manejo de cuyes (1).ppt

Ing. Nancy KajjakINIEA

MINISTERIO DE AGRICULTURAMINISTERIO DE AGRICULTURA

MINISTERIO DE AGRICULTURAMINISTERIO DE AGRICULTURA

Ing. Nancy Kajjak CastañedaIng. Nancy Kajjak CastañedaINSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIÓN INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIÓN

Y EXTENSIÓN AGRARIAY EXTENSIÓN AGRARIA


El elemento manejo, esta muy relacionado El elemento manejo, esta muy relacionado con el cuidado que requiere la especie, con el cuidado que requiere la especie, desde la atención prestada a los desde la atención prestada a los reproductores y sus vástagos durante el reproductores y sus vástagos durante el nacimiento, crecimiento y engorde de nacimiento, crecimiento y engorde de acuerdo a las categorías, destino de saca acuerdo a las categorías, destino de saca y reserva; así como la identificación, y reserva; así como la identificación, marcas señales y otros sirviendo de marcas señales y otros sirviendo de engranaje a los elementos principales engranaje a los elementos principales restantes, como las instalaciones, restantes, como las instalaciones, alimentación, sanidad, selección, alimentación, sanidad, selección, mejoramiento genético y comercialización mejoramiento genético y comercialización de acuerdo al sistema y tipo de crianza a de acuerdo al sistema y tipo de crianza a establecer.establecer.


TIPOS DE CRIANZA1. TIPO FAMILIAR1. TIPO FAMILIAR

Es la forma de crianza que realiza el productor con Es la forma de crianza que realiza el productor con fines de auto consumo y captación de pequeños fines de auto consumo y captación de pequeños ingresos por la venta esporádica de algunos animales.ingresos por la venta esporádica de algunos animales.


2. TIPO FAMILIAR COMERCIAL2. TIPO FAMILIAR COMERCIAL

Es cuando la familia a decidido participar en la Es cuando la familia a decidido participar en la aplicación de tecnología a fin de contar con mayor aplicación de tecnología a fin de contar con mayor numero de animales para la venta y el auto consumo, numero de animales para la venta y el auto consumo, pero cuentan con mas de 100 animales en sus pero cuentan con mas de 100 animales en sus instalaciones.instalaciones.


3. TIPO 3. TIPO COMERCIALCOMERCIAL

Es toda crianza que esta aplicando la tecnología de un Es toda crianza que esta aplicando la tecnología de un nivel intermedio a uno moderno y cuenta con mas de nivel intermedio a uno moderno y cuenta con mas de 500 animales, realizando la venta de cuyes 500 animales, realizando la venta de cuyes clasificados como reproductores y para carne (Tipo clasificados como reproductores y para carne (Tipo empresarial).empresarial).


DIAGNOSTICO DE LOS TIPOS DE DIAGNOSTICO DE LOS TIPOS DE CRIANZA DE CUYESCRIANZA DE CUYES

Población Censada en los 3 tipos de Crianza de CuyesREPRODUCTORES MANTONES CRÍAS

totalNº Encuestas Machos

Hembras Hembras Machos Hembras Machos

Familiar32 124 461 299 199 124 94 1301

Promedio 3,87 14,4 6,96 7,37 4,42 3,76 40,65Familiar 25 448 1859 914 650 740 607 5218comercial Promedio 17,92 74,36 36,56 27,08 30,83 25,29 208,72

Comercial6 359 2034 1253 1301 839 851 6937

Promedio 59,83 389 208,83 216,83 139,83 141,83 1156,2


Población comercial

51%

familiar10%

comerial familiar

39%

Población comercialcomerial familiarfamiliar


PRECIOS DE VENTA EN LOS 3 TIPOS DE PRECIOS DE VENTA EN LOS 3 TIPOS DE CRIANZA DE CUYESCRIANZA DE CUYES

REPRODUCTORES MANTONES CRÍASPROMEDI

ONº

Encuestas MachosHembra

sHembra

s MachosHembra

sMacho

s %

Familiar32 364,16 420,16 317,44 313,28 209,6 188,8

Promedio 11,38 13,13 9,92 9,79 6,55 5,9 9,5Familiar 25 572,25 696,25 418,25 391 207,75 209,75

comercial Promedio 22,89 27,85 16,73 15,64 8,31 8,39 16,63

Comercial6 165 168,48 112,98 111 54,96 54

Promedio 27,5 28,08 18,83 18,5 9,16 9 18,5143,38


SISTEMA DE CRIANZA DE CUY

El comportamiento sexual en los cuyes machos y hembras presenta características muy favorables para el desarrollo eficiente de la explotación de esta especie, ya que la habilidad para reproducirse en los machos rara vez se ve afectada, cuando se les junta con las hembras seleccionadas para el empadre; ello permite realizar diferentes sistemas de empadre como son:


1.1.SISTEMA EXTENSIVO.SISTEMA EXTENSIVO.Consiste en realizar el empadre controlado, ubicando el macho con la hembras en un periodo de 31 días luego se trasladara al reproductor a una poza individual durante 51 días


Luego de 14 días de Luego de 14 días de lactación se realizara lactación se realizara el destete separando el destete separando las crías de la madre las crías de la madre y se ubicará al macho y se ubicará al macho con las hembras por con las hembras por el mismo periodo de el mismo periodo de 31 días31 días


Empadre Empadre 31 días31 días

Descanso Descanso 36 días36 días

+ 15 días de + 15 días de lactaciónlactación

Retorno a Retorno a 51 días51 días

Se obtienen 3 partos por Se obtienen 3 partos por añoaño


2. SISTEMA INTENSIVO .2. SISTEMA INTENSIVO .

En este sistema se En este sistema se utiliza el empadre utiliza el empadre continuo aprovechando continuo aprovechando el celo post parto, para el celo post parto, para ello no es necesario ello no es necesario retirar el macho de la retirar el macho de la poza de empadre; por poza de empadre; por que permanecen juntos que permanecen juntos con las hembras con las hembras durante todo el año durante todo el año obteniéndose 4 partos obteniéndose 4 partos al añoal año


3. SISTEMA MIXTO.3. SISTEMA MIXTO.

Consiste en separar al reproductor de las hembras Consiste en separar al reproductor de las hembras días antes del parto y hacerlo retornar a pocas horas días antes del parto y hacerlo retornar a pocas horas después de haberse ocurrido los primeros partos. Este después de haberse ocurrido los primeros partos. Este sistema es poco usado por requiere de mayor mano de sistema es poco usado por requiere de mayor mano de obra, infraestructura y solo logra mas del 50% de obra, infraestructura y solo logra mas del 50% de hembras que paren 4 veces al año.hembras que paren 4 veces al año.


MANEJO DE CUYES MANEJO DE CUYES REPRODUCTORES REPRODUCTORES

La etapa reproductiva constituye el eslabón más importante en la La etapa reproductiva constituye el eslabón más importante en la crianza de cuyes por ello es necesario tener presente las crianza de cuyes por ello es necesario tener presente las

principales consideraciones:principales consideraciones:


• 1.- Que sean de mayor edad, peso y tamaño frente a las hembras reproductoras

• 2.- No mayores de 3 años de edad ni menores de 4.5 meses.

• 3.- De condiciones anatómicas y de salud normal (No castrados ni defectuosos)

• 4.- Del color del manto de la raza, línea o tipo que se desea explotar.

LA ELECCIÓN APROPIADA DE LOS MACHOS LA ELECCIÓN APROPIADA DE LOS MACHOS REPRODUCTORESREPRODUCTORES


• 5.- Recibir asesoramiento para llevar la conservación de la raza, línea u otra actividad de mejoramiento genético a emprender.

• 6.- Revisarlos luego del destete

• 7.- Llevar el registro de empadre

Machos con un peso de mas 1,200 Machos con un peso de mas 1,200 gramos podrán reproducir durante 2 gramos podrán reproducir durante 2 años en forma intensiva años en forma intensiva


MACHO:

CARACTERÍSTICAS PesoFecha

Arete Capa Ojos Remol Dedos Empadre Empadre

HEMBRAS:

CARACTERÍSTICAS PesoEMP. 1ra PAR

Arete Capa Ojos Remol Dedos Empadre FECHA FECHA C


LA ELECCIÓN APROPIADA DE LAS HEMBRAS REPRODUCTORAS

• 1.- En lo posible empadrar hembras no mayores de cuatro meses de edad, por el peligro del endurecimiento del Hueso sacro con el consecuente parto distócico y otras complicaciones que causan la muerte durante la parición de las reproductoras

• 2.- No menores de 2 dos meses y con el peso apropiado de mas de 850 gr.


• 3.- De condiciones anatómicas y de salud normal (No herniadas ni estrechas de pelvis).

• 4.- Luego del destete descartar las madres que quedaron sin pezones.

• 5.- Marcar madres de camada numerosa por cada parto.

• 6.- Utilizar raciones alimenticias apropiadas durante la gestación y lactación.

• 7.- Del color de manto de la raza, línea o tipo que se desea explotar.


