manajemen kesehatan dan kesejahteraan ternak · pdf filemanusia akan kebutuhan zat gizi dan...

Manajemen Kesehatan dan Kesejahteraan Ternak

http://mankester.wordpress.com

Faculty of Animal Husbandry. Padjadjaran University. Bandung

Feb-11 mankester/topik1/dwicipto2009

http://mankester.wordpress.com/

PERKEMBANGAN TEKNOLOGI

1973 - 2009

COMPUTATION COMMUNICATION COLLECTION

graphing calculators,laptops,

gigabytes and gigahertze-mail,

voice-mail,chatrooms,

FAX,pagers,

cell phonesinstant messaging,

wireless connectivity

Online Information:web catalogs,

networked databases,online newspapers,

course websites,

Feb-11 mankester/dwicipto2009

mahasiswa

Teknisi Lab dan Tutor

Perpustakaan

dan ICTSarana Prasarana

Dosen dan Asisten

Kurikulum

SAP, GBPP

Profesional Skill dan Sofskill


Student Centred Learning

WeblogModel PembelajaranOverview: Slide, Film, diskusi , blog

http://mankester.wordpress.com

KurikulumSAP, GBPP, Bahan Ajar [Buku Ajar, e-learning,e-book]


bahan2/Problem Based Learning dalam Mankester (2).docx

bahan2/Problem Based Learning dalam Mankester (2).docx

D:/d/download video/animal wellfare.flv

D:/d/download video/keamanan pangan.flv

sanitasi.pptx


bahan2/Rancangan PBL Manajemen Kesehatan Ternak utk PPT.docx

Program Based Learning Cycle

OverviewProblem, Project, or Assignment

Group Discussion

Research

Group Discussion

Preparation of Group “Product”

Whole Class Discussion

Mini-lecture

(Assessment)

Kurikulum

SAP, GBPP


TOPIK I.

Konsep Manajemen Kesehatan Ternak, Penyakit

dan Kesejahteraan Ternak

“ Perubahan global, regional dan nasional secara langsung maupun tidak

langsung telah mempengaruhi pengembangan agribisnis dan agroindustri

produk peternakan.

Dampak yang paling terasa adalah adanya tuntutan agar produk yang

dihasilkan senantiasa kompetitif khususnya terhadap berbagai aspek yang

berkaitan dengan mutu produk serta sistem penanganannya, sehingga secara

kuantitatif dan kualitatif suatu produk mempunyai daya saing yang tinggi dan

diterima oleh konsumen dengan baik karena secara normatif merupakan

produk yang aman dan sehat”.


Sistem keamanan pangan merupakan kebutuhan mendesak untuk

ditumbuhkembangkan sejalan dengan semakin meningkatnya kesadaran

manusia akan kebutuhan zat gizi dan dampaknya terhadap kesehatan

masyarakat.

Dalam perspektif inilah mata kuliah Manajemen Kesehatan Ternak dan

Kesejahteraan ternak diajarkan, mengingat kesehatan ternak buka saja

sebuah persoalan mikro yang nuansanya memiliki dampak makro bagi

pembangunan manusia dan hubungan antar bangsa dan negara.

The verb manage comes from the Italian maneggiare (to handle —

especially a horse), which in turn derives from the Latin manus (hand).

The French word mesnagement (later ménagement) influenced the

development in meaning of the English word management in the 17th

and 18th centuries.


http://en.wikipedia.org/wiki/Italian_language

http://en.wikipedia.org/wiki/Latin

Ruang Lingkup Manajemen Kesehatan dan Kesejahteraan

Ternak

Manajemen adalah proses perencanaan, pengorganisasian, kepemimpinan,

dan pengendalian upaya suatu organisasi dan proses penggunaan semua

sumberdaya organisasi untuk tercapainya suatu organisasi yang telah

ditetapkan.

Dalam banyak hal, manajemen adalah suatu “seni untuk melaksanakan suatu

pekerjaan melalui orang-orang”. Batasan atau definisi manajemen yang lain

mengatakan bahwa manajer untuk mencapai tugas organisasi dengan cara

mengatur orang-orang lain untuk menjalankan tugas-tugas yang tidak

mungkin akan dijalankan sendiri.

