malnutricion y hambruna en europa tras la ii guerra mundial un problema de salud e intervención...

Malnutricion y hambruna en Europa Malnutricion y hambruna en Europa tras la II Guerra Mundial tras la II Guerra Mundial

Un problema deUn problema desalud e intervención humanitaria internacionalsalud e intervención humanitaria internacional

Josep L. BaronaJosep L. BaronaInstituto Hª de la Medicina y de la Ciencia, López Instituto Hª de la Medicina y de la Ciencia, López

Piñero (Universitat de València-CSIC)Piñero (Universitat de València-CSIC)

V SEMINARIO INTERDISCIPLINAR SOBRE BIOÉTICA Y NUTRICIÓN:V SEMINARIO INTERDISCIPLINAR SOBRE BIOÉTICA Y NUTRICIÓN:““LOS ALIMENTOS FUNCIONALESLOS ALIMENTOS FUNCIONALES””

Alacant, 26 octubre, 2011Alacant, 26 octubre, 2011

““The most important question today is whether man has attained the The most important question today is whether man has attained the wisdom to adjust the old systems to suit the new powers of science and wisdom to adjust the old systems to suit the new powers of science and to realize that we are now one world in which all nations will ultimately to realize that we are now one world in which all nations will ultimately share the same fate.”share the same fate.”

Lord John Boyd Orr, Lord John Boyd Orr, As I RecallAs I Recall. London, MacGibbon & Kee, 1966, p. . London, MacGibbon & Kee, 1966, p. 288288



Breve Cronología de la CrisisBreve Cronología de la Crisis

Mediados s. XIX - 1927: Mediados s. XIX - 1927: Global Food MarketGlobal Food Market

1914-1918: Gran Guerra1914-1918: Gran Guerra1917: Revolución bolchevique1917: Revolución bolchevique1919: Tratado de Versalles 1919: Tratado de Versalles Crisis política Crisis política internacional internacional

1927 1927 Crisis económicaCrisis económica1929 1929 Crisis financiera Crisis financiera ((Wall Street SplashWall Street Splash))1930 1930 Profunda crisis socialProfunda crisis social

Auge de los totalitarismos: fascismoAuge de los totalitarismos: fascismo1936-1939: Guerra de España 1936-1939: Guerra de España Crisis alimentariaCrisis alimentaria1940-1945: IIª Guerra Mundial1940-1945: IIª Guerra Mundial1945 Crisis de Posguerra Nuevo Orden 1945 Crisis de Posguerra Nuevo Orden Mundial Mundial



1. Aparición del problema del hambre en Europa 1. Aparición del problema del hambre en Europa

2. Nutrición, economía, salud: Política Económica y Conocimiento 2. Nutrición, economía, salud: Política Económica y Conocimiento

Científico Científico

3. Conocimiento científico y prácticas sociales: la respuesta 3. Conocimiento científico y prácticas sociales: la respuesta

internacionalinternacional

4. La definición de riesgos4. La definición de riesgos

5. Alimentos, hambruna y auxilio en tiempo de guerra5. Alimentos, hambruna y auxilio en tiempo de guerra

6. La crisis alimentaria de la posguerra y el deterioro de la salud6. La crisis alimentaria de la posguerra y el deterioro de la salud

7. Políticas mundiales: del Instituto Internacional de Agricultura a la FAO7. Políticas mundiales: del Instituto Internacional de Agricultura a la FAO

8. World Food Surveys (1946-1960) [Informe Mundial de Alimentos]8. World Food Surveys (1946-1960) [Informe Mundial de Alimentos]

9. Labor del comité conjunto FAO/OMS9. Labor del comité conjunto FAO/OMS

10. Nutrición, Salud Pública y Educación10. Nutrición, Salud Pública y Educación



2. Nutrición, economía, salud: Política Económica y 2. Nutrición, economía, salud: Política Económica y

Conocimiento Científico entre 1918 y 1960 Conocimiento Científico entre 1918 y 1960

