lucio maculan - il problema residui nei prodotti dell'alveare
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Incontro formativo per gli Operatori dell‘azienda ulss 4 - Montecchio Precalcino 2013 03 30TRANSCRIPT
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Lucio Maculan DVMMedico veterinario del servizio veterinario di igiene degli alimenti di origine animale
Il problema residui nei prodotti dell’alveare
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MIELE (Codex Alimentarius):
la sostanza dolce naturale che le api domestiche (Apis mellifera) ricavano dal nettare dei fiori o delle secrezioni provenienti da parti vive di piante o che si trovano sulle stesse, che esse bottinano, trasformano, combinano con sostanze specifiche proprie e lasciano maturare nei favi dell'alveare.
Prodotto naturale per eccellenza, ma..
Il problema residui nei prodotti dell’alveare
Il problema residui nei prodotti dell’alveare Montecchio P.no, 30 marzo 2013
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..ma
..industrializzazione
..trattamenti in agricoltura
..trattamenti terapeutici
Il problema residui nei prodotti dell’alveare
CONTAMINAZIONE RESIDUI
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MIELI TOSSICI: presenti al loro interno sostanze velenose che sono proprie di alcune piante.
Queste sostanze, farmacologicamente attive (per lo più,
alcaloidi), si ritrovano poi nel miele e lo fanno diventare
“tossico”
Mieli tossici
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Mieli tossici
Alcaloidi pirrolizidinici dal senecio;picrotossina e tutina dalla Coriaria;gelsamina da Gelsemium;aconitina dall’aconito, …..
ma soprattutto: tossine dalle Ericacee •arbutina,•acetilandromedolo,•andromedotossina;
tossine dalle Solanacee •scopolamina e atropina da stramonio.
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Talvolta le api fungono da
“filtro organico” per questi
tossici, tanto da venire a
morte loro stesse.
Mieli tossici
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Talvolta sono i consumatori del miele a pagarne le conseguenze...Episodi d’intossicazione da miele citati da Senofonte (in Colchide i suoi soldati si ammalarono per aver mangiato del miele della zona, ricco di polline di Azalea pontica).
Mieli tossici
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RESIDUI: tutte le sostanze estranee alla natura del miele che vi restano dopo la smielatura e possono contaminarlo.
IMPURITA’: tutte le altre sostanze estranee ma affini alla natura del miele (scaglie di cera, frammenti di api, ecc.)
Residui
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In linea di massima, le fonti di contaminazione delle api si
possono dividere in 4 categorie, le stesse che daranno
origine ai residui riscontrabili nei prodotti dell’alveare:
Fonti di contaminazione
1. Fitofarmaci
2. Metalli pesanti
3. Isotopi radioattivi
4. Medicinali veterinari
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Usati su piante da reddito, capaci di
inquinare nettari e melate e di essere letali
per le api.
Tra i fitofarmaci, i maggiori problemi
sono dati Parathion e Ditiocarbamati,
scarsamente tossici per le api, ma tossici
per l’uomo e facilmente
accumulabili nel miele.
Fitofarmaci
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PiomboCromoCadmioEcc.
Il loro riscontro dovuto alla eccessiva vicinanza
degli alveari a industrie, città e
strade a grande percorrenza.
Metalli pesanti
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Fenomeno eccezionale, ma possibile per
ricaduta di isotopi radioattivi trasportati
dalle correnti nel terreno, (c.d. ricaduta
nucleare)
Radioattività
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fonte più frequente di Inquinamento del miele
Acaricidi: usati spt. contro Varroa jacobsoni,(folbex va, apitol, perizin, amitraz)
Battericidi: usati per la terapia della peste europea e in terapia e profilassi della peste americana
(sulfatiazolo sodico,Cloridrato di ossitetraciclina, Streptomicina)
Medicinali veterinari
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Legge 30/4/62 n. 283 art. 5: "E' vietato impiegare nella preparazione di alimenti o bevande, vendere, detenere per vendere, somministrare o comunque distribuire per il consumo, sostanze alimentari……
..h) che contengano residui di prodotti, usati in agricoltura per la protezione delle piante e a difesa delle sostanze alimentari immagazzinate, tossici per l'uomo……
Riferimenti legislativi
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Legge 12/10/82 n. 753 art. 4: "il miele commercializzato come tale o utilizzato in qualsiasi prodotto destinato alla alimentazione umana non deve contenere materie organiche o inorganiche estranee alla sua composizione.."
