lounafood – aitoa makua varsinais-suomestauutiset · lounafood –aitoa makua varsinais-suomesta...

LounaFood –Aitoa Makua Varsinais-Suomesta -hanke toteuttaa Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelmaa 2007–2013 ja sitä rahoittavat Varsinais-Suomen ELY-keskus ja Varsinais-Suomen kunnat.

Seuraa nettisivujamme www.lounafood.net –ajankohtaisin tieto elintarvikealan tapahtumista ja viranomaisasetuksista löytyy sieltä.

�

LounaFood – Aitoa Makua Varsinais-Suomestauutiset Toukokuu 2013



��

Yhteistyötahoinamme Teitä palvelevat seutukuntien kehittämiskeskukset sekä paikalliset Leader-toimintaryhmät

Paikallisia rahoitus- ja kehittämispalveluja Varsinais-Suomen jokivarsi-kumppanit ryMyllypellontie1, 21490 MarttilaTaina Sainio044 067 [email protected] www.jokivarsi.org

Ykkösakseli ryKitulantie 5, 25410 Suomusjärvi Maarit Teuri0440 982 [email protected]@ykkosakseli.fiwww.ykkosakseli.fi

I samma båt – samassa veneessä rf ryFredrikanaukio 1, 21600 ParainenSami Heinonen050 342 [email protected] www.sameboat.fi

Varsin Hyvä ryLiedon kunnantalo, PL 24, Kirkkotie 13, 21421 LietoPia Poikonen 050 338 [email protected]

Ravakka ryVihtorinkatu 7, 23800 Laitila02 823 [email protected], www.ravakka.fi

Paikallista yritysneuvontaaYrityskolmioPL 132, Vareliuksenkatu 2 B32201 LoimaaRiikka Peippo050 551 8660 [email protected] www.loimaanseutu.fi

Yrityssalo Oy Örninkatu 15, 24100 SaloLeena Erälinna044 547 [email protected] www.yrityssalo.fi

Turunmaa, Kemiönsaaren kunta Engelsbyntie 8, 25700 KemiöMats Nurmio0400 539 [email protected] www.kemionsaari.fi

Turun seudun yrityspalvelukeskus PotkuriAjurikatu 2, 20100 TurkuKyösti Vainikainen044 907 [email protected] www.potkuri.fi

Ukipolis OyMerilinnuntie 1, 23500 UusikaupunkiUlla Kallio044 034 4345 [email protected]://ukipolis.fi/

Kesä kolkuttelee jo ovella leh-den tupsahtaessa postilaatik-koon. Tällä kertaa Uutiset

sisältää huikean määrän erilaisia elin-tarvikealan ajankohtaisimpia avauk-sia, tilaisuuksia sekä mielenkiintoisia opintomatkatarinoita. Keskeisimpiä uudistuksia elin-tarviketurvallisuuden puolella tulee olemaan Oiva -tarkastusraporttien julkaiseminen oivahymy.fi -sivuilla toukokuun alusta lähtien. Toivotta-vaa on, että Oiva toiminnan kautta sille asetetut tavoitteet valvonnan yhdenmukaistamisesta ja tasavertai-suudesta tapahtuvat myös käytän-nön valvontatyössä. Elintarviketur-vallisuus on vahvasti mukana myös lehden yrityshaastatteluissa, Euro-fins ja TrulliVelho Oy. Varsinais-Suomen elintarvike-alaa kehitetään voimakkaasti, jon-ka vuoksi myös lehden jutuissa on nostettu kantaviksi teemoiksi ruo-kaketjun tulevaisuus ja sen osaa-mistarpeet, käsityöläismäinen elin-tarvikeyrittäjyys yhtenä maaseudun elinkeinomahdollisuutena sekä esi-merkiksi Turun ammattikorkeakou-lun tarjoamat mahdollisuudet elin-tarvikeyrittäjyyden edistämiseen. Tiedolla ja osaamisella –Aitoja makuja Lounais-Suomesta -hanke järjesti keväällä opintomatkoja sekä Pietariin että Puolaan. Mielenkiin-toiset matkakertomukset ja kuvat avaavat myös meille muille matkojen antia. LounaFood oli mukana yhdes-sä yhteistyökumppaneiden kanssa Helsingin Lähiruoka ja luomumes-suilla 26.–28.4. sekä Boren Laiva on lastattu –tilaisuudessa! Inspiroivia lukuhetkiä kevään odotetuimman lukupaketin äärellä!

Lähiruoka ja luomumessut keräsi Helsingin messukeskukseen 58 000 lähiruoan ystävää.



�

Tiedoksi Evirasta ja maa- ja metsätalousministeriöstä

Oiva tuo kuluttajan yrityksesi ovelle

Oivan tavoitteena on tuoda elin-tarvikevalvonnan tarkastustulokset kuluttajan käyttöön, yhtenäistää valvontaa sekä lisätä elintarvikealan toimijoiden ja viranomaisten toi-minnan avoimuutta. Oiva-tarkastus-raporttien julkaiseminen aloitetaan 1.5.2013 internetissä oivahymy.fi -sivustolla. Oiva-raportin sijoittami-nen yrityksen sisäänkäynnin lähei-syyteen on aluksi vapaaehtoista,

mutta 1.1.2014 alkaen se muuttuu pakolliseksi. Oivan ensimmäisessä vaiheessa mukana ovat kaikki ruo-kakaupat ja kioskit sekä ravinto-lat, kahvilat, grillit, pikaruokapai-kat, pubit, ruokalat ja suurkeittiöt. Oiva laajenee vaiheittain kaikkiin elintarvikealan yrityksiin vuoteen 2015 mennessä. Lisätietoja: www.oivahymy.fi

Oivan hymy on sitä leveämpi mitä enemmän tarkastettavat

asiat vastaavat lainsäädännön vaatimuksia.

Yrity

skuu

lum

isia

Räätälöityjä laboratoriopalvelujayrityksille

Eurofins Scientific Finland on vai-kea lausuttava suomalaiselle, mutta siihen ne vaikeudet sitten loppu-vatkin. Maailmanlaajuisen Eurofins Scientific- laboratoriokonsernin Rai-sion toimipisteessä meidät vastaanot-tavat ammattitaitoiset asiakaspalveli-jat, jotka haluavat tarjota korkealaa-tuisia, mutta samalla matalan kyn-nyksen laboratoriopalveluita kaiken-kokoisille yrityksille. Toimitusjohtaja Lasse Mäkelä sekä myyntikemisti Katariina Mattila ja asiakkuusvas-

Hymynaama oven-pieleen tehokkaalla omavalvonnan toteutuksella

Loimaalainen TrulliVelho Oy on tuonut elintarvikeyritysten käyttöön uudenlaisen omavalvontaa helpotta-van ja tehostavan tuotteen.

