l’igiene in cucina: igiene della persona, igiene dell...
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IIS “L. Oggiano” SINISCOLLA
Sede staccata IPSEOA BUDONI
Materia: laboratorio di servizi enogastronomici settore cucina
Docente: Argiolas Sabina
Classe I sez.B
Programma a.s.2015/16
U.D.1- l’enogastronomia, il personale di settore, gli sbocchi professionali;
la brigata di cucina;
U.D.2- le attrezzature di laboratorio, gli utensili, la batteria di cucina e la coltelleria,
identificazione dei principali attrezzi presenti ed utilizzati in laboratorio;
U.D.3- l’igiene in cucina: igiene della persona, igiene dell’ambiente (sanificazione),
principali regole nella manipolazione e conservazione degli ingredienti utilizzati in
laboratorio;
U.D.4- corrette operazioni relative alle preparazioni di base in cucina: mise en place
(la postazione di lavoro);
esercitazioni pratiche, i principali tagli;
U.D.5- i principali ingredienti da manipolare in cucina (verdure, uova, farine, ecc.);
confezione di impasti di base e preparazione di prodotti tipici del territorio (rudimenti
di ricette del territorio);
rapporti col reparto di sala: servizio per la degustazione.
Gli alunni Il docente
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PROGRAMMA di SCIENZE DELLA TERRA
CLASSE 1^B A.S, 2015/2016 Docente: Sanna Luisa
Introduzione allo studio dell’astronomia. Le specialità dell’astronomia: cosmologia, astrofisica,
geografia astronomica. I vari tipi di corpi celesti: definizioni di stelle, pianeti, satelliti, meteore e
meteoriti, asteroidi, comete, sistemi di corpi celesti, galassie, nebulose. La legge di Newton. Unità
di misura siderali: Unità Astronomica, anno luce, parsec. La volta celeste. La rotazione della volta
celeste. Le costellazioni (boreali, australi, zodiacali). Le caratteristiche delle stelle: magnitudine
(apparente e assoluta); colore e temperatura; la densità; le dimensioni. L’evoluzione stellare.
Nascita, vita e morte di una stella con massa pari a 1M (una massa solare). Nascita, vita e morte di
una stella con massa pari a 1,5M. Nascita, vita e morte di una stella con massa pari a 10M e con
massa > 30M. Le galassie e la forma dell’Universo. La Via Lattea. Teorie sull’origine
dell’Universo. La teoria del Big-Bang.
Il Sistema Solare: caratteristiche generali. I corpi del S. Solare. La legge di Titius-Bode e la
scoperta degli asteroidi. La struttura del Sole. Nucleo. Zona radiativa. Zona convettiva. Fotosfera:
granuli, macchie solari, brillamenti. Atmosfera solare: cromosfera e protuberanze; corona e vento
solare. Differenze tra pianeti di tipo terrestre e di tipo gioviano. 1^, 2^, 3^ legge di Keplero. Pianeti
interni: Mercurio. Venere. Terra. Marte. Pianeti esterni: Giove. Saturno. Urano. Nettuno. La fascia
di Kuiper. La Nube di Oort. Comete. Meteore e meteoriti.
La Luna: caratteristiche generali. Il paesaggio lunare. I moti della Luna: moto di rotazione; moto di
rivoluzione, mese sidereo e mese sinodico; moto di traslazione. Le fasi lunari. Il fenomeno delle
eclissi.
I moti della Terra: moto di traslazione solare; moto di rotazione generale; moto di recessione delle
galassie; moti millenari: moto di precessione luni-solare. Moto di rotazione. Prove e conseguenze
della rotazione terrestre. Moto di rivoluzione. Prove e conseguenze della rivoluzione terrestre. Le
cinque zone astronomiche.
Le sfere della Terra. Le sfere inanimate: litosfera; idrosfera; atmosfera. La sfera della vita: biosfera.
Perché la Terra ospita la vita. I viventi hanno trasformato il pianeta. Il modello interno della Terra.
La propagazione delle onde sismiche. Alcune importanti discontinuità. La crosta. Il mantello. Il
nucleo. Litosfera e astenosfera. Le interazioni tra le placche: margini divergenti; margini
convergenti; margini trasformi.
BUDONI 10/06/2016
Alunni: Docente:
Prof. Luisa Sanna
PROGRAMMA SVOLTO
ANNO SCOLASTICO: 2015-16 CLASSE ISEZIONE B
INDIRIZZO: EnogastronomicoDISCIPLINA: INGLESE
DOCENTE PROF.SSA STEFANIA MURRU
N. ore settimanali nella classe : 3
o Libro di testo: PerfomerB1 di M. Spiazzi, M.Tavella, M. Layton. Zanichelli
Editore.
