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Libro de Proceedings
III Congreso Internacional de Ciencia
Tecnología, Innovación y Emprendimiento
Book of Proceedings
III International Congress of Science, Technology,
Innovation and Entrepreneurship.
10-12 de Noviembre de 2015,
Bolívar-ECUADOR
© Coordinador científico. Dr. Antón Rafael García Martínez
© Coordinador UEB. Mg., Ing. Agro. Darwin Pomagualli
Comisión Científica del Congreso
Araceli Lucio Quintana PhD., Universidad Estatal de Bolívar
Juan Carlos López Gutiérrez PhD., Universidad Estatal de Bolívar
Marco Lara Olalla Ms.C., Universidad Estatal de Bolívar
Darwin Pomagualli Agualongo Ms.C, Universidad Estatal de Bolívar
Carmen de Pablos Hererdero PhD, Universidad Rey Juan Carlos. España
Antón Rafael García Martínez PhD, Universidad de Córdoba. España
Secretaria Técnica
Med Vet, David Monroy Elizalde, Universidad Nacional Autónoma de México
Ing Agro, Ana Cabello Salinas, Universidad de Córdoba, España
ISBN: 978-9978-364-14-7
© Departamento de Investigación
Universidad Estatal de Bolívar, Ecuador
III CONGRESO INTERNACIONAL DE CIENCIA TECNOLOGÍA, INNOVACIÓN Y
EMPRENDIMIENTO
Departamento de Investigación
Universidad Estatal de Bolívar, Ecuador
E-mail: [email protected]
Url: www.ueb.edu.ec
III Congreso Internacional de Ciencia Tecnología,
Innovación y Emprendimiento
Los días 10, 11 y 12 de noviembre 2015 se ha celebrado en la Universidad Estatal de Bolívar
(UEB) el III Congreso Internacional de Ciencia Tecnología, Innovación y Emprendimiento
donde distintos investigadores han mostrado sus últimos avances en las distintas áreas del
conocimiento relacionadas con la Zootecnia, Salud Pública, Educación, Emprendimiento,
Acuicultura y Medio Ambiente.
La Universidad Estatal de Bolívar (Ecuador)
y la Universidad de Córdoba (España) llevan
trabajando de modo conjunto desde 2011
desde una visión colaborativa de Postgrado e
investigación. Se busca la articulación de la
formación de Doctorado, el desarrollo de la
investigación y la puesta en marcha de planes
de desarrollo de la colectividad. Como
consecuencia de estas acciones surge la
necesidad de reenfocar procesos mediante la
creación de Redes de Investigación e
Innovación para abordar los problemas. Así,
en 2014, se conforma la Red de Investigación
entre la Universidad Estatal de Bolívar
(UEB), la Universidad Técnica Estatal de
Quevedo (UTEQ), la Universidad Técnica de
Babahoyo (UTB), la Escuela Superior
Politécnica Agropecuaria de Manabí
Manuel Félix López (ESPAM), La
Universidad Rey Juan Carlos (URJC) y la
Universidad de Córdoba (UCOceia3) con el fin de potenciar la investigación aplicada en la
zona. Para ello se han celebrado distintas reuniones con los actores locales, se han definido roles
y se han conformado líneas estratégicas de acción para cada actor involucrado.
El eje vertebral son los microemprendimientos existentes en Salinas de Guaranda, con tres
dimensiones fundamentales: la Economía Popular solidaria, el compromiso con el desarrollo
humano y la preservación de los recursos naturales y la biodiversidad. Estos ejes se plasman en
investigación en las áreas de: Emprendimiento, Innovación, Salud Pública, Educación, Sistemas
ganaderos, Inocuidad, calidad y trazabilidad de productos de origen animal, Biotecnología,
Medioambiente y Eficiencia energética.
El Enfoque de la Red de Innovación y por ende del Congreso es transversal; tanto desde la
perspectiva de género, la Salud Pública y los Derechos Humanos y la herramienta los
microemprendimientos agropecuarios, desde la perspectiva de Pertinencia y Responsabilidad
Social.
En Bolívar, el 47% de la población del cantón es indígena y el 85% se declara mestiza, en este
contexto la situación de la mujer es de mayor vulnerabilidad. No obstante las razones de éxito de
III Congreso Internacional de Ciencia Tecnología,
Innovación y Emprendimiento
los microemprendimientos en Salinas hay que buscarla en el respeto por la dignidad de la
persona y la especialización del trabajo. Desde un aspecto operativo el hombre ha centrado su
esfuerzo en la actividad productiva en tanto que la mujer se ha orientado a la transformación y la
comercialización. Es preciso visualizar y valorar la labor que están desarrollando, favorecer el
desarrollo de nuevas líneas de producto en los diferentes sectores agropecuarios desde una
perspectiva de género. Por otro lado, tal y como recoge el Plan Nacional del Buen Vivir y dada
la alta incidencia de cáncer, elevada mortalidad perinatal, obesidad infantil e hipertensión hay
que incidir en un cambio de hábitos de consumo de alimentos y modo vida. En cada una de las
líneas las mujeres desempeñan un papel estratégico y son las protagonistas de la innovación y el
emprendimiento. Desde su inicio, Salinas de Guaranda ha sido un exponente del valor del
humanismo en los procesos de desarrollo económico bajo distintas fórmulas de economía
solidaria y popular. Asimismo, los Salesianos, y luego las ONG alemanas e italianas, han
apostado por un desarrollo sostenible y basado en el desarrollo integral a partir de los actores de
la zona. En esta etapa para nosotros es estratégico conseguir que la investigación aplicada sea un
elemento activo en ese proceso y que la innovación en la Universidad surja desde Bolívar y sea
acompañada por el resto de Universidades que conforman la Red.
Este Congreso ha contado con el respaldo del SENESCYT, el CES y las Universidades de la
Zona 5 y 8, habiéndose presentado trabajos de distintos países: Argentina, Colombia, Cuba,
Chile, España, México, Venezuela, entre otros. Asimismo en el ámbito ecuatoriano destacan los
trabajos de los investigadores de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo UTEQ, Técnica de
Ambato UTA; Estatal de Bolívar UEB, Técnica de Manabí UTM; Escuela Superior Politécnica
Agropecuaria de Manabí ESPAM; Península Santa Elena UPSE, Técnica de Babahoyo UTB;
Estatal Amazónica UEA; la Subsecretaria de Acuacultura - Ministerio de Agricultura ganadería
y Pesca (MAGAP), etc.
Más de ciento cincuenta trabajos presentados constituyen un gran esfuerzo por parte de los
investigadores, siendo necesario que las Universidades den visibilidad y traslado a la sociedad.
Las 1.000 páginas que componen el manuscrito se centran en la labor que las Universidades
ecuatorianas están realizando desde la perspectiva de la pertinencia, los lineamientos
estratégicos, y de la inquietud de la sociedad por mejorar la competitividad y viabilidad de los
microemprendimientos y las condiciones de vida de los ecuatorianos. Por otra parte, el Simposio
ha favorecido que los diferentes actores interactúen a nivel interno y entre universidades lo que
favorece un desarrollo real y aplicado de la investigación.
Enhorabuena a todos los participantes por su labor y a la Universidad de Bolívar por el
respaldo al congreso, es momento de fortalecer el compromiso tal y como nos plasma la
pregunta del lienzo de Gauguin en la Martinica…When..?. Hoy es tiempo de contribuir al
desarrollo del país y a romper viejos paradigmas que frenan el crecimiento.
Dr. Antón Rafael García Martínez
Congreso III Congreso Internacional de Ciencia Tecnología.
III Congreso Internacional de Ciencia Tecnología,
Innovación y Emprendimiento
Listado de Universidades e Instituciones participantes
Universidades e instituciones de Ecuador
Universidad Estatal de Bolívar
Universidad Técnica Estatal de Quevedo
Universidad Estatal Amazónica-Centro de Investigación, Posgrado y Conservación Amazónica.
Universidad Nacional de Chimborazo
Universidad Estatal de Guayaquil
Universidad Estatal de Milagro
Universidad Central del Ecuador
Universidad Técnica de Manabí
Universidad Técnica de Babahoyo
Universidad Técnica de Machala
Universidad Técnica de Bolívar
Universidad Técnica de Ambato
Universidad Metropolitana del Ecuador
Pontificia Universidad Católica del Ecuador
Universidad Católica de Santiago de Guayaquil
Universidad Estatal del Sur de Manabí
Universidad Agraria del Ecuador
Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel Félix López.
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo.
Universidad Laica. Escuela de Educación Parvularia,
Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuaria (INIAP), Departamento de Biotecnología
Secretaria de Educación Superior, Ciencia y Tecnología e Innovación de Educación Superior, Ciencia y
Tecnología e Innovación
Ministerio de Comercio Exterior, Departamento de Investigaciones Económicas y Comerciales
Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuicultura y Pesca. MAGAP.
Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad del Agro. Quito, Ecuador
Unidad Educativa Rambuche de Jama
Hospital Luis Vernaza
Escuela de educación básica. Fabián Aguilar de Guanujo
Centro de Educación Inicial “Amado Virgilio Quiroz”
Asesoría y capacitación. Quinsaloma
Universidades e instituciones de Cuba
Universidad Agraria de la Habana
Universidad de La Habana Instituto de Farmacia y Alimentos,
Universidad de Ciego de Ávila
Universidad de Ciencias Médicas de Ciego de Ávila
Universidad Central. Facultad de Ciencias Agropecuarias.
Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria (CENSA), Cuba
MYCOLAB (Laboratorio de Referencia de la OIE para diagnóstico de micoplasmas aviares)
Universidades e instituciones de México.
Universidad Autónoma Chapingo - Unidad Regional Universitaria de Zonas Áridas.
Universidad Autónoma Agraria, Antonio Narro, Unidad Laguna.
Universidad Autónoma de Baja California, Instituto de Ciencias Agrícolas.
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP)
Universidad Nacional Autónoma de México. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Red Global Tláloc
III Congreso Internacional de Ciencia Tecnología,
Innovación y Emprendimiento
Universidades e instituciones de España.
Universidad de Córdoba
Universidad Rey Juan Carlos
Universidad de Murcia
Universidad Alcalá de Henares
Universidad de Valladolid
Universidad de Zaragoza
Universidad Politécnica de Valencia
Laboratorio de Investigación Aplicada de las Fuerzas Armadas (MED)
Centro Regional de Selección y Reproducción Animal (CERSYRA). Consejería de Agricultura Junta de
Comunidades de Castilla-La Mancha
Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries. (IRTA). Monells, Girona. España.
Laboratorio Interprofesional Lechero de Castilla-La Mancha (LILCAM)
Universidades e instituciones de Argentina.
Universidad Nacional de Rosario.
Centro Latino Americano de Estudios de Problemáticas Lecheras- CLEPL
Universidades e instituciones de Chile.
Pontificia Universidad Católica de Chile, Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal.
Universidad de Chile. Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias
Universidades e instituciones de Venezuela
Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias Veterinarias
Universidad de Carabobo. Facultad de Ingeniería.
Universidades e instituciones de Colombia
Universidad de Antioquia, Facultad de Enfermería
i
ÍNDICE
BLOQUE I. ZOOTECNIA Y VETERINARIA
Nuevas estrategias para la mejora del sector porcino: sostenibilidad y bienestar animal Tommy Francisco Cueva Navia, Guilber Vergara, José Perea, Eudaldo Loor, Cecilio Barba…………………………………………....................................................................................................
11
Suplementación de glutamato, circunferencia escrotal & niveles séricos de IGF-1 en machos caprinos bajo fotoperiodos crecientes R. Vicente Pérez, C.A. Meza Herrera, F.G. Veliz Deras, B.S. Girón Gómez, A.R. Álvarez Ruiz, C. Navarrete Molina, A. Paleta Ochoa, M.G. Calderón Leyva, J.M. Serradilla, A. García Martínez............................................................................................................................................
15
Relación entre la época de empadre y la expresión del peso al nacimiento en caprinos M.G. Calderón Leyva, C.A. Meza Herrera, R. Vicente Pérez, F.G. Veliz Deras, B.S. Girón Gómez, A.R. Álvarez Ruiz, C. Navarrete Molina, A. Paleta Ochoa, J.M. Serradilla, A. García Martínez............................................................................................................................................
25
Aminoácidos excitadores, fotoperiodos crecientes, y niveles séricos de testosterona en machos caprinos A.L. González Sánchez, C.A. Meza Herrera, F.G. Véliz Deras, B.S. Girón-Gómez, A.R. Álvarez Ruiz, C. Navarrete Molina, A. Paleta Ochoa, M.G. Calderón Leyva, J.M. Serradilla, A. García Martínez…………………………………………….............................................................................................
35
Aminoácidos excitadores, condición corporal, circunferencia escrotal y concentraciones séricas de LH en machos caprinos bajo fotoperiodos crecientes M.A. García López, C.A. Meza Herrera, F.G. Véliz Deras, B.S. Girón Gómez, A.R. Álvarez Ruiz, C. Navarrete Molina, A. Paleta Ochoa, M.G. Calderón Leyva, J.M. Serradilla, A. García Martínez...........................................................................................................................................
45
Estrés térmico, nutrición divergente y tercer tercio de gestación en ovejas: niveles séricos de colesterol y los pesos de la camada al nacimiento B.S. Girón-Gómez, C.A. Meza-Herrera, U. Macías-Cruz, F.G. Véliz-Deras, A.R. Álvarez-Ruiz, C. Navarrete-Molina, A. Paleta-Ochoa, V. Contreras-Villarreal, L.M. Tejada-Ugarte……………………….
59
Suplementación focalizada de glutamato, desarrollo de folículos antrales y patrón de secreción de LH en cabras adultas C.E. Santamaría-Estrada, C.A. Meza-Herrera, F.G. Véliz-Deras, B.S. Girón-Gómez, A.R. Álvarez-Ruiz, C. Navarrete-Molina, A. Paleta-Ochoa, V. Contreras-Villarreal, L.M. Tejada-Ugarte, C.A. Romero-Rodríguez............................................................................................................................
69
Evaluación del bienestar en equinos reproductores a través de indicadores de salud basados en el animal. Resultados preliminares Lourdes Sanmartín Sánchez, José Perea, Isabel Blanco-Penedo, Almudena Pérez Rico, Cecilio Barba, José Luis Vega Pla.................................................................................................................
81
ii
Caracterización del sistema bovino propósito en pequeños productores en México. Resultados preliminares Paula Toro-Mujica, José Rivas, Carmen de Pablos Heredero, José Antonio Espinosa, Jaime Rangel, Alejandra Vélez, Antón García.............................................................................................
87
Relación entre genotipos y preñez en vacas en la Amazonía ecuatoriana López J.C, Moyano, J.C., Quinteros R, Vargas J, Marini P.R……….......................................................
93
Productividad, rentabilidad y uso de tecnología en el sistema de bovino de doble propósito del trópico mexicano Alejandra Vélez Izquierdo, Sergio Fernando Góngora González, José Antonio Espinosa García, Venancio Cuevas Reyes, Jaime Rangel, Antón García…………............................................................
95
Relaciones entre los ácidos grasos de la leche de cabra derivados del metabolismo microbiano ruminal Andrés L. Martínez Marín, Ana Cabello Salinas, Nieves Núñez Sánchez, Francisco Peña Blanco, León Montenegro, Yenny Torres, Dolores Mejías Rivas………………………………………………………….……
105
Relación entre la dieta consumida y los ácidos grasos impares y ramificados de la leche en cabras Andrés L. Martínez Marín, Raquel Valle Padilla, Nieves Núñez Sánchez, Francisco Peña Blanco, Ítalo Espinoza, Josefa Madrid Sánchez……………...............................................................................
107
Cambios en los contenidos de ácidos grasos de la leche con efectos potenciales sobre la salud humana tras la inclusión de aceites vegetales en la dieta de cabras Andrés L. Martínez Marín, Nieves Núñez Sánchez, Alejandra Valentín Rincón, Francisco Peña Blanco, Adolfo Sánchez, Fuensanta Hernández Ruipérez, C.A Meza-Herrera…………..………….…….….
109
Caracterización morfoestructural y faneróptica del bovino doble propósito de la de provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas Cevallos, O, Estupiñán, K, Rizzo, L, Merizalde, D, González, A, Delgado, J, Barba, C…………..………....
111
Caracterización etnológica y propuesta del estándar racial para el bovino de doble propósito de la provincia de Manabí, Ecuador Cevallos, O, Estupiñán, K, Rizzo, L, Merizalde, D, González, A, Delgado, J, Barba, C.........................
117
Residualidad del Ptaquilósido en la leche procedente de granjas bovinas invadidas por Pteridium arachnoideum (Kaulf) Maxon Ángela Calderón Tobar, Luz María Sánchez Perera, Betty Mancebo Doberly, Evangelina Marrero Faz, Ximena Chiriboga, José silva......................................................................................................
123
El método anatomopatológico en el diagnóstico de las enfermedades que afectan a los animales en el contexto epidemiológico actual C. Bulnes............................................................................................................................................
133
Uso de tecnologías reproductivas y genéticas en el sistema mixto ovino manchego en España José Rivas, Cecilio Barba, Paula Toro, Antonio Rouco, Cesar Meza, Jaime Rangel y Antón García……………………………………………………………………………………………………………………………................
135
Factores que influyen en el comportamiento reproductivo y productivo de las novillas de reemplazo Roberto Pedroso Sosa, Felicia Roller Gutiérrez…………………………….……………………………………………….
145
iii
Caracterización integral del cerdo criollo en la costa del Ecuador. Proyecto inicial Guilber Vergara, Tommy Cueva,
Francisco Peña, Ana González, Orly Cevallos, Cecilio Barba..........
147
Caracterización y mejora de la calidad higiénico sanitaria de la leche en los sistemas bovinos de doble propósito en la provincia de Manabí. Programa de autocontrol Eudaldo Calletano Loor Mendieta, Lorena Jiménez, Guilber Enrique Vergara Vélez, Ramón Árias, José Perea, Francisco Peña………….……………......................................................................................
