libro de cocina simply delicious

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LA COCINA SANATIENE UN NOMBRE:GREENPANTM

En 2007, GreenPan™ revolucionó el mundo de la cocina. La marca belga de utensilios de cocina presentó Thermolon™, un revestimiento cerámico antiadherente patentado totalmente exento de PFOA, plomo y cadmio para toda su gama de cazuelas y sartenes. Esta nueva tecnología permite cocinar sin que nada se pegue y con una limpieza de lo más sencilla. Tanto cocineros como gourmets ya están convencidos de sus ventajas. ¿Quieres ser el siguiente?

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Información y puntos de venta: www.greenpan.com

CONTENTPastel de espinaca y feta 6Blinis con huevos revueltos y salmón ahumado 8Pizza frita 10Paella 13Pasta a la carbonara 14Risotto de verduras de primavera con gambas 17Chili vegetariano 18Espaguetis de calabacín con salmón 21Frittata de salmón ahumado 22Pollo al curry en un momento 25Entrecot con rábano picante y verduras a la parrilla 26Sloppy Joe 29Ensalada César de pollo a la parrilla 31Nuggets de pescado 32Quiche de espinacas y queso cabra 35Quesadillas de calabacín 36Tarta de naranja 39Tortitas de pacanas 40Tarte tatin 43Torte de panqueque 45


PASTEL DE ESPINACA Y FETA

. 450 g de espinaca fresca

. 1 cda. nuez de mantequilla

. 1 cebolla grande (picada finamente)

. 2 dientes de ajo (picados)

. 200 g de feta (desmenuzado)

. 4 cdas. de piñones (tostados)

. 3 huevos grandes de granja (batidos)

. 6 hojas de pasta filo

. Sal y pimienta

Precaliente el horno a 180°C / Gas 4. Escalde las espinacas en una cazuela antiadherente a fuego lento. Déjelas enfriar y después escúrralas bien, eliminando el exceso de líquido. Derrita la mantequilla en una sartén y añada la cebolla. Cocine durante 5 minutos, hasta que quede tierna. Incorpore el ajo y cocine durante otro minuto.

Retire del fuego y añada a un bol junto con las espinacas, el feta, los piñones y los huevos. Mézclelo todo y condimente. Pinte con mantequilla derretida una hoja de pasta filo y extiéndala en el fondo del molde para tarta. La hoja sobresale del molde, necesita los extremos adicionales para doblarlos sobre la mezcla de espinacas más tarde. Haga lo mismo con las otras 5 hojas filo y cúbralas una sobre la otra en el molde.

Vierta la mezcla de espinacas. Cierre el pastel plegando las hojas filo, de manera que la mezcla de espinaca esté completamente cubierta. Hornee durante 25-30 minutos, hasta que la pasta esté crujiente y dorada.

Raciones 4


BLINIS CON HUEVOS REVUELTOS Y SALMÓN AHUMADO

Blinis (hace alrededor de 12)

. 175 g de harina

. 1 cucharada levadura secada

. ½ cdta sal

. 2 huevos

. 250 ml de leche

. 50 ml crema

. cucharadita de mantequilla de freír

Huevos revueltos

. 8 huevos

. Sal y pimienta

. 1 cucharadita de mantequilla

Adornos

. 6 rebanadas de salmón ahumado

. Unas ramitas de eneldo fresco

Blinis:En un tazón, mezcle la harina, la levadura y la sal. Separe los huevos y coloque las yemas en un segundo recipiente con la leche y la crema. Bata bien, añada gradualmente la mezcla de harina. Deje la masa reposar por una hora, aproximadamente. Bata las claras de huevo hasta que endurezcan y con cuidado mezcle con la masa.

Derrita un poco de mantequilla en un sartén a fuego medio. Verter un pequeño cucharón de la masa; la tortilla debe ser alrededor de 1 cm de espesor. Freía hasta que estén doradas por ambos lados, alrededor de 1 a 2 minutos. Mantenga los blinis calientes debajo de una toalla de cocina. Huevos revueltos:Derrita una cucharadita de mantequilla en un sartén. Rompa los huevos en un tazón y sazone con sal y pimienta. Bata los huevos. Disperse los huevos en un sartén y revuelva suavemente hasta que la mezcla de huevo se comience a formar. Huevos revueltos perfectos no deben ser cocinados completamente, deben de tener la textura un poco suave. Sirva los blinis con el huevo revuelto y adornar con una rodaja de salmón y una ramita de eneldo fresco.