Kesehatan ternak merupakan bagian integral sistem produksi. Oleh karena

itu faktor-faktor produksi sangat mempengaruhi keberhasilan manajemen

kesehatan ternak.


Management in business and human organization activity is simply the act of

getting people together to accomplish desired goals. Management comprises

planning, organizing, staffing, leading or directing, and controlling an organization

(a group of one or more people or entities) or effort for the purpose of

accomplishing a goal. Resourcing encompasses the deployment and manipulation

of human resources, financial resources, technological resources, and natural

resources.

Manajemen kesehatan ternak dapat diartikan sebagai prosesperencanaan, pengorganisasian, kepemimpinan dan pengendalianfaktor-faktor produksi melalui optimalisasi sumberdaya yangdimilikinya agar produktivitas ternak dapat dimaksimalkan, kesehatanternak dapat dioptimalkan dan kesehatan produk hasil ternak memilikikualitas kesehatan sesuai dengan standar yang diinginkan. Manajemenkesehatan ternak harus melalui suatu proses yaitu suatu cara yangsistematis untuk menjalankan suatu pekerjaan.


http://en.wikipedia.org/wiki/Planning

http://en.wikipedia.org/wiki/Organizing

http://en.wikipedia.org/wiki/Staffing

http://en.wikipedia.org/wiki/Leadership

http://en.wikipedia.org/wiki/Control_(management)

http://en.wikipedia.org/wiki/Organization

http://en.wikipedia.org/wiki/Human_resources



http://en.wikipedia.org/wiki/Financial

http://en.wikipedia.org/wiki/Technological

http://en.wikipedia.org/wiki/Natural_resources



Dalam ilmu produksi, pengendalian penyakit pada hakekatnya bertujuan untukmeningkatkan efisiensi produksi sehingga proses produksi berlangsung optimaldan diperoleh efisiensi ekonomi dan pencapaian suatu produk yang berkualitasdengan memperhatikan aspek keamanan pangan pada konsumen

PeraturanPerundangan

Tatalaksana

Pakan

Produktivitas Ternak

Manajemen

Kesehatan

Reproduksi

Pemuliabiakan

Efisiensi Produksi

Efisiensi Ekonomi

Ilustrasi 1. Tata Letak Ilmu Manajemen Kesehatan dan Ilmu-ilmu LainnyaFeb-11 mankester/dwicipto2009

Perencanaan

Beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam perencanaan adalah:

1. sejauhmana gambaran peta epidemiologi di daerah lokasi peternakan dan

sekitarnya telah diperoleh dan dipelajari,

2. sejauhmana catatan atau recording tentang penyakit-penyakit endemic di

daerah tersebut diperoleh,

3. prevalensi, angka mortalitas dan morbiditas ternak baik akibat serangan

penyakit maupun karena faktor lain,

4. sejauhmana kualitas produksi ternak dan kualitas hasil ternak yang

dihasilkannya selama proses produksi,

5. metode dan aplikasi usaha pencegahan dan pengobatan berdasarkan

evaluasi kasus-kasus terdahulu, dan

6. memperbaiki kendala-kendala yang sering dihadapi selama proses

produksi berlangsung. Khususnya yang berkaitan dengan pengendalian

penyakit.


Pengorganisasian

Pengorganisasian adalah suatu proses pengaturan dan pengalokasian

kerja, wewenang dan sumberdaya di lingkungan peternakan sehingga

tujuan usaha peternakan dapat dilakukan secara efisien dan efektif.

Struktur, koordinasi dan rancangan organisasi dapat didesain sesuai

karakteristik dan pola usaha peternakan.

Struktur organisasi dalam manajemen kesehatan harus dapat

dideskripsikan dalam bentuk:

1. adanya rincian jenis pekerjaan sesuai dengan tujuan yang akan

dicapai,

2. membagi seluruh beban menjadi kegiatan yang logis,

3. penggabungan tugas dengan cara yang logis dan efisien,

4. adanya mekanis koordinasi dan

5. memantau efektivitas struktur manajemen.


