manejo agronÓmico del cultivo de esparrago corregido
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UNIVERSIDAD NACIONAL
“SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO”
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE AGRONOMIA
INFORME DE PRÁCTICAS
TITULO:
MANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVO DE ESPARRAGO VERDE EN EL FUNDO DE LA EMPRESA “NEGOCIACIONES AGRÍCOLA
NEPEÑA S.A.C”- SANTA
RESPONSABLE : Yoel Aderly Alvarado Cadillo
SUPERVISOR : Ing. Guillermo Castillo Romero
DURACIÓN : 16 de febrero del 2011, hasta 16 de Abril del 2011
Huaraz – Perú
2012
ÍNDICE
Contenido Pagina
1. TITULO ……………………………………………………….. 1
2. ÍNDICE ……………………………………………………….. 2
3. INTRODUCCIÓN ………………………………………………. 3
4. OBJETIVOS ………………………………………………………. 3
5. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
5.1. Descripción del cultivo ………………………………………. 4
5.2. Factores agroclimáticos ………………………………………. 6
5.3. Propagación ………………………………………………. 7
5.4. Labores culturales ………………………………………. 8
6. ASPECTOS GENERALES DE LA PRACTICA
6.1. Ubicación ……………………………………………………….. 18
6.2. Historia y manejo de campo ………………………………. 18
7. MATERIALES Y MÉTODOS ………………………………. 23
8. RESULTADOS Y DISCUSIONES ………………………………. 30
9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES…………………….. 37
10. BIBLIOGRAFÍA ……………………………………………….. 38
11. ANEXOS ……………………………………………………….. 39
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MANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVO DE ESPARRAGO VERDE EN EL FUNDO DE LA EMPRESA “NEGOCIACIONES AGRÍCOLA NEPEÑA S.A.C”- SANTA
I. INTRODUCCIÓN
El esparrago es un cultivo que en los últimos años ha ido incrementando las áreas de cultivo
y ocupando los valles principalmente de la costa. En la actualidad es uno de los principales
cultivos de exportación, principalmente para el mercado Norteamericano y Europeo, la
empresa Negociaciones Agrícola Nepeña SAC, es una empresa dedicada a la producción
de hortalizas como el Esparrago y las Alverjas frescas, siendo como principal destino de
exportación Estados Unidos.
Las practicas se realizo en el manejo agronómico del cultivo de Esparrago aprendiendo
todas las técnicas de manejo que se realizan para lograr que el producto a exportar sea
calidad. Dentro de estos manejos están: el control fitosanitario, en donde la principal
técnica es la prevención del ataque de plagas y enfermedades a través del monitoreo
constante de estos, otra técnica es la evaluación del momento oportuno de la cosecha a
través de las yemas de la corona, así entre otras muchas técnicas que en su conjunto son
utilizadas para lograr que el cultivo sea altamente productivo y rentable.
1.1. OBJETIVOS
1.1.1. Objetivos generales
Ampliar y fortalecer los conocimientos en el manejo del esparrago verde.
1.1.2. Objetivos específicos
Conocer y manejar las diferentes técnicas agronómicas usadas en el manejo del
cultivo.
Conocer las diferentes etapas fenológicas del cultivo.
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II. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
2.1. DESCRIPCIÓN DEL CULTIVO
2.1.1 ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN
PUGA, M. y BUSTAMANTE, G. (2002) menciona que el esparrago es originario
de la región de Este del Mediterráneo en el territorio ocupado actualmente por
Italia, Grecia y de la región de Asia Menor, donde ha sido cultivado por casi 2000
años. Se conoce que los griegos y los romanos usaban los espárragos de dos
maneras, como alimento y medicina; sin embargo, su cosecha no fue
comercializada sino. Hasta mediados del siglo diecinueve.
ROBLES, F. (1997) menciona que el cultivo del espárrago se inició en el Perú a
principios de la década del 50. Las primeras siembras se realizaron en el valle de
Virú, partiendo de un pequeño proyecto familiar destinado a la exportación de
espárrago blanco en conservas a Dinamarca; su crecimiento fue lento, circunscrito
al departamento de La Libertad y fragmentado a partir de 1972 por la reforma
agraria.
El verdadero desarrollo del espárrago se produjo a partir de 1985, luego de que la
Asociación de Agricultores de Ica, en su deseo de sustituir los cultivos
tradicionales por otros de exportación, realizó la exploración de oportunidades en
el Sur de los Estados Unidos, para cuyo financiamiento recurrió a la cooperación de
la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID). Como
consecuencia de las observaciones realizadas, la Asociación evaluó en los campos
de su Estación Experimental San Camilo los cultivos provisores sugeridos, que
fueron melones, páprika, vainitas y espárrago, resultando este último el más
interesante por los precios que se obtenían en contra estación en los mercados de
Norteamérica. Como consecuencia de ello se invitó a los agricultores a participar
en un proyecto asociativo de 500 ha de espárrago verde, que se conduciría bajo la
dirección de la Asociación, que construiría e implementaría la planta empacadora y
actuaría como única exportadora de la producción.
2.1.2 CLASIFICACIÓN Y DESCRIPCION BOTÁNICA
Según la página http://www.peruecologico.com.pe/econegocios_esparrago.htm,
la clasificación taxonómica del Esparrago es:
Reino : Plantae
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Filo : Magnoliophyta
Clase : Liliopsida
Orden : Asparagales
Familia : Liliaceae
Género : Asparagus
Especie : Asparagus officinalis
La planta de espárrago es dioica; es decir, hay plantas hembras que solamente dan
flores femeninas y plantas machos que únicamente dan flores masculinas.
Las plantas macho son más productivas en turiones que las plantas hembra; esto es
lógico que ocurra, ya que las plantas hembra en la formación de flores, frutos y
semillas utilizan buena parte de las reservas, que en el caso de las plantas macho
acumulan en las raíces para la próxima producción de turiones. Las plantas macho
son, también, más precoces y longevas que las hembras.
En un cultivo de espárrago verde son preferibles las plantas macho a las hembras,
ya que al no fructificar no hay posibilidad de que las semillas den lugar a nuevas
plantas, que multiplican la densidad de plantación; lógicamente, pasando los años al
existir mayor número incontrolado de plantas, disminuye la calidad al no dar
muchos turiones el calibre mínimo exigido por las normas de calidad vigentes.
Tallo: Único, subterráneo y transformado en rizoma. Crece de manera paralela al
suelo, constituyéndose en origen de otras partes de la planta.
Raíces: Se desarrollan a partir del tallo subterráneo, tienen forma cilíndrica, gruesa
y carnosa, son capaces de acumular reservas de agua y nutrientes.
Yemas: Son los órganos de donde nacen los brotes tiernos o turiones que sirven
como alimento. A futuro, las yemas formarían tallos ramificados.
Hojas: Las hojas son muy pequeñas y de color blanquecino; poseen un pequeño
espolón en su base.
Filocladios: Además de las hojas verdaderas, posee otro tipo de “hojas” que no son
tales, sino tallos transformados. Estos órganos tienen forma acicular, miden hasta 2
cm de longitud y se agrupan en número de 3 a 6.
Flores: Pequeñas, normalmente solitarias, campanuladas y con corola de color
verde amarillento.
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Fruto: Es una baya de 0.5 cm de diámetro, de color verde cuando joven y rojo al
madurar, y con 1 a 2 semillas en su interior.
Semillas: De color pardo oscuro o negras, forma poliédrica o redondeada, y con
alto poder germinativo.
2.1.3 VARIEDADES
CIREN, (1987) menciona que las variedades más aptas para el cultivo del
espárrago verde son: Verde de California, Huetor, Plaverd, UC-72, UC-157, Mary
Washington, Jersey Giant, Eros, Grande, Mastric etc.
Huetor: variedad autóctona de la localidad granadina de Huetor-Tájar. Es
específicamente de aptitud “verde”. Existen dos modalidades de color
verde: oscuro y morado. Es de precocidad media y productividad por
debajo de la mayoría de las variedades híbridas con aptitud para “verde”.
