livret coups de coeur 2012 nl
DESCRIPTION
Een selectie van 80 bordeaux wijnen beschikbaar in BelgieTRANSCRIPT
COUP
S DE
COE
UR20
12
2
SO
MM
AIR
E
Inhoud Edito Bordeauxwijnen: een echte art de vivre 04
De Apéros Vintage de Bordeaux:
degustatie van de Coups de Cœur wijnen 05
Agenda van de Apéros Vintage:
zomer 2012 in Brussel, Antwerpen, Gent en Leuven 06
Bordeaux Coups de Cœur 08
De jury 09
Selectie van de Coups de Cœur Wijnen 2012 11
Gezelligheid: tussen 4 en 8 � 12
Ontdekking: tussen 8 en 14 � 18
Emotie: tussen 15 en 20 � 30
Drie zintuigen op een rij 35
De Ecole du Vin: genieten van wat mooi is en heerlijk smaakt 40
Tips: cocktails met Bordeaux 42
Waar vindt u de wijnen? 44
Lexicon 47
3
Edit
oEdito
Voor mij maakt wijn integraal deel uit van de art de vivre en van van mooie momenten onder vrienden, met familie, partner of collega’s. In België hebben we geluk: het wijnaanbod is bijzonder uitgebreid en veelzijdig. Een buitenkans voor de consument, op voorwaarde dat hij kan rekenen op een beetje hulp bij de keuze van de wijn die het best bij elke gelegenheid past.
De selectie van de Coups de Coeur de Bordeaux voor de Belgische markt is een handige manier voor de consument om kennis te maken met een budgetvriendelijk, gevarieerd aanbod Bordeauxwijnen met een uitstekende prijs/kwaliteitverhouding. De wijnen worden geselecteerd op een blinde degustatie, de grootste jury’s waardig. Dit jaar bestond de jury uit gerenommeerde experten met een duidelijke missie voor ogen: de taak van de consument verlichten door de beste Bordeauxwijnen op de markt voor hem te selecteren.
De als Bordeaux Coups de Coeur geselecteerde wijnen zijn de ambassadeurs van de diversiteit en de toegankelijkheid van de Bordeauxwijnen in een laagdrempelig prijzengamma (tussen 4 en 20 euro). Om een zo groot mogelijk publiek in een ongedwongen sfeer te laten kennismaken met deze wijnen, kunt u ze degusteren op de Apéros Vintage de Bordeaux; een unieke gelegenheid om de Bordeauxwijnen in een authentieke, ontspannen sfeer te ontdekken.
Ik kijk er naar uit om samen met u een glaasje Bordeauxwijn te degusteren.
Marc ROISIN Jurylid Bordeaux Coups de Cœur 2012
Bordeauxwijnen: : een echte art de vivre
4
De filosofie achter de Apéros Vintage de Bordeaux: een avondje gezellig samenzijn …
In een “vintage” sfeer en decor gecreëerd in verschillende hippe bars, worden tijdens de Apéros Vintage de Bordeaux, wijnen uit de “Bordeaux Coups de Coeur” selectie geschonken. Het doel van de Apéros Vintage de Bor-deaux is het aanbieden van wijn-proefavonden onder vrienden in een aangename sfeer met live muziek. Bordeauxwijn is niet lan-ger louter gelijk aan grands crus, terroirs en traditie maar staat ook voor fruit, plezier, samenzijn en gezelligheid.
… in vier grote Belgische steden!
Na Parijs streken de Apéros Vin-tage de Bordeaux in 2011 ook neer in Brussel en Antwerpen. Nu, in 2012, doen de Apéros ook Gent en Leuven aan. De Apéros Vintage de Bordeaux staan tel-kens garant voor een origineel afterwork-avondje in trendy bars.
De selectie van de Bordeaux Coups de Cœur
Ieder jaar maakt een professio-nele jury, blind, een unieke selec-tie Bordeauxwijnen: de Coups de Cœur. Deze selectie toont meer dan ooit aan dat er niet zoiets is
als dé typische Bordeauxsmaak. Uit dit gamma wordt een tweede selectie gemaakt voor de Apéros Vintage de Bordeaux. Kom elke avond opnieuw een unieke selec-tie proeven: tien avonden, tien verschillende ‘‘Coups de Cœur’’-kaarten.
Bij elke afspraak :
Kennismaking met een nieuwe trendy bar Een happy hour waarin een glaasje Bordeauxwijn aange-boden wordt aan 3 e à 5 e (van 18 tot 21 u.)