Kepemimpinan dan Pengendalian

Dalam manajemen kesehatan ternak kepemimpinan diperlukan untuk

mengerahkan, mempengaruhi dan memotivasi para karyawan di lingkungan

peternakan supaya termotivasi untuk menjalankan tugas-tugas pokok dalam

pengendalian penyakit.

Seorang manajer kesehatan ternak yang baik harus juga mampu berungsi

dalam pengendalian manajemen disamping kompetensi keilmuan di bidang

tersebut.

Ada empat unsur utama yang harus dimilikinya yaitu

1. menetapkan standar kinerja,

2. mengukur kinerja yang sedang berjalan,

3. membandingkan kinerja tersebut dengan standar yang telah ditetapkan

4. mengambil tindakan untuk memperbaiki jika ada kesalahan.


Animal Welfare:

The novelist John Galsworthy once wrote:

Butchers and slaughtermen perform a necessary task from which most of us would shrink, and it is

unbecoming and nonsensical to suggest intentional cruelty on their part. I do not for a moment. But I

do say that it is the business of the law so to control the methods of slaughter as to obviate, as far as

possible, needless suffering, however unintentionally it may be inflicted.

There are three reasons for being concerned about animal welfare:

• respect for animals and a sense of fair play;

• poor welfare can lead to poor product quality;

• risk of loss of market share for products which acquire a poor welfare image.

As a guide to moral standards many countries have adopted the Five Freedoms.

These are a set of goals towards which animal owners and handlers should strive.

They are:

•freedom from thirst, hunger and malnutrition;

•the provision of appropriate comfort and shelter;

•the prevention or rapid diagnosis and treatment of injury, disease or infestation with

parasites;

•freedom from distress;

•the ability to display normal patterns of behaviour.


Siskeswannas, Manajemen Risiko dan Keamanan Produk Ternak

Dalam rangka pemantapan peternakan sebagai industri biologis yang

dikendalikan manusia, maka perlu dukungan yang ideal dalam tugas dan

peran bidang kesehatan hewan.

Kondisi yang ideal berupa ternak sehat, lingkungan budidaya yang bebas

dari penyakit berbahaya, produk peternakan yang aman, sehat, utuh/murni,

dan halal untuk konsumsi manusia.

Untuk mengantisipasi hal tersebut di atas maka pemerintah mempunyai

sistem pendekatan kesehatan yang disebut dengan Sistem Kesehatan Hewan

Nasional (Siskeswannas).


Dalam Sistem Kesehatan Hewan Nasional (Siskeswannas), kesehatan hewandipandang sebagai bagian dari kesehatan masyarakat (public health), bagian daripenyediaan bahan pangan asal hewan (food of animal origin), dan bagian daripembangunan pertanian secara keseluruhan.

Prinsip-prinsip dasar dari sistem pengawasan bahan pangan asal hewan yangberisiko menyebabkan kerusakan dan kontaminasi mikroorganisme meliputipencegahan dini (preventive measure), pengawasan proses produksi mulai daritahap awal sampai distribusi produk akhir (in-process inspection), dokumentasiprosedur dan hasil pengawasan dengan baik dan benar (record keeping) danpengujian laboratorium.

Dilaksanakan dan diterapkannya sistem keamanan pangan yang baku secaratidak langsung akan dapat meningkatkan daya saing produsen.


Secara garis besar Siskeswannas memiliki komitmen dalam hal wawasan,dimana kesehatan hewan harus dipandang sebagai bagian dari kesehatanmasyarakat, bagian dari penyediaan pangan asal ternak dan bagian daripembangunan pertanian.

Pendekatan Siskeswannas adalah merubah pendekatan hewan (animaldiseases approach) ke pendekatan kesehatan hewan secara utuh (animalhealth approach).