Plaverd: es una variedad específica para producción de espárragos verdes.
En cuanto a la precocidad, es menos temprana que la variedad Huetor.
UC-157: variedad obtenida en 1.980 en Estados Unidos. Se trata de una
variedad específica para la producción de turiones verdes. Se comercializan
los híbridos F1 y F2. El híbrido F1 es más productivo y de mejor calidad
que el híbrido F2. Es una de las variedades más precoces y más productivas
del mercado.
UC-72: Presenta un crecimiento más tardío de los turiones, característica
que la hacen más deseable (producción más tardía y encuentra mejores
precios).
2.2. FACTORES AGROCLIMÁTICOS
TASAYCO, C. (1996), menciona lo siguiente:
2.2.1 CLIMA
TEMPERATURA; La temperatura de la atmósfera para el crecimiento de
turiones está comprendida entre 11 y 13ºC de media mensual.
El óptimo de desarrollo vegetativo está comprendido entre 18 y 25ºC. Por
debajo de 15ºC por el día y 10ºC por la noche paraliza su desarrollo; por
encima de 40ºC encuentra dificultades para desarrollarse.
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HUMEDAD; La humedad relativa óptima en el crecimiento de turiones
está comprendida entre el 60 y 70%.
Si el cultivo es al aire libre, el efecto del viento puede tener una especial
incidencia al final del desarrollo de los plumeros, pues pueden llegar a
“encamarlos”, no habiéndose comprobado pernicioso este efecto en el
cultivo. En zonas con vientos dominantes en una dirección fija, se
realizarán las hileras de cultivo en esa dirección.
2.2.2 SUELO
La textura debe ser franca, con inclinación a franco arenosa o limosa; también
admite la franco arcillosa, aunque no le convienen los suelos arcillosos. Para el
mejor aprovechamiento comercial de sus turiones, el suelo no debe ser pedregoso
para evitar que, durante el crecimiento de la yema apical del turión bajo tierra, se
deteriore por roces u obstáculos con las piedras.
El terreno no debe encharcarse en ningún momento, ya que tiene gran sensibilidad
a la asfixia radicular.
El pH óptimo está comprendido entre 7,5 y 8, aunque admite suelos de pH 6,5.
Tiene gran resistencia a la salinidad del suelo y del agua de riego; siendo uno de los
cultivos de huerta que presenta más resistencia a la salinidad, pero aunque tolera
una elevada conductividad eléctrica, se entrevé la posibilidad de que pueda ser
causante de la disminución de longevidad del esparragal.
2.3. PROPAGACIÓN
Según la página http://www.infoagro.com/hortalizas/esparrago_verde.htm,
menciona lo siguiente:
siembra directa
Se depositan dos líneas de semillas separadas entre sí unos 25 cm, dejando
a cada lado de las líneas de siembra un metro aproximadamente, por tanto
el gasto en semilla será de unos 2,5 a 3,5 kg. De semilla por hectárea.
CIREN, (1987), indica además otros sistemas de plantación.
plántulas
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El sistema consiste en trasplantar la plántula con tierra. Proveniente de un
vivero. El trasplante se realiza entre agosto y octubre, cuando la plántula
tiene entre 8 y 12 semanas de desarrollo y presenta 4 ó 5 tallos.
Las ventajas atribuidas a este sistema son:
Mayor seguridad de prendimiento en terreno, siempre que se tenga una
plántula de buena calidad (buen desarrollo y sana) y se realice en la época
adecuada.
Desarrollo uniforme de la esparraguera, especialmente útil para facilitar la
cosecha.
Posibilidad de mejores rendimientos. Algunos autores señalan que en
California se han aumentado los rendimientos alrededor del 25 a 30% en
relación al sistema tradicional de plantación (coronas).
Las principales desventajas son:
- Su mayor costo (20 a 30% más que coronas).
- Dificultad de transporte, especialmente cuando son cantidad es muy
grandes.
- Son más vulnerables a las heladas.
Plantación de coronas
Consiste en plantar en el fondo del surco las champas o coronas
provenientes del vivero.
Una corona de buena calidad debería presentar las siguientes
características:
- Peso sobre 30 gramos cada una
- Raíces carnosas abundantes, mínimo 10 bien formadas.
- Yemas grandes, sobre 4-6 no brotadas.
- Sanas, sin heridas ni evidencia de ataque fungoso.
Una vez preparado el suelo y fertilizado según las recomendaciones
técnicas, se procede a plantar las coronas seleccionadas y desinfectadas.
Se ponen en el fondo del surco con el rizoma o cabeza hacia arriba y las
raíces extendidas.
Luego se tapan las coronas con una capa de tierra de 3 a 5 cm.de espesor. A
continuación se efectúa un riego lento por la zanja.
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2.4. LABORES CULTURALES
CIREN, (1987), indica sobre la siembra lo siguiente;
2.4.1 SIEMBRA
Previamente a la siembra se realiza las siguientes actividades:
- Marcación y confección de surcos de plantación con maquinaria adecuada
(arado de doble vertedera). Los surcos o zanjas irán espaciados entre sí a
1,5 m. para espárrago verde.
- Profundidad y ancho de los surcos:
Espárrago verde 20 - 25 cm. de profundidad
Ancho de la base del surco: 20 cm. para que las coronas queden extendidas.
La densidad de plantación en el cultivo del espárrago verde oscila entre 25.000 y
30.000 plantas /ha. Pero si el cultivo se lleva a cabo en invernadero una densidad de
plantación adecuada sería de 33.000 plantas/ha para un marco de 1 x 0.33 m. Con
25.000 plantas/ha se recomiendan marcos de plantación de 1.25-1.50 x 0.30 m
Según la página http://www.infoagro.com/hortalizas/esparrago_verde.htm,
menciona lo siguiente;
2.4.2 PREPARACIÓN DEL TERRENO
Será necesario una buena labor de subsolador, para facilitar la posterior exploración
y fácil desarrollo de un potente sistema radicular, así como pases cruzados de
cultivador y fresadora que favorezcan la uniformidad de distribución de enmiendas
y abonados de fondo y la consecución de una estructura mullida, a la hora de trazar
los surcos, en cuyo fondo se desarrollará el material vegetal, pero se recomienda
que este no sobrepase los 50 cm. de profundidad. En este caso el fondo del surco
respecto al nivel del suelo estará a 10-15 cm. En la profundidad influye el tipo de
órgano a plantar, corona o plántula, la diferencia va ser aproximadamente de 5 cm,
siendo el rizoma de la corona no superior a esa altura, y que deberá dirigirse
erguido para mantener su tropismo.
2.4.3 RIEGOS
A lo largo del cultivo del espárrago verde, existen tres momentos importantes en
cuanto al riego: el primero tiene lugar en la plantación, este es único y solo tiene
lugar el primer año de cultivo; los otros dos corresponden por un lado a la
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recolección y por otro al desarrollo anual de la parte aérea, siendo anuales y
variables según el estado del cultivo.
El objetivo del riego de plantación será mantener la humedad del sistema radicular,
y por tanto de formación de la garra. Un exceso de agua induce clorosis en las
plantas jóvenes, dando lugar a amarillamiento en la punta de los plumeros; si por el
contrario hay un déficit hídrico los plumeros se desarrollan mal y la planta queda
achaparrada.
El riego de recolección debe mantener la humedad en la zona próxima y donde
vayan a emerger los turiones. Se deberá tener en cuenta que una alteración en el
meristemo terminal del turión provoca un crecimiento irregular con deformaciones
y pérdida del tropismo aéreo.
Al inicio de este periodo se regará hasta la capacidad de campo aportando
aproximadamente 200-300 m3/ha y durante el periodo de recolección se aplicará
30-40 m3/ha semanalmente, dependiendo del suelo, la modalidad de cultivo, la
climatología, etc.
En general esos riegos serán ligeros, procurando que el suelo no quede encharcado.
El riego de desarrollo de la parte aérea influye tanto en los nutrientes como en el
agua para el buen desarrollo de la parte aérea.
