n o v e m b r e 2 0 0 9 - n u m é r o 1 5 - g r a t u i t

L’appellation Alsace Grand Crucouronne les joyauxdu terroir d’Alsace !Les 51 lieux-dits de l’appellation Alsace Grand Cruproduisent des vins d’exceptionà partir des cépages Riesling,Pinot gris, Gewurztraminer…

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, CONSOMMEZ AVEC MODÉRATION

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Hein ? Qu’est-ce que tu dis,

la cruche ?

La cruche, elle dit que tu es sourd comme un pot !

L ’ a b u s d ’ a L s a c e n e n u i t p a s à L a s a n t é - n o t r e r é g i o n s e s a v o u r e s a n s m o d é r a t i o n

De Soufflendorf à Betschheim Allons enfants de la poterieLes Aventures de Brad Wurscht Touche pas à mon potier !Le dossier « pipele » Grippe A ‘ lsacienne : Nos remèdes et conseils « Made in ici » Rencontre : Yannick Mattern Un triathlète gourmand

Un noch… Les bons plans de Big Indiana

L’horoskop astrolochique

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Décalés, humoristiques, drôles et si alsaciens…Was noch ? Quoi d’autre ? Découvrez une autre façon de porter les couleurs de votre région sur vos épaules et de faire plaisir aux amis et amoureux de l’Alsace !

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SommaireLes bons plans de Big Indiana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4Le dossier du mois : Allons enfants : de la poterie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6-7Les aventures de Brad Wurscht : Touche pas à mon potier ! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8-9Le dossier « pipele » : La Grippe A’ lsacienne ? . . . . . . . . . . 10À la rencontre de… Yannick Mattern Un triathlète gourmand . . . . . . 12-13Horoskop Astrolochique . . . . . . . . . 14

n015

DÉGRIPPONS L’ ALSACE !Le truc bizarre depuis que l’on est devenu mensuel, c’est qu’il nous faut paraître tous les mois. S’esch ebs ! Comprenez donc que nous partons, chaque mois, à la chasse aux bonnes infos, aux bons plans et que nous envoyons forcément (ou férocement) Brad Wurscht « à l’affenture ». Et avec cette histoire de grippe, il prend des risques.

Imaginez un instant que là, il nous arrive avec son Krànkmaldùng, enfin son arrêt de travail, on aurait l’air fin. D’ailleurs, attraper la grippe lorsque l’on est aventurier, est-ce un accident du travail ? Y-a-t-il un juriste parmi nos lecteurs ?

Là, vous vous dites : « non, pas eux, la grippe on en a assez ». Eh bien nous aussi, voilà pourquoi, plus que jamais nous positivons et vous proposons de vous joindre à nous pour « dégripper l’Alsace » !

Dégripper l’Alsace, cela veut dire aller de l’avant, assumer notre particularisme pour en faire le moteur de l’innovation. Cela veut dire sortir, profiter et redécouvrir notre région.

Et ce mois d’octobre, nous le consacrons notamment à la poterie, un pan de l’artisanat du Nord Alsace. Alors, vous êtes plutôt « Betschdorf » ou « Soufflenheim » ? Cela, vous le saurez peut-être en lisant les nouvelles aventures de Brad Wurscht ?

En attendant, faites le bien ! Mach’s guet et méditez cette sagesse populaire alsacienne :

« Tout a une fin, sauf la Knack qui en a deux » !

Le stammtisch de Rédaction

3

Anchelina sCholly

ohne

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Big indiana

storky

Hutsch

Vous êtes bloggeurs ? : Made in Alsace vous propose d’alimenter les contenus de vos blogs avec un widget pratique qui vous permet de disposer librement de nos contenus sur vos blogs. Pour en savoir plus, laissez-nous un mail à info@madeinalsace .com

Édito

Directeur de la Publication : Fabien Kuntzmann Rédacteur : Stéphane Bey - Photographies : Pierre Hammer - Stéphane Bey - D.R. - Illustrations : Jean-François Klotz - Maquette : Pierre Hammer - Impression : SICOP Bischheim - Régie Publicitaire : Made in Alsace - Diffusion : 10 000 exemplaires - Hôtels, restaurants, partenaires, boutiques, espaces culturels et institutions (information sur demande) - Strasbourg C.U.S. - Dépôt Légal : à parution - ISSN : 1953-

7840 - Siret : 48967944900012

La rédaction n’est pas responsable des textes et photos

des communiqués et publicités. La reproduction, même

partielle, de tous les éléments parus dans Made in Alsace

est interdite, sauf autorisation expresse. Made in Alsace

3, rue de la Forêt - 67280 Urmatt Téléphone : 06 80 58 10 02

contact@madeinalsace .com Made in Alsace est distribué gratuitement.

Ne pas jeter sur la voie publique.

