KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan atas Tuhan yang telah

memberikan rahmat dan karunia-Nya kepada saya, sehingga

saya sebagai penyusun telah berhasil menyelesaikan makalah

sederhana ini.

Kami menyusun makalah ini bertujuan untuk mengenalkan

pembaca tentang usaha kami dalam penyediaan makanan

dalam bentuk lalapan khusunya ayam goreng. Tak lupa, penulis

juga mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya

kepada:

Saya menyadari bahwa tiada gading yang tak retak.

Makalah yang saya susun ini tak luput dari kekurangan dan

jauh dari kesempurnaan. Oleh karenanya, saya sebagai

penyusun sangat mengharapkan adanya kritik dan saran yang

membangun dari para pembaca.

Akhir kata, semoga makalah ini dapat bermanfaat bagi

para pembaca. Amin

1

Malang Januari

2011

Penyusun

LEMBAR PENGESAHAN

Makalah “Andai Aku Menjadi Pengusaha Lalapan DT”

ini dibuat sebagai persyaratan perbaikan nilai mata

pelajaran Kewirausahaan

Disahkan di Pada tanggal : 5 Februari 2011

Penulis Guru

Bidang

Studi

) (Chatarina Nike)

Mengetahui,

2

( Dra. Indrawati Setyo )

DAFTAR ISI

Cover......................................................................1

Kata Pengantar.......................................................2

Lembar Pengesahan................................................3

Daftar Isi................................................................4

Pendahuluan...........................................................5

Tujuan....................................................................6

Rumusan Masalah..................................................6

Isi...........................................................................7

Mengapa penulis memilih untuk menjadi pengusaha lalapan ?..................7

Hal-hal apa saja yang penulis perlukan agar tujuan penulis dapat tercapai?......9

Apa yang sudah penulis lakukan untuk mewujudkan hal ini?...................14

Apa yang dapat penulis lakukan setelah menyelesaikan pendidikan di SMK Cor Jesu.15

Penutup……………………………………………16

Foto………………………………………………..17

3

PENDAHULUAN

Anda tentu sudah pernah makan lalapan atau ayam

goreng dengan sambal goreng sebagai partnernya.

Lalapan sudah menjamur di Indonesia, mulai dari

warung di pinggir jalan sampai restoran yang

mengkhususkan hidangannya lalapan.

Lalapan yang di sajikan standardnya adalah ayam

goreng, nasi hangat, sambal goreng, serta sayur

mayur. Lalapan semacam itu benar – benar telah

merajalela di dalam negeri. Makanan yang satu ini

telah menjadi salah satu makanan yang telah

menapakan karirnya di dunia Internasional. Karena

itulah penulis tahu bahwa lalapan mempunyai

prospek yang tidak sedikit di masa depan,

4

dikarenakan itu penulis mencoba untuk menjadikan

lalpan menjadi usaha yang bisa membuka lapangan

kerja dan mendatangkan profit serta melestarikan

makanan tradisional di masa depan.

Tujuan

Tujuan penulis membuka Lalapan DT yaitu:

1. Keinginan penulis dalam mengembangkan

makanan tradisional

2. Ketertarikan penulis dalam bidang memasak

3. Mengetahui bahwa lalapan mempunyai prospek

bagus ke depan

4. Permintaan masyarakat yang tidak sedikit akan

lalapan

5. Ingin mempunyai usaha sendiri dalam bidang

makanan

6. ingin membantu orang tua dalam hal keuangan

5

7. Mencoba menjadi orang sukses

Rumusan Masalah

Rumusan-rumusan masalah yang akan penulis rinci adalah:

1. Mengapa penulis memilih untuk menjadi pengusaha

lalapan ?

2. Hal-hal apa saja yang penulis perlukan agar tujuan

penulis dapat tercapai?

3. Apa yang sudah penulis lakukan untuk mewujudkan hal

ini?

