MAKALAH KIMIA DASAR FARMASI MANFAAT DAN KEGUNAAN TUTUT

(KEONG SAWAH)

Oleh:

SITI MEIRA PUTRI SAKINAH

066113253

H

PROGRAM STUDI FARMASI

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS PAKUAN

BOGOR

2013

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Kuasa atas segala limpahan Rahmat, Inayah,

dan Hinayahnya sehingga saya dapat menyelesaikan penyusunan makalah ini dalam bentuk

maupun isinya yang sangat sederhana. Semoga makalah ini dapat dipergunakan sebagai salah

satu acuan, petunjuk maupun pedoman bagi pembaca dalam pendidikan.

Harapan saya semoga makalah ini membantu menambah pengetahuan dan

pengalaman bagi para pembaca, sehingga saya dapat memperbaiki bentuk maupun isi

makalah ini sehingga kedepannya lebih baik.

Makalah ini saya akui masih banyak kekurangan karena pengalaman yang saya miliki

sangat kurang. Oleh kerena itu saya harapkan kepada para pembaca untuk memberikan

masukan-masukan yang bersifat membangun untuk kesempurnaan makalah ini.

Bogor, Oktober 2013

Penulis

i

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ...................................................................................................... i

DAFTAR ISI ................................................................................................................... ii

BAB I. PENDAHULUAN ............................................................................................... 1

1. Latar Belakang ..................................................................................................... 1

2. Tujuan Penulisan .................................................................................................. 1

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA ..................................................................................... 2

1. Pengertian Tutut ................................................................................................... 2

2. Kandungan Gizi dan Manfaat pada Tutut .............................................................. 4

3. Bahaya Mengkonsumsi Tutut ............................................................................... 7

4. Cara Memasak Tutut ............................................................................................ 8

5. Hukum Memakan Tutut ........................................................................................ 14

BAB III. PENUTUP ........................................................................................................ 16

1. Kesimpulan .......................................................................................................... 16

2. Saran .................................................................................................................... 16

DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................................... v

ii

BAB I

PENDAHULUAN

1. Latar Belakang

Sebagai masyarakat sunda sudah selayaknya saya pribadi merasa bangga terhadap

kekayaan kuliner tradisional. Bila didata lebih lengkap bisa jadi ada lebih dari ratusan jenis

makanan dan minuman tradisional khas yang berasal dari Sunda. Mulai dari makanan

pembuka sampai hidangan utama.

Dari sekian banyak makanan khas Sunda, saya sangat tertarik untuk menceritakan

kandungan gizi dan manfaat dari makanan khas sunda ini, yaitu tutut. Makanan tradisional ini

memang kurang begitu populer dibanding dengan kerang. Namun dalam hal rasanya, keong

kecil atau yang biasa disebut dengan tutut memiliki rasa yang tak kalah nikmat dengan

kerang. Ditambah lagi dengan cara memakannya yang cukup unik. Selain rasanya nikmat

namun tutut juga memiliki nutrisi yang begitu berlimpah, kandungan gizi dan manfaatnya

yang luar biasa yang belum banyak orang ketahui.

2. Rumusan Masalah

1. Apa kandungan gizi dan manfaat yang terdapat dalam tutut?

2. Apakah tutut dapat menimbulkan penyakit ?

3. Bagaimana cara mengolah atau memasak tutut?

4. Bagaimana hukum memakan tutut?

3. Tujuan Penulisan

Makalah ini dibuat dengan tujuan pembaca mengetahui lebih jelas mengenai pengertian,

kandungan gizi dan manfaat pada tutut (keong sawah).

4. Manfaat Penulisan

Adapun manfaat dari penulisan makalah ini adalah, untuk memenuhi tugas kimia dasar

farmasi, memberi informasi pada pembaca tentang tutut.