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L’abus d’aLsace ne nuit pas à La santé - notre région se savoure sans modération

Brad Wurscht

Les bons planset humeurs de Big Indiana

La preuve par neuf

4

I

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6 -7-8 novembre 2009Colmar 10h - 19hparc des expositions

25ème ANNI

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Invité d’honneur MAYOTTE

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de l’Economie Solidaire

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S’esch fast Winter . Eh oui, bientôt l’hiver . Que cela ne vous empêche pas de sortir… pour mieux rentrer, neet !

Un clic, une Knack !Les amoureux de l’Alsace n’ont plus d’excuses. Olivier Klein dont on connaît la boutique restaurant Porcus, a mis en ligne le site référence des amateurs de charcuteries d’Alsace (et d’ailleurs). On choisit sa choucroute (ou autre chose), son vin, on passe commande et on est livré, sous 48 heures. Quelques efforts de cuissons et vos amis n’en reviendront pas. Idéal pour ceux qui habitent dans les départements et territoires d’outres Vosges (les DOV-TOV).

Ma charcuterie .comwww.ma-charcuterie.com

Kohlschlag & petits plaisirsUne promenade entre le Vieil Armand et le Grand Ballon ? Arrêtez-vous donc à la Ferme Auberge du Kohlschlag. Là, Véronique et Éloi Gewiss vous font savourer une cuisine pleine de saveurs d’antan. Vous goûterez la viande de leur élevage et découvrirez les fromages « maison ». De retour chez, vous, sur une tartine de pain, ils auront ce petit goût de « retournes-y ». Un goût d’Alsace !

Ferme Auberge KohlschlagVéronique et Éloi Gewiss68760 Willer-sur-ThurTéléphone : 03 89 82 31 28

Racing, et que cela mousse . Par Saint-Pierre !Invocation divine, warum neet ! En tout cas à minima l’annonce de la naissance de la « Bière des Supporters ». En vente à la Boutique du RCS et dans les supermarchés, blonde, blanche ou ambrée, cette bière s’inscrit dans la tradition des bières d’abbaye. Certains disent même que ses bulles sont en forme de ballons de Football !

Racing Club de Strasbourgwww.rcstrasbourg.fr

Brasserie Saint-Pierrewww.lasaintpierre.com

Mannele, mannele, wo besch du ?Vous avez adoré Charlie et la Chocolaterie ? Vous aimeriez en savoir plus sur le pain d’épices ? On a clairement la bonne adresse ! Gertwiller vous dévoile son… Palais du Pain d’Épices. Ludique, interactif et olfactif, le Mannele vous ouvre les portes d’un univers gourmand.

Le palais du Pain d’Épices144 route de Strasbourg - 67140 GertwillerTéléphone : 03 88 08 96 06 www.lepalaisdupaindepices.com

Marie Laure BoutiqueC’est à l’intérieur que cela fait du bienBrad avait découvert la Marie Laure Boutique alors qu’il traquait la tordeuse de la vigne à Rouffach. Aujourdhui, c’est Big Indiana qui explore une toute nouvelle boutique du côté de la cathédrale. Déco, objets, meubles, antiquités, et belles matières sont à l’honneur. Entrez… vous ne le regretterez pas.

Marie Laure Boutique 4 place de la Grande-Boucherie 67000 Strasbourg Téléphone : 03 88 10 83 201 rue Raymond Poincaré 68250 Rouffach Téléphone : 03 89 49 25 06

La croisière s’amuseVous avez fait le tour de tous les bars Strasbourgeois ? Et si c’était le bar qui vous faisait faire le tour ? Impossible n’est pas Batorama ! Profitez dès à présent des croisières « lounge ». Occasion de toutes les déclarations d’amour ou de détente entre matelots, vous devez en être.

BatoramaCroisières Lounge - 67000 StrasbourgTéléphone : 03 88 84 13 13 www.batorama.fr(Réservation conseillée)

Un musée vivant consacré au painUn poêle d’une ancienne corporation des boulangers, un bâtiment Renaissance datant de 1522, voilà les premiers trésors des lieux. Mais la Maison du Pain c’est bien plus encore : un musée vivant, la découverte de métiers, celle de matières nobles et aussi un lieu où l’on apprend et réapprend le goût du « vrai pain » !

Maison du Pain d’Alsace7 rue du sel - 67600 SélestatTéléphone : 03 88 58 45 90 www.maisondupain.org

Roland Perret, on « naime » !Inventeur de la nalsace, ce monde du dessous de l’Alsace, Roland Perret vous invite à découvrir « son monde » lors du 4e « Festival des Namis de la Nalsace », Salle de la Monnaie à Molsheim, les 14 et 15 novembre de 14h à 19h. Notez aussi le Fest-noz du samedi (à partir de 19 h).

NB : Roland Perret est aussi le 1er artiste alsacien à exposer sur Second Life dans le cadre de Villa Alsace (www.secondlife.com) où vous retrouvez également votre magazine.

