Maisto produktų pakavimas

Turinys

1. Darbo tikslas..........................................................12. Darbo uždaviniai....................................................23. Maisto produktų pakavimo reikšmė.......................34. Maisto pakuočių medžiagos...................................45. Plastikinės pakuotės.............................................5-66. Stiklinės pakuotės................................................7-87. Popierinės pakuotės............................................9-108. Metalinės pakuotės...........................................11-129. Pakuočių kiekio ir svorio mažinimas, plonesnių, bet stipresnių

medžiagų naudojimas ......................................13-1510. Natūraliai suirstančios pakavimo medžiagos.........1611. Maisto produktų pakavimo sandarumas...........17-1812. Literatūra.................................................................19

Darbo tikslas

• Parengti pristatimą apie maisto produktų pakavimą

Darbo uždaviniai

• Sužinoti kam reikalingos maisto produktų pakuotės• Sužinoti kokios yra maisto produktų pakuotės• Į kokias rūšis skirstomos maisto produktų pakuotės• Maisto produktų pakuočių sandarumas

• Maisto produktai pakuojami norint juos kuo geriau apsaugoti nuo aplinkos poveikio ir išlaikyti vertingiausias savybes.

http://s011.radikal.ru/i316/1108/81/f3ef35f654fb.jpg

Populiariausios pakuočių gaminimo medžiagos yra:• popierius• metalas •plastikas •stiklas.

Plastikinės pakuotės turi daug vertingų savybių, kuriomis nepasižymi kitos pakavimo medžiagos:

• jos lengvos• skaidrios • sandarios • nepraleidžia dujų• drėgmės • kvapų• nedūžta • yra pigios

Iš įvairių rūšių plastiko gaminami:

• maisto• gėrimų indeliai• maišeliai• dėžutės,• pakavimo plėvelė• vienkartiniai indai• be stalo įrankiai• kūdikių buteliukai ir t.t.

Privalumai• pirmiausia, liesdamasis

su maisto produktais, jis visiškai nereaguoja,

• nekinta • neišskiria į produktą

jokių medžiagų. • Stiklas taip pat nelaidus

dujoms, • kvapams,• yra skaidrus.

Trūkumai• didelis svoris • trapumas – riboja jo

panaudojimą.

Stiklinės pakuotės. Stiklas turi nemažai savybių, kuriomis kitos pakavimo medžiagos nepasižymi:

Popierinės pakuotės. Popierius – nuo seno naudojama kaip ekologiška vyniojamoji medžiaga

Privalumai• Pagaminta iš gamtinių

žaliavų ji greitai suyra• lengvai perdirbama • deginama neskleidžia

nuodingųjų medžiagų

Trūkumai• Popierinės pakuotės yra

nepatvarios, • sudrėksta,• į jas nepatogu vynioti ar

dėti karštus gaminius. • Todėl vietoj gryno

popieriaus vis dažniau naudojamas plastikas arba popieriaus ir plastiko mišinys

Metalinės pakuotės. Daugiausia naudojamos konservams bei gėrimams, pakuoti.

1. Iš aliuminio gaminami:• vienkartiniai indai • kepimo formelės• kai kurių produktų tūbelės, ir kt.

2. Aliuminio folija naudojama:

• pakuotėms sandarinti• maistui namuose ruošti

3. Maisto produktų pakuotės gaminamos iš tam tikrų paruoštų tinkamų metalų. Tačiau visi metalai reaguoja su skysčiais, tai yra į juos jų šiek tiek išskiria.

Pakuočių kiekio ir svorio mažinimas, plonesnių, bet stipresnių medžiagų naudojimas

• Dėl ekonominių ir ekologinių priežasčių pakuotės buvo tobulinamos mažinant jų svorį

• Dėl technologijų, mažinančių būtiną produktui apsaugoti pakuotės medžiagos kiekį, žymiai sumažėjo pakuočių sąnaudos produkcijos vienetui.

