Manejo de aniMales Menores

en la finca

Cría de cerdos

Manejo de aniMales Menores

en la finca

Cría de cerdos

Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG)Dirección de Extensión Agraria (DEAg)Ruta Mcal. Estigarribia Km 10.5 San LorenzoTel: (+595 28) 587 572e-mail: deag@mag.gov.pyhttp://www.mag.gov.py

AECID ParaguayOficina Técnica de CooperaciónCalle Venezuela N° 141 c/ Avda. Mcal. López. AsunciónTel: (+595 21) 446 636Fax: (+595 21) 447 314http://www.aecid.es

Fundación Acción contra el Hambre. ParaguayOficina en Asunción:Legión Civil Extranjera y J. Eulogio EstigarribiaEdificio Firenze, “3C”. AsunciónTel: (+595 21) 661 779Oficina en Caazapa:Calle San Juan c/ Pa’í Fariña. San Juan NepomucenoTel: (+595 544) 320 528http://www.accioncontraelhambre.org

El contenido de este material es responsabilidad exclusiva del autor y de Acción contra el Hambre (ACH) por lo que puede considerarse que no necesariamente refleja los puntos de vista de la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID). Fue elaborado con fines educativos para ser distribuido y/o reproducido lo más ampliamente posible, en este caso se solicita hacer constar el título y la referencia institucional.

Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) / Dirección de Extensión Agraria (DEAg)

Abog. Enzo Cardozo JiménezMinistro

Ing. Agr. Nicanor InvernizziViceministro de Agricultura

Ing. E. H. Juan García MiróDirector de Extensión Agraria (DEAg)

Ing. Agr. Juan Carlos YegrosCoordinador de Programa y Proyectos (DEAg)

Fundación Acción contra el Hambre (ACH) Paraguay

Lucía OliveiraDirectora País

Mirtha RamírezCoordinadora Técnica

Guido Cubilla MontalbettiCoordinador Seguridad Alimentaria

Alba María Gaona FernándezResponsable de Comunicación y Part. Social

Diseño gráfico: Camila JaraIlustraciones: Andrea Piccardo Diciembre de 2012Asunción, Paraguay

Este material constituye una adaptación y amplia-ción del “Manual del promotor veterinario N°2. Temática: Cria de Cerdos”, elaborado por Javier Vázquez, capacitador y técnico del MAG-DEAg en el marco del “Proyecto de Apoyo a Comunidades Campesinas e Indígenas (ACCI)", ejecutado por el MAG-STP-AECID.

TrAbAjADO y rE-ElAbOrADO POr MIGuEl MOnGEs rIvErOs, CAnDIDATO A Dr. En vETErInArIA (unA) y TéCnICO vETErInArIO DE AlAT DE GrAl. MOrínIGO, DEAG- MAG, DEPArTAMEnTO DE CAAzAPá.

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Introducción…4

Ventajas de la producción de cerdo con raza mejorada…5

Razas de cerdos…6

Requerimientos básicos para la crianza…8

Manejo de reproductores…10

Cuidado de la preñez o gestación…12

Manejo de lechones…14

Enfermedades que pueden atacar a los cerdos…17

Fórmula de alimento balanceado…19

Conclusión…20

Índice

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Introducción

La producción de cerdos es una buena opción de actividad econó-mica debido a los escasos recursos que requiere, al poco esfuerzo de la mano de obra y al mejor apro-vechamiento de los restos de cose-cha. Si la región donde se tengan los cerdos es una zona agrícola o agro-industrial, se pueden aprovechar los residuos de las cosechas: mandioca, maíz, frutas y verduras de estación, etc. o los subproductos industriales como el expeller de soja, expeller de girasol, etc.

El sistema tradicional del cerdo suel-to alimentado con desechos de culti-vo es apropiado para el tipo criollo (mestizo o kuré Paraguay) de baja

conversión alimenticia y muy resis-tente por su rusticidad, pero es inapropiado para una crianza mejo-rada donde el rendimiento es nece-sario para lograr un beneficio econó-mico.