Roland Perretwww.roland-perret.com

La Nalsacewww.nalsace.com

LE POINT SUR LE Coop’la geiss !Point sur le « I » ou chapeau sur le « O » ? Ni l’un, ni l’autre, mais l’on vous parlera un peu de « la Coop ». Depuis 1902, Coop Alsace perpétue l’esprit des coopératives. On y additionne des forces, non de vente, mais d’achat, pour justement tirer les prix vers le bas. Tout cela continue aujourd’hui et plus que jamais et quoi qu’en disent « certains ».Savez-vous ainsi que Coop Alsace commande, chaque année, plus de 160 millions d’euros à des entreprises de la région ? Non, imaginez ce que cela fait en emplois ?Cela méritait d’être dit, ce d’autant plus que Brad a été l’invité de la Coop pour son anniversaire. Un invité qui dit tout haut, ce qu’il pense et qui sait que la défense du tissu économique local est un engagement durable et commercialement équitable.www.coop-alsace.coop

Faites-nous partager vos bons plans sur www.madeinalsace.com et sur rejoignez-nous au quotidien sur Facebook : www.facebook.com/madeinalsace

Vous cherchez un livre sur l’Alsace ?L’ouvrage que vous avez en mains n’est pas…un atlas de géographie,un traité de géopolitique,un manuel d’histoire,un recueil économique,un témoignage culturel,une plaquette touristique,un guide gastronomique,un conte ou une légende,mais…un peu de tout cela à la fois !Pas de panique, il s’agit d’un résumé !Qui essaye de vous faire sourire en plus, tout en se tenant à l’essentiel !

34, rue du Wacken – 67913 Strasbourg Cedex 9Tél. : 03 88 14 72 46 – Fax : 03 88 62 38 34E-mail : coprur@editions-coprur.fr

Cet ouvrage est disponible dans toutes les bonnes librairies

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Als

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2009

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72 pages – 17 x 21,5 cmISBN : 978-2-84208-195-915 euros

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l’Alsace

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le dossier du mois

6

Un musée de la poterie On s’interroge de loin en approchant de

cette maison à colombage. Quel musée

peut donc renfermer cette ancienne

ferme ? On en franchit le seuil et l’on

découvre alors des collections allant du

XVIIe au XIXe siècle, mais aussi un atelier

de potier qui permet d’en apprendre plus

sur le « grès au sel », la matière qui donne

cette couleur « grise et bleue » aux poteries

de Betschdorf. Un musée qui se visite en

groupe sur réservation ou de Pâques à

octobre, en se renseignant.

Musée de la poterie

2 rue de Kuhlendorf - 67660 Betschdorf

Téléphone : 03 88 54 48 07

Allons enfants de la poterieC’est dans les vieux pots que l’on fait les

meilleures soupes. En Alsace, on rajoute

aussi que c’est dans les vielles terrines

que l’on fait les meilleurs Baeckeoffe.

Un peu à la façon de cette série américaine

où la famille Ewing se battait avec

la famille Barnes (ça, les moins de 20 ans

ne peuvent plus savoir), l’Alsace a son

Dallas. Seulement ici, on ne parle pas

de pétrole, mais de poteries.

En effet, si l’on en croit les fouilles dans

la plaine du Rhin, des poteries, il y en a

eu partout ou presque. Préhistoriques,

grecques, celtes, romaines, usw…

Mais aujourd’hui, deux charmants

villages résistent encore : Betschdorf

et Soufflenheim. Deux villages que l’on

oppose, mais qui savent aussi idéalement

se compléter.

Bleu : avec un B comme Betschdorf

Cadeau des dieux, en lisière de la forêt

de Haguenau, Betschdorf dispose en son

sous-sol, d’argiles de l’époque tertiaire.

Cette matière permet, ici,

la réalisation de poteries

particulièrement

résistantes. On parle ainsi

du grès de Betschdorf,

un grès rhénan donc.

Cette technique, qui date

du XIIIe siècle, permet ainsi

de transformer des argiles

dites vitrifiables (à 1200° C)

en une matière solide, imperméable,

alimentaire. L’argile de Betschdorf

est ainsi renommée. Ses tessons gris,

sa couleur bleue et la patine donnée

par un vernis au sel en font la signature.

On l’ignore, mais au XVIIIe siècle,

on trouvait aussi les mêmes poteries à

Saverne et Niedersteinbach. Aujourd’hui

donc, seule subsiste Betschdorf.

On y extrait l’argile dans des carrières

au bord de la Sauer, on la prépare, le tout

avant de laisser chaque potier œuvrer et

façonner des pièces les unes plus belles

que les autres. Polies, gravées, recouvertes

d’oxydes et de bleus cobalt, elles passent

ensuite au four - 2 jours et 2 nuits

traditionnellement - avant d’être salées

et vernies. De cette alchimie, naissent alors

des pièces rares…

Quand souffle le feu à Soufflenheim

Non loin de là, Soufflenheim n’est pas

en reste, et ce, depuis bien longtemps

également. Ainsi, des « tumuli » situés

dans la forêt de Haguenau ont confirmé

que « nos grands ancêtres » de l’âge de

Bronze (le vrai, pas le film) avaient inventé

une vaisselle qu’ils fabriquaient alors avec

l’argile puisée dans la forêt.

