8/16/2019 MANLAB IK kel 5 AP2.docx

1/3

Laboratorium Supervisor Jaminan Mutu Pangan

Formulir No. : LSJMP IPB-V-20.

INSTRUKSI KERJA!"isi#$evisi : %#%

&anggal : %' Maret 20%(

P!N)*JI+N,+$B I/$+& M!& /!

L*FF S $L

alaman : 1

%. /es ripsi

%.%. Prinsipi"rolisis arbo3i"rat men4a"i monosa ari"a 5ang "apat mere"u si u26 men4a"iu %6. ,elebi an u26 "apat "ititar se7ara io"imetri.

%.2. Perea si- Larutan l 18- Na 1P 9 %08- Na 2 P 9 %08- Luff Schoorl - 2S 9 2 8- ,I % 8- Na 2S2 1 0;% N- In"i ator PP- In"i ator ,an4i

%.1. Peralatan

- Nera7a +naliti - !rlenme5er 00 ml- Pen"ingin &ega - Labu * ur 00 ml- orong- Pipet )on"o %0 ml; 2 ml- Pemanas Listri - Stop

8/16/2019 MANLAB IK kel 5 AP2.docx

2/3

Larutan %91; g Na2 1 an3i"rat "alam ira- ira 100 ml air suling. Sambil "ia"u ;tamba3 an 0 g asam sitrat 5ang tela3 "ilarut an "engan 0 ml air suling.&amba3 an 2 g uS 9. 2 5ang tela3 "ilarut an "engan %00 ml air suling.Pin"a3 an larutan tersebut e"alam labu % L; tepat an sampai tan"a garis "engan air

suling "an o7o .Biar an semalam "an saring bila perlu. Larutan ini mempun5ai epe atan u26 0;% N"an Na2 1.

2.2 Persiapan sampel

- Sampel "ipipet ml e "alam labu ta ar .- ,emu"ian "itamba3 an %0 ml Pb-asetat; Na 2 P 9 % ml tetes "emi tetes 3ingga

mun7ul en"apan puti3.- Na 2 P 9 "itamba3 an embali 3ingga ti"a terbentu en"apan puti3.- Lalu "itamba3 an air e "alam labu u ur 3ingga batas garis "an o7o .- Larutan "itunggu 10 menit emu"ian saring.

2.1 Penentuan a"ar arbo3i"rat sebelum inversi

- Filtrat "iambil %0 ml "an "ipin"a3 an e "alam erlenme5er 00 ml.- Filtrat "itamba3 an % ml air suling "an 2 ml larutan Luff S73oorl.- ampuran "ipanas an selama 2 menit "engan api besar "an %0 menit "engan

api e7il.- Setela3 "ipanas an "ingin an "alam

8/16/2019 MANLAB IK kel 5 AP2.docx

3/3

- ampuran "ititrasi "engan larutan Na-tio 0;% N. Setela3 meng3abis an setenga3"ari larutan "alam biuret lalu "itamba3 an in"i ator an4i 0; 8 e "alamlarutan sampel.

- ampuran "ititrasi 3ingga larutan ber