making chinese tea
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茶藝的目的是在提升人的生活品質,因此茶藝表演應以泡茶的有序、動作的文雅把不同的茶泡出不同的茶湯,而後好讓人們分享一杯好茶的味道。不僅如此,茶藝表演的美和一般藝術的美不同,它強調過程,而不只是看結果,即一開始泡茶,便已經開始享受茶藝的美,它的美是視覺、聽覺、觸覺、感覺等整體的總和,欣賞它的美要把自我投入到整個過程來。所以欣賞茶藝之美,不僅是感官的享受,也使精神的滿足,它會使人回味無窮,同時也是傳播、發揚茶文化的有效方法。
茶藝表演
烏龍茶行茶法:三段十八步烏龍茶行茶法:三段十八步
第一步 絲竹和鳴
茶會有「一期一會」之說,每一次的茶會,可能都是一生中僅有的一次,所以要以很虔敬的心來做準備工作,以很喜悅的心來等待佳賓的來臨。
第二步 恭迎佳賓
嘉賓來了,引入座位,依次坐定,點頭問候貴賓,準備妥當,檢查各項茶具是否齊備、定位。
第三步 臨泉松風陸羽(茶經)有水三沸之說。靜坐爐邊聽水聲,初沸如魚目,水生淙淙似嗚泉,二沸、三沸聲漸奔騰澎湃,如秋風蕭颯掃過松林。
第四步 孟臣溫暖
先溫壺,稍後放入茶葉沖泡熱水時,才不致冷熱懸殊。
第五步 精品鑑賞
評茶四步驟,首先在賞乾茶。以好茶餉客,當請客人觀賞茶葉,油亮美觀的茶葉,還未沖泡,已令人神往。
第六步 佳茗入宮
蘇軾曾有詩言:戲作小詩君勿笑,從來佳茗似佳人。將茶輕置壺中,如請家人輕移蓮步,滿室生香。
第七步 潤澤香茗
小壺泡所用的茶葉,多半是球形的半發酵茶,故先溫潤泡,將緊結的茶葉泡鬆,可使未來每泡茶湯色維持同樣的濃淡,但溫潤泡不是必然需要的手續。
第八步 荷塘飄香
朱熹有詩:「半畝方塘一鑑開,天光雲影共徘徊,問渠那得清如許,謂有源頭活水來」。池塘不在大,有源頭活水注入則清,茶海雖然小,有茶湯注入則茶香拂面,能滌昏昧,清精神,破煩惱。
第九步 旋律高雅
學茶藝的目的在提昇一個人的生活品質,所以泡茶要有順序,動作要文雅,泡茶時兩手的動線以向內畫圈為原則,如音樂的旋律,畫出高雅的弧線,表現有韻律的動感。
第十步 沐淋甌杯 若琛甌是功夫茶四寶之一,即喝茶用的小杯。等待第一泡茶的時間,先聞香暖手。一般認為左手比較乾淨,少做壞事,故用左手將茶湯倒入品茗杯,才不致減損茶的高雅韻味,同時也表示左右手的動作平衡。
第十一步 茶熟香溫
濃淡適度的茶湯斟入茶海中,散發著暖暖的茶香。
第十二步 茶海慈航
中國人說:「斟茶七分滿,斟酒八分滿,盛飯九分滿」。主人斟時無富貴貧賤之分,每位客人皆斟七分滿,斟的同是一把壺中泡出的同濃淡的茶湯,如觀音普渡,眾生平等。
第十三步 熱湯過橋
聞香杯中之茶湯均用左手倒入品茗杯中,理由與第十步沐淋甌杯相同。
第十四步 杯裡觀色
好茶的茶湯清澈明亮,從翠綠、密綠到金黃,令人觀之賞心悅目。
第十五步 幽谷芬芳
高口的聞香杯底,如同開滿百花的幽谷,隨著溫度逐漸的降低,散發出不同的芬芳,有高溫香、中溫香、冷香,值得細細體會。
第十六步 聽味品趣
茶藝的美包含了精神層面和物質層面,即感官的享受和人文的滿足。所以品茶時要專注,眼耳鼻舌身意,全方位的投入。
第十七步 品味再三
品字三個口,一小口、一小口慢慢喝,用心體會茶湯的美味。
第十八步 和敬清寂
相聚品茶,是緣份,也是福份,以茶結緣,以福相托,和平、寧靜的氛圍,清心、誠意,進入無憂的禪境。