llibre de recptes

Receptes del món recollides pels alumnes de 5è A i B

Escola Mossèn Jacint VerdaguerBarcelona

Curs 2010-2011

1

Índex de receptesAmanida d'aigua..............................................................................................................................4Amanida de patates..........................................................................................................................5Arròs al curry...................................................................................................................................6Arròs chaufa.....................................................................................................................................7Asopao.............................................................................................................................................8Biryani de pollastre..........................................................................................................................9Bunyols..........................................................................................................................................10Botifarra amb mongetes.................................................................................................................11Brownies........................................................................................................................................12Carn rostida amb puré de patates...................................................................................................13Cassola de peix..............................................................................................................................14Causa limenya ...............................................................................................................................15Cebiche..........................................................................................................................................16Couscous........................................................................................................................................17Couscous........................................................................................................................................18Couscous........................................................................................................................................19Crema catalana...............................................................................................................................20Dolç de coco..................................................................................................................................21Dolma.............................................................................................................................................22Flamenquins...................................................................................................................................23Galetes de mel................................................................................................................................24Guatita............................................................................................................................................25Humita............................................................................................................................................26Jachapuri........................................................................................................................................27Jiao zi (Pasta xina).........................................................................................................................28Kefta...............................................................................................................................................29Macarrons......................................................................................................................................30Macarrons......................................................................................................................................31Macarrons amb sèpia.....................................................................................................................32Macarrons amb tomàquet fregit.....................................................................................................33Mamaliga.......................................................................................................................................34Mousse de pomes...........................................................................................................................35Natilles...........................................................................................................................................36Pa amb tomàquet i fuet .................................................................................................................37Pa de pessic ...................................................................................................................................38Paella..............................................................................................................................................39Pansit .............................................................................................................................................40Paratha ...........................................................................................................................................41Pastís de formatge..........................................................................................................................42Pastís de llimona............................................................................................................................43Patata a la Huancaina.....................................................................................................................44Pique Macho..................................................................................................................................45Pita.................................................................................................................................................46Pollastre a l'ast...............................................................................................................................47Pollastre rostit................................................................................................................................48Poma al forn..................................................................................................................................49Préssec en almívar amb iogurt i formatge......................................................................................50

2

Samoses..........................................................................................................................................51Sango.............................................................................................................................................52Tajine de verdures..........................................................................................................................53Torrades de Santa Teresa................................................................................................................54

3

Amanida d'aigua

INGREDIENTS:1. enciam (iceberg)2. cogombre 3. tomàquet 4. ceba5. oli d'oliva6. vinagre7. sal8. aigua(freda )

PREPARACIÓ:1. Tallem l'enciam i el cogombre,la ceba i el tomàquet tot molt petit molt petit .2. S'amaneix amb amb bastant d'oli d'oliva ,vinagre i sal hi afegim l'aigua fins que gairebé

esta tota l'amanida coberta.3. Ho remenem molt be per què es barregin tots els ingredients i agafi l'aigua (l'aigua) tots

els sabors.4. Ho fiquem a la nevera fins l'hora de servir-ho.5. Ho servim en un bol i amb una cullera.

Noly Sànchez Escamez 5èA

4

Amanida de patatesINGREDIENTS:

1. unes 10 patates 2. 1 o 2 llaunes de tonyina3. 1 bol de moresc4. 5 fulles d'enciam5. oli d'oliva

PREPARACIÓ:1. Prepara una safata. 2. Agafes les patates i les talles per la meitat. Les poses en una olla amb aigua bullint per

coure-les uns 20 o 30 minuts. 3. Quan ja tens les patates cuites posa-les a la safata. Obre la llauna de tonyina,agafa una

cullera poses la tonyina sobre les patates 4. Has de posar el moresc a la safata on vas fent l´amanida 5. Retalles les fulles d'enciam i finalment has de remenar-ho i amanir-ho amb oli d'oliva

Jennyfer Bayas 5è A

5

Arròs al curryINGREDIENTS:

1. 200 g d'arròs2. 100g.de panses de

Corint3. 4 cullerades d'oli4. mitja cullerada de curry

en pols5. Sal i pebre

PREPARACIÓ:

1.Mesura mig litre d'aigua i posa-la a escalfar.2.Mentrestant posa lóli en una cassola i ofega lárròs a mig foc amanit amb sal i pebre.3.A continuació afegeix láigua bullint d'una sola vegada. 4.Tapa l'arrós i deixa coure a foc suau fins que l'arròs estigui tou i hagi absorbit tot el líquid.

Joel Martín 5è A

6

Arròs chaufa(cuina peruana)

INGREDIENTS:1. ¾ kg. de arròs prèviament cuit2. ½ kg. de carn3. 1 pebre vermell4. 2 cebes5. 5 cebes xineses6. ½ lligat d'all xino 7. 2 ous8. ¼ kg mongeta verda9. 100 gr. pernill10. Sal i pebre al gust11. Salsa de soja12. 1 cullereta de mesin (pasta de frijoles)

PREPARACIÓ:1. Talla la carn en trossos molt petits i assaona amb sal, pebre i mensí.2. Talla la ceba en trossos petits i la ceba xinesa de biaix.3. Talla les mongetes i el pebrot de biaix, mol menudes i saltege-les lleugerament.4. Fes una truita amb els ous i talla-la en quadradets.5. Talla l'all xinès d'un centímetre de llarg.6. Fregir les mongetes en una paella amb una mica d'oli, agregant-li una mica de sal. 7. Retira del foc i reserva.8. Repeteix el procediment amb la ceba de cap i el pebre vermell.9. Fregeix la carn i després agrega unes dues cullerades d'aigua perquè es dauri.10. En una mica d'oli, fregeix l'arròs (prèviament cuit), agregant a poc a poc la salsa de soja.

Barrejar bé. Agrega les cebetes xineses i l'all xinès i retira-la del foc, barrejant amb la resta dels ingredients.

