LÍPIDOS LÍPIDOS Es el grupo heterogéneo de sustancias orgánicas que se Es el grupo heterogéneo de sustancias orgánicas que se

encuentran en los organismos vivos. encuentran en los organismos vivos. Los lípidos están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno, Los lípidos están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno,

aunque en proporciones distintas a como estos componentes aunque en proporciones distintas a como estos componentes aparecen en los azúcares. aparecen en los azúcares.

Se distinguen de otros tipos de compuestos orgánicos porque no Se distinguen de otros tipos de compuestos orgánicos porque no son solubles en agua (hidrosolubles) sino en disolventes orgánicos son solubles en agua (hidrosolubles) sino en disolventes orgánicos (alcohol, éter). (alcohol, éter).

Actúan como amortiguadores físicos y aislantes de temperatura Actúan como amortiguadores físicos y aislantes de temperatura corporal corporal

Una de las funciones sobresalientes es cuando se asocia con las Una de las funciones sobresalientes es cuando se asocia con las proteínas y carbohidratos en la composición de las membranas proteínas y carbohidratos en la composición de las membranas celulares y subcelulares celulares y subcelulares

Los fosfolípidos limitan el paso de agua y compuestos hidrosolubles Los fosfolípidos limitan el paso de agua y compuestos hidrosolubles a través de la membrana celular, permitiendo así a la célula a través de la membrana celular, permitiendo así a la célula mantener un reparto desigual de estas sustancias entre el exterior y mantener un reparto desigual de estas sustancias entre el exterior y el interior.el interior.

L Í P I D O S

SIMPLES COMPLEJOS DERIVADOS

ASOCIADOSO

ESTEROIDES

SIMPLESÉsteres de ácidos grasos con diversos alcoholes

GLICÉRIDOS

ETÓLIDOS

ESTÉRIDOS

CÉRIDOS

LÍPIDOS SIMPLESLÍPIDOS SIMPLES

GLICÉRIDOS CÉRIDOS ETÓLIDOS ESTÉRIDOS

Glicerina + Ac. grasos

Ac. Peso molécularSuperior al de las grasas C24 – C 36

Células vegetalesLíquidos celularesAnimales y vegetales

Sólidos, líquidosLlamados aceites

Ceras Ceras Líquidos

Tejido adiposoFrutas y semillas

Cera –abejaEsperma ballena

Confieras

HígadoColesterolBilis

Grasas vegetalesGrasas animalesMargarinas aceites

LanolinaCeras vegetales De brasil De China

PinosAbetossabinos

ColesterolBilis

COMPUESTOSTienen otras substancias además del

Alcohol y los ácidos grasos

FOSFOLÍPIDOS- (N y fosfato P)Membranas cls – sist. Nervioso

FOSFOAMINOLÍPIDOSLecitinas-yema huevo aceite-soya

CEREBRÓSIDOSSist. Nervios, riñones, yema huevo

Bazo, hígado

LÍPIDOS DERIVADOSObtenidos por hidrólisis

De los grupos anteriores

Ac. Grasos

Glicerol

ASOCIADOS O ESTEROIDES

SERIE TERPENOSCaroténos y vit. A

SERIE NAFTAQUINONASVit. K y Vit E

SERIE ESTEROIDESEsteroles, Ac. Biliares,

Hormonas corticales y sexuales