Nykypäivän elintarvikeyrityksen omavalvontaan sisältyy valtavasti erilaisia muistettavia ja merkattavia asioita. Haasteita aiheuttavat oikean toimintajärjestyksen muistaminen, vaihtuva henkilökunta, työnjohdon ajan kuluminen omavalvonnan val-

vontaan ja ohjeistamiseen, vaihteleva työn kiireellisyys sekä turhauttavalta tuntuva samojen asioiden kirjaami-nen. Näihin asioihin saadaan helpo-tus NAPSA -omavalvontasovelluk-sella.

NAPSA huolehtii, että tehtävät tule-vat suoritetuiksi joustavasti oikeaan aikaan, informaatiokulku paranee eikä mikään unohdu vahingossa. Laitteiden oikea-aikainen huoltami-nen vähentää laiterikkoja sekä paran-taa energiatehokkuutta. Huolloista voidaan lähettää automaattinen teks-tiviestimuistutus huollon suorittaval-le henkilölle. Automaattisen ja tallentavan lämpö-tilavalvonnan hyötyjä ovat mm. ma-

nuaalisen kirjaamisen loppuminen, toimintahäiriöiden havaitseminen ajoissa, mikä voi pelastaa kalliilta re-montilta, ja automaattinen lämpöti-lahälytys, joka voi pelastaa varaston. Lämpötilakäyrien avulla laitteet on helppo säätää oikein, jolloin säästyy energiaa ja tuotteet säilyvät parem-min.

Käyttöönotto on helppoa, sillä NAPSA toimitetaan valmiina pa-kettina. Asiakkaalta ei vaadita kuin sähköpistoke ja sim-kortti tekstivies-tejä varten. Mitään ylläpitomaksuja ei mene eikä internetyhteyttä tarvi-ta, koska tiedot ovat tallessa omalla koneellasi.

Lisätietoja www.trulli.fi

taava Petronella Forsell vakuuttavat, että elintarvikealaa ajatellen Eurofins palvelee koko jalostusketjun laajui-sesti tarjoten lisäksi myös erilaisia ympäristöanalyysejä, sisäilmamää-rityksiä ja materiaalitestausta. Ylei-sesti yritykset hyödyntävät erilaisia laboratoriopalveluita omavalvonnan näytteenotossa, tuotteiden säilyvyy-den testaamisessa, tuotekehityksen tukena sekä ravintosisällön määrittä-misessä.

Eurofins Scientific on laboratorio-analyysipalveluiden tuottamiseen keskittynyt kansainvälinen konser-ni, jolla on yli 170 laboratoriota 35 eri maassa. Suomessa laboratoriot sijaitsevat Raision lisäksi Tampereel-

la ja Mikkelissä. Raision toimipis-teessä tehdään erilaisia kemiallisia analyysejä, mm. liittyen ravintosi-sällön määrittämiseen ja rasva-ana-lytiikkaan. Lisäksi tarjolla on laaja kattaus mikrobiologisia analyysejä mm. tuotteiden säilyvyysajan mää-ritykseen ja muihin omavalvontaan liittyviin tuotelaatututkimuksiin. Kotimaisten laboratorioyksiköiden-sä lisäksi Suomen Eurofinsillä on käytössään maailmanlaajuinen la-boratorioverkosto, joka pystyy tar-joamaan laajan ja nopean laborato-riopalvelun myös kriisitilanteissa. Joukkoon lukeutuvat mm. PAH-määrityksiin, hometoksiineihin ja vitamiineihin erikoistuneet labora-toriot sekä laaja joukko muita eri-



�

Yrity

skuu

lum

isia

Nopein ja paras tie on lyhyin tie

Oripään ja Säkylän rajalla pellot ovat haastatteluhetkellä vielä lumen peitossa, mutta Kankaanrannan Vi-hannes ky:n Siskosten vihannestilan pihara-kennuksessa on ihmisiä työn touhussa. Jukka ja Santra Lähteenmäki, isä ja toinen tyttäristä, kertovat että vihannes-ten tukkutoiminta työl-listää ympäri vuoden. Omien vihan-nesten lisäksi yritys ostaa lähialueen muiden viljelijöiden tuotteita ja toimittaa niitä eteenpäin lähialueen kauppoihin. Valttikorttina on nopea tilaus-toimitusrytmi, jolla taataan

tuoretuotteiden ensiluokkainen laa-tu. ”Nopein ja paras tie on lyhyin tie”, Jukka Lähteenmäki kiteyttää. Kankaanrannan tilan perusti ai-koinaan siskosten Santran ja Sofian isoisä, viljellen porkkanoita, puna-juuria ja lanttua lähinnä torimyyn-

tiin. Isoisältä tila siirtyi siskosten isälle, Jukalle, jonka mukaan yritys on pysynyt vuosien saatos-sa tasakokoisena antaen leivän itselle ja muuta-malle muulle. Nyky-ään Kankaanrannan

Vihannes – Siskosten vihannestila tuottaa avomaavihanneksia; jää-vuori- ja friseesalaattia, nippusipu-lia, lanttua, kesäkurpitsaa ja lisäksi varhaisperunaa, tilliä ja kyssäkaalia. Vihannekset nostetaan käsin, jotta

koisanalytiikkaa tarjoavia Eurofins -osaamiskeskuksia. Katariina Mat-tila korostaa, että asiakasta palvel-laan näissäkin tapauksissa suomeksi. Asiakas asioi siis koko ajan Raision laboratorion kanssa, mutta hänel-lä on silti kansainvälisen verkoston osaaminen käytössä.

Miten näyteasioissa kannattaa ede-tä? Katariina Mattila kehottaa yrit-täjää ottamaan ensin yhteyttä puhe-limitse tai sähköpostitse Eurofinsin myyntikemisteihin, jotka kuuntele-vat asiakasta tarkoin korvin ja laa-

tivat analyysipalvelupaketin asiak-kaan tarpeiden mukaisesti. Eurofins ohjeistaa tarvittaessa myös oikean-laiseen näytteenottoon. Näytteitä vastaanotetaan pääosin maanantais-ta perjantaihin. Seuraavaksi onkin laboratoriomääritysten aika. Mikro-biologisista näytteistä tuloksia saa-daan viikossa (pois lukien mahdolli-set pikamääritykset) ja kemiallisista näytteistä normaalisti noin kahdessa viikossa. Lisäksi Eurofins tarjoaa ko-tisivuillaan online-palvelua, jonne tulokset tulevat nopeammin kuin mitä paperiset analyysitodistukset

ne pysyvät kolhiutumattomina ja hyvälaatuisina. Viljeltävät tuotteet ovat seuranneet aikaa ja kuluttajien mieltymyksiä. Joka vuosi viljelyyn otetaan kokeilumielessä uusia lajik-keita, joista parhaimmat siirtyvät mukaan seuraavan satokauden tuo-tantoon. Kolmas sukupolvi jatkaa samalla toimintalinjalla ja työnja-kokin on selkeä. Sofia hoitaa vilje-lypuolta, Santran hallitessa tukku-kauppaa. Toiminta on maanläheistä ja mut-katonta, mistä kertoo se, että monien alueen viljelijöiden sekä kauppiaiden kanssa on tehty hyvää yhteistyötä jo useiden vuosikymmenien ajan. Tu-levaisuuden toiveena on saada vielä lisää lähialueiden viljelijöitä mukaan tukun palveluita täydentämään.

ehditään lähettää. Online-palvelussa analyysitulokset ovat aina saatavilla esimerkiksi terveystarkastajan käyn-tiä varten. Tulosten valmistuttua yrittäjä saa halutessaan apua niiden tulkintaan analyysipalvelupäälliköl-tä.