Een gloednieuwe selectie Bordeauxwijnen waarin zowel de diversiteit (rood, wit, rosé) als de toegankelijkheid (fris, fruitig, licht, ideaal als ape-ritief) van de wijnstreek aan bod komt
Wijnexperten uit Bordeaux die hun passie over wijn komen delen
En een live concert
De Apéros Vintage de BordeauxDegustatie van de Coups de Coeur wijnen
Een totaal nieuwe ervaring
voor de “Trendy dertigers” met
afterwork-avonden in het teken
van de de Coups de Coeur de
Bordeaux
5
Woensdag 6 juni in Potemkine Hallepoortlaan 2-4, 1060 Sint-Gillis – Brussel Concert van Big Noise
Woensdag 4 juli in Barbeton Dansaertstraat 114, 1000 BrusselConcert Kong&Gratts DJ Set
Woensdag 29 augustus in FontainasKolenmarkt 91, 1000 Brussel
Concert van Billie Kawende
Woensdag 26 september in Bar du MarchéAlphonse De Wittestraat 12 - 1050 BrusselConcert van aNoo
Agenda van de Apéros Vintage de Bordeaux:
zomer 2012
Brussel, Antwerpen, Gent en Leuven
Brussel
6
Woensdag 27 juni in Felix PakhuisGodefriduskaai 30 - 2000 Antwerpen Concert van Sam Vloemans
Woensdag 12 september in Soho Wine Bar Marnixplaats 6 - 2000 AntwerpenConcert van Nathan Ambach
Woensdag 13 juni in Bobar Dorp 10 - 9830 Sint-Martens-Latem
Concert van Hanne zingt
Woensdag 19 september in de Vooruit Sint-Pietersnieuwstraat 23 - 9000 GentDJ Set van Olivier Tjon
Woensdag 20 juni in Rodins Oude Markt 24 - 3000 Leuven
Concert van Douglas Firs
Woensdag 5 september In Hungaria Baron d’Eynattenstraat 6 - 3000 LeuvenConcert van Up High Collective
Woensdag 6 juni in Potemkine Hallepoortlaan 2-4, 1060 Sint-Gillis – Brussel Concert van Big Noise
Woensdag 4 juli in Barbeton Dansaertstraat 114, 1000 BrusselConcert Kong&Gratts DJ Set
Woensdag 29 augustus in FontainasKolenmarkt 91, 1000 Brussel
Concert van Billie Kawende
Woensdag 26 september in Bar du MarchéAlphonse De Wittestraat 12 - 1050 BrusselConcert van aNoo
Gent
Leuven
Antwerpen
7
Bordeaux Coups de
Coeur De Jury
Journalisten, bloggers, recensenten, som-meliers, wijnkenners en levensgenieters met een gezamenlijke passie voor wijn staken de koppen bij elkaar voor een blinde wijnproeverij om de volheid en de enorme diversiteit van de Bordeauxwijnen in de kijker te zetten. Ontdek samen met hen deze Bordeauxwijnen voor een zacht prijsje, gezelligheid en plezier verzekerd!
Veel degustatieplezier...
De ambassadeurs Dit jaar hebben naast een professionele jury ook twee liefhebbers van Bordeauxwijnen deelgenomen aan de degustatie, waar zij hun favoriete Coups de Coeur hebben geselecteerd. Maxime Collard – sterrenchef – et Jelle De Roeck – wijnblogger.
>>Ontdek hun favoriete Bordeauxwijnen op de volgende pagina’s.
8
Isabelle Audouin WAstIn
Kris VAn De sompel
marc RoIsIn
Wijnconsulent en docent oenologie aan de Ecole du Vin de Bordeaux. Deze sommelier zetelt in verschillende inter-nationale jury’s en organiseert tal van wijnevenementen.
Oprichtster van de École du vin de Bordeaux. Ze geeft lezingen en is consulente in het sommelierschap en wijntoerisme. Zij is als geen ander met haar wortels verankerd in de wijngaarden van het zuidwesten: afkomstig uit Blaye, uit een familie van wijnbouwers, hoger onderwijs in Bordeaux en 15 jaar advies in de Châteaux.
Als ondernemer en wijnfanaat verdeelt hij zijn tijd tussen de geneugten van wijn
en het internet. Marc is de oprichter van Vinogusto.com, een wijn(toerisme)
gids gebaseerd op de mening van de consumenten.
Sommelier en wijnblogger. Hij laat ons meegenieten van zijn passie voor wijn via zijn blog vinama.be en houdt ervan mensen tijdens zijn wijncursussen in te wijden in de wondere wereld van de wijn.
olaf leenDeRs
Wouter De BAKKeR
Verkozen tot beste sommelier in 2007 en
2011. Wouters hele leven staat in het teken van wijn: zo sleepte hij op 19-jarige
leeftijd de Wine World Taster of the Year prijs in
de wacht.
De Jury
9
* De Coups de Cœur hebben ieder jaar nieuwe unieke ambassadeurs die hun favoriete Coup de Cœur de Bordeaux mogen uitkiezen.
Ontdek hun favoriete wijnen op de volgende pagina’s !
Maxime Collard Sterrenchef en eigenaar van “La Table de Maxime” in Our, met een diploma van de hotelschool van Libramont op zak. Deze jonge chef behaalde onder andere de Fouet d’Or en de Bronzen Delta en is voormalig souschef in “De Karmeliet” in Brugge.
Jelle de Roeck Wijnblogger en stichter van een website
over wijn, met als doel wijn toeganke-lijker te maken en een gemoedelijkere
uitstraling te geven.
De ambassadeurs*
10
simonne WelleKens
Journaliste bij De Standaard,
gespecialiseerd in wijnen en lid van
verschillende professionele jury’s.
stefaan VAn Den ABeele
Sommelier voor de Conseil de l’Université van Suze-la-Rousse, afgestudeerd aan de Ecole du Vin de Bordeaux. Werd al meermaals gevraagd voor de jury van het Concours Mondial in Brussel.
Andy De BRouWeR
Wijnjournalist voor De Morgen. Verkozen tot beste sommelier in de Belgische wedstrijd Wine World taster of the Year 2011 en Wine Personality België 2012.
Selectievan de Coups de Coeur Wijnen 2012
De Bordeaux- momenten
APERITIEF : Om de gezellige, vriendschappelijke sfeer van het aperitief in de verf te zetten, voor onvergetelijke momenten omringd door wie ons dierbaar is.
BBQ : Voor bij zomers gegrild vlees, vrienden onder elkaar.
LOVE : Voor onvergetelijke, intieme momenten…
PARTY : Om die momenten onder vrienden die extra feeste-lijke toets te geven.