4. Apa yang dapat penulis lakukan setelah menyelesaikan

pendidikan di SMK Cor Jesu

Isi

1.Mengapa penulis memilih untuk menjadi

pengusaha lalapan ?

Penulis memulai menyukai lalapan mulai dari dini.

Dikarenakan keluarga penulis adalah orang jawa asli

yang makanan sehari-harinya adalah lalapan yang

terdiri dari tempe, sambal ulek, sayuran ,dan

6

sepiring nasi hangat. Lalapan tersebut sudah

menjadi makanan sehari-hari penulis. Penulis mulai

mengerti lebih dalam tentang lalapan sejak SD mulai

dari takaran terasi dalam sambal, banyaknya tomat

dan lombok serta lama meracik sambal untuk

lalapan yang pas. Dikarenakan hal tersebut penulis

ingin membuat usaha sendiri untuk lalapan.

Seiring waktu impian penulis untuk menjadi

pengusaha lalapan kian menguat, di waktu senggang

penulis bersama teman-teman pergi untuk membeli

lalapan, selain untuk mengisi perut saat lapar penulis

juga mencari saran – saran dan tips untuk

menemukan lalapan yang terbaik.

Seiring keinginan penulis yang semakin kuat, penulis

mencoba untuk menemukan sekolah yang pas untuk

mimpi penulis.

SMK menjadi pilihan yang paling tepat untuk

mewujudkan mimpi penulis. Walaupun tidak memilih

jasa boga sebagai jurusan dasar penulis namun di

jurusan perhotelan tata boga turut menjadi pelajaran

yang penulis harus jalankan walaupun hanya Mulog

7

( Muatan Lokal).

Di SMK Cor Jesu penulis mendapat banyak hal, selain

cara membuat lalapan yang lebih baik, penulis

mengerti tentang pastry dan membuat makanan

lain, selain itu keahlian di bidang housekeeping

penulis meningkat drastis selain memasak.

Dimulai dari menonton salah satu siaran televisi

tentang pemuda yang memulai usahanya di bidang

kuliner keinginan penulis mencuat jauh untuk segera

meraih mimpi penulis.

Setelah mempelajari lebih jauh penulis menemukan

bahwa lalapan mengandung banyak hal yang di

butuhkan tubuh untuk tetap bekerja secara konstan

dan bagus.

2.Hal-hal apa saja yang penulis perlukan agar

tujuan penulis dapat tercapai?

8

Selain mencari resep dan cara terbaik untuk

membuat lalapan yang enak penulis juga mencari

tahu khasiat dan kegunaan lalapn untuk tubuh, dan

penulis mendapati bahwa sayur –sayur yang di pakai

untuk lalapan mempunyai khasiat untuk kebaikan

tubuh seperti:

1. Kemangi

Daunnya kecil-kecil dengan bau harum sangat khas. Sering dijadikan sebagai bahan lalapan. Pada masyarakat Manado dan Makassar, daun kemangi dijadikan sebagai salah satu bumbu untuk menambah kelezatan olahan ikan.

Kemangi kaya akan kandungan minyak asiri, protein, kalsium, fosfor, besi, dan belerang. Dalam ilmu pengobatan tradisional disebutkan, keharuman kemangi bisa menghilangkan bau badan. Selain itu juga memiliki efek menenangkan serta mengeluarkan gas dari dalam perut. Karena itu, baik dikonsumsi saat susah tidur.

Daun kemangi juga bisa mengurangi diare dan muntah. Membantu menyembuhkan sariawan dan menghilangkan bau napas atau mulut.

2. Labu Siam

Labu siam sering kali diolah dengan santan. Juga dijadikan campuran saat memasak sayur asam. Jika ingin dijadikan lalapan, biasanya direbus atau dikukus sejenak. Kaya kandungan air, protein, lemak, kalsium, fosfor, dan besi.

