MAKALAHPERENCANAAN USAHA 

MIE AYAM

Disusun untuk mememenuhi salah satu tugas mata kuliah kewirausahaan 

Disusun oleh :

Nama : HERI AHMAD BAZARINPM : 2124130051Kelas : 2 ANVULANJurusan : PJKR

PRODI  PENDIDIKAN JASMANI, KESEHATAN DAN REKREASIFAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN 

UNIVERSITAS GALUH 2015

KATA PENGANTAR

Segala puji bagi Allah dan sanjungan hanya berhak kita panjatkan kehadirat Allah SWT, yang telah menciptakan manusia dengan sempurna. Sholawat dan salam semoga senantiasa

dilimpahkan kepada Nabi Muhammad SAW, beserta keluarganya, sahabatnya, tabi’innya, dan seluluh umatnya yang istiqomah mengikuti tuntunan dan teladan sampai akhir zaman. 

Proposal ini saya susun sebagai upaya untuk memetakan usaha yang bisa jadi akan kita geluti dikemudian hari. Semoga kita beroleh gambaran mengenai bagaimana prospek usaha “Mie ayam

Ladid” ini. Saya sangat mengharapkan saran dan kritikan dari para pembaca, kebenaran dan kesempurnaan hanya milik Allah

Kami menyadari Proposal Perencanaan Usaha ini tidak terlepas dari bantuan dan dorongan dari beberapa pihak, maka pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada:

1. Orang tua yang senantiasa mendukung, baik secara materi maupun non materi.2. Bapak Herdiana, Drs, M.M. selaku dosen Mata kuliah Kewirausahaan yang telah memberi

pandangan-pandangan dalam menyelesaikan Proposal perencannan usaha ini.3. Bapak Adi, S.Pd. selaku Asisten Dosen Mata kuliah Kewirausahaan yang telah memberi

pandangan-pandangan dalam menyelesaikan Proposal perencannan usaha ini4. Rekan-rekan yang telah memberikan bantuan secara moril maupun materil.

5. Pihak-pihak yang tidak mungkin saya sebutkan satu-persatu yang telah membantu proses pengusunan secara langsung maupun tidak. 

Akhirnya kami berharap semoga makalah ini bermanfaat khusunya bagi pribadi dan pembaca pada umumnya.Aamiin!

Ciamis, Januari 2012Penyusun

DAFTAR ISI

Kata Pengantar iDaftar Isi ii

BAB I PENDAHULUAN 11.1 Latar Belakang 1

1.2 Tujuan Penulisan 11.3 Analisis SWOT 2

1.4 Selayang Pandang 3 BAB II BAHAN BAKU 4

2.1 Bahan Utama 4 2.2 Bahan Pelengkap 4

BAB III PEMBIAYAAN (PERMODALAN) 53.1 Modal untuk Peralatan 5

3.2 Modal untuk Periklanan (Promosi) 5BAB IV MENGHITUNG MODAL POKOK DAN LABA-RUGI 7

4.1 Modal Pokok 7 4.2 Biaya Operasional Usaha 8 4.3 Penghitungan Laba-rugi 9

BAB V PENUTUP 105.1 Modal Pokok 10 

5.2 Saran 10

DAFTAR PUSAKA 11

BAB 1PENDAHULUAN

1.1 Latar BelakangSeiring bertambahnya jumlah penduduk, maka bertambah pula kebutuhan manusia akan pangan,

sandang dan papan. Melihat keadaan ini membuka peluang bagi produsen untuk membuka sebuah usaha baru dalam produk makanan. Selain itu juga banyaknya bahan baku yang

melimpah dan mudah diperoleh memunculkan sebuah ide untuk membuka usaha “Mie Ayam LADID” 

Usaha Mie ayam merupakan bisnis yang cukup menjanjikan, terutama untuk usaha mie gerobak dan kios. Indikasinya terlihat dari tumbuhnya usaha ini setiap tahunnya, di mana kita melihat

semakin banyaknya orang yang berwirausaha di bidang ini. Kita juga melihat semakin banyaknya variasi dari usaha mie ayam ini. Kita mengenal Mie ayam Solo, mie ayam Surabaya,

dll. Ini menunjukan gairah usaha mie ayam menjanjikan. Menurut beberapa pengusaha mie ayam, peluang usaha ini masih terbuka lebar mengingat

banyaknya penggemar mie ayam. Walaupun banyak saingan usaha ini masih cukup menggiurkan salah satu kuncinya adalah bagaimana membuat resep mie ayam yang enak. Selain

itu pengaruh tempat juga menentukan. Dengan pengelolaan yang baik usaha ini akan berjalan dengan sukses.

