LEVEDURA SECA

LEVEDURA

Saccharomyces cerevisiae

PRODUÇÃO DE LEVEDURA

Cada litro de álcool produzido deixa como resíduo 30g de levedura

1 L Álcool

30 g Levedura

LEVEDURA INTEGRAL SECA

Do resíduo industrial da levedura, obtém-se, também, a levedura integral seca

OBTENÇÃO DA LEVEDURA SECA

A obtenção da levedura seca é feita através da sangria:

Leite de levedura;

Vinhaça

Fundo de dorna;

OBTENÇÃO DA LEVEDURA SECA

Existem duas técnicas de secagem: Rolos Rotativos; Spray-Dry;

SUBPRODUTOS DA LEVEDURA

Quatro produtos que podem ser elaborados da levedura:

Autolisado;

Parede Celular;

Extrato de levedura;

Concentrado protéico;

COMPOSIÇÃO TÍPICA DE LEVEDURA SECA

Parâmetros Composição (%)

Umidade 5,0 – 10,0

Proteína bruta 33 - 44

Extrato etéreo 0,5 – 1,10

Fibra Bruta 0,3 – 0,9

Material mineral 3,0 – 5,2

Extrativo não nitrogenado 30 - 55

HISTÓRICO DA UTILIZAÇÃO DE LEVEDURA

Fonte Protéica

Exportação = melhorias

Valor nutritivo

UTILIZAÇÃO DA LEVEDURA SECA

Alimentação Humana: adição de proteínas e aumento do valor nutritivo;

Alimentação Animal: fabricação de ração;

NOTÍCIA - LEVEDURA DA FERMENTAÇÃO DA CANA DE AÇÚCAR PARA

ALIMENTAÇÃO ANIMAL

O Brasil vive uma fase de expansão da cultura da cana de açúcar, que atravessou as fronteiras de regiões produtoras tradicionais (interior de São Paulo e Nordeste), em busca de novas áreas, como Mato Grosso do Sul, Mato Grosso, Goiás, Paraná e Minas Gerais. Esse crescimento está sendo impulsionado pela tecnologia dos motores bicombustíveis, aliada às mudanças estratégicas de matrizes energéticas menos poluentes.

Atualmente, nosso país destaca-se como um dos maiores produtores de etanol (álcool combustível) do mundo. Para produção do etanol é necessária a utilização de levedura, um microorganismo que fermenta o caldo de cana. Essa levedura utilizada para fermentação nas usinas sucroalcoleiras pode ser posteriormente recuperada e seca para ser destinada à alimentação animal.

No início da década de 80, com a melhoria da qualidade e o crescimento da produção de levedura, foram geradas inúmeras pesquisas no Brasil a partir do uso desse microorganismo como fonte de proteínas e vitaminas.

A levedura é considerada um alimento adequado para compor rações para diversas espécies de animais, no entanto, estudos demonstram que as altas inclusões podem ocasionar distúrbios hepáticos e renais, prejudicando o desempenho produtivo.

Nos últimos anos, menores níveis de inclusão de levedura em rações estão sendo avaliados com resultados benéficos para o crescimento e saúde do animal, merecendo destaque, por se tratar de produto natural, que não gera resíduos ao animal, ser humano e meio ambiente. Além disso, a utilização da levedura vem ao encontro do contexto atual da nutrição animal, que visa substituir grande parte de antibióticos e quimioterápicos por aditivos orgânicos com eficiência comprovada.

Outro ponto importante diz respeito à proibição do uso de alimentos de origem animal para ruminantes (bovinos, bubalinos, ovinos e caprinos) no Brasil e em diversos países, assim como restrições pela União Européia do uso desse tipo de ingrediente também para espécies monogástricas, como aves, suínos e peixes.

Considerando essas questões, o cenário atual é favorável para o aumento da produção de biomassa de levedura das usinas sucroalcoleiras e incremento de sua utilização em rações para diversas espécies de animais de interesse zootécnico.

BIBLIOGRAFIA

Conteúdo: www.cori.unicamp.br/foruns/agro/evento13/leimer.ppt

Notícia:http://www.agorams.com.br/index.php?ver=colunas&id=30&id_colunas=920

CRÉDITOS:

Angélica Bruno Aurélio

ClarispaulaCristiane

Luiz HenriqueLuiza