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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Y

FUNCIONES

DEL DEPARTAMENTO DE

NUTRICIÓN Y

DIETÉTICA

2 014

ELABORADO POR: APROBADO POR ULTIMA MODIFICACIÓN VIGENCIA

O. Planeamiento E. R.D..N° 479-2014 Año 2014 28/11/14

MOF. DEL DPTO. DE NUTRICION Y DIETETICA

2 Área de organización de la Oficina de Planeamiento E.

PRESENTACION

A pesar de que todos los recursos son necesarios para el éxito, el ser humano es el

elemento esencial: “Un recurso muy importante de cualquier organización son las personas que

trabajan para ella”. Es por ello que se requiere de normas claras y específicas que le indiquen su

rol en la organización, por lo que la elaboración de este Manual de Organización y Funciones

tiene como objetivo contribuir al buen desempeño del trabajador, que se deberá traducir en un

servicio eficiente, eficaz y cálido hacia los usuarios. “El cambio no se da simplemente porque se

considere deseable: tiene lugar cuando se puede hacer que funcione”.

El Presente Manual de Organizaciones y Funciones del Departamento de Nutrición y

Dietética del Hospital Regional Huacho , sirve como instrumento de información y consulta, tiene

como propósito: proporcionar al personal del Departamento, un documento técnico-

administrativo que guíe las acciones y procedimientos que se realicen al usuario, encaminado a

otorgar una atención de salud.

Como objetivos específicos: contribuir para que el personal conozca y realice sus funciones;

cumpliendo con sus obligaciones de acuerdo a su nivel jerárquico.

Intervenir en la utilización y control de los formatos básicos de apoyo y estadísticos del trabajo

Social para su aprovechamiento adecuado.

Administrar en forma eficiente los recursos humanos asignados. Evaluar al personal diaria y mensualmente a través de la Jefatura del departamento. Evaluar la calidad de la atención al usuario en base a la participación del personal.



INDICE Índice 2 CAPITULO I

Objetivo y Alcance del MOF 3 CAPITULO II

Base Legal 3-4 CAPITULO III

Criterio de Diseño 5 CAPITULO IV

Estructura Orgánica, Organigrama Estructural y Funcional 6-9 CAPITULO V

Cuadrado Orgánico de Cargos 10 CAPITULO VI

Descripción de funciones de los cargos 11-24



CAPITULO I

OBJETIVOS Y ALCANCES DEL MOF 1. OBJETIVO DEL MANUAL

El Objetivo del presente Manual de Organización y Funciones del Departamento de Nutrición y Dietética del Hospital Regional Huacho , es un instrumento legal que contiene disposiciones Técnico – Administrativos que describen la estructura interna, la organización, asignación de funciones, línea de autoridad y responsabilidad de deben de guardar cada uno de sus integrantes aprovechando adecuadamente los recursos disponibles para el logro optimo de sus objetivos.

2. ALCANCE:

Los alcances del presente Manual de Organización y Funciones, comprende al Departamento de Nutrición y Dietética del Hospital Regional Huacho , y al personal que labora en los diferentes servicios, áreas y sectores de trabajo siendo de carácter obligatorio su conocimiento y cumplimiento.

CAPITULO II

BASE LEGAL

El presente Manual de Organización y Funciones se sustenta en:

➢ Ley N° 26842, Ley General de Salud.

➢ Ley N° 27657 Ley del Ministerio de Salud .

➢ Ley N° 27444 Ley de Procedimientos Administrativos General.

➢ Ley N° 27680 Ley que aprueba la Reforma Constitucional del Capítulo XIV del Título de

la Constitución Política del Perú, sobre Descentralización, que determina que los Gobiernos Regionales tienen Autonomía Política y Administrativa, en los asuntos de su competencia.

➢ Ley N° 27783 Ley de Bases de la Descentralización, que regula la estructura y organización del Estado en forma democrática, descentralizada y desconcentrada, correspondiente al Gobierno Nacional, Gobiernos Regionales y Gobiernos Locales.

➢ Ley 27867 Ley de los Gobiernos Regionales, establece y norma la estructura, organización, competencias y funciones de los Gobiernos Regionales, así como define la organización democrática, descentralizada y desconcentrada del Gobierno Regional, conforme a la Constitución Política del Perú y a la Ley de Bases de la Descentralización.

➢ Ley 27902 Ley que modifica la Ley Orgánica de Los Gobiernos Regionales para regular la participación de los Alcaldes Provinciales y la Sociedad Civil en los Gobiernos y fortalecer el proceso de descentralización y regionalización.

➢ Ley 27785, Ley Orgánica del Sistema Nacional de Control y de la Contraloría General de la República.



➢ Ley N° 27658 – Ley Marco de Modernización de la Gestión del Estado.

➢ Ley Nº 28425 – Ley de Racionalización de los Gastos Públicos.

➢ Ley 28561 Ley que Regula el Trabajo de Técnicos y Auxiliares

➢ Ley 30114 Ley del Presupuesto de gastos año 2014

➢ Decreto Legislativo N° 276- Ley de Bases de la Carrera Administrativa y de Remuneraciones del Sector Público.

➢ Decreto Supremo N° 005-90-PCM- Reglamento de la Ley de la Carrera Administrativa.

➢ Resolución Ejecutiva Regional N° 012-2004-PRES de fecha 15 de enero del 2004, que

aprueba la modificatoria del Reglamento de Organización y Funciones (ROF) del Gobierno Regional de Lima.

➢ Resolución Jefatural N° 095-95-INAP/DNR. Aprueba la Directiva N° 001-95-INAP/DNR.

Normas para la Formulación del Manual de organización y Funciones. ➢ Resolución Jefatural N° 109-95-INAP/DNR. Aprueba la Directiva N° 002-95-INAP/DNR.

Lineamientos Técnicos para la Formular los documentos de Gestión en un Marco Modernización Administrativa.

➢ Decreto Supremo N° 013 – 2002 – SA – Aprueban Reglamento de la Ley del Ministerio de Salud.

➢ Decreto Supremo N° 023 - 2005-SA.- Aprueban Reglamento de Organización y Funciones del Ministerio de Salud

➢ Decreto Supremo N° 023 - 2006-SA y 007-2006-SA.– Aprueban Modificación del Reglamento de Organización y Funciones del Ministerio de Salud

➢ Resolución Ministerial N° 616-2003 SA/DM. Aprueban el modelo de Reglamento de

Organización y Funciones de los Hospitales.

➢ Resolución Ministerial N° 603-2006/MINSA. Aprueban la Directiva N° 007-MINSA/ OGPE – V-02: “Directiva para la formulación de Documentos Técnicos Normativos de Gestión Institucional”.

➢ Ordenanza Regional N° 14-2008-CR-RL, Aprueba los Reglamentos de Organización y Funciones (ROF) y Cuadro para Asignación de Personal (CAP) de las Unidades Ejecutoras, correspondientes al ámbito de competencia de la Dirección Regional de Salud Lima.