1.2 Maksud dan TujuanAdapun maksud dan tujuan penulis memilih produk ini, yaitu :

a. Membuka usaha kecil ( berwirausaha)b. Membuat produk yang praktis dan unik

c. Memanfaatkan bahan baku yang mudah diperolehd. Menumbuhkan jiwa mandiri

e. Memperoleh penghasilan yang menjanjikan1.3. Analisis SWOT

S (Strength) - Kekuatan a. Rasanya enak dan unik

Dalam pembuatan “MIE AYAM LADID” ditambahkan resep bumbu rahasia leluhur nan gurih membuat cita rasa mie ayam menjadi unik, ini membuat setiap orang tertarik untuk mencoba

mencicipinya. Mie ayam ini disajikan sesedap mungkin, sesuai namanya LADID yang diambil dari bahasa Arab yang berarti enak, sedap.

b. Dapat disukai oleh semua kalanganMie ayam merupakan salah satu jenis makanan ringan yang disukai oleh semua kalangan baik

anak-anak, remaja maupun orang dewasa.c. Harganya terjangkau oleh semua kalangan.

Mie ayam merupakan makanan ringan yang terjangkau haraganya sehingga setiap orang mampu membelinya. 

d. Bahan bakunya terjangkau dan mudah diperolehIni dikarenakan dalam proses produksinya produsen tidak membutuhkan banyak bahan baku

yang mahal selain itu bahan baku tersebut mudah diperoleh.e. Cara pembuatannya mudah 

Karena tidak terlalu banyak bahan yang digunakan dan langkah dalam pembuatannya tidak memerlukan waktu yang lama, membuat produsen mudah membuat mie ayam.

W (Weakness) a. Tidak tahan lama

Bagaimanapun mie ayam adalah produk yang tidak tahan lama. Jika tidak habis dijual ia akan basi.

b. Banyak SainganUsaha mie ayam adalah usaha yang memiliki banyak saingan. 

O (Opportunity) a. Penjualan “MIE AYAM LADID” memiliki peluang yang cukup besar, seperti yang telah

produsen paparkan sebelumnya bahwa “MIE AYAM LADID” mempunyai cita rasa yang khas nan unik dari mie ayam biasa, karena menggunakan resep bumbu rahasia warisan leluhur.

b. Ditempat di mana kami memasarkan “MIE AYAM LADID” ada banyak konsumen (mahasiswa) yang sebagaiman produsen ketahui bahwa sebagian besar mahasiswa menyukai makanan mie ayam. Belum lagi kami memasarkannya di malam hari di depan RS Al Arif di

mana banyak pengantar/penjenguk ke Rumah Sakit tersebut.T (Threat)

a. Banyak pesaing baik dari penjual mie ayam sendiri atau juga dari pesaing makanan sejenis seperti bakso dan soto.

b. Dalam memproduksi “MIE AYAM LADID” memungkinkan pihak lain “mencuri” resep leluhur produk ini, dikarenakan bahan dan proses pembuatannya yang mudah.

1.4. Selayang Pandang 

1.4.1. Bidang usaha : Usaha Mie Ayam1.4.2.Nama : MIE AYAM LADID

1.4.3. Status Usaha : Ritel/usaha kecil1.4.4.Tempat produksi : Dusun Balemoyan, Rt 01 Rw 02. Desa Mekarjaya, Kec. Baregbeg, Kab.

Ciamis.1.4.5 Tempat Berjualan: Menggunakan gerobak. Tempat mangkal, depan Kampus Universitas

Galuh, Depan Rumah Sakit Al Arif.