De «Coups de Cœur» wijnen zijn in België te koop. Hun prijs schommelt tussen:
Ontdek hieronder de selectie «Coups de Cœur
de Bordeaux 2012»
4 en 8 e
9 en 14 e
15 en 20 e
11
GezelligheidEen picknick met het gezin achter in de tuin, een barbecue met vrienden of een aperitiefje aan de rand van het zwembad. Bordeauxwijn staat voor gezelligheid, voor elke gelegenheid. Maak kennis met een selectie soepele en fruitige, lichte en aangename wijnen aan een zacht prijsje die het samenzijn met vrienden, in alle eenvoud, een feestelijke toets geven en hun spontaniteit nog aanwakkeren.
Tussen 4 en 8 e
Appellatie : Bordeaux
Kleur : Rood
Jaar : 2010
Waar vindt u hem : Champion
Baron Lestac
12
Appellatie : Bordeaux
Kleur : Rood
Jaar : 2010
Waar vindt u hem : Cinoco
Appellatie : Bordeaux
Kleur : Rood
Jaar : 2009
Waar vindt u hem : Carrefour
Appellatie : Bordeaux
Kleur : Rood
Jaar : 2010
Waar vindt u hem : Bleuzé Wines
Appellatie : Bordeaux
Kleur : Rosé
Jaar : 2010
Waar vindt u hem : Delta Fijne Wijnen NV
Château Bel Air Château de Jabastas
Chai de BordesBlason Timberlay
13
Appellatie : Bordeaux Supérieur
Kleur : Rood
Jaar : 2009
Waar vindt u hem : Delhaize
Coup de coeur : Jelle
Appellatie : Bordeaux
Kleur : Wit
Jaar : 2011
Waar vindt u hem : Makro
Appellatie : Bordeaux
Kleur : Rood
Jaar : 2010
Waar vindt u hem : Carrefour
Appellatie : Blaye Côtes de Bordeaux
Kleur : Rood
Jaar : 2008
Waar vindt u hem : Bleuzé Wines
Château La Croix Lugagnac Château Lalande Labatut
Château Haut CluzeauChâteau Fonfroide
14
Appellatie : Blaye Côte de Bordeaux
Kleur : Rood
Jaar : 2009
Waar vindt u hem : Ange Vin
Coup de coeur : Simone, Olaf, Stefaan
Appellatie : Blaye Côte de Bordeaux
Kleur : Rood
Jaar : 2011
Waar vindt u hem : Colruyt
Appellatie : Graves
Kleur : Wit
Jaar : 2010
Waar vindt u hem : De Coninck SA
Appellatie : Entre-Deux-Mers
Kleur : Wit
Jaar : 2011
Waar vindt u hem : Delhaize
Coup de coeur : Maxime
Château Vieux Ségonzac Château Villa Bel Air
Château Tertre de LaunayChâteau le Menaudat
15
Appellatie : Bordeaux
Kleur : Wit
Jaar : 2010
Waar vindt u hem : Delta Fijne Wijnen NV
Appellatie : Bordeaux
Kleur : Rood
Jaar : 2010
Waar vindt u hem : Caves St-Amand
Coup de coeur : Marc
Appellatie : Entre-Deux- Mers
Kleur : Wit
Jaar : 2010
Waar vindt u hem : Delta Fijne Wijnen NV
Appellatie : Bordeaux
Kleur : Wit
Jaar : 2011
Waar vindt u hem : Hanos
Cheval Quancard Reserve
Dourthe n°1
Cuvée Clémence
Kressmann Monopole
16
Appellatie : Saint-Emillion
Kleur : Rood
Jaar : 2010
Waar vindt u hem : Colruyt
Appellatie : Bordeaux
Kleur : Wit
Jaar : 2011
Waar vindt u hem : Makro
Coup de coeur : Jelle
Appellatie : Bordeaux
Kleur : Rosé
Jaar : 2011
Waar vindt u hem : Franz Tricot
Coup de coeur : Jelle, Maxime
Appellatie : Bordeaux
Kleur : Rosé
Jaar : 2011
Waar vindt u hem : Wijnen en likeuren Dulst
Le Fort du Bois
Lise de Bordeaux
Le Rosé du Mayne
Sirius
17
OntdekkingDe traditionele zondagse familiemaaltijd of een dinertje onder vrienden, Bordeaux is een perfecte metgezel voor elke keuken, van kleine gezellige gerechtjes tot gastronomie met een grote G. Een onmisbare tafelgast die uw maaltijd met zijn rijk en gul karakter, zijn volheid en zijn kracht perfect zal aanvullen en u mooie tafelmomenten belooft.
We bieden u een selectie elegante en zachte wijnen aan, heerlijk om te drinken met familie of vrienden die uw zin voor gezelligheid en gastronomie delen.
