Los Postres Italianos.

Bolívar, Evelyn. 09-11070

Ruiz, Ninoska. 08-11015

Gastronomía Italiana

• La gastronomía de Italia es extremadamente variada. el país

fue unificado en el siglo XIX y sus cocinas reflejan la variedad

cultural de sus regiones así como la diversidad de su historia.

• A pesar de sus principales platos salados (pizza, pasta y

risotto) este país también posee una amplia gama de sabores

dulces que se han difundido por medio de su imitación como

practica alrededor del mundo.

El Tiramisú.

Es un postre frío de cuchara que se elabora en capas.

Historia

• Cosme Duque de Toscana

• … el duque maravillado por tal presentación le preguntó al

cocinero cuál fue su fuente de inspiración. Este le respondió:

“tiene la característica de único y grandioso como su merced,

con un poco de amargo como su pena, por eso está coronado de

chocolate para alegrar su larga y recordada vida”.

Preparación. La Receta.

Ingredientes:

• 4 yemas de huevo.

• 100g de azúcar extrafina.

• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

• 500gr de mascarpone

• 2 claras de huevo.

• 175ml de café negro.

• 125ml de ron o brandy.

• 24 plantillas.

• 2 cucharadas de cacao en en polvo.

• 2 cucharadas de chocolate rallado fino

Curiosidades

• El cantautor español Joaquín Sabina en uno de sus últimos discos titulado “Vinagre

y Rosas”, ha titulado a una de las principales canciones como “Tiramisú de Limón”.

El título según comenta Sabina, hace referencia a los contrastes de la vida…

• El tiramisú más grande del mundo

se preparó en Lyon – Francia,

consiguiendo un record Guinness

con un postre de 1,075 kilogramos.

El Biscotti o Cantuccini

La palabra biscotti, tiene su origen en el

latín biscoctus, que significa “cocinado dos

veces”, describiendo alimentos que se

horneaban doblemente, así, se conseguía que

quedarán muy secos y se pudieran almacenar

durante largos periodos de tiempo.

Historia

• Del Imperio romano(27a.C) a Antonio Mattei (1867)

Preparación. La Receta.

• Ingredientes:

• 250gr de almendras crudas peladas.

• 200gr de harina y un poco mas para

enharinar.

• 750g de azúcar extrafino y un poco más

espolvorear.

• 1 cucharadita de levadura en polvo.

• ½ cucharadita de canela en polvo.

• 2 huevos

• 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

Conclusiones

• Según el diccionario de la real academia española Gastronomía se define como:

“Arte de preparar una buena comida”.

• Sin embargo algo aún mas importante es que la gastronomía no sólo tiene relación

con la comida, sino que también está inexorablemente vinculada, a la cultura de un

país. Por lo mismo es que podemos señalar, que cada país posee su propia

gastronomía. Es así que hablamos de la gastronomía italiana la cual se ha ido

popularizando, con el correr de los años, debido no sólo a que sus inmigrantes las

han introducido por todo el mundo, sino que también por su excelencia en la

preparación de sus platos. Como dicen: “in italia si mangia bene“ , tanto así que

muchos de sus platos son reproducidos en todo el mundo , Según encuestas

realizadas recientemente el tiramisú es el postre predilecto en Italia y Francia. Y

tanto este como los Cantuccini son representantes de la cultura del buen comer

italiano en muchos rincones del mundo.

Bibliografía

• Paso a paso, Cocina italiana. Editorial Parragón. China 2011.

Pág172-175 y pag 182v – 185.

• Diccionario de la RAE.

Articulo “Historia del Tiramisú” Consultado el 02/06/2012 en http://lascanastas.com/boletin76/

• Consultado el 02/06/2012 http://www.quieroitalia.com/public/Viajes

• Consultado el 02/06/2012 http://www.alomujeres.com/comidas-y-bebidas/historia-del-biscotti

• Consultado el 11/06/2012 http://puragula.bligoo.cl/content/view/977986/Postres-de-Italia-No-solo-pizza-pastas-y-cafe.html