Lisätietoja Katariina Mattilapuh. 044 719 [email protected]

Petronella ForsellPuh. 044 781 [email protected]

Tuoreus on yrityksen toiminnan kärkenä.

” Tulevaisuuden toiveena on

saada vielä lisää lähialueiden

viljelijöitä mukaan tukun palveluita täydentämään.”



�

Koulutustarjonta kootustiSelvitys on osa Varsinais-Suomen ruokaketjun kehittämishanket-ta (VARRU) ja sen on toteuttanut Turun yliopiston koulutus- ja ke-hittämiskeskus Brahea. Aineistona selvityksessä käytetään työvoima- ja koulutustarvetta ennakoivia julkai-suja sekä VARRU-hankkeessa tuo-tettua materiaalia. Ruokaketjuun linkittyvät kaikki tekijät ruoan matkalla pellolta pöy-tään. Alakohtaisen osaamisen ohella ruoan matkaan lautaselle liittyvät yrittäjyys-, liiketoiminta-, lainsää-däntö-, ICT-, logistiikka- ja mark-kinointiosaaminen. Ruokaketjuun koulutusta Varsinais-Suomessa an-tavat yliopistot, korkeakoulut sekä ammatilliset oppilaitokset. Taulukkoon 1 on koottu elintarvi-

kealaan liittyvää ja alaa täydentävää osaamista tuottavia varsinaissuoma-laisia oppilaitoksia. Taulukko osoit-taa, että maakunnan ruokaketjun monipuoliseen ja asiakaslähtöiseen tarkasteluun on hyvät mahdollisuu-det kaikilla koulutusasteilla.

Tulevaisuuden työvoimatarveVARRUn tuottamien selvitysten valossa vuonna 2020 elintarvike-teollisuus työllistää suoraan 3 711 henkilötyövuotta, samoin muun ruokaketjun suora vaikutus on 3 711 henkilötyövuotta. Uusia työ-paikkoja alalle vuonna 2020 olisi luvassa kasvuennusteiden valossa 2 899 henkilötyövuotta. Nämä työpaikat jakautuvat seuraavasti: 784 elintarviketeollisuuteen ja 784 muuhun ruokaketjuun ja loput muille aloille. Koulutuspaikkojen

Ruokaketjun tulevaisuuden tekijätElintarvikealalla on kaikki mahdollisuudet olla nyt ja tulevaisuudessa motivoiva työllistäjä sekä kestävä ja kilpailukykyinen elinkeinoala. Työvoiman saatavuuteen varautuminen ja osaamistarpeisiin vastaaminen on kuitenkin välttämätöntä. Varsinais-Suomen ruokaketjun työvoima- ja koulutustarveselvitys on ensimmäisiä avauksia koko ruokaketjun työvoima- ja koulutuskysymysten tarkasteluun.

Elintarvikekemia, kemia x x

Elintarvikekehitys, prosessit x x xMarkkinointi, kansainvälistyminen liiketalous, kauppa, johtaminen

x x x x x x x x x x x

Yritysjuridiikka x x xRuokaturva, kestävä kehitys opetuksessa x x x x

Ravitsemustiede xRavitsemuksen perusteet x x

Tulevaisuus xLogistiikka x x x x x x xICT, tekniikka x x x x x x x x xRavitsemisala x x x x x xAlkutuotanto, luonnonvara-ala x x x

Kalatalous xMatkailuala x x x x x

Hotelli- ja Cateringala x x x x x x x

Terveysala x x x x x x x x x x

OSAAMISALA TY ÅA Tu-AMK Novia Tku TAI Livia Novida LSKKY RASEKO Tu-AKKBovallius

TkuAxxell V-S

SSKKY Salo

Taulukko 1. Elintarvikealan koulutus Varsinais-SuomessaKu

ulum

isia

elint

arvi

keal

an yh

teisty

ökum

ppan

eilta

Osaamistarpeita

Selvityksen yhteenvetona käsitellään nostoja haasteista, elintarvikealan substanssi- ja yleisosaamistarpeista sekä esitetään koulutusratkaisuja. Nämä nostot on koottu selvityksellä esiintuoduista aineistoista.

• Jalostusosaaminen: Ammatti- keittiöille ei tarjota heidän jalostusasteeseensa sopivaa paikallista ruokaa • Logistiikka, tilausketju, toimitusvarmuus ja laatu: Ammattikeittiöiden ja kaupan näkökulmasta toiminnallinen laatu ei ole riittävä (toimitusvarmuus, tilaus- toimitus prosessi, laadun vaihtelemattomuus, tarvetta pk- ja mikro yrityksillä)

määrä tulee turvata läpi ruokaket-jun, jotta Varsinais-Suomessa vahva alkutuotanto sekä korkealuokkai-nen elintarvikealan osaaminen voi luoda tulevaisuudessakin tukevan pohjan koko Suomen ruoantuotan-nolle.



�

Kuul

umisi

a eli

ntar

vike

alan

yhtei

styök

umpp

aneil

ta • Hankintaosaamista tarvitaan niin julkisten tarjouspyyntöjen laatimiseen ja niihin vastaamiseen kuin raaka-aineiden ja valmiiden lopputuotteiden ostamiseen läpi ruokaketjun• Ravitsemustieteen opetus kaikilla koulutusasteilla• Ruokavalintojen vaikutusten arvio kestävän kehityksen näkökulmasta sekä kestävä ruoantuotanto läpi tuotanto- ketjujen• Työn ja opetuksenohjaaminen alan koulutuksessa• Myynnin osaaminen kaikilla ruokaketjun tasoilla• Osaava ja motivoitunut työvoima alkutuotantoon ja matalan asteen jalostukseen• Lihanleikkuun osaaminen• Monikulttuurisuuden hallinta• Asiakaslähtöisyyden ja kulutus- tottumusten ymmärtäminen• Teknologian hallinta• Liiketoimintaosaaminen• Johtamistaidot, esimiestyö• Moniosaaminen• Maatalous- ja maaseutu- yrittäjyydessä vaaditaan uudenlaista osaamista, uudenlaista työvoimaa

Varsinais-Suomen ruokaketjun työvoima- ja koulutustarveselvitys, Laura Mattinen ja Sami Tantarinmäki, 2013. Turun yliopiston koulutus- ja kehittämiskeskus Brahean julkaisuja B:3. http://www.varru.fi/aineisto/

Lisätietoja, Laura Mattinen, Projektipäällikkö, Varsinais-Suomen ruokaketjun kehittämishanke, VARRU, Turun yliopisto, Koulutus- ja kehittämiskeskus Brahea, p. 040 684 7450, [email protected]

Varsinais-Suomen ruokaketjun kehittämishanke (VARRU) toteuttaa Manner-Suomen maaseudunkehittämisohjelmaa 2007–2013 ja sitä rahoittaa Varsinais-Suomen ELY-keskus.