9

Labu siam bisa membantu proses penyembuhan gusi berdarah. Caranya, parut labu siam secukupnya, beri dua sendok air matang dan satu sendok madu. Minum tiga kali sehari. Untuk menyembuhkan sariawan, makan sebagai lauk setelah dikukus atau direbus. Jika suka bisa dimakan mentah.

Getah labu siam baik digunakan untuk menghilangkan garis hitam di tumit. Dioleskan di tempat tersebut, biarkan hingga kering setelah itu cuci tumit hingga bersih.

3. Mentimun

Mentimun memiliki kandungan air sampai 90 persen, sehingga efeknya dapat membantu menyiram bakteri di sepanjang usus dan dinding kandung kemih. Sifat diuretik juga membantu meringankan retensi air. Kandungan airnya mampu membantu menghilangkan toksin dan asam urat melalui ginjal. Karena itu, mentimun sangat baik dikonsumsi penderita encok.

Mentimun juga berfungsi sebagai makanan pelangsing yang sempurna, karena memberi efek mengenyangkan. Selain itu, mentimun kaya kalori, vitamin A, B1, B2, C, kalsium, kalium, mangan dan sulfur.

Campuran air dan jus mentimun dapat menurunkan demam dan mendinginkan kulit. Selain itu, baik dikonsumsi oleh penderita darah tinggi. Dengan begitu banyak manfaat, tidak rugi menjadikan mentimun sebagai salah satu jenis lalapan. Bisa dimakan mentah atau direbus dulu sebentar hingga kandungan airnya bertambah banyak.

10

Jika ingin mengonsumsi mentah, sebaiknya di dua bagian ujung timun dipotong terlebih dahulu, kemudian gosok memutar hingga getah keluar. Dengan demikian saat disantap tidak lagi pahit.

Jangan buang biji mentimun. Sebaiknya dikonsumsi seluruhnya, karena di bagian biji mengandung alkaloid yang bisa membantu menyembuhkan penyakit cacingan, terutama pada anak.

4. Kubis atau kol

Secara garis besar ada dua macam jenis kubis, yaitu merah dan hijau keputihan. Biasa digunakan untuk lalap dan campuran sup ayam. Banyak mengandung vitamin C, kalium dan asam folat.

Kandungan kaliumnya membantu mengatur keseimbangan air dalam tubuh. Banyak yang tidak menyukai bau kubis mentah. Tapi jika tahan mengonsumsi mentah atau dibuat jus, sangat baik untuk membantu mengobati nyeri tenggorokan dan sariawan. Tapi sebaiknya dikonsumsi tidak berlebih, karena bisa menimbulkan gas dalam perut.

5. Selada

Diduga berasal dari Asia Barat, kemudian menyebar ke seluruh dunia. Jepang, Thailand, Taiwan, Amerika Serikat dan Belanda merupakan negara yang memberi perhatian lebih pada budi daya selada.

Biasa dimakan mentah dan dibuat salad. Jenis sayuran ini bisa membantu mengurangi risiko kanker, katarak,

11

stroke, meringankan insomnia dan mengurangi gangguan anemia.

Selain itu lalapan bermanfaat untuk kesehatan karena mengandung zat gizi relatif tinggi yang sangat dibutuhkan tubuh, yaitu vitamin dan mineral. Hampir semua jenis vitamin dan mikronutrien (terutama mineral) yang penting bagi tubuh terdapat di dalam lalapan. Vitamin dan mineral penting berguna untuk menjaga metabolisme tubuh. Selain vitamin dan mineral, lalapan memiliki kandungan serat yang tinggi. Serat sering kali disebut sebagai the forgotten nutrient (zat gizi yang dilupakan) karena pada awalnya tidak diketahui fungsinya. Padahal, serat berguna untuk melancarkan pembuangan kotoran (tinja), menurunkan kolesterol, mengurangi resiko penyakit jantung, dan mencegah kanker usus.