1. ABC: Hi, I’m Maria 2. ABC: Whenisyourbirthday? 3. ABC: Are theseyourglasses? 4. ABC: My sister’seyes are blue 5. ABC:Turn Right into Union Street
Contenuti: verb to be; subjectpronounspossessives( adjectives and pronouns), Wh-words, prepositions of time, definite and indefinite articles, the plural, this, that, these, those, saxon genitive, imperative form, objectpronouns. Vocabulary: countries and nationalities, numbers, days of the week, months and seasons, personal objects, colors, the family, physicaldescription, givingdirections, classroomlanguage.
6. Unit 1: My place Contenuti: thereis/there are; prepositions of place, verbhavegot. Vocabulary: mybedroom; myhouse.
7. Unit 2: A day in the Life Contenuti: Present Simple ( allforms), adverbs of frequency. Vocabulary: daily routine
8. Unit 3: Sports and leisure Contenuti: verbs of like and dislike + ing, can for ability, permission and request. Vocabulary: free-time activities, sports.
9. Unit 4: Food Contenuti: countable and uncountablenouns, some, any, no, howmuch?Howmany?, a lot of, much, many, a little, a fw, toomuch, toomany, enough, notenough. Vocabulary: food and drink, quantities and containers.
Budoni 01.06.2016 Il Docente Prof.ssa Stefania Murru
ISTITUTO D’ISTRUZIONE SUPERIORE”LUIGI OGGIANO
S I N I S C O L A BUDONI
ANNO SCOLASTICO 2015/2016
PROGRAMMA DI RELIGIONE CATTOLICA
CLASSE 1^ SEZ. B
PROF. GIUSEPPE CARZEDDA
Libro di testo: Orizzonti, Alberto Campoleoni e Luca Crippa, ebook, SEI-IRC, Torino 2014
I contenuti del programma svolto in aula sono:
La figura di Gesù di Nazareth: vita, parole e opere.
Mosè, la pasqua ebraica e quella cristiana.
Il fondamentalismo religioso.
Il buddismo.
La magia e la superstizione.
La libertà, la coscienza e il bene comune.
I tre stati di vita dei cattolici: clero, religiosi e laici.
Siniscola ,24/05/2016
Firma per Presa visione degli alunni
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L'INSEGNANTE
PROF._________________________
Matematica
Programma svolto
CLASSE: PRIMA BI.P.S.A.R. Istituto Professionale Servizi Enogastronomici E Della Ospitalita’ Alberghiera – Budoni
A.S. 2015/16
Programma svolto:
I NUMERI
UNITA’ DIDATTICHE
U.D.1: I Numeri Naturali
U.D.2: I Numeri Interi
U.D. 3 I Numeri Razionali
CONTENUTI
U.D.1:
Che cosa sono i numeri naturali Le quattro operazioni I multipli e i divisori di un numero Le potenze Le espressioni con i numeri naturali Le proprietà delle operazioni Le proprietà delle potenze La scomposizione in fattori primi Il massimo comun divisore e il minimo comune multiplo
I sistemi di numerazione
U.D.2:
Che cosa sono i numeri interi Le operazioni nell’insieme dei numeri interi
U.D.3:
Le frazioni Le frazioni equivalenti e la proprietà invariantiva Dalle frazioni ai numeri razionali Il confronto tra numeri razionali Le operazioni in Q Le potenze a esponente intero negativo Le percentuali Le frazioni e le proporzioni
I numeri razionali e i numeri decimali
I MONOMI E I POLINOMI
UNITA’ DIDATTICHE
U.D.7: I Monomi e I Polinomi
CONTENUTI U.D.7:
Che cosa sono i monomi Le operazioni con i monomi Massimo comun divisore e minimo comune multiplo fra monomi Che cosa sono i polinomi Le operazioni coni polinomi I prodotti notevoli Le funzioni polinomiali La divisione fra polinomi La Regola di Ruffini Il teorema del resto
Il teorema di Ruffini
LA SCOMPOSIZIONE IN FATTORI
UNITA’ DIDATTICHE
U.D. 8: La scomposizione in fattori dei polinomi
CONTENUTI U.D.8:
La scomposizione in fattori dei polinomi Il M.C.D. e il m.c.m. fra polinomi La scomposizione dei prodotti notevoli La scomposizione secondo la regola di Ruffini
Il riconoscimento dei trinomi caratteristici
CENNI SULLE EQUAZIONI DI PRIMO GRADO
UNITA’ DIDATTICHE
U.D. 9: Le equazioni di primo grado
CONTENUTI U.D.9:
Le identità I principi di equivalenza
Il Docente Gli alunni __________________________ ____________________________ ____________________________ ____________________________
PROGRAMMA SVOLTO
ANNO SCOLASTICO: 2015-16 CLASSE 1^ SEZIONE B
INDIRIZZO: EnogastronomicoDISCIPLINA: Storia
DOCENTE PROF: Alberto Pala
N. ore settimanali nella classe: 2
Vol. Scenari del tempo Unità1 L’origine della vita Le invenzioni della preistoria L’agricoltura e l’allevamento Unità 2 Le malattie della preistoria Nomadi e sedentari Non esistono le razze Unità 3 La nascita dello Stato L’Egitto dono del Nilo La vita quotidiana nell’antico Egitto L’invenzione della scrittura Religione e scienza Unità 4 La civiltà fenicia Il popolo della Bibbia Unità 5 La civiltà cretese I micenei e la guerra di Troia Unità 6 La polis greca Sparta e Atene Unità 8 I popoli italici La civiltà etrusca Roma dalla leggenda alla storia Roma nell’età repubblicana Unità 9 La conquista dell’Italia Lo scontro con Cartagine
Budoni 07/06/2016 Il Docente
Prof. Alberto Pala
PROGRAMMA DI GEOGRAFIA CLASSE I B ENO -
BUDONI ANNO SCOLASTICO 2015 – 2016
DOCENTE: Francesca Ponsanu
Libro di testo: Francesca Carpanelli: Geografia in 30 lezioni, vol. unico, Zanichelli
ed.