Tämän vuoden alussa Turun-maalla on käynnistynyt hanke

nimeltään Mathantverk i Finland. Hanke sai alkunsa, kun Saaristo-meren Biosfäärialueen puitteissa etsittiin pie-nimuotoisia elinkeinoja tukemaan saaristossa jo toimivia pienyrittäjiä. Saaristolaiset ovat aina olleet monitaitureita, sillä se on ainoa mah-dollisuus työllistyä ja elää täällä. Haluttiin astua askeleen verran eteenpäin ja jatkojalostus tun-tui kiinnostavan monia henkilöitä, joilla oli jo jonkun verran omaa raa-ka-ainetuotantoa tai vaihtoehtoisesti mahdollisuus hankkia paikallisesti tuotettuja raaka-aineita tai luonnon-antimia. Jatkojalosteet haluttiin val-mistaa perinteisin menetelmin, pie-nissä erissä, käsityönä ja ilman lisäaineita. Näin pystyisimme ke-hittämään ja tuomaan perinteisiä tuotteita nykypäivän ku-luttajan ulottuville.

Tähän kaikkeen löytyi Ruotsista valmis konsepti. Jämtlannissa sijait-see Ruotsin kansallisen käsityönä valmistetun ruoan koulutuskeskus,

Eldrimner (www.eldrimner.com). Jo hankkeen suunnitteluasteella teimme yhteistyötä Eldrimnerin kanssa, ja hedelmällinen yhteistyö

on jatkunut hankkeen aikana. Saimme jopa heidän kouluttajansa työpajalle. Hanke on monella tavalla hieno esimerkki yhteistyön voimasta. Hankkeen aikana koulutetaan osallistujat kaikessa

mikä sisältyy idean ja valmiin tuot-teen väliin. Tähän mahtuu teoriaa, kuten mikrobiologiaa, elintarvike-lainsäädäntöä, elintarvikekemiaa, omavalvontaa, markkinointia, tuo-te-esittelyä, etiketöinti- ja pakka-usasiaa, yrityksen perustamisasiaa, kirjanpitoa, laskutusta, kannatta-vuuslaskentaa, rahoituksen tunte-

mista, kassavirtaa, lakiasioita jne. Lisäksi järjestämme neljänä viikonloppuna käy-

tännön työpajoja ammattilaisen joh-dolla. Työpajoilla keskitytään aina tekemisen ohessa myös ko. työvai-heen teoriatuntemukseen. Osallistu-jia on 25 ja he tulevat Turunmaalta, Länsi-Uudeltamaalta, Pohjanmaalta ja Ahvenanmaalta.

Mathantverk i Finland -hanke

Hillon koekeittoa. Vasemmalta: Magdalena Ek, Catrin Heikefelt, kouluttajamme Eldrimneristä, ja Eija Lamsijärvi. Kuva: Margot Wikström

” Jatkojalosteet haluttiin valmistaa

perinteisin menetelmin, pienissä erissä, käsityönä

ja ilman lisäaineita. Näin pystyisimme kehittämään

ja tuomaan perinteisiä tuotteita nykypäivän

kuluttajan ulottuville.”

” Hankkeen vetäjänä iloit-sen erityisesti siitä, että

nuoret ovat lähteneet avoi-min mielin mukaan.”



�

Yksin tämä hanke ei kykenisi tähän kaikkeen mutta yhteistyössä YH Novian sekä Bra mat i Västnylandin kanssa olemme saaneet aikaan mit-tavan koulutuspaketin kahdella eri osa-alueella: ”Marjojen, hedelmien ja vihannesten jatkojalostus” sekä ”Leivät ja leivonnaiset”. Tarkoitus oli tarjota myös osio: ”Liha ja lihaja-losteet” mutta siihen emme saaneet

Kuul

umisi

a eli

ntar

vike

alan

yhtei

styök

umpp

aneil

taFaktaa:Mathantverk i Finland - hanke on osa Saa-ristomeren Biosfäärialueen toimintaa, jonka toteuttaa Kemiönsaaren kunta ja Paraisten kaupunki Varsinais-Suomen liiton rahoitta-mana. • Hanke on yksivuotinen ja sen tarkoitus on kouluttaa pienimuotoisen jatkojalostamisen alalla.• Hanke on ruotsinkielinen.• Hankkeen vetäjänä toimii Margot Wikström, marjanviljelijä ja jatkojalostaja.

Lisätietoja hankkeen koulutusohjelmasta: http://mathantverk.wordpress.com/

Lisätietoja hankkeesta: www.facebook.com/Mathantverk i Åbolandwww.kemionsaari.fi/elinkeinoelämä/Kehi-tysosasto/projektit/Mathantverk i Åboland [email protected] 668 4888

tarpeeksi osallistujia. Merkittävää on että moni osallistujista osallistuu molempiin osa-alueisiin. Tämä on erittäin vaativa ”paketti” sillä jo yh-teen alueeseen osallistuminen on 30 opintopisteen mittainen rupeama.

Hankkeen vetäjänä iloitsen erityi-sesti siitä, että nuoret ovat lähteneet avoimin mielin mukaan. On ilo

Ohra- ja kauraleivät odottavat maistajiansa. Kuva: Margot Wikström

Leipominen on hauskaa!Kuva: Margot Wikström

työskennellä kaikenikäisten asi-

”LounaFoodin Mervillä oli ilo opettaa näitä Mat-

hantverk -kurssilaisia mikrobiologian ja elin-

tarvikekemian sekä oma-valvonnan osalta maa-liskuussa. Aktiivinen ja

keskenään verkostoitunut ryhmä vilkastuttaa mu-

kavasti Turunmaan elin-tarvikealaa ja nostaa esiin alueen ruokakulttuuria!”



�

Maaseudun ruoka-palveluyrittäjän opas esittelee tapoja vähentää energianku-lutusta ja siten säästää rahaa. Opas johdattaa vähentämään ruokahävikkiä ja kiinnittämään huomiota hankintoi-hin. Energiaa voi säästää myös ruuan säilytyksessä, valmistuksessa sekä esille laitossa. Merkittävä tekijä keittiössä on ilmanvaihto. Oppaassa on oma luku myös sähköturvallisuudesta. Opas on valmistettu Maa- ja ko-titalousnaisten Keskuksessa Sähkö-turvallisuuden edistämiskeskuksen ja Maaseutuverkoston tuella.

Opasta voi tilata Maa- ja kotitalous-naisten verkkokaupasta www.maa-jakotitalousnaisetkauppa.fi. Opas on ilmainen, mutta tilauksesta peritään käsittelykulut (6 €) ja postikulut. Oppaan voi ladata maksutta osoit-teesta www.maajakotitalousnaiset.fi

Kuul

umisi

a eli

ntar

vike

alan

yhtei

styök

umpp

aneil

ta

Vastuullinen liiketoiminta alkaa olla monen yrityksen toimintatapa tai tavoite.