151
Detección de Mycoplasma synoviae y bacterias asociados al complejo respiratorio crónico aviar, en la región de Manabí, Ecuador Laura De la Cruz Velez, Evelyn Lobo, María Antonia Abeledo……......................................................
153
Propuesta de aplicación de la inseminación artificial para el mejoramiento genético de la ganadería vacuna en Manabí, Ecuador Juan Marcos Veliz-Peñalver y Rodolfo Pedroso-Sosa........................................................................
155
Composición química y estabilidad aeróbica de ensilados en forma de microsilos de la cáscara de maracuyá (Passiflora edulis) Ítalo Espinoza Guerra, Andrés Martínez Marín, Mirian Medina Villacís, Juan Avellaneda Cevallos, Gustavo Quintana Zamora, Christian Pérez Oñate, Paola Carranza Boza……………………….….………..
157
Efecto de inoculantes microbianos sobre la composición química y fermentativa de ensilajes de forraje de maíz con inclusión de cáscara de maracuyá Ítalo Espinoza Guerra, Andrés Martínez, Marlene Medina Villacis, Mirian Medina Villacís, Christian Perez, Paola Carranza Boza……………...………………………………………………...……………..………..
163
Análisis del intervalo entre partos como clave de mejora de la eficiencia técnico-económica en los sistemas de producción de la raza ovina Segureña Lozano I, León J.M., A Cabello, B. Bastida, Vinicio Montalbo, Barba C….……………...……………………..
171
BLOQUE II. PRODUCCIONES ALTERNATIVAS. ALIMENTOS
Efecto del nivel de colágeno de pollo y la temperatura en la calidad proteica de la salchicha de pollo Carlos Basurto, Ernesto Grijalva, Tobías Rivadeneira, Carlos Ricardo Delgado, David Monroy, Tommy Cueva, Eudaldo Loor, Guilber Vergara…...................................................................................
175
Bebida láctea fermentada utilizando lactosuero como sustituto parcial de leche y diferentes estabilizantes comerciales Jorge Zambrano, Guilber Vergara, Mario López, Eudaldo Loor, David Jesús Monroy, Tommy Cueva…………………………………...…………………………………………………….......................................................
181
Helado artesanal a partir del primer desuerado del queso fresco pasteurizado en el taller de procesos lácteos de la ESPAM “MFL” Fernando Zambrano, Alexander Muñoz, Guilber Vergara, Mario López, David Jesús Monroy, Eudaldo Loor……………………………………………………………..……………………………………………………………………..
187
iv
Programa acuaponico (cultivo de peces y hortalizas) para el desarrollo sostenible de comunidades rurales en función del cambio de matriz productiva Patricio Noles Aguilar, Mario René López Vera, Carlos Ricardo Delgado, Elena Angón, Ángel Moya López, Maritza Gallegos Zurita, Jorge Rodríguez..................................................................................
193
Adición de carbonato cálcico en la dieta de ponedoras Isa Brown en inicio de postura sobre el grosor del cascarón José Humberto Vera Rodríguez, Tommy Francisco Cueva Navia, Guilber Enrique Vergara Velez, Mario Rene López Vera, Eudaldo Calletano Loor Mendieta……………………………………………………………….
195
Caracterización de la curva de crecimiento de vieja colorada (Cichlasoma festae): implicaciones para el mantenimiento y conservación de la biodiversidad Jorge Rodríguez, Angel Moya López, Maritza Gallegos Zurita, Elena Angón, Juan Gómez Villalva, Juan Rodríguez Rosales, Leysli Ledesma Ledesma, Mario René López Vera,……...................................
201
Características físico-químicas y rendimientos de vieja colorada (Cichlasoma festae) criada en dos sistemas de producción: silvestre y cautividad Martin González; Jorge Rodríguez; Elena Angón; Antón García; Francisco Peña; Ángel Moya López, Maritza Gallegos Zurita…………………………..………………...........................................................................
203
Adaptación y curvas de crecimiento de la vieja azul (Andinoacara rivulatus) y vieja colorada (Cichlasoma festae), cultivadas bajo condiciones controladas Ángel Moya López, Maritza Gallegos Zurita, Juan Gómez Villalva, Juan Rodríguez Rosales, Leysli Ledesma Ledesma, Jorge Rodríguez, Elena Angón................................................................................
209
Correlaciones de parámetros físicos y químicos del agua en especies nativas, vieja azul (Andinoacara rivulatus) y vieja colorada (Cichlasoma festae), cultivadas bajo condiciones controladas Ángel Moya López, Juan Gómez Villalva, Maritza Gallegos Zurita, Juan Rodríguez Rosales, Leysli Ledesma Ledesma, Jorge Rodriguez, María Eugenia Romero, Cecilio Barba, Patricio Noles…..............
217
Caracterización del crecimiento del chame (Dormitator latifrons) en la etapa juvenil. Conservación de un recurso zoogenético endógeno como herramienta de desarrollo rural sostenible Mario René López Vera, María Eugenia Intriago Cool, Jorge Rodríguez, Elena Angón Sánchez, Ángel Moya López, Juan Gómez Villalva, Maritza Gallegos Zurita……………....................................................
225
Relación entre los parámetros tecnológicos en la fabricación de queso Lorena Jiménez, Ana Garzón, Jesús Romero, Bonastre Oliete, Javier Caballero, García, A., María Dolores Pérez-Guzmán, Ramón Arias………………………………………………………………………………..................
235
Determinación de la curva de crecimiento de la fase juvenil dos especies helicícolas: sistema de engorde a campo vs confinamiento Manuel Aragón; Cecilio Barba; Elena Angón; Jose Perea; David Monroy; Antón. García.....................
243
Desarrollo de una formulación de salchicha saludable empleando como sustituto de la carne de cerdo al hongo Pleurotus ostreatus M.B. Ruilova, A. Hernández, R. Díaz....................................................................................................
245
Comportamiento social en lechones ibéricos destetados (Sus scrofa domestica) a través de correlaciones canónicas María García-Doncel, Isabel Blanco-Penedo, José Perea…....................................................................
247
v
Estrés térmico, nutrición divergente y tercer tercio de gestación en ovejas: niveles séricos de triglicéridos y los pesos de la camada al nacimiento D. Quezada-Escárcega, C.A. Meza-Herrera, U. Macías-Cruz, B.S. Girón-Gómez, F.G. Véliz-Deras, A.R. Álvarez-Ruiz, C. Navarrete-Molina, A. Paleta-Ochoa, C.A. Romero-Rodríguez, V. Contreras-Villarreal, L.M. Tejada-Ugarte...............................................................................................................
253
Zeolita en dieta para pollos Cobb-500 su incidencia en el hacinamiento sobre los parámetros productivos Oscar Octavio Vera Chávez, Tommy Francisco Cueva Navia, Guilber Vergara Vélez, Cecilio Barba, Eudaldo Calletano Loor Mendieta, Vinicio Montalbo, Ana Cabello…….................................................
267
Evaluación del contenido proteico en un pastel mexicano con colágeno de pata de pollo Guilber Vergara Vélez, José Perea, David Monroy ,Tommy Cueva Navia, Eudaldo Loor Mendieta, A. Cabello….……..........................................................................................................................................
275
BLOQUE III. AGRONOMÍA
Establecimiento in vitro del sauce llorón (Salix babilónica Lin.) a partir de segmentos nodales Mario René López Vera, Mercedes Guadalupe Loor Macias, Jorge Luis Martínez Lucas, Carlos Ricardo Delgado Villafuerte, María Eugenia Intriago Cool, Darwin Pomagualli...................................
285
El injerto de púa, usando varetas portayemas ortotrópicas provenientes de plantas somáticas de cacao tipo nacional Erick Alberto Eguez Enriquez, Iván Arturo Garzón Catota.....................................................................
293
Métodos de beneficio y calidad organoléptica del café arábigo (Coffea arábica L.) en el noroccidente de la provincia de Pichincha Rosa Maribel Quiliguango Heredia, Luis Alberto Duicela Guambi, Nicola Mastrocola, Diana Sofía Farfán Talledo………………………………………………………………………..............................................................
299
Determinación de vitamina C en pimiento Capsicum annum por voltametría de barrido lineal Carlos García, Maryuri Llanos; Bertha Mazón; Cristhian Zambrano; Jorge Cun....................................
307
Cultivo in vitro del hongo Pleurotus sapidus y su uso en la degradación del rastrojo de maíz (Zea mays) para la obtención de abono orgánico Mario René López Vera, Mendieta Morrillo Ronald Roberty, Tommy Francisco Cueva Navia, Carlos Ricardo Delgado Villafuerte, Guillermo Félix Mendoza, María Eugenia Intriago Cool..........................
319
Productividad de injertos de café arábigo (Coffea arábica L.) sobre patrones de robusta en Puerto Quito, provincia Pichincha Willian Chilán Villafuerte, Luis Alberto Duicela Guambi, Francisco Romero Romero, Ciro Verduga Avellan………...........................................................................................................................................
