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DELEGACIÓN EN EL ESTADO DE PUEBLA

Manual de Capacitación, Extensión e Innovación del PROAGRO PRODUCTIVO

en la Cruzada Nacional Contra el Hambre

Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural , Pesca y Alimentación


Agradezco más a quien me dio conocimientos, que a quien me heredó

un Imperio.


CONTENIDO • Antecedentes

• Problemática

CAPACITACIÓN BÁSICA EN MAÍZ Y FRIJOL

• Practicas y Mejoramiento Parcelario

• Necesidades Básicas de Consumo Familiar

• Necesidades básicas de Ingreso

• Tamaño Mínimo Rentable de la Unidad Productiva

• Definición de Metas de Rendimiento y Producción

• Elección y Preparación de la Semilla

• Preparación del Terreno y Análisis de suelo

• Cantidad de plantas y Cantidad de semillas

• Fertilización, Nutrición y Abonado

• Abonos verdes y Rotación de cultivos

• Elaboración de Abonos Orgánicos y Biológicos

• Labores culturales y Control de malezas

• Control de Plagas y Enfermedades

• Cambio climático Realidad Comprobada

• Acciones Antes y Después de un Siniestro

• Conservación del Agua y Riegos de Auxilio

• Conservación y Almacenamiento del Elote

• Conservación de Forrajes Verdes y Secos

• Asociación con otros cultivos


• Diversificación Productiva y Siembra de Linderos

• Selección Masal de Semillas para siembra

• Aprovechamiento del Totomoxtle

• Cosecha Envasado y Conservación de Granos

• Manejo y Aprovechamiento de Rastrojos

• Elaboración de Raciones para Ganado

• Recomendaciones de Comercialización

• Determinación de Costos de Producción


La situación alimentaria en el país demanda resultados en el corto plazo que garanticen a la población en pobreza el derecho a la alimentación; resulta inaceptable el hecho que millones de mexicanos carezcan aún de una alimentación suficiente, estable, de calidad y nutritiva.

Enrique Peña Nieto Presidente Constitucional de los

Estados Unidos Mexicanos


SAGARPA, con los pies en la tierra, los funcionarios de la Secretaría dejarán sus oficinas para atender directamente a los productores en agostaderos, mar y campos agrícolas.

Enrique Martínez y Martínez Secretario de Agricultura, Ganadería,

Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación.


Antecedentes

• La Cruzada Nacional contra el Hambre necesita que incrementemos la Productividad Agroalimentaria.

• No podemos encontrar resultados distintos, mientras sigamos haciendo lo mismo.

• La capacitación, es lo único que transforma a las personas


Problemática

• 80 de cada 100 mexicanos que se dedican al campo, lo hacen para autoconsumo y no logran siquiera complementar sus necesidades alimentarias anuales.

• La Productividad del campo en granos básicos es muy baja. Los rendimientos no se han movido en 50 años.

• La erosión del suelo, la pérdida de su capacidad productiva es un problema Nacional y Mundial.


Capacitación Básica en Maíz y Frijol


Practicas Básicas de Mejoramiento Parcelario

• La tierra es nuestra carne y nuestra sangre. No la destruyamos.

• No quemen los residuos de cosechas. Incorpórenlos al suelo para conservar la humedad y la fuerza de la tierra para próximas siembras.

• Si se llevan los rastrojos y pajas para sus animales, regresen los abonos al terreno.

• No permitan corrientes de agua ni de viento atravesando sus tierras. Hagan Zanjas e Instalen Cortinas rompe-vientos.

• Ya no barbechen, porque voltear la tierra hace que se pierda suelo fértil y los nutrientes quedan fuera del alcance de las plantas.

• Aflojen los terrenos, ya están muy apretados. Requieren subsoleo y rastreo. Para luego sembrar con maquinas de precisión manuales, de tracción animal o motorizadas.


