lipid - kasetsart universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid...
TRANSCRIPT
![Page 1: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/1.jpg)
Lipid
1
![Page 2: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/2.jpg)
2วัตถุประสงค
• อธิบายความหมายของ “ลพิิด” ได• อธิบายบทบาทและหนาที่ของลิพดิตาง ๆ ในสิง่มีชีวิตได
• อธิบายองคประกอบและโครงสรางของลิพดิได
• สามารถเรียกชื่อของลพิิดได
![Page 3: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/3.jpg)
3เนื้อหารายวิชา
• นิยามของ “ลพิิด”• บทบาทและหนาที่ของลิพดิ• กรดไขมันและอนพุันธตาง ๆ
- การเรียกชือ่กรดไขมัน- ชนดิของกรดไขมนั
กรดไขมนัอิม่ตัว-ไมอิม่ตัวกรดไขมนัจําเปน-ไมจําเปน
![Page 4: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/4.jpg)
4
• ประเภทของลิพดิ- Acylglycerols- Phospholipids- Sphingolipids- Steroids, Isoprenoids- Eicosanoids- Wax esters
• วิตามินที่ละลายในลิพดิ
![Page 5: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/5.jpg)
5หนังสืออางอิง
ตําราชีวเคมี และ Biochemistry ในหอสมุด กําแพงแสน หมวด QP 514.2
![Page 6: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/6.jpg)
6นิยาม
• ลิพิดเปนชีวโมเลกุลที่ประกอบดวยธาตุที่สําคัญ 3 ชนดิ คือ คารบอน ไฮโดรเจน และออกซิเจน (มีปรมิาณนอย)
• บางครั้งอาจพบไนโตรเจนและฟอสฟอรัสดวย (ลิพิดเชิงซอน)• ลักษณะทั่วไปเปน ไขมนั (fat) น้าํมนั (oil) และ ไข (waxes)• แบงตามสมบัติในการละลาย: ละลายในตวัทําละลายอนิทรยีไดดีกวาน้ํา เชน อีเทอร แอลกฮอล คลอโรฟอรม และ คารบอนเตตระคลอไรด
![Page 7: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/7.jpg)
7บทบาทและหนาทีข่องลิพิด
• เก็บสะสมเปนพลังงานสํารอง เกี่ยวของกับเมแทบอลิซึมของพืชและสัตวไดแก triglyceride
• เปนเยือ่หุมเซลล (membrane lipid) และเนือ้เยื่อประสาท เชน ฟอสโฟกลีเซอไรด สฟงโกลิพิด โคเลสเตอรอล
• ทําหนาที่อืน่ๆ ที่จําเปนตอการดํารงชีวิตไดแก วิตามนิละลายในไขมัน 4 ชนดิ; A D E และ K รวมทัง้ฮอรโมนบางประเภทเชน พรอสทาแกลนดนิ (prostagrandin) และ สเตอรอยด (steroid) รวมทัง้พวก แคโรทนีอยด (carotenoids)
![Page 8: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/8.jpg)
8บทบาทและหนาทีข่องลิพิด (ตอ)
นอกจากนี้ในธรรมชาติพบลิพิดจับกับคารโบไฮเดรตหรือโปรตนีทําใหไดสาร macromolecule ใหมและมหีนาที่แตกตางออกไป เชน ไกลโคลิพิด (glycolipid) และ ไลโพโปรตีน (lipoprotein)
- Lipoprotein ทําหนาที่ในการขนสงไขมันในกระแสเลือดและองคประกอบของเยื่อหุมเซลล
- Glycolipid เปนองคประกอบของสวนสีเทาของสมองและ hormone receptor
• เปนฉนวน ใหความอบอุนรางกาย และเปนสวนปองกันการบาดเจ็บของอวัยวะเชนในไต (padding against injury)
![Page 9: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/9.jpg)
9การจาํแนกประเภทของลิพิด
แบงตามลักษณะของ backbone structure- Complex lipids ไดแก triacylglycerol,
phosphoglyceride, sphingolipid และ wax เปนตน- Simple lipids ไดแก terpene, steroid และ
prostaglandin เปนตน
![Page 10: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/10.jpg)
10ลิพิดเชิงซอน complex lipid
- มกีรดไขมันเปนสวนประกอบ- แตละชนดิ ตางกันที่โครงสราง backbone ทีก่รดไขมันมาจับดวยพันธะโควาเลนต
- อาจเรียกวาลิพิดที่ทาํสบูได (saponifiable lipid) เพราะวาทําปฏิกิริยากับเบสไดสบู
