los inventos de carmela: pastelitos de pistacho y cerezas

LLOOSS IINNVVEENNTTOOSS DDEE CCAARRMMEELLAAPRINCIPAL CARMELA NDICE RECOPILATORIOS CHEESCAKE

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j u e v e s , 7 d e j u n i o d e 2 0 1 2

PPAASSTTEELLIITTOOSS DDEE PPIISSTTAACCHHOO YY CCEERREEZZAASS

No s que me pasa ltimamente que a todos los concursos llego casi por los pelos, claro que deeste me enter hace nada, casi pens en no participar, pero, es que las cerezas me encantan, as que me hepuesto a elegir una receta, bueno, dos, esta y la siguiente que publicar el mismo da porque se acaba elplazo.

La receta son unos pastelitos, mitad crema de pistacho, mitad cerezas almibaradas y en gelatina, separadasmuy rico, juntas, una delicia, para acompaar unos vasitos de licor de cerezas o licor de guindas, espero queos guste.

Con esta receta me gustara participar en el I Concurso Gastro-Blogger Cereza de Milagro (www.embajadadelahuerta.com y www.milagro.es).

No me han salido las fotos como quera ya que me d cuenta de que se me haba pasado la hora de entregar lareceta, pero, como han ampliado el plazo hasta la medianoche he tenido que correr, desmoldar, emplatartodo de prisa, yo que ya iba a regalarlo todo ... en fin, espero que os guste este contraste esponjoso eintenso de la crema con el fro que alcanza la capa de gelatina, un toque especial.

PASTELITOS DE PISTACHO Y CEREZAS

Ingredientes ( 4 - 6 pastelitos dependiendo del tamao del molde elegido ):

Para la capa de cerezas

- 100 gramos de cerezas sin hueso ( el peso es ya sin el hueso )- 40 gramos de azcar- 80 gramos de agua

Bienvenidos a mi mundo, elmundo de Carmela, en el quecocinar y comer son dos grandesplaceres. Desde siempre hetenido en casa dos grandescocineros, mi padre, siempreinnovador y atrevido; y, mimadre, ms tradicional pero conun punto mgico en sus platos,de ellos y para todos los quequiero, pongo mi mundo a suspies ....

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LOS INVENTOS DE CARMELA: PASTELITOS DE PIST... http://losinventosdecarmela.blogspot.com.es/2012/06/pastelit...

1 de 7 07/04/14 23:32

- 3 hojas de gelatina neutra

Para la capa de crema de pistacho

- 120 gramos de nata montada ( yo la he hecho en el momento en que la crema estaba ya casi fra para podermezclar y que no se bajara la nata )

- 100 gramos de leche- 2 yemas de huevo

- 10 gramos de ron blanco- 30 gramos de azcar glas

- 60 gramos de pistachos pelados ( peso ya pelados )- 2 hojas de gelatina neutra

Para decorar

- Physallis- Hojas de menta fresca

UTENSILIOS

Necesitamos unos aros de emplatar, o bien, unos vasitos si no queremos desmoldarlo

Preparacin:

1) Preparar la crema de pistacho:

En un bol con agua fra poner las hojas de gelatina a hidratar.

Triturar los pistachos con la leche. Agregar las yemas, el azcar y el ron, mezclar bien.

Poner la mezcla en un cazo y ste dentro de una cazuela con agua caliente, al bao mara, con una batidorao robot mezclar todo a velocidad media durante 8 minutos. Cuando falta 1 minuto aadir la gelatina

escurrida.

Sacar el cazo con la mezcla y batir ya fuera del fuego para que se quede bien mezclado y vaya perdiendotemperatura. Dejar templar.

Una vez est casi fro mezclar con la nata montada con movimientos envolventes de abajo a arriba para queno se baje la nata. Verter la mezcla en unos vasitos o en aros de emplatar , ms o menos, hasta la mitad.

Dejar enfriar .

2) Para la capa de cerezas:


Poner en un cazo al fuego el azucar y el agua, hasta que se disuelva bien el azcar, unos 3 minutos.

Aadir la gelatina, mezclar, aadir las cerezas deshuesadas y cocinar a fuego medio, 4 minutos. Dejartemplar y verter sobre la capa de crema de pistacho.

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Adelaida Prez Prez

Carmela (Sunflower)

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2 de 7 07/04/14 23:32

Dejar enfriar en la nevera toda la noche. Retirar del molde, decorar con los physallis y las hojas de mentafresca y servir bien fro.

EN THERMOMIX:

1) Preparar la crema de pistacho:


Triturar los pistachos con la leche 2 minutos, velocidad 7. Poner la mariposa y agregar las yemas, el azcar yel ron, 6 segundos, velocidad 4.

Programar 8 minutos, 80, velocidad 2. Cuando falta 1 minuto aadir la gelatina escurrida.

Dejar templar, programar 4 minutos, velocidad 3 sin temperatura.

Una vez est casi fro mezclar con la nata montada con movimientos envolventes de abajo a arriba para queno se baje la nata. Verter la mezcla en unos vasitos o en aros de emplatar , ms o menos, hasta la mitad.