El Panorama Político y EconómicoEl Panorama Político y Económico

Nutrición, Salud y CiudadaníaNutrición, Salud y Ciudadanía

La Economía Política del Conocimiento CientíficoLa Economía Política del Conocimiento Científico

Hambre y Nutrición en la EncrucijadaHambre y Nutrición en la Encrucijada



J. George Harrar, Presidente de la Rockefeller J. George Harrar, Presidente de la Rockefeller Foundation durante el Período Entre-GuerrasFoundation durante el Período Entre-Guerras::

“ “El descubrimiento de la caloría como unidad de El descubrimiento de la caloría como unidad de medida ha llevado directamente a una “alianza medida ha llevado directamente a una “alianza informal” entre científicos, campesinos, agencias informal” entre científicos, campesinos, agencias gubernamentales, educadores y productores, que gubernamentales, educadores y productores, que trabajan conjuntamente para vencer la malnutrición trabajan conjuntamente para vencer la malnutrición en todo el mundo”en todo el mundo”

““The discovery of the calorie as a unit of measurement had led directly to an ‘informal The discovery of the calorie as a unit of measurement had led directly to an ‘informal alliance’ of scientists, farmers, government agencies, educators, and processors, working to alliance’ of scientists, farmers, government agencies, educators, and processors, working to fight malnutrition worldwide.”fight malnutrition worldwide.”



Economía Política del Conocimiento Científico en el siglo XXEconomía Política del Conocimiento Científico en el siglo XX Food Chain/Cadena alimentariaFood Chain/Cadena alimentaria

1. Producción de alimentos1. Producción de alimentos Agricultura Agricultura cultivo, extensióncultivo, extensión tecnología tecnología

industrialización industrialización GanaderiaGanaderia2. Distribución 2. Distribución Redes comercialesRedes comerciales Acceso al alimentoAcceso al alimento

3. Dieta 3. Dieta Dieta óptima (equilibrada) Dieta óptima (equilibrada) Nivel económicoNivel económico Dieta mínima (racionamiento) Dieta mínima (racionamiento) Hábitos y tradicionesHábitos y tradiciones

Grupos socialesGrupos sociales Enfermedades carenciales Enfermedades carenciales Desempleo, guerraDesempleo, guerra Malnutrición Malnutrición Clínica, terapéutica, salud públicaClínica, terapéutica, salud pública



3. Conocimiento científico y prácticas sociales: la 3. Conocimiento científico y prácticas sociales: la respuesta internacionalrespuesta internacionala) Expertos e instituciones: institutos nacionales de alimentación, a) Expertos e instituciones: institutos nacionales de alimentación, escuelas de salud pública, comisiones internacionales (SdN, escuelas de salud pública, comisiones internacionales (SdN, FAO/OMS)FAO/OMS)

b) Nutrición y Salud Públicab) Nutrición y Salud Pública

c) Estado nutricional de la población: Salud, Fisiología y Clínicac) Estado nutricional de la población: Salud, Fisiología y Clínica

d) Definición de estándares: nutrientes, vitaminas, mineralesd) Definición de estándares: nutrientes, vitaminas, minerales

La política de las calorías La política de las calorías

Dieta óptima, Dieta mínima: grupos sociales, políticas de Dieta óptima, Dieta mínima: grupos sociales, políticas de racionamientoracionamiento

e) La dieta rural y el problema de los hábitos alimentariose) La dieta rural y el problema de los hábitos alimentarios

f) La agricultura y el comercio al servicio de la nutriciónf) La agricultura y el comercio al servicio de la nutrición

Comité de Expertos en Nutrición de la Sociedad de Naciones, Comité de Expertos en Nutrición de la Sociedad de Naciones, 1932 1932

Coeficiente calóricoCoeficiente calóricoEdadEdad HombreHombre Ambos sexos Ambos sexos