Durante este periodo si no se dispone de riego por goteo, es preferible regar por
gravedad, que no por aspersión; pues por este último sistema de riego se corre el
riesgo de desarrollar enfermedades fúngicas que afectan a la parte aérea,
especialmente roya.
Se aplicarán aproximadamente 1-2 riegos semanales, oscilando las necesidades
hídricas durante este periodo entre 900-1000 m3/Ha.
El último riego se dará en septiembre, para evitar que haya brotaciones tardías, que
gastarán yemas de la próxima recolección y consumirán reservas de las raíces y
estos nuevos brotes no tendrán tiempo de restituir estas reservas consumidas antes
de que finalice su ciclo.
Si se dispone de riego localizado, se regará por este sistema durante todo el ciclo de
cultivo, tanto en el período de recolección como en el de desarrollo vegetativo.
Conviene instalar dos líneas porta goteros, una por cada lado de cada hilera de
plantas, se trata del mejor sistema de riego.
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Si no se dispone de este sistema, durante el tiempo de recolección se debe de regar
por aspersión; si es con micro aspersores es mejor. En cambio, durante el período
de desarrollo vegetativo se debe de regar por el sistema tradicional de gravedad.
2.4.4 FERTILIZACIÓN
Se ha demostrado que el espárrago es un cultivo con moderados requerimientos
nutritivos, por tanto los aportes a realizar no serán elevados y si se tendrá cuidado
en realizarlos en los momentos oportunos, coincidiendo con las épocas de mayor
demanda de la planta.
Cuadro nº 01: Extracciones anuales de 1 ha de espárragos verdes (kg/ha)
Rendimiento en turiones (t/ha) N P2O5 K2O CaO MgO
6.47 154.4 43.1 192.8 122.4 12.8
4.53 102.9 49.8 122.8 86.2 8
2.25 72 36 90 - -
- NITRÓGENO: influye tanto en los procesos de desarrollo como en los de
producción, aunque dosis excesivas provocan una disminución del
rendimiento, pues se reduce el número y calibre de los turiones. Se
recomienda las aportaciones nitrogenadas cuando el cultivo se encuentra en
estado avanzado del desarrollo de los plumeros. La fertilización
nitrogenada reduce los ataques de Rhizoctonia violacea al promover el
desarrollo del micelio en detrimento de la formación del esclerocio,
impidiendo se esta forma su propagación.
- FÓSFORO: estudios han demostrado que el fósforo disminuye la
fibrosidad de los turiones, mejorando su calidad. Asimismo el desarrollo de
raíces secundarias se ve influenciado por su presencia o ausencia.
- POTASIO: se trata del elemento más extraído por parte de la planta, y
cuya deficiencia se manifiesta por una disminución en la calidad de los
turiones.
- CALCIO: las aportaciones de calcio resultan importantes para este
cultivo, debido a la relación Ca/P, que debería estar en la proporción 3/1.
- MAGNESIO: los rendimientos del cultivo dependen de la relación K/Mg.
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- BORO: se trata del oligoelemento más importante, pues su carencia puede
dar lugar a clorosis en los cladodios, con posterior desecación y caída. Se
recomienda el aporte de estiércol como abonado de fondo para cubrir las
necesidades de boro durante la primera etapa del cultivo. No debe
descuidarse el control de boro, pues puede ser bloqueado por un periodo de
sequía.
Se podrá aplicar de 20-40 kg de borax/ha cada tres años.
Debido a la influencia de los micro elementos (magnesio y boro) en la conducta del
cultivo del espárrago, es necesario conocer el contenido de estos y de otros en la
planta como se muestra en el siguiente cuadro:
Cuadro nº 02: Contenido en micro elementos en el espárrago verde (ppm)
Parte vegetativa Hierro Cobre Magnesio Boro Zinc Molibdeno
Turión 70 23 37 20 82 1.2
Tallo 36 14 21 750 23 1.5
Cladodios 119 13 74 26 6.2
Abonado de fondo: el abonado de fondo se aportará conjuntamente con una labor
profunda durante el primer año de plantación:
30-60 t/ha de estiércol.
60 UF/ha de N.
100-200 UF/ha de P2O5.
150-250 UF/ha de K2O.
Abonado de cobertera:
Durante la época de recolección no es conveniente hacer aportaciones minerales, ya
que pueden desequilibrar el proceso fisiológico de la planta, y por tanto disminuir
la calidad de los turiones. Hay que recordar que la planta está preparada de forma
natural, debido a las reservas acumuladas en el periodo de desarrollo vegetativo del
año anterior.
Durante el desarrollo vegetativo es imprescindible el abonado de cobertera. A partir
de septiembre no se aportarán abonos minerales para no motivar la brotación tardía.
Durante el segundo año se recomienda la aplicación de:
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15 Tn/ha de estiércol.
70-90 UF/ha de P2O5.
100-190 UF/ha de K2O.
A partir del tercer año se aportará:
15 Tn/ha de estiércol.
100-250 UF de nitrógeno.
70-100 UF de P2O5.
150-250 UF de K2O.
CIREN, (1987), indica sobre el control de malezas lo siguiente;
2.4.5 CONTROL DE MALEZAS
Durante el establecimiento, este control se inicia junto con los primeros riegos, se
raspa manualmente el fondo y borde de las zanjas de plantación, con lo cual se
aprovecha de agregar tierra sobre las coronas.
El control químico con herbicidas de pre-emergencia es generalmente aconsejable
en esta etapa.
En la esparraguera ya establecida se usan controles manuales, mecánicos y
químicos.
Los controles manuales se efectúan sobre la hilera y ocupan gran cantidad de mano
de obra. Los controles mecánicos se realizan para destruir las malezas que crecen
entre las hileras, ello se efectúa con una rastra liviana o cultivadora movida por tiro
animal o por un tractor liviano.
Los herbicidas más recomendables de pre-emergencia (previo a la cosecha) son
Afalón, Sencor. Uslinex, Gesatop, Devrinol, TreflanyLorox.
2.4.6 PLAGAS
SANCHEZ, G. (2009), indica las principales plagas;
Copitarsia decolora; estos lepidópteros en estado de larva comes los brotes y
los filocladios del Esparrago, los adultos de son de actividad nocturna, los
estados fenológicos en donde la planta es mas susceptible es de brotación y
fructificación.
Heliothis virescens; Se comportan como masticadores de follaje, afecta los
brotes de la planta. Las larvas perforan los brotes ingresando hacia el interior.
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Los adultos son mariposas nocturnas que ovipositan un promedio de 500
huevos durante su ciclo biológico.
Spodoptera ochrea; noctuido que come los brotes del esparrago, siendo su
ataca con más frecuencia en brotación y fructificación.
Prodiplosis longifila; es considerado como una de las plagas principales del
esparrago y otros cultivos, es conocido como la “mosquilla de los brotes”, los
daños que ocasiona son raspados en la parte apical, debajo de las escamas de
los turiones pudiendo provocar su muerte.
Thrips tabaci; Son polífagos, son insectos raspadores, son catalogadas como
plagas claves, tienen una gran resistencia a los plaguicidas.
Bemisia tabaco; Son polífagos y se adaptan a diversas temperaturas,
Desarrollan rápida resistencia, son activas durante las primeras horas de la
mañana. Son migrantes.
2.4.7 ENFERMEDADES
Según la página http://www.infoagro.com/hortalizas/esparrago_verde.htm,
menciona lo siguiente;
ROYA (Puccinia asparagi).
Es la enfermedad con mayor presencia en las explotaciones dedicadas al cultivo del
espárrago, propagándose rápidamente si no se trata adecuadamente. La infección
puede comenzar durante la evolución de la primavera. En plantaciones de primer
año aparecen en la parte aérea unas manchas elípticas de color verde amarillento y
consistencia débil y pegajosa, son los picnidios. En plantaciones adultas no aparece
esta fase del hongo y directamente surgen al comienzo del otoño unos
abultamientos en los tallos, y que a los 15-20 días se abren apareciendo unas
pústulas pardo rojizas, son los uredosoros, rellenos de numerosas esporas que
constituyen el mecanismo de dispersión del hongo. Cuando las plantas sufren
ataques muy fuertes, la parte aérea se seca en pocos días.