329
Caracterización agro-morfológica de nueve variedades de café arábigo (Coffea arábica L.) en el Cantón Caluma, provincia Bolívar, Ecuador. Avances Olmedo Zapata Illánes, Kleber Espinoza Mora, Nelson Melena Morocho, Jessica Fernanda Moncayo Gaibor……………………………………………………………………………………………………………………………..……………….
335
vi
Evaluación y pruebas de tractores y máquinas agrícolas Ciro E. Iglesias Coronel…………………………………..……………………...............................................................
347
Composición química del ensilaje de pasto saboya con diferentes niveles de inclusión de residuos agroindustriales (residuos de maracuyá, piña y plátano) Ítalo Espinoza Guerra, Paola Carranza Boza, Diego Romero Garaycoa, Jorge Quintana Zamora, Christian Perez, Andrés Martínez, Elena Angón……………..……...............................................................
349
Composición y cinética de degradación in vitro de ensilajes de pasto saboya (Panicum maximum Jacq.) con inclusión de cáscara de maracuyá (Passiflora edulis Sims) Ítalo Espinoza Guerra, Christian Perez, Jorge Gustavo Zamora, Diego Romero Garaycoa, Erika Carranza Boza, Andrés Martínez, Elena Angón……………….....................................................................
355
Efecto de la temperatura, pH y concentración de azúcar sobre la levadura Saccharomyces cerevisiae en la obtención de etanol a partir de la caña de azúcar J. Gaibor Chávez, S. Pérez Pacheco, P. Wilcaso, Z. Niño Ruiz.................................................................
361
Caracterización física y cinética de secado de la cáscara de naranja para obtención de harina con fines alimenticios en la provincia de Bolívar, Ecuador Paola Wilcaso, Sergio Pérez Pacheco, Juan Gaibor Chávez, Zulay Niño, Mercy Monar……...................
363
Estandarización y vida útil de pulpa de coco (Cocos nucifera) a partir de la concentración de azúcar y temperatura de pasteurización Edwin Ricardo Palacios Bravo, Tommy Francisco Cueva Navia, Guilber Enrique Vergara Velez, Mario Rene López Vera, Eudaldo Calletano Loor Mendieta..................................................................
365
Evaluación de diferentes dosis y épocas de aplicación del herbicida Nicosulfuron en el cultivo de maíz (Zea mays L.) en presencia de dos niveles de fertilización en la zona de Babahoyo provincia de los Ríos Freddy Escobar Fernández, Adelita Pinto Yerovi, Oscar Caicedo Camposano, Antonio Alcívar Torres.....................................................................................................................................................
371
BLOQUE IV. CIENCIAS DE LA SALUD: SALUD PÚBLICA
Estrategia para la gestión de la profesionalización del psicólogo que trabaja en instituciones de salud Odalia Llerena Companioni, Arianna Suárez Hernández………...............................................................
381
El desarrollo de la comunicación: principio ético profesional de las ciencias de la salud Yara María Portela-Leiva……………………………………………………….............................................................
383
Investigación cualitativa: sus enfoques y la enfermería Ángela María Salazar-Maya…………………………………………………..............................................................
385
Conocimientos y prácticas en el puerperio tardío de las pacientes que son atendidas el parto en el servicio de ginecoobstetricia, relacionado con las complicaciones maternas “Hospital José María Velasco Ibarra”, cantón Tena periodo abril, septiembre del 2013 Nancy Llumiguano Chela, Lorena Narcisa Puma Chacha, Gladys Vanessa Mite Cárdenas...................
397
vii
Desarrollo de un protocolo en seguridad y bienestar de los trabajadores de universidad. Caso de la Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí MFL Miryam Elizabeth Félix López, María Piedad Ormaza Murillo, Ayda Mailie De La Cruz Balon, Guadalupe Murillo Calderón, Marco Lara.............................................................................................
401
El registro de enfermería como instrumento de apoyo para el equipo de salud. Hospital “Luis Vernaza”. Medicina crítica. Noviembre 2012 – septiembre 2013 Sonia Jackeline Lucio Rodríguez, Sandra Elizabeth Yazuma Ramos, Daniel Gerardo Tetamanti Miranda, Ángel Luis Catagua, Dolores Libia Esthela Guerrero Guerrero…………….................................
413
Prevalencia de caries dental y su relación con estilos de vida, en la escuela Fabián Aguilar, parroquia Guanujo. 2010-2012 Gladis Torres-Torres, María Elena León-Villavicencio…………………...............................................................
421
Prevención de la transmisión materno infantil del VIH. Carlos Paz Sánchez………………………………………………………………...............................................................
427
Biodisponibilidad de hierro y zinc en diferentes dietas hospitalarias Deysi Guevara, Fernando Cámara………………………………………….............................................................
441
Cuidados informales que brindan las madres de los niños menores de tres años en relación a la presencia de eventos atribuibles a la vacunación e inmunización (ESAVI) en dos comunidades del cantón Colta, provincia del Chimborazo, enero – mayo 2015 . Cumandá Cuvi-Oleas, María Miguez-Quincha……………………..,..............................................................
443
La equinoterapia: alternativa para el tratamiento del niño discapacitado y su reconocimiento social Arnaldo Del Toro-Ramírez……………………………………………………...............................................................
449
Hematología y química sanguínea de perros mestizos infectados en forma experimental con variantes de parvovirus canino en la ciudad de Guaranda, provincia Bolívar, Ecuador. Jaime Wilfrido Aldaz Cárdenas, Juan Ramón García Díaz, Reinaldo Quiñonez Ramos….......................
451
Incidencia de papilomas esofágicos diagnosticados por endoscopia digestiva alta en el hospital Dr. Humberto del Pozo Guaranda en el periodo febrero a noviembre del 2011 Silvana Ximena López Paredes, Víctor Hugo Núñez Jiménez, Tula Verdezoto Gaibor, María Olalla Garcia……………………………………………………………………………………………………………………………………………….
465
Comportamiento emocional de los padres de los neonatos ingresados en el servicio de neonatología del hospital Alfredo Noboa Montenegro. Periodo enero a marzo 2013 Maura-Muñoz, María-Martínez, Mercy-Sisalema………………………………….………………………………………….
469
Riesgo zoonótico: Salmonella enteritidis, en América del Sur Gómez Vega, Elizabeth; Hamilton-West Miranda, Christopher; Retamal Merino, Patricio; Urcelay Vicente, Santiago………………………………………………………………………………….………………………………………….
471
viii
BLOQUE V. EDUCACIÓN SUPERIOR Y UTILIZACIÓN DE NUEVAS TECNOLOGÍAS
La formación de valores en estudiantes de TICS. Experiencias en el rediseño de proyecto de programación Félix Fernández-Peña……………………………………………………………..............................................................
475
Uso de dispositivos móviles para actividades académicas colaborativas en la educación universitaria ecuatoriana Lenin Stalin Suasnabas Pacheco, Félix Rafael Olivero Sánchez, María José Schreiber.…………....………..
485
Social Media: recurso del proceso enseñanza-aprendizaje de la comunicación visual Sofía Jácome Encalada…………………………………………………………..............................................................
491
Dinámica formativa intercultural universitaria Jorge Vladimir Andrade Santamaría……………………………………...............................................................
499
Mecanismos de coordinación relacional del alumnado de la Universidad de Bolívar: desafíos futuros Carmen De-Pablos-Heredero, Marco Lara Olalla, Antón García Martínez............................................
505
La importancia de una comunicación de calidad en la satisfacción de los alumnos de la Universidad Estatal de Bolívar Carmen De-Pablos-Heredero, Marco Lara Olalla, Antón García Martínez............................................
507
¿Por qué es importante crear de un colegio en bachillerato técnico agropecuario en el recinto San Eduardo? Mónica González Vásquez……………………………………………………..............................................................
511
MICADI: multimedia interactiva sobre cálculo diferencial Ramón Eduardo Cabrera Reyes, Raúl Fernández-Aedo……….................................................................
513
Software educativo “My Logic Game” como instrumento de desarrollo de componentes del pensamiento lógico en niños de edad escolar Santiago Barriga Fray, Paolo Arévalo Ortíz, Elvis Ruíz Naranjo.............................................................
519
La gestión del conocimiento y su impacto en la innovación organizativa Araceli Maseda Moreno, Ignacio Soret Los Santos, Carmen de Pablos-Heredero.................................
527
Desarrollo de metodologías de homologación de proveedores Gonzalo Fernández Valero, Carmen de Pablos-Heredero, Miguel Blanco Callejo.................................
529
Reflexiones en torno al futuro de los profesionales de sistemas en Ecuador Nelly Karina Esparza Cruz……………………..……………………………................................................................
535
Desarrollo del pensamiento crítico a través de la cooperación Torres-Cajas Mónica Janneth, Vallejo-Peñafiel María Dolores..............................................................
543
Impacto del software libre Crocodirle para el aprendizaje de la electricidad Narcisa Sánchez……………………………………………………………………..............................................................
553
ix
Utilización de software libre (Pentaho) para realizar consultas y análisis de información estadística, que provienen de diferentes tipos de archivos fuente, para coordinaciones zonales Fabián Londo………………………………………………………………………...............................................................