MujerMujer0-10-1 0.20.2

2-32-3 0.30.3

4-54-5 0.40.4

6-76-7 0.50.5

8-98-9 0.60.6

10-1110-11 0.70.7

12-1312-13 0.80.814-5914-59 1.0 1.0 0.80.8

Over 60Over 60 0.80.8

1.0 = 3.000 calories1.0 = 3.000 calories

Quarterly Bulletin of the Health Organisation of the League of Quarterly Bulletin of the Health Organisation of the League of Nations, Nations, vol. 1vol. 1, , (1932), 480(1932), 480



Burnet; Aykroyd [Report on] Nutrition and Public health. Geneva, Burnet; Aykroyd [Report on] Nutrition and Public health. Geneva, League of Nations (1935), p. 348League of Nations (1935), p. 348

Composición de la dieta estandard según expertosComposición de la dieta estandard según expertos

ProteínaProteína GrasaGrasa CarbohidratoCarbohidrato CaloríasCalorías

VoitVoit 118118 5656 500 500 3.0553.055

RubnerRubner 127127 5252 509 509 3.0923.092

AtwaterAtwater 125125 125125 450 450 3.5203.520

Advisory CommitteeAdvisory Committee

(British Ministry)(British Ministry) 100100 100100 400 400 3.0003.000

PlayfairPlayfair 119119 51 51 531 531 3.1403.140

TyszkaTyszka 80-10080-100 60-80 60-80 500 500 3.0003.000



4. La definición de riesgos4. La definición de riesgos

- Grupos de riesgo: Campesinos, desempleados, - Grupos de riesgo: Campesinos, desempleados,

embarazadas, lactantes y otros grupos de riesgo: los embarazadas, lactantes y otros grupos de riesgo: los

efectos de la depresión, la guerra y la posguerraefectos de la depresión, la guerra y la posguerra

- El reto de las deficiencias nutricionales y la - El reto de las deficiencias nutricionales y la

malnutriciónmalnutrición

- El reto de los standards de calidad alimentaria- El reto de los standards de calidad alimentaria



5. Alimentos, hambruna y auxilio en tiempo de guerra5. Alimentos, hambruna y auxilio en tiempo de guerra

El impacto de la Guerra de España sobre el estado El impacto de la Guerra de España sobre el estado nutricional de la población españolanutricional de la población española

Hambruna y deficiencias nutricionales durante la Hambruna y deficiencias nutricionales durante la Segunda Guerra MundialSegunda Guerra Mundial

Sistemas de racionamiento durante la Segunda Guerra Sistemas de racionamiento durante la Segunda Guerra MundialMundial

Niveles de consumo durante la guerraNiveles de consumo durante la guerra

Inanición, malnutrición e investigación experimenmtal Inanición, malnutrición e investigación experimenmtal en los camposen los campos

Wartimerationing and consumption. Wartimerationing and consumption. Geneva, League of Nations, 1942Geneva, League of Nations, 1942[Lindberg, John] [Lindberg, John] Food, Famine and Relief. Food, Famine and Relief. Geneva, League of Nations, 1946Geneva, League of Nations, 1946

Modelos de racionamiento: Modelos de racionamiento:

A) Modelo germánico-continentalA) Modelo germánico-continental 1. Situación de 1. Situación de escasezescasez: importaciones de alimentos ca. 10% antes de la guerra : importaciones de alimentos ca. 10% antes de la guerra