Los daños en el cultivo están relacionados con la limitación del desarrollo de los
órganos vegetativos de las plantas, los cuales en esta fase de cultivo se ocupan de
sintetizar elementos de reserva para acumularlos en el sistema subterráneo de la
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planta, rizoma y raíces principales, y que constituirán la base de la producción del
año siguiente.
Control.
Resulta prácticamente imposible erradicar la enfermedad una vez presente en el
cultivo, por tanto hay que procurar mantenerla en unos niveles poblacionales lo
más reducidos posibles.
- Se recomienda orientar las líneas de plantación de acuerdo con la
dirección de los vientos dominantes de la zona, para que la parte aérea
mantenga la menor humedad posible.
- Aumentar los marcos de plantación para propiciar la aireación y
circulación del viento.
- Quemar los restos de la parte aérea y evitar enterrarla para no
incorporar al suelo nuevos focos de infección.
- En el caso de esparragales muy frondosos habrá que extremar los
cuidados, al menos, hasta principios de otoño.
- Utilizar sistema de riego localizado y no por inundación que puedan
hacer del agua el vector de la dispersión de la enfermedad.
- Emplear variedades resistentes.
- Los tratamientos químicos se realizarán a nivel preventivo, para
interrumpir el ciclo de propagación.
- Se pueden emplear productos químicos como Mancozeb, productos
Azufrados.
ESTEMFILIOSIS (Stemphilium vesicarium).
Esta enfermedad está localizada en zonas donde la humedad está muy localizada.
Los síntomas comienzan con la aparición de unas pequeñas punteaduras negras en
las escamas secas que se encuentran en la base de los tallos principales de la planta,
estos puntos evolucionan a manchas circulares u ovaladas, con diámetros entre 2-6
mm y cuyo centro adopta una coloración marrón grisácea, que a su vez queda
circunvalada por un halo de color violáceo.
Por tanto, la planta se ve afectada a través de diferentes fases, tornándose clorótica
al principio, degenerando a continuación en coloraciones tostadas, finalizando el
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proceso con la pérdida de cladodios en los plumeros, dejando la parte aérea de la
planta totalmente despoblada.
Esta enfermedad se propaga a través de las esporas, propiciados por las brumas
matinales, riego por aspersión, plantaciones próximas a cauces fluviales, etc. Todo
ello potenciado por el uso de cultivares con desarrollos vegetativos abundantes,
elevada densidad de plantación, abuso del abonado nitrogenado que propicia un
mayor desarrollo de la parte aérea de la planta, etc.
Los daños se traducen en una reducción de la superficie foliar y como consecuencia
la disminución de la actividad fotosintética, influyendo todo ello en el rendimiento
productivo y cualitativo de la campaña siguiente.
Control.
- Limpieza y supresión de plantas que hayan sido afectadas.
- Controlar el riego y el drenaje de la parcela para evitar
encharcamientos.
- Emplear sistemas de riego localizado.
- En el control químico resulta eficaz la aplicación de Clortalonil, solo o
mezclado con Flutriazol.
FUSARIOSIS (Fusarium culmorum).
Esta enfermedad afecta tanto a la producción como a la planta de manera
irreversible, pudiendo ser la causa del acortamiento de la vida útil comercial de la
planta, sobre todo a partir de algunos años de producción.
Este hongo se introduce en la planta a través de las heridas, cuyo origen puede ser
desde el laboreo del suelo, tratamientos mecanizados, causados por accidentes
naturales, ataques de plagas, etc.
Los síntomas suelen manifestarse en verano, con la aparición de plumeros
cloróticos, a continuación toman una apariencia plateada, pero sin sufrir caída de
cladodios; si seccionamos transversalmente se observa la presencia de oxidaciones
en los haces vasculares, además de necrosis en la zona cortical. A nivel del sistema
radicular, las raíces principales muestran un vaciado total de las sustancias de
reserva, dejando la epidermis hueca.
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Durante la recolección puede tener lugar el decaimiento y marchitamiento rápido
del turión, que se ve invadido superficialmente por una capa micelar blanca o
rosada.
Control.
- Evitar los terrenos arcillosos y poco permeables.
- Desinfectar el material vegetal.
- Desequilibrios en la relación calcio/magnesio puede facilitar la infección.
- Eliminar los restos de turiones procedentes de la recolección.
- Se recomienda localizar los fungicidas en contacto con el sistema radicular
de la planta, lo cual se facilita con el empleo de riego localizado.
2.4.8 COSECHA Y POST COSECHA
CIREN, (1987) menciona al respecto que la producción comienza al segundo o
tercer año después de la plantación, sin embargo, es recomendable hacerlo desde el
tercer año, de manera de no agotar la esparraguera.
En el tercer año ésta debe realizarse por sólo 30 a 40 días, siendo conveniente no
cosechar más de 2000 kg. por hectárea. En el cuarto año se pueden obtener hasta
4500 kg. Durante 60 días de cosecha. Por último la producción se estabiliza al
quinto año, pudiendo cosechar 7000 kilos durante 80 a 90 días, entre el año 5 y el
año 12.
Cuando una esparraguera se cosecha más de lo indicado anteriormente, se agotan
sus reservas acumuladas, trayendo como consecuencia un agotamiento prematuro
de la planta y la muerte paulatina de ellas disminuyendo el número de plantas por
hectárea en unos pocos años. De ahí que el productor al observar que los turiones
empiezan a disminuir su tamaño y grosor, debe dejar de cosechar y permitir a la
planta desarrollar su follaje que es la fuente de acumulación de reservas para la
siguiente temporada.
Es importante destacar, que la cosecha implica menor desarrollo del follaje,
provocando un desgaste prematuro de la planta. La cosecha excesiva de un año
provocará menor producción al año siguiente, por lo que debe buscarse un
equilibrio entre la cantidad de turiones cosechados y una buena cantidad de follaje
que asegure la recuperación de la esparraguera para la temporada siguiente.
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La recolección en tiempo más frio se efectúa 2 ó 3 veces por semana; a medida que
la temperatura aumenta, ésta se hace más continua llegando a efectuarse todos los
días.
Es necesario mantener la esparraguera libre de malezas durante la cosecha, ya que
éstas afectan el crecimiento de los turiones y los huéspedes de insectos cuya
presencia es causal de rechazo en la exportación.
La forma como se efectúe la cosecha va a depender del tipo de espárrago (blanco o
verde) y de la extensión de la esparraguera.
La cosecha de espárragos verdes, es manual, es más fácil y rápida que la de los
blancos, ya que crecen sobre la superficie del suelo, lo que permite ir cortando a
medida que llegan al largo requerido.
La recolección de los turiones debe hacerse temprano en la mañana o al atardecer,
para evitar las altas temperaturas que influyen notoriamente en la pérdida de
calidad. La cosecha en horas de mucho calor hace que el espárrago se torne fibroso,
disminuya su contenido de humedad y azúcar, aumente la acidez: incluso puede
producirse cambios en el color, debido a que la actividad metabólica del turión
continúa por un tiempo después de cosechado.
Una vez recolectados los turiones hasta su envasado definitivo deben de colocarse
en posición vertical para evitar que el extremo apical se doble por efecto de
geotropismo; también el extremo de la base debe de estar inmerso en agua.
La comercialización en fresco se realiza en manojos, sujetos por cintas o gomas
elásticas y/o envasado en pequeñas bolsas de polietileno, dispuestas en el interior
de cajas y en diversos estratos.
La conservación frigorífica se hace a 2-3ºC y 95-100% de humedad relativa; hay
que tener en cuenta que el espárrago pierde rápidamente sus propiedades
organolépticas.