Raciones 4


PIZZA FRITAMasa para pizza

. 500 g de harina (tamizada)

. 100 g de harina de sémola

. Pizca de sal

. 7 g levadura secado

. ½ cucharadita de azúcar extrafino

. 1 cucharada de aceite de oliva

Topping

. 8 cucharadas salsa de tomate (passata)

. 100 g mozzarella (rallado)

. 2 bolas de mozzarella de búfala (rasgado en pedazos)

. 8 rebanadas de prosciutto (rasgado en pedazos)

Adornos

. 12 aceitunas

. Aceite de oliva picante

. Puñado de rúcula

. Hojas de albahaca

Masa para pizza:En la encimera de la cocina, mezcle la harina con la sal, la levadura y el azúcar. Haga un hueco en el medio y agregue aceite de oliva y agua tibia 400 ml. Mezcle todo con las manos y amasar durante 10 minutos, a mano o en una batidora con el gancho para masa, hasta que la masa forme una bola. Espolvorear con harina y cubra con envoltura de plástico. Deje descansar en un lugar tibio durante30 minutos o hasta que se ha duplicado en volumen. Pizza:Caliente un sartén. Divida la masa en 4 pedazos. Sobre una superficie enharinada, estire cada pieza en un círculo alrededor de 24 cm de diámetro. Cocine la base de pizza en un sartén de tortilla caliente durante 2 minutos en cada lado. Unte la salsa de tomate sobre la base de pizza. Cubra la pizza con la mozzarella rallada, rasgado de mozzarella de búfala y jamón serrano. Coloque bajo el grill durante 2 minutos. Adorne con aceitunas, aceite de oliva, ensalada de rúcula y albahaca.

Raciones 4

13 | Simply delicious |

PAELLA . 3 cdas. de aceite de oliva para freír

. 6 muslos de pollo deshuesados

. 100 g de chorizo (en rodajas)

. 2 cebollas (picadas)

. 4 dientes de ajo (aplastados)

. 1 cdta. de pimentón

. 420 g de arroz de paella o risotto

. 150 g de guisantes congelados

. 1,5 l de caldo de pescado (hecho con pastillas de concentrado)

. ½ cdta. de hebras de azafrán (a remojo en un poco de agua caliente)

. 16 mejillones limpios (con cáscara)

. 16 gambas

. 1 pimiento morrón (cortado por la mitad y sin semillas, finamente cortado)

. Perejil fresco picado

. Sal y pimienta

Caliente 2 cdas. de aceite en una sartén grande. Cocine el pollo a fuego medio-alto durante unos 10 minutos. Apártelo en un bol grande.

Añada el chorizo a la sartén y cocine durante 1 minuto, a continuación, apártelo también al bol. Añada 2 cdas. de aceite a la sartén y cocine las cebollas, removiendo durante 2 minutos. Añada el ajo y el pimentón, y cocine durante 3 minutos hasta que las cebollas estén doradas. Agregue el arroz y los guisantes y mezcle bien. Devuelva el pollo y el chorizo a la sartén.

Coja una cacerola. Incorpore el agua con el azafrán al caldo. Salpimiente y lleve a ebullición, removiendo. Añada este caldo a la sartén grande. Reduzca el fuego y hierva a fuego lento, sin cubrir, durante 15 minutos. Coloque los mejillones, las gambas y el pimiento morrón en la parte superior. Cubra y hierva a fuego lento durante 7 minutos. Sirva inmediatamente. Decore con perejil fresco.

Raciones 4


PASTA A LA CARBONARA

. 450 g de linguine

. 6 lonchas de panceta

. 50 g de queso parmesano rallado

. 3 yemas grandes

. 2 dientes de ajo machacados (pelados y enteros)

. 60 g de mantequilla sin sal

. Sal y pimienta negra

Lleve a ebullición una gran cazuela con agua. Bata los huevos en un bol mediano, condiméntelos con un poco de pimienta negra recién molida y reserve todo. Añada 1 cdta. de sal al agua hirviendo, agregue los linguine y cuando el agua vuelva a hervir, déjelos cocer a fuego lento, cubiertos, durante 10 minutos o hasta que estén al dente (punto justo cocción). Aplaste ligeramente el ajo con el filo de un cuchillo.