Necesidades Básicas de Consumo Familiar

• Calcular las necesidades de Consumo de sus animales.

• Cuanto destinan a la venta

• Las necesidades de Maíz son de 120 kg/persona/año y de frijol es de 11 Kg/persona/año.

• Adicionalmente se requiere una quinta parte para la alimentación de ganado y un 2% para semilla.


Necesidades Básicas de Ingreso

• Se propone alcanzar un ingreso de 100 pesos diarios por persona, equivalentes a 36,500 pesos anuales.

• Como se ganan 100 pesos diarios?

• Mediante la producción de grano, engorda de ganado, conservación y venta de elotes, aprovechamiento del totomoxtle, producción de semilla para siembra


Tamaño Mínimo Rentable de la Unidad Productiva

• El tamaño de una parcela o de un hato ganadero

deberá permitir obtener al menos 100 pesos diarios de ingreso.

Como ejemplo: • Un rebaño de 85 borregas • Un invernadero de 2,000 m2 con hortalizas • Dos hectáreas de maíz con rendimiento de al

menos 6 toneladas por hectárea. • 40 árboles de Nogal

http://www.google.com.mx/url?sa=i&rct=j&q=peque%C3%B1os+productores+de+maiz+&source=images&cd=&cad=rja&docid=w-43M9r4aQ9GKM&tbnid=lrX-JJ_UyKQ-4M:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.periodicoenfoque.com.mx/2013/01/piden-apoyar-a-pequenos-productores-para-proteger-maiz-criolllo/&ei=UkI2UdfeL6Xk2QWMwYGQAw&bvm=bv.43148975,d.b2I&psig=AFQjCNGxmnLALqBhiGYZVn7iMK2GjmTkjw&ust=1362596760895363


Definición de Metas de Rendimiento y Producción

• Cual es la meta de la producción?

• Sembrar para comer elotes?

• Sembrar para cubrir necesidades alimentarias?

• Sembrar para tener ingresos?

• Cada 10 mil plantas hacen una tonelada de maíz.

• Si no hay una meta de rendimiento. No se sabe

cuantas plantas poner, cuanta semilla, cuanto

abono, cuanto invertir.

• Si no se invierte no se gana.


Elección y Preparación de la Semilla

• Elegir variedades probadas en la región y en su caso establecer alianzas con las empresas semilleras para hacer parcelas demostrativas y elegir la mejores variedades.

• El Maíz QPM contiene mas proteína y mayor contenido de Lisina y Triptófano que otras variedades. Es mas nutritivo que los demás.

• El Maíz Amarillo tiene 2 unidades porcentuales de proteína mas que las variedades de Maíz blanco

• Los maíces de color son de ciclo mas corto y resisten mas el frío que otras variedades

• El maíz pozalero o cacahuazintle tiene un mejor precio en elote y grano


Preparación del terreno y análisis de suelo • La Agricultura de Conservación es la estrategia

mas importante para elevar la productividad en zonas de temporal.

• Adoptar las actividades de acuerdo a las condiciones de cada productor, terreno e implementos con los que cuenta.

• Desvaradora o desbrozadora, Subsoleo y Rastreo

• Toma de muestras de suelo para determinar niveles de materia orgánica y dosis de recomendaciones de fertilización.

• Adoptar sembradoras de precisión. Hay manuales, sembradoras de un surco jaladas por animales o motocultores.

• Hay sembradoras de 2, 4 y mas surcos. Las hay de 36 surcos en Estados Unidos


Cantidad de plantas y cantidad de semilla

• Las mazorcas tienen un peso promedio de 100 grs.

• Cada 10 mil plantas hacen una tonelada de grano .

• Cada bulto de semilla híbrida de 20 kg, contiene 60

mil semillas.

• Si nuestra meta de rendimiento son 8 ton por

hectárea como mínimo debemos considerar

sembrar 80 mil plantas.

• Se pueden poner desde 10 mil hasta 130 mil

plantas.