18
III. ASPECTOS GENERALES DE LA PRACTICA
3.1 UBICACIÓN
La práctica se realizo en el fundo Caylan Alto que pertenece a la empresa
“NEGOCIACIONES AGRICOLA NEPEÑA S.A.C” esta empresa está ubicado en:
Ubicación política:
Departamento : Ancash
Provincia : Santa
Distrito : Nepeña
Ubicación geográfica:
Latitud : 9º12´54´´Sur
Longitud : 78º24´38´´Oeste
Altitud : 110 m.s.n.m
3.2 HISTORIAL Y MANEJO DE CAMPO
3.2.1 HISTORIA DEL FUNDO
NEGOCIACIONES AGRICOLA NEPEÑA S.A.C es una empresa que viene
trabajando desde el año 2005 con el manejo y comercialización del esparrago verde
de la variedad UC-157 para el mercado de exportación (70% de exportación para el
mercado Europeo y 30% para el mercado americano); el fundo cuenta con 210 Ha
de esparrago instaladas, divididas en 19 lotes (enumeradas del 1 al 19) y cada lote
dividido en sectores (A, B, C, D, etc.); la instalación de este cultivo se realizaron en
dos etapas.
PRIMERA ETAPA
La primera instalación se realizo en el año 2005 en el cual se sembraron los 10
primeros lotes.
SEGUNDA ETAPA
La segunda instalación se realizo en el año 2006 en el cual se instalo los 9
últimos lotes.
3.2.2 MANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVO DE ESPARRAGO
RIEGO
El sistema de riego usado es de goteo, con mangueras que vienen incluidas los
goteros separados cada 40 cm. Entre si, con una capacidad de liberar 1.6 L/Hr
por gotero, cubriendo una lámina de riego de 2.67mm/Hr, el agua proveniente de
19
la sierra de Ancash es captado y conducido para ser almacenado en pozas. El
momento de riego es establecido en un cronograma de riego que está a cargo de
un especialista. Así se logra que el riego sea uniforme en todos los lotes,
cubriendo las necesidades hídricas del cultivo de acuerdo al estado fenológico.
FERTILIZACIÓN
El sistema de fertilización usado es de Fertiirrigación la preparación de esto se
hace: primero se hace la mezcla de fertilizantes en un tanque especial de
capacidad de 1000 litros, una vez hecha la mezcla y disolución de esta, es
pasado a través de un conducto a otro tanque de mayor capacidad (10000 litro)
en donde es mezclado con agua, con esta cantidad de agua es fertilizado todo el
lote designado por este tanque de aquí pasa directamente hacia el sistema de
conducción de agua a la planta.
Los nutrientes que se tienen en cuenta son: N, P2O5, K2O, MgO, S, CaO y
micronutrientes, estos elementos son cubiertos con los siguientes productos.
o Enmiendas:
• Acido sulfúrico
• Melaza
• Acido fulvico
• Acido húmico
o Fertilizantes solubles:
• Acido Fosfórico
• Nitrato de Amonio
• Nitrato de Calcio Soluble
• Nitrato de Magnesio
• Nitrato de Potasio Solubles
• Sulfato de Magnesio Cristalizado
• Sulfato de Potasio Soluble
• Sulfato de Potasio Standart.
o Micronutriente y reguladores de crecimiento:
• Acido borico
• Molibdato de Amonio
• Poliphos
20
• Razormin
• Sulfato de Cobalto
• Sulfato de Magnesio
• Sulfato de Zinc
o Micronutrientes y reguladores de crecimiento (foliar)
• Fetrilon Combi 1
Al igual que el riego, la programación de la aplicación de fertilizantes está a
cargo de un especialista quien realiza la programación de acuerdo al lote y al
estado fenológico de la planta.
o ABONAMIENTO CON HUMUS
El abonamiento con Humus se realiza al momento del aporque, que se
realiza después de la cosecha, este abonamiento es a razón de 10 Tn/Ha.
CONTROL FITOSANITARIO
Se realiza un manejo integrado de plagas y enfermedades, que empieza con
el uso de prácticas agrícolas, como el movimiento de tierras de los entre
surcos con tractores cultivadoras, el uso de melaza de caña para monitoreo
de plagas como lepidópteros, también el uso de trampas de oviposicion
para capturar huevos de lepidópteros y luego ser usado como alimento de
insectos benéficos que se crían en el laboratorio de crianza masiva de
insectos, todo esto hasta llegar al uso de insecticidas orgánicos, como
químicos; A continuación un listado de los productos utilizados en el
control de plagas y enfermedades
o BIO INSECTICIDAS
-Golden Natural Oil (Aceite agrícola); usados para el control de
Prodiplosis spp, Thrips tabaci, Aleurotrachelos trachoides, a razón de 3
– 6 L7Ha.
-Fitonim (aceite de neem); usados para el control de Prodiplosis spp,
Thrips tabaco, a razón de 0.4 – 0.7 L/Ha
- Neemix 4.5 (azadirachtina); usados para el control de Prodiplosis
longifila, Thrips tabaco, a razón de 0.25 – 1.0 L/Ha.
21
-Bacillusthurigiensis 6.4% (Bacillus thurigiensis); usados para el
control de Copitarsia decolora, Heliothis virescens, Pseudoplusia sp., a
razón de 0.2 Kg/cil
-Laojita (Bacillus thurigiensis Subsp. kurstaki); usados para el control
de Copitarsia sp, Spodoptera sp, Heliothis virescens, Pseudoplusia sp, a
razón de2 – 3 L/Ha
o INSECTICIDAS
- Fungisulf DP 400 (azufre); usados para el control de Prodiplosis
longifila, a razón de 50 Kg/Ha.
-Lorsban 4E (clorpirifos); usados para el control de Prodiplosis
longifila, Thrips spp, a razón de 2 L/Ha
-Evisect (thiocyclan hidrogeno oxalato); para el control de Spodoptera
frugiperda, Heliothis virescens, Copitar siaturbata, a razón de 0.2 – 0.4
Kg/Ha
o BIO FUNGICIDAS
-Serenade (Bacillussutilis); para el control de Stemphyllium vesicarium,
a razón de 1 – 2 L/cil.
o FUNGICIDAS
- Amistar 50 W (azoxystrobin); para el control de Cercospora
asparagui, a razón de 0.15 – 02 Kg. /Ha
- Azufre Pantera (Azufre); para el control de Puccinia asparagi,
Prodiplosis longifila, a razón de 18 – 100 Kg./Ha
-Champion (Hidroxido de cobre); para el control de Puccinia
asparagui, Cercospora asparagui, Stempyllium vesicarium, a razón de
1.2 – 2 Kg./Ha.
-Polyram DF (Metiram); para el control de Cercospora asparagi,
Puccinia asparagi, Stemphyllium vesicarium
CONTROL DE MALEZAS
Las malezas se controlan desde el soltado del terreno (después de la
cosecha), con el aporque y el cultivado de la planta, después de esto su
control es totalmente manual, debido a que la planta cubre todo el terreno
que es por esta razón que su control se hace más fácil manualmente, solo se
22
controla las malezas que crecen en los bordes del terreno y algunas que
crecen entre los surco, cuando las malezas invaden más de un 20% del
terreno y su control manual ya no es rentable se aplican productos químicos
de forma dirigida hacia las malezas, a continuación un listado de productos
químicos utilizados:
- Roundup (Glifosato); para el control de malezas anuales y perenes, a
razón de 2 – 3 L/Ha.
- Glifosato 48% CS (Glifosato); para el control de malezas
como:Cyperusesculentus, Cynodondactilon, a razón de 2 – 3 L/Ha.
- Prowl 400 EC (Pendimetalin); para el control de malezas Pre-
emergentes, a razón de 1 – 2L/Ha.
23
IV. MATERIALES Y MÉTODOS
4.1 MATERIALES
4.1.1 Materiales para la evaluación de Yemas
Wincha.
Lampa.
Agua.
Cartilla de evaluación de yemas.
Lápiz.
4.1.2 Materiales para cosecha del Esparrago
Cuchillo de acero inoxidable de 30 cm. De largo.
Canguros. Fabricados con fierro y forrados con cintas de plástico.
Jabas de plástico.
Casetas, fabricados de fiero y forrados con cinta de plástico.
4.1.3 Materiales para la evaluación de plagas y enfermedades
Cartillas de evaluación de plagas y enfermedades, con su respectivo
tablero.