80% al final de la guerra 80% al final de la guerra 2.Problema: 2.Problema: satisfacer necesidades satisfacer necesidades nutricionales (consumo total de alimentos): nutricionales (consumo total de alimentos): Reducción de cabaña ganadera para transferir alimentos a consumo humano Reducción de cabaña ganadera para transferir alimentos a consumo humano disminución de relación animal-vegetal y aumento de proporción de calorías vegetalesdisminución de relación animal-vegetal y aumento de proporción de calorías vegetales3. Ajustar racionamiento a necesidades de 3. Ajustar racionamiento a necesidades de grupos de poblacióngrupos de población: sexo, edad, ocupación = : sexo, edad, ocupación = racionamiento diferenciado para minimizar desigualdades racionamiento diferenciado para minimizar desigualdades 4. 4. No elección libre No elección libre de población = rechazo = expansión del mercado negro. de población = rechazo = expansión del mercado negro. 5. Eficaz durante la guerra en Alemania, Checoslovaquia, Dinamarca, Suecia y Suiza. 5. Eficaz durante la guerra en Alemania, Checoslovaquia, Dinamarca, Suecia y Suiza. Salvo excepción puntual en Países Bajos. Menos en Bélgica, Francia y Noruega. En los Salvo excepción puntual en Países Bajos. Menos en Bélgica, Francia y Noruega. En los país es del sur y del este de Europa fracasó por completo al final de la guerra. país es del sur y del este de Europa fracasó por completo al final de la guerra.

B) Modelo anglosajónB) Modelo anglosajón: : 1. Reino Unido y USA no escasez1. Reino Unido y USA no escasez2. Racionamiento para equilibrar la producción local y el comercio exterior. 2. Racionamiento para equilibrar la producción local y el comercio exterior. 3. Producción nacional se orientó hacia trigo, verduras y leche; importaciones de 3. Producción nacional se orientó hacia trigo, verduras y leche; importaciones de productos de origen animal: grasas, carne y otros productos lácteos. productos de origen animal: grasas, carne y otros productos lácteos. 4. No restricciones durante la Segunda Guerra Mundial: consumo de pan y verduras libre, 4. No restricciones durante la Segunda Guerra Mundial: consumo de pan y verduras libre, lo que permitía a los consumidores comprar la cantidad de calorías y alimentos deseados lo que permitía a los consumidores comprar la cantidad de calorías y alimentos deseados cuando se lo podían permitir. cuando se lo podían permitir. 5. Racionamiento diseñado para distribuir equitativamente alimentos escasos, productos 5. Racionamiento diseñado para distribuir equitativamente alimentos escasos, productos animales, azúcar y grasas. animales, azúcar y grasas.



6. La crisis alimentaria de posguerra y el deterioro del 6. La crisis alimentaria de posguerra y el deterioro del estado de saludestado de salud

- Descenso de niveles de consumo al final de la - Descenso de niveles de consumo al final de la guerraguerra

- Necesidad de auxilio alimentario: UNRRA- Necesidad de auxilio alimentario: UNRRA

- Efectos negativos de la hambruna sobre la salud - Efectos negativos de la hambruna sobre la salud de la población europeade la población europea

Report of the Economic and Financial Department of Report of the Economic and Financial Department of the League of Nations (1946)the League of Nations (1946)

"A pesar de los recientes esfuerzos para cumplir con las necesidades "A pesar de los recientes esfuerzos para cumplir con las necesidades alimentarias [de la población europea] cuando escribimos este alimentarias [de la población europea] cuando escribimos este informe es evidente que el hambre no se ha podido evitar por informe es evidente que el hambre no se ha podido evitar por completo. El Comité de Emergencia para Europa ha estimado que completo. El Comité de Emergencia para Europa ha estimado que aproximadamente 100 millones de personas en Europa consumen aproximadamente 100 millones de personas en Europa consumen menos de 1.500 calorías al día, y muchos de ellos, sobre todo en menos de 1.500 calorías al día, y muchos de ellos, sobre todo en Alemania, Austria y Hungría, ingieren 1.000 o menos. En la India, la Alemania, Austria y Hungría, ingieren 1.000 o menos. En la India, la cosecha de cereales se ha reducido en unos 8 millones de toneladas, y cosecha de cereales se ha reducido en unos 8 millones de toneladas, y una gran parte de la población de las ciudades sobrevive con dietas una gran parte de la población de las ciudades sobrevive con dietas de 1.000 calorías al día o menos. Con las nuevas aportaciones de trigo de 1.000 calorías al día o menos. Con las nuevas aportaciones de trigo quizá se evite el deterioro generalizado. En China se ha informado de quizá se evite el deterioro generalizado. En China se ha informado de hambrunas agudas en algunas localidades, pero las dificultades en el hambrunas agudas en algunas localidades, pero las dificultades en el transporte hacen extremadamente difícil la ayuda. En Japón, transporte hacen extremadamente difícil la ayuda. En Japón, igualmente, se producirán situaciones de hambruna a no ser que se igualmente, se producirán situaciones de hambruna a no ser que se lleven a cabo grandes importaciones. ”lleven a cabo grandes importaciones. ”