11. Decora amb l'ou picat i una mica de coriandre picat.

Renzo Muñoz 5è B

7

Asopao(cuina dominicana)

INGREDIENTS:1. 1 kg d'arròs2. 2 litres d'aigua3. ½ kg de salsa de tomàquet4. 2 kg de pollastre 5. ½ kg de costella de porc6. 2 cullerades de vinagre7. 1 kg de llonganissa8. 3 cullerades de sal 9. 2 cullerades de pebre10. 3 grills d'all11. ½ tassa d'olives 12. 1 kg de iuca13. ½ kg de carbassa

PREPARACIÓ:1. Cuinar al gust la carn en recipients separats. 2. Rentar i picar la iuca i la carbassa, posar les carns al calder i afegir tots els ingredients.3. Posar l´aigua i deixar bullir durant 10 minuts i a continuació tirar-hi l'arrós. 4. Coure durant aproximadament una hora i servir amb les olives per sobre per decorar.

Rodney Gómez 5èA

8

Biryani de pollastre(cuina pakistanesa)

INGREDIENTS:1. 1 pollastre desossat (al voltant de 500g) 2. 300 g d'arròs basmati3. 3 tomàquets4. 2 cebes5. 3 pebrots verds6. 3 cullerades d'oli d'oliva7. 4 cullerades de mantega8. 3 tasses d'aigua9. 1 iogurt natural (tipus grec)10. Barreja d'espècies: 2 branques de canyella, 5

claus d'olor, 2 fulles lllorer, 4 fulles menta picada, 2 culleradetes de pebre vermell picant, 3 culleradetes de cilantre, ¼ culleradeta de cúrcuma

11. SalINGREDIENTS PER A MARINAR:

1. ¼ culleradeta de sal2. 3 culleradetes de suc de llimona3. ¼ culleradeta de cúrcuma4. ½ culleradeta de cilantre5. ½ culleradeta de pebre vermell picant6. ½ culleradeta d'all en pasta

PREPARACIÓ:1. Netejar el pollastre, tallar-ho en trossos petits i deixar-ho marinar amb els ingredients destinats a

això.

2. Picar molt fi el pebrot i la menta.

3. En una pella gran escalfar l'oli i la mantega. Fregir les fulles de llorer, la canyella, el clau, el pebrot, el cilantre i la menta. Tallar la ceba fina longitudinalment i anar afegint a la paella i barrejar-ho tot.

4. Quan la ceba estigui transparent, afegir els tomàquets tallats fins, la pasta d'all i el pollastre marinat; afegir la cúrcuma, el pebre vermell i la sal.

5. Remenar tots els ingredients fins que quedin barrejats i amb una consistència cremosa.

6. En un bol a part diluir 3 tasses d'aigua, el iogurt i una tassa de la crema anterior.

7. Barrejar amb l'arrós i posar a coure fins que ja estigui tendre.

8. Servir posant una mica de mantega i cilantre per sobre.

UMAIR ZAHEER 5èA

9

http://www.food.com/library/chicken-221

Bunyols(cuina catalana)

INGREDIENTS:4 PERSONES1. 250 ml de llet2. 100g de mantega3. 200g de farina 4. 15g de sucre 5. 4 ous grans 6. 2 cullerades de sucre glaç7. 1 tros de pela de llimona 8. sal (al gust)

PREPARACIÓ:1. Posar la llet a una cassola amb la mantega, la sal, el sucre, la pela de llimona i agregar la

farina de cop. 2. Remoure la barreja amb una espàtula fins que la massa es separi de les parets. Retira la

cassola del foc, afegeix un ou i barreja-ho fins que estigui perfectament integrat; incorporar els ous restants procedint de la mateixa manera.

3. Abocar petites quantitats de massa amb ajuda d'una cullera en una paella amb oli calent, donant-los la volta amb una escumadora.

4. Quan estan fets, treure'ls i deixarar-los escórrer sobre paper absorbent de cuina i abans de servir, posar-hi sucre glaç per sobre.

Laia Briones Moreno 5è B

10

Botifarra amb mongetes(cuina catalana)

INGREDIENTS:1. 1 botifarra crua2. 50 g de llard3. 1/2kg de mongetes seques ja cuites

PREPARACIÓ:1. S'agafa una botifarra crua i es punxa bé per tal que no es rebenti. 2. Es fa coure a la paella amb una mica de llard.3. Quant ja es cuita, es reserva; en el mateix greix s'hi fregeixen les mongetes seques, que ja

s'han bullit abans.4. Es serveix la botifarra acompanyada de les mongetes.

LALI MORALES 5èA

11

Brownies

INGREDIENTS:1. 180 grams de margarina.2. 150 grams de xocolata.3. 1 tassa de farina.4. 2 tasses de sucre.5. 3 ous grossos.6. 50 grams de nous picades.7. ½ culleradeta de llevat en pols.

PREPARACIÓ:1. Desfer la margarina amb la xocolata al bany Maria.2. Barrejar els ous batuts amb la farina ,el sucre i el llevat.3. Afegir a la barreja la margarina i la xocolata desfetes.4. Barrejar bé i afegir les nous picades.5. Posar en una safata untada amb margarina i farina.6. I per últim posar al forn a 180 graus durant 35 minuts.

ORIOL DURAN 5è B

12

Carn rostida amb puré de patates

INGREDIENTS:per el puré :

1. 1kg de patates2. una mica sal

per la carn:1. 2kg carn 2. una mica de julivert3. sal4. all

PREPARACIÓ:1. Per fer el puré de patates, bullim les patates en una cassola fins que estan toves.2. Les posem en un bol i les aixafem per a fer un puré i afegim sal. 3. Posem la carn a la graella i vigilem de que no es cremi . 4. La posem a coure aproximadament vint o trenta minuts.5. H as de vigilar molt la part de fora de la carn i si veiem que està cuinada la part de fora, li

dones la volta6. Quan ja està llesta li afegeixes julivert, all i sal.

Ivo Padilla 5è B

13

Cassola de peix(cuina equatoriana)

INGREDIENTS:1. 1ceba2. 1tòmaquet3. 1dent d'all picat4. 1pebrot 5. 1/2 kg de tonyina6. 10g de coriandre7. 2 cullerades d'achiote8. una mica de sal al gust9. 1/2 litre d'aigua10. 6 plàtans verds

PREPARACIÓ:

1. Primer tallem la ceba,el tomàquet i el pebrot en trossets molt petits i el posem en una olla a sofregir amb una cullerada d´achiote.