L’arrivée, bien plus tard, des Romains

a-t-elle renforcé le « savoir-faire

régional » ? Nul ne sait, mais toujours

est-il que l’on a trouvé traces d’une tuilerie

romaine, non loin de Soufflenheim et

qu’il y a fort à parier que l’on exploita

alors l’argile du secteur. C’est au XIIe siècle

que la ville prend son essor. Les artisans

potiers de Soufflenheim sont reconnus

et obtiennent même des avantages

perpétuels de l’empereur Frédéric I

Barberousse. Les Schüsseldreher ,

les tourneurs de poteries de Soufflenheim,

puis les Hafner, potiers, font la légende.

On dit alors que la ville ne vit que de

la poterie ou presque. Une réputation

qui se développera encore plus avec

la vente ambulante dans toutes les grandes

villes rhénanes. Les agriculteurs-potiers,

aux champs l’été, à la poterie l’hiver, font

bouger la ville. L’histoire et les ravages

De Soufflendorf à Betschheim

le dossier du mois

7

Allons enfants de la poteriedu début du XXe siècle mettent cependant

à mal l’activité. Il faudra attendre

les années 60 pour que Soufflenheim

renaisse de ses cendres. Et l’on retrouva

alors le style Soufflenheim, une poterie

alimentaire vernissée, des moules

à Kougelhopf, mais aussi des terrines

qui résistantes à haute température,

permettent aux plats traditionnels de cuire

jusque dans les fours des boulangers.

Moderne car traditionnelle

Incarnation d’un « Made in Alsace » tout en

argile, la poterie d’Alsace est donc fille de

traditions et d’histoires, mais elle est aussi

moderne. Cela, notre magazine devait vous

le rappeler.

On redécouvre avec la poterie

de Betschdorf et de Soufflenheim ,

les propriétés des matières naturelles :

les saveurs d’autrefois, la cuisson idéale,

la conservation d’une bonne température.

Tant de raisons qui nous font conseiller

aux buveurs les cruches à vins et chopes

à bières de Betschdorf d’un côté, et les

terrines et plats à cuisiner de Soufflenheim

de l’autre.

Et l’avenir de la poterie, nous diriez-vous ?

Et bien, il dépend aussi de nous. À vous de

choisir, à nous de choisir ! De nos pratiques

au quotidien dépend aussi l’avenir.

Brad Wurscht a choisi. Il trouve le vin

meilleur lorsqu’il est servi dans un pichet

puis dans un rutscherle, plutôt que déversé

d’un « cubi » vers un gobelet en plastique.

Et vous ?

La Légende de BarberousseAu XIIe siècle, les artisans potiers

obtiennent de l’Empereur Frédéric I

Barberousse, le droit d’extraire

gratuitement et perpétuellement l’argile

de la forêt de Haguenau nécessaire à la

pratique de leur artisanat. Deux légendes

tentent d’en définir l’origine. Une première

explique que l’Empereur aurait fait cela

en remerciement à un cadeau offert

pas les potiers de la ville. L’autre plus

romantique raconte qu’alors que Frédéric I

Barberousse chassait, il fut un jour attaqué

par un sanglier. Un potier qui recueillait

l’argile non loin de là vint le sauver. En

récompense de ce geste, l’Empereur aurait

accorda à sa corporation ce privilège.

Ouahhhh ! à Soufflenheim, il en faut du souffe pour

souffler les pots ! Mais non, on les tourne nos poteries !

Il comprend rien ce tockel !

le dossier du mois

8

Non , Mo,nsieur Wurscht, dans

la forêt de Haguenau le téléphone au volant,

ça ne passe pas !

Mais, Monsieur l’agent, lorsque je traversais la forêt de Hawenau,

je ne téléphonais pas puisque la communication

ne passait pas, quand vous m’avez vu…

- Brad, Brad, il se passe quelque chose

chez les potiers ?

- Ben oui, normal, ils veulent privatiser la

poste.

À peine émergé d’une longue nuit, j’avais

peut-être du mal à comprendre ce que me

voulait le « boss » un samedi à 4 heures du

matin. La réponse avait donc fusé.

- Non, je ne te parle pas de la Poste, mais

de la poterie…

- C’est quoi cette salade, demandais-je ?

- Une salade de pots de terre, verdammi. Tu

te lèves, tu te bouscules, tu te réveilles et

tu pars à l’aventure, comme d’habitude...

À peine le temps d’enfiler ma tenue que

me voilà en route vers Betschdorf et

Soufflenheim. Mon portable d’une main,

le volant de l’autre, j’essayais de joindre

Storki et Hutch, mes fidèles lieutenants (à

ce sujet, vous avez déjà remarqué qu’il y a

des endroits dans la forêt de Haguenau où

le portable ne passe pas… Non, hein, vous

ne téléphonez pas en conduisant vous ! Et

vous avez raison !).

Le chef avait été clair. Il me fallait analyser

la situation, débriefer et trouver des

solutions. Bref, faire mien l’adage du

philosophe américain Clint Eastwood : « On

improvise, on s’adapte, on domine ».