1° Quadrimestre
Introduzione alla materia
Cosa studia la Geografia
Significato del termine Geografia
I vari tipi di geografia
Gli strumenti della Geografia
La bussola
L’orientamento
Il reticolo geografico
I paralleli e i meridiani
L’Equatore e il meridiano di Greenwich
Longitudine e latitudine
2° Quadrimestre
La rappresentazione cartografica
Caratteristiche di una carta geografica
Rappresentazione simbolica
Rappresentazione approssimata
Rappresentazione ridotta
La riduzione in scala
I fusi orari
La Demografia
Cosa studia la demografia
Gli indicatori demografici e la loro funzione
Le Risorse
Definizione di risorsa
Risorse rinnovabili
Risorse non rinnovabili
Risorse finite
Risorse e sviluppo demografico
La seconda rivoluzione industriale
La Sardegna
Posizione geografica
Aspetto fisico
Il clima
Cenni di Storia della Sardegna
Siniscola 10 giugno 2016
Gli Alunni Il Docente
PROGRAMMA SVOLTO
ANNO SCOLASTICO: 2015-16 CLASSE 1^ SEZIONE B
INDIRIZZO: EnogastronomicoDISCIPLINA: ITALIANO
DOCENTE PROF: Alberto Pala
N. ore settimanali nella classe: 4
Vol.A : Narrativa Attualità
Parte 1:Narrativa
Cap.1 -La struttura del racconto
Cap.2- I personaggi
Cap.4- Autore, narratore, punto di vista
Cap.6- Scelte linguistiche e stilistiche
Cap.7-Riassunto e commento di un testo narrativo
Il rapporto con il territorio-Narrativa sarda
Lettura a scelta di un romanzo a casa e recensione settimanale in classe
Parte 2: Leggere per generi
L’horror
Dracula il vampiro- Bram Stoker
Parte 3: Il racconto
Origini e caratteristiche
La fortuna del genere dal Medioevo a oggi
Parte 4: Il romanzo
Origini e caratteristiche
Robert L. Stevenson- Vita e opere
Cap.1,2,3,4,5 del romanzo “lo strano caso del dottor Jekyll e del signor Hyde
Romanzi dell’Ottocento
Romanzi del Novecento
Parte 5: Tematiche di attualità (lettura attiva)
La nostra idea dell’altro-RyszardKapuscinski
Ero un bambino soldato-Ismael Beah
Bombardamento- Elsa Morante
Scorfani- Alberto Moravia
La storia di Avrom- Primo Levi
Che cosa è il razzismo- Tahar Ben Jelloun
Vivere il terrorismo- Jean Marie Colombani
Visione del film “Il distacco”
Qualcosa accadrà- Heinrich Boll
L’incendio nella biblioteca- Umberto Eco
L’odore del diavolo- F. Camilleri
Andrej e Napoleone – Lev Tolstoj
Aprilia GSW- Niccolò Ammaniti
Vol. Grammatica
Che cosa è la frase
Che cosa è il predicato
Che cosa è il soggetto
I complementi
Il complemento oggetto
Attributo e apposizioni
Il complemento d’agente o causa efficiente
I complementi di luogo
Il complemento di termine
Il complemento di origine o provenienza
Vol. C: Poesia, epica e teatro
I caratteri del mito
I sentimenti e le passioni
Visione del film “Conan il barbaro”
L’aspetto retorico stilistico
Il significato di figura retorica.