Fertilización, Nutrición y Abonado

• Lo mas recomendable es basarse en un análisis de suelo para considerar las dosis de acuerdo al cultivo y rendimiento.

• Por cada tonelada producida de grano maíz se requieren 22 unidades de Nitrógeno, 11 unidades de Fosforo y 22 unidades de Potasio. 50 kg de urea, un bulto de super simple y un bulto de Cloruro de Potasio.

• Aplicar materia orgánica para mejorar la estructura del suelo y mejorar la disposición de fertilizantes químicos.

• El maíz y el frijol requieren de al menos 2 fertilizaciones básicas.


Abonos verdes y rotación de cultivos

• Los abonos verdes son una importante fuente de nutrientes.

• Se siembran, y cuando inician la floración se incorporan al suelo, esperando 3 meses para la próxima siembra de cultivos.

• Se puede utilizar la soya, frijol, alfalfa, trébol alejandrino, frijol terciopelo. Plantas leguminosas.

• No es conveniente sembrar lo mismo cada año en el mismo terreno.

• La rotación gramínea-leguminosa es lo más conveniente; maíz-frijol, cacahuate, soya, alfalfa

• Puede hacerse gradualmente, en planes a 5 años, utilizando el 20% de la superficie cada año.


Elaboración de Abonos Orgánicos y Biológicos

• Los abonos orgánicos y biológicos pueden reducir el uso de fertilizantes químicos hasta en 50%.

• El abono de ganado es uno de los mejores

• Los abonos foliares tienen una alta efectividad

• Se recomienda emplear inoculantes como micorrizas, rhizobium


Labores culturales y Control de Malezas

• Cada semana que no se quitan las malezas son 200 kg menos de maíz por hectárea.

• Al menos cada tres años realiza el aflojado de suelos con el multiarado para elevar tus rendimientos.

• En caso de utilizar herbicidas de preferencia que sean pre emergentes.

• No permita que las malezas produzcan semilla.


Control de Plagas y Enfermedades

• Es necesario un control integrado de plagas y enfermedades.

• Aplicar control biológico, enemigos de plagas

• Establecer barreras vivas de pastos o del mismo cultivo

• Poner trampas amarillas con cebo o grasa.

• Rotar los plaguicidas utilizados para evitar una resistencia al ingrediente activo.


Cambio Climático, Realidad Comprobada

• Los siniestros por fenómenos meteorológicos han aumentado 7 veces en relación a los años 60.

• Sequías, granizadas, heladas, viento, inundaciones; ahora son más frecuentes e intensos. Necesitamos estar más alertas.


Acciones Antes y Después de un Siniestro

• Es muy importante tener en cuenta la etapa del cultivo en la cual se presenta el siniestro y así determinar resiembras, siembra de cultivos de ciclo corto, sustitución o asociación de cultivos, aprovechamiento y conservación del forraje.

• Elección de variedades de porte bajo contra viento o precoces para siembras tardías (sequías, heladas).

• Crear un plan contra siniestros en granizadas, heladas, lluvias torrenciales.

• Poda de árboles frutales para reducir altura y cortinas rompevientos

• Avisar oportunamente a las autoridades sobre la ocurrencia del siniestro.


Conservación del Agua y Riegos de Auxilio.

• Construcción de obras de conservación en la cabecera de parcelas.

• Conservación de la humedad con residuos de cosecha sobre el terreno, acolchados naturales de pajas o nylon. Reducir evaporación.

• Sacar máximo aprovechamiento de cada gota de lluvia.

• Aplicación de lluvia solida (Poliacrílato de Potasio)

• Métodos tecnificados de riego


Conservación y Almacenamiento del Elote. • Un elote vale 8 veces más que una mazorca y se obtiene 2 meses

antes.

• Se puede secar para detener la maduración del grano y tener elote todo el año.