En esta cartilla se presentan las ventajas de la producción de cerdo con razas mejoradas (especializadas en producir carne y no tanta grasa en corto tiempo), los requerimien-tos básicos, los cuidados que se requieren en la preñez, el manejo del lechón, las enfermedades que pueden sufrir los cerdos, las fórmu-las de alimentos balanceados y, en general, la información básica nece-saria para la producción de cerdos.

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Eficiencia: rapidez en la conversión de alimento en carne.

Mayor cantidad de crias al año: Se pueden obtener por lo menos 2 partos y medio al año, con un promedio de 10 lechones en cada parto.

rendimiento: Sobrepasa el 70% de carne según la raza a criar.

Ventajas de la producción de cerdo con raza mejorada

Costo inicial: no muy elevado (un 30% más que el criollo aproximadamente)

rETOrnO DE CAPITAl. Muy rápido, debido a que los cerdos alcanzan rápidamente el peso ideal de faena (100 Kg en 6 meses de edad).

Reposición de materia orgánica para los cultivos agrícolas.

Produce alimento de calidad creciente (carne).

Se adapta a las condiciones del productor-a, debido a que éste puede fabricar el alimento para los cerdos en su propia finca.

Permite obtener productos derivados con mucha demanda (chorizo, morcilla, etc.)

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La raza de cerdos debe ser elegida de acuerdo al tipo de explotación a ser implementada: Sistema inten-sivo (usar razas mejoradas), Siste-ma semi-intesivo (usar cruzamiento entre Criollo y Raza Mejorada).

siempre es aconsejable la crianza de animales de razas mejoradas, por ejemplo:

Razas de cerdos

Large White

Muy valorada por sus característi-cas maternales, esta raza se utiliza habitualmente en cruces con razas criollas. Es además, con frecuencia, la mejor considerada entre las razas mejoradas en cuanto a resistencia, cantidad de crías, capacidad lechera para amamantar a las crías y produc-tividad de carne.

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Landrace

Su productividad es muy pareci-da a la raza Large White, aunque tiene un mayor rendimiento de la carne (menor peso de las vísceras) y también una mayor longitud.

Hampshire

Son animales rústicos pero menos resistentes al calor. Buena cantidad de crías, tienen excelente aptitud lechera y materna. Se destacan por producir mucha carne y muy poca grasa.

Poland China

Los cerdos de esta raza son tal vez los de mayor tamaño. Tienen muy buena velocidad de crecimiento, buena calidad de carne y son acep-tables en cuanto a su cantidad de crías.

Criollo

Resistente a enfermedades y a clima cálido y frío, pero tiene baja produc-tividad de carne y produce mucha grasa.

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SANIDAD

Vacunar contra Peste Porcina Clásica (PPC): lechones a los 42 días, repro-ductores cada 6 meses. Desparasita-ción cada 2 o 3 meses según nivel de contaminación con parásitos.

Requerimientos básicos para la crianza

NUTRICIÓN

Además del alimento balanceado (mezcla de ingredientes que permite cubrir las necesidades nutricionales del animal) administrado en canti-dad de 1 a 1,5 Kg por animal por día, se debe complementar con desechos agrícolas, forrajes picados u otros cultivos de chacra.

INSTALACIÓN

En cualquier caso, es importante utilizar materiales disponibles en la región. Los galpones deben ubicar-se en un lugar alto, seco y de fácil desague. Es recomendable ofrecer protección contra vientos fuertes y húmedos. Hay que utilizar al máximo los recursos naturales como los árbo-les, que pueden actuar de rompe-vientos además de ofrecer sombra.

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La orientación ideal es de Este a Oeste. Los materiales deben ser durables, económicos y que permi-tan fácil limpieza y desinfección.

COMERCIALIZACIÓN O MERCADEO

Es importante disponer de mercado seguro antes de la época de termina-ción para asegurar la venta.