Yhä useammat asiakkaat halua-vat tietää miten tuotteet on tehty, ja vastuullinen yritystoiminta herättää heidän luottamuksensa. Yrityksille vastuullisuus on myös hyvä tapa erottua kil-pailijoista. Mitä vastuullisuus voi olla sinun yrityk-sessäsi, toimialalla tai ympäristössä? Onko yritykselläsi vastuullisuusstrategiaa? Vastuulli-nen liiketoiminta tarkoittaa yrityk-sen vapaaehtoista, lainsäädäntöä ylittävää toimintaa kolmella yrityk-sen osa-alueella: sosiaalisella, talou-dellisella ja ympäristöasioissa.

Kehitä yrityksesi ympäristöosaamista

Ympäristötieteen opintomme tarjo-avat ajankohtaista ja monitieteistä tietoa niin paikallisista kuin glo-baaleistakin ympäristökysymyksis-

tä. Poikkitieteellisyys mahdollistaa asioiden tarkastelun mones-ta eri näkökulmasta huomioiden myös ta-loudellisen ja sosiaali-

sen puolen. Esimerkkejä ympäristö-tieteen opintojaksoista: Ympäristönsuojelun lainsäädäntö ja hallinto 3 op, Ympäristötalous 3 op, Ympäristönsuojelun tekniikka 2 op,Ympäristön kemikalisoituminen 3 op.

”Yritys joka ei nyt sijoita kestävyyteen,

ei ole enää 15 vuoden kuluttua olemassa.”

– Paul Polman, Unilever

a v o i nY L I O P I S T O K A I K I L L E

Ympäristötieteen opinnot – askel vastuulliseen liiketoimintaan

Opintokokonaisuudet:Ympäristötieteen perusopinnot 25 op Ympäristötieteen aineopinnot 35 op Opintojemme kautta voi myös hakeutua suorittamaan ympäristö-tieteen alemman korkeakoulututkin-non, luonnontieteiden kandidaatin tutkinnon (LuK). Opiskelutapamme ovat jousta-via monimuoto-opintoja ja verkko-opintoja mahdollistaen työn ohessa opiskelun! Opintomaksut: esim. avoimen yliopiston verkko-opinnoissa 10 €/opintopiste.

Lisätietoja:suunnittelija Lotta Nyholm, [email protected], 02 3336452,avoin.utu.fi

asta innostuneiden kanssa. Tässä ryhmässä on jo tiivis tekemisen ja yhteistyön meininki niin ryhmien välillä kuin niiden sisälläkin. Moni osallistujista on jo ennestään yrit-täjä, joka haluaa näin profiloituen erottua massasta. Koska kyseessä on pienimuotoinen jatkojalostus, näitä tuotteita tuskin nähdään markettien hyllyillä, vaan suurin osa myydään saariston pienissä tilamyymälöissä, toreilla ja pikkupuodeissa.

Hankkeen vetäjänä vastaan tiettyjen osioiden toteuttamisesta ja sen ohel-la kerään osallistujille tarpeellista tietoa esim. jälleenmyyjistä, pak-kaus- ym. materiaaleista, työvaat-teiden hankinnasta, ammattikirjal-lisuudesta, tarvittavista koneista ja laitteista, viranomaisvaatimuksista, erilaisista toimintatavoista jne. Li-säksi tiedotan hankkeesta yleisölle erilaisissa tilaisuuksissa, lehdistössä, radiossa ja televisiossa. Olen myös mukana erilaisten tapahtumien ja opintomatkojen suunnittelussa ja to-teuttamisessa.

Ryhmämme ”Grande Finale” on Ke-miönsaaren Storfinnhova Gårdin (www.storfinnhova.com) järjestämä

mathantverk -aiheinen suurtapahtu-ma 23.11.2013. Siellä ryhmämme jä-senet esittelevät kukin ainakin yhden hankkeen aikana kokonaan valmiiksi kehittämänsä tuotteen. Varatkaa jo kalenteristanne tämä päivä. Kemiö on lähellä. Mathantverk näkyy myös Paraisten vanhan Malmin joulu-markkinoilla 14.12 .

Heitän nyt pallon Teille, arvoisat lukijat: mikä olisi paras mahdollinen suomenkielinen sana mathantverkille. Ryhmässä emme sitä ole vielä keksi-neet. Odotan ehdotuksia sähköpostiini.

Teksti: Margot Wikström



�

Kuul

umisi

a eli

ntar

vike

alan

yhtei

styök

umpp

aneil

ta

Valonian Kymppi-yrityshank-keessa on kehitetty uusia, helppokäyttöisiä työkaluja

pk-yritysten tarpeisiin. Nyt hank-keen pilottiyritykset ovat saaneet en-simmäiset kokemukset siitä, millaista ympäristöasioiden kehittäminen uu-sien työkalujen avulla on. – Yritykset ovatkin olleet yllätty-neitä siitä, kuinka sujuvasti työssä on edetty, eikä ympäristötyö ole ol-lut ollenkaan niin vaikeaa, kuin mitä

yritykset etukäteen pelkäsivät. Usein kyse onkin tutuista asioista ja siitä, että tullaan tietoiseksi esimerkiksi energian kulutukseen, hankintoihin, kuljetuksiin ja erilaisiin riskeihin liittyvistä asioista, projektipäällikkö Riikka Leskinen Valoniasta kertoo. Hankkeessa kehitetyt työkalut on tehty helppokäyttöisiksi, jotta pie-nellä yrityksellä olisi matala kynnys ympäristötyön aloittamiseen.

Säästöt näkyvät mm. energialaskussa

Yrityksille on tarjolla valikoima eri-laisia työkaluja, joista kukin voi valita itselleen sopivimman vaihtoehdon. Kymppi-hankkeessa on kehitetty itse sovellettavia oppaita ja ohjeita, tar-kistuslistoja ja yritysesimerkkejä, joi-den lisäksi tarjolla on muualla kehi-

tettyjä ympäristöjärjestelmiä ja muita työkaluja. Kaikki ovat nimenomaan pk-yrityksille sopivia, helppokäyttöi-siä menetelmiä. Yrityksen ympäristöasioihin pe-rehtyminen voi johtaa paitsi tuntu-viin säästöihin esimerkiksi energia-laskussa, myös aivan uudenlaisiin liiketoimintaideoihin. Kevään aikana työkaluja käydään esittelemässä erilaisille yrityspalve-lutoimijoille, jotta he osaisivat oh-jata yrityksiä ympäristötyön pariin. Työkalut ovat vapaasti kaikkien la-dattavissa osoitteessa www.valonia.fi/kymppi. Lisätietoja ja apua voi kysellä Valonian asiantuntijoilta.

