lipidiosLipídios

-Biomolécula sem grupo funcional comum;

-Componente essencial das estruturas biológicas;

-Alta solubilidade em solventes orgânicos e baixasolubilidade em água;

-Natureza hidrofóbica;

-Muitas ligações carbono-hidrogênio e poucos heteroátomos;

-Pobres em dipolos localizados.

Características

ÁCIDOS GRAXOS - São ácidos orgânicos (–COOH), insolúveis em água e

solúveis em solventes orgânicos (éter, clorofórmio);

- É o mais abundante grupo de lipídios nos seres vivos;

- PF – maior n° de C e menor n° de insaturação, maior o PF; - PE – maior n° de C, maior PE; - Classificados em saturados e insaturados;

-Sofrem reação de hidrogenação, halogenação e saponificação.

ÁCIDOS GRAXOS

Ácidos Graxos Saturados

- Ligações simples, geralmente sólidos à temperatura ambiente, presente em gordura animal e óleo de coco

 

- Ácido butírico – ácido butanóico

- Ácido capróico – ácido hexanóico

 

Ácidos Graxos Insaturados

- Uma (mono) ou mais ligações duplas (poliinsaturados), geralmente líquidos à temperatura ambiente,

presente em óleos vegetais.

- Ex. · Ácido Oléico - CH3 - (CH2)7 - HC = CH - (CH2)7 - COOH· Ácido Linoléico - CH3 - (CH2)3 - (CH2 - HC = CH)2 - (CH2)7 - COOH

- Podem ser cis ou trans.

óleo de peixe

TRIACILGLICERÍDIOS(TAGs)

- 3 moléculas de ácidos graxos diferentes + glicerol, através de ligações do tipo éster.

- Hidrofóbicos, são chamados de "Gorduras Neutras".

- A principal função é a de reserva de energia, sendo mais eficientes em cadeias saturadas. Maior quantidade de cadeias saturadas nos TAGs de animais terrestres do que nos dos aquáticos.

- Em estado sólido são gorduras, e líquido, óleos;

- Possuem elevados teores energéticos

Fosfolipídios- Constituidos por uma molécula de glicerol, duas cadeias de ácidos graxos (uma saturada e uma insaturada), um grupo fosfato e uma molécula polar ligada a ele;

- Os fosfolipídios se ordenam em bicamadas, formando vesículas;

- Membrana seletiva – só atravessam moleculas por difusão;

- Alta capacidade de regeneração e elasticidade;

-São anfipáticas: uma cabeça hidrofílica e uma cauda hidrofóbica

elasticidade

Síntese de Fosfolipídios

- Ocorre na superfície do retículo endoplasmático liso

- Processos: 1º Síntese de uma molécula esqueleto (em geral glicerol ou esfingosina);

2º Ligação de ácidos graxos ao esqueleto - ligação éster ou amida; 3º Adição de um grupo cabeça hidrofílico, unido agora por uma ligação

fosfodiéster 4º Alteração ou mudança do grupo cabeça para liberar o produto fosfolipídio

final

- Quantitativamente, os fosfolipídios mais importantes são:fosfatidilcolina fosfatidiletanolamina.

(sintetizados pelos tecidos pulmonares) e (sintetizados através da descarboxilação)

Esteróides

Esfingolipídios

- São derivados de um amino álcool;

-Contém 3 componentes fundamentais: um grupo polar, um ácido graxo, e uma estrutura chamada base esfingóide;

-São classificados de acordo com o grupo que está conectado à base esfingóide;

-Estas espécies são muito comuns no tecido cerebral;

-A esfingosina foi o primeiro membro desta classe a ser descoberto;

Prostaglandinas

- Uma prostaglandina é qualquer membro do grupo de lipídeos que são derivados enzimaticamente dos ácidos graxos e têm importantes funções no organismo de um animal;

- Toda prostaglandina contém 20 átomos de carbono, incluindo um anel de 5 carbonos;

- Agem como hormônios locais, são ácidos graxos produzidos por quase todas as células do corpo e sua ação varia de acordo com a célula alvo, sendo sua vida útil muito curta.

Carotenóides- São pigmentos lipídicos amarelos e vermelhos sintetizados pelas plantas, encontrados em cenoura, abóbora, tomate e mamão;

- São lipídios derivados do isopreno, constituídos por 40 átomos de carbono com número variável de duplas ligações, havendo também, variação na captação de luz;

- O de maior importância é o beta-caroteno que origina a vitamina A, necessária ao bom funcionamento da visão.

Conclusão Geral- São biomoléculas insolúveis em água e solventes em produtos orgânicos

(álcool, benzina, clorofórmio e éter);

- Alguns alimentos ricos em lipídios: presunto, lingüiça, carnes gordas, manteiga, queijo amarelo, óleos usados para alimentos;

- São divididos em: ácidos graxos, fosfolipídios, esteróides, esfingolipídios, prostaglandinas e carotenóides, cada um com seu devido papel e área de atuação.

- Possuem a função de: fonte energética, isolante térmico, estrutural e proteção mecânica.

- A falta desse composto no nosso corpo pode resultar em raquitismo e o excesso pode resultar em doenças cardiovasculares.