Tussen 9 en 14 e
Appellatie : Castillion Côtes du Bordeaux
Kleur : Rood
Jaar : 2009
Waar vindt u hem : Delhaize
Château Savoie
18
Ontdekking
Appellatie : Sauternes
Kleur : Likeurwijn
Jaar : 2010
Waar vindt u hem : Bleuzé Wines
Appellatie : Haut-Médoc
Kleur : Rood
Jaar : 2009
Waar vindt u hem : Carrefour
Coup de coeur : Andy
Appellatie : Saint-Emilion
Kleur : Rood
Jaar : 2009
Waar vindt u hem : De Coninck SA
Appellatie : Cadillac Côtes de Bordeaux
Kleur : Rood
Jaar : 2009
Waar vindt u hem : GDC
1ères Brumes de Closiot
Château Barreyres
Château Barberousse
Château Bouteilley
19
Appellatie : Médoc
Kleur : Rood
Jaar : 2009
Waar vindt u hem : Chacalli Fine Wines
Appellatie : Saint-Estèphe
Kleur : Rood
Jaar : 2009
Waar vindt u hem : Delta Fijne Wijnen NV
Appellatie : Médoc
Kleur : Rood
Jaar : 2007
Waar vindt u hem : Chacalli Fine Wines
Appellatie : Saint-Emilion Grand Cru
Kleur : Rood
Jaar : 2008
Waar vindt u hem : WijnImport Couvreur NV
Coup de coeur : Simonne
Château Castéra
Château Cossieu Coutelin
Château Castéra
Château Côte Puyblanquet
20
Appellatie : Bordeaux Supérieur
Kleur : Rood
Jaar : 2009
Waar vindt u hem : Vinoselect
Appellatie : Bordeaux
Kleur : Clairet
Jaar : 2011
Waar vindt u hem : Delhaize
Appellatie : Entre-Deux- Mers
Kleur : Wit
Jaar : 2011
Appellatie : Loupiac
Kleur : Likeurwijn
Jaar : 2010
Waar vindt u hem : Carrefour
Château de Bonhoste Cuvée Prestige
Château de Parenchère
Château de Fontenille
Château des Roches
21
Appellatie : Bordeaux Supérieur
Kleur : Rood
Jaar : 2009
Waar vindt u hem : Les Champs-Fulliots
Appellatie : Haut-Médoc
Kleur : Rood
Jaar : 2009
Waar vindt u hem : Colruyt
Appellatie : Bordeaux Supérieur
Kleur : Rood
Jaar : 2006
Waar vindt u hem : Etiquette - Ambassade des Grands Terroirs sprl
Appellatie : Sainte-Foy Bordeaux
Kleur : Rood
Jaar : 2008
Waar vindt u hem : Wijnhandel Bauwmans
Château Haut Gaussens
Château Larose Trintaudon
Château La Levrette
Château l’Enclos Réserve
22
Appellatie : Sainte-Foy Bordeaux
Kleur : Wit
Jaar : 2010
Waar vindt u hem : Wijnhandel Bauwmans
Appellatie : Entre-Deux- Mers
Kleur : Wit
Jaar : 2010
Waar vindt u hem : Wijnen Maenhout NV
Appellatie : Listrac-Médoc
Kleur : Rood
Jaar : 2009
Waar vindt u hem : Frui
Coup de coeur : Stefaan en Olaf
Appellatie : Graves
Kleur : Rood
Jaar : 2009
Waar vindt u hem : Makro
Coup de coeur : Kris
Château l’Enclos - Triple A
Château Marjosse
Château Lestage
Château Millet
23
Appellatie : Bordeaux Supérieur
Kleur : Rood
Jaar : 2010
Waar vindt u hem : Carrefour
Appellatie : Haut-Médoc
Kleur : Rood
Jaar : 2009
Waar vindt u hem : Lambecht (St-Martens-Latem)
Coup de coeur : Marc
Appellatie : Bordeaux Supérieur
Kleur : Rood
Jaar : 2010
Waar vindt u hem : Drinks & Food Mampaey Belgium BVBA
Appellatie : Montagne Saint-Emilion
Kleur : Rood
Jaar : 2009
Waar vindt u hem : Bleuzé Wines
Château Picon
Château Reysson
Château Pierrail
Château Roc de Calon
24
Appellatie : Graves
Kleur : Wit
Jaar : 2011
Waar vindt u hem : Espacevin Pirard
Appellatie : Bordeaux
Kleur : Wit
Jaar : 2011
Waar vindt u hem : Makro
Château Roquetaillade La Grange
Château Sainte Marie Vieilles Vignes
Château Sainte Marie Cuvée le Moulin
Château Tayet Cuvée Prestige
Appellatie : Entre-Deux- Mers
Kleur : Wit
Jaar : 2011
Waar vindt u hem : Caves de France
Appellatie : Bordeaux Supérieur
Kleur : Rood
Jaar : 2008
Waar vindt u hem : Rabotvins NV
25
Appellatie : Puisseguin Saint-Emilion
Kleur : Rood
Jaar : 2009
Waar vindt u hem : Delfood
Coup de coeur : Simonne en Stefaan
Appellatie : Graves
Kleur : Wit
Jaar : 2010
Waar vindt u hem : WijnImport Couvreur NV
Appellatie : Graves
Kleur : Rood
Jaar : 2009
Waar vindt u hem : Drinks & Food Mam-paey Belgium BVBA
Coup de coeur : Kris
Appellatie : Bordeaux
Kleur : Clairet
Jaar : 2011
Waar vindt u hem : Delfood
Château Teyssier
Château Tour de Calens
Château Tour Bicheau
Château Tour St-Paul
26
Appellatie : Haut-Médoc
Kleur : Rood
Jaar : 2009
Waar vindt u hem : Le Sommelier des Vins Fins
Appellatie : Bordeaux
Kleur : Wit
Jaar : 2011
Waar vindt u hem : Huis Vossen
Appellatie : Crémant
Kleur : Rosé
Waar vindt u hem : Match
Appellatie : Bordeaux
Kleur : Clairet
Jaar : 2011
Waar vindt u hem : Huis Vossen
Diane de Belgrave
L’Esprit Couvent Cuvée Bent Van Looy
Jaillance