![Page 11: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/11.jpg)
11ลิพิดอยางงาย simple lipid
- ไมมกีรดไขมนัเปนสวนประกอบ- ไมสามารถทําปฏกิริิยากับเบสได จึงเรียกวา ลิพิดที่ทาํสบูไมได (nonsaponifiable lipid)
![Page 12: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/12.jpg)
12ชนิดและโครงสราง backbone ของลิพิด
Acylglycerol = glycerolPhosphoglyceride = glycerol-3-phosphateSphingolipid = sphingosineไข (wax) = แอลกอฮอลชนดิโมเลกลุไมมขีั้ว
สําหรับลิพิดอยางงาย คือ terpene, steroid และ prostaglandin ไมมโีครงสราง backbone
![Page 13: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/13.jpg)
13กรดไขมัน fatty acid
• เปนสารอินทรียที่มลีกัษณะเปนไฮโดรคารบอนสายยาว (long hydrocarbon chain) หรือหมูเอซิล (acylgroup)
• และมีหมูคารบอกซลิ (-COOH) 1 หมูที่ปลายไฮโดรคารบอน
• โดยสวนใหญในธรรมชาติพบแบบสายตรง• มีจํานวนคารบอนของสายกรดไขมันเปนจํานวนคู ซึ่งที่พบมาก มีจํานวนคารบอนระหวาง 10-20 อะตอม
![Page 14: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/14.jpg)
14โครงสรางของกรดไขมัน
![Page 15: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/15.jpg)
15กรดไขมันอิ่มตัว-ไมอิ่มตัว
กรดไขมนัอิม่ตัว – มีสายไฮโดรคารบอนเปนพันธะเดี่ยวทั้งหมด
กรดไขมนัไมอิม่ตัว - มีพนัธะคูในสวนของสายไฮโดรคารบอน
![Page 16: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/16.jpg)
16กรดไขมันอิ่มตัว saturated fatty acid
มีพันธะเดี่ยวในสายไฮโดรคารบอน พบมากในไขมนัที่ไดจากสัตว
![Page 17: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/17.jpg)
17กรดไขมันอิ่มตัว saturated fatty acid
ที่พบมากไดแก palmitic acid (C16) และ stearic acid (C18)
กรดไขมนัที่มขีนาดเล็ก (C8 - C14) พบในน้ํานมวัวและสัตวเคี้ยวเอื้องอื่น ๆ
กรดไขมนัที่มขีนาดใหญ (C20 - C28) พบในเนื้อเยื่อสมองและไข
![Page 18: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/18.jpg)
18กรดไขมนัไมอิม่ตวั unsaturated fatty acid
• พบในธรรมชาติมากกวากรดไขมนัอิม่ตัว ไดแก Oleic acid
• ในแบคทีเรียพบกรดไขมันคารบอน 12-18 อะตอม พบกรดไขมนัมีพันธะคูอยางมากเพียง 1 คู
• กรดไขมนัที่มีจาํนวนคารบอนเลขคีพ่บในสัตวทะเลมากกวาสัตวบก
![Page 19: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/19.jpg)
19กรดไขมนัไมอิม่ตวั unsaturated fatty acid
- Monounsaturated fatty acid มี 1 พันธะคู เชน palmitoleic acid และ oleic acid ซึ่งมีพันธะคูอยูระหวาง C ที่ 9 กับ 10
- Polyunsaturated fatty acid มีพันธะคูแหงแรกอยูระหวาง C ที่ 9 กับ 10 สวนพันธะคูถัดไปอยูถัดไปทางปลาย methyl เชน linoleic acid และ linolenic acid
- Eicosanoid เปนกลุมของกรดไขมนัไมอิม่ตัวที่มี 20 คารบอนและมพีันธะคูมากกวา 1 แหง ไดแก prostagladin, thromboxanes และ leucotrienes
![Page 20: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/20.jpg)
20cis-trans configuration
- cis form หักมมุตรงพันธะคูมากกวา trans form
- trans form วางตัวในแนวตรง คลายกรดไขมันอิม่ตัว
- trans form มจีุดหลอมเหลวสูงกวา cis form
- ในธรรมชาติ พบแบบ cis form มากกวา
![Page 21: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/21.jpg)
21cis-trans configuration
![Page 22: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/22.jpg)
