lions club espoo / city ry

23
Lions Club Espoo / City ry. Tervetuloa Nenäpäivän punaviinipruuviin !

Upload: keegan

Post on 24-Feb-2016

37 views

Category:

Documents


0 download

DESCRIPTION

Lions Club Espoo / City ry. Tervetuloa Nenäpäivän punaviinipruuviin !. Mitä ideaa on verrata Kreikkaa ja Portugalia?. Talousmurheiden lisäksi... molemmat ovat viinimaina ainakin 2000 vuotta vanhoja molemmilla on melko kuuma merellinen ilmasto ja hyvin mäkinen maasto - PowerPoint PPT Presentation

TRANSCRIPT

Page 1: Lions Club Espoo / City ry

Lions ClubEspoo / City ry.

Tervetuloa Nenäpäivän punaviinipruuviin !

Page 2: Lions Club Espoo / City ry

Mitä ideaa on verrata Kreikkaa ja Portugalia?

Talousmurheiden lisäksi...

• molemmat ovat viinimaina ainakin 2000 vuotta vanhoja• molemmilla on melko kuuma merellinen ilmasto ja hyvin mäkinen maasto• molemmissa käytetään paljon muinaisia lajikkeita ja tekniikkaa (jaloin polkeminen ym)• kumpikaan ei aikoihin ollut tunnettu laatuviineistään, vaan paremminkin halvasta virvokejuomastaan• Kreikassa 1960-luvulta saakka Retsina• Portugalissa Viñho Verde

• kummassakin on viime aikoina laatuviinien tuotanto lähtenyt nousuun• ja kummatkin ovat viininharrastajille vaikeita...• laatuluokitusjärjestelmä ei paljon auta arvaamaan laatua• rypäleet ovat meikäläisille outoja• hinta ei takaa laatua – hyvä on usein halpaa ja sikahintainen voi olla turistirahastusta• ... ja Suomen Alkosta on vain rajoitetusti apua tutustumiseen

Page 3: Lions Club Espoo / City ry

Kreikka viinimaana - alueet

Viiniä tuotetaan lähes kaikkialla – viinialueiden nimet vastaavat suunnilleen geopoliittisia maakuntia

Page 4: Lions Club Espoo / City ry

Keski-Kreikka

• Hyvin vuoristoinen alue – viljelyalueet n 600m ja noin 1100m korkeudella merestä• Päärypäle Debina -> valkoista puolimakeaa viiniä• myös Debinan ja parin punaisen lajikkeen sekoitteita -> makeahkoa roséta

Epirus

• 51 eri tuottajaa pääosin 8:lla eri alueella – tuotanto hyvin hajallaan• valtava ala: 29 000 hehtaaria, vuosituotanto 2 miljoonaa hehtolitraa• Hyvin kuumaa -> tarvitaan kuumuutta kestäviä lajikkeita. Päälajike valkoinen Savatianó• Päätuote Retsina• Viininviljely melkein loppui 1920-luvulla Phylloxera-kirvan epidemiaan; Savatianó kasvoi nopeimmin tuhoutuneiden tilalle• Toinen päälajike Roditis -> vaaleita rosé-viinejä

Page 5: Lions Club Espoo / City ry

Kreikan saaret

• Suuri tuotanto – 13 000 hehtaaria, 460 000 hehtolitraa vuodessa• 37 tuottajaa, lähinnä isoja firmoja• Makedonia on tuottanut viinejä jo esihistoriallisista ajoista, jo yli 5000 vuotta• Maaperä poikkeaa Keski-Kreikasta -> ”Balkanilainen maku”• Naousan alue poikkeaa edukseen kaikista muista Kreikan viinialueista ja on nostanut koko maan viinimainetta• Naousan ainoa appellaatiomerkintään oikeuttava rypäle on Xynómavro -> laadukkaita punaviinejä• Tunnetuin tuottaja on Boutaris, jonka yritys on vuodelta 1879.• Nykyisin Boutariksella on 40 eri viiniä kaikilta Kreikan viinialueilta

Makedonia

• Rooman ja kreikkalaisvallan aikana merkittäviä viinintuottajia, varsinkin Hios, Thassos ja Lesbos• Samos nousi turismin myötä 1990-luvulla Kreikan suosituimmaksi viinialueeksi, mutta Samos ja Santorini saavat kiittää menestyksestään enemmän rantalomailijoita kuin hyvää laatua.