BAB 2BAHAN BAKU

2.1. Bahan utamao Tepung Terigu Cakra/segitiga

o Daging ayam

2.2. Bahan pelengkapo Daun sawi

o Jahe

o Minyak sayuro Lada

o Vetsino Kecap asin

o Garamo Kecap manis

o Ang ciuo Tong ce (Lobak Kering)

o Bawang Putiho Daun bawang prei

o Garam, garam alkali/air abu, maizena

BAB 3PEMBIAYAAN (PERMODALAN)

3.1. Modal untuk PeralatanDalam memulai usaha mie ini tentu saja kita memerlukan peralatan-peralatan untuk produksi mie. Peralatan ini cukup dibeli sekali ketika pertama kali memulai usaha. Diantara peralatan

tersebut adalah :No Peralatan Harga

1. Mixer standar Rp. 200.000,-2. Rolling pint/gilingan kayu Rp. 10.000,-

3. Mesin giling mie Rp. 250.000,-4. Pisau Rp. 10.000,-

5. Plastik 2 kg Rp. 5.000,-6. Meja Kokoh Rp. 500.000,-7. Timbangan Rp. 25.000,-8. Kompor Rp. 200.000,-

9. Panci standar mie Rp. 50.000,-10. Serokan mie Rp. 15.000,-

11. Baskom 3 buah Rp. 45.000,-13. Sendok, mengkok, sumpit Rp. 150.000,-

14. Gerobak satu set Rp. 2.000.000,-15. Bangku 2 buah Rp. 300.000,-

16. Kompor Rp. 200.000Total Rp. 3.960.000,-

3.2. Modal Periklanan (Promosi)Dalam persaingan usaha dewasa ini peran iklan/promosi sangatlah penting

untuk menarik pihak konsumen. Karena itu kami mengganggarkan dana promosi, rincianya sebagai berikut :

No Bentuk Promosi Satuan Harga1. Spanduk (banner) Promosi 3 x1 M 1 buah Rp. 100.000

2. Banner Menu 2x1 M 1 buah Rp. 75.0003. Selebaran 200 lembar Rp. 40.0004. Radio 20 slot iklan Rp.300.000

Total Rp.515.000

Modal untuk peralatan dan promosi itu harus disiapkan ketika akan memulai usaha. Biaya cukup satu kali saja, namun pada situasi tertentu biaya promosi diadakan secara berkala. Jika kita mengacu pada perhitungan ini maka diperoleh hasil, Modal Peralatan + Modal Promosi =

3.960.000 + 515.000 = Rp. 4.475.000,-

BAB 4MENGHITUNG MODAL POKOK DAN LABA-RUGI

4.1. Modal Pokok (HPP)Perhitungan HPP atau modal pokok mie ayam adalah berapa biaya modal yang dibutuhkan utuk satu porsi mie ayam. Perhitungan modal pokok ini berdasarkan resep mie ayam pelatihan yang

diajarkan di UKMKU, untuk lebih jelas, sila klik www.ukmku.com

4.1.1. Bahan mie mentah

No Bahan Harga1. Tepung terigu Cakra/segitiga 1 kg Rp. 7.500,-

2. Garam, garam alkali/air abu, maizena Rp. 1.000,-Total biaya bahan Rp. 8.500,-

Dengan resep ini akan menghasilkan 18 mie mentah ukuran 75 gr.

Rp. 8.500: 18 = _+ Rp. 500

4.1.2. Bahan dasar bumbu ayam :No Bahan Satuan Harga

1. Daging ayam 250 gram Rp. 5.0002. Daun sawi 300 gram Rp. 1.500

3. Jahe 2 potong Total bumbuRp. 2.500

4. Minyak sayur 10 sdm 5. Lada 1 sdt 

6. Vetsin 1 sdt 7. Kecap asin 5 sdm 

8. Garam ½ sdm 9. Kecap manis 5 sdm 

10. Ang ciu 2 sdm 11. Tong ce (Lobak Kering) 1 sdm 

13. Bawang Putih 3 siung 14. Daun bawang prei 1 lembar 

Total biaya bahan Rp. 9.000

Modal pokok bumbu ayam = Rp. 9.000/18 = Rp. 500/porsi

Total HPP per porsi mie ayamHpp mie ayam mentar + bumbu pelengkap = Rp. 500 + Rp. 500 = Rp.1.000 

4.2. Biaya Operasional UsahaJika kita amati, harga mie ayam dipasaran berkisar antara Rp. 4000 sampai Rp. 7000. Melihat modal pokok yang dikeluarkan hanya kurang kurang lebih Rp. 1.000, tentunya keuntungan yang diperoleh sangat besar berkali lipat dari harga pokok (HPP).Akan tetapi, menghitung keuntungan tidak hanya dari harga jual dikurangi modal pokok (HPP). Ada biaya lain yang harus diperhitungkan, yaitu biaya operasional. Biaya operasional adalah biaya rutin yang dikeluarkan untuk operasional sehari. Biaya operasional dapat disisihkan dari total pendapatan yang sudah dikurangi modal pokok. Penyisihan biya operasional dapat dilakukan setiap minggu atau setiap bualnnya. 