2. Quant estigui cuit, afegim el 1/2 litre d'aigua i el deixem bullir. 3. Mentrestant rentarem els plàtan verds i els ratllem amb un rallador. 4. Quan ja tinguem la massa del plàtan verd, la barregem amb les mans fins aconseguir una

massa sense grumolls. 5. Agafem una cassola de fang i posem una capa de la massa i a sobre la tonyina

condimentada amb l'all picat i una mica de sal; anem alternant capes de massa i capes de tonyina.

6. Per finalitzar posarem una mica de coriandre. Deixarem mitja hora al forn a 250 graus .7. Aquest plat es pot servir amb arròs blanc

Cristie Manosalvas 5è B

14

Causa limenya (cuina peruana)

INGREDIENTS:per a una persona

1. Maionesa2. tonyina de llauna3. una ceba petita4. dues patates grans(blanca i vermella) 5. llimona6. oli de gira -sol 7. sal

PREPARACIÓ:1. Coure les patates i després pelar-les, posar-les en un bol i aixafar-les 2. A la massa de la patata afegim l'all triturat o liquat amb unes gotes de llimona i sal al

gust .3. En un altre bol posem la tonyina i la ceba picada junt amb la maionesa

per servir:1. En un bol petit hi posem una capa de patates.2. Després afegim la barreja de tonyina.3. Per últim li posem una altre capa de patates.4. I tot junt ho posem en un altre bol i li donem forma i queda com una muntanya.

José Chaffo 5è A

15

Cebiche(cuina peruana)

INGREDIENTS:1. 625g de corbina en filet2. 2 cebes mitjanes3. ½ tassa de suc de llimona4. fulles d'enciam

PREPARACIÓ.

1. Es talla transversalment el filet de peix quadrats d'aproximadament 1 i 1/2 centímetres de gruix i de llargada.

2. Es talla la ceba en tiretes i es posa a un envàs amb aigua i la sal per 5 minuts. Es talla l'ají petit, sense las venes i sense les llavors.

3. Espremem les llimones i es cola el suc.4. En un envàs de vidre es col·loca el peix i se li afegeix el suc de llimona, de manera

que el cobreixi.5. Es va afegint les cebes escorregudes, l'aji i l'all i es va remenant cada vegada. 6. Finalment es barreja tot i es deixa en repòs, tapat, uns 20 minuts, al menys, abans de

servir-ho.7. Es serveix sobre unes fulles d'enciam i, si es vol, amb iuca fregida.

César Rojas5è B

16

Couscous(cuina magrebina)

INGREDIENTS:1. 200g de cigrons2. 1 ceba3. 1/3 de tassa d'oli d'oliva4. 1 albergínia5. 3 pastanagues 6. 2 patates grans7. 2 grans d'all8. 4 o 5 tomàquets pelats 9. 100g de carbassa10. 2 carabassons 11. coriandre picat12. julivert picat13. ½ col14. 100g de mongetes verdes15. 1/2 cullerada de gingebre16. 100g de mantega17. 1 mica de safrà18. 1branca de canyella 19. Sal20. 1/2kg de cuscús21. 1kg de carn de xai o pollastre

PREPARACIÓ:1. Sofregir la carn tallada a trossos en l'oli . Afegir la sal ,el julivert ,la ceba ,els alls i

les espècies i ofegar .2. En una olla amb aigua coure les verdures i els cigrons, que hauran estat en

remull tota la nit.3. Rentar el cous-cous, escórrer i amanir amb oli d'oliva i sal. Posar-ho en un

colador per a coure al vapor, amb brou, aproximadament 15 minuts. Treure-ho, afegir una altra tassa d'aigua, una cullerada d'oli, i un pessic de sal.

4. Barrejar i tornar a posar al colador. Repetir l'operació tres vegades.5. Servir el cous-cous cobert amb la carn, la verdura i els cigrons i abocar el brou

per sobre.

Wesam Azahari 5è A

17


INGREDIENTS:1. 1 ceba gran2. 1 carabassó gran3. ½ col4. ¼ de carabassa5. 1 nap6. 1 xirivia7. 1 porro8. 1 pot de cigrons cuits9. 4 pastanagues10. 2 tomàquets vermells madurs11. 4 patates mitjanes 12. 600 g. de carn de xai desossada i tallada

a daus.13. 2 pastilles de brou vegetal14. Orenga, alfàbrega, pebre blanc, fines

herbes, sal i pebre vermell.15. 1 paquet de cus-cus de preparació

rapida.16. Oli d'oliva

PREPARACIÓ:1. En una olla prou gran perquè hi càpiga tot el guisat es posa a escalfar oli i es fregixen els

trossets de xai salpebrats.2. Mentrestant , es trossegen totes les hortalisses a trossos grans, perquè sigui fàcil trobar-

los al guisat. Quan el xai està llest , sáfegeix la ceba i es deixa daurar.3. Un cop cuinat , sáfegeix a la mateixa olla el porro, el carabassó, les pastanagues, la col i

les patates. 4. S´hi tira un bon grapat de pebre vermell i es barreja bé . 5. Sófega perquè agafi aroma , i quan està tot calent sómple lólla d'aigua fins a cobrir tots

els ingredients. 6. Es sala i s'afegeixen les dues pastilles de brou vegetal (la salsa d'aquest guisat ha de ser

d'aroma intens, però no salat, així que cal anar amb compte amb la sal , ja que amb les pastilles de brou vegetal ja pot quedar prou gustós).

7. Es deixa una hora a foc mig , perquè cogui i séspesseixi.

Layla Eddokkaly 5èB

18


INGREDIENTS:1. 500g de carn de vedella de la part del

coll 2. 300g de cigrons .3. 2 carbassons4. ½ carbassa . 5. 4 pastanagues . 6. 2 naps .7. 2 cebes8. ½ col . 9. 2 tomàquets10. 1/2 kg de cous cous 11. Sal , pebre , colorant , oli d'oliva ,

julivert, coriandre.