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Una buena cerda de cría debe tener como mínimo 12 pezones bien desarrollados y repartidos correctamente.

Manejo de los reproductores

Antes de servir a la cerda con el reproductor se la debe despara-sitar tanto interna como externa-mente (sevo’í, karasha pohâ). Para eso se debe contar con un buen programa de prevención y control de parásitos.

Cerda de cría

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La cerda debe alimentarse bien para que produzca óvulos que al ser fecundados representen un buen número de lechones.

Un macho reproductor debe empe-zar a servir a las cerdas a los 8 meses de edad o con un peso mínimo de 100 kilos.

Una buena cerda de cría debe ser servida a los 8 meses de edad o con un peso de 80 kilos.

El calor o celo aparece en la cerda cada 18 a 21 días y dura general-mente de 2 a 3 días.

Es más segura la preñez si se hace servir a la cerda por el macho en el segundo día de calor o celo.

El servicio de monta para preñar a la cerda por el reproductor es preferible hacerlo en las primeras horas de la mañana o en las últi-mas horas de la tarde. No realizarlo al medio día, para evitar las horas de mayor temperatura ambiente, que disminuye la posibilidad de preñez.

A las cerdas criollas, servirlas con reproductores mejorados de otras razas para obtener lechones de mejor calidad.

Macho reproductor

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La cerda es multípara, quiere decir que produce muchas crías en el parto.

Cuidado de la preñez o gestación

La preñez o gestación en la cerda tiene una duración aproximadamen-te de 114 días. Para recordar fácil-mente se utiliza la fórmula 3-3-3 que quiere decir 3 meses, 3 semanas, 3 días.

Cerda preñada

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Por ningún motivo se deja a la cerda preñada en compañía del macho reproductor porque la puede golpear causando abortos.

Es conveniente anotar en un cuader-no la fecha en que fue servida la cerda y la posible fecha de parto.

Los alimentos que se van a dar a los cerdos no deben estar podridos ni con hongos (ani havêtéi) porque causan intoxicaciones mortales.

El agua fresca y permanente es esencial para las cerdas preñadas. El bebedero se debe mantener siempre lleno de agua.

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En el día de parto

No se deben dar alimentos sólidos a la cerda. Agua abundante y limpia es su único alimento para que no tenga el estómago muy cargado, lo que puede dificultar los nacimientos.

El parto normal dura de 1 a 6 horas. Cada lechón nace entre 1 a 14 minu-tos en promedio.

Al lechón que nace, se le amarra el ombligo a 2 centímetros de largo. Se corta y desinfecta con yodo.

Se debe limpiar la cabeza y la nariz del lechón para evitar que muera asfixiado por causa de los mocos (ani ijaysytéi) y las membranas que lo cubren.

Manejo de los lechones

Cuando la cerda expulse la placenta (memby-ryrú), se tira para que no la coma.

Control de la anemia:

Normalmente los lechones nacen con muy poca reserva de hierro, por eso es importante aplicarlo al tercer día de vida para evitar la anemia, ya que los cerditos anémicos pueden morir por debilidad. Para el control se utili-zan medicamentos que contengan hierro, aplicando por vía intramus-cular 2 centímetros cúbicos (ml) por lechón.

Los lechones se deben castrar a los 15 o 20 días de nacidos. La herida es pequeña, sana rápidamente y el lechón no se atrasa.

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La vacuna contra Peste Porcina se debe aplicar a los 45 días de nacido. A cada lechón se le inyectan bajo la piel 2 centímetros cúbicos, lo mismo a los animales grandes. Cerdas y reproductores machos se deben vacunar cada año.

El destete se empieza entre los 30 y 50 días de nacidos. Primero se deste-tan los lechones más fuertes y gran-des, ocho días después los lechones más atrasados y pequeños.

