manipulador de alimentos · conservación y almacenamiento de alimentos a. métodos de...
TRANSCRIPT
![Page 1: MANIPULADOR DE ALIMENTOS · Conservación y almacenamiento de alimentos a. Métodos de conservación b. Etiquetado y envasado c. Almacenamiento 6. Higiene de los manipuladores 7](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022011908/5f5e0b18ebe06f73e27872f2/html5/thumbnails/1.jpg)
MANIPULADOR DE ALIMENTOS:
1. Introducción2. Higiene alimentaria3. Contaminación de los alimentos. Tipos de contaminantesy peligros4. Enfermedades de transmisión alimentaria
a. Microorganismos. Definición. Necesidades decrecimiento. Alimentos más susceptibles decontaminación
5. Conservación y almacenamiento de alimentosa. Métodos de conservaciónb. Etiquetado y envasadoc. Almacenamiento
6. Higiene de los manipuladores7. Limpieza e Higiene8. El sistema de autocontrol APPCC y normativa9. Ley de Información Alimentaria (Alérgenos)