el tallerel tallerAsociación de Promoción y Desarrollo

OBTENCIÓN DE HOJA ENTERA EN EL CULTIVO DE MENTA

(Menta piperita),

A través de una selección primaria en campo y cosecha manual, experiencia desarrollada en el anexo de

Contune, Chiguata 2005 -2007 - Arequipa

ResumenResumen

A un año de la intervención del proyecto “Promoción de un corredor económico al eje Sur Oriental de Arequipa y Nor Oriental de Moquegua”, en el anexo de contune del distrito de Chiguata; se viene desarrollando la experiencia de introducción y producción de un cultivo alternativo (Menta piperita) como parte de la cedula de cultivos de los productos agrícolas existentes en el anexo. Contune ubicada a treinta minutos de la capital Chiguata, con acceso de trocha carrozable y camino de herradura; con una población pecuaria y agrícola (09 familias) productoras de ganado vacuno (leche y carne), ovino (autoconsumo) y cultivos tradicionales (autoconsumo); el área predominante por productor no supera las dos hectáreas, con riegos bajo el sistema de gravedad y con cultivos predominantes de alfalfa, maíz, papa.

Contune por tener factores que lo hace diferente a otros anexos (disponibilidad de agua, clima apropiado y suelos fértiles) se definió y propuso la introducción y, producción del cultivo de menta, como un cultivo alternativo para mejorar la economía campesina; lográndose involucrar a cinco productores en la nueva experiencia. Desde los contactos iniciales, la sensibilización y lograr un cambio en la mentalidad del productor a echo que con la intervención del proyecto se tenga 8.51 hectáreas de terreno en certificación orgánica; de las cuales 1.45 hectáreas cultivadas con menta (Menta piperita); y 0.08 hectáreas con el cultivo de mejorana. Siendo un cultivo nuevo para el anexo; existen problemas que hacen que el productor se desaliente, principalmente por la baja calidad del producto durante la comercialización. Problema que ha motivado a investigar y; proponer alternativas vividas durante la experiencia, 2005 a 2007

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Selección primaria en campo para el cultivo de menta (Menta piperita)

La selección primaria empieza antes, durante y después de la cosecha; teniendo estas consideraciones del cultivo, se llego a la conclusión que haciendo las labores oportunas, conociendo la fisiología de la planta y tomando en cuenta las experiencias desarrolladas en el deshoje, ambos (productor, técnico) llegamos a la conclusión de considerar los siguientes factores.

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En el anexo de Contune el cultivo de menta, es muy fuerte para su prendimiento (90 %), las cosechas precoces (60 días), altura de la planta (40 - 60cm.), buena concentración de aceite (sabor), un deshierbo por cosecha, de cinco a seis riegos por cosecha, y una baja incidencia de plagas y enfermedades.

Siendo la parte comercial del cultivo las hojas deshidratadas (verdes intensas y enteras); es pues un punto critico obtener hojas enteras libre de hojas amarillas y cafés; lo que hace perder el interés al agricultor por este cultivo, acompañado de factores como rocíos, heladas y deshoje (factor irreversible); por ejemplo el roció de tan solo una noche genera una perdida del 100% del producto.

Se ha observado que durante el acopio y la comercialización, existe una baja calidad del producto: hojas partida, amarillas, cafés, mescla de hoja primera, hoja de segunda y un alto porcentaje de tallos. En la de campaña de noviembre a diciembre del 2006; en el anexo de Contune se ha tenido una perdida del 80% (1322.4 Kg) de la cosecha durante el secado por factores climáticos (días nublados y lluvias) generando una perdida económica de (S/. 6612.0), el cual ha generado una total desazón del productor y nacen preguntas “Cuanto pierdo” “no conviene” “encima que no cosechamos hoja entera” “nos pagan como segunda por las hojas amarillas, cafés hoja partida” “tengo un crédito”

Teniendo estos antecedentes, nace la iniciativa desde los técnicos de campo el de hacer una selección primaria de menta (Menta piperita), antes de la comercialización; documento que plasma la experiencia vivida después de dos años de evaluación, observación y seguimiento para mejorar los ingresos del productor en el anexo de Contune.