DETALLE PESOS GR. TAMAÑO/CAMADAPeso promedio al empadre 690 gr.Peso promedio al primer parto 1062 gr.Numero de crías (primer parto) 36Tamaño de camada 2.4Peso al nacimiento 332 gr.Peso de camada al destete 695Mortalidad madres ---Mortalidad de crías ---

ESTUDIO COMPARATIVO DE EMPADRE EN DOS EDADES A 60 Y 90 DÍAS

El tamaño de la muestra fue de 15 hembras por tratamiento.

HEMBRAS A LOS 60 DÍASHEMBRAS A LOS 60 DÍAS


DETALLE PESOS GR. TAMAÑO/CAMADAPeso promedio al empadre 840 gr.Peso promedio al primer parto 1073 gr.Numero de crías (primer parto) 45Tamaño de camada 3.6Peso al nacimiento 396.53 gr.Peso de camada al destete 720.53Mortalidad madres ---Mortalidad de crías ---

HEMBRAS A LOS 90 DÍASHEMBRAS A LOS 90 DÍAS


MANEJO DE REPRODUCTORES DURANTE LA GESTACIÓN Y PARICIÓN

• 1.- Limpieza y desinfección de camas separando las reproductoras con bastidores aun lado de las pozas o cogerlas mediante cogedores especiales y en ultimo caso, con las manos sujetándolas cuidadosamente con la mano derecha por la nuca y sosteniendo con la otra el vientre de la hembra atrapada.


En caso de machos se En caso de machos se realiza la misma realiza la misma operación para operación para cogerlos y se apoya cogerlos y se apoya con la mano izquierda con la mano izquierda la base de la cola y los la base de la cola y los muslos.muslos.


• 2.- Observación constante de las hembras en gestación, periodo que dura 67 días en promedio.


3.- Una vez ocurrido los partos, es necesario 3.- Una vez ocurrido los partos, es necesario abrir los registro de los nacimientos anotando abrir los registro de los nacimientos anotando en ellos el número de poza o jaula, fecha y la en ellos el número de poza o jaula, fecha y la cantidad de crías nacidas cada día.cantidad de crías nacidas cada día.


• 4.- Retirar las crías muertas durante el nacimiento.

• 5.- Revisar los pezones de las hembras entumecidas.

• 6.- Auxiliar a las los recién nacidos que quedan huérfanos, ubicándolos en módulos con madres de dos o tres lactantes de la misma edad, aprovechando la habilidad materna de los cuyes que consiste en compartir la leche con otras cría.


MANEJO DE LACTANTES Y GAZAPOS EN RECRÍA

1.- Es necesario la identificación de las crías luego de 12 a 24 horas del nacimiento, reconociendo el sexo, color de ojos, manto, numero de dedos y de hermanos; así como el peso por lo menos de una muestra.


2.- Colocar una gazapera para facilitar la alimentación y seguridad de los recién nacidos.


3.- Los cuyes nacidos permanecerán con su madre 3.- Los cuyes nacidos permanecerán con su madre hasta los 15 o 21 días para luego pasar a las pozas de hasta los 15 o 21 días para luego pasar a las pozas de recría correspondientes a machos o hembras.recría correspondientes a machos o hembras.


4.- Al momento del destete es conveniente realizar el 4.- Al momento del destete es conveniente realizar el sexaje y la identificación nuevamente, ubicando a los sexaje y la identificación nuevamente, ubicando a los gazapos de acuerdo al sexo, tamaño y si fuera posible gazapos de acuerdo al sexo, tamaño y si fuera posible por pozas o módulos de procedencia.por pozas o módulos de procedencia.


5.- Los gazapos ubicados en ambientes limpios y 5.- Los gazapos ubicados en ambientes limpios y cómodos permanecerán juntos durante 15 ó 30 días cómodos permanecerán juntos durante 15 ó 30 días para luego realizar una nueva selección por peso y para luego realizar una nueva selección por peso y tamaño ubicándolos nuevamente en espacios de tamaño ubicándolos nuevamente en espacios de acuerdo a la densidad por ambiente. acuerdo a la densidad por ambiente.


