado a los consumidores e identificar los centros de compra más convenientes. La forma más efectiva de vender al consumidor puede incluir la utilización de comerciantes minoristas y mayoristas, en cuyo caso, debe identificar sus necesidades, las que están influenciadas por las necesidades de las familias, pero también se relacionan con aspectos como: arreglo para el transporte, formas de pago por el producto, monto de la carga y tiempo de entrega. Buena parte del pescado se consume en restaurantes, tabernas, hospitales y otras instituciones; las necesidades de estas instituciones deben ser identificadas.

�(����%������������������������������������������������������������������������������� ����������������������������������������� �� �����)����� ����� ����������������������� ����������������������� ����������������������������������������������������������������%������ ��� ���������� ��� ���� ����� ��� �� ������ ����� �� ���� ����������������������2����%��������2�����%�!�������������������������2����������� ������� ������ ����� �*��� �� ��(��� �������� � ������� �� �� ���� �� ���-������� ���� �������� ��� �2�� �� ����� � ������� (��� ������� ������ ����� ���� ������� �� ����������� ��� ���� ��������� (��� ���������� ��� ������� ��� �� 6�������������� ��������� �� ������ �����2�� ������� �� �� ������ �������� ������������������������������������������6�������� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 92: Manual de Tilapia

91

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

(��������������������%��������������%����������������������������� ��� �� ����������� ����� ��� ��%��� ��������� (��� ��������������� ������� � ��7����� ������� ���� ������������ ��� !��� �� ��������� ������������������%��������������������������������)�����������������������������������������6��������!����������������' ������%�����������������������-�����������������%���� ����7�����������%���������������������������������%������%����������������������� ��� ��� ���-������ �� ����� �� ����%��� � ������� �������������)����������������������������%���������������������-�����������������:����6 � �� �������*��� �� ����� ���6���� ���� �� �� ���������� �� ��%�������� ���� �� %��� �� ��������������������������������6�����������%���������������������������������� ���� ��+���������#�������%�#���

��������������������������%���������������������������������������������������������������%�������������� ���������������������� �2���2����������7��������������������" ���7�������������������������������������������� ��������������!����������

� �2��#�&�������#��#%�#���

(��������������������������������������������������� ���� �� ���� �������� �� ����������� ���7�����6�������)������ ���������� ���� �� ������ ����������� �������������� ������ �������� �� ������� ���������������� �� %������� ��� ���!�� ��� ��� ���������������� ����������!�����������������

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: I

CLAR

M

Fuen

te: F

AO

Page 93: Manual de Tilapia

92

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

��� �����#�������%�#�����#%�#���

? ��������� ������ ��� �� ���������� ������ ��������)� ���� ���� %����������� ������������������ ��%����������������������*������������%��������������������� ��������� �� ������� �� ��� ������������� �� ���� ����� ���� �������� �� � �������7�������������%����������������� �������� �������� ��� *���� ��������%���� �������� �� �� ������ �� ��������������������������������� �

�o `��������������������_�o `1�������������������_�o `� �������������������������_�

���#�&������,���#��#%�#��! ��! (�#������! �����#��� ���������������������������������������%������������������������������%�������������� ������������ �� ���� �� ��� ������� ��������� ���� ���� ������ ������� �� �� ����� ������������������������������������� ��� ��������� %������ ��� ������ �����������������������������������������7����������������

���� ��� ������ ���� ������� ��� ������ ��%��������� ������ ���� ��������� ��*������� ���%��������������������������������������������� ����� ���� ������ ��� ����� ��� !�� �� ��� ���� ���� ���������������� ������ ���� ��������� �������� ���������� ���� ����������������*������������������������������������������������� ��������������������������������������������������������������������������������������������������%�������������7������������������ %����� �� �� ������ �� ���� �%������ 6��� �� %��� �����������

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AOFu

ente

: FAO

Page 94: Manual de Tilapia

93

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

����1�� ������ �*��� �� ��

(�� ��������� �� ������ ���� ���������� ���������� ����������� � �� ������� �� �������������������������� ��������������������� ����� �� � ��� ��������)� ����� ��� �������������� �� ���� �� ������� �� ����� �����������(������������������������������������� �����7������������������������������6������ ������������ ��������� ��� ������� ��� ��� ����������� !�� ������� �� ���� 7��������������%��������

����3� � ��*��� �� ��� 2B���: � ���(���������������� ���������������������������������������������������� ��� �� ��� ������� (� ������� �� ��� ������ �� �� ���� ������������ �������������������������������������������������������������������������������������������� ������������������������������������ ����������%�������������� �����������������%�������������������������������������������������������������������������������

Fuen

te: F

AO

Fuen

te: I

CLAR

MFu

ente

: ICL

ARM

Fuen

te: I

CLAR

M

GANANCIAS OBTENIDAS CAPACIDAD DE LAS

PISCIGRANJAS

GRADO DE COMPETENCIA OPORTUNIDADES DEL MERCADO

Fuen

te: I

CLAR

M

Page 95: Manual de Tilapia

94

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

CAPÍTULO 3.3

¿CÓMO VENDER LOS PECES DE MI COSECHA?

(� �������������� �� ���� ����� ������� ������� ���� ������ �� ���� ��������������������������������������������������������������������������������������� � 6 � �������: ���� ������������������� ��������������������� �������� ��� C ���������������������������� C ���������������������������� C �������������� C ��%�������������� C ����������������������

������� �� ������� *���� �R � ����

(��� ����� �� �������������� ��� ������ �� ����� �� ���� ������� ���������� ��� �� ������ �� ������ ���� �� ���������� !��� ���������������������������� �������������������� � Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AO

Mercado Municipal Feria Agropecuaria Supermercado

Fuen

te: I

CLAR

M

Fuen

te: I

CLAR

M

Page 96: Manual de Tilapia

95

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

.� ���� ������ � �� ������ ��

������ ��� ��� ����������$�����������&�������������������������� ������ �� ��� ����������� �� ������ ��������� ���������������� �� ���������� ������������ �� �� �� ��������������������������

�� 3�� ���� �������� � �� ������ ��

������ ��� �� ����������� ��� 7�� �� ��� ����� ������ �������)� ���� ������ �� ������������� �� ��� �������� �� ������������ $�� ����� ���������&� ���������������������������� ����������������

����������� ��6 �� �����: ���� ��(� ����� ����������� �� ��� �� ������ � ����� ������� �������� ���� ��7�������������������������������7�������%��� ������' ���������� �� ���� �2���� �� ����!� ��7� ���� 3+,� �� 5,,� ������� ���� ��:������������ � ��� L�����M� ���� ����� � ��� ������� ���� ��� ��������������������7�������������%��������������������

���������������������������������������������������������������������������������� �� ��� +����� ��� �������� ��� �#�� )����Q� �� ������ �� ���� ���� �2� ��*��

���������� �� �� ������� ��� ����� �������� �� �� ���� ������������� �2������ �� �� %���� �� ��� ���� ���������� ��� ������ �� ���� ���� �������� ���� ������ ������� ��� ������� �� ����� ������� ��������� ��������������������������������������������������������6��:����

�� : ������)�����&�&#�Q��������������������������������� ��������

����������������������%������������� ������������������� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AOFu

ente

: FAO

Page 97: Manual de Tilapia

96

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

�������� �������������������%���������� (������� � ��� ������������������� �������������������������������������������� ������������%�������

�� ������%���#� )����� �����! ��#�Q� �&�������#�� � =���%���#�Q� ��� ���

��������������������������������������������������������������!�������6�����

�� �����%�&���#������! ����� ���� ����� �� ��������� ��� ����� ��� ����

�����������������%��!���� ������������ ��=+������#�����(#��������������������������� �

� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Filetes

Formas de presentación del producto en los lugares de venta

Eviscerado

Descabezado

Entero

Fuen

te: F

AO

Page 98: Manual de Tilapia

97

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

CAPÍTULO 3.4

ASPECTOS ECONÓMICOS

��� ��������� ���� �� ������������� �� ����� �� ��� ���������� ���� �������� �� ���� ���������� ���� �� %������� �� ������� �������� ������ �� �������������������������������������� �������� �� �7�0����*2�� ����� ������ �> � ����������� ����377�! ���������������������� ������������������������� ��������2�����������������������������������C ' G �+3=�>5������������:��������!�������������������������������������������:�������������������������7�������$C ' G �.�+5+�=+&����������������������������.=�������%��C�%����0��

o S ��������� �� � �+,,��3�o 9 ��������' ����� �.+�������0�3�o � �������� � � �3,D�o <���� ��� � � �.�+�o ����< ���� � � �5,,���o ���:0:�� � �3�o 9 ��������' ������ ����������=\�:��� �3+�������0�3�

���#�+���,����%�! ���0��

o ? \�A��� ������A������ �>+,,��������o ? \�A��� ������< ���� �H,,,��������o ; �����A������ � �5> �+�/��o ; �����< ���� � �.F,,�/��o A����������; ����� �.>H3�+�/��o ���������� ������� �3H=5�>+�/��

� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 99: Manual de Tilapia

98

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

� � ��� ��1�

����� �� ���� ����� ������ �> � �����377�! ��� ��� �� ���� �� �������G77�<�G777��� �� � �� ������� � ��� ��� B � �-� �V .�

P. U. (US$)

Ingresos 5,142.86 5,142.86 5,142.86 8,571.43 8,571.43Ventas (kG) 1.43 3,600.00 5,142.86 5,142.86 5,142.86 8,571.43 8,571.43

Egresos (**) 4,618.13 4,618.13 4,618.13 7,035.98 7,035.98Alevinos (millar) 20.00 15.00 300.00 300.00 300.00 500.00 500.00Alimento balanceado (kg) 0.60 5,287.50 3,172.50 3,172.50 3,172.50 5,287.50 5,287.50Preparación de pozas (1)Mano de Obra Permanente 68.57 12.00 822.86 822.86 822.86 822.86 822.86Mano de Obra eventual 51.43 2.00 102.86 102.86 102.86 102.86 102.86Mano de Obra eventual 51.43 2.00 102.86 102.86Imprevistos 0.05 219.91 219.91 219.91 219.91 219.91

Utilidad/Pérdida 524.73 524.73 524.73 1,535.45 1,535.45

AÑO 4(*) AÑO 5Cantidad AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3

(1) Los costos de preparación y construcción del estanque no se consideran (2) Las gastos incurridos en licencias y/o autorizaciones no se consideran (*) A partir del 4º año, se estima la producción en base a la densidad de 15 peces/m2 (**) Precios y montos referenciales. T.C.: S/. 3.50/ 1 US$ �� �� �7�0�� *�� 9 � �� �����*2�� �����7Q777�� �: ��� ������� � ��� �

�� B � ����� �� �� � ���� ��� ����� �� ���� ��� ������ ������� �� .,�,,,� � ����� ����������� ��������������������������������6��������C ' G �.�E,,�����7�������������� ����������������������������������������������� ���� �������� �������� �0�� ������������� ���� ������� ��� ����������������(����������������������2����C ' G �.�5FH���������������������������.+������������� ����%����������' 0��+�,,���C ' G �.�=5��

�� � ��� ��3�

����� �� ���� ����� �� �� *�� 9 � �� �����*2�� �����7Q777��� �: ��� ������� � ��� ��� B � �-� �V .�

MESES DE CULTIVO 1 2 3 4 5 6 7TIPO DE ALIMENTO Inicio Inicio Crecimiento Crecimiento Engorde Engorde EngordePeso Promedio 0.009 0.05 0.1 0.15 0.2 0.25 0.3Nº Individuos 10000 9000 8100 7898 7820 7743 7667Biomasa (kg) 90 450 810 1185 1564 1936 2300F. C. A. 0.8 0.8 1.3 1.3 1.3 1.5 1.5Kg/día 2.4 9.6 16 16 16 19 18Kg/mes 72 288 468 487 493 558 547Nº Sacos (40 kg/saco) 1.8 7.2 12 12 12 14 14Costo/Saco (S/.) 94 94 94 75 75 67 67Costo/kg (S/.) 2.35 2.35 2.35 1.88 1.88 1.68 1.68Costo Total Alimento (S/.) 169.2 676.8 1100 913 925 934 915Costo Total Alimento (US$) 48 193 314 261 264 267 262 Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 100: Manual de Tilapia

99

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

Producción Estimada 2300Ingresos por Venta (S/.) 11500Ingresos por Venta (US$) 3286Total Ingresos 3286Gastos de Alimentación 1609Compra de Alevinos (US$) 200Mano de Obra 823Imprevistos 90Total Gastos 2723Ganancia Neta (US$) 563 � �� �7�0� � *�� 9 � � � �� ���*2�� � ��� 377Q777� � �: ��� �� ���

�� � ��� ��� B � ���(������������������������������� ����+,,�,,,�� ��������������������� C ' G � .53�H+H�� ��� ������������� ��%������! ��%�� ������ ��� ������������������������������������������������������0��������������������� ���� ��������� �� ���� �� ���� ������ ���� ������� (�� ��������������������2����C ' G �+,�>+,���������������������������.H ������������� ����%����������' 0��+�,,���C ' G �.�=5��

�� � ��� ��G�

����� �� ���� ����� �� �� *�� 9 � �� �����*2�� ����377Q777�� �: ��� ������� � ��� ��� B � �-� �V .�

�MESES DE CULTIVO 1 2 3 4 5 6 7TIPO DE ALIMENTO Inicio Inicio Crecimiento Crecimiento Engorde Engorde EngordePeso Promedio 0.009 0.05 0.1 0.15 0.2 0.25 0.3Nº Individuos 500000 450000 445500 441045 436635 432268 427946Biomasa (kg) 4500 22500 44550 66157 87327 108067 128384F. C. A. 0.8 0.8 1.3 1.3 1.3 1.5 1.5Kg/día 120 480 956 936 917 1037 1016Kg/mes 3600 14400 28665 28089 27521 31110 30475Nº Sacos (40 kg/saco) 90 360 717 702 688 778 762Costo/Saco (S/.) 94 94 94 75 75 67 67Costo/kg (S/.) 2.35 2.35 2.35 1.88 1.88 1.68 1.68Costo Total Alimento (S/.) 8460 33840 67363 52666 51602 52109 51046Costo Total Alimento (US$) 2417 9669 19247 15048 14744 14888 14585 Producción Estimada 128384Ingresos por Venta (S/.) 641919Ingresos por Venta (US$) 183405Total Ingresos 183405Gastos de Alimentación 90596Compra de Alevinos (US$) 10000Otros Gastos 20000Imprevistos 12060Total Gastos 132656Ganancia Neta (US$) 50750 �

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 101: Manual de Tilapia

100

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

CAPÍTULO 3.5

PRODUCCIÓN REGIONAL, NACIONAL Y MUNDIAL

��3������ �� �����6 �� �� ��� �������� ���� ������� �� ���� ����������� ���� ����������� � ����������� �� ������� ���� ������� ��� ��������� �� ��� ����� ��� ������������� ��� �������� �� ������ �� �� ������ A�� �� !� ���������������������������3+,�/������:��.EEE�����.3�+,,�/����������:��3,,5��< ������������������� �������+��E ������0�/���������3������ �� ����� �� �� ��(����������������������������������*���!����������������������� ��������� �� ' �� � ��2��� � � ������ ��� :�� 3,,.� �� �������� ������������������������ ������������� ������������������������������������� ��� ����������� " ������ � ��������� ����� �� ������������������������������������� ��������������������������������������������������������5�,,,�������0:����

� � ��� ��I���� �� ����� �� �� ������ � ��� �-����*.�

���3������ �� ���*� ���� ��9 ���7�������������������������%������������!�������������������������������������������������������� �������������������������������2������� ���������� ��� ���� !������� ��� �� �� 3+D� �� �� ����2�� ����� ���2�����������������������>+D��������2����� 2�������������� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 102: Manual de Tilapia

101

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

9 ��� ���� :��� a>,� �� ����������� ��2���� !� ������� �������������� �� �����������������������������������������������������������������������7�������������!�������������������������������������������������� .I,,,�,,,� �� ������� �7������ � ������ ��� :�� 3,,,�� ��� ���� ��������������� ��� ����������� ��� �� .EFE� �� ����������� %�� �� 5H5�53H���������7������� ������� !��� ��� .�,EE�,+H� ��������7������ �� .EEE���� ��� ��� �� ������ � C ' � G � .�=� �������� �� ������� ����������� �� ������������ � ��� ������� ���� �*����� ����7�� ���� ����� ��� �������� ���+H=�H3,� ������� �7������ �� .EEF�� ��� ��� ���� ����� �� .�+,,�,,,����������������������������������������3,,3����(�����������������������6���������3,D���� ����������������������������������������F+D�6����� ��������.EF=���.EE3��������������� � �� ���#%��+�� $" ����� �������&� ��� ���� �� F,D� �� �� ����������������������� ��! #���! (��+��������+D���(�����2���������9 �������������������������������C ����������������� ���� �� ������� ������ ��� :�� .EE3�� !��� %����� ��� 3,,5�� �����������������������5�=,,�" � ���F.�+=H�" � ����������� �� �� ������ ��2����� �� ����������� �� ������ �� ���� ��C C �6��������������������������3�5,,�" � ��������F �>,,�" � ��� (������������ ����������������������������������������������+�H+>�" � ���.EE3���E,�3=H�" � ���3,,5���������������������������������������������%���������������� ����������������������������� ������������������� ��*������������������ �������������� � � ��%������������������%��������������������������������������������.,,,�D��������������������������� *������� .,� :��� �� ����� ���� ������� ��� �� ����� � � ��������� ������������������������:��3,.,���������������������+,,�����" � �����������������3,3,�� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 103: Manual de Tilapia