PREPARACIÓ:1. La nit abans, posar els cigrons en remull . 2. En una cassola posar una mica el oli, tirar la carn i deixar que es dauri; picar les cebes,

els tomàquets, el julivert i el coriandre i afegir-ho a la carn.3. Deixar coure durant 5 minuts .4. A la mateixa cassola posar els cigrons amb sal, pebre i colorant , cobrir amb 1l ½

d'aigua i deixar coure . 5. Netejar les verdures. Tallar les pastanagues, el carbassó, la col per la meitat i els naps i

la carbassa en quatre parts . 6. Quan a la carn li falten uns 10 minuts per acabar de coure se li afegeixen totes les

verdures.7. En un altre recipient on es pugui fer el vapor, es posa aigua a bullir i el recipient del

vapor amb la sèmola del cous cous durant 5minuts . Es retira la sèmola del foc , es posa una mica d'aigua i sal aproximadament ½ got, es remena la sèmola i es torna a posar el foc durant 6-8 minuts sempre al vapor .

8. Quan es retira del foc la sèmola, se li posa una cullera de mantega i , es remena .9. Col·locar la sèmola en un plat gran i en el centre del plat es posa la carn i, ben

col·locada, tota la verdura al damunt de la sèmola.10. Es mulla la sèmola amb el brou de carn.

Jazmina El Amiri 5è B

19

Crema catalana(cuina catalana)

INGREDIENTS:1. 1L de llet2. 4 Rovells d'ou3. 2 Cullerades de farina de blat de moro

“maizena”4. Canyella en branca5. Pell de llimona6. 200gr de sucre

PREPARACIÓ:1. Escalfar la llet amb la canyella i la pell de llimona2. Batre els rovells amb el sucre i la “maizena”3. Posar la mescla anterior al foc,sense bullir , fins a espessir-se4. Repartir el sucre en cassoles de fang i deixar refredar5. Posar una capa de sucre i cremar

Meritxell Lucas 5èB

20

Dolç de coco(cuina dominicana)

INGREDIENTS:1. 2 cocos rallats2. 1 litre de llet3. 2 quilos de sucre4. 1 branca de canyella5. 2 culleradetes de vainilla

negra

PREPARACIÓ:1. Barrejar en una olla el coco, la llet, el sucre i la canyella. 2. Posar-ho al foc, a mitja potència, fins que estigui ben espès, com

un almívar.3. Posar les dues cullerades de vainilla i batre amb l'espàtula de

fusta durant 10 minuts.4. Traiem del foc, ho aboquem en un marbre o taula de fusta i

deixem que es refredi.5. Després ho partim en quadradets o com agradi més.6. El temps de preparació és d'1h 30minuts

Alexandra Mesa Díaz 5èA

21

Dolma(cuina armènia)

INGREDIENTS:1. 1 kg de carn picada de vedella2. 1 got d'arròs cuit3. 5 o 6 cullerades de tomàquet4. Mantega 100g5. 5 cebes picades 6. Una mica de coriandre i julivert7. Fulls de raïm

PREPARACIÓ:1. Ajuntem la carn i l'arròs, l tomàquet, la mantega, les cebes picades, el coriandre i el

julivert. 2. Posem una mica en el fulls del raïm3. I ho enrotllem. 4. Ho posem a una paella gran i li posem aigua fins cobrir-ho.5. I quan s'acabi l'aigua sabrem que ja està llest per menjar.

Eduard Ananyan 5èB

22

Flamenquins

INGREDIENTS: 1. Llom de porc tallat a filets

2. 1 ou dur3. Sal4. Pa ratllat5. Pernil uns trossos6. Llimona7. Un ou normal8. Oli9. Formatge per fondre

PREPARACIÓ:1. Preparem el llom posant-li la sal i la llimona.2. Farcir el llom amb l´ou dur picat,el pernil picat i el formatge per fondre i embolicar-ho

formant un rotllo.3. Arrebossar els flamenquins amb pa ratllat i ou.4. Posar oli a la fregidora o a la paella i ho fregim.

QUE APROFITI !!!

Joel Roldan 5è A

23

Galetes de mel(cuina magrebina)

INGREDIENTS:1. 3 ous2. 3 gots i mig de sucre(petits.)3. 3 cullerades de mel4. 2 culleres de canyella

5. 1 paquet de llevat 6. Farina 7. Sèsam(si vols)

PREPARACIÓ:1. Trenques els ous en una tassa ample.2. Poses sucre en una cassola i esperes fins que es fongui3. Quan es fon poses l’oli.4. Poses la mel i la canyella i ho barreges tot. 5. Barreges el llevat amb una mica de farina i ho poses.6. Ho barreges tota la farina que necessitis fins que la massa no quedi enganxosa.7. Fas boletes una mica allargades de més o menys 5 cm. 8. Poses una mica d’ou amb un pinzell sobre cada boleta i sèsam si vols.9. Ho fiques al forn fins que agafin un color una mica vermellós.

Marouan Ben Ayata 5è B

24

Guatita(cuina equatoriana)

INGREDIENTS:1. mig kg de tripes 2. pasta de cacauet3. 1 tomàquet4. 1 ceba 5. 1 pebrot 6. 1 cap d'all

PREPARACIÓ:1. Tritures la ceba, el tomàquet, l'all i el pebrot.2. Desprès ho poses a bullir amb les tripes tallades en quadradets durant 1 hora.3. Afegir les patates, que han de bullir 10 minuts més4. Al final poses el cacauet triturat amb aigua. Bullir durant 3 minuts i al final

afegeixes el coriandre picats

ANABEL HERRERA DAZA 5èB

25

Humita(cuina equatoriana)

INGREDIENTS:1. 3 gots de blat de moro desgranat2. 2 cullerades de margarina3. ½ cullerada de sal 4. ½ cullerada de llevat en pols (Royal)

5. 2 ous 6. 9 fulles de blat de moro per embolicar

PREPARACIÓ:1. Es tritura el blat de moro i es passa per un colador.2. Desfem la margarina en un recipient al foc i es barreja amb el blat de moro i el formatge

ratllat3. Es barreja bé la preparació utilitzant una cullera de fusta; posar la sal i el llevat en pols.4. Posar els ous, comprovar de sal i batre amb força perquè la massa sigui homogènia. 5. Rentar les fulles del blat de moro, eixugar-les i posar 1 cullerada de la preparació anterior

al centre de la fulla . 6. Tancar la humita doblegant cap al centre i abaix les fulles del blat de moro. 7. Posar al foc una cassola amb aigua, col·locar les humites en una reixeta i bullir-les durant

45 minuts.