La situation semblait claire, le marché de la

poterie semblait atteint de soubresauts. Ma

mission : relancer le marché et comprendre

pourquoi cela n’avançait pas. Arrivé à

Soufflenheim, je fonçais vers la première

boutique.

Harry, le potier …

Là, Harry, le potier n’arrêtait plus de parler.

« Oui, Brad, c’est comme si on nous avait

jeté un sort et que les gens avaient oublié

l’essentiel. Ici comme à Soufflenheim, on

souffre même de la concurrence chinoise.

Un sort, je vous dis. Pas besoin de sortir de

l’école des potiers pour comprendre ».

Je n’osais y croire. Ja, was esch ? De

la poterie « made in china »… De quoi

m’énerver un maximum.

« J’vais leur montrer qui c’est Brad. Aux

4 coins d’l’Alsace qu’on va les retrouver

éparpillés par petits bouts façon puzzle...

Moi quand on m’en fait trop j’correctionne

plus, j’dynamite... j’disperse... et j’ventile... ».

Touche pas à mon potier !Les aventures de Brad Wurscht

9

Un peu à la façon des tontons flingueurs,

j’aurais bien cassé ces poteries qui cassent

le marché. « Éparpillées, façon puzzle », au

pire, certains n’auraient alors plus qu’à se

mettre à la mosaïque. Ces chinois, faut les

faire marcher à la baguette, verdammi !

Seppi le Chénie

Je tenais là une origine du mal. La

concurrence. Personne ne savait comment,

mais il fallait inverser la tendance. Le temps

de filer à Betschdorf et je réfléchissais à la

façon de procéder. Intrigué par une lampe

à huile d’un bleu sombre, je décidais de

la dépoussiérer. Sortant mon mouchoir en

kelsch de ma poche, je la frottais… Quand,

une fumée jaillit soudainement. Et une voix

se fit entendre :

- Salù dù. Je suis, Seppi le Chénie de la

lampe. Kann ich eb’s mache ?

Un géant en costume alsacien flottait dans

les airs. Je lui expliquais mon souci. Il

éclata de rire. « Humm, pour défendre tes

amis les potiers, tu pourrais faire un badge

ou une page sur Fratzbuch, awer s’esch

neet suffisant. Il va te falloir communiquer

et expliquer les qualités de l’argile d’Alsace

à un monde de bobos incrédules. À quoi

cela sert que nos ancêtres se décarcassent

si vous conservez vos aliments dans

des récipients en plastique et buvez vos

boissons dans des canettes en fer ? Il vous

faut de vrais récipients pas du pétrole

transformé. »…

Bon sang, mais c’est bien sûr, pas besoin

d’un « Chtaff technique » pour comprendre

en effet que la relance du marché de

la poterie alsacienne passe par une

prise en compte des atouts de celle-ci.

Qualité, originalité et efficacité. Qui plus

est l’empreinte écologique (même celle

laissée dans l’argile) est forcément moins

importante que pour d’autres récipients !

Voilà sans doute l’origine de l’expression

« avoir du pot », neet ?

La vérité sort de la bouche des enfants

Satisfait des réponses apportées, le sens du

devoir presque accompli, je regardais deux

enfants rentrer dans la boutique.

- Alors Maidele, que cherches-tu ?

- Ben, je cherche un pot tout rond alsacien,

demanda-t-elle en mâchouillant son

gummi !

J’étais embêté. « Tu sais, on en a des

ovales, des carrés, mais pas des ronds »…

- J’en cherche un orange aussi.

Ben là, pas de soucis, y’a plein de nouvelles

couleurs à découvrir…

- C’est peut-être mon bonbon mais je crois

que vous ne m’avez pas comprise. Je

cherche un potiron orange. Weisch, c’est

Halloween !

Là, j’ai bien failli tomber à la renverse, mais

dans un magasin de poterie, cela ne l’aurait

pas fait.

Allez, bis nächstes mal…

Voici le véritable tour du potier !Et hop, un Hasewurscht !

Deux jeunes irlandais, Wynn et Shplouf, sont dans une barque. La barque percute un récif, qui

tombe à l’eau ?

Mais non ! Tombe à l’eau :

Wynn !

Shplouf ?

De la bière dans un gobelet en plastique ? Mais c’est de

la schiessssseee !

Brad

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On ne lutte pas contre la grippe sans dégrippant

Dokter, Dokter, komm e mol donc ! Oui, les médecins pourraient venir prendre des leçons tant nos lecteurs sur Facebook ont de l’imagination. Bien entendu, une partie des remèdes proposés passent par des solutions « hydroalcooliques », de l’eau et de l’alcool, un peu de fruits et de légumes, parfois distillés. Rolph, Cedric et Imane nous proposent ainsi un bon Schnapps cul-sec. Kevin nous le propose, comme la tarte, flambé. Stéphanie y ajoute une poudre naturellement alsacienne : « la boudre de Berlinbinbin »...