102

Page 104: Manual de Tilapia

103

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

GLOSARIO �� (#�#�� � ������ �� %���� �� ������ ��������� ��� �� :�� � ���� ���������2��������������������������2����������������� �� ����������������������' ��������<��������������6����������������������������������������������������������������������������������2����������������������������� ���������������%��������������� ���%�0�(2������ �������������������������������������� �����������������7������������������ ���������������������������������������� �������������������� ����E0�J ���������������������������$18&��������������������������������������������������������5 ���#0� ��������� ���� �� ����� ��� �� ���� ����� �� ������������ ������� !��������� ��� %���� ���� ���� ������� ���� ������� ����� �� ���� ��������������������������������� ���! �%���,�0�� ����������������� ��������������������������� ������������� ��������� �� ��� ����� � ��� ������ �� �� ���������� �� ����������� ����������������� �������������������������������� �#�����#��! ���%#0������������������������������������������������������ ������������ �� ����� ���������� ���������� �� ����� ��� ��������� �������������6���%��������������������������������������������������� �+��+�%+��0�� �������������������� ������������������� ����������������������������������������������������������� �+��+�%+��0� ��������� �� ��� ����� �������� �� ����� �� �� �������������������� =#�#0�� ���������������������������������������� ������������������������������ Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 105: Manual de Tilapia

104

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

� �����0� ;������ �� ���� ���� �� �%������� �2� ����� �� ��� �� �� �� ��������� ��������$������������������������&��b ���������������������� ���%����=����#�#0� <����� �������� ���� ������� ��� ��� ���� ��%���������������������������������� � ��!����������� �����#�0� ��� ����������� ������������ ����� �� ��%���� ��� ��� ���� �������������������������� ������ ����������0�������������������������2���������������������$O 1-&��������������������������������� ! #�C��#0� ��������� �� ��������� � !�������� �� %������ ? 15��� �������������� �������� �� ��� ��� �� ����� ��������� ������� �� �� ��� ��%������������������ �;��#! ��0�������������������� ������������������������ ��������������������������2�#�#�C�0���������������� �������� � ����� ����%������� ���������������������������2�#! ���0� � ���� �������� �������� �� ��� ������� ����������� ��������� ����� ��������������������%�������������������������2����������������� � ������������� ������������%������������������!��������2���/+��0�b ��������������������������#���?�0� ��������� �� ���� ������ �� ��� ����� ������� �������� ��� ���������������������������������� �������� ��������������0� � ���� ����� �� ��� ������� ���� ������ �� ������� � �� �� ����������������������� �������? *��������������������������������)�����#�0�� ���������������������������������������������! (����0�9 ���������������������������������������������� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 106: Manual de Tilapia

105

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

���D! ��#�0��������������������������������������� ��%��������������������� �� ������ ������� �� ��� ��� �� ������ �����%��� ���� 2�����������������#���0�� �������� ������������������������������ ����������� �7������������ �� ��� ����������� �� ����� �� �� ���� ��� ������ ������ ���������������������! �0�������������������������������7���������������������������������1��������%����������������� �������������������������������)����0� ? � �� �6�������� %��������� # ����� �� ���� ������ ����� ��������� ��� �� ��������� ���� �2� �� ����� ��� ������ ���*��� ' � ������������������ ���� �� ������ ��� �7���� �� �� ���2%����� ����� ����O ���!������������������������%��/+�0� ��� ����������� 6�������� �� ��� ������� ���� ��� %����� ���������������������������������%��������$�����,�0��������������������7���� �� ���������������������6����������������������*��������������������%#)����%#�0� �������� %������ ���� ������ ������������ ��������������������#%#�C�%����0�' 2���������*�������������������������������7������������������%��������������!2�����������������������6 D���#0����������2�������2��6���������������������� �������������������2������%������������������6 ,����0� b ����� �6��� ���������� �� ����� � �� � ���� �� �� !���� �� �����2����� �� ���� ��!���� ����� ��� ������� *������� ������ �� �*������� ���������� ��������*�������������4 �(�%�%0�(��������� � ������������������6������������������� � ���������� ������������������7���������� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 107: Manual de Tilapia