Lápiz, borrador.
Un plástico blanco de un metro cuadrado.
4.1.4 Materiales para calibración de equipos de aplicación
Wincha.
Probeta.
Jarra graduada.
Cronometro.
4.1.5 Materiales, equipos e insumos para el tratamiento de plantas afectadas por
plagas y enfermedades
Pesticidas, según la plaga y/o enfermedad.
Tractor modelo zancudo con JACTO (modelo condor cap. 600 litros).
4.2 METODOLOGIA
La metodología usada en todas las labores de la práctica fue la de observación y
deducción.
4.2.1 Procedimiento para la evaluación de yemas
24
En un lote se cogen 10 puntos al azar y que estén distribuidos en todo el lote.
Luego en cada punto se coge un metro lineal del surco, es aquí donde se realiza la
evaluación de yemas.
Con la lampa se quita toda la tierra del metro lineal que cubra la corona del
esparrago, teniendo cuidado de no dañar la corona,.
Luego con el agua se lava toda la corona descubierta, hasta dejarlo visible todas la
yemas que se muestran.
Por último se cuentan todas las yemas que están visibles, estas corresponder a las
yemas maduras y yemas inmaduras, la cantidad de estos se anota en la cartilla de
evaluación.
Así se realizan para todos los puntos del lote y se anotan en la cartilla de
evaluación, para su posterior análisis.
4.2.2 Procedimiento para la cosecha del esparrago
Después de haber sometido el terreno a mayor cantidad de agua de lo normal,
empiezan a crecer los brotes esto ocurre los 4 – 5 días después del desbroce.
Se debe esperar que los brotes alcances una altura de 21 cm. A partir de esta
medida se cosechan los brotes.
La cosecha se realiza todos los días por un lapso de 25 a 30 días aproximadamente,
a partir de este tiempo empieza a disminuir drásticamente la cantidad de brotes que
salen, esto indica que el terno debe ser soltado para que el cultivo continúe con su
ciclo de vida.
Para la cosecha, se cortan los brotes a ras del suelo y con ayuda del cuchillo, luego
se llenan en los canguros que individualmente cargan los cosechadores, cuando esté
lleno los canguros se pasan los turiones a las jabas de plástico, y cuando estos estén
llenos se pasan a almacenar a las casetas, para que el sol no deshidrate el producto,
es desde aquí de donde se cargan a los camiones para ser transportados a la fabrica.
Las cosecha se hace todo el día el mañana y en la tarde, procurando de cerrar la
primer cosecha del día lo más temprano posible (los campos se deben cerrar a las
10 a.m ) para evitar que la insolación promueva un desarrollo rápido del turión, esto
se explica porque una insolación prolongada sobre los brotes, promueve un cambio
en el desarrollo del brote, esto hace que estos echen ramas y continúen con su
siguiente etapa fenológica (a este fenómeno se le conoce como florear)
25
Es importante tener en cuenta que en todo el proceso de la cosecha debe primar la
higiene que está establecido en las buenas practica agrícolas, esto incluyen que los
cosechadores deben tener las uñas cortadas, el pelo debidamente aseado peinado
y/o amarrado con un paño en la cabeza para que no se caiga el cabello, que los
materiales de cosecha deben estar desinfectados en una solución de hipoclorito de
sodio, entre otros aspectos que consideren para una buena presentación del
producto.
4.2.3 Procedimiento para la evaluación de plagas y enfermedades
Para la evaluación de plagas y enfermedades se tomará como una unidad de
evaluación un área máxima de 10 ha. En esta área se tomará un total de 25 plantas o
puntos de muestreo.
Para efectuar la evaluación correspondiente se dividirá el campo en cinco sectores.
Se considera 10 metros como efecto de borde.
En caso de tener lotes superiores a 10 has se sugiere considerarlo como uno solo y
no se debe incrementar el número de muestras.
En cada planta o mata se observará
Un brote
Un tallo
Una ramilla
Una planta o mata completa
En cada sector se evaluara 1 m lineal para insectos del suelo
Evaluación de Gusanos de tierra (Agrotisspp.) y gusano picador (Elasmopalpus
lignosellus).Para la evaluación de estas plagas se muestrea un metro lineal en cada
uno de los sectores, demanera tal que al final se tiene un total de 5 m.
Para detectar estas plagas se elimina los desperdicios, tierra y terrones cercanos a la
planta y seanota:
Numero de turiones masticados o picados.
Mosquilla de los brotes: Prodiplosis longifila.En un metro lineal de suelo y en cada
sector se registra:
Numero de brotes sanos.
Número de brotes infestados
26
Trips: Thrips tabaci y Frankliniella sp.Para estas especies plagas se sacudirá un
brote sobre una superficie. Se contará el número deindividuos y se registrará en la
cartilla de evaluación. Igualmente puede referirse a grado.
Grado 1 : Sin trips.
Grado 2 : 1-5 individuos / brote
Grado 3 : 6-10 individuos / brote
Grado 4 : 11-25 individuos / brote
Grado 5 : 26-50 individuos / brote
Grado 6 : + de 50 individuos / brote
Arañita roja: Tetranychus sp.Se registra el número de brotes infestados. Si se desea
contabilizar el número de individuos, sesacude un brote por planta sobre una
superficie y se anota el número de individuos / brote. Sepuede llevar a grados como
el indicado para trips.
Mosca blanca: Bemisia sp. Solamente se observará si la planta está sana o
infestada. Una planta infestada es la quepresenta secreciones azucaradas, estados
inmaduros y fumagina.
Chinche del espárrago: Euschistus convergens. Para determinar la población de esta
plaga se sacude cinco plantas o matas por sector sobre unamanta y se contabiliza el
número de ninfas y adultos.
Gusanos de Hoja: Copitarsia decolora, Heliothis virescens, Spodoptera spp.,
Oxidia vesulia, Pseudoplusia includens, etc. Para determinar la incidencia de larvas
de estas especies plagas se sacude cinco plantas o matas por sector y se separa en
larvas chicas (1-2° estadios) y larvas grandes. Luego se anota elnúmero de larvas
por plantas.
Stemphylium, Cercospora y Roya. En todos los casos se toma un tallo por planta y
en él se cuenta el número de manchas (Stemphylium y Cercospora) o pústulas
(Roya). En total se deberá tomar un total de 25 tallos porcada lote de evaluación.
Finalmente los datos se deben referir a grados.
Durante la observación se debe revisar el tallo desde la parte basal, cuando sea
factible, luego laparte media y finalmente el tercio superior. Se incluye las pústulas
y manchas en las ramas secundarias y filóclados.
Grado 1 : Tallo libre de manchas o pústulas
27
Grado 2 : 1-5 manchas o pústulas / tallo
Grado 3 : 6-10 manchas o pústulas / tallo
Grado 4 : 11-25 manchas o pústulas / tallo
Grado 5 : 26-50 manchas o pústulas / tallo
Grado 6 : + de 51 manchas o pústulas / tallo.
En cada grado se debe colocar el número de pústulas correspondientes.
Enemigos Naturales. Luego de sacudir la planta sobre una manta se procede a
contar el número de individuos de cadauna de las especies consideradas.
4.2.4 Procedimiento para calibración de equipos de aplicación
Para las JACTO (modelo condor cap. 600 litros); .Primero se verifica la
velocidad del tractor; esto debe ser uniforme, y de ser posible hacer control de la
velocidad en cierta distancia. Esta velocidad deben mantenerse uniforme en toda la
aplicación del lote.
Luego verificamos las boquillas de la JACTO, deben ser uniformes y de las misma
características, además anotamos distancia entre estas, y el volumen de aplicación
recomendado según el fabricante.
Seguido calculamos el caudal requerido para una boquilla por la siguiente formula:
L/min. = L/Ha x Km/h x W -------------------------
60000Dónde:L/Ha : volumen recomendado por el fabricante para una hectárea.Km/h : velocidad del tractorW : espacio de separación de las boquillas.