559
Líneas estratégicas para el mejoramiento de las instituciones de educación superior en el Ecuador Lennyn Geovanny Vásconez Acuña.......................................................................................................
561
Importancia de la coordinación relacional en la educación online Mª del Carmen Gallego Sánchez, Carmen de Pablos Heredero, José Amelio Medina Merodio…..........
563
Rasgos de racismo que interfieren en la construcción del buen vivir Elena Tello Carrasco, Amanda Méndez Maldonado……………….............................................................
575
Fortalecimiento de aptitudes verbal, abstracta y numérica de los estudiantes bachilleres urbano marginales y rurales que aspiran ingresar a las IES Jorge Goyes Noboa, Darwin Carrión, Carlos Ribadeneira……….............................................................
585
Nivel de satisfacción de los estudiantes con respecto a la coordinación relacional en la Universidad Estatal de Bolívar Victor H. Quizhpe, Martha B. Aroca, Fidel A. Castro, Marco V. Lara, Cecilia Venegas, Marco J. Paredes, Henry Albán, Mirtha Manzano, César Pazmiño………..............................................................
591
Propuestas prácticas para el desarrollo de la coevaluación y la autoevaluación en el proceso de enseñanza y aprendizaje de la educación superior Tommy Francisco Cueva Navia, Carlos Alfredo Rivera Legton, José Humberto Vera Zambrano, Yelena Del Carmen Cuzme, María Luisa Zambrano Rivera, Marco Lara……….......................................
599
Evaluación del nivel de coordinación relacional en el proceso de enseñanza y aprendizaje en la Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel Félix López. Guía de buenas prácticas Ángela Lorena Carreño Mendoza, Miryam Féliz López, María Luisa Zambrano Rivera, Carmen de Pablos Heredero, Lorena Carreño, Antón Rafael García Martínez……...................................................
605
Sistema de ejercicios para los estudiantes de inglés con segunda lengua francesa con el objetivo de desarrollar estrategias en cuanto a la traducción de las frases idiomáticas Mabel Acosta García, Mirtha Manzano Díaz, Lisett Pérez Morales, Yissel Gómez Domínguez.............
611
Síntesis del modelo de construcción epistemológica contextualizada en la formación universitaria humana y cultural Araceli Beatriz Lucio Quintana..............................................................................................................
619
Acompañamiento docente como estrategia para el éxito estudiantil Julia del Rosario Paredes Villacís…………………………………………...............................................................
627
Factores desmotivantes en el estudiante universitario Muñoz-Suárez Manuel Antonio; Porras-Fernández Martha Ileana.......................................................
633
El aprendizaje significativo y su incidencia en el desarrollo de las inteligencias múltiples de los niños y niñas del centro de educación inicial “Amado Quiroz” de la ciudad de Calceta en el período lectivo 2012-2013” Mary Sonia Ormaza Vera, María Luisa Zambrano Rivera, Carmen Yelena Cuzme Romero, Yiribel Zambrano Rivera, Mildred del Carmen Hernández, Lorena Carreño, Miryam Félix López………………....
635
x
Los juegos pedagógicos y su incidencia en el desarrollo integral de las niñas y niños María Luisa Zambrano Rivera, Carmen Yelena Cuzme Romero, Jessica Yeribel Zambrano Rivera, Mary Sonia Ormaza Vera, Mercedes Mirella Vera Rodríguez, Guadalupe Murillo Campuzano............
651
Informan: arquitectura de información para el fortalecimiento de la colaboración en instituciones académicas Félix Oscar Fernández Peña, Elsa Pilar Urrutia Urrutia……….................................................................
663
Estrategias corporativas en la planificación académica de la escuela de enfermería de la Universidad Estatal de Bolívar. Elena Valdivieso Arroyo..………………………………………….………..................................................................
665
Diseño e implementación de una guía “la química de la vida” aplicando recursos hipermedia para el aprendizaje de la bioquímica, en los estudiantes del segundo ciclo de enfermería, Universidad Estatal de Bolívar, período académico 2014 Clemencia Oderay Merino Peñafiel………………………….………..................................................................
667
Las metodologías de enseñanza y el aprendizaje activo en los estudiantes de la escuela de educación básica “Pastora Intriago de Ampudia del cantón Junín” Yelena Del Carmen Cuzme Romero, Lorena Tatiana Jaramillo Sánchez, Mary Sonia Ormaza Vera, Jéssica Yiribel Zambrano Rivera, María Luisa Zambrano Rivera, Marco Lara Olalla…………………………
669
El rol de la mujer como docente y su influencia en el desarrollo integral de los niños y las niñas de 3 a 4 años del Centro de Educación Inicial Fiscal “Lídice” de la ciudad de Calceta, período 2012-2013. Jessica Yeribel Zambrano Rivera, Rosa Amada Zambrano Zambrano, María Luisa Zambrano Rivera, Carmen Yelena Cuzme Romero, Fernanda Garzón Félix, Mary Sonia Ormaza Vera, Guadalupe Murillo Campuzano……………………………………………………………………………………………………………………..……
675
El aprendizaje grupal y su incidencia en el desarrollo psicomotriz de los niños y niñas del primer año básico a y b de la Unidad Educativa Experimental Fiscal “15 de Octubre” de la ciudad de Jipijapa año lectivo 2012 – 2013. Gloria Cristina Chóez Pesantez, Mary Sonia Ormaza, Gabriela Elizabeth Valencia, Jéssica Zambrano Rivera, María Luisa Zambrano Rivera, Lorena Carreño, Miryam Félix ……………………………………………..
683
BLOQUE VI. EMPRENDIMIENTO, INNOVACIÓN Y ECONOMÍA SOLIDARIA
Estudio de factibilidad para la creación de una empresa de diseño y comunicación integral en la ciudad de Machala Katherine Quezada Tello, Laddy Quezada Tello, Fernanda Tusa Jumbo………………...............................
691
Análisis del comercio de cacao en las ciudades de Pasaje y Santa Rosa, Ecuador Rodrigo Jimbo Sarmiento, Salomón Barrezueta Unda...........................................................................
701
Estimación de una función de producción y análisis de la productividad: el sector de innovación
xi
global en mercados locales Segundo Camino Mogro…………………………………………………....................................................................
707
Nivel tecnológico en explotaciones de bovinos doble propósito (BDP) en el trópico de México Jaime Rangel, Carmen de Pablos Heredero, José Antonio Espinosa, José Rivas, Alejandra Velez, Yenny Torres, Luis Plaza, José Perea, Antón García...............................................................................
715
Adopción tecnológica según dimensión y zona agroclimática de ganaderos doble propósito (BDP) en México Jaime Rangel, Carmen de Pablos Heredero, José Antonio Espinosa, José Rivas, Alejandra Velez, Cecilio Barba, José Perea, Elena Angón, Antón García…………...............................................................
717
El reciclaje una forma ecológica de emprender Vicente Ordóñez Alemán, Rosa Zúñiga Paredes, Kyra Ortega Parrales……………………………...................
721
Análisis de la productividad manufacturera del Ecuador Juan Gabriel López Vera………………………………………………………...............................................................
727
La importancia de retener clientes antes de que decidan abandonar la empresa José Antonio Vicente Pascual, Ignacio Soret los Santos, Carmen de Pablos Heredero..........................
735
El contexto y la estrategia de innovación César Gámez Alcalde, Carmen de Pablos Heredero, Natalia Martín Cruz.............................................
745
Liderazgo femenino en Arabia Saudita Manal Kattan, Carmen de Pablos-Heredero, Vasilica María Margalina, José Luis Montes Botella…………………………........................................................................................................................
757
La privacidad de datos empresariales desde el diseño: una aproximación metodológica Santiago Martín Romo-Romero, Carmen de Pablos-Heredero..............................................................
763
Nivel de innovación de tecnologías reproductivas en ganado doble propósito en el trópico mexicano Jaime Rangel, Carmen de Pablos Heredero, José Antonio Espinosa, José Rivas, Alejandra Velez, Paula Toro-Mujica, Antonio Rouco, Antón García.................................................................................
771
Internacionalización de la actividad comercial de las asociaciones españolas de criadores de raza pura: situación de partida y análisis Cecilio Barba, Manuel Luque, Fernando Berdud, Carmen de Pablos, José Perea, Luis Plaza, Antón García....................................................................................................................................................
781
Nivel de aplicación de innovaciones tecnológicas en alimentación en explotaciones bovinas de doble propósito en México Jaime Rangel, Carmen de Pablos Heredero, José Antonio Espinosa, José Rivas, Alejandra Velez, Paula Toro-Mujica, Cesar Meza-Herrera, Antón García........................................................................
783
Factores críticos de éxito en la implantación de sistemas integrales de gestión (ERPS) Carmen de Pablos Heredero, Mónica de Pablos Heredero, Vasilica María Margalina..........................
793
Diagnóstico y diseño de una estructura organizacional para el comisariato FECOS de la ciudad de Salcedo de la provincia de Cotopaxi Raúl Villalba Miranda............................................................................................................................