➢ Resolución Ministerial N°640-2006/MINSA “Manual para la Mejora Continua de la Calidad.

➢ Resolución Ministerial N°640-2006/MINSA “Manual para la Mejora Continua de la Calidad.

➢ Ordenanza Regional N° 02-2013-CR-RL, Artículo Primero numeral 2, Aprueba la Modificación del Cuadro para Asignación de Personal del Hospital de Huacho-Huaura-Oyón y Servicios Básicos de Salud.

➢ Resolución Directoral N° 252-2014-GRL-DIRESA-HHHO-SBS-UP, aprueba el Reordenamiento del Cuadro para Asignación de Personal del año 2014.



TITULO III

CRITERIO DE DISEÑO

El Departamento de Nutrición y Dietética, como órgano de línea, depende de la Dirección

Ejecutiva.

Estructuralmente la organización está conformada por dos Servicios;

- Servicio de Nutrición Clínica y

Servicio de Alimentación(FUNCIONAL)

- Servicio de Nutrición y Vigilancia Nutricional.

Tiene por finalidad contribuir en el tratamiento para la Prevención, Recuperación y Rehabilitación

del paciente mediante la alimentación dietético y nutricional de los pacientes.

Para su diseño se contempló los niveles de autoridad y responsabilidad que deben existir en el

departamento, así como la descripción de las estructuras y funciones inherentes a cada cargo

formulándose de acuerdo a las normas oficiales de tal manera que su pleno conocimiento

revierta en el mejoramiento de la calidad, eficacia y eficiencia del servicio que prestamos . Las

disposiciones contenidas en el Manual de Organización y Funciones del Departamento de

Nutrición y Dietética son de cumplimiento obligatorio para todos los que laboran en el mismo.



CAPITULO IV

ESTRUCTURA ORGANICA, ORGANIGRAMA ESTRUCTURA Y FUNCIONAL

1. ESTRUCTURA ORGANICA:

La estructura Orgánica del Departamento de Nutrición y Dietética es la siguiente:

a) Órgano de Dirección:

DEPARTAMENTO DE NUTRICIÓN Y DITÉTICA.

b) Órgano de Asesoría:

COMITÉ DE GESTIÓN

c) Órgano de Apoyo:

ASISTENCIA ADMINISTRATIVA

d) Órganos de Línea:

SERVICIO DE NUTRICIÓN CLÍNICA.

SERVICIO DE NUTRICIÓN Y VIGILANCIA NUTRICIONAL

*SERVICIO DE ALIMENTACION(FUNCIONAL



ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL

DIRECCION EJECUTIVA

HOSPITAL REGIONAL HUACHO

DEPARTAMENTO DE

NUTRICION Y DIETETICA

COMITÉ DE GESTION DE ASESORIA

SECRETARIA

SERVICIO DE NUTRICION CLINICA

SERVICIO DE NUTRICION

Y VIGILANCIA NUTRICIONAL



ORGANIGRAMA FUNCIONAL DEL SERVICIO DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y DIETETICA

Director de Programa Sectorial I

SECRETARIA I

SECCION

ALIMENTACION

CENTRAL

SECCION,

ALIMENTACION

PERIFERICA

SECCION ALIMENTACIÓN

ESPECIFICA

AREA DE VIGILANCIA

NUTRICIONAL

AREA DE CONSULTORIO

NUTRCIONAL

AREA DE NUTRICIÓN

CLINICA

AREA DE

ALIMENTACIÓN

SERVICIO DE NUTRICION Y VIGILANCIA NUTRICIONAL

Nutricionista I


Nutricionista I

COMITÉ DE GESTIÓN ASESORÍA

SECCION

SOPA Y ARROZ

SECCION DE TRA-

MIENTO DIETETICO,

COCINA, REDES,

MED, PED, G.O CIR –

UCI

SECCION PREPARA-

CIONES ENTERALES

Y LACTEOS

SECCION

DESAYUNO



PLANEAR, ORGANIZAR, DIRIGIR, SUPERVISAR, CONTROLAR Y EVALUAR LAS ACTIVIDADES DEL

SERVICIO

Recepcionar, tramitar, digitar y archivar documentos del servicio

Asesoramiento del Staff de Nutricionistas

Administra, dirige, recepciona, organiza, coordina, controla y supervisa funciones de las áreas respectivas

Programa, monitorea y evalúa programas de Vigilancia Nutricional.

Organizar, planificar y monitorea las actividades del Área de Alimentación

Organiza, planifica y monitorea las actividades del

Área de Nutrición Clínica

Planifica, distribuye, supervisa el trabajo del personal del área de

Alimentación

Dirige, controla y coordina

actividades operativas del Área

de Alimentación, dirige

preparaciones

Prepara Dietas Especiales para

pacientes hospitalizados y

personal c/ derecho

alimentación

Preparaciones desayuno

(entradas postres y refrescos

Preparaciones

Sopas y Arroz para pacientes

hospitalizados y personal c/

derecho alimentación

Atención a cocinas periféricas, cuna

jardín y comedor.

Planifica, evalúa administra dietas terapéuticas a pacientes hospitalizados

Preparaciones de entérales y lácteos . Distribución de dietas de cocina periférica a los

servicios de MED, g. o. cir y uci

❖ Educación Alimentaría.

❖ Actividades de Capacitación.

❖ Programa y confecciona material de educación alimentaría.

❖ Realiza estudios de investigación

❖ Atiende las

consultas nutricionales a pacientes ambulatorios en consulta externa.

❖ Seguimiento y recuperación de pacientes en riesgo de desnutrición.



ORGANIGRAMA FUNCIONAL DEL DEPARTAMENTO DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y DIETETICA

SECRETARIA

AREA

ALIMENTACION

CENTRAL

AREA

ALIMENTACION PERIFERICA.

AREA

ALIMENTACIÓN ESPECIFICA

AREA DE

VIGILANCIA NUTRICIONAL



COMITÉ DE GESTIÓN ASESORÍA

AREA

SOPA Y ARROZ.

AREA DE TRATAMIENTO

DIETETICO, COCINA, REDES,

MED, PED, G.O, CI y UCI.