Mientras la pasta se cocina, vierta la mantequilla en una sartén amplia y fría la panceta y el ajo. Déjelos cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que la panceta esté dorada y crujiente. Retire el ajo. Mantenga el fuego de la panceta bajo.

Cuando la pasta esté preparada, escúrrala (¡guarde 1/2 taza del agua de la pasta!) y viértala con unas pinzas en la sartén con la panceta. Mezcle la mayor parte del queso con los huevos. Retire la sartén con los linguine y la panceta del fuego. Ahora, vierta rápidamente los huevos y el queso y, con unas pinzas, eleve la pasta para que se mezcle fácilmente con la mezcla de huevos, que se espesan pero no quedan revueltos, hasta que todo esté cubierto. Añada unas cucharadas del agua de cocción de la pasta para mantener la salsa. Sazone con un poco de sal y pimienta.

Raciones 4


RISOTTO DE VERDURASDE PRIMAVERACON GAMBAS

. 50 ml de aceite de oliva . 2 cebollas medianas (picadas) . 1 bulbo de hinojo pequeño (picado) . 4 dientes de ajo (picados) . 420 g de arroz arborio . 100 ml de zumo de limón . 1,5 l de caldo de pollo caliente . 3 cdas. de mantequilla sin sal . 100 g de mascarpone . 2 cdas. de piel de limón . hojas de menta picadas grandes . 450 g de guisantes (congelados) . 1 manojo de espárragos (cortados en trozos de 5 cm de longitud y escaldados en agua hirviendo con sal) . 24 gambas grandes desvenadas (con cáscara) . 3 cdas. de aceite de oliva . 3 dientes de ajo (picados, unas 3 cdtas.) . Piel de medio limón grande . 1 cdta. de sal . ½ cdta. de pimienta negra

En un bol poco profundo, mezcle las gambas con el aceite, el ajo, la ralladura, el romero, la sal y la pimienta. Deje marinar las gambas a temperatura ambiente mientras cocina el risotto. Caliente el aceite de oliva en una sartén para saltear. Añada la cebolla, el hinojo y el ajo, y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que esté suave y translúcida. Sale. Añada el arroz e incremente la temperatura a fuego medio. Remueva para cubrir y dorar ligeramente el arroz durante unos 3 minutos, hasta que el arroz adquiera una capa brillante y translúcida. Añada el zumo de limón al arroz y siga removiendo. Añada un cucharón de caldo caliente al arroz y siga removiendo. Cuando se haya absorbido el caldo, siga añadiendo con el cucharón y remueva. Deje de incorporar caldo una vez que el arroz esté cremoso pero todavía al dente, cocinado pero no demasiado suave. Esto puede llevar entre 20 y 30 minutos, y entre 6 y 8 tazas / 1,5 litros de caldo.

Retire el risotto del fuego e incorpore inmediatamente la mantequilla, el mascarpone, la piel de limón reservada, los guisantes, la pimienta y la mayor parte de la menta (guarde algo para decorar). Remueva lentamente para mezclar, compruebe la condimentación y coloque los espárragos. Tape el risotto y déjelo reposar mientras fríe rápidamente las gambas, durante 1 minuto aproximadamente cada lado.

Cubra cada ración de risotto con unas pocas gambas, decore con menta y sirva.

Raciones 4


CHILI VEGETARIANO

. 2 cebollas medianas (peladas) . 1 diente de ajo (pelado y aplastado) . 1 puerro mediano (cortado) . ½ chili rojo fresco (picado finamente) . 1 cda. de aceite de oliva . 1 cdta. de comino molido . 1 cdta. de pimentón . 1 cdta. de orégano seco . 2 cdas. de puré de tomate . 1 bote de lentejas verdes (escurridas y enjuagadas) . 1 bote de alubias rojas (escurridas y enjuagadas) . 1 bote de alubias negras (escurridas y enjuagadas) . 1 bote de tomate triturado . 230 ml de caldo de verduras . Hojas de cilantro frescas . 1 lima . Crema agria . 6 patatas asadas . Sal y pimienta negra

Pique finamente las cebollas, el ajo, el puerro y el chili y colóquelo en una sartén grande precalentada con el aceite. Fría todo durante unos 5 minutos o hasta que se ablande. Añada las especias y las hierbas aromáticas, y fría durante 2 minutos. Incorpore el puré de tomate y cocine durante otros 2 minutos.