[John Lindberg], Food, Famine and Relief…”, 1946, p. 6.[John Lindberg], Food, Famine and Relief…”, 1946, p. 6.

United Nations Relief and Rehabilitation Administration (UNRRA): United Nations Relief and Rehabilitation Administration (UNRRA): 48 estados48 estados

Artículo 1 de la Carta Fundacional (objetivos):Artículo 1 de la Carta Fundacional (objetivos):

1. Planificar, coordinar, administrar y organizar la administración 1. Planificar, coordinar, administrar y organizar la administración de medidas para el auxilio de las víctimas de la guerra en todas de medidas para el auxilio de las víctimas de la guerra en todas las áreas de competencia de la ONU mediante la provisión de las áreas de competencia de la ONU mediante la provisión de alimentos, energía, vestido, casa y otras necesidades básicas y alimentos, energía, vestido, casa y otras necesidades básicas y servicios médicos esenciales, favoreciendo el transporte y el servicios médicos esenciales, favoreciendo el transporte y el acceso a esos recursos. acceso a esos recursos.

2. Formular y recomendar medidas a los gobiernos miembros 2. Formular y recomendar medidas a los gobiernos miembros para lograr una distribución equitativa de los recursos para lograr una distribución equitativa de los recursos disponibles. disponibles.

3. Estudiar, formular y recomendar medidas sobre todas esas 3. Estudiar, formular y recomendar medidas sobre todas esas áreas a partir de propuestas de los países miembros. áreas a partir de propuestas de los países miembros.

Situación en Europa:Situación en Europa:

Dinamarca, Reino Unido, Suecia, Suiza Dinamarca, Reino Unido, Suecia, Suiza habían aumentado habían aumentado ligeramente el consumo de calorías en relación con pre-guerra. ligeramente el consumo de calorías en relación con pre-guerra. La composición de dietas había cambiado durante la guerra y la La composición de dietas había cambiado durante la guerra y la situación nutricional no era peor, sino que los grupos sociales situación nutricional no era peor, sino que los grupos sociales bajos habían mejorado su dieta gracias al racionamiento. bajos habían mejorado su dieta gracias al racionamiento.

Bélgica, Francia, Luxemburgo, Holanda, Noruega y Checoslovaquia Bélgica, Francia, Luxemburgo, Holanda, Noruega y Checoslovaquia su consumo medio de calorías ascendía a 2.500 por persona en su consumo medio de calorías ascendía a 2.500 por persona en otoño de 1945. Podía alcanzar 3.000 con buen sistema de otoño de 1945. Podía alcanzar 3.000 con buen sistema de organización y distribución. organización y distribución.

En Bohemia y Moravia (Checoslovaquia campesinos ca. 1.840 En Bohemia y Moravia (Checoslovaquia campesinos ca. 1.840 calorías diarias en 1946. Menores diferencias entre medio rural y calorías diarias en 1946. Menores diferencias entre medio rural y urbano en Bélgica, Holanda y Noruega. urbano en Bélgica, Holanda y Noruega.

