Actividad de aprendizaje Resultado de Aprendizaje alcanzar Actividades Tiempo de entrega

Inicia – Termina

Actividades previas

Induccion- Reconocimiento de la plataforma Responder el Sondeo Participación en Foro Social

4 - 6 de Agosto

Sesiones en línea: Saludo de Bienvenida Y Orientación actividad de Aprendizaje 1

Actividad de aprendizaje

1- Clasificación y contaminación de los alimentos-

Establecer los diferentes factores de contaminación de un alimento de acuerdo a su clasificación y tipología, según la normatividad vigente.

-Evidencia: Foro “Alimento adulterado”. - Evidencia: Actividad interactiva “Compra de alimentos”. No calificable Evidencia: Función y contaminación de los alimentos

7 - 12 de Agosto

Sesión en línea- Orientación -Actividad de Aprendizaje 1, programada con la sesión en línea de la Induccion.

Actividad de aprendizaje 2

-

Identificar las diferentes enfermedades transmitidas por los alimentos, según el medio de desarrollo de los microorganismos.

-Evidencia: “Intoxicación alimentaria” -Evidencia: Evaluación “Patógenos”- -Evidencia: Contaminación y ETA.

13 - 18 de Agosto

2. Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA)

Sesión en línea- Orientación -Actividad de Aprendizaje 2

Actividad de aprendizaje 3

-

Buenas prácticas en la higiene de los alimentos

Proponer métodos para la limpieza, desinfección y control de plagas con base en las buenas prácticas de manipulación e higiene.

-Evidencia: Foro: Manejo

Inadecuado de Alimentos - Evidencia: Actividad interactiva “Higiene de los Utensilios”. No calificable -Evidencia: Limpieza, Control de Plagas y Residuos

19 - 24 de Agosto Sesión en línea- Orientación -Actividad de Aprendizaje 3

Actividad de aprendizaje 4 -

Principios y control en la manipulación de alimentos

Manejar las prácticas higiénicas del recurso humano y los Puntos Críticos de Control (PCC) de acuerdo al plan HACCP

- Evidencia: Blog “Higiene personal”. - Evidencia: Evaluación “Manipulación de alimentos” - Evidencia: Higiene y puntos críticos de control - Respuestas al sondeo de evaluación del programa.

25 - 30 de Agosto Sesión en línea- Orientación -Actividad de Aprendizaje 4

Cierre definitivo del curso 3 de Septiembre 4 de la Mañana El esquema de calificación es con Letra Sena, las evidencias se valora con las siguientes letras: A - significa que ha sido Aprobada D - significa que la evidencia no ha sido Aprobada.