Lisätiedot: Riikka [email protected]. 044 907 5995

Pilottiyritykset olleet yllättyneitä ympäristötyökalujen käytön helppoudesta

Yrityksen ympäristöasiat kuntoon

Työkalut ovat vapaasti kaikkien ladattavissa osoitteessa www.valonia.fi/kymppi

Elintarvikealan yritykset voi-vat hyödyntää Turun am-mattikorkeakoulun opiske-

lijoitamme mm. työharjoittelijoina ja opinnäytetyöntekijöinä. Lisäksi tarjoamme liiketalouden ja elintar-viketekniikan alalta yrityksille tut-kimus- ja kehittämispalveluita sekä palvelutoimintaa. Tulosalueellam-me toimii opiskelijaosuuskuntia, jotka suunnittelevat markkinointia, mainontaa ja digitaalisen median palveluita sekä auttavat kartoitta-maan yrityksen asiakaskuntaa ja laativat sekä toteuttavat toimivan markkinointisuunnitelman. Opis-kelijaosuuskunnat suunnittelevat myös yrityksenne palvelukokonai-suuden; mitä palveluita tarjotaan, miten tarjotaan ja kenelle tarjotaan.

Opiskelijaosuuskunnat auttavat yri-tystäsi liiketoimintastrategioiden ja suunnitelmien luomisessa, joilla yri-tyksesi lisää tuottoja, karsii menoja ja käyttää kaikki resurssit tehokkaas-ti.

Opiskelijoiden yhtenä toimintamuo-tona on mm. erilaisten kampanjoi-den suunnittelu ja toteutus, esim. esittely- ja maistatustilaisuuksia kau-poissa, messutapahtumia; mitä kan-nattaa tehdä ennen messuja, miten rakennetaan toimiva ja houkutteleva messuosasto ja miten hoidetaan mes-sujen jälkihoito.

Opiskelijat saavat projekteista ar-vokkaan käytännön kokemuksen työelämästä ja mahdollisuuden

Yritysyhteistyö Turun ammattikorkeakoulun ja elintarvikeyrittäjien kesken

verkostoitua yritysten kanssa. Pro-jekteista opiskelijat saavat koke-musta asiakaspalvelusta, sillä asia-kaspalvelua oppii vain tekemällä. Asiakaspalvelu on nykyaikana yksi tärkeimmistä menestystekijöistä yritykselle.

Lisätiedot: Sinikka Leino, puh. 050 5985 822, [email protected]



�0

Kuul

umisi

a eli

ntar

vike

alan

yhtei

styök

umpp

aneil

ta

Ensimmäisen matkapäivän iltapäivällä organisaatiot järjestivät yhteisen tapaami-

sen, jossa tutustuimme toisiimme ja kertasimme keskeisimmät tiedot kummankin maan maataloudesta ja elintarviketeollisuudesta. Lisäksi keskustelimme luomuun liittyvistä ajankohtaisuuksista ja totesimme ongelmien ja haasteiden olevan kummassakin maassa pitkälti sa-manlaisia. Puolassa on kaikkiaan noin 25 000 luomutilaa. Luomu-tilan keskikoko on Puolassa 25 ha, mutta tilat ovat kooltaan ja toiminnaltaan hyvin erilaisia. Maan

kaakkoisosa on marjanviljelyaluetta ja tiloilla viljeltäviä mustaherukkaa, mansikkaa, kirsikkaa, vadelmaa, aroniaa ja muita marjoja viedään pääasiassa Isoon-Britanniaan ja Saksaan mutta raaka-aineita myös jalostetaan runsaasti. EU:hun liit-tymisen jälkeen maatalous ja suh-tautuminen luomuun ovat Puolassa muuttuneet. Aiemmin tuotanto oli laajakirjoisempaa mutta nyttemmin tilat ovat erikoistuneet. Ennen luo-muna viljelivät vain siihen elämänta-pana uskovat, mutta tuotantotukien myötä luomun suosio on kasvanut nopeasti, vaikka tukiin liittyvä byro-

kratia koetaankin raskaaksi. Kuten Suomessakin, luomutuki on hyvä mutta epävarma tuotantokannuste, ja mieluummin viljelijät ottaisivat palkkansa tuotemyynnistä.

Toisena matkapäivänä retkemme ensimmäinen vierailukohde oli Wilczopolessa sijaitseva Chmielin tila. Tilalla viljellään spelttiä, kauraa, maa-artisokkaa ja mielenkiintoisim-pana Ginseng-juurta. Tilan isäntä kertoi, että tällä hetkellä jopa 90 % tilan tuloista tulee terveysvaikuttei-sen Ginsengin viljelystä. Vierailun päätteeksi ginseng-taimet vaihtoivat omistajaa ja tulevaisuudessa saatam-me saada paikallisiin valikoimiimme mielenkiintoisen uutuuden. Seuraa-vaksi matkasimme takaisin Lublinin vanhaan kaupunkiin ja vierailimme paikallisessa panimossa. Panimon isäntä esitteli ylpeydellä toimin-taansa ja kertoi olennaisimmat

Keväinen opintomatka Puolaan

Tutustumassa ginseng-juuren viljelyyn. Kuva Barbara Szymoniuk.

Tiedolla ja osaamisella -hanke järjesti opintomatkan Puolaan Lublinin kaupungin ympäristöön 18–21.4.2013. Matkalla tutustuttiin lähinnä puolalaiseen elintarvikealaan yleisesti ja lähemmin luomutuotantoon. Matkalla isäntinämme toimivat Lublinin alueen luomualan organisaatiot Organic Food Valley Cluster, Association of EkoLubelszczyzna ja Ekoland.



��

yksityiskohdat oluen valmistuksesta. Panimolta jatkoimme matkaa An-nowkaan luomutilalle, jossa saimme maistella emännän valmistamia her-kullisia perinteisiä puolalaisia herk-kuja ja samalla kuulimme Ekoland-organisaation presidentin esittelyn luomukurpitsan, tattarin ja papujen viljelystä ja jalostamisesta. Tämän jälkeen matkamme jatkui taas Lubli-niin, jossa tutustuimme paikalliseen luomukauppaan Magigzny Ogrod eli Magic Garden. Kaupan hyllyiltä löytyi monia meille entuudestaan tuntemattomia tuotteita mutta suosituimmat myyntiartikkelit ovat jauhot ja muut viljatuotteet, yrtit sekä mausteet.

Kolmas matkapäivämme valkeni huomattavasti edellisiä päiviä vii-leämpänä mutta se ei tahtiamme haitannut. Ensimmäisenä suunta-simme Jastkowssa sijaitsevalle Pod-stawkan humalatilalle. Puolassa on kaikkiaan noin 600 humalan vil-

Käsintehtyä puolalaista kakkua leikkaamassa Erkki Jaakola-Siimes

Siimeksen luomutilalta.

Luomuhumalaviljelmä ennen kasvuun lähtöä.