Variante light, Alain propose un « amer », sans préciser mit’ oder ohne’. Christine se demande, elle, « pourquoi chercher à remédier à la grippe alsacienne » rajoutant conquise « ça fait tout le charme » !

Alimentaire, mon cher docteurUn certain nombre de nos lecteurs optent aussi pour des solutions « alimentaires ». Ainsi, depuis Toulouse, Hélène, la présidente des Wurscht du Sud-ouest, propose: « la tartine de Schmeerwurst, matin, midi et soir »… Pourquoi, parce que « l’antidote serait dans le Schmeerwurst ». Là, Brad se souvient : « Du pain grillé, un peu de saucisse à tartiner et le tout trempant délicatement in minni chocolat au lait ». Véronique, elle, nous propose des cataplasmes de raifort. Lorsque l’on sait que le raifort est un cousin européen du wasabi. On se demande bien entendu quel pourrait être le résultat final.

Cannibale de végétariensDu côté des « amis des Bredelers », fidèles lecteurs, on est plus scientifique. Pour eux : « la majorité des maux actuels viennent de notre consommation de viande. Le problème avec la viande c’est que ces animaux sont nourris aux hormones et même avec des compléments à base de ????… viande. » La solution : manger des végétariens. Naturli, il fallait y penser et l’idée semble particulièrement plaire à Laurent K, geek carnivore qui convient que devenir « cannibale de végétariens » est la « bonne idée ». Cela vient peut-être de cela « les os de Mulhouse » ?

En tout cas, on ne sait pas si c’est lié à la sortie de ce numéro, mais on aurait vu des vans Volkswagen décorés de fleurs, franchir rapidement le Pont de Kehl ce matin.

Remontants et descendantsBrad, lui, a pris bonne note de vos conseils. Question « lutte contre la maladie », il serait plutôt thérapie par les plantes et les fruits ; en plus, il a lu quelque part qu’il fallait mindeschtens finef frisch Obst un Gemies jede Dàà esse*. Le voilà donc conforté…

Infusion de houblons, distillats de fruits et légumes… Awer alles mit’m modération, car l’alcool nuit à la santé naturliii, mais la grippe aussi.

Oh je ! On ne sait pas si nos conseils vous serviront, mais au vu de votre imagination à trouver des « posologies régionales et artisanales », on sait maintenant que ce n’est pas un hasard si Albert Schweitzer était alsacien. À défaut de remontants, vous en êtes les descendants.

A suivre sur www.facebook.com/madeinalsace

Le Dossier

Pipele de Made in Alsace

Grippe A’ lsacienne : Vos remèdes et conseils

“ made in ici ”H1N1… Coulé ! Jo, mais restons sérieux. Et voilà, on en parle, on en reparle, und noch a mol . Vous avez compris, ce n’est pas un jeu. Ce n’était pas une opération visant à relancer le port du masque en milieu urbain.

Pandémie, verdammi… Il parait que cela pourrait toucher la moitié de la population. Nous, du moment que ce sont les Lorrains, on s’en fout… Allez, c’est une blague, on les aime bien les « quiches ».

En attendant, un autre mal rode : « la gripp’Alsacienne »… une fièvre rouge et blanche, un léger gonflement du busch, le mélange de « f » et du « v », du « p » et du « b » en seraient les premiers symptômes. Un appel lancé sur Facebook et une fois encore, vous avez été champions.

LES RENDEZ-VOUS

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La sérénité, c’est pouvoir donner à chacun toutes les clés

pour faire des placements en toute confi ance.

C’est pourquoi le Crédit Mutuel a créé le Plan Assurance Vie

qui s’adapte à votre vie et à vos besoins,

grâce à des formules sur mesure et évolutives.

Assurer l’avenir, diversifi er son patrimoine ou encore bénéfi cier

d’un large éventail de supports fi nanciers :

à vous de défi nir vos priorités !

Au fi nal, avec le Crédit Mutuel,

on y voit nettement plus clair pour son épargne.

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Cré

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go, S

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Pér

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Les contrats des Assurances du Crédit Mutuel sont souscrits auprès de ACM VieSA au capital de 544 403 488 euros RCS Strasbourg 332 377 597.Entreprise régie par le Code des Assurances.Siège social : 34 rue du Wacken, Strasbourg.

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Achtung : Il va sans dire et encore mieux en le disant que notre page pipele est « humour ». Qu’elle ne vous dédouane pas d’aller voir votre médecin aux premiers symptômes, de « l’autre » grippe. Au fait, vous savez comment on dit « grippe » en alsacien ? Ben Grippe, qui a dit que la langue régionale était compliquée ?* manger cinq fruits et légumes par jour

Puisque je te dis que je n’ai pas la grippe

porcine !

Grippe A’ lsacienne : Vos remèdes et conseils

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Puisque je te dis que je n’ai pas la grippe

porcine !

à la rencontre de. . . yannick Mattern

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au cœur de la forêt d’ostwald, mais finalement si près de strasbourg, le château de l’Île est une table à découvrir et à faire connaître. du Winstub à l’Asszimmer, le restaurant gastronomique, en passant par le room service lorsque l’on y réside, on y déguste une cuisine savoureuse et inspirée.