Grecia, Finlandia, Portugal y España Grecia, Finlandia, Portugal y España en situación crítica entre los en situación crítica entre los umbrales mínimos y la desnutrición. Consumo medio inferior a umbrales mínimos y la desnutrición. Consumo medio inferior a 2,000 calorías diarias. Sólo campesinos por encima de 1.700 en 2,000 calorías diarias. Sólo campesinos por encima de 1.700 en Grecia y media de 1.100 calorías. En España peor que durante la Grecia y media de 1.100 calorías. En España peor que durante la guerra, desorganización de transporte, falta de fertilizantes, guerra, desorganización de transporte, falta de fertilizantes, sequía: niveles del 70 % con respecto al período 1931-1935. La sequía: niveles del 70 % con respecto al período 1931-1935. La situación en Portugal menos precaria, pero dependiendo de las situación en Portugal menos precaria, pero dependiendo de las importaciones.importaciones.



7. Políticas mundiales sobre alimentos y hambre: 7. Políticas mundiales sobre alimentos y hambre:

del Instituto Internacional de Agricultura a la FAO del Instituto Internacional de Agricultura a la FAO

[Food and Agriculture Organization][Food and Agriculture Organization]

Orígenes del Instituto Internacional de Agricultura Orígenes del Instituto Internacional de Agricultura

Primeros pasos para la fundación de la FAOPrimeros pasos para la fundación de la FAO

Boyd Orr y el fracaso del World Food BoardBoyd Orr y el fracaso del World Food Board

IIAIIA: David Lubin + Vittorio Emmanuele III: David Lubin + Vittorio Emmanuele III

FAOFAO: Mayo 1943, serios obstáculos para comercio, : Mayo 1943, serios obstáculos para comercio, disponibilidad y racionamiento Franklin D. disponibilidad y racionamiento Franklin D. Roosevelt convoca conferencia de 44 países en Hot Roosevelt convoca conferencia de 44 países en Hot Springs, Virginia.Springs, Virginia.

Principal punto de la agenda: mejorar agricultura y Principal punto de la agenda: mejorar agricultura y alimentación [“a secure, adequate, and suitable supply alimentación [“a secure, adequate, and suitable supply of food for every man”]of food for every man”]

Se crea comisión de trabajo para crear una Se crea comisión de trabajo para crear una organización internacional permanente sobre organización internacional permanente sobre alimentación y agricultura, incluyendo riqueza forestal alimentación y agricultura, incluyendo riqueza forestal y pesca. y pesca.

Aceptado el organismo en 1945 en el seno de ONU: el Aceptado el organismo en 1945 en el seno de ONU: el IIA cesa. IIA cesa.


Alacant, 26 octubre, 2011 Alacant, 26 octubre, 2011

9. Comité Conjunto sobre Nutrición FAO/OMS 9. Comité Conjunto sobre Nutrición FAO/OMS

Ptrimeros pasos para un Joint FAO/WHO Nutrition Ptrimeros pasos para un Joint FAO/WHO Nutrition

CommitteeCommittee

Malnutrición grave en tiempo de crisisMalnutrición grave en tiempo de crisis

La gestión de los alimentosLa gestión de los alimentos

Malnutrición: aspectos fisiológicos, clínicos y Malnutrición: aspectos fisiológicos, clínicos y

terapéuticosterapéuticos

Experimentos sobre los alimentos fermentadosExperimentos sobre los alimentos fermentados



8. 8. World Food Surveys World Food Surveys (1946-1960): economía, ciencia, y (1946-1960): economía, ciencia, y

políticapolítica

El primer El primer World Food Survey World Food Survey (1946): cartografía de la (1946): cartografía de la

alimentación antes de la guerra y estrategias a corto alimentación antes de la guerra y estrategias a corto

plazoplazo

Informes sobre la situación de la agricultura y los Informes sobre la situación de la agricultura y los

alimentos en Europa (1948-1949)alimentos en Europa (1948-1949)

El segundo El segundo World Food Survey World Food Survey (1952), tercero en 1959(1952), tercero en 1959

Consumo, nutrición y saludConsumo, nutrición y salud

Consumo de alimentos: objetivos para 1960Consumo de alimentos: objetivos para 1960