Kuul

umisi

a eli

ntar

vike

alan

yhtei

styök

umpp

aneil

ta



��

18.6.2013 Luomuviljelijöidenpellonpiennar-tilaisuusJanne Rauhansuun Myssyfar-milla os. Piimätie 620, 21800 Kyrö (Pöytyä).

Tutustumme luomukasvinvilje-ly- tilan työmenetelmiin ja kas-vustoihin, pääpaino on valku-aiskasveissa. Mukana on myös luomuasiantuntija Reijo Käki Kymenlaaksosta. Lisätietoja tilaisuudesta päivitetään sivulle: www.mtk.fi/luomuvakka

kunnossa, että jouduimme muut-tamaan alkuperäistä matkasuunni-telmaamme. Ikäväksemme tulvan vuoksi näkemättä jäi muutama ennalta sovittu mielenkiintoinen tutustumiskohde. Kaikkiaan mat-kalla vallitsi innostunut ja hauska tunnelma. Erityisen mukavaa oli huomata, että mukana olleiden yrittäjien keskinäinen tiedon ja osaamisen vaihtaminen oli aktii-vista ja hedelmällistä. Toivottavasti pääsemme jatkossakin yhdessä op-pimaan uutta.

Teksti: Sanna Vähämiko ja Sari Raimoranta

jelijää ja Podstawkan tila on ainoa luomuhumalan tuottaja. Kyseinen tila on viljellyt humalaa jo useam-man sukupolven ajan mutta luo-muna vasta muutamia vuosia. Tänä vuonna myöhäinen kevät oli viiväs-tyttänyt humalan kasvuunlähtöä ja saimme tyytyä ihailemaan paljaita humalasalkoja mutta vastapainoksi tilan isäntä esitteli humalan vilje-lyyn liittyviä oppejaan diaesityksen avulla. Tilalla humala puristetaan pelleteiksi, joita noin kourallinen riittää maustamaan jopa tuhat litraa olutta. Humalan parista matkamme jatkui läheiselle luomutilalle, jolla tutustuimme mm. parsakaalin, sipulin ja mustaherukan viljelyyn. Tilavierailuilta matkasimme edel-leen lounaalle Naleczown kaupun-kiin, joka on kuuluisa terveysvai-kutteisista mineraalivesistään ja kylpylöistään.

Viimeisen matkapäivämme aamulla aurinko paistoi täydeltä terältä ja pääsimme lyhyesti tutustumaan Lublinin vanhan kaupungin näh-tävyyksiin ja puolalaisen keittiön herkkuihin ennen kotimatkan alkua. Puolalaisessa mittakaavassa talvi on ollut ennätyksellisen pitkä ja kova. Tästä syystä monilla alu-eilla maa oli peittynyt tulvien alle ja paikoin tiet olivat niin huonossa Ku

ulum

isia

elint

arvi

keal

an yh

teisty

ökum

ppan

eilta



��

Osallistuin LounaFoodin edustajana Tiedolla ja osaamisella, aitoja maku-ja Lounais-Suomesta-hankkeen jär-jestämälle opintomatkalle Pietariin 1.–3.3.2013. Matkanvetäjänä toimi Fenno Consulting Oy:n toimitus-johtaja Carita Vastinesluoma. Ensimmäisenä vierailukohteena oli Kauppatalo Lend. Lend on tehnyt yhteistyötä jo muuta-man vuoden ajan Pro Agria Kymenlaakson ja Fenno Consulting Oy:n kanssa tuo-dakseen suomalaisia tuotteita Venäjälle. Suomalaisilla tuotteilla on markkinoilla kysyntää niiden korkean laadun ja hyvän mai-neen vuoksi. Johtaja Anna Shliani-nan mukaan Lend on jatkuvasti val-mis ottamaan uusia tavarantoimitta-jia nykyisten noin parinkymmenen suomalaistoimittajan lisäksi. Kunkin tavarantoimittajan kanssa tehdään tapauskohtainen sopimus ja tuonnin asiakirjoissa, mm. sertifikaateissa, autetaan. Kauppatalo Lendillä on Kouvolassa oma vientikeskus, mihin pienten tavarantoimittajien tuotteet käydään tarvittaessa noutamassa ja

josta ne kuljetetaan eteenpäin. Uu-det tuotteet laitetaan ensin myyntiin Lendin omiin kahdeksaan supermar-kettiin kahden kuukauden testiajak-si. Shlianina korostaa tavarantoimit-tajan aktiivisuuden tärkeyttä, sillä Venäjän markkinoille tarjotaan pal-jon tuotteita eri puolilta maailmaa. Tuotteen tunnettuuden ja myynnin

lisäämiseksi Lend on kehittänyt menekin-edistämisohjelman, johon tavarantoimit-taja osallistuu merkit-tävässä roolissa.

Vierailimme matkan aikana myös suomalaisissa kauppaketjuissa (Kes-ko, S-ketju) ja erilaisissa venäläisissä kaupoissa nähdäksemme tarjontaa. Ruokakesko Oy perusti viime vuon-na Pietariin ison K-kaupan, jonka ulkoasu valikoimineen on häm-mästyttävän samankaltainen kuin kotimaassa. Tänä vuonna K-kaup-poja aiotaan perustaa lisää. Keskon Venäjän valikoimiin pääsee kahdella tavalla, joko valmiiksi olemassa ole-van venäläisen jakelijan kautta tai suoralla yhteydenotolla kauppoihin.Pietariin perustetut Prismat muis-

Allegrosti Pietarin markkinoille? Opintomatka Pietariin 1.–3.3.2013

Pietarilaisen kaupan valikoimaa. Kuva: Sanna Vähämiko

” Lend on jatkuvasti val-mis ottamaan uusia tava-rantoimittajia nykyisten

noin parinkymmenen suo-malaistoimittajan lisäksi.”

tuttavat myös erittäin vahvasti koti-maisia kauppojamme. Prisman talousjohtaja Jani Va-hala kertoi, että toiminta Pietarissa käynnistettiin vuonna 2008. Tällä hetkellä Pietarin alueella on 14 Pris-maa, mutta tavoite on 30 yksikköä. Määrä ei ole Vahalan mielestä suu-ri, sillä kilpailutilanne Pietarissa on haastava. Kaupungin alueella toimii kymmeniä paikallisia ja kansainväli-siä kauppaketjuja. Pietarissa Prisma ei kilpaile hinnalla vaan panostaa hinta-laatu-suhteeseen. Tällä het-kellä Pietarin Prismojen valikoimien tuotteista 20–30 % on suomalaisia. Valikoimiin mielivän tavarantoi-mittajan on oltava yhteydessä Ine-xin hankintaan, mikäli tuote ei ole vielä Inexin valikoimissa. Tavaran-toimittajan päätös lähteä Pietarin markkinoille vaatii kärsivällisyyttä ja pohjatyötä sekä valmiutta sijoittaa projektiin resursseja ja rahaa. Perin mielenkiintoisten käyn-tikohteiden lisäksi tutustuimme Pietarin nähtävyyksiin ja ruoka-kulttuuriin. Silmiä huumanneet erityisen runsaat alkuruoat ja sa-maan aikaan korvia huumanneet musiikkiesitykset muistan varmaan vielä pitkään.