Manfaat lain lalapan adalah untuk memperlambat penuaan dan menjaga kecantikan. Kandungan antioksidan dalam lalapan dapat menangkal radikal bebas dalam tubuh yang dapat menyebabkan penuaan dini. Dengan mengkonsumsi lalapan yang cukup, kecantikan tubuh senantiasa terjaga dan terlihat awet muda.

Dengan kata lain, untuk menangkal atau mengobati suatu penyakit tidak mutlak harus mengkonsumsi obat-obatan kimia. Sebagai gantinya dapat ditempuh upaya pengobatan alternatif dengan mengkonsumsi lalapan secara rutin. Banyak jenis lalapan yang berkhasiat mengobati berbagai jenis penyakit. Namun, tidak semua lalapan berkhasiat obat. Hingga saat ini belum ada aturan yang jelas dan lengkap mengenai dosis konsumsi lalapan. Hal ini dikarenakan kebiasaan mengkonsumsi lalapan merupakan tradisi warisan nenek moyang sehingga tidak ada aturan tertulis. Namun, dari pengalaman dapat ditentukan perkiraan dosis konsumsi lalapan yang dianjurkan untuk kepentingan pengobatan.

Seiring dengan berkembangnya pengetahuan tentang tanaman yang berkhasiat obat, diketahui pula bahwa banyak jenis lalapan yang bermanfaat sebagai obat. Lalapan tersebut berkhasiat membantu dalam pencegahan dan pengobatan berbagai jenis penyakit. Hal ini dimungkinkan karena dalam berbagai jenis

12

lalapan terkandung bermacam-macam zat atau senyawa kimia tertentu yang berkhasiat obat. Dengan mengkonsumsi sayuran lalap yang berkhasiat tertentu, penyakit yang diderita dapat diobati. Beberapa penyakit yang bisa diobati dengan lalapan antara lain sebagai berikut.

a.       Diabetes (Kencing Manis)

Penyakit diabetes dapat diobati dengan beberapa jenis lalapan. Daun dan buah mengkudu, buncis, leunca, petai, petai cina, dan salam berkhasiat menurunkan kadar gula darah.

b.      Kanker

Beberapa jenis kanker seperti kanker mulut rahim, kanker pavudara, kanker lambung, dan kanker hati dapat dicegah atau diobati dengan lalapan. Beberapa jenis lalapan tersebut di antaranya buncis, leunca, dan mengkudu.

c.       Hipertensi (Tekanan Darah Tinggi)

Lalapan yang dapat dimakan mentah/direbus atau dibuat sayur terlebih dahulu seperti buncis, mengkudu, buah pepaya, katuk, kunyit, leunca, mentimun, pegagan, selada air, seledri, dan takokak berkhasiat menurunkan tekanan darah.

d.      Sakit kuning (lever)

Rimpang kunyit, mengkudu, sawi tanah, dan semanggi berkhasiat sebagai obat sakit kuning (lever). Lalapan tersebut dapat direbus/dikukus dan dimakan bersama dengan sambal.

e.      Batuk

Penyakit batuk dapat diobati dengan lalapan seperti daun beluntas, jahe, kangkung, kencur, leunca, mengkudu, pegagan, sawi tanah, semanggi gunung, takokak, dan temu kunci.

13

f.        Demam

Lalapan yang berkhasiat sebagai obat penurun panas (demam) di antaranya beluntas, katuk, kemangi, kencur, kunyit, leunca, mentimun, pare, pegagan, pepaya, sawi tanah, semanggi gunung, dan tempuh wiyang.

g.       Rematik atau Encok

Rematik atau encok dapat diatasi dengan mengkonsumsi lalapan seperti kemangi, pepaya, seledri, jahe, dan kunyit.