Si conferma l'obbligo di assenza di sostanze tossiche negli alimenti senza tuttavia individuare quelle che potrebbero
risultare pericolose per la salute del consumatore
Riferimenti legislativi
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Ordinanza Ministeriale 6/6/85 art. 2:
Allegati, oggetto di periodiche modifiche, in cui vengono elencati alcuni pesticidi di uso comune con i relativi limiti di tolleranza negli alimenti.
comma 2 fissa per tutti i principi attivi e gli alimenti non citati negli allegati un limite massimo generico di residui di sostanze attive non superiore a 0,01 mg/kg.
Riferimenti legislativi
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Regolamento CEE 2377/90 (ora abrogato dal Reg. (CE) n. 470/2009 e Reg. (CE) n. 37/2010, tranne gli allegati):definisce la procedura per la determinazione dei "Limiti massimi di residui di medicinali veterinari negli alimenti di origine animale", includendo fra questi anche il miele.
All.I: limiti max. stabiliti (amitraz, cumafos);
All.II: limiti max. non stabiliti (ac. Formico, ac. ossalico, timolo, ecc.);All. IV: no limiti max. per pericolosità delle molecole
SOSTANZE VIETATE (CAF, met. dei nitrofurani).
Riferimenti legislativi
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piano di sorveglianza nazionale finalizzato alla:verifica della conformità dei residui di medicinali veterinari con
i limiti massimi (LMR) previsti dalle norme comunitarie e nazionali;
verifica delle quantità massime di antiparassitari e di contaminanti ambientali fissate dalla normativa nazionale e comunitaria;
elaborato annualmente dal Ministero della Saluteanche sulla base dei risultati degli anni precedenti.
Piani di controllo – Piano Nazionale Residui
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Previsti circa 500 campioni:
Piani di controllo – Piano Nazionale Residui
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Il Piano prevede il prelievo del miele contenuto nei favi di melario, direttamente dall’arnia, presso l’allevamento:
Piani di controllo – Piano Nazionale Residui
Perché??..
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Perche gli antibiotici si trovano nel miele ma non solo..
Piani di controllo – Piano Nazionale Residui
dove e come si distribuiscono gli antibiotici
all’interno dell’arnia ???
e dopo quanto tempo ne possiamo ancora
trovarne residui???
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MARZO 2004 trattamento con Ossitetraciclina e Tetraciclina (polvere sciolta nello sciroppo);
PRIMAVERA 2005 trattamento con clortetraciclina (polvere mescolata a zucchero a velo: 1 cucchiaiata sui telai, spruzzati successivamente con acqua);
DA ALLORA NESSUN TRATTAMENTO
Piani di controllo – Piano Nazionale Residui
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Piani di controllo – Piano Nazionale Residui
ANALISI EFFETTUATE NEL 2007
ARNIA
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Piani di controllo – Piano Nazionale Residui
ANALISI EFFETTUATE NEL 2007
ARNIA VECCHIA
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Piani di controllo – Piano Nazionale Residui
ANALISI EFFETTUATE NEL 2007
TELAIO
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Piani di controllo – Piano Nazionale Residui
ANALISI EFFETTUATE NEL 2007
TELAIO VECCHIO
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Piani di controllo – Piano Nazionale Residui
ANALISI EFFETTUATE NEL 2007
CERA
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Piani di controllo – Piano Nazionale Residui
ANALISI EFFETTUATE NEL 2007
..E LE API??
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QUINDI:2 serie di trattamenti “dichiarati” dall’apicoltore:
1°) 2004: polvere contenente Ossitetraciclina e Tetraciclina;
2°) 2005: polvere contenente Clortetraciclina.
