mad som medicin

Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036

Foredrag af Karen NørbyErnæringsterapeut

www.slideshare.net/karennorby

Mad som medicin


Program

Diabetes KolesterolGigtMaveproblemerPsykiske lidelser

Pause

Hvad kan du gøre i praksisSpørgsmål og diskussion

http://images.google.dk/imgres?imgurl=http://www.theshavedreport.com/dynamic/media-images/article/image_id274.jpg&imgrefurl=http://www.theshavedreport.com/article.asp?id=317&h=398&w=298&sz=23&hl=da&start=1&tbnid=f3IViXWoDfwRrM:&tbnh=124&tbnw=93&prev=/images?q=fat+children&svnum=10&hl=da&lr=&sa=G



Hippokrates

”Lad din mad være din medicin og medicinen være din mad.”

Græsk læge, som levede 400 år før Kristus




Udvikling i kosten

Jægere og samlere 100.000 generationerJordbrug 500 generationerIndustrialiseringen 10 generationer

Raffineret og industrielt fremstillede mad2 – 3 generationer


Diabetes

320.000 har diabetes i Danmark 200.000 ved endnu ikke, at de har det 750.000 har forstadiet 79 får diabetes dagligt Antallet af diabetikere er tredoblet på 18 år

Kilde: Diabetesforeningen


Diabetes Kv

inde

rM

ænd I a

ltKv

inde

rM

ænd I a

ltKv

inde

rM

ænd I a

ltKv

inde

rM

ænd I a

ltKv

inde

rM

ænd I a

ltKv

inde

rM

ænd I a

ltKv

inde

rM

ænd I a

ltKv

inde

rM

ænd I a

ltKv

inde

rM

ænd I a

ltKv

inde

rM

ænd I a

ltKv

inde

rM

ænd I a

ltKv

inde

rM

ænd I a

ltKv

inde

rM

ænd I a

ltKv

inde

rM

ænd I a

ltKv

inde

rM

ænd I a

ltKv

inde

rM

ænd I a

ltKv

inde

rM

ænd I a

lt

1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

0

50,000

100,000

150,000

200,000

250,000

300,000

350,000Antal diabetikere i Danmark 1996-2012


Blodsukker

Sukker/glukose

Insulin


Blodsukker

Sukker/glukose

Insulin

(Fiskeolie og antioxidanter til cellemembranen)

(Zink til insulinmolekylet)

(Kanel, krom, B3 til receptor)

Flere glukosetransportør aktiveres og dannes ved motion


Gluten og Type 1 diabetes


Kulhydratfattig kost

Bedre diabetesregulering Færre komplikationer

Ingen bivirkninger Mindre medicin

Resultatet, når folk skærer drastisk ned på kulhydrater,skriver 23 internationalt anerkendte diabetes- og ernæringsforskerei et videnskabeligt tidsskrift. Herunder tre danske overlæger.

Er diabetes en sygdom, hvor man er intolerantover for kulhydrater?


Hjertekarsygdomme og kolesterol

Dean Ornish Læge og forsker i sygdomsforebyggelse i Californien

Ornish D. The effectiveness and efficacy of intensive cardiac rehabilitation

program in 24 sites. Am J Health Promot. 2010 Mar-Apr;24(4):260-6.


Diabetes, kolesterol og overvægt

Mikael Bitsch Overlæge med interesse i livsstil og overvægt


Kolesterol og kolesterolmedicin

Uffe Ravnskov, læge

Kolesterol:Opbygger og vedligeholder cellemembranerNedbryder fedt (galden)Indgår i D-vitaminIndgår i hormoner


Gigt

Carsten Vagn Hansen læge

• Syreholdige fødevarer• Vegetarkost• Inflammationsdæmpende kost• Fisk og fiskeolie• Ingefær, hyben og gurkemeje


Gigt og kosttilskud

Henning Bliddal profosser og gigtekspert på Frederiksberg Hospital.