CANTIDAD DE CUYES POR METRO CUADRADO POR CATEGORÍAS

Área m2

DestetadosAnimales

15a 30 días

Recrías 1Animalesde 1 a 2Meses

Recrías 2Animalesde 2 a 3 meses

Reproductoresanimales de 3a mas meses

0.50 4 2 1 11.00 10 6 5 41.20 12 8 7 61.60 14 10 9 72.00 16 a 18 12 10 8 a 102.40 20 14 11 a 13 10 a 123.00 22 a 24 15 a 16 12 a 15 12 a 14

* Las medidas de las pozas se toman de la parte interna de las mismas, no importando el * Las medidas de las pozas se toman de la parte interna de las mismas, no importando el material de su fabricación material de su fabricación


6.- Los cuyes de mas de 30 días pasan a conformar el grupo 6.- Los cuyes de mas de 30 días pasan a conformar el grupo de recría 1, para luego de transcurrido un mes se realizar de recría 1, para luego de transcurrido un mes se realizar nuevamente otra selección en la que se separan los nuevamente otra selección en la que se separan los mantones que han logrado mayor crecimiento y peso del mantones que han logrado mayor crecimiento y peso del promedio general, ubicándolos en ambientes individuales promedio general, ubicándolos en ambientes individuales para evitar las constantes mordeduras que ocasionan los para evitar las constantes mordeduras que ocasionan los machos mas grandes quitándoles espacio y comida a los machos mas grandes quitándoles espacio y comida a los mas pequeños a partir de los 60 días.mas pequeños a partir de los 60 días.


7.- También es 7.- También es recomendable separar el recomendable separar el grupo de los cuyes grupo de los cuyes medianos y de los medianos y de los pequeños a fin de que pequeños a fin de que con el grupo de menor con el grupo de menor tamaño se realicen el tamaño se realicen el engorde, para la saca engorde, para la saca como carne; la misma como carne; la misma que no debe presentar que no debe presentar rasguños en la piel al rasguños en la piel al momento del escalfado.momento del escalfado.


8.- Los machos del primer grupo seleccionado pondrán 8.- Los machos del primer grupo seleccionado pondrán alcanzar su madurez sexual de los 4.5 meses de edad, alcanzar su madurez sexual de los 4.5 meses de edad, habiendo permanecido en espacios individuales y pasando habiendo permanecido en espacios individuales y pasando de 1.200 gr. de peso se podrá realizar empadres con pocas de 1.200 gr. de peso se podrá realizar empadres con pocas hembras a fin de probar las características heredables mas hembras a fin de probar las características heredables mas deseables para luego a los 6 meses de edad haber ganado deseables para luego a los 6 meses de edad haber ganado mas de 1,500 gr. de peso y poder cubrir en el empadre a mas de 1,500 gr. de peso y poder cubrir en el empadre a mas de 10 hembras.mas de 10 hembras.


9.- Las hembras mantonas de 60 días del mismo modo 9.- Las hembras mantonas de 60 días del mismo modo serán seleccionados en 4 grupos de: super, buena, regular serán seleccionados en 4 grupos de: super, buena, regular y de descarte, permaneciendo juntas por cada clasificación y de descarte, permaneciendo juntas por cada clasificación hasta que logren pesos superiores a 850 gr. antes de los 3 hasta que logren pesos superiores a 850 gr. antes de los 3 meses y poderlas ubicar en empadre.meses y poderlas ubicar en empadre.


REGISTROSREGISTROS


El sacrifico de los animales, para la elaboración inmediata El sacrifico de los animales, para la elaboración inmediata de diversos platos de cuyes requiere de una preparación de diversos platos de cuyes requiere de una preparación que lleva algunas etapas. que lleva algunas etapas. Antes del sacrificio se les proporcionará una dieta que Antes del sacrificio se les proporcionará una dieta que contenga algunas hierbas aromáticas, como el tomillo que contenga algunas hierbas aromáticas, como el tomillo que trasfiere un sabor muy agradable a la carne.trasfiere un sabor muy agradable a la carne.Los animales deben permanecer 12 horas sin alimento Los animales deben permanecer 12 horas sin alimento antes del sacrificio, pero se les debe dar agua antes del sacrificio, pero se les debe dar agua normalmente, el lugar en que hace la matanza será limpio e normalmente, el lugar en que hace la matanza será limpio e higiénico.higiénico. Ello contribuirá al éxito del sabor que presenten los Ello contribuirá al éxito del sabor que presenten los diferentes platos a base de la carne de cuy nacionales o diferentes platos a base de la carne de cuy nacionales o extranjeros. extranjeros.

MANEJO ANTES DEL SACRIFICIOMANEJO ANTES DEL SACRIFICIO


• También se viene También se viene realizando realizando investigaciones sobre investigaciones sobre métodos de métodos de conservación de la carne conservación de la carne del cuy sellada al vació del cuy sellada al vació en 30 y 60 días.en 30 y 60 días.• Procesamientos de Procesamientos de conservación en la carne conservación en la carne de cuy mediante el de cuy mediante el ahumado con diferentes ahumado con diferentes aromas de salsas aromas de salsas tradicionales de la tradicionales de la región.región.

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