AREA DE PREPARACIONES

ENTERALES Y LACTEOS

AREA

DESAYUNO

SERVICIO DE ALIMENTACION

AREA DE

CONSULTORIO NUTRCIONAL



CAPITULO V CUADRO ORGANICO DE CARGOS

NºORDEN CARGO CLASIFICADO TOTAL N° CAP

OBSERVACIONES

001

DIRECTOR DE PROGRAMA SECTORIAL I

1

721

002-003 SECRETARIA I 2 722-723


004 SUPERVISOR DEL PROGRAMA SECTORIAL I

1 724

005-011 NUTRICIONISTA I 07 725-732

012 TECNICO EN NUTRICION II 01 761

013 ARTESANO IV 01 734

014 ARTESANO III 01 735

015 ARTESANO II 01 761

016 ARTESANO I 01 739

017-022 AUXILIAR DE NUTRICION 06 740-745

SERVICIO DE ALIMENTACION FUNCIONAL

023-024 NUTRIONISTA I 02 732-733

025-026 ARTESANO I 02 737-738

027-028 TECNICO EN NUTRICION 02 762-763

029-040 AUXILIAR DE NUTRICION 12 747-758


041 SUPERVISOR DE PROGRAMA SECTORIAL I

1 758

042-043 NUTRICIONISTA I 2 758-759

044 TÉCNICO EN LABORATORIO I 1 761

TOTAL 44



CAPITULO VI

DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES DE LOS CARGOS

UNIDAD ORGANICA: DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y DIETETICA

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CARGO CLASIFICADO: DIRECTOR DE PROGRAMA SECTORIAL I

N° DE CARGOS:

N° CAP

| 1

PREVISIÓN 721

1. FUNCIÓN BASICA Planificar, organizar, coordinar, dirigir, supervisar y evaluar todas las actividades

administrativas, asistenciales, docentes y de investigación del Departamento de Nutrición y Dietética en concordancia con el Reglamento de Organización y Funciones del Hospital

2. RELACIÓN DEL CARGO

Relaciones internas:

- Depende directamente y reporta el cumplimiento de sus funciones al Director Ejecutivo del Hospital.

- Tiene mando directo sobre los siguientes cargos: Nutricionista , Artesano IV, Artesano III, Artesano II Artesano I, Técnico en Nutrición I, Técnico Administrativo I, Auxiliar de nutrición III,

- Coordina y ejecuta acciones con los jefes de Unidades funcionales del departamento en lo Referente a nutrición y dietética.

- Coordina actividades y recibe información de las diferentes unidades orgánicas del Hospital para alcanzar los objetivos del Departamento.

- Coordina con la Unidad Funcional de Coordinación de Estrategias Sanitarias del Hospital.

Relaciones Externas:

• Coordina y recibe directivas e información de entidades publicas y privadas, como DIRESA Lima para estrategia sanitaria de alimentación y nutrición saludable, DIGESA para el control microbiológico de los alimentos, Universidades para cursos de capacitación del personal, entre otras

• Entidades de apoyo al paciente.

• Con familiares de pacientes hospitalizados.

3. ATRIBUCIONES DEL CARGO:

3.1. Representa por delegación, al Director Ejecutivo del Hospital en reuniones técnicas, ante organismos públicos y privados en actividades relacionadas al cargo.

3.2. Autoriza y convoca la ejecución de reuniones técnicas administrativas en el Departamento y en las unidades funcionales a su cargo.

3.3. Supervisa y monitorea la labor de los responsables de las unidades funcionales dependientes del departamento en concordancia con las normas y directivas vigentes.

3.4. Autoriza la ejecución de la programación del rol de trabajo, vacaciones, cambios de turnos y otros del personal del Departamento y unidades funcionales a su cargo.

3.5. Controla, supervisa y evalúa la labor del personal asignado al Departamento y unidades funcionales.

3.6. Asigna funciones al personal de Departamento de Nutrición y Dietética.




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CARGO CLASIFICADO: DIRECTOR DE PROGRAMA SECTORIAL I N° DE CARGOS

N° CAP

CODIGO DEL CARGO CLASIFICADO: D2-05-695-01 1

PREVISIÓN 721

4. FUNCIONES ESPECIFICAS: 4.1. Planear, organizar, conducir, coordinar y controlar los procesos de los servicios del Departamento de Nutrición y Dietética de acuerdo a las normas y dispositivos legales vigentes. 4.2. Elaborar y propone en coordinación con los servicios el Plan Anual de Actividades del Departamento y de las unidades funcionales a su cargo. 4.3. Monitorear el avance y cumplimiento de los planes de actividades de las unidades funcionales. 4.4. Elaborar informes técnicos relacionados con las funciones del departamento. 4.5. Informar a la Dirección Ejecutiva las ocurrencias más importantes, así como de todas las actividades realizadas. 4.6. Participar, proponer la elaboración, actualización de documentos técnicos normativos e instrumentos de gestión: ROF, CAP, MOF, MAPROS, Plan Estratégico Institucional, Operativo y otros. 4.7. Proponer, actualizar e implementar Guías de atención alimentaria nutricional, Protocolos y procedimientos de atención especializada en Nutrición y Dietética, orientados a proporcionar un servicio eficiente, eficaz y oportuno. 4.8. Monitorear el avance y cumplimiento de los documentos técnicos normativos e instrumentos de gestión del Departamento y unidades funcionales.

4.9. Mantener registros y reportes actualizados sobre casos de nutrición y dietética para el diagnóstico y tratamiento de los pacientes.

4.10. Aplicar técnicas y metodologías científicas y administrativas en la ejecución de las actividades nutricionales. 4.11. Brindar asesoramiento en el campo de su especialidad a través de unidades funcionales a su cargo. 4.12. Monitorear y aplicar normas en cadena alimentaría y medidas de bioseguridad para evitar las infecciones intrahospitalarias. 4.13. Hacer cumplir la programación del rol de trabajo, vacaciones, cambios de turnos y otros del Departamento y unidades funcionales a su cargo. 4.14. Elaborar, proponer y difundir normas, directivas relacionadas con las funciones del departamento. 4.15. Elaborar, remitir y gestionar las necesidades y requerimientos del departamento. 4.16. Gestionar ante la unidad orgánica responsable el mantenimiento preventivo y correctivo de los equipos asignados al departamento y de las unidades funcionales a su cargo. 4.17. Aplicar mecanismos de seguridad interna en salvaguarda de los documentos, equipos y/o recursos asignados al Departamento. 4.18. Informar sobre los indicadores de gestión del Departamento 4.19. Elaborar y recomendar alternativas para la mejor utilización de los recursos de alimentación y nutrición. 4.20. Disponer el suministro de alimentos con los requerimientos nutricionales adecuados a los pacientes y personal de guardia. 4.21. Proponer y evaluar al responsable de las estrategias sanitarias asignados al Departamento. 4.22. Desarrollar y monitorear la investigación en el campo de su competencia, así como apoyar la docencia en el marco de los convenios correspondientes, en coordinación con la Unidad de Apoyo a la Docencia e Investigación. 4.23. Las demás funciones que le asigne el Director Ejecutivo.




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CARGO CLASIFICADO: DIRECTOR DE PROGRAMA SECTORIAL I N° DE CARGOS:

N° CAP


PREVISIÓN 721

5. REQUISITOS MÍNIMOS: Educación

- Mínimos exigibles: Título profesional de Licenciado en Nutrición

- Estudios de perfeccionamiento en el ámbito de su profesión.

- Colegiatura otorgado por el Colegio de Nutricionistas del Perú Experiencia

- Amplia experiencia en el ejercicio de su especialidad.