A medida que los lechones van naciendo, hay que retirarlos de la madre y colocarlos en un lugar seco y abrigado, proporcionarles calor poniendo un foco a 40 cm por enci-ma de sus cuerpos. Tan pronto sea posible, los lechones tienen que estar mamando y, en caso necesario, hay que ayudarles a mamar. Asimis-mo, se les debe cortar el ombligo y desinfectar con yodo. Finalmente pesarlos e, idealmente, se registra el peso para llevar un control.

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1° semana

Aplicar hierro al tercer día. Si se presenta diarrea, suministrar anti-bióticos.

2° semana

Castrar los cerdos machos; de esta forma se evita el estrés con el amamantamiento.

Se procede a la provisión de alimen-tos balanceados.

3° semana

Vigilar la cicatrización de la herida, suministrar antiparasitarios.

6° semana

Vacunar contra Peste Porcina clásica.

8° semana

Destetar. Para eso, se pesan los lechones que deben tener 12-15 Kg, o sobrepasarlos según la raza y alimentación.

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Las enfermedades más comunes que pueden atacar a los cerdos en la finca son:

Peste Porcina clásica

Es una enfermedad viral aguda alta-mente contagiosa y se caracteriza por una gran cantidad de muertes de los animales. En los casos agudos produce una mortalidad del 80 a 90% y los crónicos 30 a 40%.

El agente causal es un virus que ataca más en el invierno y los prime-ros tiempos de primavera. Los sínto-mas son fiebre 41°, tambaleos de la extremidades posteriores, diarrea. En los cerdos de piel blanca se pueden notar manchas rojizas arriba de las orejas y en el vientre. Las cerdas preñadas abortan. Existen formas de prevenir la enfermedad vacunando a los animales a partir de las 6 sema-nas de vida y luego cada año.

Enfermedades que pueden atacar a los cerdos

fiebre aftosa

Es una enfermedad producida por un virus que causa fiebre. Se caracteriza por daño de la mucosa de la boca, lengua y entre los dedos. Se puede prevenir vacunando a los animales dos veces al año.

enfermedades parasitarias

Los cerdos son, entre los animales domésticos, probablemente los más afectados con parásitos, por eso es muy importante contar con un buen programa de prevención y control. Es necesario realizar un buen trata-miento específico. Por lo general es recomendable medicar contra la parasitosis interna a las hembras en el momento del destete y 10 días antes del parto.

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A los lechones es aconsejable despa-rasitarlos una semana antes o después del destete.

No es bueno vacunar y desparasi-tar al mismo tiempo, tampoco reali-zar otras prácticas al momento del destete. Durante el periodo de creci-miento y terminación, se desparasita a los cerdos cada dos o tres meses. Esta misma recomendación es para los machos reproductores.

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Para los animales en crecimiento y en etapa de terminación se debe proveer mandioca fresca a voluntad o materia seca alrededor de 3 Kg, por animal por día (La materia seca es lo que queda de un alimento cuando se le extrae toda el agua).

El cerdo es excelente para convertir los productos agrícolas en carne.

El pastoreo directo es una buena alternativa de alimentación.

Además, hay que proveerle de vita-minas en forma de polvo en la ración, o en el agua de bebida. Presentamos aquí un ejemplo de mezcla de ingre-dientes para hacer el balanceado en la propia finca.

Fórmula de alimento balanceado

Ingredientes Kilos

Maíz molido 12,65

Soja molida 76,25

Harina de hueso 9,5

Sal molida 2,5

ToTal 100

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Conclusión

La cría en forma tradicional de cerdos en fincas es considerada, desde hace mucho tiempo, como una forma de “ahorro” dentro de la economía de nuestras familias campesinas e indí-genas.

La incorporación y adopción de manejos adecuados con una buena planificación contribuirá a la sosteni-

bilidad y al aumento, en forma diver-sificada, de la producción de rubros agropecuarios. De esta forma se podrá asegurar una dieta variada en un marco de seguridad alimentaria y la posibilidad de comercialización de excedentes (carne, chacinados, lechones) puede ser una importante fuente adicional de ingresos para las familias.

Manejo de aniMales Menores

en la finca

Cría de cerdos