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Bilanci aziendali e LCA di aziende da latte
G.Matteo Crovetto
Alberto Tamburini
DSA – Università degli Studi di Milano
1
L’IMPRONTA ANIMALE
Valutazione dell’Impatto
Ambientale della Zootecnia
Fiera Agricola - Verona. 3
Febbraio 2012
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Alcuni punti critici dell’allevamento
bovino da latte oggi
- Costi di produzione elevati
- Bassi ricavi dalla vendita del latte (Bilanci econ.)
- SAU insufficiente
- Autosufficienza alimentare scarsa
- Carichi animali elevati
- Efficienza produttiva non ottimale, migliorabile
- Elevati impatti ambientali (Bilanci N e P, «LCA»)
2
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Alcuni punti critici dell’allevamento bovino da latte nei fondovalle alpini
Aumento dimensioni mandrie
Aumento carichi animali per ettaro
Aumento produzioni per capo
Strategie adottate:
⓿ Abbandono razze tradizionali per razze specializzate o ad alta produzione
⓿ Sostituzione del prato stabile con mais da trinciato
⓿ Aumento dell’acquisto di alimenti concentrati
Conseguenze:
⓿ abbandono dell’alpeggio
⓿ Impatti ambientali elevati in ambiente “delicato”
3
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Due studi in pianura e in montagna
• In pianura: 42 aziende lombarde (31 di BS)
• In montagna: 31 aziende nel fondovalle valtellinese
1. Raccolta dati annuali
2. Valutazione autosufficienza alimentare (% SS)
3. Valutazione bilanci aziendali di N e P
4. Valutazione LCA (5 indicatori)
5. Valutazione bilanci economici (reddito lordo, Income Over Feed Cost)
5
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Come si calcola il Bilancio aziendale dei nutrienti (N e P)
6
alimenti
fertilizzanti
animali
acquistati
lettiera
fissazione,
deposizione (N)
latte, derivati
animali
morti/venduti
(reflui venduti)
(foraggi venduti)
INPUT OUTPUT
Bilancio (Surplus) dell’N e del P
AZIENDA
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Valori medi delle realtà in studio
7
MONTAGNA PIANURA
media DS media DS
vacche n 52 55 145 91
produzione latte kg FPCM/capo 5732 1447 10227 1211
prato ha 18.6 18.0 5.4 9.7
superficie arabile ha 6.7 7.4 43.1 37.7
carico bestiame UBA/ha 2.9 1.4 5.4 2.6
autosufficienza alimentare % SS 62.9 16.9 58.9 15.2
pascolo in alpeggio % aziende 48 0
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Bilanci aziendali Input di N (kg/ha)
8
83%
3% 13%
1%
alimenti acquistati
fertilizzanti acquistati
fissazione e deposizione atmosferica
animali acquistati
MONTAGNA
= 270 kg/ha
PIANURA
= 727 kg/ha
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Bilanci aziendali Output di N (kg/ha)
9
MONTAGNA
= 88 kg/ha
PIANURA
= 189 kg/ha
84%
0% 0% 16%
latte venduto liquami venduti
foraggi venduti animali venduti
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In Montagna (fondovalle) Surplus kg N/ha e reddito per vacca
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
0
100
200
300
400
500
600
700
800
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
euro/capo kg N/ha
aziende
surplus N (kg/ha)
reddito (euro/capo)
10
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In Pianura Surplus kg N/ha e reddito per vacca
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
4000
4500
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41
red
dit
o lo
rdo
(e
uro
/cap
o)
Bila
nci
o lo
rdo
N (
kg/h
a)
aziende
surplus N (kg/ha)
reddito (euro/capo)
11
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14
Relazione tra i surplus di N e di P
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15
4.2
22.0 20.3 20.3
2.4
21.9
18.7
11.0
2.4
25.7
17.6
8.5
0
5
10
15
20
25
30
carico animale (UBA/ha)
SAU (ha) produzione latte (kg/d)
produzione latte (t/ha)
<52 %
52-72%
>72%
In Montagna (fondovalle) Autosufficienza alimentare (% SS)
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In pianura Autosufficienza alimentare (% SS)
DIPARTIMENTO DI SCIENZE ANIMALI 16
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17
472
138
334
242 224
75
149
103
142
59 84
43
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
500
input totale di N aziendale (kg/ha)
output totale di N aziendale (kg/ha)
surplus totale di N (kg/ha)
surplus totale di N al netto delle emissioni in atmosfera (kg/ha)
<52 %
52-72%
>72%
In Montagna (fondovalle) Autosufficienza alimentare (% SS)
e bilanci dell’N
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In pianura Autosufficienza alimentare (% SS)
e bilanci dell’N
DIPARTIMENTO DI SCIENZE ANIMALI 18
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20
y = -0.9355x + 86.141 R² = 0.475
y = -6.303x + 573.58 R² = 0.5127
0
100
200
300
400
500
600
700
800
20 30 40 50 60 70 80 90 100
Bila
ncio
N e
P (
kg
/ha)
Autosufficienza alimentare (% SS)
bilancio P (kg P/ha)
bilancio N (kg N/ha)
In Montagna (fondovalle) Autosufficienza alimentare e bilanci N
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DIPARTIMENTO DI SCIENZE ANIMALI
In pianura Autosufficienza alimentare e bilanci N e P
21
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Life Cycle Assessment of milk production
Unità Funzionale 1 kg latte corretto
per grasso e proteine
Categorie d’impatto - LCA Utilizzo di suolo: m2
Utilizzo di energia fossile: MJ Riscaldamento globale: kg CO2 eq. Acidificazione: kg SO2 eq. Eutrofizzazione: kg PO4 eq.