Sistem pembinaan kesehatan hewan nasional dikembangkan menjadi 4subsistem yaitu (a) sub sistem pelayanan kesehatan hewan terpadu, (b)subsistem pengamanan lingkungan budidaya, (c) susbsistem pengamanansumberdaya alam dan (d) susbsistem pengamanan hasil peternakan



PerencanaanPara manager

menggunakan logika

keilmuan dan metode

ilmiah untuk mencapai

tujuan secara efektif dan

efisien

PengorganisasianPara manager menata

dan mengalokasikan

kerja, wewenang, dan

sumberdaya untuk

mencapai tujuan secara

efisien

PengendalianPara manager

memastikan bahwa usaha

peternakan mencapai

tujuan secara efektif dan

efisien

KepemimpinanPara manager

mengarahkan,

mempengaruhi dan

memotivasi SDM untuk

menjalankan tugas pokok

Urutan ideal dari kegiatan

manajemen

Kenyataan kegiatan-kegiatan

manajemen

Lingkungan Luar

Lingkungan Dalam


LEMBAR PENILAIAN DISKUSI KELOMPOK Form: A-1

A. PENYAJI Kelas/Kelompok:

STANDAR PENILAIAN KELOMPOK (Skor 40 -100)

No Parameter Skor Catatan

1. Presentasi

2. Tampilan Slide

3. Kekompakan

4. Worksheet

5. Laporan Diskusi

STANDAR PENILAIAN INDIVIDU (Skor 40 -100)

No. Parameter Skor Catatan

1. Keaktifan

2. Ketepatan jawaban

B. PEMBAHAS Kelas/Kelompok:

STANDAR PENILAIAN INDIVIDU (Skor 40 -100)

No. Parameter Skor Catatan

1. Keaktifan

2. Penguasaan materi


BABFormat Laporan

Cakupan Isi Nilai Bobot %

I Pendahuluan 20

1.1. Latar Belakang

1.2. Identifikasi Masalah Klasifikasi dan definisi permasalahan

1.3. Tujuan

II Tinjauan Pustaka a. Kedalaman dengan masalah 20

b. Keterkaitan dengan masalah

III Pembahasan a. Analisis masalah 30

b. Penggabungan informasi baru dan

lama untuk diaplikasikan

IV KESIMPULAN Kesimpulan terhadap apa yang 30

dipelajari

LEMBAR PENILAIAN LAPORAN KELOMPOK Form: A-2


LEMBAR KERJA STUDI KASUS Form: T-1

Work Sheet Mata Kuliah Manajemen Kesehatan

Hari/ tanggal : ………………………………………………………..

Studi kasus :

Penjelasan singkat

(Menjawab 5 pertanyaan dasar)

Alternatif solusi

(tulis berdasarkan skala prioritas)

Kesimpulan


PERANGKAT PENDUKUNG

1. Sarana dan Prasarana2. Ruang kelas untuk presentasi, diskusi.3. Perpustakaan dan ICT4. Buku, jurnal, bahan ajar, hotspot, web, blog, e-book,e-jurnal, e-

learning.5. Dosen dan Asisten [merancang proses pembelajaran, materi dan

topic dari Student SCL Worksheet]. 6. Teknisi dan Tutor [Peralatan dan Rooster]7. Kurikulum, SAP dan GBPP8. Mahasiswa [Student SCL Worksheet dan logbook]


TANGGUNG JAWAB DAN AKTIFITAS MAHASISWA

Hal- hal yang harus diperhatikan untuk mengembangkan sistem belajarkelompok tutorial dalam Student Centred Learning, yaitu memahami:

1. Klasifikasi dan definisi permasalahan2. Analisis masalah3. Identifikasi dan karakterisasi pengetahuan yang diperlukan4. Identifikasi hal-hal yang telah diketahui sebelumnya5. Identifikasi sumber pembelajaran yang berhubungan6. Pengumpulan informasi baru7. Penggabungan informasi lama dan baru berikut pemahamannya

untuk dapat di aplikasikan dalam permasalahan8. Identifikasi terhadap segala sesuatu yang tidak dipelajari9. Kesimpulan terhadap apa yang telah dipelajari.

Reflections and Questions

Baca:http://mankester.wordpress.com



manajemen kesehatan dan kesejahteraan ternak · pdf filemanusia akan kebutuhan zat gizi dan...

Documents