los glucidos
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son biomoleculas orgánicas ternarias, integradas por:
Carbono.
Oxígeno.
Hidrógeno.
Generalmente son sintetizados en la fotosíntesis, cuya unidad simple es la glucosa.
1. MONOSACARIDOS. Son
moléculas simples (formado de 3 a 8 átomos de carbono.
a) PROPIEDADES FÍSICAS: son solidos cristalinos, hidrosolubles, sabor dulce.
a) PROPIEDADES QUIMICAS: los glúcidos son capaces de oxidarse frente a otras sustancias que se reducen.
A) TRIOSAS: . gliseraldeido
. Dihidroxiacetona.
B) TETROSAS.
. Eritrosa.
. Eritrulosa.
C) PENTOSAS.. Ribosa.
. Ribulosa.
. Desoxiribosa.
. Arabinosa.
. Xilosa.
D) HEXOSAS.
. Glucosas.(principal combustible celular).. Galactosa. (el hígado la convierte en glucosa). Fructosa. (participa en la respiración celular).
. Manosa. (abunda en los vegetales)
son azucares que resultan de la unión de monosacáridos.
a) Sacarosa o sucrosa: azúcar de la caña.
b) La maltosa: se obtiene por hidrolisis del almidón.
c) La lactosa: azúcar de la leche de mamíferos.
d) La trehalosa: azúcar principal de la hemolinfa del insecto.
e) La celobiosa: semejante al a maltosa por estar formada por 2 moléculas de glucosa.
son azucares que resulta de la unión de tres monosacáridos.
EJEMPLO:la rafinosa (betarraga)
los polisacáridos: son carbohidratos o polímeros que resultan de la combinación de muchos monosacáridos .
a) Polisacáridos simples u homopolisacaridos:
almidón: se encuentra en los tubérculos
Glucógeno o almidón animal: se almacena en el hígado y en los músculos.
La celulosa o agarosa: se encuentra en la pared celular de los vegetales.
Dextrina: producto de la degradación parcial de los almidones.
La inulina: se encuentra en los tubérculos y las raíces de las alcachofas.
La quitina: se encuentra en los exoesqueleto de los insectos y crustáceos.
b) Polisacáridos complejos o mucopolisacaridos:
formados por sucesión de unidades de disacáridos.
Acido hialuronico: se encuentra en la sustancia fundamental del tejido conjuntivo de los mamíferos superiores.
Sulfato de condroitina: se encuentra en los cartílagos, formados por 40 disacáridos.
Heparina : es un anticoagulante .
a) Energética. aportan energía para los seres vivos.
a) Estructural . Proporcionan soporte estructural para las células individuales o para cuerpos completos como las plantas bacterias insectos.
a) Reserva: almacena energía química como el glucógeno en los animales y el almidón en los vegetales.
Reserva energética primaria en vegetales y animales, especialmente el glucógeno y el almidón.
Servir como combustible energético inmediato, especialmente la glucosa.
Estructuran membranas celulares porque se asocian a proteínas y a lípidos de la membrana.
Formar paredes vegetales.
Precursores de moléculas complejas.
Intermediarios de procesos metabólicos importantes, tales como la respiración y la fotosíntesis.
ALIMENTOS QUE CONTIENES ALMIDÓN.
Los alimentos que contienen carbohidratos alteran los niveles de azúcar más que cualquier otro tipo de alimento. Estos se encuentran en los alimentos que contienen almidón o azucares.