Page 6: Lions Club Espoo / City ry

Peloponnessos

• 8 700 hehtaaria, 424 000 hehtolitraa Mt. Olympoksen sivukukkulan ja läheisten 4 kylän alueilta• Enimmäkseen punaisia viinejä, Xynómavron, Stavrotón ja Krasáton sekoitteita• Muutama kansainvälisesti tunnettu suurtuottaja kuten Tsantali• Larissan kaupungin ympäriltä tulee myös kuivia valkoisia, mm. Moscatia

Thessalia (Thessaloniki)

• Jo yli 7000 vuoden viiniperinteet; Keskiajalla oli Malvasia-viinin kaupan keskus• Ottomaanien ja slaavien valta ja viinin korvaaminen punaisilla viinimarjoilla, joilla oli hyvät markkinat, melkein tappoi viinintuotannon• Tunnetuimmat osa-alueet Neméa ja Patra (iso tuottaja Achaia Clauss) ovat alkaneet toipua 2. maailmansodan jälkeen• Makeaa muscatia ja mavrodafnia. Päärypäle Neméassa Agiorgitko (punainen), joka on Kreikan 2. tärkein punaviinin lajike• Kukkuloita; Neméan punaviinit tulevat 450-650m korkeudelta

Page 7: Lions Club Espoo / City ry

Traakia

• Noin 1500-2000 hehtaaria, noin 50 000 hehtolitraa/v• ”Ei pullotetun viinin tuotannon perinnettä” – myydään irtotavarana paikallisesti• Historiallisen ajan alun dionysialainen kulttuuri syntyi täällä, mutta Ottomaanien valtakausi ja yhä alueella asuva muslimienemmistö ovat tappaneet viininteon.• Juuri rajan pohjoispuolella Bulgariassa oleva saman alueen osa tuottaa huomattavia määriä hyviä viinejä, mm. Mavroudi (Thrakis), Zoumiatiko/Dimiat ja Pamidi/Pamid –rypäleistä.• Tsantalin iso viiniyritys on aloittanut uudelleen alueen elvyttämisen ja kasvattaa siellä 10 eri lajiketta, mm. tunnettuja ranskalaisrypäleitä.

Page 8: Lions Club Espoo / City ry

Maisteltavat viinit... Bulgaria, no man´s landDamianitza

Tikveš,Makedonia, FYROM

Naous(s)aMakedonia,Kreikka

Page 9: Lions Club Espoo / City ry

No Man's Land GoldDamianitza AD, Bulgaria, 2007 8,98€

Odotukset:Rypäleet: Merlot (65%), Cabernet Sauvignon (35%) WTF ...Tyypillinen AC Saint-Emilion –viinin rypälekoostumus !

Viinitarha sijaitsee ‘ei-kenenkään-maalla’ Kreikan ja Bulgarian rajalla.Perustettu 1940, nationalisoitu 1947, yksityistetty 1997, 1. viini 1998.

Alko:Täyteläinen, tanniininen, tumman marjainen, luumuinen, mausteinen, nahkainen, tamminen

Viiniweb:”... Hienostunut, tyylikäs, äärimmäisen sivistyneellä tavalla eurooppalainen viini. Aito asia. Bulgariassa on perinteitä ja osaamista, joita hukkaan menneet Sovjet -vuodet eivät onnistuneet tuhoamaan”

Viinistä viiniin 2011: **”...Viini kuivattaa voimakkaasti suuta... maanläheinen ja hieman paahteinen... jälkivaikutelma hieman kitkerä”

Mitä saadaan jos risteytetään Sosialismi ja Demokratia ?