22cis-trans configuration
![Page 23: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/23.jpg)
23ฉลากโภชนาการ
![Page 24: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/24.jpg)
24การเรียกชื่อกรดไขมัน
• trivial name หรือ common name ใชในงานเขียนทั่ว ๆ ไป เชน palmitoleic acid• Systematic name หรอื IUPAC name เชน (9Z)-octadec-9-enoic acid• n-x หรือ ω-x name โดย x แทนตําแหนงของคารบอนทีม่ีพันธะคูนับจากปลาย methyl เชน n-3 หรือ ω-3 คือ α-linolenic acid• short hand form เชน 16:1Δ9 หมายถึง palmitoleic acid
![Page 25: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/25.jpg)
25Omega-3
α-Linolenic acid
![Page 26: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/26.jpg)
26Omega-6
Linoleic acid
![Page 27: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/27.jpg)
27Omega อะไร
DHA
22:6 (n-3)
![Page 28: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/28.jpg)
28กรดไขมันที่จําเปน
• essential fatty acid ไดแก α-linolenic acid และ linoleic acid• เหตทุี่สัตวสังเคราะหเองไมไดเพราะ ?• พบมากในปลา น้ํามันถัว่เหลอืง ทานตะวัน
![Page 29: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/29.jpg)
29
![Page 30: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/30.jpg)
30
![Page 31: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/31.jpg)
Triacylglycerol
• คือ กรดไขมัน 3 โมเลกุลมาตอกับกลีเซอรอลดวยพันธะเอสเทอร
• อีกชื่อหนึ่งคือ triglyceride• ถากรดไขมันทั้ง 3 เปนชนิดเดียวกนั จะเรียกชื่อตามกรดไขมัน เชน tripalmitin, tristearin เปนตน
• ในธรรมชาติ มักมีกรดไขมันหลายชนิดผสมกัน
31
![Page 32: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/32.jpg)
• โครงสรางของ triacylglycerol• ทําหนาที่เปนอาหารสะสมในพืชและสัตว• สะสมพลังงานไดมากกวาไกลโคเจนและแปง
32
![Page 33: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/33.jpg)
เปรียบเทียบน้ํามันมะกอกเนยและไขวัว ตามสัดสวนของกรดไขมัน
33
![Page 34: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/34.jpg)
• การเติมไฮโดรเจนลงไปในไขมัน (hydrogenation) ทําใหเกิด trans-fat ซึ่งเปนปจจัยเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจ
• หลีกเลี่ยงอาหารตามตารางหนาถัดไป
34
![Page 35: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/35.jpg)
35
![Page 36: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/36.jpg)
ไข (wax)
• เกิดจากกรดไขมันตอกับแอลกอฮอลสายยาวดวยพันธะเอสเทอร
• ชวยปองกันการระเหยน้ําในพืช ปองกันเชื้อโรค• เปนแหลงพลังงานในพวกแพลงกตอน• กันน้ําในขนนก• ใชทําเครื่องสําอาง เชน lanolin, ขี้ผึ้ง,
carnauba wax
36
![Page 37: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/37.jpg)
37
![Page 38: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/38.jpg)
Structural Lipids in Membrane
• ลิพิดที่เปนโครงสรางของเมมเบรน- Glycerophospholipid- Galactolipid- Sulfolipid- Archaeal tetraether lipid- sphingolipid
38
![Page 39: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/39.jpg)
39
![Page 40: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/40.jpg)
Glycerophospholipid