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AntecedentesAntecedentes

Cuando el cultivo llega a una madurez fisiológica de corte, se notara que aparecen las primeras hojas amarillas; en la base de la planta este factor es el primer indicador de cosecha a tener en cuenta para una selección primaria. Pero cuando no se toma en cuenta este indicador de cosecha; el proceso de amarillamiento y envejecimiento del cultivo es ascendente y muy violento; que así por ejemplo si no se realiza el corte en esta etapa y si deja por unos seis a ocho días que siga el proceso, se tendrá un 50% de perdida del producto por la mala calidad (hoja amarilla y café).

1.- Madurez fisiológica del cultivo

Cultivo de menta con presencia de hojas basales amarillas y cafés

Para obtener un producto de calidad, es importante realizar el corte en días soleados sin la presencia de nubes. Previo, dos días anteriores al corte se hace una prueba en vacio y se cosecha una pequeña área dentro del predio (2m2), esta prueba es un indicador de la presencia de rocíos, heladas e indicara si se realiza o no la cosecha (quemando o no del producto).

2.- Prueba en blanco

Esta labor se realiza a través de una horquilla, con movimientos horizontales y de abajo hacia arriba, este proceso evita quebrar las hojas. En el cultivo de menta (Menta piperita), al momento de realizar el deshoje se obtiene tres calidades de hojas a través de una selección primaria: hojas del tercio inferior, conformadas por hojas viejas, cafés, amarillas, verdes, quebrada y sin la presencia de tallos; hojas del tercio medio conformadas por hojas verdes intensas y de tamaño entero con poco tallo 10%; y hojas del tercio superior conformadas por hojas del ápice de menor tamaño, purpuras y con 20% de tallos. Todo esto considerando el tiempo de secado que el cuadro ilustra.

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La especialización de la mano de obra (jornaleros), juega un rol importante durante la cosecha. Así por ejemplo si al cortar los tallos, se observa la presencia de hojas amarilla, cafés; se deberá de realizar un sacudido de estas hojas con la mano o la segadera y así estaremos eliminando hojas no aptas para la comercialización. En la figura se muestra la labor.

En épocas en donde no se puede alargar la cosecha por la madurez del cultivo y si existe la alarma de que hay rocíos, escarchas por las mañana; es fundamental hacer el corte por las tardes, así se evita que el producto se caliente durante el día, reduciendo el grado de quemado. Es recomendable también cubrir el producto con manta arpillera dejando una circulación de aire entre el producto y la manta (10cm).

3.- Durante el corte

Tallos de menta después de sacudir las hojas amarillas, durante el corte.

El tiempo de secado, también juega un rol importante para obtener un producto de calidad en campo. Para ello se ha realizado pruebas experimentales en donde se ha llegado a la conclusión, que el secado de menta es de forma ascendente (de abajo hacia arriba), significa que primero seca las hojas basales (hojas menos hidratadas y con alto grado de senectud), continua las hojas del tercio medio y finalmente las hojas del tercio superior (hojas con mayor hidratación).

Así por ejemplo en la experimentación de secado se llego a la conclusión que el producto no deberá de estar expuesto mas de seis días bajo sol, con una temperatura promedio durante el día de 20° - 25° C y nocturna de 8° a 12°C y humedad relativa no mayor del 40%.

4.- Tiempo de secado bajo sol

Tallos de menta con hojas basales amarillentas antes de sacudir en el corte.

5.- Durante el deshoje

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Una vez obtenido las tres calidades de hojas durante el deshoje, se procede a hacer la selección manual de tallos del tercio medio y superior, que por lo general no supera el 20%. En el cuadro numero 02 dos se muestran el número de jornales utilizados para esta labor.

6.- Selección manual

Selección manual de menta después del deshoje: Yarabamba 2007

Considerando que se tiene tres calidades de hoja. Estas deberán de trasladarse en diferentes envases. Así por ejemplo la hoja del tercio inferior (amarilla, café) puede trasladarse en costales, con peso que no supere los 15 kilos. Mientras las hojas del tercio medio y superior, lo mas recomendable para su traslado en cajas con pesos que no superen los 12 kilos.