à la tête de la brigade, Yannick mattern exprime aujourd’hui un talent et une imagination naturellement gourmande. son parcours parle pour lui : Hôtel du parc, Louis Xiii, Hôtel de paris, alsace à table, buerehisel, au bœuf ; un parcours par ailleurs récompensé notamment par le concours egast 96 et une place de 3e à la coupe du monde de cuisine artistique.

La vie de Château, côté cuisinessi ce passionné de triathlon n’hésite pas à comparer un dîner en trois plats à sa passion sportive, il sait aussi prendre le temps de faire découvrir ses meilleures recettes. Les amateurs de poissons trouveront ainsi saveurs à partager et ceux qui aiment les bonnes viandes ne seront pas en reste. chaque bouchée doit être ici un moment de plaisir.

au château de l’Île, la cuisine de Yannick mattern s’exprime encore plus. La liberté de pouvoir créer et inventer au quotidien lui permet de s’épanouir. toujours à l’affût, il exprime ainsi son art au travers de menus de terroir, écrins gourmets des meilleurs produits ou d’une cuisine alsacienne délicieusement revisitée.

Un triathlète gourmand

Viandes :

• paleron de bœuf

• macreuse de bœuf

• basse côte de bœuf

• crépine de porc

Légumes :

• carottes et courgettes

• potiron

• choucroute

• chou vert

• aubergine

Assaisonnement :• sel, poivre

• graisse d’oie

• Huile d’olives

• bière

• Fromage blanc

• gewurztraminer

une recette gourmande pour marier à la perfection innovation, saison et traditions. tout l’art de Yannick mattern en d’affolantes et prometteuses bouchées.

Mille feuilles de bœuf à l’alsacienne Crème de potiron au gewurztraminer

★★★★ Château de l’Île4, quai Heydt

67540 Strasbourg - Ostwald Téléphone : 03 88 66 85 00

www.chateau-ile.com

à la rencontre de. . . yannick Mattern

1ère partie :

Préparer la viandecuire le paleron et la macreuse comme un pot au feu avec un bouquet garni, des carottes et des courgettes

une fois cuit refroidir rapidement la viande et les légumes, puis égoutter

couper en petit dés les morceaux de viande et les légumes

mélanger le tout

grâce à la crépine de porc confectionner des mini burger (= petite galette)

Faire revenir ces petites galettes dans la graisse d’oie saler et poivrer

réserver au chaud

Faire revenir des petits dès de basse côte dans la graisse d’oie

déglacer à la bière et laisser cuire

réserver au chaud

2e partie :

Préparer la crème de potironeplucher le potiron, couper le en petits dés

Les faire cuire avec de l’eau, 125 gr de fromage blanc et 15 cl de gewurztraminer

Laisser cuire à feu doux puis mixer

saler et poivrer

passer au chinois étamine (= fine passoire)

réserver au chaud

3e partie :

Préparer les légumesLaver la choucroute à l’eau tiède

couper le chou vert en fine lanière

poêler la choucroute et le chou vert dans la graisse d’oie

saler et poivrer

réserver au chaud

couper des tranches d’aubergine

poêler ces tranches dans de l’huile d’olives

4e partie :

Préparer la décorationglacer les oignons grelots :

dans une casserole, déposer les oignons, saupoudrez de gros sel et de sucre (pas trop). ajouter une noix de beurre et versez de l’eau. couvrir d’un papier sulfurisé, n’oubliez pas un petit trou au milieu.

Laisser cuire environ 15 minutes.

couper du blanc de poireaux en fine julienne et faites frire

5e partie :

Dresser le mille feuillesprendre une assiette et mettre un emporte pièce au centre

monter en étage d’abord le mini burger

puis le mélange choucroute et chou vert

puis les tranches d’aubergine

puis la basse côte

puis le reste de fromage blanc, préalablement salé et poivré

décorer en mettant au-dessus les poireaux frits et les oignons

décercler

napper le mille feuilles de crème de potiron

Un triathlète gourmand

Un musée interactif, où l’Histoire s’écrit au Présent

Dès la 1ère salle on sent que la visite sera particulière,

que l’on sera impressionné par les documents, les films, les

décors de cinéma, ému par cette histoire de changements

de nationalité, de langue, de culture, de régime politique,

d’uniforme aussi. Sur plus de 2000 m2, on traverse le mur

de l’Histoire de 1870 à nos jours.

www.memorial-alsace-moselle.com - 03 88 47 45 50

Incontournable en Alsace

Mémorialde l’Alsace Moselle

Schirmeck (Bas-Rhin)

Assaisonnement :• sel, poivre

• graisse d’oie

• Huile d’olives

• bière

• Fromage blanc

• gewurztraminer

horoskopastrolochique

Hummm, wie immer, vous voulez des prédictions . J’aimerais, bien, moi, que

vous nous en parliez sur notre blog ou facebook . Genre « bravo, voilà ce qui

m’est arrivé, merci à vous » . En attendant et comme je suis vraiment là pour

vous, je vous informe que dans les prochains jours, certains d’entre vous

pourraient avoir de plus en plus froid et d’autres chercheront à se réchauffer

en mangeant e bessele mehr, un peu plus quoi . Attention aux kilos !