1

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

1. Pengertian Tutut (Keong Sawah)

Tutut adalah binatang yang hidup di perairan dangkal dan bersih, biasanya hidup di

daerah sekitar rawa, sawah, pinggir danau, sungai kecil dan perairan-perairan lainnya. Tutut

memakan jenis tanaman air seperti lumut dan ganggang. Bentuk fisik mirip keong hanya saja

ukurannya lebih kecil. (Diposkan oleh Rinaldi Rizal di Minggu, 22 Mei 2011)

Tutut atau Bellamya javanica van den Bush habitat lainnya di tempat yang mirip sawah,

yang airnya cukup bening, berlumpur dan airnya tak berarus/bergerak. Siang hari tutut ini

bersembunyi kedasar lumpur sehingga sulit dicari dan dikumpulkan. Malam hari ia menyebar

menempel-nempel di batang padi atau tumbuhan lainnya. Para petani di desa biasa

mengambil tutut ini setelah panen sawah tiba, karena pada saat itu lumpur sawah tidak

terhalang oleh tanaman padi sehingga memudahkan pengambilannya. Tutut memiliki

operculum, semacam penutup atau pelindung tubuhnya yang lunak ketika menyembunyikan

diri didalam cangkangnya. (Yulian firdaus, 2007/02/08)

Sawah sebagai salah satu tipe lahan basah buatan tidak han ya berperan penting dalam

menyediakan jenis-jenis tanaman menyehatkan, namun juga merupakan tempat hidup

berbagai binatang air, mulai dari Protozoa (binatang bersel tunggal) sampai vertebrata

(binatang bertulang belakang) seperti ikan dan katak. Moluska (keong-keongan dan kerang

serta kerabatnya) termasuk juga binatang yang memanfaatkan sawah sebagai tempat

hidupnya. Moluska yang hidup di perairan tawar dapat dijabarkan ke dalam kelas Gastropoda

yang kita kenal dengan nama keong (bercangkang tunggal) dan kelas Pelecypoda/Bivalvia

atau kerang (cangkangnya berkeping dua). Dari catatan pustaka, moluska air tawar yang

pernah ditemukan hidup di perairan sawah, ada sebanyak 32 jenis (27 jenis Gastropoda dan 5

jenis Pelecypoda/Bivalvia). Moluska bercangkang tunggal, terdiri dari dua kelompok, yaitu

Operculata yang dilengkapi operkulum (penutup cangkang) dan Pulmonata, yang tanpa

operkulum. (Jurnal Warta Konservasi Volume 14 No. 3, Juli 2006)

2

Tutut (marga Bellamya) termasuk dalam kelompok Operculata yang hidup di perairan

dangkal yang berdasar lumpur serta ditumbuhi rerumputan air, dengan aliran air yang lamban,

misalnya sawah, rawa-rawa, pinggir danau dan pinggir sungai kecil. Binatang ini lebih

menyukai perairan yang airnya jernih dan bersih. Ada dua jenis dari marga Bellamya yang

hidup di sawah, yaitu tutut Jawa (Bellamya javanica) dengan sebaran di Thailand, Kamboja,

Malaysia, Indonesia (kecuali Irian Jaya) dan Filipina, dan tutut Sumatera (Bellamya

sumatrensis) yang sebarannya mencakup Thailand, Kamboja, Malaysia, Indonesia (Sumatera

dan Jawa). (Diposkan oleh Rinaldi Rizal di Minggu, 22 Mei 2011)

Tutut ini bisa memiliki tinggi cangkang sampai 40 mm dengan diameter 15-25mm,

bentuknya seperti kerucut membulat dengan warna hijau-kecoklatan atau kuning kehijauan.

Puncak cangkang agak runcing, tepi-cangkang menyiku tumpul pada yang muda, jumlah

seluk 6-7, agak cembung, seluk akhir besar. Mulut membundar, tepinya bersambung, tidak

melebar, umumnya hitam. Operkulum agak bundar telur, tipis, agak cekung, coklat

kehitaman. (Diposkan oleh Rinaldi Rizal di Minggu, 22 Mei 2011)

Hewan ini dikonsumsi secara luas di berbagai wilayah Asia Tenggara dan memiliki

nilai gizi yang baik karena mengandung protein yang cukup tinggi. Meskipun demikian,

kewaspadaan perlu diberikan karena keong sawah adalah inang dari beberapa penyakit

parasit. Selain itu, hewan yang diambil dari dekat persawahan dapat menyimpan sisa

pestisida di dalam tubuhnya. Oleh (Ardhika Sancang di Rabu 23 januari 2013, 7:32:00 PM)

3

2. Kandungan Gizi dan Manfaat pada Tutut

Berikut ini merupakan ulasan mengenai kandungan gizi yang terdapat dalam tutut, yang

dicuplik dari berbagai sumber.