7.- Envasado y transporte

Envasado de hojas de menta

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Experiencia de cosecha manual para la obtenciónde hoja entera de menta

Anexo de Cotune Chiguata - Abril 2007

Costos comparativo para dos cosechas en el cultivo de menta (Menta piperita)

Anexo de Cachamarca – Chiguata, campaña mayo del 2005 a abril del 2006

Productor : Lino Rodríguez Sánchez.Distrito : ChiguataAnexo : Cachamarca.Área Cultivada : 0.34 Ha.Cultivo : Menta (Menta piperita).Fecha de siembra : 25 mayo del 2005Campaña : mayo 2005 a abril del 2006.

* En el cuadro no se contempla los costos de preparación del terreno.

La experiencia se desarrollo en el anexo de Contune, distrito de Chiguata en dos campos experimentales de menta el área de trabajo fue de 0.20 hectáreas. La experimentación se baso en la obtención de hoja entera durante la cosecha, para ello no se corto el cultivo como usualmente se hace; es decir los tallos tenían que quedar fijos en el campo y “pelados” el procedimiento consto en adiestrar a los cosechadores de hoja, con movimientos verticales de mano desde el ápice hacia la base de los tallos, de forma tal que se evita el quebrantamiento de las hojas; a través de esta técnica es posible obtener hoja entera durante la cosecha en el cultivo de menta, teniendo en cuenta que esta labor de cosecha demanda un mayor costo por la mano de obra empleada, que al final se vería cubierta por el alto costo de hoja entera al momento de la comercialización.

A continuación se muestra algunos cuadros comparativos de la cosecha de menta de forma manual para obtener hoja entera.

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ØPara el cultivo en estudio y considerando que solo se pudo hacer un seguimiento y; evaluación durante un año, se concluye que es un cultivo rentable para la zona en estudio y que con la venta de la primera cosecha se recupera toda la inversión realizada en el cultivo.

ØPara la segunda cosecha el corte se prolongo hasta cuatro meses, debido a la prolongación de la lluvia (fines marzo 2006), aquí concluimos que se tuvo una perdida del 50% de hoja; las hojas se volvieron amarillas, cafés, secaron y; caían por lo tanto solo se aprovecho el tercio superior del tallo.

ØSe tuvo una perdida del 50% del producto en la segunda cosecha; entonces se habría obtenido 366 kilos de hoja seca, lo que indica un ingreso bruto de 1720.0 nuevos soles y neto de 1320.0 nuevos soles y rentabilidad del 3.3 % además de ello se debe considerar un ingreso adicional para el agricultor de 75.00 nuevos soles por la venta de rizomas que realizo.

ØCuando el cultivo llega a su madurez fisiológica de cosecha la senectud de la hojas es irreversible y violenta, es decir tiende a un marchitamiento y cambio de color violento que influye en el porcentaje de ingreso.

ConclusionesConclusiones

ØLos procesos de cambio sobre conocimientos y actitudes frente al manejo de la menta son procesos de mediano a largo plazo que involucra la persistencia y acciones demostrativas que en un manejo ecológico los cambios no son inmediatos.

ØEs de vital importancia generar capacidades y competencias en el capital humano; es por ello que los planes de manejo del cultivo, deben enfocarse a la formación de líderes, productivos y especialmente enfocados en la población joven.

ØLa conformación de núcleos de productores, hace que se aúnen esfuerzos de todos dentro del anexo, considerando que el principal beneficiado es el agricultor.

ØQue para el logro de objetivos, resultados el accionar de los proyectos no debe estar enfocado solo en capacitaciones puntuales y de convocatorias especificas. Es importante entonces considerar acciones mas dirigidas de asistencias técnicas, parcelas experimentales, metodologías campesino, campesino esto complementa una mejor propuesta de desarrollo.

Lecciones aprendidasLecciones aprendidas