797
xii
La capacitación y organización componentes clave para la adopción de tecnología en el sistema de doble propósito en México Elsa Angélica Contreras Contreras, José Antonio Espinosa García, Alejandra Vélez Izquierdo, Venancio Cuevas Reyes, Raymundo Vázquez Gómez, Jaime Rangel Quintos, Antón García…..............
799
Sistemas de información geográfica (GIS) en el desarrollo regional Danilo Geovanny Barreno Naranjo…………………………………………............................................................
811
Tendencias internacionales de la investigación en enfermería Ángela María Salazar-Maya……………………………………………………………………………...............................................................
817
Perspectivas de la economía solidaria en las organizaciones campesinas en el cantón Espíndola-Loja. Ecuador Andrea Johanna Ojeda Barrera……………………………………………...............................................................
831
Reflexiones sobre el emprendimiento, la educación y el desarrollo humano local y regional. René Mesías Villacrés Borja, Darwin Fabián Toscano Ruíz, Calos Luis Navas Chancay.........................
833
Los desafíos de los microemprendimientos de Salinas de Guaranda. Ecuador Mario Martínez, Jordi Estruells, Carmen de Pablos Heredero, Marco Lara………...................................
843
Para trascender el capitalismo: un modelo de equidad y compartir basado en el dinero comunitario. Experiencias en México Claudia Yadira Caballero Borja……………………………………………...............................................................
855
Proyecto integrador de saberes en el desarrollo de competencias emprendedoras de estudiantes universitarios. Jesús Estrada García..............................................................................................................................
861
El impacto del turismo sostenible y su influencia en el desarrollo empresarial en la provincia de Manabí Ángel Guillermo Félix Mendoza, Lya Villafuerte Vélez, Flora Maria Cárdenas Guillen, Patricio Noles Aguilar, Darwin Pomagualli, Estela Cumandá Philco Velasco, Antón García Martínez…………………......
867
Medios de vida y valoración de la microcuenca alta y media del Carrizal Estela Cumandá Philco Velasco, Miryam Elizabeth Félix López, Flora Maria Cárdenas Guillen, María Auxiliadora Conforme Álava, Beatríz Rocío Vera Vera……………………………………………….........................
869
Auditoría integral al proyecto facilidad turística para personas con discapacidades y adultos mayores La Pocita del Gobierno Autónomo Descentralizado Municipal del cantón Puerto López en el período del 1 de noviembre de 2011 al 30 de noviembre de 2012 María Eugenia Intriago Cool, Flora Maria Cárdenas Guillen, María Antonietta Intriago Cool, Lorena Carreño Mendoza, Miryam Elizabeth Félix López…...............................................................................
875
Género y la división sexual del trabajo Paredes -Villacís Julia, Galarza-Galarza Caroline, Pardo-Paredes Eleonor............................................
881
xiii
BLOQUE VII. CONSERVACION DE RECURSOS NATURALES Y BIODIVERSIDAD
Estudio de la codigestión de col con estiércol de ganado en un reactor por carga. Resultados preliminares Juan Gaibor Chávez, Sergio Pérez Pacheco, Zulay Niño Ruiz, Isabel Paredes........................................
889
Identificación de fuentes de agua y la vegetación forestal nativa de su entorno en el Sector Payacacao del cantón Echeandia Hugo Vásquez Coloma, Edwin Silva Mendoza, Leidi Ortega Hinojosa…………………………………………..…..
895
Implementación de cuatro sistemas agrosilvopastoriles en San Cristóbal, microcuenca del rio Cristal, provincia Bolívar Ecuador Nelson Monar Gavilanez, Martha González Rivera, Sonia Fierro Borja, Víctor González Rivera, Laura Chávez Colom........................................................................................................................................
909
Cuantificación de la huella de carbono como marcador ambiental del grado de sustentabilidad del bovino de engorda en la Comarca Lagunera, México C. Navarrete-Molina, C.A. Meza-Herrera, M.A. Herrera-Machuca, C. Galán-Soldevilla, F.G. Véliz-Deras, J.J. Ramirez-Flores, B.S. Girón-Gómez, A.R. Álvarez-Ruiz, A. Paleta-Ochoa, V. Contreras-Villarreal, L. Tejada-Ugarte…………………………………………………………..………………………………….……..……….
927
Análisis correlacional entre el comercio internacional y el aumento de emisiones de CO2 y su relación con el cambio climático Henry Mendoza-Avilés, Cristina Loor-Bruno…………………………...............................................................
935
Análisis comparativo de la intensidad energética del Ecuador y estimación de la huella de carbono durante los años 2000, 2011 y 2012 Cristhian Jover Castro Armijos, Eveligh Prado-Carpio...........................................................................
945
Estimación del contenido de carbono en el suelo en una plantación de pino (Pinnus radiata D. Don) implementada en el páramo de la comunidad de Totoras, cantón Alausí, provincia de Chimborazo Marco Rodríguez, Franklin Cargua, Celso Recalde, Luis Vinueza, Patricio Santillán, Diego Damián……………………………………………………………………………………...........................................................
951
Evaluación de las afectaciones en la cuenca ciénaga oriental de Zapata, donde se ubica el ingenio azucarero "Antonio Sánchez" y sus áreas agrícolas Rigoberto Miguel García Batista, Carlos Armando Álvarez Díaz, Libertad Machado López..................
953
Valoración de los bienes y servicios ambientales en base a calidad de agua de la microcuenca del río Illangama cantón Guaranda, provincia Bolívar-Ecuador. Nelson Monar Gavilánez, Martha González Rivera, Sonia Fierro Borja, Víctor González Rivera, Laura Chávez Coloma, Rubén Saltos Espín……………………………........................................................................
961
Tendencias en la utilización de la biomasa como fuente de energía en el Ecuador J. Gaibor-Chávez, Z. Niño-Ruiz, S. Pérez-Pacheco, P. Wilcaso, I. Paredes..............................................
975
Aprovechamiento energético de la biomasa proveniente de la caña del maíz y del árbol de la naranja Juan Gaibor-Chávez, Sergio Pérez Pacheco, Borja Velásquez Martí, Zulay Niño Ruiz….........................
977
Aislamiento y selección de microorganismos autóctonos con capacidad antagónica Darwin Pomagualli, Sully Quintanilla, Moisés Arreguin, Elena Angón.................................................
979
xiv
Incidencia de las técnicas de crioconservación en la preservación de semillas forestales autóctonas Cumandá Philco, Rita Molina, Verónica Vivas, Flor María Cárdenas, Byron Cevallos, Mario López......................................................................................................................................................
981
Estudio de la potencialidad de los desechos agropecuarios para el desarrollo sostenible de la zona norte de la provincia de Manabí Carlos Ricardo Delgado Villafuerte, Patricio Javier Noles Aguilar, Mario René López Vera, María Luisa Feijoo, Cecilio Barba Capote, Darwin Pomagualli………………........................................................
995
Residuos de plaguicidas presentes en siete vegetales de consumo humano Jorge Washington Donato Ortiz, Araceli Beatriz Lucio Quintana..........................................................
997
Hacia la gestión sustentable del cambio climático como política del buen vivir en Ecuador. Henry Antonio Pacheco Gil…………………………………………………................................................................
1005
Recuperación de aceite comestible usado en la producción de biodiesel Herminia Sanaguano, Darwin Pomagualli, Favian Bayas, Angélica Tigre.............................................
1007
Efecto de la temperatura en los parámetros reológicos de una colada nutricional a base de harina de maíz (Zea mays), quinua (Chenopodium quinoa) y amaranto (Amaranthus hypochondriacus) germinados Patricia Iza, Carlos Moreno, Carlos Patín..............................................................................................
1009
Actualización del plan de desarrollo y ordenamiento territorial de la parroquia Puerto Machalilla, cantón Puerto López, provincia de Manabí María Eugenia Intriago Cool, Lya Janneth Villafuerte, María Antonietta Intriago Cool, Lorena Carreño Mendoza, Marco Lara, Miryam Elizabeth Félix López…...........................................................
1011
Estudio crítico del nivel de conocimiento y grado de cumplimiento del código de ética del contador público ecuatoriano en el sector terciario de la ciudad de Portoviejo María Eugenia Intriago Cool, Lya Janneth Villafuerte, María Antonietta Intriago Cool, Lorena Carreño Mendoza, Miryam Elizabeth Félix López…...............................................................................
1017
Cuantificación del contenido de carbono en una plantación de pino (Pinus radiata) en estrato de páramo de Ozogoche Bajo, Parque Nacional Sangay, Ecuador Franklin Enrique Cargua Catagnia, Marco Vinicio Rodríguez Llerena, Celso Guillermo Reaclde Moreno…...............................................................................................................................................
1023
783
NIVEL DE APLICACIÓN DE INNOVACIONES TECNOLÓGICAS EN
ALIMENTACIÓN EN EXPLOTACIONES BOVINAS DE DOBLE PROPÓSITO EN
MÉXICO
LEVEL OF TECHNOLOGICAL INNOVATION IN ANIMAL FEEDING FOR DUAL-PURPOSE
CATTLE FARMS IN MEXICO
Jaime Rangel1, Carmen de Pablos Heredero
2, José Antonio Espinosa
1, José Rivas
3, Alejandra Velez
1, Paula
Toro-Mujica4, Cesar Meza-Herrera
5, Antón García
6
1Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, agrícolas y Pecuarias (INIFAP). [email protected]
2Facultad de Ciencias Jurídicas y Sociales. Universidad Rey Juan Carlos I. Madrid. España
3Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Central de Venezuela, Venezuela.