• Existen diferentes técnicas de conservación. El secado colgado en tendederos con algunas hojas (Teopantlan) o desgranado y luego secado al sol. Se pueden usar secadores solares.

• Así podemos tener elotes, esquites, sopas, guisados, pasteles para consumo y venta

• Cada hectárea tiene por lo menos 60 mil elotes.


Conservación de Forrajes Verdes y Secos • Es necesario detener la maduración de los forrajes para máximo valor nutritivo.

• Ensilar es cortar, picar y guardar forrajes verdes de tallos jugosos como el maíz, en recipientes cerrados sin aire para fermentarlos durante 30 días. Luego se sacan y usan en época seca.

• Para pequeños ganaderos el mejor método de ensilar es en Bolsa de Nylon como en Chiautla de Tapia

• Henificar es cortar y secar al sol los forrajes verdes de tallos delgados como alfalfa y pastos. Luego guardar en greña o empacados.

• Conservar también es moler o picar los rastrojos, paja o residuos de cosecha y guardarlos bien secos.

• La asociación de la avena con ebol o veza de invierno es una muy buena opción después de ensilar el maíz.


Asociación con otros Cultivos.

• El maíz se asocia muy bien con frijol de guía, haba, chícharo, calabaza, ebol o veza de invierno.

• Asociación con frijol terciopelo en zonas cálidas.

• Rotación maíz-girasol o avena con ebol en zonas frías.

• Después de ensilar el maíz, se puede sembrar Avena con Ebol o Veza de Invierno para obtener forraje de alta calidad en invierno

• Asociación de maíz con habas, calabazas, forrajes en zonas templadas.

• Asociación con praderas mejoradas para obtener grano y forraje y, materia orgánica para el suelo. Las praderas aportan más de 10 ton. de residuos secos por hectárea anualmente.

• Asociación con frutales en hileras, empezando por linderos.


Diversificación Productiva y Siembra de Linderos.

• Aprovechar productivamente los linderos con frutales, forrajes, arboles, cortinas rompevientos, barreras contra plagas y plantas medicinales.

• Barreras contra erosión. Forrajes de corte. Bambú en hileras cada 30 m en laderas.

• Establecer evaluaciones de adaptación de nuevos cultivos.

• Establecimiento comercial de especies locales con potencial, como plantas medicinales.


Selección Masal de Semillas para Siembra

• Marcar plantas vigorosas en el campo con mejores características; cuateo, porte bajo o alto, comportamiento en competencia con otras plantas, resistencia a sequía, a heladas, a plagas y enfermedades, tamaño de mazorca, grosor del olote, tamaño del totomoxtle y número de carriles.

• Seleccionar las mejores semillas para la siguiente siembra. Elimine la punta y la base de la mazorca. Solo semilla bien formada.


Aprovechamiento del Totomoxtle.

• El totomoxtle tiene un valor de 3 a 4 veces más que el grano.

• Se utiliza para tamales, mixiotes y elaboración de artesanías

• Puede obtenerse con una cortadora.

• Se blanquea con azufre y se selecciona por tamaños

• Se empaca en mallas de plástico para su comercialización


Cosecha, Envasado y Conservación de Granos.

• El Maíz y el Frijol, deben cosecharse bien secos. Se desgranan o trillan, se limpian de basura y granos quebrados y se envasan. Granos con mas del 12% de humedad se pudren.

• La industria de la masa y la tortilla, requiere Maíz envasado en costales de 50 kg. Cribado, libre de impurezas

• Áreas de secado para mayor calidad.

• Silos para guardar el grano que se va consumir en el año. Las plagas comen un tercio de lo guardado.

• Utilizar productos que ayuden a conservar el grano.


Manejo y Aprovechamiento de Rastrojos

• No deben quemarse rastrojos ni las pajas.

• Incorpórelas al suelo, directamente o composteadas

• La mayoría de los campesinos utilizan el rastrojo y la paja para alimento del ganado. Regresen al campo los abonos.

