L’ARRÒS BOMBA L’ARRÒS BOMBA L ARRÒS BOMBA, L ARRÒS BOMBA, UN CULTIU DE FUTUR?UN CULTIU DE FUTUR?UN CULTIU DE FUTUR?UN CULTIU DE FUTUR?

JOSEP MARIA FRANQUET BERNISJOSEP MARIA FRANQUET BERNISDeltebre, 22 de maig de 2010Deltebre, 22 de maig de 2010

Ò ÓÒ ÓL’ARRÒS AL MÓNL’ARRÒS AL MÓN

PRODUCCIÓ I EXPORTACIONS PRODUCCIÓ I EXPORTACIONS Ò ÓÒ ÓD’ARRÒS AL MÓND’ARRÒS AL MÓN

EVOLUCIÓ DEL PREU INTERNACIONAL DE L’ARRÒS

PRODUCCIÓ I CONSUM MUNDIAL D’ARRÒS L’ANY 2006

STOCKS MUNDIALS D’ARRÒS I IMPORTACIONS A LA U.E.-27

DIFERENCIACIÓ PER VARIETATS DE PREUS DE L’ARRÒS BLANC I PADDYA LES LLOTGES ITALIANESPADDYA LES LLOTGES ITALIANES

ÒÒL’ARRÒS A ESPANYAL’ARRÒS A ESPANYA

REGIONALITZACIÓ DE L’AJUT PAC PER SUPERFÍCIES MÀXIMES AUTORITZADES

COMUNITAT AUTÒNOMA S.M.A. (Ha.)Catalunya 20.850

Extremadura 20.486València 14.350Aragó 12.017

Illes Balears 50C t ll l M 370Castella la Manxa 370

Múrcia 400Navarra 1 580Navarra 1.580La Rioja 75

Andalusia 34 795Andalusia 34.795TOTAL 104.973

SUPERFÍCIE, PRODUCCIÓ I RENDIMENT L’ANY 2001

C it t S fí i P d ió R di tComunitat Autònoma

Superfície Producció Rendiment

Ha % Tm % kg/Ha %

Andalusia 39.318 34,24 323.000 39,07 8.215 109,78

Extremadura 22.640 19,72 157.500 19,05 6.956 92,96

Catalunya 20.557 17,90 125.000 15,12 6.080 81,25

València 15 800 13 76 123 240 14 91 7 800 104 24València 15.800 13,76 123.240 14,91 7.800 104,24

Aragó 14.132 12,31 80.555 9,74 5.700 76,17

Navarra 1 629 1 42 9 753 1 18 5 987 80 01Navarra 1.629 1,42 9.753 1,18 5.987 80,01

Múrcia 719 0,63 7.500 0,91 10.431 139,40

Balears 23 0,02 200 0,02 8.695 116,20, , ,

Total 114.818 100,00 826.748 100,00 7.483 100,00

SUPERFÍCIE I PRODUCCIÓ D’ARRÒS A ESPANYA. ANY 2005.

RENDIMENTS COMPARATIUS D’ARRÒS CLOSCA A ESPANYA (any 2005)

REGIÓ Kg./Ha. Kg./Jt. Sacs/Jt.

CATALUNYA 5.851 1.281 17’1

ANDALUSIA 8.275 1.812 24’2

ESPANYA (mitjana) 6.917 1.514 20’2( j )

NOTA: 1 jornal de terra = 2.190 m2NOTA: 1 jornal de terra 2.190 m

1 sac d’arròs closca = 75’00 Kg.

PRODUCCIÓ ESPANYOLA D’ARRÒS CLOSCA (Milers de tones)

CONSUM TOTAL D’ARRÒS A ESPANYAANY Kg.

1987 340.447.000

1990 224.336.000

1993 225.564.000

2001 198.900.000

2006 247.000.000 * Subespecie Japònica: 95%.* Subespecie Índica: 5%2006 247.000.000

CONSUM PER CÀPITA D’ARRÒS PER REGIONS

* Subespecie Índica: 5%.

Llevant............................ 15 kg/habitant i anyAndalusia 9 kg/habitant i anyAndalusia.......................... 9 kg/habitant i any

Catalunya........................... 7 kg/habitant i anyResta 3-4 kg/habitant i anyResta.............................. 3 4 kg/habitant i any

Mitjana estatal .................. 5,8 kg/habitant i any

PRINCIPALS ENVASADORES I COMERCIALITZADORSA ESPANYA Tones 2005/2006A ESPANYA. Tones 2005/2006.