Incorpore las lentejas, las alubias y los tomates picados. A continuación, añada el caldo. Lleve todo a ebullición suave, reduzca a fuego lento y deje hervir durante 20 minutos. Perfecto en una patata asada, esparcido con hojas de cilantro y rodajas de lima y una ración de crema agria en un lado.

Raciones 4


ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON SALMÓN

. 600 g de salmón (en dados)

. 2 calabacines

. 1 cda. de aceite de cacahuete

. 2 cda. de aceite de oliva

. 200 g de tomates cherry (por la mitad)

. Sal y pimienta

Marinada

. 2 cdas. de aceite de oliva

. 1 diente de ajo (picado)

. 1 pizca de pimentón

. 1 pizca de chili en polvo

. ½ limón ecológico

. Sal y pimienta

Decoración

. Albahaca fresca

Para la marinada: mezcle en un bol el aceite de oliva, el ajo, el pimentón, el chili en polvo y la ralladura de limón. Salpimiente. Vierta la marinada sobre los dados de salmón y déjelos marinar durante unos minutos. Mientras tanto, utilice un cortador en juliana para cortar el calabacín en ‘espaguetis’.

Caliente el aceite de cacahuete en una sartén. Saltee los espaguetis de calabacín y el ajo durante 2 minutos, hasta que queden transparentes. Salpimiente y retire de la sartén. Resérvelos. En la misma sartén, saltee el salmón durante 3 o 4 minutos hasta que quede tierno. Retire el salmón de la sartén y saltee brevemente los tomates cherry. Devuelva todos los ingredientes a la sartén y caliéntelos brevemente a fuego alto. Decore con albahaca fresca.

Raciones 4


FRITTATA DE SALMÓN AHUMADO

. 200 g salmón humado . 10 huevos . ¼ de taza leche . ¼ cdta sal . ¼ cdta pimienta recién molida . ½ taza de queso fresco de cabra (desmenuzado) . 1 manojo de espárragos (limpiado y recortado) . 1 manojo de cebollino (picado) . 1 cucharada de aceite de oliva

Precalenté el horno a 180°C / Gas 4. Corte el salmón y romper en trozos pequeños. En un tazón grande, bata los huevos, leche, sal y pimienta. Suavemente agregue el salmón, queso, espárragos y cebollín. En una sartén de freír de 9.5 pulgadas y a fuego medio-alto, calenté el aceite.

Disperse la mezcla de huevo en el sartén y reduzca el calor a medio fuego. Cocine durante 1 minuto, luego transfiera el molde al horno y cocine hasta que la frittata este cosida en el centro, 25 a 30 minutos. Deje enfriar en el sartén por 5 minutos antes de servir.

Raciones 4


POLLO AL CURRY EN UN MOMENTO

. 2 cdas. de aceite de cacahuete

. 5 cebolletas (picadas)

. 2 cdas. de pasta de curry verde

. 750 ml / 3 tazas de leche de coco

. 1 cubo de caldo de pollo

. 6 pechugas de pollo (cortadas en cubos de 2,5 cm)

. Manojo grande de cilantro fresco picado

. 1 lima

Caliente el aceite en una sartén precalentada. Añada las cebolletas y sofría a fuego medio durante 1 minuto. Añada la pasta de curry, la leche de coco y el caldo,y lleve a ebullición suavemente.

Añada el pollo, la mitad del cilantro y mezcle. Reduzca el fuego y hierva durante 10 minutos. Decore con el cilantro restante y una rodaja de lima. Sirva con arroz cocido o noodles.

Raciones 6


ENTRECOT CON RÁBANO PICANTE Y VERDURAS A LA PARRILLA

. 4 entrecotes

. 200 g de crema agria

. 50 g de preparado de rábano picante

. 1 cda. de zumo de limón natural

. Una pizca de pimienta de cayena

. 6 pimientos

. 4 tomates pera

. Sal y pimienta

Deje la carne a temperatura ambiente. En un bol pequeño, mezcle bien la crema agria, el rábano picante, el zumo de limón y la pimienta de cayena. Salpimiente al gusto y reserve.

En un bol grande, mezcle los pimientos y los tomates con el aceite de oliva y salpimiente generosamente. Salpimiente la carne. Precaliente una sartén parrilla. Añada la carne a la sartén y cocínela hasta que esté bien dorada por debajo, unos 3 minutos.

