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Lipídios
As famigeradas
Gorduras
INTRODUÇÃO
Insolúveis em H2O (Hidrofóbicas)
Solúveis em solventes orgânicos (Clorofórmio)
Constituem 100% das membranas celulares
A sua hidrólise resulta em acido graxo e glicerol
(unidade fundamentais)
Reserva energética
Proteção mecânica e térmica
MembranasLipídios associados a grupos fosfatos(Fosfolipídios)
Presente em todas as membranas celularesEx: Membrana Plasmática
Aparato GolgienseLisossomosMitocôndriasR.E.Rugoso R.E.Lisoetc...
Membrana Fosfolipídica
Cauda fosfolipidica
hidrofóbica
Cabeça
fosfolipidica
hidrofílica
Cabeça
fosfolipidica
hidrofílica
Membrana Fosfolipidica
Classificação
Glicerídeos
Ceras
Esteróides
Fosfolipídeos (Complexos)
Esfingolipídeos (Complexos)
Ac. Graxos:Ricamente Gorduras
Saturados (C-C)
Ricamente Óleos
Insaturados (c=c)
Características dos Glicerídeo
Constituídos por glicerol e
ácidos graxosGlicerol:
Função Álcool
Unidade fundamental
Molécula
de
Gordura
Acido
Glicerol
Graxo
Fosfoglicerideo
Impermeabilização:
Folhas Insetos
Redução da Possibilita a
transpiração natação e a
vegetal reserva de
(cuticular) oxigênio
Funções das Ceras
Características dos
esteróidesFormados por 4 anéis de “C”
Ex: Colesterol
Hormônios:
testosterona
progesterona
estrógeno
Especial ColesterolImportante componente da M. Plasmática
dos eucariontes
controla a fluidez da membrana
Plantas - Fitoesteróis
Principal causador do Enfarte
Precursor de L.D.L.- Low density lipoprotein (Ruim)
Precursor de H.D.L.- High density lipoprotein (Bom)
Especial Gorduras
transÁc. Graxos insaturados na configuração Trans (gordura hidrogenada)Produtos industrializados (validade e crocância)Aumento do LDL e redução da absorção do HDLAumento do risco de arteroma(arterioesclerose de vasos sanguíneos)Sorvetes, Margarinas, Salgadinhos, etc...
TheEnd