- Experiencia en dirección en supervisión y organización de personal Capacidades mínimas y deseables

- Capacitación especializada

- Capacidad de análisis, expresión, síntesis, dirección, coordinación y organización. Habilidad

- Habilidad de liderazgo para el logro de los objetivos institucionales.

- Habilidad para establecer objetivos organizacionales en el área a su cargo. Actitudes mínimas y deseables

- De solución a problemas del usuario interno y externo

ELABORADO POR APROBADO POR ULTIMA MODIFICACIÓN VIGENCIA




1. FUNCIÓN BASICA:

Cumple con responsabilidad las actividades de apoyo administrativo secretarial del Departamento.

2. RELACIÓN DEL CARGO:


- Depende directamente de la Jefatura del Departamento de Nutrición y Dietética del Hospital Huacho Huaura Oyon SBS.

- Coordina con todo el personal del Servicio en la redacción y remisión de documentos de la oficina.


Con todas las oficinas que tengan relación con el Departamento de Nutrición y Dietética.

3. ATRIBUCIONES DEL CARGO: Es responsable de controlar la recepción, emisión y tramitación de documentos del servicio dentro y fuera de la oficina.

4. FUNCIONES ESPECIFICAS:

4.1 Recepcionar y atender la documentación del Departamento. 4.2 Organiza y supervisa el seguimiento de los expedientes que ingresen al departamento,

programado periódicamente los informes de situación, utilizando sistema de cómputo. 4.3 Controlar con carácter reservado o confidencial de las actividades y documentación del

Departamento. 4.4 Participar tomando nota en reuniones del Departamento. 4.5 Realizar la digitación, redactar documentos, efectuar llamadas telefónicas y mantener la

existencia de útiles de oficina. 4.6 Demás funciones que le asigne su Jefe inmediato.

5. REQUISITOS MÍNIMOS:

Educación:

- Certificado en Administración Secretarial

- Estudios de Computo Experiencia:

Amplia experiencia en labores de la especialidad. Capacidades habilidades y actitudes

- Capacidades mínimas y deseables

- Conocimiento del idioma Español

- Capacidad de análisis, redacción y de organización.

UNIDAD ORGANICA: DEPARTAMENTO DE NUTRICION

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CARGO CLASIFICADO: SECRETARIA I N° DE CARGOS:

N° CAP

CODIGO DEL CARGO CLASIFICADO: T1-05-675-1

2 722-723





NIDAD ORGANICA: DEPARTAMENTO DE NUTRICION

Pág. 1 de 2 ARGO CLASIFICADO: SUPERVISOR DE PROGRAMA SECTORIAL I

N° DE CARGOS:

N° CAP


PREVISIÓN 724

1. FUNCIÓN BASICA:

- Supervisión y coordinación en el desarrollo de actividades técnico Administrativas en el programa de nivel regional.

- Supervisa la labor del personal profesional y técnico.

2 RELACIÓN DEL CARGO: Relaciones internas:

- Coordina con la Jefatura del Dpto. de Nutrición y Dietética.

- Coordina con el personal profesional de las diferentes áreas. Relaciones Externas:

- Con proveedores (recepción de alimentos y comprobar la calidad de alimentos Solicitados).

- Con la unidad de logística y mantenimiento.

- Entidades de apoyo al paciente.

- Con familiares de pacientes hospitalizados.

3 ATRIBUCIONES DEL CARGO:

- Depende directamente de la Jefatura del Departamento.

- Es responsable de la buena marcha, organización y supervisión del personal del Servicio.

- Tener a cargo al personal profesional y/o técnico.


4.1 Organizar, coordinar, controlar, supervisar y evaluar las actividades del servicio asignado con sus áreas correspondientes.

4.2 Administrar e informar las actividades y elaborar el cuadro de necesidades del área de administración y del área de nutrición clínica a la jefatura del departamento.

4.3 Colaborar con la Jefatura del Departamento en la organización del trabajo en los asuntos de su competencia

4.4 Efectuar acciones de protección de alimentos a fin de evitar que se trasformen en vehículos de enfermedad a través de la programación de cursos de capacitación.

4.5 Solicitar el control bromatológico, microbiológico y/o toxicológico de los productos alimenticios en forma biológica o cuando el caso lo requiera.

4.6 Controlar e investigar las causas de los sobrantes, residuos y desechos de alimentos y decidir las correcciones respectivas de existir anormalidades, informando a la Jefatura del Departamento

4.7 Controlar y supervisar la calidad y cantidad de alimentos, así como los ingresos y egresos del servicio, almacenes y cámaras frigoríficos.

4.8 Establecer el control sistemático de costo de ración cruda del régimen normal y dieto terapéutico en función al presupuesto y de acuerdo a las normas estableci




Pág. 2 de 2 CARGO CLASIFICADO: SUPERVISOR DE PROGRAMA SECTORIAL I

N° DE CARGOS:

N° CAP


PREVISIÓN 724

4.9 Integrar y asistir a los comités requeridos por la Jefatura del Departamento y otros niveles superiores 4.10Cumplir y hacer cumplir las normas, reglamentos, manuales y procedimiento de trabajo del servicio 4.11Velar por la asistencia y comportamiento del personal del Servicio informando a la Jefatura sobre las ocurrencias habidas, así como por la capacitación continúa.

4.12Programar los roles de turnos mensuales del personal a su cargo. 4.13Planificación de los menús mensuales. 4.14Coordinar con las nutricionistas del área de alimentación en la actualización del manual de Procedimientos y estandarización de raciones alimentarías. 4.15Participar en las reuniones mensuales del departamento y presentar un informe sobre la marcha de este servicio. 4.16Coordinar con las Nutricionistas del área de Nutrición Clínica acerca de sus labores Propias. 4.17Coordinar con las nutricionistas del área en la confección y actualización anual del manual de dietas. 4.18Controlar la buena presentación, higiene y distribución de los regímenes alimenticios. 4.19Verificar la información de aceptación o rechazo de la alimentación de los pacientes hospitalizados con la nutricionista del área indicando el porcentaje de desperdicios. 4.20Coordinar y programar con la Jefatura acerca del mantenimiento de equipos, maquinas del servicio así como llevar un inventario de los mismos. 4.21Supervisar la calidad de los productos alimenticios y de formulas infantiles preparadas solicitando los análisis microbiológicos necesarios. 4.22Efectuar reportes de sus actividades por medios informáticos con fines estadísticos y otros fines institucionales. 4.23Las demás funciones que le asigne el Jefe de Departamento

. 5 REQUISITOS MÍNIMOS:

Educación: - Titulo profesional universitario en Nutrición, estudios relacionados con la especialidad.

Experiencia:

5.1 Experiencia en la conducción de actividades técnicas administrativas. 5.2 Experiencia en la conducción del personal .

Capacidades habilidades y actitudes: Capacitación especializada ..