L’Esprit Couvent
27
Appellatie : Bordeaux
Kleur : Wit
Jaar : 2011
Waar vindt u hem : Drinks & Food Mampaey Belgium BVBA
Appellatie : Bordeaux
Kleur : Rood
Jaar : 2010
Waar vindt u hem : Drinks & Food Mampaey Belgium BVBA
Appellatie : Graves
Kleur : Wit
Jaar : 2011
Waar vindt u hem : General Stores
L’Esprit Couvent Cuvée Charlotte
Mouton Cadet
Mouton Cadet
Thomas Barton
Appellatie : Bordeaux
Kleur : Wit
Jaar : 2011
Waar vindt u hem : Huis Vossen
28
Appellatie : Crémant
Kleur : Wit
Waar vindt u hem : Le cellier des 7 sources
Appellatie : Francs Côtes de Bordeaux
Kleur : Wit
Jaar : 2010
Waar vindt u hem : Le cellier des 7 sources
Tifayne
Vieilles Vignes du Château Segonzac
Tifayne
Appellatie : Bordeaux Supérieur
Kleur : Rood
Jaar : 2009
Waar vindt u hem : Espace Vin Pirard
Domaine de Courteillac
Appellatie : Blaye Côtes de Bordeaux
Kleur : Rood
Jaar : 2010
Waar vindt u hem : Cedicora
29
EmotieEr zijn van die gelegenheden zoals oudjaar, een speciale verjaardag of zelfs een huwelijksaanzoek die een zekere prestige en bijzondere charme verdienen om ze nog onvergetelijker te maken. Bordeauxwijnen combineren finesse en elegantie, genot en kracht en geven deze speciale gebeurtenissen dat extra tikje voornaamheid. Ontdek een selectie om van te genieten met familie, goede vrienden of uw geliefde, in een kostbaar moment van gedeelde emoties.
Tussen 15 en 20 e
Appellatie : Saint-Emilion Grand Cru
Kleur : Rood
Jaar : 2009
Waar vindt u hem : Carrefour
Château Armens
30
Appellatie : Pessac-Léognan
Kleur : Rood
Jaar : 2009
Waar vindt u hem : Carrefour
Appellatie : Pomerol
Kleur : Rood
Jaar : 2010
Waar vindt u hem : Makro
Appellatie : Saint-Julien
Kleur : Rood
Jaar : 2008
Waar vindt u hem : Makro
Appellatie : Pessac-Léognan
Kleur : Rood
Jaar : 2009
Waar vindt u hem : Sommelier des Vins Fins
Château d’Eck
Château Franc Maillet
Château du Glana
Château Lagarde
31
Appellatie : Saint-Estèphe
Kleur : Rood
Jaar : 2009
Waar vindt u hem : Wijnen Maenhout NV
Coup de coeur : Maxime
Appellatie : Saint-Emilion Grand Cru
Kleur : Rood
Jaar : 2009
Waar vindt u hem : Magnus Kwaliteits-wijnen NV
Coup de coeur : Olaf
Appellatie : Haut-Médoc
Kleur : Rood
Jaar : 2009
Waar vindt u hem : Domaine Lapalu
Appellatie : Médoc
Kleur : Rood
Jaar : 2009
Waar vindt u hem : Colruyt
Château La Haye
Château Pindefleurs
Château Liversan
Château Rollan de By
32
Appellatie : Sauternes
Kleur : Wit
Jaar : 2009
Waar vindt u hem : Hanos
Coup de coeur : Stefaan
Appellatie : Médoc
Kleur : Rood
Jaar : 2009
Waar vindt u hem : Colruyt
Château Roumieu
Château Tour Seran
33
Appellatie : Fronsac
Kleur : Rood
Jaar : 2009
Waar vindt u hem : Distri-Vins- Production
Appellatie : Pessac-Léognan
Kleur : Wit
Jaar : 2011
Waar vindt u hem : De Keyzer
Appellatie : Pessac-Léognan
Kleur : Rood
Jaar : 2009
Waar vindt u hem : Franz Tricot
Coup de coeur : Kris
Appellatie : Pessac-Léognan
Kleur : Rood
Jaar : 2009
Waar vindt u hem : Godaert
Cuvée Passion de Magondeau
Lagrave-Martillac
La Terrasse La Garde
Lagrave-Martillac
34
Begin uw proeverij met de droge witte Bordeaux, vervolgens de rosé’s en de clairets, daarna de rode wijnen van jong naar oud en eindig met de zoete witte wijnen.
3 Stappen om een Bordeaux te ontdekken
Drie zintuigen op een rij
35
Bekijk de Bordeaux aandachtig
Ruiken, dit is Bordeaux
1
2
De kleur geeft informatie over de leeftijd en de kwaliteit.
Houd het glas schuin en bekijk…
De tint : de kleur en de weerkaatsing zijn een goede indicatie van de leeftijd.
De helderheid : is de wijn helder of zit er depôt in?
Zijn glans : is verbonden aan de zuurgraad vande wijn en ontwikkelt zich met de tijd.
Zijn schittering : in zijn jeugd meer en matternaarmate hij ouder wordt.
Wals voorzichtig uw glas, sluit uw ogen en ruik de aroma’s.
Rode Bordeauxwijnen, een referentie
Deze wijnen zijn mooi gestructureerd, hebben intense kleuren en onthullen opmerkelijk com-plexe aroma’s. Ze zijn smakelijk met veel fruitto-nen en hebben mooie en volle tannines.
36
Bekijk de Bordeaux aandachtig
De voornaamste druivenrassen :Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
De rosés, de trendy wijnen van Bordeaux
Een heldere, vrij donkere rosé met intense aroma’s. De rosé’s uit Bordeaux verbazen door hun levendigheid en de rondheid bij het proeven.