4Pontificia Universidad Católica de Chile
5Universidad Autónoma Chapingo - Unidad Regional Universitaria de Zonas Áridas. México
6Departamento Producción Animal. Universidad de Córdoba. España
RESUMEN
La aplicación de tecnologías alimenticias es prioritaria en las explotaciones ganaderas de
doble propósito (DP). El objetivo de este estudio fue determinar el nivel de innovación
tecnológica (TI) en estrategias de alimentación de explotaciones bovinas DP con 50 vacas en
producción o menos en el trópico mexicano. Este estudio se compuso por una muestra de
1650 granjas distribuidas en dos zonas ecológicas: trópico seco (TS) y trópico húmedo (TH).
Se seleccionaron 14 tecnologías que se aplican con mayor frecuencia en el trópico. El nivel
de innovación tecnológica (TI) se analizó con un modelo lineal general (GLM) con dos
factores: El tamaño, considerando número de vacas en producción: Muy pequeñas (1-9
vacas), Pequeñas (10-19) y Medias (20-50); la zona ecológica (TS y TH) y sus interacciones.
El nivel de TI fue influenciado por los dos factores y las interacciones (p <0,05). El nivel de
TI se fue de (28.3%). Cuando la dimensión se incrementó de fincas "Muy pequeñas" a
"Pequeñas", la TI creció también; aunque el crecimiento no se sostuvo de explotaciones
"Pequeño" a "Medias". Este efecto fue regulado por las condiciones climáticas; el nivel de TI
es mayor en las granjas TS (28.7%) que en TH (26.7) (P <0,05). La aplicación de tecnologías
de alimentación fue muy baja, destacando solo el uso de sales minerales y de henificación.
No obstante, el bajo uso de de tecnologías forrajeras indica un efecto negativo en la nutrición
de los animales especialmente en época de sequia y en la aplicación de tecnologías de otras
áreas que puedan mejorar la productividad de las explotaciones. Por lo que el desarrollo de
esta área tecnológica implica un apoyo sólido tanto técnico como de investigación aplicada.
784
También incluye políticas de desarrollo específicas a DP que incluyan el acceso a la
inversión.
Palabras clave: Alimentación animal, subsistencia, doble propósito, innovación, resiliencia.
ABSTRACT
The application of food technologies is priorities at dual purpose (DP) cattle. The aim of this
study was to determine the level of technological innovation (IT) in feeding strategies DP
farms with 50 dairy cows or less in the Mexican tropics. This study consisted of a sample of
1650 farms distributed in two ecological zones: tropical dry (TS) and wet tropics (TH). 14
technologies were the most frequently used in the tropics. The level of technological
innovation (TI) was analyzed with a general linear model (GLM) with two factors: The size,
considering the number of cows in production: Very small (1-9 cows), Small (10-19) and
Medium (20-50); ecological zone (TS and TH) and their interactions. IT level was influenced
by two factors and interactions (p <0.05). IT level was (28.3%). When the scale was
increased from "very small" to "small" farms, IT also grew; although growth was not
sustained holding "Small" to "Half". This effect was governed by climatic conditions; IT
level is higher on farms TS (28.7%) than in TS (26.7) (P <0.001). The application of animal
feeding technologies was very low, highlighting only the use of mineral salts and hay
making. However, the low use of forage technologies indicates a negative effect on the
nutrition of animals especially in times of drought, also the application of technologies from
other areas that can improve the productivity of farms. So the development of this technology
area involves both solid technical support and applied research. It also includes specific
policies DP including access to investment development.
Keywords: Animal feeding, subsistence, dual purpose, innovation, resilience.
INTRODUCCIÓN
La ganaderia doble proposito (DP) es considerada una variacion del sistema de mixto que
abarca la relación agricultura-ganaderia con pastoreo en praderas-residuos agricolas-uso de
recursos forrajeros (Bartl et al, 2009; Espinosa y Wiggins, 2003; Albarrán-Portillo et al,
2015). Las explotaciones DP son herramientas clave en términos de seguridad, el suministro,
el acceso y la estabilidad de los alimentos (FAO, 2008). Por otra parte, estas explotaciones
785
constituyen un factor tanto de viabilidad y la cohesión social capaz de generar ingresos
directos, promover la sostenibilidad ambiental y muestran un gran potencial para mitigar las
emisiones de gases de efecto invernadero a través de la innovación tecnológica.
Los pequeños productores de DP muestran muy bajo nivel tecnológico, gran dificultad de
acceso a insumos externos, y son muy vulnerables a siniestros ecológicos, turbulencias
locales y regionales. Cuevas-Reyes et al. (2013); Torres et al. (2014) y Albarran et al. (2015)
indican que el conocimiento del DP en las distintas áreas técnicas como manejo general,
manejo de praderas, alimentación, genética, reproducción y sanidad es escaso e insuficiente.
El conocimiento de las explotaciones DP constituye la primera etapa para la adopción
tecnológica (Cuevas Reyes et al., 2013; Espinosa et al., 2015).
La innovación tecnológica (TI) propone la mejora de procesos y productos a partir del
conocimiento holístico del sistema (Le Gal et al., 2011). Nivel de TI depende de varios
factores (Bernues y Herrero, 2008, Lentes et al., 2010), es decir, la dimensión, las
condiciones del clima, cultura, etc. Oosting et al. (2014) indican que un aumento de la
dimensión de mejora de producción, intensificación, y el nivel de innovación tecnológica.
Las tecnologías en alimentación animal se deben enfocar en un mejoramiento continuo de las
condiciones de los animales, para satisfacer sus requerimientos nutricionales (en cantidad y
calidad) y que les permita mejorar los parámetros productivos y reproductivos (peso al
nacimiento, peso al destete, ganancia de peso, producción de leche e intervalo entre partos),
como también en la salud y el bienestar del hato (FAO, 2012). En el trópico, por efectos de la
radiación solar, las altas temperaturas, humedad relativa entre otros efectos climáticos
importantes influyen directamente en la disposición de alimentos y forrajes para los animales
(INIFAP, 2011). En este sentido el uso los recursos disponibles para alimentar animales
forman parte de las estrategias básicas de alimentación de los pequeños productores de DP
(Torres et al. 2014 y Rangel et al. 2015)
Dada la importancia que tiene el uso de tecnologías de alimentación de las explotaciones DP,
el principal objetivo de este trabajo es determinar el nivel de uso de tecnologías en
alimentación animal utilizadas por pequeños productores de doble propósito en el trópico
mexicano. Esto ofrecerá un instrumento para la extensión e investigación dentro de la
explotación, lo que permitirá determinar y proponer medidas correctivas a favor de la mejora
de la competitividad y viabilidad de las fincas ante nuevos escenarios y cambios.
786
METODOLOGÍA
Área y población de estudio
México dispone de un inventario bovino que supera los 32 millones de cabezas, distribuidas
1,2 millones de granjas (SIAP, 2013). El DP es desarrollado entre el 51-67% de productores
ganaderos de la zona tropical mexicana, ubicados en un 70% de los municipios con mayor
índice de marginación del país (CONAPO, 2010). El área de estudio comprende la región
tropical de México, que abarca parte de la zona centro-costera y sureste del país y representa
una cuarta parte del territorio, con amplia biodiversidad ecológica, formas de vida
pluriculturales y multietnicidad (INEGI, 2013), con dos zonas ecológicas diferenciadas: el
trópico seco y el trópico húmedo. El trópico seco (TS) comprende 40 millones de ha, un
amplio periodo de sequía entre 5 a 9 meses y ecosistemas con selvas bajas caducifolias y
sabanas. El clima es cálido con inviernos secos y lluvias en verano (pluviometría< 1200 mm).
El trópico húmedo (TH) con 22 millones de ha, se localiza fundamentalmente en el sur,
sureste de México y en menor medida en el centro y norte del país. El clima muestra altas
temperaturas (> 22ºC) y precipitaciones superiores a 1,200 mm distribuidas a lo largo del año,
los ecosistemas preponderantes son selvas, sabanas y pantanos. (INEGI, 2013).
Recolección de datos
Una muestra de 1650 pequeños productores de DP con menos de 50 vacas distribuidos en
diferentes Estados del trópico mexicano fueron seleccionados durante el año 2011 que
constituye el 0,72% de la población de. La información fue obtenida a través de entrevistas
directas con los productores. Se diseño un cuestionario con variables relacionadas a la
implementación de tecnologías asociadas al manejo reproductivo y sus prácticas
organizativas. El cuestionario fue diseñado por investigadores del Instituto Nacional de
Investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), de acuerdo a la metodología
participativa propuesta por FAO (2008). Las explotaciones se clasificaron atendiendo a dos
criterios: 1) Tamaño (número de vacas en producción): Medio, Pequeño y Muy pequeño
(Lentes et al 2010), y 2) zona ecológica: trópico seco y trópico húmedo (Torres et al., 2014)
(Tabla 1).