ESTRUCTURA INDUSTRIAL DE LA CADENA DE PRODUCCIÓ DE L’ARRÒSCADENA DE PRODUCCIÓ DE L’ARRÒS

DISTRIBUCIÓ DE SUPERFÍCIES DISTRIBUCIÓ DE SUPERFÍCIES AL DELTA DE L’EBREAL DELTA DE L’EBRE

La superfície total del delta de l’Ebre és de 32.059 Ha., que es distribueixen de la forma següent:

Delta Esquerre 11 512 HaDelta Esquerre ...........................................11.512 HaPunta Esquerra ................................................410 HaTotal Delta Esquerre....................................................11.922 HaD lt D t 16 199 HDelta Dret ...........................................16.199 HaPunta Dreta .............................................2.447 HaTotal Delta Dret............................................................18.646 Ha

TOTAL PARCIAL ...........................................30.568 HaIlla de Buda .............................................1.231 HaIlla de Gràcia ................................................123 HaIlla de S. Antoni ................................................133 HaIlla de S. Diego ....................................................4 HaTotal Illes........................................................................1.491 HaTotal Illes........................................................................1.491 Ha

TOTAL DELTA DE L’EBRE........................................................32.059 Ha

CONSELLS REGULADORS D.O.P. i I.G.P.A ESPANYA

D. O. ARRÒS DEL DELTA DE L’EBRE

Zona Geogràfica: abasta els municipis de Deltebre, Sant Jaume d’Enveja, Amposta Sant Carles de la Ràpita l’Aldea Camarles i l’Ampolla tots Amposta, Sant Carles de la Ràpita, l Aldea, Camarles i l Ampolla, tots ells dins la província de Tarragona a les comarques del Baix Ebre i Montsià.

Característiques: majoritàriament es produeix en petites explotacions del delta de l’Ebre. Les varietats són: Bahia (la més antiga), Tebre, Sénia, Fonsa Gleva JSendra Bomba i Montsianell La humitat del gra ha de ser Fonsa, Gleva, JSendra, Bomba i Montsianell. La humitat del gra ha de ser inferior al 15%.

Dades bàsiques: la superfície inscrita al Consell és del ordre de 12.000 q phectàrees, repartides en més de 2.000 parcel·les. La comercialització final d’arròs blanc ascendeix a una mitjana anual de 16 milions de quilos.

D. O. ARRÒS DE VALÈNCIA

Zona Geogràfica: es cultiva principalment al Parc Natural de l’Alb f l l d ió l h d l d P i l’Albufera, completant la seva producció als humedals de Pego i Oliva.

Característiques: les varietats d’arròs de València amb D O P Sénia Característiques: les varietats d arròs de València amb D.O.P., Sénia, Bomba i Bahia són les que estan millor adaptades a la zona de cultiu. Gràcies a la seva excel·lent qualitat d’absorció, es converteixen en

f d i l’è i d l i l i perfectes conductores garantint l’èxit de la cuina valenciana. Dades bàsiques: la zona de cultiu protegit és de 1.600 hectàrees. Un

total de 13 indústries elaboren Arròs de València amb D O P total de 13 indústries elaboren Arròs de València amb D.O.P., arribant a comercialitzar més de 4’5 milions de quilos l’any.

D. O. CALASPARRA

Zona Geogràfica: l’àmbit territorial inclou els municipis de Calasparra i M ll Mú i i H llí Alb L fí i i i l i Moratalla a Múrcia, i Hellín a Albacete. La superfície inscrita al Consell Regulador és de poc més de 1.000 hectàrees.

Característiques: l’àrea de producció està limitada pels rius Segura i Característiques: l àrea de producció està limitada pels rius Segura i Mundo, en una zona d’altitud que oscil·la entre els 350 i els 500 metres. Els terrenys se sotmeten a l'alternança de cultius per no

l i d l òl Ai í d b d l 70% d esgotar la riquesa del sòl. Així cada any se sembren menys del 70% de les hectàrees inscrites.

Dades bàsiques: el registre del Consell Regulador té inscrits uns 300 Dades bàsiques: el registre del Consell Regulador té inscrits uns 300 agricultors i 2 indústries, comercialitzant 1’3 milions de quilos l’any amb D.O.P.

Ens convé fer Ens convé fer ò B b ?arròs Bomba?

INCONVENIENTS DE L’ARRÒS BOMBA (6)

- Problemes de nematodes (per llavor o pel terra).Prohibició de certs fungicides sistèmics (combat de la - Prohibició de certs fungicides sistèmics (combat de la Pyricularia Oryzae i altres malalties criptogàmiques). BIM, etc.

- Elevat risc de “gitat” per la qual cosa els camps s’han de - Elevat risc de gitat , per la qual cosa els camps s han de buidar abans d’aigua. Això limita l’àrea geogràfica de conreu.

