professional

tecnologiadel sottovuotoin cucina

PRO

oltre 40 annidi Made in italy

La mission che da oltre 40 anni Flaem Nuova SpA si pone costantemente, è la piena soddisfazione dei propri clienti per un continuo miglioramento di qualità della vita offrendo loro prodotti qualificati, sicuri, performanti e affidabili che vengono ideati, progettati e realizzati interamente in Italia.

l’aziendaflaeM nuova

la nuova fabbrica di s. Martino della Battaglia, oltre allo storico settore dei prodotti elettromedicali, racchiude in sé la grande conoscenza accumulata in oltre 20 anni di progettazione e realizzazione di sistemi ad uso familiare per la conservazione sottovuoto di alimenti, che hanno consentito a flaem nuova spa. di divenirne l’indiscusso leader mondiale. Questa sede, tecnologicamente fra le più avanzate al mondo, ottimizza i processi di lavorazione permettendo il raggiungimento di ineguagliabili livelli di qualità.

i prodotti Magic vac® sono il risultato finale del lavoro puntuale di un team di professionisti che, per garantirne l’eccellenza, progetta, sviluppa e sceglie solo le soluzioni migliori, operando in un sistema di qualità certificato uni en iso 9001 instaurato nell’intero iter progettuale-produttivo e che prevede l’assoluto rispetto di rigorose procedure operative e meticolosi protocolli di produzione.

la sicurezza del prodotti flaem oltre ad essere garantita sotto l’aspetto legislativo europeo dalla marcatura autocertificata ce/ce0051, è ulteriormente avvalorata dal sistematico monitoraggio del manufatto e del sistema di produzione da parte dei più prestigiosi enti di omologazione internazionale, i cui marchi ne attestano l’assoluta sicurezza, qualità e conformità alle norme vigenti.

azienda Con sisTeMa di QUaliTà CerTifiCaTo

il massimo della duratacon il massimo della freschezza

tabella tempi di conservazione in giorni

Confezionare sottovuoto i cibi, eliminando quindi l’aria/ossigeno, significa mantenerne più a lungo in modo naturale le qualità organolettiche (sapore e aspetto) e migliorare di conseguenza la qualità degli alimenti conservati. In più i contenitori Executive grazie al loro colore fumè proteggono i cibi dalla luce (altro elemento che contribuisce al deterioramento degli alimenti).

i vanTaggidel sottovuoto

conservazione norMale conservazione con magic vac

3 - 4 8 - 9

1 - 3 4 - 5

15 - 20 25 - 60

7 - 15 24 - 40

1 - 3 7 - 10

5 - 7 14 - 20

120 - 180 450 - 600

90 - 120 300 - 360

240 - 300 540 - 720

1 - 2 6 - 8

120 - 180 360

il sistema di confezionamento sottovuoto consente di acquistare prodotti meno frequentemente e in maggiori quantità anche nel breve periodo di stagione, evitando perdite di tempo e soprattutto sprechi dovuti al deperimento del cibo.

per il risparMio

confezionare su misura gli alimenti come carni, salumi normali o affettati, formaggi, cibi precotti, riso, pasta e biscotti, utilizzando i sacchetti o gli appositi contenitori, permette di ottimizzare gli spazi occupati nello stoccaggio in frigo, nel congelatore o in dispensa con la garanzia della migliore conservazione in condizioni igienicamente ottimali escludendo anche il contatto tra prodotti diversi e quindi senza rischi di contaminazione reciproca.

per la flessibiliTàe l’igiene

il sistema di confezionamento sottovuoto dei cibi permette in un primo tempo di cucinare cibi in quantità e di dividerli poi in porzioni da conservare in frigorifero o nel congelatore aggiungendo eventuali aromi o profumi. È possibile poi scongelarli direttamente, tramite bollitura o microonde.

per la praTiCiTà

CongelaTore-18°C

dispensa+25°C

frigorifero+5°C

si consiglia l’utilizzo dei contenitori rigidi per i cibi fragili e delicati

le 5 ragioniper sceglierci

MAGIC VAC PROFESSIONAL è la nuova gamma MAGIC VAC® nata per soddisfare le esigenze dei professionisti che utilizzano il sottovuoto come strumento di lavoro e pretendono un prodotto di qualità, che garantisca sempre l’affidabilità e il massimo delle prestazioni.