Produzione
alimenti
Produzione fertilizzanti e pesticidi
Trasporto alimenti
Produzione energia
e carburanti
off farm on farm
22
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23
3.46
4.99
1.19
3.12
4.79
1.05
3.56
5.6
1.13
0
1
2
3
4
5
6
uso di terra totale (m2/kg latte)
energia non rinnovabile (MJ/kg latte)
emissioni di CO2 equivalenti totali (kg
CO2/kg latte)
<52 %
52-72%
>72%
In Montagna (fondovalle) Autosufficienza alimentare (% SS) e impatto ambientale (LCA) totale
di cui il
60 % in
azienda
di cui il
77 % in
azienda
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In pianura Autosufficienza alimentare (% SS) e impatto ambientale (LCA) totale
DIPARTIMENTO DI SCIENZE ANIMALI
di cui il
9 % in
azienda
di cui il
19 % in
azienda
24
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Produzione di latte (kg/d) e efficienza dell’N ingerito
DIPARTIMENTO DI SCIENZE ANIMALI 25
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DIPARTIMENTO DI SCIENZE ANIMALI
In Pianura Produzione di latte (kg/d) e impatto (LCA)
26
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DIPARTIMENTO DI SCIENZE ANIMALI
Ricavo al netto dei costi alimentari - IOFC (€/d)
Income Over Feed Costs =
ricavo latte
venduto
(€ capo/d) -
costi alimentari
per le vacche
(€ capo/d)
costi produzione
alimenti per
vacche
+ spesa acquisto
alimenti:
mangimi
foraggi
materie
prime
27
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costo totale dell'alimentazione vacche €/vacca/giorno 3.76
costo di un kg di SS della razione vacche €/kg SS 0.173
costi alimentari per la produzione di un kg di latte €/kg latte 0.135
ricavi giornalieri per la produzione di una vacca €/vacca/giorno 9.94
Income Over Feed Costs (ricavo al netto dei costi alimentari)
€/vacca/giorno 6.18
incidenza del costo di mangimi ed integratori sul costo complessivo della razione
% 45.3
incidenza del costo di tutti gli alimenti acquistati sul costo complessivo della razione
% 71.3
DIPARTIMENTO DI SCIENZE ANIMALI 28
Ricavo al netto dei costi alimentari in pianura - IOFC (€/d) Income Over Feed Costs
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Produzione di latte e IOFC (€/d)
DIPARTIMENTO DI SCIENZE ANIMALI 29
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Evidenziamo alcune aziende particolari in base al bilancio dell’azoto e all’IOFC
DIPARTIMENTO DI SCIENZE ANIMALI 30
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DIPARTIMENTO DI SCIENZE ANIMALI
Costi di alimentazione vacche e IOFC (€/d) per aziende «virtuose o problematiche»
0,34 €/kg
0,37 €/kg 31
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DIPARTIMENTO DI SCIENZE ANIMALI
Impatto ambientale (LCA) per aziende «virtuose o problematiche»
32
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Conclusioni……Dove agire?
E’ possibile diminuire il carico animale ?
Diminuire UBA/ha oppure vacche/ha ?
• Aumentare la produzione di latte per capo, senza
penalizzare fertilità, sanità e qualità del latte
• Migliorare l’efficienza alimentare (kg latte/kg alimento)
e dell’azoto (foraggi più digeribili, più energia nella
razione……)
• Migliorare l’efficienza complessiva e la redditività
dell’azienda (gestione della stalla, della rimonta, dei
reflui, dell’alimentazione, della qualità latte, ……)
• Aumentare l’autosufficienza (sia in quantità che in
qualità dei foraggi e degli alimenti autoprodotti)
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Grazie a dott.ssa Chiara Penati e dott. Matteo Guerci 34
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Bilanci aziendali e LCA di aziende da latte
G.Matteo Crovetto
Alberto Tamburini
DSA – Università degli Studi di Milano
35
L’IMPRONTA ANIMALE
Valutazione dell’Impatto
Ambientale della Zootecnia
Fiera Agricola - Verona. 3
Febbraio 2012