De voornaamste druivenrassen :Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
VoornamelijkCabernet
Voornamelijk Merlot
Kruiden Cassis Zwartebessen
Viooltjes Bramen Roodfruit
Citrusfruit
Aardbeien Kersen Aalbessen
37
De droge witte wijnen, de verrassing uit Bordeaux
Deze wijnen met een stuivend aroma van Sau-vignon bieden mooie frisse aroma’s die geken-merkt worden door citrusfruit. Ze hebben een evenwichtig karakter met een prima zoet verhouding en volle smaak.
De voornaamste druivenrassen :Sauvignon, Sémillon, Muscadelle
De zoete wijnen, het vloei-bare goud uit Bordeaux
“Moelleux” of “liquoreux”, deze elegante wij-nen kenmerken zich met een buitengewone en unieke kleur.
De voornaamste druivenrassen :Sémillon, Sauvignon, (en soms een vleugje Muscadelle)
Acacia Citroen Grape-fruit
Exotischfruit
Sinaas- appels
Abriko-zen AnanasKwee-
peren
38
De Crémants, wijnen die tot de verbeelding spreken
Deze witte of rosé mousserende wijnen kenmerken zich door veel fruit, een chique en slanke uitstraling en een veelzijdig palet aan aroma’s. In de mond verrast de Crémant de Bordeaux met zijn fijne mousse, zijn schittering in het glas en een lange fruitige finale.
De voornaamste druivenrassen :Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carménère
De woorden in uw mond3Body : De structuur en de volheid in de smaak, een harmonie tussen stevigheid en vlezigheid en de warmte van het karakter.
Evenwicht : Complex en harmonieus. In Bordeaux zorgt het gebruik van de verschillende druivenrassen met elk hun eigen karakter voor een evenwichtige assemblage (blend).
Finesse : Delicaat en elegant, een wijn waarin het fluweelzachte karakter in harmonie is met de smaken en aroma’s.
Lengte : Wijnen waarvan de aroma’s een lange indruk achterlaten na het proeven.
Nervositeit : Expressieve wijnen waar-bij het karakter gedomineerd wordt door een mooie, maar niet excessieve zuurgraad.
Open : Een wijn die alle aroma’s gene-reus naar voren laat komen bij het proe-ven.
Kracht : Een volle wijn met een intens karakter en rijke aroma’s.
Rondheid : Souplesse, vettigheid en vlezigheid geven een prettig mondge-voel.
Soepelheid : Doordrinkbaar, zacht in tannines en zuren die het palet niet vermoeien.
Zijdeachtig : Zachte tannines, een ronde smaak en een fluweelachtig karakter.
Lychees Perziken Citrusfruit
Hazel-noot
39
De Ecole du vin :
genieten van wat mooi is
en heerlijk smaakt
Wilt u – pretentieloos – dieper doordringen in het
betoverende universum van de wijn? Slechts één adres: de Ecole du Vin in
Bordeaux.
De pedagogische aanpak van deze wijnschool is zeer een-
voudig: leren door de praktijk, met eenvoudige en toegan-
kelijke commentaar. De Ecole du Vin van Bordeaux is geen
school als een andere. Zij deelt uiteraard vakkennis uit, maar
dan in de vorm van emoties en sensaties. Met behulp van zintui-
glijke bakens – oog, geur en smaak – zullen we u helpen om vrij uw
weg te zoeken, volgens uw fantasie en uw favorieten, in de uitgestrekte wereld van de immense wijnstreek
van Bordeaux. Onze ambitie: genieten van wat mooi is en heerlijk smaakt !
40
De Ecole du vin :
genieten van wat mooi is
en heerlijk smaakt
Maak kennis met het programmaEnkele uren of enkele dagen? De Ecole du Vin heeft altijd wel een formule op uw maat. Het hele jaar lang biedt de Ecole du Vin diverse formules van pedagogisch onderbouwde maar speels opgevatte stages, op maat van uw behoeften.
Stages overdagDrie formules om in enkele dagen door te dringen in de specificiteiten van de wi-jnstreek van Bordeaux, in de degustatie-technieken, de wijn-gerechtcombinaties en de «Grands Crus Classés».
AvondlessenOok u kunt op enkele avonden tijd een onderlegd proever worden. Ook u kunt leren hoe u uw wijnen moet kiezen en serveren, hoe u met uw wijn harmonie schept in de keuken. Ontdek ook de bijzonderheden van de verschillende Appellaties van Bordeaux.
De zaterdagschoolVier formules van 2 uur op één dag om u in te leiden in de kunst van de assem-blage, van de degustatie, van de harmo-nie tussen wijnen en gerechten.
Zomerstages Workshops van 2 uurOp 2 uur tijd krijgt u een initiatie in de degustatie. Maak kennis met de specifici-teiten van de wijnen van Bordeaux.
Stages «à la carte»De Ecole du Vin organiseert stages op maat, volgens uw behoeften, voor groe-pen van acht of meer personen.
Info en details :
www.bordeaux.com, klik daarna op Ecole du Vin.
In Bordeaux streeft men naar uitmuntendheid
«Een zeer goede opleiding, met
een schitterende begeleidster…
Mijn algemene indruk was
dat men in Bordeaux – op élk
niveau – streeft naar uitmun-
tendheid, en dat de Ecole du
Vin er alles aan deed om die
houding ook over te dragen op
haar stagiairs.”