ELABORADO POR APROBADO POR ULTIMA MODIFICACIÓN VIGENCIA




UNIDAD ORGANICA: DEPARTAMENTO DE NUTRICIÓN Y D.

Pág. 1 de 2 CARGO CLASIFICADO: NUTRICIONISTA I AREA DE ALIMENTACION

N° DE CARGOS:

N° CAP

CODIGO DEL CARGO CLASIFICADO: P3-50-535-1 2

725-726

1. FUNCIÓN BASICA:

- Ejecutar, dirigir, supervisar, elaborar, controlar las actividades operativas del personal del área de alimentación.

- Supervisa la adecuada ejecución de dietas normales y modificadas, considerando en los procesos buenas prácticas en la manipulación de los alimentos

- Supervisa la labor del personal técnico artesano y/o auxiliar.



- Coordina con el Jefe del Servicio de nutrición Clínica.

- Mantiene estrecha relación con el personal a su cargo. Relaciones Externas:

- Con proveedores (recepción de alimentos verificar la calidad de los mismos dando su conformidad de acuerdo a lo solicitado.)

- Con la unidad de logística y servicios generales ( dando soluciones inmediatas).

3. ATRIBUCIONES DEL CARGO

- Depende directamente de la Nutricionista jefe del Servicio de Nutrición Clínica,

- Es responsable de la buena marcha, organización y supervisión del área y del personal a su cargo. (técnico, artesano y auxiliar.


• Planear, organizar, conducir, coordinar y controlar los procesos de la unidad funcional de acuerdo a las

normas y dispositivos legales vigentes.

• Realizar el monitoreo y control de la cantidad y calidad organoléptica de víveres perecibles y no perecibles recepcionados verifica y da su conformidad. Brindar orientación técnica para la adecuada preparación, distribución, de alimentos de dietas normales , modificadas y formulas entérales.

• Proponer, e implementar guías de atención, protocolos y procedimientos en el área, orientados a proporcionar un servicio eficiente y eficaz..

• Monitorear el avance y cumplimiento de los documentos técnicos normativos e instrumentos de gestión del Departamento y unidades funcionales.



• Supervisar las buenas prácticas de manufactura para garantizar la seguridad alimentaria, y sanitaria de las preparaciones.

• Elaborar el requerimiento de insumos por tipo de preparación y cálculo químico nutricional

• Elaborar la requisición diaria de víveres perecibles y no perecibles según el menú programado de acuerdo al número de pacientes hospitalizados, personal programado y cuna jardín.

• Monitorear y supervisar los alimentos perecibles y no perecibles que ingresan al área

• Aplicar normas de vigilancia y control sanitario de alimentos.

• Aplicar mecanismos de seguridad sanitaria alimentaria en los diferentes procesos

• Dirige las preparaciones de los menús del régimen normal y modificado encargándose directamente de la supervisión.

• Ejecuta acciones de protección de alimentos a fin de evitar que se transformen en vehículo de enfermedades.

• Supervisa la distribución de dietas normales y modificadas de acuerdo al horario establecido.

• Controlar el adecuado uso de insumos de acuerdo a la tabla de dosificación de alimentos

• Controla el mantenimiento y el uso adecuado de la planta física, equipos y materiales de trabajo del área...

• Llevar el registro diario estadístico de las atenciones brindadas a los diferentes servicios.

• Efectuar reportes de sus actividades por medios informáticos con fines estadísticos y otros fines institucionales.

• Elabora y remite oportunamente el informe de control de víveres

• Proponer, estudiar y aplicar nuevas metodologías y técnicas de investigación alimentaría.

• Rotar de acuerdo a las necesidades del Departamento

• Las demás funciones que le asigne su Jefe inmediato 5.- REQUISITOS MÍNIMOS:

Educación:

- Titulo profesional universitario. . Experiencia:

- Experiencia en la especialidad y en conducción de personal técnico.

- Conocimiento de administración.

- Saber el manejo de equipos informativos

Capacidades habilidades y actitudes: Capacidad para trabajo en equipo y bajo presión




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CARGO CLASIFICADO: NUTRICIONISTA I AREA DE ALIMENTACION

N° DE CARGOS:

N° CAP


725-726




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CARGO CLASIFICADO: ARTESANO IV N° DE CARGOS:

N° CAP

CODIGO DEL CARGO CLASIFICADO: T5-30-060-4 1 734

1. FUNCIÓN BASICA:

- Ejecuta labores operativas en cocina central. Realiza las preparaciones culinarias aplicando adecuadas practicas en la manipulación de alimentos, de acuerdo a normas establecidas

2. RELACIÓN DEL CARGO: Relaciones internas:

- Cumple con las indicaciones de la Nutricionista del área.

- Mantiene una relación de respeto con todo el personal del departamento.


- Con otras unidades (Logística) en la resección de alimentos solicitados.

3. ATRIBUCIONES DEL CARGO:

- Depende directamente de la Nutricionista del Área.


4.1 Ejecuta la elaboración de las preparaciones culinarias en todas sus fases desde las preparaciones preliminares hasta la distribución de los mismos, de régimen normal y especifico de acuerdo a los horarios establecidos.

4.2 Mantiene adecuada higiene en la elaboración y conservación de los alimentos. 4.3 Mantiene informada a la nutricionista de cualquier situación que se presente en la

elaboración de menús y dietas. 4.4 Cumple con el horario de distribución de las preparaciones culinarias y la cantidad

exacta a distribuir. 4.5 En cocinas periféricas, realiza preparaciones sencillas en cumplimiento a la indicación de

la nutricionista terapéutica. 4.6 Sirve y distribuye los alimentos en charolas a pacientes hospitalizados cumpliendo con

las medidas de bioseguridad establecidas. 4.7 Realiza el mantenimiento, limpieza y uso adecuado de la planta física, equipos y

materiales e informa de cualquier desperfecto. 4.8 Uso correcto del u 4.9 Las demás funciones que le asigne su jefe inmediato..


Educación:

- Instrucción secundaria completa.

- Poseer capacitación técnica especializada en el área. Experiencia:

- Amplia experiencia en las labores técnicas culinarias. Capacidades habilidades y actitudes

- Conocer el manejo de equipos del área.

- Poseer una combinación equivalente de formación y experiencia.

- Mantener relaciones de cordialidad con sus compañeros de trabajo



UNIDAD ORGANICA: DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y D

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CARGO CLASIFICADO: ARTESANO I N° DE

CARGOS: N° CAP

CODIGO DEL CARGO CLASIFICADO: T3-30-060-3 3

737-739

1. FUNCIÓN BASICA

- Interviene directamente en las preparaciones de dietas especiales para pacientes hospitalizados y personal con derecho Alimentación.



- Coordina con la Nutricionista del área. Mantiene una relación de respeto con todo el personal del departamento.


- Con otras unidades (Logística) en la resección de alimentos solicitados.