Coloque los pimientos y tomates en la sartén parrilla y cocínelos, girándolos de vez en cuando hasta que estén blandos (en total unos 6 minutos). Después de 3 minutos gire la carne y cocínela hasta que se dore por el otro lado, unos 3 minutos para un filete medio hecho. Disponga la carne en un plato y cúbrala sin apretar con papel de aluminio. Sirva con la salta de rábano picante y las verduras a la parrilla.

Raciones 4


. 350 g de carne magra de ternera picada

. 1 cebolla grande (cortada en dados finos)

. 5 tomates (3 en dados y 2 en rodajas)

. 1 pimiento morrón verde (limpio de semillas y hebras, picado)

. ½ pimiento morrón rojo (limpio de semillas y hebras, picado)

. 2 cdas. de harina común

. 115 ml de agua

. 55 ml de vinagre de sidra

. 50 ml de salsa de chili

. 50 ml de kétchup

. 8 panecillos de hamburguesa de trigo integral (tostado si se desea)

. Perejil fresco para decorar

Desmenuce la ternera en una sartén grande antiadherente precalentada y cocínela a fuego medio hasta que empiece a chisporrotear, sobre 1 minuto. Añada la cebolla y el pimiento y cocine, removiendo de vez en cuando y separando la carne con una cuchara de madera, hasta que las verduras estén blandas y la humedad se haya evaporado, durante unos 10 minutos.

Añada los tomates y la harina. Mezcle. Incorpore el agua, el vinagre, la salsa de chili y el kétchup, y lleve a ebullición, removiendo a menudo. Reduzca la temperatura a fuego lento y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa haya espesado y la cebolla quede muy tierna, durante otros 10 minutos.

Decore con un poco de tomate y perejil fresco.

Raciones 4 SLOPPY JOE


ENSALADA CÉSARDE POLLO ALA PARRILLA

Ensalada de pollo


. 2 pechugas de pollo (cortadas en finas tiras)

. 1 lechuga romana o cos grande (lavada, seca y con las hojas separadas)

Aderezo

. 1 diente de ajo

. 3 anchoas (bote o lata)

. 4 cdas. de queso parmesano recién rallado

. 75 ml de mayonesa

. 1 cda. de vinagre de vino blanco

Picatostes

. 4 rebanadas de pan de molde (cortadas en dados pequeños)

. 1 cda. de aceite de oliva

. 2 cdas. de mantequilla

. 1 diente de ajo (aplastado)

. Sal marina y pimienta negra molida

Frote las tiras de pollo con un poco de aceite y salpimiente. Caliente la sartén parrilla a fuego medio. Una vez esté caliente, añada el pollo y cocínelo durante 4 minutos, entonces dele la vuelta. Cocine durante 4 minutos más. Triture las anchoas con un tenedor en el lateral de un bol pequeño. Añada el ajo aplastado y un puñado de queso parmesano rallado y mezcle con la mayonesa y el vinagre Condimente al gusto con pimienta. Derrita la mantequilla y vierta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

Añada un diente de ajo aplastado y el pan en dados, y saltee hasta que se doren. Disponga la lechuga en un bol grande.

Corte el pollo en tiras del tamaño de un bocado y disperse la mitad sobre las hojas, junto con la mitad de los picatostes. Añada la mayor parte del aderezo y mezcle. Disperse el resto del pollo y los picatostes, y después rocíe con el aderezo restante. Espolvoree parmesano por encima y sirva inmediatamente.

Raciones 4


NUGGETS DE PESCADO

Para los nuggets

. 120 g de harina común

. 2 huevos

. 100 g de pan rallado panko

. 500 g de pescado blanco (bacalao, pargo rojo, abadejo...) cortado en tiras

. 2 cdas. de aceite de cacahuete

. Sal y pimienta

Para la salsa tártara ligera

. 170 g de yogur bajo en grasas

. 60 g de pepinillos picados o salsa de pepinillo

. 2 cdas. de mayonesa ligera

. 1 cdta. de vinagre

. 1 cdta. de mostaza

. Un poco de estragón, perejil y cebollino (finamente picado y fresco)

Mezcle el pan rallado panko, la sal y la pimienta en un plato llano. Coloque la harina en otro plato llano. Bata los huevos en un bol. En primer lugar, enharine el pescado. Páselo por el huevo batido y cúbralo con la mezcla de panko. Vierta el aceite en una sartén precalentada y antiadherente. Cocine el pescado por tandas durante unos 4 minutos hasta que este dorado y cocinado. ¡Delicioso con salsa tártara recién hecha!