Claude Nicolau,
Carcassonne, Frankrijk
Tips : Cocktails met BordeauxwijnProbeer eens een Bordeaux cocktail voor een verfrissend en
origineel aperitief. Heerlijk fris en fruitig, om te drinken als het
perfecte aperitief samen met vrienden. Laat u verleiden door
de Bordeaux Fizz, de Ginger Bordeaux, de Bordeaux Passion of
de Purple Bordeaux !
Purple BordeauxDe aangegeven hoeveelheden zijn voor 1 persoon
2 verse aardbeien 4 blaadjes basilicum (vers) 2 cl suikersiroop 5 cl rode Bordeaux
Bereiding
Prak de aardbeien met de basilicum en de suikersiroop in een shaker, voeg ijsblokjes en de Bordeauxwijn toe. Shaken, zeven en serveren in een cocktailglas.
Tip van de barman
Kies voor een mooie zuurgraad verse en stevige aardbeien.
Bordeaux PassionDe aangegeven hoeveelheden zijn voor 1 persoon
1 passievrucht 1 cl passievruchtensiroop 3 cl Likeurwijne witte Bordeaux 6 cl Crémant de Bordeaux
Bereiding
Meng in een shakerbeker de passie-vrucht, de siroop en de Likeurwijne witte Bordeaux, goed shaken en in een flûte schenken. Schenk hier de Crémant op, goed gekoeld serveren!
Tip van de barman
Serveer er een halve passie-vrucht bij met een theelepeltje.
42
Tips : Cocktails met Bordeauxwijn
Ginger BordeauxDe aangegeven hoeveelheden zijn voor 1 persoon
1 Granny Smith appel 1 plakje verse gember 1 cl limoensap 2 theelepels kweepeergelei 5 cl witte Bordeaux
Bereiding
Snijd de appel (zonder te schillen) in blokjes, prak de blokjes appel met de gember en de kweepeergelei. Voeg de limoensap, de witte Bordeaux en ijsblokjes toe. Shaken, filteren en uitschenken in een wijnglas met ijsblokjes.
Tip van de barman
Het is mogelijk de kweepeergelei te vervangen door 2 cl appelstroop.
Bordeaux FizzDe aangegeven hoeveelheden zijn voor 1 persoon
1 cl citroensap 2 theelepels kristalsuiker 1 cl kersensiroop (amarenen) en 2 kersen 7 cl Bordeaux Clairet of rosé Een klein scheutje bruisend water
Bereiding
Doe alle ingrediënten behalve de kersen en het bruisend water in een shaker. Shake het geheel stevig en giet het in een groot wijnglas met ijsblokjes, spoel de shaker met het bruisend water en giet dit ook in het glas. Garneer met de kersen.
Tip van de barman
Vervang eventueel het bruisend water voor een Crémant de Bordeaux voor een Bordeaux Fizz “Royal”.
43
Waar vindt u de wijnen ?
44
VERKOOPPUNTEN WEBSITEAnge Vin www.ange-vin.be
Bleuze Wines www.bleuzewines.over-blog.com
Carrefour www.hypercarrefour.be
Caves de france www.cavesdefrance.be
Caves Saint-Amand www.cavesstamand.be
Cedicora
Chacalli Fine Wines www.chacalliwines.com
Champion www.champion.be
Cinoco www.cinoco.com
Colruyt www.colruyt.be
Crombe www.crombewines.com
De Coninck sa www.deconinckwine.com
De Keyzer www.dekeyzer-drinks.be
45
VERKOOPPUNTEN WEBSITEDelfood www.delfood.be
Delhaize Belgium www.delhaize.be
Delta Fijne Wijnen NV www.dfw.be
Distri-Vins-Production
Domaines Lapalu www.domaines-lapalu.com
Drinks and Food Mampaey Belgium BVBA www.mampaey-wines.be
Espacevin Pirard www.espacevin.com
Étiquette - Ambassade des grands terroirs www.etiquette-wines.com
Franz Tricot www.franztricot.com
Frui www.frui.be
GDC (Grandes Distilleries de Charleroi) www.gdc.be
Godaert www.gvb-wines.be
Hanos ww.hanos.nl
46
VERKOOPPUNTEN WEBSITEHuis Vossen sa www.huisvossen.be
Lambecht (St Martens Latem) www.lambrechtwijnen.be
Le Cellier des 7 sources
Le Sommelier des vins Fins
Les Champs-Fulliots
Les Tourinniers www.lestourinniers.be
Les vins fins www.vins-fins.be
Magnus Kwaliteitswijnen NV www.magnuswijnen.be
Makro www.makro.be
Match www.supermarche-match.be
Rabotvins sa www.rabotvins.com
Sommelier des vins fins
St Antonius Site internet en construction
Terlinden wijnhandel www.wijnterlinden.be
Velu vins www.veluvins.be
Vinoselect www.vinoselect.net
Vinum divinum www.divinum.be
Wijnen en likeuren Dulst www.dulst.be
Wijnen Henri Petre www.wijnenhenripetre.be
Wijnen Maenhout sa www.wijnenmaenhout.be
Wijnhandel Bauwmans www.bauwmans.be
WijnIMPort Couvreur nv www.wijnimport-couvreur.be
LexiconProducent Château
Appellatie Kleur Jaar Momenten P.