Luego poner en marcha la pulverización y verificar que no haya fugas u
obstrucciones en las boquillas, de ser así limpiar con un cepillo.
Poner en marcha nuevamente y recoger el volumen de pulverización de cada
boquilla por un espacio de un minuto. Regular con precisión la presión de la
pulverización hasta que nos dé un volumen igual, obtenido por formula.
Ahora ya se tiene ajustado el pulverizador a una presión adecuada, esta debe
mantenerse constante durante toda la aplicación en campo.
Además se debe verificar que el caudal obtenido de pulverización debe ser iguales
en todas las boquillas, de no ser así se deben limpiar las boquillas o en su defecto
cambiarlas.
28
Para hallar la velocidad del tractor se realiza una prueba practica calculando el
tiempo (en segundos) en 100 metros de distancia, luego se aplica la siguiente
fórmula:
Km/h = Distancia x 3.6 ---------------------
Tiempo Una vez ajustado el caudal de las boquilla, la velocidad del tractor y la distancia
entre la boquillas, siempre manteniendo una presión constante en toda la
aplicación; se procede a calcular el gasto de agua a usar para una hectárea,
aplicando la siguiente fórmula:
L/Ha. = caudal de descarga por boquilla (L/min) x 60000---------------------------------------------------------------Velocidad (Km/h) x distancia entre boquillas (cm.)
Para mochila que se operan manualmente; primero se verifica que la boquilla a
usar se encuentre limpia y en buen estado, se debe tener en consideración que con
este tipo de mochila se debe generar presión constantemente, por lo que este debe
ser constante durante toda la aplicación.
Para la calibración, se llena con agua el tanque, luego se genera continuamente
presión hasta lograr lo establecido por el catalogo de boquillas.
Controlar durante un minuto con ayuda de una jarra graduada el volumen de agua.
Si las boquillas no cumplen con los parámetro establecidos en el catalogo de
boquilla, cambiarlo por otra nueva.
Se mide el ancho de trabajo en metros.
Se mide la distancia recorrida en metro durante un minuto.
Para medir el área mojada se recurre a la siguiente fórmula:
Área mojada (m2) = Distancia recorrida en un minuto (m) x Ancho de
cubrimiento de la boquilla (m)
Para calcular el gasto de agua se recurre a la siguiente fórmula:
Volumen (L/Ha) = 10000(m2) x Flujo de boquilla (l/min)-------------------------------------------------
Área Mojada (m2)
29
4.2.5 Procedimiento para tratamiento de plantas afectadas por plagas y
enfermedades
Después del análisis de las cartillas de valuación se realiza la programación de
aplicación de los pesticidas.
La aplicación se realiza con los tractores modelos zancudo y con una programación
que se realice por la noches para evitar afectar a los trabajadores del fundo, y tener
toda la libertad de operar sin ningún inconveniente, además de que es más eficiente
la aplicación nocturna ya que mucho insectos, sobre todos los adultos son de habito
nocturno, lo cual se estaría controlando mientras estos estén en actividad.
Para la operación de un tractor es necesario dos personales, uno que opera el tractor
y el otro que opera la Jacto, el trabajo a realizar es de 30Ha como tarea.
Estos trabajos se realizan con personal capacitado en uso seguro y manejo de
pesticidas, además con todos los implementos establecidos en el manejo de
pesticidas.
Toda la operación se realiza siempre bajo la supervisión del ingeniero a cargo del
área de sanidad.
V. RESULTADOS Y DISCUSIONES
5.1 EVALUACIÓN DE YEMAS
Se tiene en consideración lo siguiente:
Para que un lote entre a cosecha se debe cumplir que la suma de yemas
maduras e inmaduras evaluadas deben estar en un promedio por encima de 150,
30
lo cual si esto no se cumple en la evaluación, los lotes se deben dejar para que
incremente la corona.
5.2 COSECHA DEL ESPARRAGO
Los resultados de las cosechas en Kg. Por día para los lotes que entraron en cosecha en
la campaña chica de 2011-I, se tiene en el siguiente cuadro:
Cuadro n°03: Control de cosecha - campaña 2011-I
Días
Cosecha en Kg/Lote
TOTALL-11 L-12 L-15 L-16 L-17 L-18 L-19
1 63.4 88.2 56.4 222.8 38.2 111.6 47.6 628.2
2 279.4 321 107 223.4 92.4 113.6 75 1211.8
3 517 681 77.2 254.6 155 296.8 200.2 2181.8
4 731.4 1219 200.6 493.4 328.4 439.2 315.2 3727.2
5 1150 2041 403.8 665 512.6 676.8 463.6 5912.8
6 1658 2067 638.6 1042 510.7 1135 759 7810.3
7 1890 1729 686.6 1088 1019 1437 1220 9069.6
8 1767 1646 702.8 1439 1352 1715 1374 9995.8
9 2483 2050 0 1277 1500 2185 1734 11229
10 1855 1700 0 1239 1683 2449 2313 11239
11 1590 1907 1180 1772 1951 2527 10927
12 1119 1667 1263 2005 1690 1892 9636
13 1494 1335 1782 1866 1558 1919 9954
14 1242 1422 1762 1862 1828 2036 10152
15 1197 1549 1324 1293 1529 1974 8866
16 1294 1285 2340 1767 1644 1901 10231
17 1585 1167 1785 1388 1387 1796 9108
18 1238 1228 1427 1271 1442 1858 8464
19 1234 1377 914.2 1226 1666 1720 8137.2
20 1479 1232 0 1375 1551 1404 7041
21 1473 1028 0 1758 1741 1978 7978
22 1604 1243 1767 1459 1861 7934
23 1617 1328 0 1691 1717 6353
24 1282 1429 0 1554 1708 5973
25 1189 1369 1352 1817 5727
26 1023 1353 1119 1930 5425
27 1396 1517 1325 1801 6039
28 1090 1130 1633 1842 5695
29 1321 1067 1394 1690 5472
30 1230 1376 1471 2007 6084
31
31 1113 1203 1944 1885 6145
32 1243 1138 1385 1620 5386
33 1165 1118 1298 1407 4988
34 1171 1110 1391 1750 5422
35 934.4 1147 1328 1890 5299.4
36 1224 1112 1193 1675 5204
37 1185 1180 1102 1519 4986
38 1034 1050 1119 2145 5348
39 950 1187 1286 1565 4988
40 1063 1084 1352 1355 4854
41 1128 953.6 1199 1524 4804.6
42 1058 857.4 987.8 1291 4194.2
43 898.4 975 1202 1428 4503.4
44 1407 1091 1305 1232 5035
45 1067 1014 944.8 1204 4229.8
46 848.6 1191 985.7 1386 4411.3
47 900.6 1540 733.1 1373 4546.7
48 878.4 1186 882.7 1154 4101.1
49 995.8 1160 683.7 1099 3938.5
50 853 1189 1006 1394 4442
51 875.9 1099 729.2 1346 4050.1
52 1116 987.4 634.1 997.8 3735.3
53 1199 879 883.7 873.3 3835
54 909 1001 595.1 826.8 3331.9
55 842.4 1148 626.6 1017 3634
56 950.8 966.6 607.4 902 3426.8
57 976.1 1231 538.9 1096 3842
58 739.1 783.7 609.7 888.2 3020.7
59 833 867.8 596.9 848.6 3146.3
60 624.4 767 0 288 1679.4
61 646.7 538.4 903.6 2088.7
62 714.8 515.9 615.4 1846.1
63 712.8 442.7 913 2068.5
64 577.1 454.8 746.4 1778.3
65 548.5 326.6 741.6 1616.7
66 557.8 385.8 780.8 1724.4
67 695.2 853.8 555.1 2104.1
68 498.4 256.9 493.5 1248.8
69 627.3 76541 348.9 77517.2
70 403.1 7654 378.4 8435.5
32
71 270.8 0 333.4 604.2
72 320.2 0 0 320.2
73 208.6 0 0 208.6
74 71.6 0 0 71.6
75 76125 0 91587 167712
76 7613 0 5990 13603
77 0 0 0
Total Kg/Lote 159865.00 160737.60 2873.00 21721.40 26541.30 70693.40 189246.40 631678.10Promedio Kg/Lote 15986.50 16073.76 287.30 1268.77 1750.75 4802.54 12377.14 52546.75
Promedio Kg./Ha 6838.563386 En resumen se tiene que el rendimiento promedio es de 6838 Kg/Ha, de
esparrago verde para la campaña chica que va desde Febrero hasta Abril
5.3 EVALUACION DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
Una vez realizada la evaluación de plagas y enfermedades y llenadas en las
cartillas de evaluación, este se procede al análisis de los umbrales de acción,
esto se realiza viendo los grados de infestación para cada plaga o enfermedad.