Page 10: Lions Club Espoo / City ry

Tikveš Vranec Special SelectionTikveš, Makedonia, 2009 9,99€

Odotukset:Rypäleet: Vranec (100%) (tarkoittaa suomeksi ‘musta ori’)Makedonian, Serbian, Kosovon ja Montenegron ‘oma’ rypäle.

Perustettu 1885, 1. Tikveš-viini 1912, valtiolle 1946, konserniksi 1968.

Alko:Täyteläinen, tanniininen, kypsän karpaloinen, kirsikkainen, karhunvatukkainen, mausteinen, hennon yrttinen

Winenergy, Viikon viinit:”... Viinissä on todella upea ja monipuolinen tuoksu...maku puolestaan poikkeaa täysin upeasta tuoksusta ja tuottaa pienoisen pettymyksen ...selkeästi kevyempi ja aromitkin ovat kovemmat ja teräksisemmät.”

www.cellartracker.com:”... Full-bodied, fruity and refreshing palate with decent grip, slight spiciness and a rather sour feel... pretty good stuff from a huge producer.”

Perinteinen makedonialainen... anteeksi kuinka?

Page 11: Lions Club Espoo / City ry

Boutari NaoussaAC Naoussa, Kreikka, 2007 9,97€

Odotukset:Rypäleet: Xinomavro (100%) Kreikkalainen rypäle, muistuttaa Pinot Noiria. Suuri vuosikertavaihtelu.

Est. 1879, Boutari Naoussa 1907, Kreikan ensimmäiset AC-viinit 1967.

Alko:Keskitäyteläinen, tanniininen, hapankirsikkainen, hennon viikunainen, mausteinen

www.nautiskelija.fi :” Erittäin tanniininen, hapokas, tamminen. Asiantuntijan viini. 79/100.”

www.cellartracker.com:”... typical tomato aroma... Boy those are some big natural tannins! ... lacks a bit of lasting... I can't envision enjoying this wine without food... very Malbec-like”

Kuuluisa tuottaja + palkinto... mutta vaikea??

Page 12: Lions Club Espoo / City ry

Tsantali Naousa ReserveTsantali, Naousa, Kreikka, 2006 9,99€

Odotukset:Rypäleet: Xinomavro (100%) Kreikkalainen rypäle, muistuttaa Pinot Noiria. Suuri vuosikertavaihtelu.

Perustettu 1890, laajennus Naousan alueelle 1970.

Alko:Keskitäyteläinen, tanniininen, kirsikkainen, mausteinen, hennon yrttinen, nahkainen, tamminen

Viiniweb :” Selvää, täyteläistä punaviiniä. Mitään erikoisia makuja/tuoksuja ei oikein ollut.”

Viinistä viiniin 2011: ***”...Rustiikkinen tuoksu; kuivattuja hedelmiä, nahkaa ja savua... maku maalaismainen ja kehittynyt... napakka hapokkuus, terhakas suutuntuma”

Huippualue, huippurypäle, valtavan iso tuottaja...

Page 13: Lions Club Espoo / City ry

Portugal• Viinintuotannon Portugalissa aloittivat foinikialaiset, karthagolaiset ja roomalaiset ja vienti Roomaan kasvoi merkittäväksi roomalaisvallan aikana

• Modernille maailmalle merkittävä viininvienti alkoi 1703 Methuenin sopimuksella: Englanti oli joutunut sotaan Ranskan ja Hollannin kanssa ja uhkasi jäädä ilman viiniä. Britit tekivät sopimuksen Douron laakson viinien maahantuonnista, vaikka tiesivätkin että viini oli brandyllä vahvistettua ja laadultaan ranskalaista huonompaa. Mutta se oli parasta mitä janoisille briteille oli saatavilla.