Tutut mengandung zat gizi makronutrien berupa protein dalam kadar yang cukup tinggi,

juga mengandung mikronutrien yang berupa mineral yaitu kalisum yang sangat dibutuhkan

oleh tubuh. Protein sendiri menunjang keberadaan setiap sel tubuh, juga berperan dalam

proses kekebalan tubuh. Konsumsi protein hewani ini jelas dibutuhkan oleh tubuh disamping

protein nabati. Selain itu juga kandugnan lemak yang terdapat dalam tutut merupakan asam

lemak esensial dalam bentuk asam linoleat dan asam linolenat. Oleh (Anggi Agistia, 16

Oktober 2012)

Adapun kandungan vitamin dari tutut ini juga cukup tinggi dengan didominasi vitamin

A, vitamin B3, vitamin E, niacin, dan folat. Vitamin A sendiri berperan dalam pembentukan

indra penglihatan (mata) yang baik, terutama di malam hari. Sedangkan, vitamin B3 berperan

penting dalam metabolisme karbohidrat untuk menghasilkan energi, metabolisme lemak dan

protein. Selain itu di dalam tubuh, vitamin B3 mempunyai peranan penting dalam menjaga

kadar gula darah, penyembuhan migrain, tekanan darah tinggi dan juga vertigo. Oleh (Anggi

Agistia, 16 Oktober 2012)

Selain itu kandungan vitamin E pada tutut juga berperan dalam menjaga kesehatan

berbagai jaringan, mulai dari jaringan mata, kulit, sel darah merah sampai hati. Sedangkan

folat berpungsi dalam membantu pembentukan sel darah merah, mencegah anemia dan

berbagai manfaat lain. Belum lagi manfaat kandungan mineralnya berupa kalsium,

magnesium, kalium, zat besi dan fosfor yang berperan penting pada tubuh guna pengaturan

kerja enzim, pemeliharaan keseimbangan asam dann basa, membantu pembentukan ikatan

yang memerlukan mineral seperti pembentukan hemoglobin. Oleh (Anggi Agistia, 16 Oktober

2012)

Daging tutut beratnya sekitar 45 gr dari berat total keseluruhan. Kandungan kalsium

dalam makanan ini sangat tinggi sehingga sangat baik uuntuk pertumbuhan tulang dan gigi

khususnya mencegah osteoporosis bagi lansia. Oleh (Wawan Setiawan di 08.00)

Dalam 100 gram daging tutut mengandung energi sebanyak 64 kalori, 11,8 gr protein,

5,3 gr lemak, 3 gr karbohidrat, 299,2 gr kalsium, 122,5 mg fosfor, dan 11,7 mg besi. Oleh

(Wawan Setiawan di 08.00)

4

Melihat kandungan gizi yang cukup tinggi, tutut bisa menjadi alternatif makanan

pengganti daging ayam, daging sapi, dan lainnya. Mengenai khasiat untuk kesehatan sendiri,

tutut juga dipercaya bisa menyembuhkan beberapa penyakit seperti penyakit diabetes, maag,

liver, kolesterol, penambah nafsu makan, serta berbagai penyakit lainnya, asalkan dikonsumsi

secara teratur. Bahkan ada banyak orang yang sudah membuktikan, bahwa sakit punggung

juga bisa teratasi dengan memakan tutut. Oleh (Wawan Setiawan di 08.00)

Namun harus diperhatikan ketika memasaknya, tutut harus direndam satu malam

supaya bersih agar lumpur-lumpur tanah yang menempel pada tutut bisa bersih, kemduian

direbus, masak, tiriskan, bersihkan lagi, dan tutut siap dijadikan menu masakan sehat bisa

juga dijadikan sate. Oleh (Wawan Setiawan di 08.00)

Dulu, tutut dianggap sebagai hama oleh petani. Bahkan kita pun memandang sebelah

mata karena bentuknya yang kotor dan berlendir. Tetapi ternyata Allah Maha Kuasa,

menciptakan makhluk yang kelihatannya menjijikkan tetapi ternyata banyak sekali

kegunaannya.

Tutut bisa dimanfaatkan sebagai salah satu bahan baku alternatif untuk pembuatan

pakan ternak bebek, dimana bisa membuat bebek bertelur jauh lebih banyak dibandingkan

dengan pemberian makanan olahan dari pabrik.