Biaya operasioanal yang biasanya dikeluarkan oleh usaha mie ayam gerobak atau kios kurang lebih adalah. No Biaya Operasional Keterangan Besaran perbulan1. Beli gas/minyak tanah untuk kompor Gas 3 kilo. 30 x 14.000 = 420.000 Rp. 420.000Upah tenaga kerja Perhari @30.000 Rp. 900.000Sewa tempat (apabila menyewa) Perhari @2.000 Rp. 60.000Rekening listrik Menyambung dari toko Rp. 20.000Kemasan plastic 15 x Rp. 2.000 Rp. 30.000Transportasi Ke pasar Rp. 150.000Pulsa telepon khusus usaha Rp. 30.000Bahan pelengkap seperti botol, air kaldu, kecap asin, vetsin, dsb. Rp. 200.000 Resiko kerusakan mie Rp. 100.000Mie yang tersisa/tidak terjual Estimasi 5 mangkuk perhari Rp. 200.000Total Rp. 1.910.000

Total biaya operasional mie ayam LADID adalah Rp. 1.910.000,- Perbulan.

4.3. Penghitungan Laba-Rugi UsahaPerhitungan laba-rugi usaha Mie Ayam LADID.a. Keuntungan kotor : (harga jual-modal pokok) x jumlah penjualan.Aplikasi : Mie ayam ladid setiap hari mampu menjual 50 mangkok mie ayam dengan harga Rp. 4.000 per mangkuk. Maka keuntungan kotornya adalah :(4000-1000) x 50 = Rp. 150.000/ hari atau Rp. 4.500.000 perbulanb. Keutungan bersih = Keuntungan kotor – biaya operasional= 4.500.000 – 1.910.000= Rp. 2.590.000,00

BAB 55.1. SimpulanUsaha Mie Ayam LADID ini cukup menjanjikan. Dengan modal awal sekitar Rp. 5.000.000,- usaha ini bisa meraup omzet Rp. 4.500.000,- perbulan dan keuntungan bersih sekitar Rp. 2.500.000,-. Tentu ini usaha yang menggiurkan. Syarat utamanya adalah terus berinovasi mencari cita rasa yang unik sehingga bisa bertahan dari gempuran saingan. Salah satu kunci utama usaha makanan seperti mie ayam adalah mempertahankan pelanggan agar betah membeli lagi dan lagi. Yang tak kalah penting adalah membangun pencitraan yang baik, buat pelanggan merasa betah, merasa akrab dengan kita, keterikatan itu akan membuat pelanggan setia.5.2. SaranSecara umum, ketika kita ingin memulai sebuah usaha ada banyak faktor yang harus kita perhatikan. Pertama kesiapan mental kita. Membuka usaha pertama kali tentu memerlukan nyali yang kuat dan mental tangguh. Dalam usaha selalu ada untung-rugi, kita mesti siap menerima kemungkinan terburuk, misal usaha kita merugi. Kedua, Carilah ide usaha yang ingin kita geluti. Apakah kita lebih cocok di bidang makanan, penjualan atau apa. Minta pendapat teman atau

kerabat. Ketiga, sebaiknya kita melakukan survey terhadapt bidang usaha yang akan kita geluti. Mulai dari tempat, saingan terdekat, dll. Itu akan membuat kita paham medan sehingga kita bisa menyusun strategi pemasaran yang baik.Setelah anda memperoleh ide peluang bisnis yang diinginkan, baik buka usaha sendiri maupun franchise, segera wujudkan ide tersebut dengan membuka usaha. Ingatlah, wujudkan ide usaha anda sesegara mungkin. Mulailah usaha, tentu dengan iringan doa.Adapun jika akhirnya memilih usaha penjualan mie ayam, yang perlu diperhatikan diantaranya, pertama, cari cita rasa atau suasana unik. Ini yang akan membedakan kita dengan para pesaing sehingga pembeli lebih memilih mie kita. Tak kalah penting adalah pelayanan. Pelayanan yang baik, sajian yang cepat akan membuat pelanggan merasa terhormat makan mie ayam kita. 

DAFTAR PUSTAKA

Ayodya, Widya. 1000 Ide Peluang Usaha & Primadona-Primadona Usaha Rakyat: Elex Media Kompetindo. 2008www.ukmku.comImam, Muhammad Khotibul, Laporan Kas. 2011