- Depende directamente de la Nutricionista del Área.

- Responsable de las preparaciones de las diferentes dietas programadas y proporcionarlas en los horarios establecidos.


4.1 Ejecuta la elaboración de las preparaciones culinarias en todas sus fases desde las

preparaciones preliminares hasta la distribución de los mismos, de régimen normal y especifico de acuerdo a los horarios establecidos.

4.2 Mantiene adecuada higiene en la elaboración y conservación de los alimentos. 4.3 Cumple con el horario de distribución de las preparaciones culinarias y la cantidad

exacta a distribuir.



4.4 Resecciona sirve y distribuye las dietas a pacientes hospitalizados. Según indicación de la Nutricionista en turno.

4.5 Realiza preparaciones sencillas a requerimiento de la nutricionista en turno 4.6 Mantiene a temperatura adecuada las dietas de los pacientes. 4.7 Realiza la Limpieza del área y mantiene en orden su material de trabajo. 4.8 Uso correcto del uniforme. 4.9 Rotar de acuerdo a las necesidades del servicio 4.10Las demás funciones que le asigne su jefe inmediato

5. REQUISITOS MÍNIMOS Educación:

- Instrucción secundaria completa.

Experiencia:

- Poseer capacitación técnica especializada en el área.

Capacidades habilidades y actitudes


- Tener relaciones de cordialidad con sus compañeros de trabajo.

- Ser amable y dar buena atención




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CARGO CLASIFICADO: ARTESANO III N° DE CARGOS:

N° CAP




1. FUNCIÓN BASICA:

Prepara, sirve y distribuye los alimentos para pacientes hospitalizados. Preparación de formulas lácteas de acuerdo a la prescripción dietética.


Relaciones internas: Coordina con la Nutricionista del área.


Con todo el personal usuario.

3. ATRIBUCIONES DEL CARGO: Depende directamente de la Nutricionista del Área.

4. FUNCIONES ESPECIFICAS: 5.

,4.1 Realiza preparaciones sencillas en cumplimiento a la indicación de la nutricionista Terapéutica cumpliendo con las normas de higiene en la manipulación de alimentos.

4.2 Prepara y distribuye formulas lácteas y otras entérales de acuerdo a lo solicitado por la nutricionista del área.

4.3 Sirve los alimentos en forma higiénica en charolas a pacientes hospitalizado. 4.4 Realiza la Limpieza del área y mantiene en orden su material de trabajo 4.5 Uso correcto del uniforme. 4.6 Rotar de acuerdo a las necesidades del servicio. 4.7 Las demás funciones que le asigne su jefe inmediato


Educación: Instrucción secundaria completa.

Experiencia:

Amplia experiencia en las labores propias del área. Capacidades habilidades y actitudes:


- Tener relaciones de cordialidad con sus compañeros de trabajo.

- Ser amable y dar buena atención

-

.


O. Planeamiento. R.D..N° 479-2014 Año 2014 28/11/14



1. FUNCIÓN BASICA

. Realiza las preparaciones culinarias aplicando adecuadas practicas en la manipulación de alimentos, de acuerdo a normas establecidas

Sirve y distribuye los alimentos en charolas a pacientes hospitalizados y personal con derecho a alimentación cumpliendo con las medidas de bioseguridad establecidas.


Relaciones internas: Coordina con la Nutricionista del área

Mantiene una relación de respeto con todo el personal del departamento. Relaciones Externas: Con otras unidades (Logística) en la resección de alimentos solicitados

- Con pacientes hospitalizados.


- Depende directamente de la Nutricionista del área

- Responsable de la buena distribución de las dietas programadas en horarios indicados.


a. Elaborar preparaciones de arte culinario según instrucciones de la nutricionista para la alimentación de pacientes hospitalizados y personal con derecho a alimentación

b. Mantiene adecuada higiene en la elaboración y conservación de los alimentos. c. Mantiene informada a la nutricionista de cualquier situación que se presente en la

elaboración de menús y dietas. d. Prepara y distribuye formulas lácteas y otras entérales de acuerdo a lo solicitado por la

nutricionista del área. e. Cumple con el horario de distribución de las preparaciones culinarias y la cantidad exacta

a distribuir. f. En cocinas periféricas, realiza preparaciones sencillas en cumplimiento a la indicación de

la nutricionista del area. g. Sirve y distribuye los alimentos en charolas a pacientes hospitalizados y personal con

derecho a a alimentación cumpliendo con las medidas de bioseguridad establecidas. h. Realiza el mantenimiento, limpieza y uso adecuado de la planta física, equipos y

materiales e informa de cualquier desperfecto. i. Rotar de acuerdo a las necesidades del servicio. j. Las demás funciones que le asigne su jefe inmediato.

5. REQUISITOS MÍNIMO: Educación: Secundaria completa.

- Poseer capacitación técnica especializada en el área.

.


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CARGO CLASIFICADO: AUXILIAR EN NUTRICIÓN N° DE

CARGOS: N° CAP

CODIGO DEL CARGO CLASIFICADO: A2-50-145-1

18 740-757



Experiencia: Amplia experiencia en las labores propias del área

Capacidades habilidades y actitudes:

- Poseer una combinación equivalente de formación y experiencia. Tener relaciones de cordialidad con sus compañeros de trabajo. Ser amable y dar buena atención


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CARGO CLASIFICADO: AUXILIAR EN NUTRICIÓN N° DE

CARGOS: N° CAP

CODIGO DEL CARGO CLASIFICADO: A2-50-145-1

18 740-757






Pág. 1 de 2 CARGO CLASIFICADO: NUTRICIONISTA I AREA DE NUTRICION CLINICA

N° DE CARGOS:

N° CAP


727-734

1 FUNCIÓN BASICA:

- Supervisión y ejecución de actividades en el desarrollo de la terapia Nutricional enfocadas en la recuperación del paciente.

- Participa con el equipo de salud de las visitas diarias a pacientes hospitalizados.

- Monitoriza las actividades operativas del personal del área de nutrición clínica.

- Brinda consejería nutricional a pacientes de alta

- Realiza investigación en el área. 2 RELACIÓN DEL CARGO:


- Coordina con el Jefe del Servicio de Nutrición Clínica.

- Coordina con el equipo de salud del servicio asignado.

- Mantiene estrecha relación con el personal a su cargo.


- Con la unidad de logística y mantenimiento.

- Entidades de apoyo al paciente.

- Con familiares de pacientes hospitalizados.

3 ATRIBUCIONES DEL CARGO

a. Depende directamente de la Nutricionista jefe del Servicio de Nutrición Clínica, b. Es responsable de la buena marcha, organización y supervisión del personal del área.

Tiene a cargo al personal técnico 4 FUNCIONES ESPECIFICAS:

• Planear, organizar, conducir, coordinar y controlar los procesos de la unidad funcional de

acuerdo a las normas y dispositivos legales vigentes.