• Viini sai nimen Port. Se valmistettiin Douron laaksossa, kuljetettiin alas jokea Porton kaupunkiin ja kypsytettiin siellä suurissa luolissa. Viini oli heikkolaatuisella brandyllä vahvistettua ja makeaa ja vaati 3-10 vuoden kypsymisen tullakseen laadultaan kelvolliseksi

• Portugal tunnetaan laajasta määrästään omia pieniä viinilajikkeitaan (Douron laaksossa 17) sekä myös kevyestä Viñho Verde –valkoviinistään

• Maa on maailman 7. suurin viininviejä rahalla mitattuna – valtaosa tuotosta Portia

Page 14: Lions Club Espoo / City ry

Portugal• Tänään Portugal jakaantuu hyvin moneen pieneen viinialueeseen, jotka ovat meille useimmille outoja. Lajikkeita on vielä enemmän:

Vinhos Verdes – valkoviinirypäleet:Alvarinho, Arinto (Pedernã), Avesso, Azal, Batoca, Loureiro, Trajadura; punaiset: Amaral, Borraçal, Alvarelhão, Espadeiro, Padeiro, Pedral, Rabo de Anho, VinhãoPorto/Douro – punaiset:Touriga Nacional, Tinta Amarela, Aragonez, Bastardo, Castelão, Cornifesto, Donzelinho Tinto, Malvasia Preta, Marufo, Rufete, Tinta Barroca, Tinta Francisca, Tinto Cão, Touriga Franca; valkoiset: Arinto, Cercial, Donzelinho Branco, Folgazão, Gouveio, Malvasia Fina, Moscatel Galego Branco, Rabigato, Samarrinho, Semillon, Sercial, Roupeiro, Verdelho, Viosinho, Vital.Dão – punaiset:Touriga Nacional, Alfrocheiro, Aragonez, Jaen e Rufete; valkoiset: Encruzado, Bical, Cercial, Malvasia Fina, Verdelho.Bairrada – punaiset:Baga, Alfrocheiro, Camarate, Castelão, Jaen, Touriga Nacional, Aragonez; valkoiset Maria Gomes, Arinto, Bical, Cercial, Rabo de Ovelha, Verdelho.Bucelas – valkoiset: Arinto, Sercial ja Rabo de Ovelha.Colares – punaiset: Ramisco; valkoiset: MalvasiaCarcavelos –punaiset: Castelão ja Preto Martinho; valkoiset: Galego Dourado, Ratinho, Arinto.Setúbal – punaiset: Moscatel Roxo; valkoiset: Moscatel de Setúbal.Alentejo – punaiset: Alfrocheiro, Aragonez, Periquita1, Tinta Caiada, Trincadeira, Alicante Bouschet, Moreto; valkoiset: Antão Vaz, Arinto, Fernão Pires, Rabo de Ovelha, RoupeiroAlgarve – punaiset: Negra Mole, Trincadeira, Alicante Bouschet, Aragonez , Periquita; valkoiset: Arinto, Roupeiro, Manteúdo, Moscatel Graúdo, Perrum, Rabo de Ovelha.Madeira – punaiset: Bastardo, Tinta, Malvasia Cândida Roxa, Verdelho Tinto ja Tinta Negra; valkoiset: Sercial, Malvasia Fina (Boal), Malvasia Cândida, Folgasão (Terrantez), Verdelho.Tejo – punaiset: Baga, Camarate, Castelão, Trincadeira, Tinta-Miúda, Preto-Martinho, Aragonez, Touriga-Franca, Touriga-Nacional, Alfrocheiro, Caladoc, Esgana-Cão-Tinto, Jaen, Petit-Verdot, Tinta-Barroca, Tinta-Caiada, Tinto-Cão, Merlot, Cabernet-Sauvignon, Bastardo, Pinot-Noir, Alicante-Bouschet, Grand-Noir, Moreto, Syrah; valkoiset: Arinto, Fernão Pires, Rabo-de-Ovelha, Tália, Trincadeira-das-Pratas, Vital, Verdelho, Tamarez, Cerceal-Branco, Alicante Branco, Chardonnay, Malvasia-Rei, Pinot-Blanc, Sauvignon, Alvarinho, Moscatel-Graúdo, Síria, Viosinho.