Selección de Innovación tecnológica (TI)
La selección de innovación de tecnologías se desarrollo por un análisis cualitativo y
participativo de acuerdo a la metodología descrita por Torres et al (2014) y Espinosa-García
et al. (2015). Se hizo una pre-selección de tecnologías que potencialmente podría ser
787
relevantes en el DP se basó en revisión bibliográfica, en las preferencias tecnológicas de los
productores y en la información in situ recopilada al grupo de explotaciones de referencia.
Esta información fue presentada a un grupo de 14 expertos compuesto por profesores
universitarios, investigadores y técnicos especialistas en producción animal y en este caso se
buscan con amplia experiencia en DP, de modo que se favorece una visión sistémica y no
lineal de la innovación, dentro de un proceso transversal, colaborativo e interactivo (De
Pablos et al., 2015).
Análisis estadístico
De acuerdo a Torres et al. (2014) se construyó un índice tecnológico para el área de manejo
reproductivo identificada, que valora el grado de implementación de 0 a 1, según la
proporción de tecnologías implementadas sobre las tecnologías totales identificadas en el
área. Se clasificaron las tecnologías según a su nivel de adopción tecnológica mediante la
comparación de muestras múltiples y the Student-Newman-Keuls's test. El uso de
innovaciones tecnológicas en el DP fue analizado con un GLM en relación al tamaño (Muy
pequeñas, Pequeñas y Medias) y la zona ecológica (TS y TH) y sus interacciones como
efectos fijos. Cuando un efecto significativo fue detectado, se compararon mínimos
cuadrados utilizando la prueba Student-Newman-Keuls's test. Una prueba t fue utilizada para
analizar las tecnologías en aquellos grupos de explotaciones donde las interacciones fueron
significativas, para una dimensión y según zona climática. Los datos fueron analizados
utilizando el paquete SPSS (2011).
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
La distribución de las explotaciones se muestra en la tabla 1., el tamaño de las granjas se
clasificó en Muy pequeñas (1- a 9 vacas), Pequeñas (10 a 19) y Medias (20 a 50). El CV es
mayor para a las granjas muy pequeñas.
El área de alimentación animal se compuso de 14 tecnologías utilizadas por los productores
basadas en el uso de forrajes, concentrados alimenticios y suplementación. El nivel
tecnológico medio fue bastante bajo apenas de 28.3%, lo que implica que las estrategias de
alimentación se dificulta su implementación prioritaria a seguir. Se obtuvo un coeficiente de
variación de 52.2% lo que indica una muy alta heterogeneidad entre las explotaciones en
cuanto a la incorporación de prácticas tecnológicas.
788
Tabla 1. Distribución de las explotaciones de acuerdo al tamaño (vacas en producción) y zona ecológica.
Criterios Categoria Muestra Media
(Vacas)
SE Q1 Q3 CV(%)
Tamaño (vacas*)
Muy pequeñas (1-9) 457 6.11c 0.10 5 8 36.25
Pequeñas (10-19) 593 13.44b 0.11 11 15 20.39
Medio (20-50) 580 29.58a 0.36 22 35 29.51
Zona ecológica Trópico seco 1209 17.16 0.32 9 23 65.17
Trópico húmedo 421 17.03 0.55 9 22 66.03
“a,b,c” Valores con diferentes letras son significativamente diferentes (p<0.01) dentro de la columna * Tamaño
basado en número de vacas en producción
Tabla 2 Diferencias en nivel de innovación tecnologica en reproducción por tamaño y zona ecológica
Areas
tecnologicas
Dimension (A)
Mean1
Ecologica zone (B)
Mean1
P value
Muy
pequeñas2
Pequeñas3
Medias4
Trópico
seco
Trópico
humedo
Tamaño
(A)
Zona
ecológica
(B)
Interacciones
A x B
Alimentación
animal 26.1b 28.8a 28.2a 28.7 26.7 * * *
a,b,c Los valores dentro de una fila con diferentes superíndices difieren significativamente en *P< 0.05; **P<
0.01; ***P< 0.001 y ns= P> 0.05. 1Resultados del nivel de innovación tecnológica en porcentaje
2 1 a 9 vacas;
310 a 19 cows;
420 a 50 cows.
Figura 1. Nivel de innovación tecnológica en alimentación animal.
a,b, Valores con diferentes letras son significativamente diferentes (p<0.001).
789
Hubo un efecto significativo en cuanto a la dimensión (P<0.05), Las explotaciones muy
pequeñas mostraron menor nivel de adopción, con respecto a explotaciones pequeñas y
medias. Un aumento de la dimensión de las explotaciones pequeñas y medianas no implica el
logro de mayores niveles de innovación tecnológica (P> 0,05). Por lo tanto, Rivas et al.
(2015) y Ripoll-Bosh et al. (2013) indican que las dimensiones más grandes de granja
implican cambios en el sistema estructural, demandan más mano de obra, los ajustes en la
gestión y la alimentación de los animales que no necesariamente implica mayor eficiencia
económica. Existieron diferencias mayores a P<0.05 en la zona ecológica, el trópico seco
tiene una mayor tendencia a incorporar tecnologías en alimentación. Sin embargo, el uso de
tecnologías esta influenciado por los dos factores y las interacciones entre la alimentación
animal (p <0,05). Las explotaciones muy pequeñas de trópico seco mostraron niveles de
innovación tecnológica significativamente más altos que las muy pequeñas de trópico
húmedo. Esto pudiera relacionarse con la más limitada disposición de recursos alimenticios
en trópico seco, lo que obliga a las fincas de esta zona a desarrollar más estrategias de
alimentación del ganado para poder sostenerlo el resto del año.
La alimentación animal es una de las áreas con menor nivel de innovación tecnológica, el
empadre continuo se destaca como la tecnología con mayor uso dentro de los tres grupos. Se
identificaron 14 tecnologías destacando el uso de sales minerales y la adición de vitaminas
como las más aplicadas en todos los grupos. En las fincas muy pequeñas, el trópico seco
destaca el uso de las tecnologías de henificación, forraje verde, concentrados comerciales,
bloques minerales y ensilados; mientras que en las fincas pequeñas tienen la misma tendencia
solo que con menores diferencias entre el trópico húmedo y seco. Cabe mencionar que el uso
de tecnologías forrajeras como el silo y forraje verde si bien es mayor en trópico seco, la
realidad es que su aplicación no sobrepasa del 25% en cualquiera de los grupos. Lo cual
puede relacionarse a la muy baja nutrición del ganado sobretodo en épocas de estiaje, esta
situación se refleja directamente en bajos parámetros productivos y afectando la aplicación
con éxito de otras tecnologías relacionadas reproductivas y genéticas (INIFAP, 2011; Torres
et al. 2014 y Rangel et al., 2015).
790
0
10
20
30
40
50
60
70Sales minerales
Vitaminas
Heno***
Sal comun
Forraje verde**
Concentrado
comercial***
Bloques minerales**
Silos*
Concentrados elaborados**
Melaza/urea
Granos y oleaginosas**
Bloques multinutricionales
elaborados
Bloques
Multinutricionales
comerciales
Subproductos
0
10
20
30
40
50
60
70Sales minerales
Vitaminas
Heno ***
Sal comun
Forraje verde
Concentrado comercial
Bloques minerales
Silos
Concentrados elaborado
Melaza/urea
Granos y oleaginosas
Bloques
multinutricionales
elaborados
Bloques Multinutricionales
comerciales
Subproductos **
Tropico seco Tropico humedo
Figura 2 Valores medios de las tecnologías en alimentación usadas
*P< 0.05; **P< 0.01; ***P< 0.001 and ns= P> 0.05.
Fincas Muy pequeñas Fincas Pequeñas
791
CONCLUSIONES
El bajo nivel de innovación de tecnologías en alimentación de las explotaciones DP fue
influenciado por el tamaño, zona ecológica y las interacciones entre los dos factores. Se
encontró un efecto positivo de la escala, cuando la dimensión se incrementó de "Muy
pequeñas" a las granjas "Pequeñas". La interacción con la zona ecológica aumenta este
efecto. Las mayores diferencias se notaron entre la zona ecológica de los grupos Muy
pequeños, no obstante, esta diferencia no se nota en fincas pequeñas y medias. El bajo uso de
desarrollo de tecnologías especialmente asociadas a la elaboración de forrajes afecta la
nutrición del ganado y por ende sus rendimientos productivos y las demás estrategias
tecnológicas que se pudieran aplicar.
La necesidad de afianzar tecnologías de alimentación es la prioridad básica de una
explotación de ganado DP, requiere de la evolución en el uso de los recursos disponibles en
los territorios y la capacitación de los productores, de esta manera se garantizaría la
efectividad en la productividad de las explotaciones. Por lo tanto, será necesario un apoyo
técnico y científico especializado; además de la promoción de políticas específicas para la
transferencia de la innovación tecnológica y fomentar el acceso a la inversión.
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