106

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

4 ������0���� ����������� ���� 6������� �� �� ������� �7����� ���� �� ����������2���������������������������� ������������������������������� ���� �� ���������� ��� ����������� ��������� �� ��� ����� �������������%���������� �������������������������� �����������������4 �! #��#(���0�����������������������������������$��������������&������� �������������+(���,�0������������������������������������!� ��%���������%����������7������(������������������������������������!� �������=����,�0���������������������������������� ��������� ���������������� ��� ���� �������� ������� ��������� �� �������������� �� ������������� �� �� ��������� ��� ��� ���� �� 7��� ��� ������� ���������������������������)�%�����0�<�������������B +&����0� ��� ������������� ���� �� %�� �� ��������� ��������� ���� ��%��������-�� �!���������������������6����� ��&�0�<�� ��� ������ ���� �� ��������� ������ ���� ���� ��%���� ����������%�����������������������%�������������%����������������� �%���#0����������������������%�����������������*�%�(#���! #0� ������� ��� ��������� ��� ������� ���������� ���������� ���2������ �� ���7����� �� ���������� ��2������ �������� �� ��������� ��������������*�%�(#���! #�(����0���������� �� ��� ����� ��������� �� ��� ���� ����� �����������������*�����#0�� ����!�%����������������������������������!���!��������*+��%��0� ��� ������2�� ������������ �� ������� ���������� � ������������ ������� � ������)� ��� ���� �� ���� ������� ������� �� ������������������������ Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 108: Manual de Tilapia

107

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

*+��%��#��O �������������� ��� �*���� �� ��� %���������������� �������� ���������� ���������� ����� ���� �� %��� �� ������ ����� �����������2������%�������������� ����������������������#���0� � ���� �� ��� �7����� ������ �� �7������ ������ �� ������ ����������������������������������������������+%����,�0�������� �� ������ ��� ���� ���� ���������� ���������� ����� �������� ������� �� ����%����� �� ����� ������ �� ���2� �� 6������ �������������� �� ���!��� ' �*�� ��� �� ����� ���������� ��%��������������������������������������������������������������%���!������%����������#! ���������������������������������������!������������������ ���� <���������� ����� ��� ������� �������� ���� �� ���� �2���������������������������

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 109: Manual de Tilapia

108

Page 110: Manual de Tilapia

109

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

BIBLIOGRAFÍA

�� (��' " ��� ��� �� B O N^ �� 9 �� $3,,3& � LR ����� " ����� <������ 3,,3M��!��� 00����������0���0���0� ����0" �����������������!C ' � ��(���� ����������� (��' " ������$3,,,& �L����������� ��������������" ����M��N �������������6�������' ������� ������������������������������ ���-� ���������3+-5,���� # C A(�N� �������? O NA�# � �����$.EF+& �L(�" ��������������� �M���' �������������<O ? 9 ���' �� ��� 76����9 ��< ������;� (" � Q � N �� ��)� # O ? Q � (�' �� B �)� <(O N�' �� � �)� NO 9 �? � ' �� ��)� �� C NA;��� N ��$3,,5& � L� ���� �� ����� �� �� " ������ �� �������M�� <����� ? ������ ��9 ���������������4�<O ? 9 ���' ��(�������;� (� NA? �� B �� �� 1� " " O ? �� B �� $.E>E& � L" ���� � � � # ���� ��� �!��� ; ������� c ������������ %���M��C �� �������%�' ���������' ���������' ������������ ' " A((O �� (�� $3,,5& � L" ����� N��� 3,,5 � C �� � �������� �� 3.� :���� �� ��A��������������6����M��K K K ������������ �O ' " � -�A�N����; �)�' � <� NA��� ����� " � � 9 B � ��# �� $.EFE& �L��������%������������ ��� < ������� ? �� ���M�� A�(� N� � ��������� ' ���� > �� =3� ��� A�������� �%���������� A�������� ' ��� �������� ������� $AO �� C ? �� 9 -�(? &�� ;������A�����������A���������������%���(� ����� ������N�������� �������� �������O ' " � -�A�N����; �)�' � <� NA��� ����� " � � 9 B � ��# ��$.EFE& �L# ��K ����< ��!�������' ����M��A�(� N� ����������' ����E ��=,����A���������%����������A��������' ��� �������� ������� $AO �� C ? �� 9 -�(? &�� ;������ A�������� ���A���������������%���(� ����� ������N�������� �������� �������O ' " � -�A�N���� ; �)� ' � <� NA�� � �� �� � " � � 9 B � �� # �� $.EFE& � L� � ' ���� ' ���1��!���%�������������M��A�(� N� ����������' ����F ��=3����A���������%����������A��������' ������������������$AO ��C ? �� 9 -�(? &��;������� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 111: Manual de Tilapia

