mantecados de almendras
TRANSCRIPT
![Page 1: Mantecados de almendras](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062412/58ef1fd01a28ab56288b4679/html5/thumbnails/1.jpg)
Mantecados de almendras
![Page 2: Mantecados de almendras](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062412/58ef1fd01a28ab56288b4679/html5/thumbnails/2.jpg)
Ingredientes400 g de harina160 de azúcar glass170 de manteca de cerdo, a temperatura ambiente100 g de almendras molidas1 cucharada de canela molida2 cucharadas de anís dulceAzúcar glass espolvorear
![Page 3: Mantecados de almendras](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062412/58ef1fd01a28ab56288b4679/html5/thumbnails/3.jpg)
Lo primero tostamos un poco la harina, para que se le quite el sabor a crudo y pierda humedad, si no la tuestas con 350 g es suficiente, encendemos el horno a 150º y la dejamos unos 20 o 30 minutos removiendo de vez en cuando, sacamos y dejamos enfriar
![Page 4: Mantecados de almendras](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062412/58ef1fd01a28ab56288b4679/html5/thumbnails/4.jpg)
La almendra molida, he preferido tostarla un poco en una sartén, sin parar de remover, es fácil el controlar el tostado, solo un poco, no tiene que estar muy tostada
![Page 5: Mantecados de almendras](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062412/58ef1fd01a28ab56288b4679/html5/thumbnails/5.jpg)
Pesamos la manteca de cerdo, y el azúcar glass, tamizamos el azúcar.
![Page 6: Mantecados de almendras](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062412/58ef1fd01a28ab56288b4679/html5/thumbnails/6.jpg)
Echamos en la batidora, la manteca con el azúcar glass, empezamos a remover a baja velocidad, para que el azúcar no salte, subimos a media velocidad, la dejamos hasta que este espumosa y bien integrada con el azúcar
![Page 7: Mantecados de almendras](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062412/58ef1fd01a28ab56288b4679/html5/thumbnails/7.jpg)
Echamos la harina, y dejamos removiendo unos segundos, agregamos la almendra
![Page 8: Mantecados de almendras](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062412/58ef1fd01a28ab56288b4679/html5/thumbnails/8.jpg)
Le añadimos el anís, y la canela
![Page 9: Mantecados de almendras](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062412/58ef1fd01a28ab56288b4679/html5/thumbnails/9.jpg)
Echamos la yema y dejamos amasando con la pala unos segundos
![Page 10: Mantecados de almendras](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062412/58ef1fd01a28ab56288b4679/html5/thumbnails/10.jpg)
Queda una masa arenosa, sobre la mesa, la apretamos para que se una , sin amasarla
![Page 11: Mantecados de almendras](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062412/58ef1fd01a28ab56288b4679/html5/thumbnails/11.jpg)
Tapamos con papel film y dejamos en el frigorífico 15 minutos, para que se enfrié la manteca
![Page 12: Mantecados de almendras](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062412/58ef1fd01a28ab56288b4679/html5/thumbnails/12.jpg)
Para dejar del mismo grueso las galletas, hay topes de distintos niveles, para los rodillos o barras de madera, a mi son las que mas me gustan, vienen de varios niveles de grueso, deslizas el rodillo sobre las barra y te salen todas iguales, y si pasas el rodillo entre dos papeles, te queda mas fina la superficie de las galletas
![Page 13: Mantecados de almendras](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062412/58ef1fd01a28ab56288b4679/html5/thumbnails/13.jpg)
Llevamos al horno precalentado a 180º
![Page 14: Mantecados de almendras](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062412/58ef1fd01a28ab56288b4679/html5/thumbnails/14.jpg)
Cuando los veas dorados un poco los sacas, suelen cocerse en unos 12 minutos, ya sabéis que no todos los hornos son iguales, los sacas y sin quitarles del papel, para que no se partan los espolvoreas con azúcar glass, y los dejas enfriar
![Page 15: Mantecados de almendras](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062412/58ef1fd01a28ab56288b4679/html5/thumbnails/15.jpg)
Una vez frio, a mi me gusta volver a rebozarlos en azúcar glass
![Page 16: Mantecados de almendras](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062412/58ef1fd01a28ab56288b4679/html5/thumbnails/16.jpg)
Tienen un sabor delicioso, y una textura muy agradable, que si los pruebas no vuelves a comprarlo y los haces tu, se preparar rápido y son baratos
![Page 17: Mantecados de almendras](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062412/58ef1fd01a28ab56288b4679/html5/thumbnails/17.jpg)
BUEN APETITOMADRID 25 DE ENERO DE 2015
BESOSADITA