- S’escarra més que el Bahia per efecte del vent i altresS escarra més que el Bahia per efecte del vent i altres.- Queda emmascarat el “rebordonit” fins al moment de l’espigat

perquè el “tapa” el Bomba.perquè el tapa el Bomba.- Abans es podia tractar amb fitorregulador de creixement

(“Regalis” de BASF, 10% de prohexadiona càlcica) quan ( g , p ) qcomençava a espigar que actuava com a inhibidor de la síntesi de les gibberel·lines (canya més dobla i menys alçada de la

l ) A h h h b planta). Ara ho han prohibit, com tantes coses.

AVANTATGES DE L’ARRÒS BOMBA (6)( )

- Gran nascència en camp.- Menys adob nitrogenat i més tractament contra la

Pyricularia Oryzae. A la fi, semblants costos de cultiu.y y ,- Cicle més curt (més tranquil·litat).

Bon preu (aquest any x2’8 el tipus Bahia) A mi - Bon preu (aquest any x2 8 el tipus Bahia). A mi, particularment, sempre m’ha anat millor en 10 anys.M t t l ió li à i- Mercat en augment per la seva conservació culinària.

- L’únic que se li sembla: el Carnaroli (ambdós tenen ll d’ l d l l h nivells d’amilosa del 23-24%). El tipus Bahia (18-

20%).

Ó ÀÓ ÀEXPLICACIÓ QUALITAT CULINÀRIAEXPLICACIÓ QUALITAT CULINÀRIADE L’ARRÒS BOMBADE L’ARRÒS BOMBADE L ARRÒS BOMBADE L ARRÒS BOMBA

L’arròs Bomba, en coure, incrementa un 95% la longitud L arròs Bomba, en coure, incrementa un 95% la longitud del gra (no d’amplària). A més, en el seu midó té elevades quantitats d’amilosa (els polisacàrids del midó són quantitats d amilosa (els polisacàrids del midó són l’amilosa i l’amilopectina). Això disminueix la seva afinitat

l’ d éper l’aigua de cuinar i es requereix més energia i temps per tal d’incorporar-la a l’estructura del gra. Des d’aquest gpunt de vista, els arrossos es classifiquen, pel seu contingut en amilosa, així:co t gut e a osa, a :

- Alt contingut: > 26% Tipus Thaibonnet

- Mitjà contingut: 22-26% Tipus Bomba

- Baix contingut: < 22% Tipus BahiaBaix contingut: < 22% Tipus Bahia

PREUS DE VENDA AL PREUS DE VENDA AL PREUS DE VENDA AL PREUS DE VENDA AL PÚBLIC DE MARQUES PÚBLIC DE MARQUES PÚBLIC DE MARQUES PÚBLIC DE MARQUES

D’ARRÒS BOMBAD’ARRÒS BOMBA

(MARÇ - ABRIL 2010)( Ç )

1 Presentacions 0’50 Kg1 Presentacions 0’50 Kg1. Presentacions 0 50 Kg.1. Presentacions 0 50 Kg.

• Arroz Bomba Sibaris..................2,98 €

C l (C f ) 2 95 €• Calasparra (Carrefour)...............2,95 €

• Calasparra Flor (El Corte Inglés)...3,29 €Calasparra Flor (El Corte Inglés)...3,29 €

2. Presentacions 1’00 Kg.2. Presentacions 1’00 Kg.gg• Illa de Riu

– El Corte Inglés .................. 6,80 €– Tendalia .......................... 5,24 €– Vila Gourmet .................... 5,24 €

• Hacendado (Mercadona) ............... 2,99 €( ) ,• La Fallera (Eroski) ....................... 3,90 €• Nomen (El Corte Inglés) 4 99 €• Nomen (El Corte Inglés) ............... 4,99 €• Calasparra (El Corte Inglés) ........... 6,66 €• Bomba Santo Tomás .................... 3,95 €• Bomba Bayo (Arrossaires del Delta

de l’Ebre, a Soldebre)……..……... 3,29 €

3. Altres presentacions3. Altres presentacionspp(totes a 6’00 (totes a 6’00 €€/Kg.)/Kg.)

• D.O. Flor de Calasparra 4 Kg ...... 24’00 €

• D.O. Flor de Calasparra 5 Kg ...... 30’00 €

M T 2 K 12’00 €• Mas Tramontano 2 Kg ............... 12’00 €

ÓÓCONCLUSIÓ FINALCONCLUSIÓ FINAL

FEM ARRÒS BOMBA!!!FEM ARRÒS BOMBA!!!FEM ARRÒS BOMBA!!!FEM ARRÒS BOMBA!!!