Kegunaan lain yang bermanfaat untuk kita adalah:

1. Kaya protein

Tutut mengandung zat gizi makronutrien berupa protein dengan kadar yang cukup tinggi.

Selain itu, mengandung asam amino esensial dan mikronutrien berupa mineral yaitu

kalsium yang sangat dibutuhkan tubuh. Hewan lunak berlendir ini juga rendah lemak, jadi

sangat baik jika dikonsumsi. Dengan pengelolaan yang tepat, tutut bisa menjadi sumber

protein hewani yang bermutu dengan harga murah daripada kambing, ayam atau sapi. Oleh

(Mama pia dea)

2. Obat antiseptic

Waktu masih kecil, ada temanku yang kakinya tertusuk paku, lalu pada saat itu, nenekku

langsung memotong ujung cangkang dan mengoleskan lendir yang keluar dari cangkang ke

luka temanku itu. Lukanya cepat mengering dan menurut nenekku, lendir tersebut membuat

luka tidak infeksi. Oleh (Mama pia dee)

5

3. Mengobati jerawat

Lendir tutut bisa digunakan untuk mengobati jerawat yang meradang. Di negara yang

lebih maju, lendir tutut diproses dengan teknologi canggih dan dijadikan bahan dasar dari

beberapa produk kecantikan, yang mana fungsinya juga bisa regenerasi kulit atau dapat

mengurangi kerutan di wajah. Oleh (Mama pia dea)

4. Sebagai obat

Dengan pengolahan yang tepat, tutut atau keong sawah bisa dijadikan penunjang

kesembuhan penyakit hepatitis B, liver, diabetes, TBC, asma, maag sampai ke penyakit

sembelit, influenza dan penambah napsu makan. Oleh (Mama pia dea)

Selain kangungan gizi dan manfaatnya yang begitu banyak, cara memakannya pun

tergolong unik. Tutut ini dimakan dengan cara disedot seketika, sehingga isinya dapat

langsung keluar. Cara lainnya adalah dengan mencungkilnya dengan tusuk sate/tusuk gigi.

Daging tutut bisa keluar dan langsung masuk ke mulut, untuk inilah bagian buntut

cangkangnya harus dipotong supaya angin bisa masuk. Kalau tak pandai menyedotnya atau

tak ingin orang lain melihat mulut anda monyong, cungkil saja dengan tusuk gigi.

6

3. Bahaya Mengkonsumsi Tutut

Meskipun banyak manfaatnya, kita patut waspada, karena keong sawah atau tutut

adalah inang dari beberapa penyakit parasit. Karena tutut diambil dari dekat persawahan

maka tutut juga dapat menyimpan sisa-sisa pestisida didalam tubuhnya. Tutut juga sering

dilaporkan terinfeksi Cacing Trematoda atau biasa disebut Cacing Isap. Beberapa penelitian

menunjukkan bahwa tutut berperan sebagai inang perantara cacing golongan Trematoda

(cacing yang memiliki batil isap). Cacing golongan Trematoda ini bisa berkembang biak

dalam tubuh manusia. Cacing ini berbentuk seperti daun, hidup dan berkembang pada usus

manusia. Oleh (Mama pia dea)

Tapi tidak usah khawatir, karena Cacing ini akan mati bila dimasak dalam air 600 ml

dengan api besar selama 30 menit. Jadi sangat dianjurkan untuk merebus tutut dengan api

besar hingga mendidih (bukan hanya sekedar hangat) minimal selama 30 menit. Jadi bisa

menikmati tutut yang penuh gizi ini tanpa khawatir akan penyakit yang bisa ditimbulkannya.

Oleh (Mama pia dea)

Oleh karena itu, hindari makan tutut dalam keadaan mentah-mentah. Ada beberapa

kelompok masyarakat yang memakannya secara mentah dengan kombinasi disiram dengan

wine (anggur). Hal ini sangat tidak disarankan, karena akan menyebabkan cacingan.

Untuk mencegah hal ini, sebaiknya tutut dimasak sampai matang betul. Baru kita bisa

aman memakannya.

7

4. Cara Memasak Tutut

Macam macam cara memasak tutut diantaranya:

a. Tutut tumis

Bahan:

1 kg keong tutut.