CONCLUSIONI:A distanza di 2 anni dall’ultimo trattamento e di almeno 3 anni dal primo trattamento residui degli antibioticiutilizzati erano ancora persistenti e ad elevateconcentrazioni…
Piani di controllo – Piano Nazionale Residui
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… nelle arnie, soprattutto se in condizioni precarie;
nei telai, soprattutto nella loro parte superiore;
nel nido, il che spiega le positività riscontrate sulle api.
Piani di controllo – Piano Nazionale Residui
Dal 2009 campionamento "sul campo", direttamente dall’arnia presso l’apicoltore.
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piano di sorveglianza regionale finalizzato alla:verifica del rispetto dei criteri microbiologici e chimici previsti
dalla normativa comunitaria, nazionale e locale;verifica del profilo microbiologico e chimico di alimenti
presenti sul mercato;valutazione dell’efficacia deli piani di autocontrollo predisposti
dagli Osa.
Piani di controllo – Piano Regionale Campionamento Alimenti
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Previsti 150 campioni per ricerca di: CLORAMFENICOLO STREPTOMICINA SULFAMIDICI TETRACICLINE TILOSINA
Piani di controllo – Piano Regionale Campionamento Alimenti
Campionamento sul prodotto finito
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Circolare Min. della Salute n. 5830 del 24 febbbraio 2012:"in caso di campionamento per la ricerca di antibiotici nel miele, alla produzione e a quello presente in commercio (prodotti confezionati), si applicano i limiti fissati nel piano nazionale residui (PNR)".
Due valori:
Limite di rilevabilità (screening)
Limite di azione (non conformità)
Piani di controllo – Segnalazione di non conformità
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La dichiarazione di non conformità per antimicrobici scatta solo al superamento del c.d. "limite d’azione" (analisi di conferma).
Piani di controllo – Segnalazione di non conformità
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il problema dei residui di farmaci nel miele e, più in generale nei
prodotti dell’alveare, è reale e i risultati dei Piani nazionali di
campionamento lo confermano;
Conclusioni
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![Page 36: Lucio Maculan - Il problema residui nei prodotti dell'alveare](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022052622/5592f6101a28abaf708b468b/html5/thumbnails/36.jpg)
vi sono notevoli differenze di vedute sul modo di affrontare il
problema residui non solo tra UE e Paesi Terzi, ma addirittura tra
i vari Stati e ciò si riflette in normative discordanti;
Conclusioni
Il problema residui nei prodotti dell’alveare Montecchio P.no, 30 marzo 2013
![Page 37: Lucio Maculan - Il problema residui nei prodotti dell'alveare](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022052622/5592f6101a28abaf708b468b/html5/thumbnails/37.jpg)
è necessaria una maggiore informazione rivolta agli apicoltori
per istruirli e formarli sull'uso corretto o sul non utilizzo dei
farmaci e sulle eventuali tecniche alternative di lotta alle
malattie dell'alveare.
Conclusioni
Il problema residui nei prodotti dell’alveare Montecchio P.no, 30 marzo 2013
![Page 38: Lucio Maculan - Il problema residui nei prodotti dell'alveare](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022052622/5592f6101a28abaf708b468b/html5/thumbnails/38.jpg)
Il settore apistico, è stato in questi anni molto trascurato sia dal punto di vista normativo che interpretativo sulle competenze veterinarie;
è troppo spesso mancata una collaborazione reale e sincera tra apicoltori e veterinari finalizzata a tutelare la salute delle api e dei consumatori;
forse è giunto il momento di dimenticare il passato e guardare ad un futuro fatto di persone desiderose di confrontarsi e migliorarsi;
Mi piace pensare che questa giornata ne segni l’inizio.
Conclusioni
Il problema residui nei prodotti dell’alveare Montecchio P.no, 30 marzo 2013
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Grazie per
l’attenzione
Lucio Maculan DVM Az.U.L.SS. N. 4 "Alto Vicentino"