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Manual de buenas practicas de laboratorio (BPL)Elaborado por: Carlos Mario Daza Julin Guzmn Julin DazaEntregado a : Camila Ubaque

introduccinActividad fundamental para la determinacin de la calidad fsico-qumica microbiolgica y sensorial de los alimentos; actividades que involucran productos qumicos peligrosos, equipos, instrumentos de vidrio.El manual nos resalta la seguridad y posibles riesgos que pueden existir dentro del trabajo en el laboratorio y as tener un trabajo seguro dentro de diversos protocolos.objetoDiseo de enseanzas sobre instalaciones, equipos, medio ambiente, procesos, instructores y aprendices que cumplan con las caracterizaciones fisicoqumicas sensoriales y microbiolgicas en el desarrollo de alimento inocuo.AlcanceTalleres de la produccin de calidad de alimentos donde abarca taller microbiolgico y fisicoqumico.Con un lder que desarrolla actividades de auditoria de procesos que se permitan evidenciar y llevarlos a mejoraCumplir las directrices de las buenas practicas de laboratorio es netamente importante para el instructor como para el aprendizCada individuo ser responsable por cada una de las actividades que se tienen que respetar dentro de la norma

Mejores definiciones:Buenas practicas de laboratorio: sistema de calidad que involucra a la organizacin de un laboratorio de investigacin; en este se archivan se conforman, se aplican en estudios realizados.Etiqueta: aquellas encontradas en el envase, empaque y embalajeHoja de seguridad: documento que describe lops riesgos de un material peligrosoInflamable: producto combustibleMatriz de compatibilidad: gua para almacenar productos qumicos de una manera seguraMutagenicos: sustancias que por ser ingeridas pueden causar efectos secundarios hasta muy peligrosos para la saludToxicos: sustancias que por lo general producen un sntoma peligroso al cuerpoNFPA 704: clasificacin de productos qumicos y sustancias peligrosasRiesgo: es la probabilidad de algn accidente dentro del laboratorioParental: va de contaminacin directa a travs de llagas o heridasMatriz de compatibilidad: gua para almacenar productos qumicos de manera seguraProductos qumicos: sustancia orgnica o inorgnica que puede estar presente como compuisto puro

El laboratorioEvidente que en el laboratorio puede causarse muchos accidentes pero nada como efectuar un buen orden dentro de el y ejecutar las normas escritas para seguir un orden.

instalacionesGeneralmente debern ser realmente muy cmodos y de buena visibilidad para los talleres y tanto de fcil acceso como de fcil limpieza para si evitar acercamientos de hongos o quizs de algn ser patgeno dentro de dicha instalacin.

Normas basicasLavado de manosEstar autorizado para estar adentroProhibido fumar, maquillaje e ingesta de alimentosTener las gafas de seguridadTener la bata de laboratorio para su seguridadGuantes en caso de que se nesesitenhbitos mas importantesTrabajar en orden y sin apurosTener las mesas limpiasUsar campanas extractoras de gasesTener conocimiento de los equipos a utilizarNo trabajar con vidrio agrietadoY coger los tubos de ensayo y dems con pinzas de laboratorioDentro del laboratorioEquipos y utensiliosMateriales y productosProductos qumicos de limpieza y desinfeccinAgua Energa Papel

conclusionesComo conclusin la regla hace referencia a todo lo que debemos tener en cuenta dentro del laboratorio desde materia prima, insumos, vestido y dems para poder ejecutar nuestras labores correctamente y no tener problemas en un futuro con lo que es un anlisis de un alimento para saber que este totalmente inocuo y apto para el consumo humanohiptesisPienso que la norma es muy importante a tener en cuenta puesto que nosotros como aprendices tenemos y debemos respetar el paso a paso de cierta gua ya que nos ayudara demasiado en nuestro gremio tanto de alimentos como laboral y aunque no crean nos alimentara de mucha mas confianza y conocimientos para nuestro diario vivir.