110

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

A�����������A���������������%���(� ����� ������N�������� �������� �������O ' " � -�A�N���� ; �)� ' � <� NA�� � �� �� � " � � 9 B � �� # �� $.EFE& � L# ��K ���� < ��!� ������M�� A�(� N� ���������� ' ���� .,��=5���� A�������� �%���������� A��������' ��� �������� ������� $AO �� C ? �� 9 -�(? &�� ;������ A�������� ���A���������������%���(� ����� ������N�������� �������� ������<� O �$.EF.& �L� ����������������������� ���9 ��� �� 7������' �������������� ���������M�����������<� O �����������? \�=��N�����<� O � $.EF+& � L' ���� �� ������������ �� � ��� 9 ��� � � 7������ ' �������� ��� ��� ���������M�����������<� O �����������? \�H ��N�����<� O �$.EE=& �L� ������������������� ��������� ���9 ���M��' ���<� O �? \�3=�������������N�����<A" Q ' A� � O ? ' �� V �� $3,,.& � L" ����� � �/��� ��� �!� � ������� 3,,.� ���;����M��J A�' ����������������������� ����������" ���������1���������<O ? 9 ���' � $3,,5& � L��N<A(�' � 9 �� A? J �N' AO ? � �? � � �C A�C (" C N� M��9 ����������# �������� �����������<�����? ��������9 ���������������-�<O ? 9 ���' ��(�����# O ? Q � (�' ��B ����� � " �O ����� $3,,3& �L� ������" ��������2���9 %����������� ���������2� � ������M�� ������ ��������� C �� ������ ? ������ � ����� ��� ������(������(O J ' 1A? �� (�� �� �O �� � �� " �� $.EEH& � LR O N(R A9 �� �NO ' ���" ' � <O N ��O � � �N�A� (� �NO 9 C �" AO ? � O <� " A(� �A� M�� A���������� ����� %���� ��������� ��� � ������ �� ���������� 9 ������� �%� < ��!���� ��� � ������ ���������� � ������ C �� ������� N���!� ��� 9 ������� ' ���� ? \� =.� 4�� ��!��.EEH ��� ������� A? A' " �NAO � 9 �� (� � �NO 9 C ��AO ? � $3,,=& � L����� �� �� " ����M�� 9 ��������" 7����������9 ��������? ��������� ����������4�J �������������������2��(����� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 112: Manual de Tilapia

111

Manual de Cultivo de Tilapia – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

? A�O J A" � �$3,,3& �L� ��������������" ����M��K K K �������������� ' 1� R �� ' �� $.EE>& � L� ���� �� �������������� �� ���� ���������� �� ��� ���������M�� � J ������ O ������ � 9 �������� " 7����� �� ���� 4� <� O � ? \� 3>H�$.EFH&��N�����" � �O ? ��� ��$3,,5&� �L� ��������������������" ������ ������M��<� O �< ��!������������? \�FFH�$N ������3&��N�����R A((A� � ' �� � �� $.EE5& � L������2� �� ����������� �������� ���������������M�����������<� O ������������? \�.E ��N��� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 113: Manual de Tilapia

112

Page 114: Manual de Tilapia

113

Page 115: Manual de Tilapia

114