Bianca Nicole Aguirre Mancilla 5è A

26

Jachapuri(cuina armènia)

INGREDIENTS:1. 300g de formatge2. pasta de full 3. 1 ou

PREPARACIÓ:1. Tallem la pasta de full .2. Tallar el formatge a trossos petits i després el posem dins de la pasta de full.3. Ho tanquem. 4. Pintem la pasta de full amb l'ou batut i ho posem a coure al forn a 180º , durant 20

minuts.5. Deixar-ho refredar una mica i ja es pot menjar.

Zhor Kharatyan 5èA

27

Jiao zi (Pasta xina)(cuina xinesa)

INGREDIENTS:1. farina2. una mica d'aigua3. 400g carn de porc picada 4. 100g de porro

PREPARACIÓ:1. Posar farina en un bol i posar una mica d'aigua ,barrejar amb la farina .2. Deixar reposar 3 o 4 hores 3. Agafar porcions de farina i fer rodones.4. Posar carn de porc picada en un altre bol amb 100g de porro.5. Posar una mica de carn al mig del cercle de farina i tancar per la meitat.6. Fregir-les en una paella amb oli o coure-les al vapor en una olla petita; en 15 o 20 minuts

ja està fet .

Ruoshi Wu 5è A

28

Kefta(cuina magrebina)

INGREDIENTS;

1. 1 k. carn picada de vedella o xai2. 1 ceba3. 50 ml. oli d'oliva verge4. 2 grans d'all pelats5. Una mica pebre vermell picant6. 1 cullerada de pebre vermell dolç7. 1 manat de julivert8. Una mica de pebre negre mòlt9. Sal10. 1 culleradeta de comí mòlt11. 20 gr. pinyons pelats12. Una mica de canyella mòlta.

COM FER-HO:1. Piquem a la batedora la ceba pelada i en quarts, amb els alls pelats i els pinyons, uns

segons a velocitat alta. 2. Barregem en un bol amb la carn picada i les espècies, remenant bé amb la mà, fins que

quedi una massa uniforme. 3. Deixar reposar en fred uns 20 minuts. 4. Prepara petites hamburgueses o boletes o, si vols que sigui més tradicional, fes una mena

de salsitxes allargades punxades en broquetes. Deixa reposar en fred una hora. 5. Passa per la planxa o barbacoa a foc lent, uns minuts per cada costat, fins que quedin

daurades. Serveix amb una amanida fresca tipus tabouleh, amb una mica d'arròs blanc o amb alguna salsa picant.

Oumaima Benserghin 5è A

29

Macarrons

INGREDIENTS:1. 500 g de tomàquet triturat2. 1 ceba gran3. Pernil4. Oli, sal, 5. especies6. Macarrons

PREPARACIÓ:

1. Ratllar una ceba i sofregir-la amb una mica d'oli d'oliva.2. Quan estigui fregida, afegir el tomàquet triturat, el pernil, la sal i les espècies.3. Quan la salsa estigui feta, coure els macarrons amb una olla amb abundant aigua bullint.4. Escorre els macarrons i barrejar amb la salsa de tomàquet.

Kevin Antonio Bouknani Marin 5èB

30

Macarrons

INGREDIENTS:1. mascarons cuits2. carn picada3. tomàquet fregit4. formatge ratllat.

PREPARACIÓ:1. Es posa l'oli a la cassola.2. Desprès es posa la carn picada3. A continuació es posa el tomàquet.4. Afegim els macarrons ja cuits, barregem i per últim es posa el formatge ratllat .

Samira Benabbas 5è B

31

Macarrons amb sèpia

INGREDIENTS:1. ½ kg de macarrons2. 3 cebes grosses3. 2 sèpies grosses i fresques4. oli,sal,formatge rallat

5. farina i llet per a la beixamel (opcional)

PREPARACIÓ:

1. Posareu oli en una cassola i hi sofregireu la ceba uns 25 minuts. 2. La sèpia, un cop neta, la talleu a trossos grans i la fiqueu a coure a la cassola amb la ceba

fins que quedi ben cuita. Sobretot cal incloure la melsa de les sèpies, perquè ens ajudarà a coure-les millor i que no s'enganxin, si bé en aquest cas també podrien afegir una mica de fumet de peix.

3. En una altra olla, bulliu els macarrons. 4. Un cop cuits, els poseu en una plata que pugui anar al forn i hi afegiu el sofregit amb la

sèpia. 5. Ho podeu cobrir amb formatge ratllat o beixamel i gratinar-ho.

Luís Quemado 5è B

32

Macarrons amb tomàquet fregit

INGREDIENTS :1. Macarrons2. Tomàquet fregit o

natural3. Formatge ratllat si vols .

COM FER-HO:1. Quan l¨aigua bull hi poses els macarrons durant 20

minuts 2. Treus els macarrons i els poses als plats 3. Després poses el tomàquet per sobre4. Si volen es posa també formatge ratllat

Víctor Sánchez 5èA

33

Mamaliga(cuina romanesa)

INGREDIENTS:1. sal2. 225 g de farina de blat de moro gruixuda3. 1,2 l. d'aigua

PREPARACIÓ:1. Posar a bullir l´aigua amb una mica de sal. 2. Ficar la farina poc a poc i remoure amb una cullera llarga de fusta; vigilar de no remenar

massa ràpid per evitar que no s'enganxi o que no es posi massa fina. 3. Una vegada remenat i posada tota la farina, abaixar el foc, tapar-la i coure-la uns 20 o30

minuts més donant voltes de tant en tant.4. Acabada la cocció, rectificar de sal.5. Es pot sevir així o posant-la en una cassola plana. Deixar-la refredar i ja la pots menjar.