Indices de producción total per capita de las ocho principales cosechasIndices de producción total per capita de las ocho principales cosechas: : trigo, trigo, centeno, cebada, avena, maíz, arroz, azúcar, patatascenteno, cebada, avena, maíz, arroz, azúcar, patatas

Fuente: Fuente: SecondWorldFoodSurvey,SecondWorldFoodSurvey,Rome, Food and Agriculture Organization of the Rome, Food and Agriculture Organization of the United Nations, 1952United Nations, 1952

RegionRegion Promedio 1946-1947Promedio 1946-1947 Promedio 1949-1951Promedio 1949-1951TotalTotal Per caput Per caput TotalTotal Per caput Per caput

(Antes de la guerra = 100)(Antes de la guerra = 100)

EuropaEuropa 7171 68 68 9696 90 90

América Norte & CentralAmérica Norte & Central 143143 124 124 150150 124 124

America SurAmerica Sur 106106 87 87 9393 72 72

Lejano OrienteLejano Oriente 9393 85 85 9999 87 87

Oriente PróximoOriente Próximo 103103 91 91 115115 95 95

ÁfricaÁfrica 110110 96 96 125125 105 105

OceaníaOceanía 104104 94 94 116116 103 103

Mundial (excl. URSS)Mundial (excl. URSS) 100100 91 91 111111 97 97

..

Aporte calórico de acuerdo con los requerimientos estimadosAporte calórico de acuerdo con los requerimientos estimadosFuente: Fuente: Second World Food Survey, Second World Food Survey, 19521952

Países europeos Nivel reciente Requerimiento estimadoPaíses europeos Nivel reciente Requerimiento estimadoDifferenceDifference

Bélgica-LuxemburgoBélgica-Luxemburgo 27702770 26202620 + 5.7+ 5.7

DinamarcaDinamarca 31603160 27502750 + 14.9+ 14.9

FranciaFrancia 27702770 25502550 + 8.6+ 8.6

GreciaGrecia 25102510 23902390 + 5.0+ 5.0

ItaliaItalia 23402340 24402440 - 4.1- 4.1

Países BajosPaíses Bajos 29602960 26302630 +12.5+12.5

NoruegaNoruega 31403140 28502850 + + 10.210.2

SueciaSuecia 31203120 28402840 + 9.8+ 9.8

SuizaSuiza 31503150 27202720 + 15.8+ 15.8

Reino UnidoReino Unido 31003100 26502650 + 16.9+ 16.9

URSSURSS 30203020 27102710 + 11.4+ 11.4



10. Nutrición, Salud Pública y Educación10. Nutrición, Salud Pública y Educación

Informe de Burnet y Aykroyd: nutrición en salud Informe de Burnet y Aykroyd: nutrición en salud

públicapública

Educación nutricional en las escuelasEducación nutricional en las escuelas

Economía doméstica y educación nutricionalEconomía doméstica y educación nutricional

Campañas en las poblaciones ruralesCampañas en las poblaciones rurales

Programas de nutrición y salud públicaProgramas de nutrición y salud pública

Educación y formación en nutriciónEducación y formación en nutrición



ConclusionesConclusiones

1. Crisis 1918-1960: hambre en Europa1. Crisis 1918-1960: hambre en Europa

política económica del conocimiento científico sobre política económica del conocimiento científico sobre nutriciónnutrición

investigación, producción, industrialización, comercio, investigación, producción, industrialización, comercio,

control de precios, calidad… control de precios, calidad…

2. Repercusión sobre la dieta y la salud de los ciudadanos2. Repercusión sobre la dieta y la salud de los ciudadanos

transición nutricionaltransición nutricional

experto en nutrición (nutricionista, dietista)experto en nutrición (nutricionista, dietista)

3. Nutrición en salud pública y educación nutricional de la población 3. Nutrición en salud pública y educación nutricional de la población

malnutricion y hambruna en europa tras la ii guerra mundial un problema de salud e intervención...

Documents