Para la salsa tártara ligera, tan solo mezcle todos los ingredientes.

Raciones 4


QUICHE DE ESPINACAS YQUESO CABRA

. 1 masa para pastel (preparada)

. 2 cdas. de mantequilla

. 1 cebolla pequeña (picada finamente)

. 300 g de espinacas congeladas (descongeladas y escurridas de todo exceso de líquido)

. 5 huevos (batidos)

. 60 ml de leche

. 70 g de queso de cabra fresco

. Sal y pimienta negra

Ajuste la rejilla del horno en la posición media y precaliente a 200°C / Gas 6. Estire la masa del pastel y colóquela en una sartén de 24 cm. Pinche suavemente la masa del pastel por toda la superficie con un tenedor asegurándose de no perforar completamente la masa. Cubra con papel de aluminio y presione la masa con pesos para pastel. Colóquela en el horno y hornee hasta que esté dorada, unos15 minutos. Retírela del horno y reserve.

Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio-alto. Añada la cebolla y cocine, removiendo, hasta que se dore, durante unos 4 minutos. Añada las espinacas escurridas y salpimiente al gusto. Vierta la mezcla de espinacas a la corteza del pastel. Bata los huevos junto a la leche y vierta sobre la mezcla de espinacas. Introduzca trozos de queso de cabra dentro de la quiche. Asegúrese de que todo está cubierto con la mezcla de huevo.

Coloque en el horno y hornee hasta que la quiche esté hinchada y comience a dorarse irregularmente, durante unos 35 minutos. Deje enfriar durante 10 minutos y retire la quiche de la sartén para cortar y servir.

Raciones 6


QUESADILLAS DE CALABACÍN


. 1 calabacín (en tiras)

. ½ pimiento morrón rojo (picado finamente)

. 1 cebolla roja pequeña (picada finamente)

. 2 dientes de ajo (picados)

. 1 cdta. de comino molido

. 15 g de cilantro fresco picado

. 1 tomate grande (sin semillas y picado)

. El zumo de 1 lima

. ¼ de cdta. de salsa de chile picante

. 4 tortillas de trigo integral o harina blanca

. 200 g de queso monterrey jack rallado

. Sal y pimienta

Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Añada el calabacín, el pimiento, la cebolla, el ajo y el comino. Cocine durante 5 minutos o hasta que las verduras estén blandas. Incorpore el cilantro, la sal y la pimienta. Reserve. En un bol pequeño, mezcle el tomate, el zumo de lima, el chili en polvo y la salsa de chile. Extienda ¼ de la mezcla de calabacín uniformemente sobre la mitad de cada tortilla. Espolvoree cada una con ¼ de queso. Doble las tortillas por la mitad. En una sartén grande, cocine las quesadillas durante unos 5 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que el queso quede fundido. Corte las quesadillas en cuñas y sirva con la mezcla de tomate.

Raciones 4


TARTA DE NARANJA

Para la cobertura

. 100 g de azúcar glas (muy fino)

. 125 ml de agua

. 1 vaina de vainilla (cortada y semillas raspadas)

. 2 naranjas (cortadas muy finas)

Para la tarta

. 4 huevos

. 200 g de azúcar glas (muy fino)

. 1 cdta. de extracto de vainilla

. 150 g de harina con levadura

. 140 g de mantequilla (derretida)

. 100 g de harina de almendra (almendras molidas)

Precaliente el horno a 160°C / Gas 3. Para preparar la cobertura, coloque el azúcar, el agua y la vainilla en una sartén para horno antiadherente de 24 cm a fuego medio. Remueva hasta que el azúcar se disuelva.

Añada las rodajas de naranja y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que la naranja esté blanda. Retire del fuego y reserve. Mezcle los huevos, el azúcar y la vainilla con una batidora eléctrica y bata durante 8-10 minutos o hasta que la mezcla quede espesa y pálida.

Tamice la harina sobre la mezcla de huevo y amase. Añada la mantequilla y la harina de almendras. Vierta la mezcla sobre las rodajas de naranja y hornee durante 40-45 minutos o hasta que esté cocinada cuando pruebe con un palillo. Desmóldela en un plato para servir.