IONUT GHERASIM 5èA

34

Mousse de pomes(apte per a diabètics)

INGREDIENTS:1. 8 pomes grand smith o una altre una

mica àcida2. 2 clares d'ou3. llet descremada4. Suc de llimona5. Edulcorant o fructosa

PREPARACIÓ:1. Pelar les pomes i tallar-les a trossos.2. Coure-les amb una mica d'aigua i el suc de llimona.3. Un cop les pomes estan toves, es passen per la batedora amb una mica de llet

descremada fins a aconseguir una crema fina.4. Muntar les clares d'ou a punt de neu fort amb un parell de cullerades de fructosa o el

seu equivalent en edulcorant5. Incorporar les clares al puré de pomes amb moviments de dalt a baix per aconseguir

una barreja homogènia i suau.6. Rectificar de fructosa o edulcorant si es necessari.7. Posar la mousse en copes i portar-les a la nevera.8. Servir ben fredes.

M.Pau Navarro

35

Natilles

INGREDIENTS:(per a 4 persones)

1. 1 litre de llet2. ½ barra de canyella3. Llimona (pell de llimona)4. 4 rovells d'ou5. Farina de blat de moro (Maicena)6. 4 cullerades soperes de sucre

PREPARACIÓ:1. Primer posem a bullir el litre de llet juntament amb la mitja barra de canyella i la

pell de llimona uns 10 minuts.2. Desfem els 4 rovells d'ou amb les 4 cullerades soperes de sucre i les posem a la

llet sense deixar de remenar.3. A continuació desfer una cullerada i mitja de Maicena (cullerada sopera) en una

mica de llet freda i l'afegim a la llet calenta sense deixar de remenar per evitar que es talli.

4. La tenim a foc lent fins que s'espesseixi, i després ho posem en un motlle i ho posem a la nevera.

EYLA OROZCO 5è A

36

Pa amb tomàquet i fuet

INGREDIENTS:1. pa moltes llesques2. oli d'oliva3. fuet

PREPARACIÓ:1. Tallar el pa en llesques2. Sucar el tomàquet amb el pa3. Posar l'oli4. i tallar el fuet a llesques

Sergi de la Morena Puig 5è A

37

Pa de pessic

INGREDIENTS:1. 1 iogurt de llimona1. La mida de tres iogurts de farina2. La mida de dos iogurts de sucre3. La mida d'un iogurt d'oli4. Llevat “Royal”5. 3 ous6. ratlladura de llimona

PREPARACIÓ:1. Posar a un bol el iogurt de llimona.2. Afegir els tres gots de farina, els ous, els 2 gots de sucre, un got d'oli de oliva, el sobre

del llevat “Royal” i la ratlladura de llimona.3. Barrejar bé i posar en un motllo per anar al forn.4. Coure 25 o 30 minuts a 180º

Ana Galindo 5èB

38

Paella

INGREDIENTS:1. 600 grams de arròs.2. ½ de pollastre a trossos.3. 2 carxofes.4. 2 pebrots vermells. 5. 2 tomàquets una mica durs.6. Pebre vermell molt.7. Una dent d'all.8. Una mica de safrà (o colorant).9. Oli de oliva10. Sal.

PREPARACIÓ:1. En sofregeix el pollastre amb l'oli. 2. Se sofregeix las carxofes, el pebrot i es reserven a part. Per un altre costat es sofregeix el

tomàquet i l'all.3. Es tira l'arros i es barreja amb el tomàquet, l'all i les carxofes.4. Abans de que s'acabi de sofregir l'arros, el tomàquet i l'all, s'afegeix el pollastre5. S'afegeixen 8 gots d'aigua bullint i es deixa coure 20 minuts6. S'afegeix el safrà o colorant i s'arregla de sal.7. Ja tenim tot l'anterior a la paella. Al principi ha de coure a foc fort i a mitat de cocció es

baixa el foc.8. Quan està cuita es deixa reposar una mica i després ja es pot servir.

és per 4 o 6 persones

Nouhaila Bunif 5è B

39

Pansit (cuina filipina)

INGREDIEN TS: per a quatre persones

1. Mig quilo de mongetes tendres.2. 2 Pastanagues3. 2 Carabassons4. 2 Cebes5. Mig quilo de gambes6. Brou de pollastre7. Oli8. Salsa de soja9. 200 g de fideus d'arròs

COM FER-HO:1. Tallar tota la verdura.2. Fregir les gambes, treure-les i fregir l'all i la ceba en el mateix oli,.3. Fregir tota la verdura junta a foc viu durant deu minuts i afegir la salsa de

soja.4. En una altra cassola es posa el brou.5. Quan bull es posen els fideus d'arròs i es couen deu minuts.6. Es colen els fideus i es barregen amb la verdura i les gambes7. Es serveix calent.

.

JELIMAE ESPIRITU 5è A

40

Paratha (cuina pakistaní)

INGREDIENTS:per fer la massa:

1. 225 g de farina integral i una mica més per empolvorar

2. ½ cullereta de sal3. 200 ml d'aigua4. unes 4 cullerades d'oli vegetal

per al farcit:5. 675 g de patates6. ½ cullereta de cúrcuma mòlta7. 1 cullereta de Garam Masala8. 1 cullereta de gingebre picat9. 1 cullerada de fulles de coriandre fresc

picades10. 3 bitxos verds frescos sense llavors i

picats11. 1 cullereta de sal

PREPARACIÓ:1. Barrejar els ingredients de la massa i deixar reposar; mentre preparar el farcit2. Bullir les patates fins que estiguin toves, esbandir-les en aigua freda, treure-li la

pell i tallar-les a trossos. 3. Calenta una cullerada d'oli en una cassola, poseu el comí i sofregir-lo, Afegir el

gingebre,el pebre i la cúrcuma. Sofregir uns segons més.4. Afegir les patates i coure tot de 4 a 5 minuts, remenant.5. Abocar el suc de llimona sobre la barreja. Afegir la sal i el coriandre i barrejar bé. 6. Estendre la barreja perquè es refredi.7. Quan el farcit s'hagi refredat, dividir la massa en 10 boles i estendre-la formant

un cercle d'uns 15 cm de diàmetre.8. Untar la superfície amb una mica d'oli. 9. Col·locar una cullerada de farciment en el centre. Cobrir el farciment amb la

massa, i prémer bé les vores, retirant la massa sobrant. Procurar que quedi ben tancada, pessigant tota la vora amb els dits. Estendre de manera que quedi tan prima com sigui possible, tenint cura que no es trenqui, ni es surti el farciment.