Teksti: Mervi Louhivaara

Kuul

umisi

a eli

ntar

vike

alan

yhtei

styök

umpp

aneil

ta



��

Ajan

koht

aista

Lou

naFo

odist

a Lähiruoka- ja luomumessut HelsingissäVarsinais-Suomi oli näyttävästi esillä 26.-28.4. pidetyissä Lähiruoka & luomumessuilla Helsingissä. Aitoja makuja Varsinais-Suomesta korttelissa oli yrityksiä sekä alueen elintarvikealan kehittäjiä. Mukana menossa olivat: Laitilan Leipä, Laitilan Kanatarha, AA Asellus, Luamupuati Volter, JusThai, Paulähteen Vihannestila, Vakka-Suomen Panimo Osakeyhtiö. Ukipoliksen Elintarvikeala nousuun Vakka-Suomessa, Loimaan Yrityskolmion Seuturuoka laajenee -hanke sekä LounaFood.

Heidi Jaakkola haastattelee JusThain yrittäjää Akraya Salomaa Aitoja makuja osastolla. Aitoja makuja II –hankkeen projektipäällikkö Päivi Töyli seuraa haastattelua.

Vilskettä ja vilinää Aitoja makuja

Varsinais-Suomesta korttelissa.



��

Löydät ajan-kohtaisimmat kuulumiset Louna-foodin toiminnasta nettisivuiltamme sekä facebookista http://www.lounafood.net/

http://www.facebook.com/pages/Lou-naFood/309890295719118

Sivulla tiedotamme ajankohtaisista kuulumisistamme ja kerromme päivänpolttavista ruokauutisista. Tervetuloa tykkäämään sivustostam-me ja keskustelemaan kanssamme ajankohtaisista aiheista.

Ajan

koht

aista

Lou

naFo

odist

a”Yrittäjä, muistaettä olet tärkein”LounaFood oli ns. messissä seitse-män hankkeen yhteistyössä järjes-tämässä tilaisuudessa S/S Borella 25.4.2013. ”Laiva on lastattu”-tilaisuudessa oli tarjolla täyslastil-linen asiaa hyvinvoinnista, työssä

Tommy Hellsten kertoi, miten tärkeää on säilyttää työn ja tekemisen ilo.

Villiruoasta on moneksi – myös lisäansion lähteeksi!6.6.2013 klo 12 Kavalton tilalla,Piikkiössä

Suomen luonnosta kerättävä, met-sästettävä ja kalastettava villiruoka on arvokkaimpia luonnonvarojam-me ja sitä on lähdetty tekemään kansainvälisesti tunnetuksi ja halutuksi Wild Food from Finland-teemalla. Tiedolla ja osaamisella – aitoja makuja Lounais-Suomesta hanke järjestää torstaina 6.6. klo 12–16 Kavalton tilalla Piikkiössä villiruokapäivän, jossa kuulemme ja opimme mitä villiruoka on ja miten sitä voi hyödyntää. Onko villiruo-asta vientituotteeksi? Entä miten lainsäädäntö suhtautuu villiruokaan? Tule nyt mukaamme miettimään

jaksamisesta ja elekielestä sekä hanketori, missä järjestävät tahot esittelivät palvelujaan. Tilaisuuden huikean hyviä pääpuhujia, Tommy Hellsteniä ja Tuija Piepposta, tuli kuulemaan n. 50 maaseutuyrittäjää ja muita maaseudun toimijoita. Pää-puhujilla oli hyvin samantyyppinen viesti kuulijoilleen, tosin aivan eri tavoin esitettynä. Yrittäjälle tärkein-

tä on omasta hyvinvoinnistaan ja jaksamisestaan huolehtiminen, sillä oma olo heijastuu ulospäin.

Osallistujilta positiivista palautetta saaneen tilaisuuden järjestivät Masva -hanke Turun seudun yrityspalvelu-keskus Potkurista, Energiasta maa-kunnan etu – EETU -hanke Valo-niasta, Varsinaissuomalaiset naiset

nousuun! -hanke Turun kesäyliopis-tosta, Varsin Hyvä ry, Maaseudun matkailuelinkei-non kehittäminen Varsinais-Suomessa -hanke Pro Agria Länsi-Suomesta, Länsi-Suomen maa-ja kotitalous- naiset ja Louna-Food – Aitoa ma-kua Varsinais-Suo-mesta -hanke.

tarjoaisiko villiruoka sinulle uusia avauksia, tuoreita ajatuksia tai jopa mahdollisuuksia lisäansioihin. Päivän aikana villiruoka-guru, keit-tiömestari Sami Tallberg, esittelee villiyrttejä ja niiden käyttömah-dollisuuksia. Sami on kirjoittanut aiheesta useita kirjoja ja hänen erityisosaamistaan edustavat villi-kasvien ympärille rakennettujen annosten suunnittelu ja reseptiikka. Lisäksi kuulemme ylitarkastaja San-na Viljakaisen, Evira, puheenvuoron lainsäädännöllisistä näkökulmista sekä toiminnanjohtaja Simo Moi-sion, Arktiset aromit ry kertomana jokamiehen oikeuksista villikasvien talteenotossa. Tilaisuuden hinta on 30 e/henkilö (sis. kahvin).

Lisätietoja ja ilmoittautumiset ma 3.6.2013 mennessä Sannalle (040 4843 556) [email protected].



��

MItella Oyj

Aitojamakuja.fiSivustolla on jo yli 1700 pientä elintarvikealan yritystä ympäri Suomen. Sivustosta tiedotetaan monen eri tahon toimesta kuluttajille, ammatti-keittiöille sekä vähittäiskaupan edustajille. Liity nyt mukaan noin 160 varsinaissuomalaisen elintarvikeyrityksen joukkoon. Lisätietoja Johannalta.

LounaFoodin yhteystiedotTurun yliopiston koulutus- ja kehittämiskeskus Brahea20014 TURUN YLIOPISTO(Käyntiosoite: Lemminkäisenkatu 14–18 A, 2. kerros)

Projektipäällikkö Johanna Mattilapuh. 02 333 6475, 040 565 [email protected]

Projektisuunnittelija Mervi Louhivaarapuh. 02 333 6417, 0400 260 [email protected]

Projektisihteeri Ritva Rantalapuh. 02 333 6210, [email protected]

Tiedolla ja osaamisella – aitoja makuja Lounais-SuomestaProjektipäällikkö Sanna Vähämikopuh. 040 484 3556, [email protected]

Kansikuva: Sanna Vähämiko

Lehti on luettavissa myös internetissä www.lounafood.net

Painopaikka: Paino-Kaarina Oy, Kaarina

Varsinaissuomalaiset elintarvikeyritykset kiinnostivat kuluttajia Helsingin Lähiruoka & luomumessuilla.

lounafood – aitoa makua varsinais-suomestauutiset · lounafood –aitoa makua varsinais-suomesta...

Documents