h.      Ambeien, Asma/Sesak Napas, Maag, dan Anemia

Pegagan dan selada air berkhasiat sebagai obat ambeien. Penyakit asma/sesak napas dapat diobati dengan lalapan pegagan dan seledri. Daun jombloh dan buah pepaya berkhasiat sebagai obat maag. Sementara obat penambah darah (anemia) dapat digunakan daun jombloh.

i.         Peluruh Keringat (Diaphoretic)

Bau badan dapat diatasi dengan mengkonsumsi daun beluntas, jahe, kemangi, atau kencur. Lalapan tersebut mengandung senyawa aktif yang bersifat meluruhkan keringat.

j.        Peluruh Air Seni

Buncis, kacang panjang, legetan, mengkudu, petai cina, sawi tanah, semanggi gunung, dan tempuh wiyang berkhasiat sebagai obat peluruh air seni

k.       Penambah Nafsu Makan

Beberapa jenis lalapan yang berkhasiat sebagai obat penambah nafsu makan adalah genjer, jahe, pare, pegagan, takokak, dan temu kunci.

l.         Pelancar ASI

14

Lalapan yang berkhasiat sebagai obat pelancar ASI adalah kacang panjang, daun katuk, kemangi, pegagan, buah pepaya, dan temu kunci.

m.     Penetralisir Keracunan Makanan

Kacang panjang, kangkung, kencur, mentimun, pepaya, dan singkong berkhasiat menetralisir keracunan akibat makanan seperti singkong, jengkol, jamur, tempe bongkrek, maupun keracunan saat hamil.

3. Apa yang sudah penulis lakukan untuk

mewujudkan hal ini?

Penulis sudah mencoba untuk berpikir tentang hal

pemasaran dan penjualan untuk usaha yang penulis

akan bangun. Untuk tempat yang cocok sebagai spot

usaha, penulis memilih daerah yang berpohon rindang

dan cukup bebas dari polusi namun cukup ramai dan

layak untuk di buat tempat usaha. untuk penjualan

penulis memilih untuk melakukan promo awal serta

membuat mouth to mouth menjadi cara untuk

menyebarkan tentang usaha penulis.

Untuk harga penulis akan memberikan harga yang bisa

dijangkau oleh semua kalangan menengah kebawah

maupun menengah ke atas.

15

4.Apa yang dapat penulis lakukan setelah

menyelesaikan pendidikan di SMK Cor Jesu

Rencana penulis untuk mewujudkan impian penulis

adalah berkuliah dahulu dalam bidang sastra bahasa

Inggris agar wawasan penulis dalam public relation

bertambah, selain itu setelah penulis menyelesaikan

kuliah, penulis akan membuka usaha di Bali atau di luar

jawa maupun di luar negeri untuk lebih mengenalkan

lalapan ke pada kawan luar. Memang tidaklah semudah

membalikan tangan untuk membangun suatu usaha

yang sukses namun dengan usaha yang giat dan ulet

mempunyai sebuah usaha besar nan sukses bukanlah

mustahil. ” Jika kita berusaha dan gagal itu baik, karena

kita akan belajar dari kegagalan dan mencapai

keberhasilan” kata-kata dari Bob Sadino itu mampu

membuat penulis untuk menjadi yang lebih baeik dari

sekarang. Lebih baik berjuang berusaha daripada diam

mati.

16

Penutup

Demikianlah makalah yang penulis bangun untuk

menerangkan tentang usaha lalapan penulis yang

semoga bermanfaat untuk para pembaca dalam

sekedar sharing informasi anta pembaca.

Tiada gading yang tak retak mungkin itu adalah istilah

yang tepat untuk makalah ini, jika ada kesalahan ketik

maupun tulisan yang tidak berkenan di benak sanubari

pembaca penulis memohon beribu – ribu maaf untuk

sejenak memaklumi hasil makalah penulis ini.

Sekian terima kasih atas kesempatan pembaca untuk

membaca makalah sederhana penulis ini. Sekali lagi

terima kasih banyak.

17

18