10.Posar una mica d'oli en una paella o una planxa. Fregir una paratha (o més, segons la paella) girant-les per que es cuini per ambdós costats.

11. Quan estiguin daurades, estaran a punt. 12.Repetir el procés amb les altres.13. Servir-les calentes amb un plat d'hortalisses en salsa i una raita, o amb iogurt

natural.

Warisha Kunzal 5èB

41

Pastís de formatge

INGREDIENTS:1.4 iogurts naturals.2.2 terrines de “philadelphia” de 200g.3.4 ous.4.8 cullerades grans de sucre.5.4 cullerades grans de “Maizena”

PREPARACIÓ:1.Ho barregem tots els ingredients i es passa pel minipimer2.Es col·loca en un motlle folrat amb paper d'alumini o paper de forn.3.Ho deixem al forn de 45 a 60 minuts a una temperatura mitjana.

Sara Ausió Cardoso 5èA

42

Pastís de llimona

INGREDIENTS:

1. 1 iogurt de llimona.2. 3 Ous.3. 2 Pots de iogurt de sucre.4. 1 pot de iogurt d'oli d'oliva verge5. 3 pots de iogurt de farina.6. 1 sobre de llevat.7. Una miqueta d'anís8. Ratlladura d'una llimona grossa.

Para la crema de llimona:1. 75g de sucre morè.2. El suc de 2 llimones.3. Una mica de ratlladura de llimona4. 75 g de mantega

PREPARACIÓ:1. Es posen tots els ingredients de la massa en un recipient, es baten bé fins que es faci una

pasta homogènia.2. S'agafa un recipient metàl·lic i la pasta homogènia s'aboca endins del recipient i el poses

al forn a 180º durant 40 minuts.3. Para la crema, posa una cassola al foc amb el sucre, el suc de llimona, els ous batuts i la

ratlladura de llimona. Remena fins que s'espesseixi, retira del foc i incorpora la mantega. Fica la crema i reserva.

4. Quan el pastis estigui fet i temperat, es desemmotlla.5. Talla porcions, afegeix la crema de llimona, decora amb groselles i fulles de menta.

Jordi Montero Castellon 5è B

43

Patata a la Huancaina(cuina peruana)

INGREDIENTS:1. 5 ají groc 2. 2 grans d'all pelats3. 400 g de formatge fresc ( ricotta , feta o

cabana )4. ½ tassa d'oli vegetal 5. 2 ous cuits 6. 4 olives negres7. 1 kg de patata groga ( o blanca )8. Enciam9. Sal

PREPARACIÓ:1. Treure venes i pipes l'ají , rentar-los bé fregant un contra un altre . 2. Escalfar una mica d'oli en una paella i saltegeu-hi els ajíes tallats juntament amb els alls

sencers .3. Posar en la liquadora aquesta preparació i afegir el formatge i l'oli , batent fins que quedi

una crema .4. Si queda molt espassa es pot afegir una mica de llet fins a obtenir la consistència

desitjada .5. Servir sobre papes cuites , tallades en meitats .6. Decorar amb ous cuits a rodanxes , olives i fulles d'enciam .

Yazmin Barzola Asencio 5è B

44

Pique Macho(cuina boliviana)

INGREDIENTS:per quatre persones

1. 500 g de patates2. 10 salsitxes3. 300g de filet de vedella4. 4 ous5. 2 tomàquets

6. 1 ceba 7. oli 8. sal 9. Ketchup i maionesa

PREPARACIÓ:1. Tallar les patates i fregir-les.2. Tallar les salsitxes a trossets i fregir-les amb oli.3. Tallar la carn a trossets petits i fregir-la amb les salsitxes.4. Bullir els ous,i tallar-les rodanxes.5. Tallar el tomàquet i les cebes en rodanxes.

Com servir-ho Primer posar les patates,després les salsitxes i la carn,posar el tomàquet,la ceba i els ous i posar-li ketchup i maionesa per sobre.

Bon profit!

Erick Fernando Mejía 5èB

45

Pita(cuina bengalí)

INGREDIENTS:1. farina2. aigua3. una cullereta d'oli

PREPARACIÓ:1. Es prepara una massa barrejant farina amb aigua i una cullerada d'oli.2. Es divideix la massa en boletes. Aquestes s'aplanen usant un rotllo de cuina i es

fregeixen individualment en oli o ghi (mantega clarificada). 3. Una pita típica mesura 10-12 cm de diàmetre. Solen servir-se amb curris i

gravys. Les pites farcides es diuen kachoris, sent una varietat important el farcit de puré de pèsol (koraishutir kochuri).

Samim Hussain 5èB

46

Pollastre a l'ast

INGREDIENTS:1. 1 pollastre

2. 1 llimona 3. Unes patates

PREPARACIÓ:1. Agafem el pollastre i la llimona i la fiques dins el pollastre2. El poses al forn3. Agafem les patates i les tallem4. Treus el pollastre i fiques les patates i deixes que es cuini tot junt.

Kevin Buitrago 5è B

47

Pollastre rostit

INGREDIENTS:

1. 1 pollastre2. 1 ceba3. 1 tomàquet4. 1 dent d'all5. 1 fulla de llorer6. pebre dolç vermell7. 1 got de vi blanc8. brou de pollastre9. oli d'oliva10. pebre11. sal

PREPARACIÓ:1. S'agafa una cassola, si pot ser de fang2. Es posa un rajolí d'oli; quan l'oli esta calent s´afegeix el pollastre net i quan estigui

daurat per les dues bandes s'afegeixen, a trossets petits, la ceba, el tomàquet i alls, una fulla de llorer i es remena per a que quedi barrejat

3. S´hi afegeix un got de vi blanc,brou de pollastre i es cou el suc fins que quedi reduït a la meitat i per ultim s´afegeix la sal.

SARA SALA 5è B

48

Poma al forn

INGREDIENTS:1. poma.2. sucre.3. vi.

PREPARACIÓ:1. Rentar la poma, posar-la en un plat que pugui anar al forn i fer-li uns talls amb el

ganivet.2. Posar una mica de vi i de sucre .3. Posar-la al forn a 50º durant 10 minuts.4. Deixar refredar.