• En su mayoría lo hacen como forraje entero con más del 80% de desperdicio. El ganado no come cañas enteras.

• Se recomienda picar o moler el rastrojo y agregarle algunos nutrientes para alimentar al ganado, como Granos, Alfalfa ó paja de cacahuate y frijol


Elaboración de Raciones para Ganado • Los rastrojos solo sirven para mantener el peso del cuerpo pero no aportan a

la producción. Hay que complementar con grano, proteína, minerales y vitaminas.

• Si el grano esta barato, utilícelo como alimento de ganado moliéndolo con todo y rastrojo. Así duplica su precio

• Los rastrojos y pajas se pueden incluir hasta el 60% de la ración diaria. Un 20% de granos y 20% de Alfalfa o pajas de legumbres

• Nunca el uso de pollinaza y gallinaza debe superar el 30% de la ración.

• Nunca usar pollinaza y gallinaza en mas del 30% de la ración diaria.

• Combinar adecuadamente los ingredientes para lograr el máximo aprovechamiento del rastrojo, paja y residuos animales.


Recomendaciones de Comercialización

• Adoptar la Agricultura por contrato

• Búsqueda del comprador en forma anticipada

• Buena presentación y Envasado de productos

• Juntar volúmenes de calidad para interesar a compradores

• Definir características ideales del producto a comercializar. Que busca el comprador.

• Establecer alianzas duraderas con posibles compradores.

• Conservar el grano en lugares frescos y secos.

• Capacitarse en el manejo de coberturas de precios.


Determinación de Costos de Producción

• Llevar un control de los gastos generados en la producción.

• Incluir el costo de los jornales aportados por la familia.

• Calcular cuanto cuesta producir un kilo del producto para determinar el precio de venta.

• Hacer compras de insumos en conjunto para obtener ahorros del 10 al 15%.

• Con tecnología tradicional se gastan 8 mil pesos por hectárea y se obtienen 4 ton.

• Con alto rendimiento se gastan 15 mil pesos por hectárea y se obtienen 11 ton.


Directorio LIC. ENRIQUE PEÑA NIETO

PRESIDENTE CONSTITUCIONAL DE LOS ESTADOS UNIDOS MEXICANOS

LIC. ENRIQUE MARTINEZ Y MARTINEZ

SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN

LIC. JESÚS AGUILAR PADILLA

SUBSECRETARIO DE AGRICULTURA DE LA SAGARPA

MVZ. JUAN MANUEL VERDUGO ROSAS

SUBSECRETARIO DE DESARROLLO RURAL DE LA SAGARPA

LIC. RICARDO AGUILAR CASTILLO

SUBSECRETARIO DE ALIMENTACIÓN Y COMPETITIDAD DE LA SAGARPA

MVZ. FRANCISCO JOSÉ GURRIA TREVIÑO

COORDINADOR GENERAL DE GANADERÍA DE LA SAGARPA

LIC. VICTOR HUGO CELAYA CELAYA

COORDINADOR GENERAL DE DELEGACIONES DE LA SAGARPA

ING. FRANCISCO JAVIER FRANCO AVILA

DIRECTOR GENERAL DE OPERACIÓN Y EXPLOTACIÓN DE PADRONES DE LA SAGARPA

DR. JORGE GALO MEDINA

DIRECTOR GENERAL DE DESARROLLO DE CAPACIDADES Y EXTENSIONISMO RURAL

LIC. LIGIA NOEMI OSORNO MAGAÑA

DIRECTORA DEL INSTITUTO NACIONAL PARA EL DESARROLLO DE CAPACIDADES DEL SECTOR RURAL

ING. ALBERTO JIMENEZ MERINO

DELEGADO DE LA SAGARPA EN PUEBLA


Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación.

Delegación en el Estado de Puebla

Tel. 2222353501

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26 Norte 1202 Col Humbolt Puebla, Pue.

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