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Skorpio(23/10 – 22/11)Pic et pic et Kolegramm… Pour vous, comme pour le Pinot Gris,, l’année 2009 a été un bon cru ! Même Neptune est venu vous aider à surfer sur les difficultés. Et même s’il ne peut rien contre le destin (en raison de l’adage céleste et inconnu « C’est ton destin »), votre signe a plutôt été soutenu cette année.

Maintenant, on ne change pas un scorpion en escargot non plus. Faites attention à tirer profit de l’ambiance astrale pour positiver. Le retour d’un naturel destructeur pourrait vous obliger à faire de grands travaux de reconquête dans les mois à venir ».

Aphorisimus« Qui s’y frotte s’y pique. Ja, des esche bs. Voilà t’y pas que le scorpion se met à séduire, là comme Aldo Maccione ou Victoria Abril, et tout cela, en novembre. Chaud, froid, chaud froid, attention au rhume sentimental»…

Sachittaire (23/11 – 21/12)Aphorisimus« À quoi cela te sert de d’achittaire comme cela ? À rien ! Donc, on se pose, on mange une knack et la chance va revenir. Tu vas aussi redécouvrir le sens du mot « amitié »

Kaprikorn (22/12 – 20/01)Aphorisimus« C’est la saison des marrons qui commence. Cela tombe bien, tu vas pouvoir en tirer du feu et sans te bruler. Pour le reste, comme disent les astronautes ‘aides-toi, le ciel t’aidera’»

Ferso (21/01 – 19/02)Aphorisimus«M’r müess d’Litt nemme wie se sinn. Oui, il te faut prendre les gens comme ils sont… avec toi. De nouveaux amis ce mois, des sorties, des anciens. Alors, heureuse ? Comment on dit « réseau social » en alsacien ?

novembre

Fischele (20/02 – 20/03)Aphorisimus« Tu as déjà vu un poisson volant ? Non ! Bon, ben laisse pousser tes ailes et profite du paysage. Un peu d’amour « in’s bett », d’espièglerie et tu auras aussi la vie de Candy »

Pélier (21/03 – 20/04)Aphorisimus« Achtung, le bélier… si tu gardes tes volets clos, ta porte fermée et que tu restes seul dans ta chambre à coucher, tu risques de passer à côté d’une belle rencontre. Mach a mal alles uff, Chakras ouverts en novembre, couette remuante en décembre »

Thôro (21/04 – 21/05)Aphorisimus« E Mànn, e wort, un homme, une parole… Cela, c’est ta vision des choses, awer n’oublie pas que tout le monde ne fonctionne pas comme toi. Quand le fourbe rit, des distances tu prendras pour ne pas en faire un jour les frais.

Chémo (22/05 - 21/06)Aphorisimus« J’ai mon mot à dire. Cela, c’est tout vous. Si votre jugement est juste, comprenez aussi que cela réveille les rancoeurs des « chaloux. Entre éloges et médisances, la solution est claire : travailler plus, pour rayonner plus »

Kanzer (22/06 – 22/07)Aphorisimus« Au grand jeu de la vérité, vous serez champion. Nous seulement vous êtes bien dans votre carapace, mais les autres ont une image de vous précise et juste. Vous voyez, rien n’est impossible. Nix isch unmejlich».

Löwe (23/07 – 22/08)Aphorisimus« Kùmm i hitt net, kùmm i morn, si je ne viens pas aujourd’hui, je viendrais demain. Entre nous, ce moi-ci, il faudrait se la jouer discret, simple, efficace. Ah oui, j’oubliais, vous savais pas faire. Eh bien, cherchez une méthode assymil !».

Fierche (23/08 – 22/09)Aphorisimus« S’esch zitt ! Vous avez envie de prendre des décisions importantes dans votre vie sentimentale et personnelle. Warum nett ! Mais soyez e bessele diplomate pour ne pas creuser fossés et cicatrices »

Palance (23/09 – 22/10)Aphorisimus« Si tu veux festoyer en décembre, fais un régime en novembre. Il va falloir se méfier des abus ( qui abus, boira neet) et faire attention à votre forme ( vos formes aussi). Pour le reste, un truc sympa se profile à l’horizon, regardez bien.

et alors ?!

les roses aussi, elles

piquent !

novembre

n o v e m b r e 2 0 0 9 - n u m é r o 1 5 - g r a t u i t

L’appellation Alsace Grand Crucouronne les joyauxdu terroir d’Alsace !Les 51 lieux-dits de l’appellation Alsace Grand Cruproduisent des vins d’exceptionà partir des cépages Riesling,Pinot gris, Gewurztraminer…

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, CONSOMMEZ AVEC MODÉRATION

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