3 cm lengkuas (dimemarkan).

2 lembar daun salam dan batang serai.

1 sdt asam jawa.

minyak goreng secukupnya.

Bumbu halus:

1,5 sdm ketumbar (disangrai).

1/2 sdm jintan sangrai.

3 butir buah kemiri.

1/2 sdm merica butiran.

2 sdt garam.

5 cm kunyit (dibakar).

5 siung bawang putih.

10 siung bawah merah.

1,5 sdm kencur cincang.

1,5 sdm jahe cincang.

2 sdt terasi matang.

Cara memasak:

1. Pertama-tama, rendam keong tutut didalam air bersih selama satu malam, agar

kandungan lumpur pada tubuhnya berkurang.

2. Pecahkan ujung cangkangnya dengan cara dipukul hingga berlubang untuk

membuang kotoran yang terdapat didalamnya.

3. Cuci bersih keong tutut tersebut sambil dibersihkan ujung cangkangnya, agar

memudahkan saat proses makannya.

4. Kemudian tumis semua bumbu halus beserta daun salam, serai dan lengkuas sampai

harum dan terlihat matang. Adapun bumbu-bumbu tersebut selain untuk menciptakan

aroma yang enak juga untuk menghilangkan aroma amis dari keongnya.

8

5. Terakhir, masukkan keong tutut, kecilkan api, terus masak hingga seluruhnya matang.

Biasanya dimasak selama kurang lebih 2-3 jam. Dan selanjutnya, tutut dengan rasa

yang menggugah selera siap dihidangkan.

*Oleh (Anggi Agistia, 16 Oktober 2012)

b. Tutut bumbu kuning pedas

Persiapan :

Rendam tutut semalam, diganti 2 - 3 kali air rendamannya.

Gosok-gosok supaya lumut yang menempel di cangkang tutut bersih, cuci beberapa

kali sampai bersih.

Potong bagian belakang cangkang untuk mengeluarkan kotorannya, cuci lagi

beberapa kali sampai bersih.

Bumbu (untuk kurleb 2 kg) :

8 siung bawang merah.

8 siung bawang putih.

8 cm kunyit.

6 buah kemiri.

Daun salam, laos, sereh.

Garam dan gula.

4 batang daun bawang.

Kurang lebih 1 lt air

Cara membuat :

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri. Tumis sampai harum.

2. Masukkan tutut yang sudah bersih, aduk-aduk, tambah daun salam, laos, sereh.

3. Tambah air, daun bawang, garam dan gula. Masak jangan terlalu lama (10-15 menit

saja)

4. Angkat, sajikan.

Catatan : Tambahkan cabe rawit ke dalam bumbu halus bila ingin pedas.

*Oleh (Desta, 2012/02)

9

c. Tutut bumbu santan

Bahan :

Tutut 1 kg.

Lengkuas kira-kira 2 ruas jari memarkan.

Daun salam 2 lembar.

2 batang serai, memarkan.

Tomat 2 buah.

Beberapa lembar daun kemangi.

3 sendok makan minyak goreng untuk menumis.

Santan 2 liter.

Bumbu yang dihaluskan:

1 1/2 sdt ketumbar.

2 butir kemiri.

1/2 sdm merica butiran.

2 sdt garam.

5 siung bawang putih.

10 buah bawang merah.

Cara membuatnya:

1. Rendam keong semalam dalam air yang bersih, lalu buang buntutnya dan tiriskan.

2. Cuci bersih dan sikat dengan air yang mengalir sampai tanahnya hilang.

3. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus, lalu masukkan serai, salam ,

lengkuas, sampai harum dan matang.

4. Tuang santan, masaklah sampai mendidih, lalu masukkan daun kemangi.

5. Masukkan tutut semuanya dan tunggu sampai matang semuanya.

6. Silakan menikmati.

*Oleh (Anggi Agistia, 16 Oktober 2012)

10

d. Tutut kuah kari

Bahan :

1 kg keong tutut.

3 cm lengkuas, memarkan.

2 lb daun salam, 2 batang serai, potong 10 cm dari pangkalnya, memarkan.

2000 ml santan dari 800 gr kelapa.

1 sdt asam jawa.