CAMILA BENALCAZAR 5èA

49

Préssec en almívar amb iogurt i formatge

INGREDIENTS:1. 8 Meitats de préssec en almívar2. 3 cullerades de iogurt natural3. crema de formatge4. 2 cullerades de sucre

PREPARACIÓ:1. Barregeu en un bol el formatge,el iogurt i el sucre amb una forquilla de fusta. Continueu

rema-nan fins que la barreja quedi ben fina.2. Col·loqueu en una safata les meitats de préssec amb el forat capa munt. 3. Ompliu-les amb la barreja que heu preparat.4. Abans de servir-ho, podeu adonar-ho amb trossets de préssec .

Manuel Ramon Rovira 5é A

50

Samoses(cuina bengalí)

INGREDIENTS PER A LA MASSA :

1. 150 g de farina de blat2. 1 culleradeta de llavors de comí negre3. 1 culleradeta de llevat en pols4. 2 cullerades d'oli de gira-sol5. aigua6. sal

INGREDIENTS PER AL FARCIT :

1. Una ceba mitjana2. 3 patates grans3. ¾ de tassa de pèsols congelats o frescos4. 1 culleradeta de llavors d'anís5. 1 culleradeta de coriandre en pols6. 1 culleradeta de comí en pols7. 1 culleradeta de Garam Masala (curry)

en pols8. 1 culleradeta de bitxo en pols9. 2 cullerades de fulles de coriandre fresc10. 10-15 panses de Corint11. Sal al gust

PREPARACIÓ:1. Elaboració de la massa: En un bol gran fer la massa amb els ingredients esmentats, ha de quedar

ni massa tova ni molt dura.2. Treballar sobre una superfície poc enfarinada fins que quedi una massa fina i flexible, tapar i deixar

reposar uns 30 minuts; abans de deixar la massa untar amb una mica d'oli.3. Elaboració del farcit: Bullir i pelar les patates i tallar en daus i a continuació tallar la ceba molt fina.

En una paella gran amb dues cullerades d'oli de gira-sol, daurar una mica la ceba, afegir les llavors de comí i quan estiguin daurades afegir els pèsols, remoure bé. El següent pas és afegir els dauets de patates i totes les espècies excepte les fulles de coriandre fresc, remoure bé i deixar a foc lent uns 5 a 7 minuts. Apagar el foc i afegir les fulles de coriandre picades

4. Elaboració de les samoses: Amb la massa fer una truita rodona, amb l'ajuda del corró i sobre una superfície poc enfarinada, partir en dos la massa rodona amb l'ajuda d'un ganivet, ens quedarà com una mitja lluna. Agafar una part i mullar amb ajuda dels dits mullats amb aigua els costats i fer una forma de cucurutxo. Omplir el cucurutxo amb una cullerada del farcit preparat anteriorment i tancar, la samosa semblarà un triangle. A continuació fregir les samoses en abundant oli ben calent, però a foc lent. Quan estiguin daurades treure i deixar escórrer sobre paper absorbent. Servir amb un chutney de coriandre i menta.

Maruf Chowdhury 5è A51

Sango(cuina equatoriana)

INGREDIENTS:1. 1 ceba.2. 1 pebrot verd.3. 1 pebrot vermell.4. 2 dents d'all.5. 1 cullerada de pebre vermell.6. 1 kg de peix.7. 2 patates.8. 1 porro.9. 1 cullerada de sal.10. 2 Plàtan mascle.11. 2 pastanagues.12. 2 cullerades d'oli.13. 1 tomàquet.

PREPARACIÓ:1. Tallar la ceba, el pebrot, el porro, les patates, les pastanagues i el tomàquet en quadradets

petits2. Es posa l'oli en una paella i es fica, la ceba, el pebrot, el porro i el tomàquet. Es posa a

sofregir a foc lent.3. Posem aproximadament 3 litres d'aigua en una olla.4. Posem el sofregit a l'olla.5. Afegim la patata i les pastanagues al sofregit.6. Triturem el plàtan i l'afegim al sofregit.7. Deixem bullir 20 minuts.8. Posem el peix a l'olla i deixem bullir 10-12 minuts. 9. El deixem reposar i, A MENJAR!

Ammy Coyago 5è B

52

Tajine de verdures(cuina magrebina)

INGREDIENTS:1. 1kg de carn de bé (preferible esquena)2. 2 cebes3. 2kg de carxofes4. 1kg de pèsols5. safrà6. pebre negre7. coriandre8. julivert9. 2 dents d'all10. oli d'oliva11. aigua12. sal

PREPARACIÓ:1. Picar la ceba. Picar en un morter safrà,julivert,coriandre,alls,pebre i sal.2. Quan estigui llest, afegir oli d'oliva i remoure perquè espesseixi una mica.3. Posar al foc el bé trossejat i la barreja del morter. Remoure tot el temps,deixant

coure uns 10 minuts.4. Després posar un litre d'aigua i deixar coure a foc lent fins que la carn estigui cuita.5. Mentre, netejar les carxofes i deixar només el cor.6. Un cop netes, coure-les amb la carn i els pèsols.7. Servir en un plat gran amb la carn al centre,l es carxofes al voltant i els pèsols per

sobre de la carn.

Espero que us agradi!!! Bon profit!!

Khaoula Khachchabi 5èA

53

Torrades de Santa Teresa

INGREDIENTS:1. 1 barra de pa del dia anterior 2. 3 cullerades de sucre 3. 1o 2 ous 4. oli canella

PREPARACIÓ:1. Tallar el pa en llesques més o menys gruixudes.2. Barrejar la llet amb el sucre i la canyella. Batre els ous i reservar.3. Mullar les llesques a la llet amb el sucre i la canyella .Escórrer i arrebossar en l'ou.4. Fregir les llesques a la paella amb oli ben calent, i posar-les en un plat amb paper de

cuina per a què absorbeixi l'oli .5. Barrejar en un bol petit sucre i canella i arrebossar les torrades fregides en aquesta

barreja.6. Deixar refredar una mica i llest per tastar.

Què aprofiti!!!!

Andrea Marín Freire 5è A

54

llibre de recptes

Documents