• Tuo pačiu sulėtėjo ir pakuočių atliekų kiekio didėjimo

tempas, nes kiekviena pakuotė anksčiau ar vėliau tampa atlieka.

Pakuotės kiekio mažinimo pavyzdžiai:

1. Anksčiau iš vieno kub. metro medienos buvo galima pagaminti 6 tūkst. pieno pakuočių. Dabar iš to paties kiekio medienos pagaminama 9 tūkst. pakuočių.

2. Metalinė kavos dėžutė svėrė 132 g. Šiandieninė vakuuminė pakuotė sveria 16 g.

3. Per keletą pastarųjų metų kūdikių maisto stiklainių svoris sumažėjo apie 20 %.

• Gofrokartonas, popierius ir kartonas leidžia panaudoti medienos plaušą produkcijos pakavimo tikslams daug geriau negu anksčiau. Standesnės medžiagos leidžia naudoti vis plonesnes tokių pat arba geresnių savybių konstrukcijas.

Lentelė. Medžiagų sąnaudų kitimas kai kurioms pakuotėms gaminti

Pakuotės tipas Metai Kiekis Vienetai Komentaras

Stiklo buteliai pienui

330 ml stiklo buteliai

Aliuminio gėrimų skardinės

Plieninės gėrimų skardinės

2 l gazuotų gėrimų PET buteliai

1970 1999

1980 1999

1970 1998

1985 1990 1998

1980 1999

340 220

270 200

21 12 24 30 32

68 44

gramai

gramai

gramai

tūkstančiai vienetų

gramai

Svoris sumažėjo 35 %

Svoris sumažėjo 26 %

Svoris sumažėjo 43 %

Išeiga iš 1 t alavuotos skardos Išeiga iš 1t padidėjo 25 % Išeiga iš 1t padidėjo 33 %

+ polipropileno dangtelis Tos pačios medžiagos dangtelis. Svoris sumažėjo 35 %

Natūraliai suirstančios pakavimo medžiagos • Kai kurios pakavimo medžiagos, tokios kaip

neapdorota antiseptikais mediena, popierius, celofanas lengvai suyra veikiamos mikroorganizmų.

• Kitos medžiagos, daugiausia plastikai, veikiamos saulės šviesos darosi trapios ir subyra į smulkius gabalėlius, tačiau nėra suardomos

Maisto produktų pakuočių sandarumas

• Pakuotės sandarumas lemia, kiek ilgai produktas joje išliks nepakitęs, tai yra nepaveiktas aplinkos mikroorganizmų.

• Pastaruoju metu ypač populiarios plastikinės pakuotės, kuriose dažniausiai parduodami pjaustyti mėsos gaminiai arba šaldyti produktai. Jos idealiai apsaugo maistą nuo aplinkos mikroorganizmų, tačiau kartu tai yra puiki terpė daugintis kamplobakterijoms, jeigu jų ten patektų produktą pakuojant.

• Vakuminėje pakuotėje esančių produktų negalima atšildyti, o paskui vėl atšaldyti.

• Jei pakuotėje matyti susikaupusio skysčio, tokios taip pat geriau nepirkti.

• Svarbus ir daugkartinio naudojimo pakuočių sandarumas.

• Pieną, sultis geriau pirkti su užsukamu arba užspaudžiamu dangteliu – tokiose skysčiai, ypač pienas, ilgiau nerūgsta ir neprisigeria kvapų.

Literatūra

• http://www.dolceta.eu/lietuva/Mod5/Pakavimas.html • http://www.lmai.lt/failai/38_1_Danys.pdf • http://www.mitaras.lt/images/tara_foto0.jpg• http://t0.gstatic.com/images?

q=tbn:ANd9GcQOyBumjrkVnAE1PL7c3zkJcwlO1S2MKxxf5CcKv91qUYSPToYgZA

• http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQc322pCs_1i4ZoJ8CnmknM80rG6fQwL6gl2zytQ8T_0NCWicLw8w

• http://www.anonsas.lt/f/image/filename/0/4/43033/cs8x5j/42-20097390.jpg?1253694686