Defumadores Pizzinatto

DEFUMADOR PORTÁTIL PIZZINATTO

CARACTERÍSTICAS

MODELOS

1- COMENTÁRIOS GERAIS

MANUAL DE PROCEDIMENTO PARA SALGA E DEFUMAÇÃO

2- TIPOS DE COMBUSTÍVEL

3- PROCESSOS BÁSICOS PARA A SALGA

4- MÉTODOS DE DEFUMAÇÃO

5- PRODUTOS DEFUMADOS

5.1.2- Formulação da Salmoura

5.1.3 - Injeção de Salmoura

5.1.4- Cura – Solução Salina

5.1.5- Defumação

5.1.6- Estocagem

5.2- Paleta de Lombo

5.3- Barriga ou Bacon

5.4- Cupim

5.5- Frango

5.6- Linguiça

5.5.1- Defumação

5.6.1- Defumação

6- MODO DE OPERAR O DEFUMADOR

6.1- Colocação das Peças

5.7- Peixes

5.7.2- Salga Úmida

5.7.1- Salga a Seco

5.7.3- Defumação

5.8- Outros Produtos

6.2- Secagem

6.3- Aplicação de Fumaça

6.4- Regulador de Vazão de Fumaça

7- UTILIZANDO O APARELHO COMO COZEDOR