• Supervisar, coordinar y evaluar el tratamiento dieto terapéutico del paciente, teniendo en cuenta la evaluación clínica, el diagnóstico, las necesidades nutricionales, hábitos alimentarios e intolerancia a los alimentos.

• Monitorear el avance y cumplimiento de los planes de actividades de la unidad funcional.

• Brindar orientación técnica para la adecuada distribución, de dietas a pacientes hospitalizados.

• Proponer, actualizar e implementar guías de atención, protocolos y procedimientos de atención especializada en Nutrición y Dietética, orientados a proporcionar un servicio eficiente y eficaz.



• Realiza el pre-diagnóstico nutricional, evalúa y aplica el tratamiento dieto terapéutico de acuerdo a las necesidades de cada paciente

• Supervisa la buena atención alimentaría de los pacientes hospitalizados, supervisando el correcto servido.

• Mantener registros y reportes actualizados que sirva de fuente para fines estadísticos. • Asesora y absolver consultas técnicas de la especialidad. • Realiza consejería nutricional y entrega de guías dietéticas a pacientes dados de alta

• Llevar el registro diario estadístico de las atenciones brindadas a los diferentes servicios y

efectuar reportes de sus actividades por medios informáticos con fines estadísticos y otros fines institucionales. Rotar de acuerdo a las necesidades del área. • Las demás funciones que le asigne su Jefe inmediato

5 REQUISITOS MÍNIMOS:

Educación:

A Titulo profesional universitario.

Experiencia:

A Experiencia en la especialidad y en conducción de personal técnico. B Conocimiento de administración. C Saber el manejo de equipos informativos

Capacidades habilidades y actitudes: Capacidad para trabajo en equipo y bajo presión


O. Planeamiento E R.D..N° 479-2014 Año 2014 28/11/14


Pág. 2 de 2 CARGO CLASIFICADO: NUTRICIONISTA I AREA DE NUTRICION CLINICA

N° DE CARGOS:

N° CAP


727-734



UNIDAD ORGANICA: DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y D

Pág. 1 de 1 CARGO CLASIFICADO: SUPERVISOR DE PROGRAMA SECTORIAL I

N° DE CARGOS:

N° CAP


PREVISIÓN 758-

1. FUNCIÓN BASICA:

- Supervisión y coordinación en el desarrollo de actividades técnico Administrativas en el programa de nivel regional.

- Supervisa la labor del personal profesional y técnico.



- Coordina con la Jefatura del Dpto. de Nutrición y Dietética.

- Coordina con el personal profesional de los diferentes Establecimientos de Salud. Relaciones Externas:

- Con instituciones especializadas en productos de consumo local de alimentos e Instituciones como MINDES, Consejo Provincial, Centros Educativos, cunas, etc.


Responsable de la buena marcha y desarrollo, evaluación de las actividades preventivo promociónales de alimentación nutrición y Salud de la comunidad.


4.1 Coordina y dispone la ejecución de actividades técnico Administrativo relacionado

con el campo. 4.2 Supervisar y ejecutar inspecciones en el desarrollo de programas de trabajo el

cumplimiento de las metas previstas. 4.3 Establece, coordina con los organismos correspondientes sobre actividades

relacionadas al área. 4.4 Proporciona apoyo y asesoramiento en la ejecución de Planes Operativos. 4.5 Efectuar reportes de sus actividades por medios informáticos con fines estadísticos

y otros fines institucionales. 4.6 Elaborara informes técnicos. 4.7 Las demás funciones que le asigne su jefe inmediato.


Educación: Titulo profesional universitario que cumple estudios relacionados con la especialidad.

Experiencia:

- Experiencia en la conducción de actividades técnicas administrativas.

- Experiencia en la conducción de personal técnicos administrativos. Capacidades habilidades y actitudes:

Capacitación especializada en el área.


O. Planeamiento E. R.D..N°




Pág. 1 de 1 CARGO CLASIFICADO: NUTRICIONISTA I CONSULTORIO

N° DE CARGOS:

N° CAP


725-726

1. FUNCIÓN BASICA:

Programa, dirige, supervisa, controla y evalúa los programas de Intervención nutricional y actividades de capacitación, conferencias, material educativo de alimentación y Nutrición y realiza investigación nutricional.



- Coordina con la jefatura del Departamento de Nutrición y Dietética.

- Coordina con el Personal profesional de los diferentes servicios y jefaturas administrativas.

Relaciones Externas: Coordina con Instituciones: Municipalidad Provincial, ministerios, centros educativos, cunas, universidades.


Depende directamente de la Jefatura del Departamento.

4. FUNCIONES ESPECIFICAS 4.1 Organizar, coordinar, controlar y evaluar las actividades del servicio asignado. 4.2 Capacitar recursos humanos de instituciones en aspectos de alimentación y

nutrición Intra y Extra mural. 4.3 Evaluar actividades de alimentación y nutrición orientados a la comunidad. 4.4 Coordinar con instituciones especializadas para evaluar y conocer la producción y

consumo de alimentos locales. 4.5 Seleccionar y aplicar indicadores de salud y nutrición de su área programática. 4.6 Coordinar, asesorar y supervisar el Servicio de Alimentación que brinda alimentos

como: Comedores Escolares, cunas, comedores populares a los que se y se evaluara el estado nutricional de los usuarios.

4.7 Efectuar reportes de sus actividades por medios informáticos con fines estadísticos y otros fines institucionales.

4.8 Las demás funciones que le asigne su jefe inmediato.

5. REQUISITOS MÍNIMOS Educación:

- Titulo Profesional de Nutricionista

- Colegiatura otorgado por el Colegio de Nutricionistas del Perú.

- Habilidad Profesional otorgado por el Colegio de Nutricionistas del Perú. Experiencia:

- Experiencia en el campo,

- Conocimiento en el manejo de los programa de salud. Capacidades habilidades y actitudes:

- Dar buena atención y servicio

- Habilidades en el manejo de equipos informativos.


O. Planeamiento E R.D..N° 479-2014 Año 2014 28/11/14



1. FUNCIÓN BASICA:

Cumple con responsabilidad las actividades de apoyo administrativo secretarial del Departamento.



- Depende directamente de la Jefatura del Departamento de Nutrición y Dietética del Hospital Huacho Huaura Oyon SBS.

- Coordina con todo el personal del Servicio en la redacción y remisión de documentos de la oficina.


Con todas las oficinas que tengan relación con el Departamento de Nutrición y Dietética.

7. ATRIBUCIONES DEL CARGO: Es responsable de controlar la recepción, emisión y tramitación de documentos del servicio dentro y fuera de la oficina.


4.7 Recepcionar y atender la documentación del Departamento. 4.8 Organiza y supervisa el seguimiento de los expedientes que ingresen al departamento,

programado periódicamente los informes de situación, utilizando sistema de computo. 4.9 Controlar con carácter reservado o confidencial de las actividades y documentación del

Departamento. 4.10 Participar tomando nota en reuniones del Departamento. 4.11 Realizar la digitación, redactar documentos, efectuar llamadas telefónicas y mantener la

existencia de útiles de oficina. 4.12 Demás funciones que le asigne su Jefe inmediato.