l’abbinamento delle macchine Magic vac® con gli accessori originali Magic vac® dà origine ad un sistema di confezionamento atto a garantire la massima estrazione dell’aria/ossigeno, che nei sacchetti e rotoli Magic vac® è estremamente favorita dallo spessore e dalle speciali righe del materiale “Brevettato”. si possono così creare quelle condizioni in cui possono essere mantenute le caratteristiche organolettiche ed assicurati i tempi di conservazione degli alimenti pubblicati nella tabella riportata nella pagina precedente e sul manuale d’uso della vostra Magic vac®. i dati contenuti nella tabella “tempi di conservazione” sono il risultato del Parere Pro veritate redatto in esclusiva per flaem nuova spa dal prof. luciano Piergiovanni, membro dell’aita {associazione italiana di tecnologie alimentari) e cattedra al distaM (dipartimento scienze e tecnologie alimentari e Microbiologiche) presso l’università degli studi di Milano.

per proTeggere gli aliMenTi Con presTazioni CerTifiCaTe testato

1

flaem nuova spa può garantire la massima sicurezza di utilizzo dei sistemi Magic vac® perché i materiali selezionati ed utilizzati per la realizzazione degli accessori ottemperano ai requisiti delle più severe norme e direttive internazionali in materia di contatto dei materiali plastici con gli alimenti, rispettandone pienamente i valori limite di migrazione delle sostanze dannose verso gli alimenti.

per l’assolUTa aTossiCiTà dei MaTeriali di saCCHeTTi roToli e ConTeniTori

2le macchine Magic vac®, oltre alle eccezionali prestazioni e alla flessibilità di selezione delle modalità di confezionamento da realizzare, offrono un’alta intuitività d’utilizzo che si traduce in un notevole risparmio di tempo nelle fasi di confezionamento. l’ampia gamma di accessori Magic vac® eXecutive, oltre ai sacchetti, ai rotoli ed ai coperchi universali da utilizzare su qualsiasi recipiente adeguatamente robusto (come ad esempio vasi di vetro e pentole o padelle in acciaio), prevede anche un vasto numero di contenitori, efficace e rapida soluzione per un ordinato stoccaggio sia in frigorifero/ congelatore e sia in dispensa. una conservazione che manterrà inalterate la fragranza e il gusto nel tempo di prodotti utilizzati frequentemente, come pasta, minestre, cereali, farina, zucchero, patatine, ciambelle salate e biscotti.anche il vino fermo ha l’apposito tappo da applicare alla bottiglia che ne garantisce una perfetta conservazione anche dopo la prima apertura.

per laseMpliCiTà d’Usodelle nosTreMaCCHine

3

la Magic vac® JuMBo con il ciclo automatico “Marinating” abbinato all’utilizzo dei contenitori Magic vac® eXecutive Quadro, offre la possibilità di ottenere rapidamente, in circa 12 minuti, una marinatura completa, per la quale, in condizioni normali senza sottovuoto, sono necessarie solitamente diverse ore.

per la MarinaTUra rapida

4le macchine e gli accessori del sistema Magic vac® sono realizzati interamente in italia con materiali e metodi di assemblaggio rigorosamente controllati durante l’intero ciclo produttivo per garantirne la massima qualità e affidabilità. Qualità ed affidabilità che da sempre contraddistinguono la produzione flaem nuova spa e che ne hanno fatto uno dei maggiori leader mondiali del settore.

per la QUaliTà ed affidabiliTà delMade in iTalY

5

MagiC vaC®

Professional

>

jUMbo

jUMbodoPPia PoMPa

Macchina professionalein acciaio inox

1 dispositivo brevettato lock & Unlock system 2 tastiera impermeabile con comandi multifunzione e soft Touch 3 indicatore valore vuoto analogico 4 Presa per accessori (contenitori, tappi, etc.) 5 interruttore con presa per cavo alimentazione staccabile 6 saldatura extra large tenuta garantita 7 Barra saldante con sistema di raffreddamento per uso intensivo 8 vaschetta ferma liquidi estraibile e lavabile 9 filtro ferma alimenti in polvere (zucchero, farina, caffè, etc.) salva pompa 10 Piedini in gomma big size

21 3 4 5

87 9 10

il dispositivo brevettato lock & Unlock system garantisce praticità d’uso: permette di bloccare e sbloccare la zona di inserimento del sacchetto, procedendo nell’esecuzionedel ciclo di confezionamentoin modo automatico e liberandol’operatore per altre attività. infine lock & Unlock system è dotato di molle a gas per un’apertura soft del coperchio

cod. v702PK1 / imballo: 1 pz.