”Naturmedicin er et effektivt middel mod symptomerne”

IngefærHybenFiskeolie

Astrup A., Bliddal H Does the hip powder of Rosa canina (rosehip) reduce pain inosteoarthritis patients?--a meta-analysis of randomized controlled trials. 2008Sep;16(9):965-72. Epub 2008 Apr 14.


Fordøjelsen

Maden: Kulhydrat, fedt og protein skal nedbrydes til byggesten, som kan optages og udnyttes

Nedbrydningen sker i fordøjelseskanalen:En række værksteder, hvor redskaberne til nedbrydning er specialiserede enzymer


Værkstederne

Mund og spiserørMavesækkenTolvfingertarmenBugspytkirtlenLever/galdeTyndtarmenTyktarmen




Maveproblemer

Kan det være en allergi eller intolerance?

Andet:Mangel på mælkesyrebakterierMangel på mavesyreMangel på enzymerPsykisk (fx stress)


Depression250.000 med symptomer i DK, men andre menernærmere en ½ million, altså hver tiende dansker

75% milde

Her kan kost, søvn, motion, afstressning,terapi og kosttilskud hjælpe


Depression - Det handler ikke kun om serotoninmangel

Mangel på fedtsyrer, vitaminer og mineraler

Blodsukker og sukkerFejlernæring

Søvn- og døgnrytme forstyrrelserStress, traumer, skilsmisse, død

m.fl.

SerotoninNoradrenalinDopaminIntolerance

Peptider

MotionToksinerNedsat afgiftning

Vinterdepression


Dannelse af dopamin

L-Phenylalanin

L-Tyrosin

L-Dopa

Dopamin

Noradrenalin

Adrenalin

Folinsyre, Mg, C,Mn, Fe, Cu, Zn

Folinsyre, Mg, Mn,Fe, Cu, Zn, C

C-vitaminer

Folinsyre, B3, B12

Folinsyre, B12, B6

Vi behøver protein, B-kompleks, Mg, Zink, C-vitamin og en multivitamin


Perikon og forskning

Kendt tilbage i 1700-tallet mod svimmelhed og melankolske tanker.Veldokumenteret til brug af lette til moderate depressioner.

Tyske forskere konkludere i en Meta-analyse, som omfatter 3.700 patient og 30 videnskabelige undersøgelser, at perikon har en bedre virkning end syntetisk anti-depressiv medicin samt langt færre bivirkninger.

Röder et. Al. Meta-analysis of effectiveness and tolerability of treatment of mild to moderate depression with St. John's Wort. Fortschr. Neurol Psy. 2004 Jun;72(6):330-43

Gives ikke sammen med:Antidepressiv medicin, organtransplantation, blodfortyndende midler og lavdosis p-piller.


Hjælp til selvhjælp

• Perikon• Omega-3 fedtsyrer • Multivitamin (zink, selen, C og E - antioxidanter)• B-komplex• Magnesium• D-vitamin

• Spis jævnligt og sundt • Terapi• Få lys dagligt• Dyrk motion eller gå 1-2 timer dagligt• Gå i seng kl. 22


Kost og ADHD

80 børn med ADHD – flest drenge

Halvdel på diæt i 5 uger:Vand, lyst kød, grøntsager, ris og frugt

Hos 2/3 forsvandt symptomerne på ADHD

( Jan K. Buitelaar et al.:”Effects of a restricted elimination diet on the behaviour of children with attention-defici hyperactivity disorder: a randomised controlled trial” The Lancet February 2011)


Mia Thorsø spiste sigud af en depression

ADHD og har tidligere haft en depression.Fik både antidepressiv, ritalin og concerta. Foruden et vægttab er hun i dag helt fri for medicin og har aldrig haft det bedre.”

Læs mere om Mia på ”Kost og Sundhed”

http://kost-sundhed.dk/velkommen


Hvad kan du gøre?

Behandlingskost

Vedligeholdelseskost

Forebyggelse




Trin for trin

1. Begræns sukker, slik og sodavand i hverdagen eller drop det helt. Spis rigtig mad!

2. Spis fuldkorn, kød fra glade dyr og mange grøntsager. Tilføj mere af det sunde fedt som nødder, mandler, avocado, fede fisk og oliven.