Minyak goreng untuk menumis

Bumbu dihaluskan:

1 sdm ketumbar, sangrai.

1/2 sdm jintan sangrai.

3 butir kemiri.

sdm merica butiran.

2 sdt garam.

5 cm kunyit, bakar.

5 siung bawang putih.

10 buah bawang merah.

1 sdm kencur cincang.

1 sdmm jahe cincang.

2 sdt terasi matang.

Cara membuat :

1. Rendam keong tutut dalam air bersih semalam, tiriskan.

2. Cuci bersih dengan cara disikat atau digosok-gosok di atas tampah denga air mengalir.

3. Potong sedikit salah satu ujungnya ( agar mudah saat memakannya).

4. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, salam, serai lengkuas. Sampai harum

dan matang.

5. Tuangi santan, masak sampai mendidih.

6. Masukkan keong, kecilkan api, terus masak hingga seluruhnya matang.

*Oleh (Desta, 2012/02)

11

e. Sate Tutut

Persiapan

Rendam tutut semalam, diganti 2 3 kali air rendamannya.

Gosok-gosok supaya lumut yang menempel di cangkang tutut bersih, cuci beberapa

kali sampai bersih.

Rebus tutut, ambil dagingnya.

Bahan

1 kg daging tutut.

200 gr Kacang tanah, disangrai.

Bumbu

8 siung bawang merah.

8 siung bawang putih.

8 cm kunyit.

2 lembar daun salam.

2 cm laos, memarkan.

2 cm jahe, memarkan.

1 batang sereh, memarkan.

garam secukupnya.

gula secukupnya.

1 lt air.

Cara membuat

Sate

Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri. Tumis sampai harum.

Masukkan tutut yang sudah bersih, aduk-aduk, tambah daun salam, laos, jahe, sereh.

Tambah air, garam dan gula. Masak jangan terlalu lama (10-15 menit saja), tiriskan.

Tusuk 5 6 buah tutut di tusuk sate, lakukan hingga tutut habis. Sisihkan.

12

Saus Kacang

Sangrai kacang tanah, haluskan, tambahkan garam, gula, bawang putih (bila ingin

pedas tambahkan cabe rawit ke dalam bumbu), goreng sebentar di atas api sedang.

Angkat.

Penyajian

Lumuri sate tutut dengan saus kacang, tambahkan irisan timun, wortel, bawang

merah sebagai pelengkap.

* Dikutip dari buku Selalu ada senyum di Posyandu, Save the Children

13

5. Hukum Memakan Tutut

Dalam Islam mengenai makanan ada aturan dalam mengkonsumsinya memiliki aturan

yang jelas seperti apakah makanan itu halal atau yang diharamkan ataupun juga yang halal,

namun tidak baik gizinya (Ghaira Thaiyibat) seperti makanan yang halal namun terbuat

dengan bahan campuran yang membahayakan, yang halal namun sudah kadaluarsa atau

busuk, dan yang halal namun mengkonsumsinya dengan berlebihan atau dapat membuat

mudharat bagi orang yang terkena penyakit tertentu, jika mengkonsumsinya. Diantaranya

sebagamana Allah SWT berfirman dibawah ini:

{ :168 }

Artinya: Hai sekalian manusia, makanlah yang halal lagi baik dari apa yang terdapat di

bumi, dan janganlah kamu mengikuti langkah-langkah syaitan; karena sesungguhnya syaitan

itu adalah musuh yang nyata bagimu. (QS. Albaqarah: 168)

Hai orang-orang yang beriman, makanlah di antara rezki yang baik-baik(bergizi dan halal)

yang Kami berikan kepadamu dan bersyukurlah kepada Allah, jika benar-benar kepada-Nya

kamu menyembah. (QS. Albaqarah: 172)

Mengenai tutut yang hidup di sungai atau di sawah tidak dapat disamakan dengan

Bekicot. Masih dijumpai di berbagai daerah di Indonesia yang gemar mengkonsumsi Bekicot.

Bekicot sudah jelas keharamannya, karena menjijikkan, berlendir dan memiliki zat yang

mengandung racun dan hewan ini sepakat para ulama melarang mengkonsumsinya.