Educación:

- Certificado en Administración Secretarial

- Estudios de Computo Experiencia:

Amplia experiencia en labores de la especialidad. Capacidades habilidades y actitudes

- Capacidades mínimas y deseables

- Conocimiento del idioma Español

- Capacidad de análisis, redacción y de organización.


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CARGO CLASIFICADO: TECNICO EN LABORATORIO I N° DE CARGOS:

N° CAP






UNIDAD ORGANICA: DEPARTAMENTO DE NUTRICION Pág. 1 de 2

CARGO CLASIFICADO: TECNICO DE NUTRICION II N° DE

CARGOS: N° CAP.


1 PREVISIÓN

761

1. FUNCION BASICA

Ejecución de actividades operativas para elaboración de preparaciones según menús programados por la nutricionista para cena, desayuno de pacientes y personal, distribuyendo las cenas al personal

2. RELACIÓN DEL CARGO: Relaciones internas Coordina con la Nutricionista Jefe del Servicio Relaciones Externas Con pacientes (usuarias) 3. ATRIBUCIONES DEL CARGO: Depende directamente del Nutricionista 4. FUNCIONES ESPECIFICAS:

4.1 Recibir y verificar los víveres perecibles y no perecibles de acuerdo a la preparación indicada por la nutricionista aplicando medidas de seguridad alimentaria

4.2 Lavar las carnes, verduras y cereales, así como limpiar, picar, aderezar y mezclar, aplicando buenas prácticas de manufactura

4.3 Realizar preparaciones de alimentos, desde la subdivisión, corte, mezcla, unión y cocción y presentación final en cumplimiento de las indicaciones del nutricionista, aplicando buenas prácticas de manufactura

4.4 Participar en la distribución y servido de la cena al personal que labora en guardia nocturna 4.5 Lavar y desinfectar en esterilizadora las bandejas, menajes y vajillas 4.6 Cumplir con el horario de preparación y distribución culinaria 4.7 Elaborar la preparación de desayuno, dietas completas y especiales para pacientes,

personal de acuerdo a lo programado 4.8 Recepcionar y verificar la cantidad de pan y colocar los entremeses de acuerdo a lo

programado 4.9 Distribuir la preparación a los respectivos coches para usuarios hospitalizados, según

pedido de la nutricionista 4.10 Informar la calidad de las preparaciones presentadas y registrarlo en cuaderno de

reporte 4.11 Mantener al día el registro establecido del inventario de menaje y vajilla 4.12 Informar al responsable de la unidad funcional cualquier perdida, rotura o desperfecto

de equipo, vajilla para su reemplazo o cambio 4.13 Velar por el mantenimiento y uso adecuado de equipos y materiales de trabajo de la

unidad 4.14 Cumple con los turnos de trabajo programados 4.15 Uso correcto del uniforme 4.16 Efectuar reportes de sus actividades por medios informáticos con fines estadísticos y

otros fines institucionales 4.17 Rota de acuerdo a las necesidades del servicio 4.18 Las demás funciones que le asigne su jefe inmediato




CARGO CLASIFICADO: TECNICO DE NUTRICION II N° DE

CARGOS: N° CAP.


1 PREVISIÓN

761

5. REQUISITOS MÍNIMOS Educación Secundaria completa. Capacitación técnica en el área como: Gastronomía, nutrición, seguridad sanitaria alimentaría Experiencia:

Experiencia mínima de 01 año en funciones similares al cargo

Amplia experiencia en labores de la especialidad Habilidades en le manejo de equipos de computo.


Brindar buena atención y servicio de calidad y calidez.






CARGO CLASIFICADO: TECNICO DE NUTRICION I N° DE

CARGOS: N° CAP.

2


1 PREVISIÓN

762-763

1. FUNCION BASICA Ejecución de actividades operativas para elaboración de preparaciones según menús programados por la nutricionista para cena, desayuno de pacientes y personal, distribuyendo las cenas al personal


Relaciones internas

Coordina con la Nutricionista Jefe del Servicio

Relaciones Externas

Con pacientes (usuarios)


Depende directamente del Nutricionista

4. FUNCIONES ESPECIFICAS

4.1 Recibir y verificar los víveres perecibles y no perecibles de acuerdo a la preparación indicada por la nutricionista aplicando medidas de seguridad alimentaria

4. 2 Lavar las carnes, verduras y cereales, así como limpiar, picar, aderezar y mezclar, aplicando buenas prácticas de manufactura

4.3 Realizar preparaciones de alimentos, desde la subdivisión, corte, mezcla, unión y cocción y presentación final en cumplimiento de las indicaciones del nutricionista, aplicando buenas prácticas de manufactura

4.4 Participar en la distribución y servido de la cena al personal que labora en guardia nocturna 4.5 Lavar y desinfectar en esterilizadora las bandejas, menajes y vajillas 4.6 Cumplir con el horario de preparación y distribución culinaria 4.7 Elaborar la preparación de desayuno, dietas completas y especiales para pacientes,

personal de acuerdo a lo programado 4.8 Recepcionar y verificar la cantidad de pan y colocar los entremeses de acuerdo a lo

programado 4.9 Distribuir la preparación a los respectivos coches para usuarios hospitalizados, según pedido

de la nutricionista 4. 10 Informar la calidad de las preparaciones presentadas y registrarlo en cuaderno de reporte 4.11 Mantener al día el registro establecido del inventario de menaje y vajilla 4.12 Informar al responsable de la unidad funcional cualquier perdida, rotura o desperfecto de

equipo, vajilla para su reemplazo o cambio 4.13 Velar por el mantenimiento y uso adecuado de equipos y materiales de trabajo de la unidad 4.14 Cumple con los turnos de trabajo programados 4.15 Uso correcto del uniforme 4.16 Efectuar reportes de sus actividades por medios informáticos con fines estadísticos y otros

fines institucionales 4.17 Rotar de acuerdo a las necesidades del servicio 4.18 Las demás funciones que le asigne su jefe inmediato



5. REQUISITOS MÍNIMOS

Educación

Secundaria completa Capacitación técnica en el área como: Gastronomía, nutrición, seguridad sanitaria alimentaria Experiencia:

Experiencia mínima de 01 año en funciones similares al cargo

Amplia experiencia en labores de la especialidad


Habilidades en le manejo de equipos de computo

Brindar buena atención y servicio de calidad y calidez


CARGO CLASIFICADO: TECNICO DE NUTRICION I N° DE

CARGOS: N° CAP.

2


1 PREVISIÓN

762-763



manual de organizaciÓn y funciones del …hdhuacho.gob.pe/transparencia/gestion/mof/mof_ dpto_...

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