Page 15: Lions Club Espoo / City ry

Portugalin luokitusjärjestelmä• Viiniluokitusjärjestelmä muistuttaa läheisesti Espanjan (tai Ranskan) vastaavaa:

Vinho de Mesa – maalaisviini - mitä vain kunhan se on Portugalista

Vinho Regional – alueviini - alue ilmoitetaan, ei taata

Indicação de Proveniência Regulamentadan – IPR Hieman tarkemmat aluekohtaiset määräykset, ei laatuviinialue

Denominação de Origem Controlada – DOCLaatuviini taatulta alueelta

Vinho de Qualidade Produzido em Região Demarcada – VQPRDQuality Wine Produced in a

Specific Region (QWPSR)Huippualueiden DOC-viini

Page 16: Lions Club Espoo / City ry

Douro• Noin 200 km pitkä laakso rannikolta vuorille• Korkeimmat huiput noin 1300 m

• Hirveä määrä tiloja ja lajikkeita• Usein ei muuta tietoa kuin tilan nimi ja DOC Douro• Jos viinillä on nimi, se on usein tilan kakkos- tai kolmosviini• Viineissä tyypillisesti 3-5 rypälelajiketta• Tuotannon valtaosa portia – jota paikalliset eivät juuri juo

Page 17: Lions Club Espoo / City ry

Douro

• Kalleimmissa viineissä paljon vielä 2000 vuotta vanhaa tekniikkaa – tässä jaloilla polkemista ja avoaltaassa käymistä

• Oik. perinteinen kypsytysastia 30 x 550 litraa, tammea• Punaviinit tummia, hapottomia, aavistuksen makeita usein, hyvin intensiivisiä• Hienoja, tummankeltaisia valkoviinejä; kuivia, mainioita kalaruoan kanssa

Page 18: Lions Club Espoo / City ry

Port• Viedään ulkomaille aina Porton kaupungista – pakko kypsyttää sikäläisissä luolissa• Vintage Port• Ruby• White

• Late Bottled Vintage LBV• Tawny

• Tuottaja tuottaa intensiivisen punaviinin ja antaa sen käydä, kunnes jäljellä on sokeria noin 80g/l• Lisätään halpaa brandyä kunnes alkoholia on 20% -> käyminen loppuu• Toimitetaan tiukkoihin analyyseihin Portoon -> saako markkinoida vintage portina? -> kypsytys min 10v.• Jos ei saa, kypsytetään n. 1-1,5v -> uudet testit -> jos läpi, LBV (paljon halvempaa kuin vintage)• Jos ei läpi -> sekoitetaan ja tehdään tawnyä. Jos myydään paikallisesti, ei tarvitse viedä Portoon.• Tawny voidaan ”huijauskypsyttää” tynnyrisolerassa nopeasti

• Port kelpaa vain harvoin paikallisille – poikkeuksena joulu

Page 19: Lions Club Espoo / City ry

Maistettavat viinit...

Douro

Tejo (Ribatejo)

Alentejo

Page 20: Lions Club Espoo / City ry

Sá de BaixoEncostas do Douro, DOC Douro,Portugali, 2008 8,76€

Odotukset:Rypäleet: Tinta Roriz (= Tempranillo) (40%), Touriga Nacional (20%), Touriga Franca (20%), Tinta Barroca (20%)

Touriga Nacional on kuuluisin portugalilainen rypäle, käytetään etenkin portviinissä. Touriga Franca on kevyempi ja aromaattisempi. Tinta Barrocaa viljellään jonkin verran myös Etelä-Afrikassa.