6

40cm

12

Kg

17

31,554

cm

neW

Macchina professionalein acciaio inox

a ciclo completamente automatico (aspira e salda automaticamente)

m ciclo manuale, la macchina aspira aria fino a che non viene premuto il tasto s

s saldatura manuale (premendolo interrompe l’aspirazione dell’aria ed effettua immediatamente la saldatura) ciclo consigliato per la conservazione di cibi fragili nei sacchetti

T Possibilità di regolare il tempo di saldatura su 3 livelli (molto utile nel caso di sacchetti umidi)

c Per effettuare il vuoto nei vari contenitori

m Per effettuare la marinatura rapida

deTTaglio fUnzioni TasTiera

fUnzioneMarinaTUraaUToMaTiCa

CaraTTerisTiCHe TeCniCHe

- Aspirazione potenziata grazie alla doppia pompa autolubrificante- Portata pompa nominale litri/minuto 31,5 (approx)- Valore di vuoto – 0,85 (approx)- Potenza max. 380 W (approx)- Adatta ad un uso intensivo

5

jUMbo

MaxiMa

MaxiMadoPPia PoMPa

il sottovuotodelle grandi prestazioni

1 levette di aggancio per un comodo utilizzo 2 Presa d'aria per sottovuoto nei vari accessori 3 camera del vuoto con vaschetta ferma liquidi brevettata 4 Barra saldante professionale con dispersore termico 5 vano Portarotolo

18 2 710 6 9

CaraTTerisTiCHe TeCniCHe

- Aspirazione potenziata grazie alla doppia pompa autolubrificante- Portata pompa nominale litri/minuto 20,8 (approx)

- Valore di vuoto regolabile fino a – 0,8 bar (approx)- Potenza max. 350 W (approx)- Supporta un ciclo ogni 2 minuti

6 regolazione del tempo di saldatura 7 Possibilità di saldatura manuale per cibi fragili 8 alto valore di vuoto regolabile 9 comando vuoto max 10 tagliasacchetti a doppio senso 11 istruzioni d'uso rapide in vista

34 511

30cm

4

Kg

10

1650

cm

cod. v302PK1 / imballo: 3 pz.

CHeffY

CHeffYProfessional

sistema automatico persottovuoto nei contenitori

1 led di segnalazione raggiungimento vuoto 2 camera ferma liquidi 3 Puntale di aspirazione 4 Pulsante d’accensione 5 Base porta cheffy

- Alimentazione: 12 V DC (alimentatore esterno)- Portata nominale pompa: 11 l/min- Valore di vuoto max: -0,8 bar- Supporta un ciclo ogni 2 minuti

• Pratico e ultrarapido• Sottovuoto di qualità Industriale• Utilizzabile con l’intera gamma di accessori MAGIC VAC EXECUTIVE (esclusi sacchetti e rotoli)

1

5

2

3

4

0,4

Kg

20

514

cm

neW

CaraTTerisTiCHe TeCniCHe

cod. va13PK1 / imballo: 4 pz.

aCCessori

aCCessoriper macchine del vuotoMagic vac® Professional

aCCessori vari aco1094 Confezione da n° 10 taglia-sacchetto cod.10039 (Magic Cutter) aco1013 Tappo bottiglia (confezione da 2 pz.) in scatola

congelatore scongelamentoin microonde

Bollitura in acqua a 100°cper max 1 ora

frigorifero

Sacchetti e rotoliConsigli per l’uso

aco1094

Magic Cutteraco1013

Tappo bottiglia

Tutti gli accessori MAGIC VAC® sono stati testati e risultano idonei al contatto con alimenti, secondo D.M. 21/03/73.

Con eTiCHeTTa presTaMpaTa

aco1040 100 sacchetti 20x30 cm in busta (PE)

aco1024 50 sacchetti 20x30 cm in busta (PE)

aco1028 20 sacchetti 20x30 cm in busta (PE)

aco1036 50 sacchetti 30x40 cm in busta (PE)

aco1025 2 rotoli 30x600 cm in busta (PE)

aco1026 2 rotoli 20x600 cm in busta (PE)

aco1113 20 sacchetti 40x50 cm in busta (PE)

14

28

70

14

20

30

10

14

28

70

14

20

30

20

5

3

10

senza eTiCHeTTa presTaMpaTa

aco1076 100 sacchetti 20x30 cm in busta (PE)

aco1059 50 sacchetti 20x30 cm in busta (PE)

aco1061 20 sacchetti 20x30 cm in busta (PE)

aco1064 50 sacchetti 30x40 cm in busta (PE)

aco1068 2 rotoli 30x600 cm in busta (PE)

aco1066 2 rotoli 20x600 cm in busta (PE)

aco1075 4 rotoli 15x600 cm in busta (PE)

aco1116 50 sacchetti 40x50 cm in busta (PE)

aco1117 50 sacchetti 40x60 cm in busta (PE)

aco1118 2 rotoli 40x600 cm in busta (PE)

linea “exeCUTive”ConTeniTori professionali

aco1002 Contenitore Executive con coperchio da 4 litri in scatola aco1003 Contenitore Executive con coperchio da 2 litri in scatola aco1004 Contenitore Executive con coperchio da 1,5 litri in scatola aco1005 Set contenitori Executive con coperchio da 4 + 2 litri in scatola aco1006 Set contenitori Executive con coperchio da 2 + 1,5 litri in scatola aco1073 Conten. quadrato Marinatura Rapida Executive c/coperchio da 2,5 lt. in scatola