• อีกชื่อหนึ่งคือ phosphoglyceride• มี glycerol เปน backbone ใหกรดไขมัน 2 โมเลกุลมาตอ และมีหมู polar มาตอผานพันธะฟอสโฟไดเอสเทอร
40
![Page 41: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/41.jpg)
41
![Page 42: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/42.jpg)
42
![Page 43: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/43.jpg)
Galactolipid และ Sulfolipid
• พบมากในพืช โดยเฉพาะใน chloroplast• ไมมีหมูฟอสเฟต
43
![Page 44: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/44.jpg)
44
![Page 45: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/45.jpg)
ใน Archaea พบ membrane lipid ที่มีลกัษณะเฉพาะ 45
![Page 46: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/46.jpg)
Sphingolipid
• มีหมู sphingosine เปน backbone• พบครั้งแรกในเซลลสมอง• ในพืชก็พบ แตยังไมทราบหนาที่ชัดเจน
46
![Page 47: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/47.jpg)
47
![Page 48: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/48.jpg)
• Glycosphingolipidเปนตัวกําหนดกรุปเลือด
48
![Page 49: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/49.jpg)
Sterol
• เปน lipid ที่พบในเมมเบรนของ eukaryote• ประกอบดวยวงแหวน 4 วงติดกัน เรียกวา
steroid nucleus• Cholesterol พบในสัตว• Stigmasterol พบในพืช• Ergosterol พบใน fungi
49
![Page 50: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/50.jpg)
50
![Page 51: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/51.jpg)
• น้ําดี (bile acid) ชวยในการยอยไขมัน
51
![Page 52: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/52.jpg)
Eicosanoid
• เปน paracrine hormone (ทํางานใกลกับจุดที่สังเคราะห)
• เปนอนุพันธของ arachidonic acid(20:4Δ5,8,11,14)• มี 3 ประเภทคือ 1. Prostaglandins 2. Thromboxane3. Leukotriene
52
![Page 53: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/53.jpg)
53
![Page 54: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/54.jpg)
Steroid hormone
• สงผานกระแสเลือดไปยัง target• จับกบั receptor และกระตุนการแสดงออกของยีน
54
![Page 55: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/55.jpg)
55
![Page 56: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/56.jpg)
วิตามินที่ละลายในไขมัน
• วิตามิน A (retinol)• วิตามิน D (cholecalciferol)• วิตามิน E (tocopherols)• วิตามิน K (phylloquinone)
56
![Page 57: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/57.jpg)
57
![Page 58: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/58.jpg)
58
![Page 59: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/59.jpg)
Isoprenoid compounds59
![Page 60: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/60.jpg)
60
![Page 61: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/61.jpg)
Pigments61
![Page 62: Lipid - Kasetsart Universitybiochem.flas.kps.ku.ac.th/01402311/01402311lipid.pdf• เป น lipid ท พบในเมมเบรนของ eukaryote • ประกอบด](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060708/607421fb96c7f25da86a3a5a/html5/thumbnails/62.jpg)
จบเรื่อง lipid
• ภาพประกอบจาก Nelson & Cox - LehningerPrinciples of Biochemistry 5th บทที่ 10 เรื่อง lipids
62