3. Overvej om du reagerer på nogle fødevarer, hvis du fx har en psykisk lidelse, maveproblemer, migræne, eksem eller en autoimmunsygdom.


Blodsukker

Hvidt brød

Frugt Ostemad Wienerbrød Koteletter og kartofler


Blodsukker

Ommelet med spinat og rugbrød

Mandler og et æble

Rester fra aften Knækbrød med avocado

Kylling med grønt


Sandheden om sukker:

• Hvide sukker – ingen næringsstoffer• Tager plads op for sund mad• Ustabilt blodsukker • Fremmer hyperaktivitet• Tænder – skadelig bakterieflora• Overvægt• Afhængighed/stimulans• Diabetes, kolesterol, PCO m.fl.


Sukker – nej tak!Værst

Kunstige sødestofferHvidt sukkerRørsukkerHonning, agavesirup

Stevia, Sukrin, BirkesødFrisk frugt, tørret frugt(vanilje og kanel)

Bedst


Fedt er livsvigtigt!

• Smidige cellemembraner• Smører huden og leddene• Nerveceller • Optagelse af de

fedtopløselige vitaminer• Stabiliserer blodsukkeret • Energi • Hjertet og hjernen• Syn


Cellefedt, mættet fedt og ødelagt fedt

Cellefedt:•Frø og kerner•Mandler og nødder•Oliven •Planteolier•Avokado•Fisk •Fiskeolie

Mættet fedt:•Kød fra landdyr•Mælk, ost, smør, fløde

Ødelagt fedt:•Margarine, kærgården?•Junk food, pomfritter


• Vitaminer• Mineraler• Godt fedt• Fibre

NæringsindholdPr. 100 g

Hvede, sigtet Hvede, hel

Kostfibre 4 g 12 g

Godt fedt 1 g 1,5 g

Calcium 18 mg 31 mg

Spis fuldkorn


Tallerkenmodellen

Fuldkorn(frugt)

Grønt

Protein ogsundt fedt

Drik 1½ -2 liter vand dagligt


Hvorfor økologi?

• Miljø – bevare en rig og ren natur• Dyrene har bedre forhold• Sprøjtegifte – cocktaileffekten ikke undersøgt• Sprøjtegifte kan give misdannelser hos drengebørn• Hensyn til de næste generationer• Begrænse cancer, allergi, eksem m.fl.• Undgår madsminke og GMO


Få råd til mere økologi

Storkøkkener smider 1/3 mad ud dagligtEn dansk familie smider 1/5 af deres mad ud på 1 mdr.Danmark har et madspild på 540.000 ton om året Det koster danskerne årligt 16 milliarder kroner

Der er råd til mere økologi, hvis du…… ikke smider mad ud… erstatter noget af dit kød med årstidens grønt… dropper skive-skåret pålæg og køber et reelt stykke kød… genbruger rester… primært køber årstidens grønt og frugt… erstatter pasta med kartofler, bønner, linser, korn og kerner

Tag et skridt af gangen


Vaner!

De vaner, som grundlægges i barndommen, tages ofte med ind i voksenlivet.


Litteratur: Andre boller på suppen af Mia Damhus Hovedpine af Mia Damhus Problemer med maven af Mia Damhus Maven din bedste ven af Carsten V. Hansen Spis dig glad af Marianne Fjordgård Kost og ADHD af Karen Nørby Det gode køkken af Lene B. og Anne Hjernøe Det helbredende køkken af Mikael Bitsch The China Study af Colin Campbell Køkken revolutionen af Oscar Umahro Lækker mad mod gigt af Ellen Møller


5-punkts handlingsplan:

- Dyrk motion og få din nattesøvn- Begræns kulhydrater, spis kød fra glade dyr og sundt fedt- Tilbered mange grøntsager, som smager godt- Tag kosttilskud - Gør noget, som gør dig glad

www.slideshare.net/karennorbywww.karennorby.dk

http://www.karennorby.dk/

mad som medicin

Documents