Dejar enfriar .

2) Para la capa de cerezas:


Poner en el vaso el azucar y el agua, hasta que se disuelva bien el azcar, 3 minutos, temperatura varoma,velocidad 1.

Aadir la gelatina, las cerezas deshuesadas y programar 4 minutos, 80, velocidad 1. Dejar templar y vertersobre la capa de crema de pistacho.

Dejar enfriar en la nevera toda la noche. Retirar del molde, decorar con los physallis y las hojas de mentafresca y servir bien fro.

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3 de 7 07/04/14 23:32

Publicado por Carmela (Sunflower) en 17:45

Etiquetas: Cocina para sorprender , Concursos y eventos , Dulces y Bolleria , Frutas , Postres

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1199 ccoommeennttaarriiooss ::

Los blogs de Mara 7 de junio de 2012, 17:59

Que ricossss

Responder

Joaquina 7 de junio de 2012, 18:40

Guauuuuuuuuu!!! tienen que saber deliciosos... me encantan. Besos,

Responder

La Cocinera Mileurista 7 de junio de 2012, 18:56

Carmela me encantan estos pastelillos los veo super originales con un contraste de sabores espectacular,Muchasuerte en el concurso, pero para m ya eres la ganadora.Besos.

Responder

Chez Silvia 7 de junio de 2012, 19:02

Me parecen deliciosos!! y muy bien presentados. Mucha suerte guapi!

Responder

ngeles 7 de junio de 2012, 19:07

Es la hora de la merienda as que yo me como uno ahora mismo; me encanta la mezcla de dulce con frutas.Un beso.

Responder

Neus 7 de junio de 2012, 19:23

La verdad es que tienen muy pero que muy buena pinta! :)

Responder

Delicias Baruz 7 de junio de 2012, 20:14

Tienen un aspecto estupendo y el sabor tiene que ser delicioso. Un abrazo, Clara.

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4 de 7 07/04/14 23:32

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Sandra Celadilla Garca 7 de junio de 2012, 20:23

Me han dado el reconocimiento "Versatile Blogger" y he tenido que nominar a otros 15 blogs. El tuyo est en milista. Espero que te haga tanta ilusin como a m.Un abrazo!!!

http://mataluenga-leon.blogspot.com.es/2012/06/premio-versatile-blogger-para.html

Responder

jose manuel 7 de junio de 2012, 20:40

Que maravilla, de pistachos encima, nunca se me hubiera ocurrido combinar pistachos y cerezas.

saludos

Responder

Lasrecetasdetriana.com Rocio y Jose Manuel. 7 de junio de 2012, 22:13

Me apunto este pedazo de pasteles...Una buena elaboracion Carmela, vamos, como siempre!!!Besos

Responder

Teresa 7 de junio de 2012, 22:13

Deliciosos, una presentacin de lujo, mucha suerte!! Yo me llevo uno que tengo que darles el visto bueno,jajaaa!!!Besares

Responder

asj 7 de junio de 2012, 22:17

Qu buena pinta, te cojo uno o dos! jajaja

besos

Responder

Ague 8 de junio de 2012, 0:07

Carmela cielo,unos pastelitos que pintan exquisitamente y una combinacin de lujo.Un besito enorme guapa.

Responder

Lourdes 8 de junio de 2012, 8:46

Se ven sensacionales, son una delicia que delicatesen!!Un besazo y feliz finde guapa!!

Responder

foodtravelandwine 9 de junio de 2012, 4:22

Que maravilla....una combinacion deliciosa!......suerte en el concurso!.......Abrazotes, Marcela

Responder

Sofa. 9 de junio de 2012, 8:38

Hola!Acabo de descubrir tu blog y me he quedado encantada con tus recetas. Estos pastelitos tienen una pintadeliciosa, y el physalis (o alquequenje, como lo llamo yo) le da un toque extico buensimo.Me quedo por aqu para estar en todo lo que salga de tu cocina!Un besito :)

Responder

Fuat Gencal 9 de junio de 2012, 12:51

Merhabalar, ellerinize salk. ok leziz ve itah ac grnyor.

Sayglar..

Responder

Cocinando hacia los picos 10 de junio de 2012, 19:25

Me has conquistado con este postre!! que maravilla!! que corte y que presentacion! ademas de delicioso bien


5 de 7 07/04/14 23:32

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Doy un milln de gracias a todos aquellos que perdis un poco de vuestro tiempo para dejar un comentario.Me encanta leer todos los que sean constructivos y estn hechos desde el respeto y la buena educacin. Besos !!Este blog NO participa en cadenas de premios ni mems, no tengo tiempo, agradezco las dedicatorias pero no puedoseguirlas.

presentado.enhorabuena!no me quiero perder nada de lo que prepares para aprender cosas nuevas.laura

Responder

Chary Serrano 20 de agosto de 2012, 22:31

Una receta magnfica, equilibrada y muy bien presentada.

Responder

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