Sedangkan tutut para ulama ada yang membolehkannya, namun hukumnya Makruh

dan ada juga yang menggolongkanya kepada hewan yang menjijikkan yang tergolong haram

untuk dimakan. Yang membolehkan atau makruh hukumnya beralasan tidak ada dalil yang

mengharamkannya dan kandungan dagingnya tidak mengandung zat atau racun yang

membahayakan bagi tubuh manusia dan tutut disamakan dengan keong yang ada di laut.

14

Sebagaimana kaidah Fikih menyebutkan:

Asal segala sesuatu hukumnya adalah Mubah selama tidak ada dalil atau bukti kuat

yang dapat mengharamkannya. Jadi tidak ada dalil yang kuat yang mengharamkan tutut

untuk dikonsumsi.

Jadi tutut meskipun boleh (Mubah) dikonsumsi namun kebanyakan para ulama tidak

mengkonsumsi keong darat seperti tutut yang tidak sama dengan keong yang hidup di laut.

Maka tutut hukumnya Makruh dikonsumsi karena hewan ini dianggap hewan yang masih

menjijikkan yang kurang baik untuk dikonsumsi, meskipun mengandung obat. Allah Swt

berfirman dalam surah Almaidah :

Artinya: Pada hari ini aku halalkan bagimu makanan yang baik-baik (makanan yang tidak

menjijikkan, yang mengandung gizi dan tidak mengandung zat-zat yang berbahaya). (QS. Al

Maidah: 5).

*Sumber: KH. Ovied.R, Minggu 24 Maret 2013 (Sekretaris Dewan Fatwa Al Washliyah Se-

Indonesia, Guru Tafsir Alquran/Perbandingan Madzhab Fikih Majelis Talim

Jakarta & Direktur Lembaga Riset Arab dan Timur Tengah [di Malaysia]).

15

BAB III

PENUTUP

1. Kesimpulan

Sebagai makanan khas tradisional sunda yaitu tutut atau keong sawah memang kurang

begitu populer dibandingkan dengan kerang. Namun dalam hal rasanya, tutut tidak kalah

nikmat dengan kerang. Ditambah lagi dengan cara memakannya yang cukup unik. Selain

rasanya nikmat tutut juga memiliki kandungan gizi dan manfaat yang sangat melimpah bagi

kesehatan tubuh manusia.

Tutut juga dipercaya bisa menyembuhkan beberapa penyakit seperti penyakit diabetes,

maag, liver, kolesterol, penambah nafsu makan, serta berbagai penyakit lainnya.

2. Saran

Meskipun banyak manfaatnya, kita patut waspada, tutut adalah inang dari beberapa

penyakit parasit. Karena Tutut diambil dari dekat persawahan maka tutut juga dapat

menyimpan sisa-sisa pestisida di dalam tubuhnya. Tutut juga sering dilaporkan terinfeksi

cacing trematoda atau biasa disebut cacing isap. Tapi tidak usah khawatir, karena cacing ini

akan mati bila dimasak dalam air 600 ml dengan api besar selama 30 menit. Jadi sangat

dianjurkan untuk merebus tutut dengan api besar hingga mendidih (bukan hanya sekedar

hangat) minimal selama 30 menit. Jadi bisa menikmati tutut yang penuh gizi ini tanpa

khawatir akan penyakit yang bisa ditimbulkannya.

16

DAFTAR PUSTAKA

Jurnal Warta Konservasi Volume 14 No. 3, Juli 2006, tentang Lahan Basah dari

Wetlands International.

http://rinaldi89.blogspot.com/2011/05/khasiat-tutut-keong-sawah.html

http://yulian.firdaus.or.id/2007/02/08/tutut/

http://aksesoris-abg.blogspot.com/2013/01/manfaat-keong-sawah-atau-tutut.html

http://nutrisiuntukbangsa.org/enak-sehat-bermanfaat-ini-asli-sunda-pisan-euy

http://carabadansehat.blogspot.com/2013/02/khasiat-tutut-bikin-tulang-kuat.html

http://mamapiadea.com/tutut-dan-khasiatnya-makan-tutut-enak-bergizi-tinggi/

http://dapur-desta.blogspot.com/2012/02/tututkuwolkeong-sawah-kuah.html

http://tulisaninspirasiku.wordpress.com/2012/10/05/sate-tutut-2/

http://kabarwashliyah.com/2013/03/24/hukum-mengkonsumsi-tutut-keong-sawah/

v