CoperCHi aco1011 Coperchio universale grande Ø 125 in scatola aco1012 Coperchio universale piccolo Ø 100 in scatola aco1074 Coperchio quadrato Executive (per contenitore da 2,5 litri) sfuso aco1010 Coperchio Ø 180 (per contenitore Executive da 2 litri) sfuso aco1009 Coperchio Ø 210 (per contenitori Executive da 1,5 e 4 litri) sfuso

aCCessoriper macchine del vuotoMagic vac® Professional

aco1073

aco1002

aco1011

aco1074

4 l.

2,5 l.

2 l. 1,5 l.

aco1003

aco1012

aco1010

aco1004

aco1009

Protezione totale La tonalità fumè dei contenitori evita che la luceentri in contatto con gli alimenti

Tutti gli accessori MAGIC VAC® sono stati testati e risultano idonei al contatto con alimenti, secondo D.M. 21/03/73.

Contenitore quadratoMarinatura Rapida

MagiC vaC®

professional

Cara

tteris

tiche

fisic

he

sTruTTura Acciaio INOX (AISI 304) ABS ABS

Dimensioni 54 (L) x 31,5 (P) x 17 (H) cm 50 (L) x 16 (P) x 10 (H) cm 14 (L) x 5 (P) x 20 (H) cm

Peso 12 kg 4 kg 0,4 kg

Acce

ssor

i saccheTTi magic vac® MAX 40 cm MAX 30 cm -

roToli magic vac® MAX 40 cm MAX 30 cm -

canisTer magic vac® eXecuTive Sì tutti Sì tutti Sì tutti

Cara

tteris

tiche

tecn

iche

Tensione 220–240V 50Hz 220–240V 50Hz 230V 50Hz/12v dc

PoTenza maX assorbiTa 380 W 350 W 15 W

lunghezza barra salDanTe 435 mmraffreddata ad aria forzata

320 mmcon dispersore termico -

TiPo Di PomPa Doppia pompacon pistoni autolubrificanti

Doppia pompacon pistoni autolubrificanti

Mono cilindrocon pistoni autolubrificanti

PorTaTa nominale PomPa 31,5 l/min’ 20,8 l/min’ 11,0 l/min’

vuoTo maX – 0,85 bar – 0,80 bar – 0,80 bar

Cara

tteris

tiche

funz

iona

li

vascheTTa raccolTa liquiDi Sìasportabile e lavabile Sì Sì

asportabile e lavabile

FilTro aria asPiraTa Sì Sì -

aggancio coPerchio in chiusura AUTOMATICOLock & Unlock System MANUALE -

aPerTura coPerchio AUTOMATICOcon molle a gas brevettato MANUALE

rienTro aria Per sblocco Finale AUTOMATICOcon elettrovalvola

AUTOMATICOcon elettrovalvola -

Pannello Di conTrollo Sìelettronico

Sìelettromeccanico LED

ciclo con salDaTura auTomaTica Sì Sì -

ciclo salDaTura manuale Sì Sì -

regolazione salDaTura Sì Sì -

ciclo auTomaTico Di marinaTura SìMarinating - -

conTrollo livello Di vuoTo SìVuotometro

SìVuotometro LED

jUMbo MaxiMa CHeffY

export department of flaeM nUova

european HeadquartersMedeXPo internationalvia del Passero, 3 - 20147 Milano, italyPhone (+39) 02 4120769 - fax (+39) 02 48376295e-mail: info@medexpointernational.com

asia pacific officeMedeXPo, australia12/12-16 Walton crescent, abbotsford 2046, nsWPhone/fax (61) -2- 97138931e-mail: medexpo@bigpond.com

north american officeMedeXPo, u.s.a. 147, crescent ave.Portola valley, ca 94028Phone (1) 650 851-5009 - fax (1) 650 851-5029e-mail: gliintl@aol.com

fabbricante / ManufacturerflaeM nUova s.p.avia colli storici, 221-223-22525010 s. Martino della Battaglia - Brescia (italY)Phone (+39) 030 9910168 - fax (+39) 030 9910287e-mail: info@flaemnuova.itwww.magicvac.com

flaeM nUova s.p.a. è un’aziendacon sistema di qualità certificatocompany with certified quality system

www.magicvac.com

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