Château SavoieCastillon Côtes de Bordeaux
Rood 2009 18
1ères Brumes de Closiot
SauternesLikeur- wijn
2010 19
Baron Lestac Bordeaux Rood 2010 12
Blason Timberlay Bordeaux Rood 2009 13
Chai De Bordes Bordeaux Rosé 2010 13
Château ArmensSaint-Emilion Grand Cru
Rood 2009 30
Château Barberousse
Saint-Emilion Rood 2009 19
Château Barreyres
Haut-Médoc Rood 2009 19
Château Bel Air Bordeaux Rood 2010 13
Château Bouteilley
Cadillac Côtes de Bordeaux
Rood 2009 19
Château Castéra Médoc Rood 2009 20
Château Castéra Médoc Rood 2007 20
Château Cossieu Coutelin
Saint-Estèphe Rood 2009 20
Château Côte Puyblanquet
Saint-Emilion Grand Cru
Rood 2008 20
47
Producent Château
Appellatie Kleur Jaar Momenten P.
Château de Bonhoste - Cuvée prestige
Bordeaux Supérieur
Rood 2009 21
Château de Fontenille
Entre-Deux-Mers
Wit 2011 21
Château de Jabastas
Bordeaux Rood 2010 13
Château de Parenchère
Bordeaux Clairet 2011 21
Château d'Eck Pessac- Léognan
Rood 2009 31
Château des Roches
Loupiac Likeur- wijn
2010 21
Château du Glana
Saint-Julien Rood 2008 31
Château Fonfroide
Bordeaux Wit 2011 14
Château Franc Maillet
Pomerol Rood 2010 31
Château Haut Cluzeau
Blaye Côtes de Bordeaux
Rood 2008 14
Château Haut Gaussens
Bordeaux Supérieur
Rood 2009 22
Château la Croix Lugagnac
Bordeaux Supérieur
Rood 2009 14
Château la Garde
Pessac- Léognan
Rood 2009 31
Château la Haye Saint-Estèphe Rood 2009 32
Château la Levrette
Bordeaux Supérieur
Rood 2006 22
Château Lalande Labatut
Bordeaux Rood 2010 14
48
Producent Château
Appellatie Kleur Jaar Momenten P.
Château Larose Trintaudon
Haut-Médoc Rood 2009 22
Château le Menaudat
Blaye Côtes de Bordeaux
Rood 2011 15
Chateau l'Enclos Réserve
Sainte-Foy-Bordeaux
Rood 2008 22
Chateau L'Enclos Triple A
Sainte-Foy-Bordeaux
Wit 2010 23
Château Lestage Listrac-Médoc Rood 2009 23
Château Liversan Haut-Médoc Rood 2009 32
Château Marjosse
Entre-Deux-Mers
Wit 2010 23
Château Millet Graves Rood 2009 23
Château Picon Bordeaux Supérieur
Rood 2010 24
Château Pierrail Bordeaux Supérieur
Rood 2010 24
Château Pindefleurs
Saint-Emilion Grand Cru
Rood 2009 32
Château Reysson Haut-Médoc Rood 2009 24
Château Roc de Calon
Montagne Saint-Emilion
Rood 2009 24
Château Rollan de By
Médoc Rood 2009 32
Château Roque-taillade la Grange
Graves Wit 2011 25
Château Roumieu
Sauternes Wit 2009 33
Château Sainte Marie - Cuvée le Moulin
Bordeaux Wit 2011 25
49
Producent Château
Appellatie Kleur Jaar Momenten P.
Château Sainte Marie - Vieilles Vignes
Entre-Deux-Mers
Wit 2011 25
Château Tayet Cuvée Prestige
Bordeaux Supérieur
Rood 2008 25
Château Tertre de Launay
Entre-Deux-Mers
Wit 2011 15
Château Teyssier Puisseguin Saint-Emilion
Rood 2009 26
Château Tour Bicheau
Graves Rood 2009 26
Château Tour de Calens
Graves Wit 2010 26
Château Tour Saint-Paul
Bordeaux Clairet 2011 26
Château Tour Seran
Médoc Rood 2009 33
Château Vieux Ségonzac
Blaye Côtes de Bordeaux
Rood 2009 15
Château Villa Bel Air
Graves Wit 2010 15
Cheval Quancard Réserve
Bordeaux Wit 2010 16
Cuvée Clémence Entre-Deux-Mers
Wit 2010 16
Cuvée Passion de Magondeau
Fronsac Rood 2009 34
Diane de Belgrave
Haut-Médoc Rood 2009 27
Domaine de Courteillac
Bordeaux Supérieur
Rood 2009 29
Dourthe n°1 Bordeaux Rood 2010 16
50
Producent Château
Appellatie Kleur Jaar Momenten P.
Jaillance Crémant Rosé 27
Kressmann Monopole
Bordeaux Wit 2011 16
L’esprit Couvent Cuvée Bent van Looy
Bordeaux Wit 2011 27
La Terrasse La Garde
Pessac- Léognan
Rood 2009 34
Lagraves- Martillac
Pessac- Léognan
Wit 2011 34
Lagraves- Martillac
Pessac- Léognan
Rood 2009 34
Le Fort du Bois Saint-Emilion Rood 2010 17
Le Rosé du Mayne
Bordeaux Rosé 2011 17
L'Esprit Couvent Bordeaux Clairet 2011 27
L'Esprit Couvent Cuvée Charlotte
Bordeaux Wit 2011 28
Lise de Bordeaux Bordeaux Wit 2011 17
Mouton Cadet Bordeaux Rood 2010 28
Mouton Cadet Bordeaux Wit 2011 28
Sirius Bordeaux rosé 2011 17
Thomas Barton Graves Wit 2011 28
Tifayne Crémant Wit 29
Tifayne Francs Côtes de Bordeaux
Wit 2011 29
Vieilles Vignes du Château Segonzac
Blaye Côtes de Bordeaux
Rood 2010 29
51
www.bordeaux.com
/vinsdeBordeaux /BordeauxWijnen
#AVB2012