Alko:Keskitäyteläinen, keskitanniininen, kypsän marjainen, hennon nahkainen, kevyen setrinen, mausteinen

Viiniweb :”... Tuoksu on hyvin marjaisa, melkeinpä parfyymimäinen ja sisältää jänniä mausteisia sävyjä... en onnistu erottelemaan mausta niin paljon sävyjä kuin tuoksusta... maku on kuitenkin hyvin miellyttävä”

Viinistä viiniin 2011: ***”...Tuoksun kypsä marjaisuus seuraa makuun... Suunmyötäinen mutta eloisa kokonaisuus jättää hennon nahkaisen jälkivaikutelman”

Kuin portviiniä ilman brandyä? Ei kuitenkaan Reserva-luokkaa...

Page 21: Lions Club Espoo / City ry

Dom Dinis Reserva TintoCaves Vidical, Vinho Regional Tejo, Reserva,Portugali, 2008 8,78€Odotukset:Rypäleet: Castelão, Tinta MiúdaCastelão = Periquita, kasvatetaan koko Portugalissa. Tinta Miúda myös paikallinen rypäle, mutta harvinaisempi.

Alko:Keskitäyteläinen, keskitanniininen, kirsikkainen, yrttinen, mausteinen

Viiniweb :”... Jos tämä viini olisi nainen, olisi se eteläamerikkalainen huippumalli. Tumma ja lämmin olemus, makea hymyn häivähdys; pitkä, luiseva runko.”

Viinistä viiniin 2011: ****”...Täyteläinen maku on lähes hillomaisen hedelmäinen... muheva, maanläheinen jälkivaikutelma”

Vanha suosikki etelästä – kestääkö vertailun ?

Page 22: Lions Club Espoo / City ry

Carmim Alicante BouschetCarmim, Vinho Regional Alentejo,

Portugali, 2009 9,98€Odotukset:Rypäleet: Alicante Bouschet (100%)Petit Bouschet’n ja Grenachen risteytys. Myös Kaliforniassa, Ranskassa.

Perustettu 1962 viinintuottajien osuuskuntana, kun paikalliset viininviljelijät kyllästyivät rypäleistä maksettuihin alhaisiin hintoihin ja siihen, että heidän viinejään käytettiin huonompilaatuisiin sekoitteisiin.

Alko:Täyteläinen, keskitanniininen, kirsikkainen, kypsän karpaloinen, yrttinen, tamminen, vivahteikas

Perjantaipullo.wordpress.com:”... Viinin tuoksusta löytyy runsaasti mustikkaa ja tummia marjoja... hieman suuta kuivattavaa tanniinista jälkipotkua, antaa mukavasti ryhtiä muodostaen kokonaisuudesta tasapainoisen, täyteläisen ja runsaan.”

Ranskalaisesta makeaviinirypäleestä taidolla (?) tehty punkku... ??

Page 23: Lions Club Espoo / City ry

Crasto DouroQuinta do Crasto, DOC Douro,

Portugali, 2009 12,21€Odotukset:Rypäleet: Tinta Roriz, Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca

Ensimmäiset viittaukset tuottajaan vuodelta 1615, tila nykyisillä omistajilla 1900-luvun alusta.

Alko:Täyteläinen, keskitanniininen, kypsän karhunvatukkainen, runsaan kirsikkainen, kevyen kukkainen, vivahteikas

Viiniweb :”... Tajusin kuinka vähän on kokemusta Portugalin rypäleistä - puuttuu vertailukohtia... maukas ja monipuolinen... mustaherukkaa, kirsikkaa, suklaatakin... alkoholia runsaasti, tuli mieleen romminen konvehti”

www.snooth.com/wine:”... Not light as are many Douro table wines. This is a serious wine... the balance is a bit off” ”... Reminiscent of a cru Beaujolais”

Vanhan tilan ykköstuote, perinteiset rypäleet