Se entiende como umbral de acción a la mínima población de insectos plaga o
enfermedad que a partir del cual empieza hacer daño económico al cultivo, y
por el cual se debe realizar control.
El análisis de los umbrales de acción es como sigue:
Para Roya, Cercospora y Stenphylium
Grado 0 0 manchas o pústulas
Grado 1 1-5 pústulas o manchas por tallo
Grado 2 6-10 pústulas o manchas por tallo
Grado 3 11-25 pústulas o manchas por tallo
Grado 4 26-50 pústulas o manchas por tallo
Grado 5 más de 51 manchas o pústulas por tallo
El umbral de acción para estas enfermedades es de:
Grado 2 (1-5 manchas por tallo)
Para Thrips, arañita roja y mosca blanca
Grado 1 0 individuos por brote
Grado 2 1-5 individuos por brote
Grado 3 6-10 individuos por brote
33
Grado 4 11-25 individuos por brote
Grado 5 26-50 individuos por brote
Grado 6 más de 51 individuos por brote
El umbral de acción para estas plagas es de:
Grado 2: 1-5 individuos/Turium en cosecha
Grado 3: 6-10 individuos/Turium en brotamiento
Para la Prodiplosis longifila
1-5 brotes infestados
Para Copitarsia decolora, Heliothis virescens, Spodoptera sp. y otros
noctuidos.
5 larvas /planta en brotamiento
5-20 larvas/planta en floración
Estos umbrales de acción es definido por el área de sanidad de la empresa.
5.4 CALIBRACIÓN DE EQUIPOS
Los datos para la calibración son los siguientes:
Cuadro n°04: Datos de los equipos de aplicación
TRACTOR EQUIPO BOQUILLA
Marca: Jhon Deere Marca: Jacto Tipo: JactoModelo: 5705 Modelo: Condor Modelo: NaranjasCódigo: JD - 02 Código: Jacto - 02 L/min: 2Marcha 3 - B Capacidad: 600 Nº de boquillas: 28Km/Hora 6 Presión: 200 Dist. Entre boquillas: 50 cm.Revoluciones: 1500
La distancia recorrida para el ensayo de velocidad es de 202 m. en 131
segundos
Entonces aplicando la fórmula para hallar la velocidad:
Velocidad (Km/Hora) = distancia (m) x 3.6--------------------------
Tiempo (seg.)Velocidad = 202 x 3.6
----------------- 131
Velocidad = 6 Km/Hr
Calculamos el gasto de agua requerido para una hectarea
34
Caudal de descarga por boquilla (L/min) x 60 000Gasto de agua (L/Ha) = ----------------------------------------------------------------
Velocidad (Km/h) x distancia entre boquillas (cm)
2 x 60 000Gasto de agua (L/Ha) = --------------------
6 x 50
Gasto de agua (L/Ha) = 400
Calibración de mochila manual de 20 litros de capacidad
Datos obtenidos:
Cuadro n°05: Datos de la mochila de aplicaion
Mochila Area(100 m x 0,4 m)
Tiempo(minutos)
Velocidadm/min
Gasto de Agua
L/ 40 m2
Gasto AguaL/ha
1 40 4.73 21.14 5.25 277.5
2 40 4.55 21.97 4.35 240
3 40 5.17 19.34 3.45 167.5
Se homogenizaron todas las mochilas a los siguientes.
Cuadro n°06: Datos corregidos de la mochila de aplicación
Mochila Area(100 m x 0,4 m)
Tiempo(minutos)
Velocidadm/min
Gasto de Agua
L/ 40 m2
Gasto AguaL/ha
1 40 4.55 21.97 3.64 200
2 40 4.55 21.97 3.64 200
3 40 4.55 21.97 3.64 200
Nota: solo se da presión cuando sea necesario.
Con estas variables de velocidad constante, se tiene el gasto de agua de 200
L/Ha.
5.5 APLICACIÓN DE PESTICIDAS
Teniendo en cuenta los umbrales de acción se realiza la programación de
aplicación de los fungicidas, esto siempre están en horarios nocturnos para
facilitar el trabajo y no tener problemas de salud con el resto de los
trabajadores, además de que la aplicación se vuelve más efectiva para con los
insectos de hábitos nocturnos.
35
VI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1 COCLUSIONES
Se fortaleció los conocimientos básicos en el manejo de esparrago verde para
exportación, siendo el manejo básico desde el momento de la preparación de terreno y
aplicando métodos de control mecánico-cultural como direccionar los surcos a favor del
viento, para reducir la presencia de algunas plagas y enfermedades.
El manejo agronómico del cultivo es importante ya que de esto depende disminuir
costos e incrementar los rendimientos, lo cual se aprendió a realizar prácticas como
36
evaluación de yemas para determinar el momento oportuno de la cosecha, calibración
de equipos de aplicación para hacer más eficiente el control de plagas y enfermedades,
evaluación de plagas y enfermedades que son importantes para determinar el momento
oportuno de control de estos, la aplicación de productos químicos para el control
aprendiendo que el momento ms oportuno para la aplicación es en las noches por un
factor de salud, además el control de calidad de cosecha basado en la buenas prácticas
agrícolas, todas estas practicas son importante ya que influye en la calidad del producto
a exportar.
El esparrago es un cultivo perenne por lo que es importante conocer las etapas
fenológica del cultivo, por eso se verifico desde el inicio de la práctica, aprendiendo su
importancia de conocer, ya que la presencia de plagas y enfermedades esta es base a
estado fenológico, además conocer esto nos permite hacer una buena programación de
fertilización e irrigación según la necesidad del cultivo en cada etapa. Estas etapas para
un ciclo fenológico es: Brotamiento, Ramificación, Floración. Fructificación y
Maduración.
5.2 RECOMENDACIONES
Se recomienda tener en cuenta que lo primero que se debe hacer es conocer a fondo los
diferentes estados fenológicos de la planta, ya que de esto depende realizar todas las
labores agronómicas eficientemente.
VII. BIBLIOGRAFÍA
CENTRO INTERNACIONAL DE RECURSOS NATURALES – CIREN (1988),
Manual del Cultivo del Esparrago, publicación del CIREN n° 67, Santiago-Chile.53p.
PUGA, M. y G. BUSTAMANTE, (2002) Estudio de Pre factibilidad para la
producción de Esparrago Verde para la exportación, en la Península de Santa Elena.
Instituto de ciencias Humanísticas y Económicas – ICHE. Guayaquil-Ecuador. Pag. 222
ROBLES, F. (1997) Diagnóstico de la Actividad Esparraguera Nacional. Boletín
FONAGRO Chincha N° 34. Chincha, Perú.
37
SANCHEZ, G. (2009), “Manejo Integrado de Plagas en Esparrago”: XIIth
INTERNATIONAL ASPARAGUS SYMPOSIUM – IPEH, Lima-Perú.
TASAYCO, C. (1996) “Cultivo de Hortalizas”. Edit. MV FENIX E.I.R.L, Lima-Perú.
http://www.peruecologico.com.pe/econegocios_esparrago.htm
http://www.infoagro.com/hortalizas/esparrago_verde.htm
38
ANEXOS
Fig. N°01: Cartilla de evaluación de plagas y enfermedades
39
Fig. N°02: Cosecha del esparrago
Fig. N°03: Evaluación de plagas
40
Fig. N°04: Calibración de los equipos de aplicación
Fig. N°05: Aplicación de productos químicos
41