Budoni07/06/2016 Il Docente
Prof. Alberto Pala
Istituto d’Istruzione Superiore “Luigi Oggiano”
08029 SINISCOLA (Nuoro) Via P. Micca n. 13 08020 BUDONI via Magellano n.4
[email protected]== P.E.C. : [email protected]
www.itcgoggiano.it – Tel. (0784) 87.80.66 – C. F. 80005590916 Fax. (0784) 87.83.66 C.M. NU IS 02100A Luigi Oggiano 1892-1981
PROGRAMMA SVOLTO A.S. 2015-2016 Disciplina: Scienza degli alimenti
Docente: Agus Melania Classe: I B sede Budoni
Modulo 1 - CHIMICA DEGLI ALIMENTI Unità 1.1 - Concetti fondamentali di chimica
- la materia e le sue trasformazioni
- stati di aggregazione della materia
- sostanze pure: elementi e composti
- la tavola periodica degli elementi
- atomi e molecole
- numero e peso atomico
- legami chimici
- formule chimiche
- reazioni chimiche
- soluzioni
- acidi, basi e sali
- il pH
- la chimica organica
- il gruppo funzionale
- le molecole biologiche
Unità 1.2 - I glucidi
- aspetti generali
- struttura e classificazione dei glucidi
- monosaccaridi
- disaccaridi
- polisaccaridi
- proprietà nutrizionali dei glucidi
Unità 1.3 - I protidi
- aspetti generali
- gli amminoacidi
- il legame peptidico
- struttura delle proteine
- classificazione delle proteine
- denaturazione proteica
- enzimi
- proprietà nutrizionali delle proteine
Unità 1.4 - I lipidi
- aspetti generali e classificazione
- gli acidi grassi
- gliceridi
- idrolisi e idrogenazione
- steroidi
- lipidi complessi
- proprietà nutrizionali dei lipidi Gli alunni L’insegnante ________________________ ___________________ ________________________ ________________________
Istituto Alberghiero IPSAR Budoni – Programma finale classe IB
prof.ssa Solinas Angelica – materia : FISICA
Unità 1: Le grandezze
1.1 La misura delle grandezze
1.2 Il Sistema Internazionale di Misura
1.3 L’intervallo di tempo
1.4 La lunghezza
1.5 L’area
1.6 Il volume
1.7 La massa
1.8 La densità
Unità 2: Strumenti matematici
2.1 I rapporti
2.2 Le proporzioni
2.3 Le percentuali
2.4 I grafici
2.5 La proporzionalità diretta
2.6Come si legge un grafico
Unità 3 :La misura
3.1 Gli strumenti
3.2 L’incertezza delle misure
Unità 4: Le forze
4.1 La misura delle forze
4.2 La somma delle forze
4.3 I vettori
4.4 La forza peso e la massa
4.5Le forze d’attrito
Unità 5:L’equilibrio dei solidi
5.1 Il punto materiale e il corpo rigido
5.2 L’equilibrio del punto materiale
5.3 L’effetto di più forze su un corpo rigido
5.4 Il momento delle forze
5.5 L’equilibrio di un corpo rigido
5.6 Le leve
5.7 Il baricentro
Unità 6: L’equilibrio dei fluidi
6.1 Solidi, liquidi e gas
6.2 La pressione
6.3 La pressione nei liquidi
6.4 La pressione della forza peso nei liquidi
6.5 La spinta di Archimede
6.6 La pressione atmosferica
Unità 7: La cinematica – il movimento dei corpi
7.1 I concetti base
7.2 Il moto rettilineo
7.3 La velocità
7.4 Il grafico spazio tempo
7.5 Il moto rettilineo uniforme
7.6 Calcolo della posizione e del tempo nel moto rettilineo uniforme
7.7 L’accelerazione
7.8 Il moto uniformemente accelerato
IL Docente Angelica Solinas Gli alunni
ISTITUTO TECNICO STATALE LUIGI OGGIANO
SINISCOLA
PROGRAMMA SVOLTO DI DIRITTO ED ECONOMIA A.S. 2015/16 CLASSE 1B ENO
BUDONI
PROF. LADU GIULIO
-INTRODUZIONE AL DIRITTO
Il diritto e la norma giuridica e l’ordinamento giuridico
Caratteristiche, struttura e interpretazione delle norme giuridiche
-I SOGGETTI DEL DIRITTO
Persone fisiche
capacità e incapacità
Le organizzazioni collettive
I beni
-LO STATO
Caratteri generali dello Stato
Elementi dello Stato
Forme di Stato e Forme di Governo
-LA COSTITUZIONE REPUBBLICANA
Dallo Statuto Albertino alla Costituzione repubblicana
I principi fondamentali
Diritti e doveri dei cittadini. In particolare i diritti di libertà
-LA RICCHEZZA DELLA NAZIONE
I temi dell’economia politica
Il flusso circolare del reddito
PREZZI COSTI E MERCATI
CENNI GENERALI SUL MERCATO E I VARI TIPI DI MERCATO
IL DOCENTE GLI ALUNNI