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  • LIPIDI (grassi) Insolubili in acqua Solubili in solventi non polari (trielina, CCl 4,) FUNZIONI : Riserva di energia Strutturali (componenti della membrana cellulare) Isolamento termico (foche, orsi polari, ) Impermeabilizzanti (peli, pellicce) Esteri di acidi grassi
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  • LIPIDI con ACIDI GRASSI senza ACIDI GRASSI
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  • ACIDI GRASSI gruppo CARBOSSILICO C O OH ACIDI GRASSI SATURI: solo legami semplici fra atomi di Carbonio INSATURI: almeno un doppio legame fra atomi di Carbonio
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  • Acidi grassi saturi e insaturi
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  • Lipidi con acidi grassi GLICERIDI FOSFOLIPIDI CERE
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  • Gliceridi Condensazione fra GLICEROLO e ACIDI GRASSI C C CHHO H H H H Glicerolo C O OH R
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  • C C CHHO H H H H O C O R MONOGLICERIDI DIGLICERIDI TRIGLICERIDI H2OH2O
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  • Grassi saturi vs grassi insaturi GRASSI SATURI Origine animale Solidi a T=20C Materia prima per la sintesi del colesterolo burro, lardo, GRASSI INSATURI Origine vegetale Liquidi a T=20C olio (semi, oliva,)
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  • Fosfolipidi 2 molecole di acidi grassi + 1 molecola di glicerolo modificato con fosfato C C C H H HOH H H P ACIDO GRASSO ACIDO GRASSO POLARE NON POLARE COMPONENTI FONDAMENTALI DELLA MEMBRANA CELLULARE
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  • Cere Alcool complesso + acidi grassi Superficie di peli e pellicce Idrorepellenza (pellicce, piumaggi) Cuticola delle foglie delle piante
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  • Lipidi senza acidi grassi Strutture ad anello unite fra loro STEROIDI colesterolo steroidi anabolizzanti ormoni sessuali
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  • Colesterolo HDL LDL
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  • COLESTEROLO BUONO E COLESTEROLO CATTIVO
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  • Steroidi anabolizzanti Aumento delle masse muscolari Effetti collaterali: Caratteri sessuali secondari Tumori
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  • Produzione di energia e consumo di grassi Glucosio 4 kcal/g Trigliceridi 9 kcal/g LA MIGLIORE RISERVA DI ENERGIA E COSTITUITA DAI TRIGLICERIDI depositi di grasso Lattivit fisica migliore per il consumo dei grassi quella compresa fra il 60% e il 70% della frequenza cardiaca massima (220-et, test di Cooper)

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