Raciones 6


TORTITAS DE PACANAS

. 120 g de harina común

. 50 g de pacanas (tostadas)

. 1 cdta. de azúcar granulado

. 1 cdta. de azúcar moreno

. ½ cdta. de levadura

. ½ cdta. de canela molida

. ¼ de cdta. de bicarbonato

. de cdta. de sal

. 240 ml de suero de leche sin grasas

. 1 cda. de aceite de cacahuete

. 1 huevo grande

. Jarabe de arce

Mezcle los primeros 8 ingredientes hasta que estén bien integrados. Bata el suero de leche, el aceite y el huevo en un bol. Añada a la mezcla de harina y remueva. Vierta un pequeño cazo de la masa para cada tortita en una sartén grande,caliente y ligeramente engrasada.

Cocine las tortitas de 2 a 3 minutos. Gire y cocine el otro lado. Cubra la parte superior con algunas nueces pacanas y jarabe de arce. Sirva inmediatamente.

Raciones 4


TARTE TATIN . 1 hoja de masa de hojaldre

. 150 g de azúcar muy fino

. 60 ml de agua

. 60 g de mantequilla sin sal (en trozos)

. 5 manzanas (peladas, sin corazón y en cuartos)

Precaliente el horno a 190°C / Gas 5. Coloque el azúcar y el agua en una sartén antiadherente redonda de 24 cm a fuego lento y cocine, removiendo, hasta que el azúcar se disuelva. Incremente la temperatura a fuego medio y lleve a ebullición. Cocine, sin remover, durante 7-9 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Añada con cuidado la mantequilla y remueva hasta que se derrita y se mezcle bien. Retire la sartén del fuego y coloque con cuidado la manzana en el caramelo, con el lado del corte hacia arriba y ligeramente superpuestas. Cubra la manzana con la masa redonda y pliegue los extremos para meter dentro las manzanas. Con un tenedor, haga unas marcas en el centro de la masa. Hornee durante 35-40 minutos, hasta que el hojaldre esté inflado y dorado. Deje reposar durante 2-3 minutos. Con cuidado gire la tarta para servir.

Raciones 6


TORTE DE PANQUEQUE

Hace ± 14 para 16 Tortitas

. 200 g de harina

. 1 bolsita de azúcar de vainilla

. Pizca de sal

. 500 ml de leche

. 2 huevos

. 40 g de mantequilla (+ un poco extra para freír)

Mousse de chocolate

. 200 g de chocolate amargo

. 6 huevos

. 100 g de azúcar

. 375 ml crema

Adornos

. Hojas de menta

. 500 g fresas frescas

Mezclar la harina, azúcar de vainilla y la sal con la leche y los huevos. Derrita la mantequilla en una sartén de tortilla y añadir a la mezcla de harina. Mezcle hasta que se forma una masa lisa. Precaliente el sartén a fuego medio y agregue una porción de masa, girando el sartén para extender la masa uniformemente. Voltee los panqueques cuando los bordes estén crujientes y cocine por 1 minuto más.

Derrita el chocolate en un baño de María. Separe los huevos. Coloque las yemas en un tazón grande y bata con la azúcar hasta que este pálida y espumosa. Mezcle el chocolate derretido con los huevos. Bata las claras de huevo en un tazón grande (libre de grasa) hasta que estén espesa. Voltee cuidadosamente las claras de huevo a la mezcla de chocolate. Bata la crema hasta que se formen picos. Junte la crema a la mezcla de chocolate y refrigere la mezcla durante varias horas.

Elija un plato atractivo, coloque un panqueque en el plato y cubrir con una capa de mousse de chocolate. Cubra con una segunda tortilla y mousse y repita. Corte las fresas por la mitad, reservando unas fresas para adornar. Después de 4 capas de panqueques, agregue una capa de fresas. Luego continuar apilando las crepes con mousse de chocolate. Después de 4 capas de panqueques, repita con una capa de fresas y luego continuar apilando. Finalmente, aplique una capa de mousse de chocolate sobre la crepe superior y decorar con las fresas restantes.

Raciones 6

CRÉDITOConcepto: The Cookware Company Diseño gráfico: The Cookware Company Fotografía: Karl BruninxEditorial: The Cookware CompanyAntoon Catriestraat 169031 Drongen, Bélgica

www.greenpan.com

Copyright ©2015 The Cookware CompanyNinguna parte de esta publicación puede ser publicada o reproducida mediante impresión, fotocopiado, microfilm o de cualquier manera alguna sin el permiso previo por escrito del editor.

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